吃麻辣燙對身體好嗎有哪些隱患?
哪些養(yǎng)生湯對女性身體好。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供吃麻辣燙對身體好嗎有哪些隱患?，相信能對大家有所幫助。
平時很多人都非常喜歡吃麻辣燙，不管是中午還是下午乃至晚上，對這種小吃還是很迷戀的，而且大街小巷上賣麻辣燙的小攤到處可見，不過大家也要注意了，即便再衛(wèi)生的麻辣燙都是不可以吃太多的，更何況很多的小攤販還不太注意衛(wèi)生，那么吃麻辣燙對身體好嗎?
1.食品原料不新鮮，或者經(jīng)過處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動物血、豆腐等食品的質(zhì)地。
2.油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗指標(biāo)不達標(biāo)的油。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過反復(fù)加熱更加危險。
3.燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。
4.如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來的鮮味不足問題。
5.如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
6.如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。
7.加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。關(guān)鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。
8.食物容器不夠清潔，未充分消毒;一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。此外，大多數(shù)食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習(xí)慣。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)經(jīng)常抽查，做好餐飲衛(wèi)生管理;食客們也應(yīng)當(dāng)自己搞好個人衛(wèi)生。
9.有可能在調(diào)味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。
上文中對吃麻辣燙對身體好嗎給出了明確的介紹，可以看出經(jīng)常吃麻辣燙確實是不可以的，時間長了不但身體健康會受到傷害，患病之后還會影響到自己的生活與工作，因此限制攝入量，注意飲食安全還是勢在必行的。
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香辣可口的麻辣燙是生活當(dāng)中年輕人最喜愛的一種美食，香辣可口的味道讓人覺得非常的開胃，這就是所謂的麻辣燙好處，很多人覺得吃麻辣燙，并沒有什么事情，而且還有助于開胃和吃飽的功效，來一起了解一下每天吃麻辣燙好嗎，相關(guān)于麻辣燙的制作方法和工藝是怎樣的?會有哪些危害。
唯一的好處就是在你沒有食欲的時候開胃
麻辣燙的調(diào)料屬辛辣火熱的,麻辣燙吃多了只有弊大于利,會引起腸胃不適,上火,消化道粘膜受損等疾病.
麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但暗藏傷害。食用時需要注意:
1.麻辣燙的鍋要及時清洗：
普通銅鍋停用后，易生長一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好;
2.鍋底火一定要旺：
如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病;
3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中;
4.火鍋涮湯不能喝：
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時還會損傷腎功能;
5.吃麻辣燙及火鍋,室內(nèi)要通風(fēng)：
通風(fēng)條件不好，會發(fā)生頭暈、精神不振等。
火鍋和麻辣燙是什么當(dāng)中最受歡迎的兩種美食和小吃，但是往往卻存在于一定的危害和風(fēng)險，其實每天吃麻辣燙好嗎?其實是不好的這些會造成細(xì)菌殘留，偶爾吃一次可以開胃長時間的使用會造成食欲不振。
麻辣燙很多人都吃過，因為麻辣燙的原材料比較多，可以根據(jù)自己的愛好來調(diào)節(jié)，所以受到廣大群眾的喜歡。麻辣燙最好要少吃，晚上就更要少吃了。麻辣燙可以說是非常的不健康，之所以好吃，就是因為添加了很多添加劑。下面，我們就一起來看看麻辣燙的一些壞處吧！
1．食品原料不新鮮，或者經(jīng)過處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動物血、豆腐等食品的質(zhì)地。
2．油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗指標(biāo)不達標(biāo)的油。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過反復(fù)加熱更加危險。
3．燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。
4．如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來的鮮味不足問題。
5．如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
6．如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。
7．加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。關(guān)鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。
8．食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。此外，大多數(shù)食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習(xí)慣。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)經(jīng)常抽查，做好餐飲衛(wèi)生管理；食客們也應(yīng)當(dāng)自己搞好個人衛(wèi)生。
9．有可能在調(diào)味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。
以上就是麻辣燙的一些危害，如果實在很想吃麻辣燙，可以自己在家中做麻辣燙。麻辣燙的做法很簡單，就等于是做火鍋，添加自己的喜歡吃的是食物，煮至沸騰就可以。還可以根據(jù)個人愛好來添加自己喜歡吃的一些調(diào)味料，比較香菜或是辣椒。
麻辣燙可是很多的人的最愛，不管是外出游玩，還是下班放學(xué)之后，都會習(xí)慣性的去小攤上或是店里買點麻辣燙吃，這樣的習(xí)慣其實并不好，畢竟很多小攤的衛(wèi)生條件是不達標(biāo)的，而且所使用的食材乃至調(diào)料也存在一定的健康隱患，那么常吃麻辣燙好嗎有哪些危害?
1.食物容器不夠清潔，未充分消毒;一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。此外，大多數(shù)食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習(xí)慣。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)經(jīng)常抽查，做好餐飲衛(wèi)生管理;食客們也應(yīng)當(dāng)自己搞好個人衛(wèi)生。
2.油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗指標(biāo)不達標(biāo)的油。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過反復(fù)加熱更加危險。
3.燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。
4.如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來的鮮味不足問題。
5.如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
6.如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。
7.加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。關(guān)鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。
8.食品原料不新鮮，或者經(jīng)過處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動物血、豆腐等食品的質(zhì)地。
9.有可能在調(diào)味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。
通過上面的介紹，大家對常吃麻辣燙好嗎也都心中有數(shù)了，可以看出，麻辣燙還是要少吃一些的，即便是想吃，也要盡量去衛(wèi)生條件比較好的店里去買，這樣可以放心一些，不過吃辣吃多了對腸胃的刺激也是不可忽視的。
很多人每天晚上逛街的時候都會隨手買幾串麻辣燙，偶爾吃一次還行，但是如果長時間食用，就會給我們身體很大的影響，街頭的麻辣燙都是相當(dāng)不衛(wèi)生的，我們應(yīng)該盡量少食用，可能大家對于總吃麻辣燙好嗎及影響還沒有一個清晰的認(rèn)識，下面就讓我們一起來了解一下總吃麻辣燙好嗎及影響吧。
總吃麻辣燙不好。影響：
1 食品原料不新鮮，或者經(jīng)過處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動物血、豆腐等食品的質(zhì)地。 不吃麻辣燙，這種危險就不存在了么?吃涮鍋的時候一樣危險。
2 油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗指標(biāo)不達標(biāo)的油。 吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過反復(fù)加熱更加危險。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。
3 調(diào)味品不合格，如使用化學(xué)水解醬油、配制醋等。 這種問題，各種小餐館和大排擋都不同程度地存在。
4 燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。 這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。
5 假如鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。 調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。
6 假如辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。 這方面完全可以由消費者作主，不是麻辣燙的錯。假如吃水煮魚、香辣蟹、紅油火鍋之類，辣味恐怕更嚴(yán)重。
7 假如喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。 消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險。
8 加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。
以上內(nèi)容為我們介紹了總吃麻辣燙好嗎及影響，麻辣燙一定不要多吃，當(dāng)下不會對我們的身體產(chǎn)生危害，但是時間長了，我們的身體就會吃垮了，不合格的麻辣燙就會吞噬我們的胃部健康，很可能出現(xiàn)一系列的胃病情況，一定要引起注意。
現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，生活壓力也大，很多人在飲食上都疏于照顧自己，工作加班加點很多人就變成了快餐族，麻辣燙也成了人們的主菜之一，主食和菜都有味道比較重還可以根據(jù)個人的口味進行調(diào)味，等的時間又比較少不會耽誤工作，麻辣燙就成了許多白領(lǐng)中飯和晚飯的首選，那么天天吃麻辣燙好嗎？對身體有傷害嗎？
麻辣燙是起源于川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。起源于四川小吃，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上，一股腦兒地往滾沸的湯里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。
麻辣燙不宜多吃，不然可能危害到健康。受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。
麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。經(jīng)常吃麻辣燙還是沒有好處的，為了方便可以自己在家制作一些飯菜用保溫盒裝好帶到工作單位，既衛(wèi)生對身體也是非常有好處的，經(jīng)常不按時吃飯或吃過于刺激的食品對腸胃傷害是很大的，大多數(shù)快餐都是高油高熱量的食品，工作要努力也要懂得勞逸結(jié)合，不能工作優(yōu)秀身體缺毀了，在周末適當(dāng)進行鍛煉調(diào)整合理的作息結(jié)構(gòu)。
很多女性在懷孕的時候?qū)ψ约旱娘嬍骋笠稽c也不高，在錯誤給自己攝入飲食的時候?qū)ι眢w和對胎兒都是有很大影響的，不注意的話出現(xiàn)流產(chǎn)的現(xiàn)象是很容易發(fā)生的，而一些孕婦經(jīng)常會出去吃麻辣燙，感覺這樣的食物好吃，在冬天的時候食用還有暖身的作用，但是孕婦吃麻辣燙是很不科學(xué)的，下面我們來看看孕婦到底能不能吃麻辣燙。
秋冬進補是人人皆知的事情，麻辣燙成為了當(dāng)下最火的候選就餐方法，可是對于普通人吃麻辣燙沒問題，但是孕婦也可以么?為什么有的孕婦在吃完麻辣燙后會有各種不適癥狀?冬季孕婦吃麻辣燙好么?專家給出明確建議。
麻辣燙是一種路邊攤，是現(xiàn)在的年輕人比較喜歡的一種小吃，麻辣燙是有很多的東西組成而成的一種東西，麻辣燙是屬于辛辣刺激的食物，而且是路邊攤，營養(yǎng)不夠好，而且是垃圾的食物，懷孕期間吃麻辣燙對胎兒的發(fā)育是沒有什么好處，而且吃多對胎兒的發(fā)育是有影響的，可能是會導(dǎo)致腹痛，發(fā)生先兆流產(chǎn)等現(xiàn)象，所以在懷孕期間最好是不要吃麻辣燙。可以吃一些比較有營養(yǎng)的，健康的綠色食品。
因為麻辣燙原料多是羊肉、牛肉、豬肉等，還有海鮮、魚類。這些生肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲以及畜禽的寄生蟲。它們蟲體極小，寄生在畜禽的細(xì)胞中，肉眼是看不見的。而吃麻辣燙時，人們習(xí)慣把肉片放到煮開的湯料中燙一下即吃，這短暫的加熱不能殺死幼蟲，進食后可能造成感染。孕婦受感染后可能會累及胎兒，影響胎兒腦的發(fā)育，嚴(yán)重者發(fā)生流產(chǎn)、死胎等。
警惕，麻辣燙竟是胎兒“殺手”
專家叮囑準(zhǔn)媽媽們吃麻辣燙應(yīng)減少次數(shù)，偶爾吃也一定要把肉片燒熟煮透才可食用。這是因為羊群中弓形蟲的感染率大概是61.4%，孕婦感染弓形蟲病毒，可通過胎盤傳染給胎兒，影響胎兒腦的發(fā)育，嚴(yán)重者還可造成流產(chǎn)、死胎、腦積水或無腦兒等畸形。
另外一個就是動物肝臟我們是不太提倡孕婦吃的。肝臟除含鐵外，還富含維生素A，過量攝入會引起出生缺陷。目前的建議是不要吃所有的肝臟和肝臟制品，尤其是早孕期重要器官形成的階段。均衡飲食包括奶制品、蔬菜尤其是胡蘿卜和水果，可以提供足夠的維生素A。
小編提醒：孕婦的飲食不論是對自己的健康還是對寶寶的健康都是非常重要的。在這個時期，孕婦飲食是提供給寶寶和自己的營養(yǎng)來源，所以，一定要在飲食上注意。麻辣燙，孕婦朋友還是盡量不要去吃的好。
通過以上的內(nèi)容介紹后，讓我們知道了孕婦到底能不能吃麻辣燙，答案是不能，大家一定要嚴(yán)格的遵從，也不是不能，在吃麻辣燙的時候一定要注意自己吃的究竟是什么食物，一些會導(dǎo)致流產(chǎn)的食物就不要吃了，而孕婦吃麻辣燙也不宜太辣，如果自己真想吃點，那么就要做好這樣的改善，避免讓自己經(jīng)常吃。
本文導(dǎo)讀：麻辣燙風(fēng)靡全國，老少皆好，已經(jīng)成為生活中不可缺少的一部分，它們一般是出現(xiàn)在人流較多的街邊，可謂是逛街的女性朋友們的最愛。
霉?fàn)€豆干、地溝油、菜葉、粉條就湊成了一碗 麻辣燙 ，簡單快速，食客等上一兩分鐘就能吃到。但是麻辣燙中所存在的安全隱患以及健康隱患是非常巨大的，稍有不慎就可能會導(dǎo)致食物中毒，甚至致癌。
麻辣燙的7大健康隱患
一、細(xì)菌感染
街頭小吃是各種細(xì)菌以及病菌的集聚地，稍有不慎就有可能會導(dǎo)致你出現(xiàn)食物中毒的情況。街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反復(fù)使用，其中也積累了有害物質(zhì)。麻辣燙的油脂不新鮮，那些油是反復(fù)煮熟的，更有的油是不合格的。
專家提醒長期食用這種食物很容易誘發(fā)消化道疾病，而且其中所含有的各種有害物質(zhì)還容易侵害人體器官組織健康，從而威脅到生命安全。
二、損害肝臟
受利益驅(qū)使，不少攤販或海產(chǎn)品零售商為了使海產(chǎn)品看上去新鮮、保存時間長，常常會使用國家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。據(jù)了解，工業(yè)堿價格比食用堿低，但含有大量對人體有害的雜質(zhì)。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液（多用于標(biāo)本制作防腐、定形），由于能使海產(chǎn)品保持原來的新鮮狀態(tài)，并加強了韌性，給人以新鮮質(zhì)優(yōu)的感覺，故商販常用其浸泡海產(chǎn)品。
其實，福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經(jīng)常食用被福爾馬林浸泡的海產(chǎn)品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。
通常，用福爾馬林泡過的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺。
三、刺激腸胃
麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害。
四、口腔潰瘍
經(jīng)常吃麻辣燙等食物的人群最容易患有口腔潰瘍，因為我們?nèi)梭w的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，如果食用一些過燙食物的話就很容易損傷黏膜。而麻辣燙與火鍋一樣都是趁熱食用的，長期食用這類食物很容易導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎的發(fā)作。
五、高血脂癥
麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
六、食材不新鮮
食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類的，有的已經(jīng)枯萎發(fā)黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經(jīng)過處理，譬如甲醛可以改善水產(chǎn)品、動物血、豆腐等食品的質(zhì)地。不要再吃麻辣燙，為了自己的健康。
七、千滾水
麻辣燙的水一般都是 千滾水 ，長時間沸騰，煮了一遍又一遍，水中進而產(chǎn)生過多的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。有專家指出：長期飲用 千滾水 會對人體造成很大的危害。 千滾水 能干擾人的胃腸功能，導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適;同時，人體過量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危害。因此，麻辣燙中的 千滾水 是危害健康的一大隱患。
如此看來，麻辣燙雖好吃，也不要貪多啊。如果大家無法抵制麻辣燙帶來的誘惑，可以嘗試在家里自己動手做哦~美味的同時也更健康！
自制麻辣燙
材料：兔腰，毛肚，鱔魚，豬環(huán)喉，午餐肉，鴨腸，藕片，萵筍，冬瓜，香菌，豆腐干，白菜，花菜，青菜頭，牛油，菜油，郫縣豆瓣醬，永川豆豉，冰糖，花椒，胡椒，干辣椒，醪糟汁，紹酒，姜米，精鹽，草果，桂皮，排草，白菌，辣椒面，鮮湯
1、制鹵水：炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細(xì)）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料：將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制：鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食：燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。
麻辣燙和火鍋隨時在生活當(dāng)中非常受歡迎的兩種小吃，麻辣燙之所以比火鍋受歡迎，就是因為麻辣燙麻辣的口感味道好，而且吃起來香辣可口，一串串的麻辣燙看起來又誘人，而且有人覺得好吃美味，炎炎夏季自然有不少吃麻辣燙的朋友們，對于麻辣燙好處與壞處，大家有了解嗎?
麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。專家王堅建議，食用時不得不防:
涮火鍋的時候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動物內(nèi)臟如百葉等也是我們常吃的。涮肉時，有哪些方面需要注意呢?
1.麻辣燙的鍋要及時清洗:
普通銅鍋停用后，易生長一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好;
2.鍋底火一定要旺:
如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病;
3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙:
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中;
4.火鍋涮湯不能喝:
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，千萬不能喝涮湯。因為高濃度嘌呤經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時還會損傷腎功能;
雖說麻辣燙好吃，可是其中卻暗藏殺機，對于麻辣燙確實可以起到開胃和治療不消化的作用，但是與此同時麻辣燙當(dāng)中也并不衛(wèi)生建議大家并不用太多食用。
相信對于廣大吃貨朋友們來說，麻辣燙絕對是他們非常喜愛的一項小吃. 因為那種麻辣鮮香的口感，總會讓他們愛不釋手，特別在吃完了之后口齒留香，更是讓人回味不窮. 而麻辣燙起源于川蜀之地，也算一種特色的小吃. 那么麻辣燙有哪些吃的呢? 針對這個問題，接下來的時間就請朋友們和我一起進入到下面的學(xué)習(xí)內(nèi)容.
蘑菇，金針菇，油豆腐皮，豆腐，粉條，粉絲，菠菜，油菜，魚丸，蟹肉棒，肉丸，木耳，白菜，鴨血，海帶結(jié)，藕片，腐竹，包心丸，土豆片，油面筋，還有好多呢，都很好吃
其中個人最喜歡蘑菇，海帶結(jié)，腐竹，木耳
這個還是要看你喜歡吃啥了
葷類
鴿肚，火腿腸，午餐肉，魚豆腐，魚板，蟹柳，豬肺尖，啤酒腸，雞翅尖。
肉丸類
雞肉丸，牛肉丸，魚肉丸，蝦丸，貢丸。
素類
粉絲，寬粉，菠菜丸子，雞血，鴨血，木耳，蘑菇，冬瓜，蘿卜，海帶，藕片，萵筍片，金針菇，等等。
青菜類
菠菜，大白菜，油麥菜，香菜，菜花，紫甘藍，黃花菜。
豆類
豆皮，豆泡，油面筋，豆腐，凍豆腐。
中國吃網(wǎng)溫馨提示：可以根據(jù)季節(jié)變換增減菜色。
四川麻辣燙
材料:麻辣燙底料一袋、花椒和干辣椒一小把、蔥一顆、姜片幾片、鮮湯、各式各樣的蔬菜、金針菜、蘑菇、萵筍、蔥、西紅柿、老豆腐、黃豆芽、蘆筍、各色葷菜、廣味香腸、毛肚、午餐肉、魚、蝦
做法
1、鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。
2、下姜片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3、下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。
4、下湯和水。多少以你的菜的量來定。
5、湯料煮開以后，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的。最后下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋。
麻辣串
材料：各種魚丸肉丸、干豆腐、香菜、火腿腸、金針菇、大頭菜、木耳、麻辣燙料
通過上面幾段文字內(nèi)容的學(xué)習(xí)，相信廣大朋友們對于麻辣燙有哪些吃的, 心中也已經(jīng)有了深入的了解和認(rèn)知. 當(dāng)然我想告訴大家的是，麻辣燙的精髓不在于煮，而在于它的湯料，只要湯料用上7日以上的陳湯，那么菜品的味道才會更加的迷人. 所以麻辣燙才能大大的滿足好吃嘴的食欲.
很多人都覺得麻辣燙不衛(wèi)生不安全，吃多了對身體不好，其實如果餐館正規(guī)，衛(wèi)生達標(biāo)，所使用的食材乃至調(diào)料符合食品安全規(guī)定的話，多吃一些蔬菜對身體還是很不錯的，而且麻辣燙能夠使用各種各樣的食品，可以根據(jù)自己的喜好來選擇，那么吃麻辣燙的好處有哪些?
實際上，如果能夠在食品安全方面把好關(guān)，并進行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當(dāng)不錯的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也環(huán)保得多。
理由一：很多人喜歡吃前在上面淋上一層芝麻醬來替代紅油或香油，這是非常健康的一種調(diào)料，富含鈣和維生素。另外，還常常加入具有殺菌作用的蒜汁和醋，可以幫助預(yù)防腸道感染
理由二：麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜、多種豆制品原料、海帶等藻類、蘑菇等菌類、薯類、魚類、蛋類等……植物性原料品種占優(yōu)勢。新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達到2∶1，只要進行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
理由三：麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比，對空氣環(huán)境污染較小。
理由四：涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。
理由五：麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油，調(diào)拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時候，往往要經(jīng)過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客也無法選擇菜肴的放油量。
通過上面的介紹，大家對吃麻辣燙的好處有哪些也都很清楚了，麻辣燙屬于常見的小吃之一，考慮到現(xiàn)在的食品安全存在很大的隱患，不少商販都無法完全按照標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，因此還是要少吃一些的，不要讓自己的健康受到威脅。
麻辣燙在很多人心里屬于不健康的食物，明知道是不能經(jīng)常吃的食物卻無法控制自己，并且我們也發(fā)現(xiàn)麻辣燙的食物非常不衛(wèi)生，長期吃麻辣燙會造成很多身體極大的傷害，比如口腔、腸胃、肝臟器官等，那么長期吃麻辣燙對身體有什么樣的危害呢?吃麻辣燙所造成的危害有多種，下面就為大家詳細(xì)的講解其危害。
一、引起口腔潰瘍
經(jīng)常吃麻辣燙等食物的人群最容易患有口腔潰瘍，因為我們?nèi)梭w的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，如果食用一些過燙食物的話就很容易損傷黏膜。而麻辣燙與火鍋一樣都是趁熱食用的，長期食用這類食物很容易導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎的發(fā)作。
二、高血脂癥
麻辣燙太濃太辣，成分過于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
三、食材不新鮮
食品原料不新鮮，尤其是那些蔬菜類的，有的已經(jīng)枯萎發(fā)黃了，但是，依然擺在上面。有的食物更是經(jīng)過處理，譬如甲醛可以改善水產(chǎn)品、動物血、豆腐等食品的質(zhì)地。不要再吃麻辣燙，為了自己的健康。
四、千滾水
麻辣燙的水一般都是“千滾水”，長時間沸騰，煮了一遍又一遍，水中進而產(chǎn)生過多的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。有專家指出：長期飲用“千滾水”會對人體造成很大的危害?！扒L水”能干擾人的胃腸功能，導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適;同時，人體過量攝入亞硝酸鹽，還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危害。因此，麻辣燙中的“千滾水”是危害健康的一大隱患。
長期吃麻辣燙所產(chǎn)生的危害是極大的，疾病離我們非常近，就希望大家在生活中遠離危害的因素，才能遠離疾病的傷害。對于麻辣燙大家都很關(guān)心食物的來源，也經(jīng)?？吹疥P(guān)于食物的相關(guān)報道，當(dāng)我們知道食物對身體產(chǎn)生傷害后，這些食物是完全不能吃的，要吃的時候還要多喝清除身體有益的食物，能緩解身體的不適。
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