吃遼參有什么好處呢?
運(yùn)動和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)呢。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“吃遼參有什么好處呢?”，希望能為您提供更多的參考。
遼參就是我們平時(shí)所說的黨參，這是一種常見的人參，大家都知道人參具有很多的功效，對身體的好處還是有很多的，平時(shí)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)遼參，不僅可以調(diào)理身體，提高機(jī)體免疫，還能預(yù)防一些疾病的出現(xiàn)，總之功效有很多，需要大家正確認(rèn)識，那么吃遼參有什么好處呢?
黨參具有補(bǔ)中益氣，健脾益肺的功效。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴等?！侗静輳男隆酚涊d：“補(bǔ)中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調(diào)補(bǔ)，甚為平妥?！?/p>
⑴對消化系統(tǒng)的影響
調(diào)整胃腸運(yùn)動功能：黨參為補(bǔ)中益氣之要藥，能糾正病理狀態(tài)的胃腸運(yùn)動功能紊亂。
抗?jié)冏饔茫簠⑺宕汲烈簩?yīng)激型、幽門結(jié)扎型、消炎痛或阿司匹林所致實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍均有預(yù)防和治療作用。黨參抗?jié)冏饔脵C(jī)制：①抑制胃酸分泌，降低胃液酸度; ②促進(jìn)胃黏液的分泌，增強(qiáng)胃黏液-碳酸氫鹽屏障; ③增加對胃黏膜有保護(hù)作用的內(nèi)源性前列腺素(pGEZ)含量。
⑵增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：黨參提取物可增強(qiáng)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬雞紅細(xì)胞的能力。
⑶增強(qiáng)造血功能：家兔皮下注射黨參水浸膏與醇浸膏或飼喂黨參粉，可使紅細(xì)胞數(shù)升高，白細(xì)胞數(shù)下降，口服較皮下注射效力顯著。
⑷抗應(yīng)激作用：黨參可提高機(jī)體對有害刺激的抵抗能力。
⑸對心血管系統(tǒng)的影響：
強(qiáng)心、抗休克：黨參有增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、抗休克的作用。
調(diào)節(jié)血壓：黨參浸膏、醇提物、水提物均能使麻醉大與家兔血壓顯著下降。
抗心肌缺血：黨參注射液靜脈注射可對抗垂體后葉索引起的大鼠急性心肌缺血。
關(guān)于吃遼參有什么好處上文中的介紹已經(jīng)很清楚了，一般來說人們可以用遼參來熬粥、泡酒或是用作其他的養(yǎng)生保健飲食的菜譜中，對身體的調(diào)理及滋補(bǔ)效果還是很明顯的，尤其是身體比較虛弱的人們，還可以加促身體的恢復(fù)。
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人們常說的遼參，其實(shí)就是在遼寧海參，這屬于海參的一種，遼參是人們公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品，需要提醒注意的是，年齡比較小的孩子不適合吃海參，就算吃也一定要少吃，另外那些患有類風(fēng)濕的人群，還有出現(xiàn)傷風(fēng)感冒的人群，都最好不要吃海參，否則會導(dǎo)致病情加重，那么吃海參有什么作用和功效呢？
遼參的功效與作用：
1、健腦、益智、長壽——海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是生命保鮮劑。
2、生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收——海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀；含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣效果是其他食品無法比擬。
3、預(yù)防心血管疾病——海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結(jié)，醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅(jiān)持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
4、增強(qiáng)人體免疫力——硒-抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。海參皂甙抑制腫瘤，提高機(jī)體細(xì)胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移，長期食用后明顯不易感冒、不易得病?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
5、手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品——海參中含量很高的精氨酸，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，對機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效，明顯縮短康復(fù)時(shí)間。
6、海洋偉哥——海參所含特殊活性物質(zhì)，是構(gòu)成是男性精細(xì)胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)益腎精，壯陽作用及其明顯。
7、孕產(chǎn)婦的保健——為孕產(chǎn)婦提供全面的營養(yǎng)保障，增強(qiáng)體質(zhì)，快速有效恢復(fù)體能和體力；并能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)，有效避免嬰兒先天性疾病的發(fā)生。
8、美容養(yǎng)顏——海參中的膠原蛋白含量可以與傳統(tǒng)中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機(jī)體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細(xì)膩而富有光澤，并且不增肥，男女均適用。
遼參在有些地方又叫黨參，應(yīng)用范圍廣，不僅可以入藥，用來做食物同樣非常營養(yǎng)美味。遼參的做法吃法豐富多彩。其中比較營養(yǎng)滋補(bǔ)的吃法是用來做湯。雞湯是出了名的滋補(bǔ)，加入遼參效果更好。
一、當(dāng)歸紅棗黨參雞湯
食譜用料：當(dāng)歸，黨參，紅棗，枸杞適量，整只雞。
食譜做法：
1、準(zhǔn)備好當(dāng)歸，黨參，紅棗，枸杞，將雞清洗干凈備用。
2、準(zhǔn)備好干凈的砂鍋，放入雞，蔥姜和料酒，加入清水至最高水位線。
3、開大火燒開，撇去浮末，加入當(dāng)歸、黨參、紅棗，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，加入枸杞，加入鹽調(diào)味，再煮個(gè)3分鐘即可出鍋。每天一小碗，建議不要過量食用哦。
功效：健脾、補(bǔ)肺、益氣。
二、鯽魚黨參湯
食譜用料：鯽魚1尾(約250克)，豆腐4塊， 黨參30克，熟火腿10克，豬瘦肉50克。
食譜做法：
1、將鯽魚剖凈，瀝干水，放入油鍋炸后待用；豬瘦肉切片。
2、用肉湯將豬瘦肉片、火腿、黨參 煮沸加入鯽魚、豆腐，武火煮沸后，改用文火煮20分鐘，用鹽、味精、香菜調(diào)味即可。
功效：益氣健脾，利水消腫。適用于腎陽虛屬水腫。癥見腰痛，水腫(腰以下為甚)，面色蒼白，神疲乏力，舌質(zhì)淡紅、苔白滑。
三、黨參蓮藕豬蹄湯
用料：蓮藕640克，豬蹄240克，黨參20克，棗（干）50克，陳皮5克。
食譜做法：
1、將蓮藕用水洗凈，刮去皮；紅棗用水洗凈，去核；黨參、陳皮和豬蹄肉用水洗凈。
2、將黨參、蓮藕、紅棗、陳皮、 豬蹄肉放入煲滾的水中用中火煲3小時(shí)。
3、以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
功效：補(bǔ)中益氣、健脾胃，安心養(yǎng)神，滋陰補(bǔ)肌。
遼參含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)厥秤糜欣谌梭w健康，但很多人都不知道遼參到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值，下面就給大家具體介紹遼參的營養(yǎng)價(jià)值，才能夠在食用的時(shí)候更加清楚地了解對人體所發(fā)揮的功效。 提高人體免疫能力。遼參能夠有效殺除人體的某些病菌，排除有毒物質(zhì)，以及產(chǎn)生一定的抗體，從而提高人體自身的免疫能力，對于預(yù)防一些疾病也能夠起到很好的效果。比如，癌癥。遼參能夠抑制人體癌細(xì)胞的形成，起到一定的預(yù)防癌癥的效果。
美容養(yǎng)顏。對于一些女性朋友來講，遼參中含有豐富的膠原蛋白能夠有效改善皮膚狀態(tài)，增加皮膚的彈性以及光滑程度。特別適合女性朋友食用，可以通過涼拌遼參的做法進(jìn)行食用，能最大限度地吸收遼參的營養(yǎng)成分，從而對自己起到積極有效的作用。
緩解人體疲勞。很多人在經(jīng)過一天的工作或者是學(xué)習(xí)以后，身心疲憊，特別勞累。此時(shí)適當(dāng)?shù)厥秤眠|參，能夠有效緩解人體疲勞的現(xiàn)象，補(bǔ)充人體所需要的能量。其中還能夠提高睡眠質(zhì)量，讓人體可以很好的達(dá)到良好休息的狀態(tài)，從而起到身心放松的作用。
增強(qiáng)智力發(fā)育。對于小孩子來講，適當(dāng)?shù)厥秤眠|參能夠提高自身的智力發(fā)展，從而對于學(xué)習(xí)等各種能力起到一個(gè)增強(qiáng)的效果。同時(shí)，還能提高本身的記憶能力，對其骨骼發(fā)育也是有好處的。但太小的孩子不要食用，由于是營養(yǎng)太高，不易吸收。
具有多種多樣營養(yǎng)價(jià)值的遼參已經(jīng)介紹完畢，相信你一定所有了解，它對人體所發(fā)揮的積極功效是很多的，但也不能貪多，過量食用哦！
我們都知道雞湯是有營養(yǎng)的補(bǔ)品，但是不是任何人都能享受的了這種美味營養(yǎng)食品的啊，有的人不適合吃，雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，雞湯內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。下面我們來了解一下遼參煲雞湯怎么做的問題。
? ? 1.將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)。首次煮發(fā)5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時(shí)即可使用。
? ? 2.草雞洗凈，控干水份后切塊。姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用（紅椒小蔥忘記拍了）。用坡刀把泡好的海參切成一條一條。
? ? 3.鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。炒至變色后將姜，蔥一起倒入炒。
? ? 4.把炒好的雞放到砂鍋，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參放入同煮，再煮沸15分鐘左右。把煮好的海參雞湯加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用.
? ? 以上就遼參煲雞湯怎么做這樣的問題進(jìn)行了相對比較詳細(xì)的說明。腎功能不全者也不能喝雞湯。雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理的話，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。吃東西一定要選擇合適自己的才行。
遼參在這里的意思可不是和黨參一樣意思的遼參，而是日本人的一種叫法，遼參的意思是刺參，遼參是屬于海參的一種，遼參的營養(yǎng)價(jià)值非常高而且肉更加的嫩，遼參有補(bǔ)腎的功效并且可以起到了生脈血的好處，所以遼參很受人們喜愛并且是餐桌上的佳品。
遼參有多種做法，我們最為經(jīng)典的遼參做法當(dāng)然是做成鮑汁扣遼參了，鮑汁扣遼參到底要怎么做才能做出美味來呢，下文我們一起看看鮑汁扣遼參的做法。
遼參是海參的一種。是中國20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一。在海參家族中，品質(zhì)比較好的是山東半島和遼東半島的刺參。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載，“遼東產(chǎn)之海參，體色黑褐，肉嫩多刺，稱之遼參或海參，品質(zhì)極佳，且藥性甘溫?zé)o毒，具有補(bǔ)腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效”。因其藥性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。
鮑汁扣遼參
材料
刺參，鮑汁
做法
1.海參的發(fā)制：取適量的海參放入沒有油腥的干凈容器內(nèi)，用清水泡12-24小時(shí)(夏天放在冰箱保鮮層)，泡軟后將肚割開去掉內(nèi)皮(貼在海參內(nèi)的一層薄皮)、沙嘴，清洗干凈(筋可食)，放在沒有油腥的鍋內(nèi)。
2.加入足量的冷水(水要一次加足，中間不可加入冷水)大火燒開，再改用文火煮10-45分鐘(我一般是煮二十分鐘左右)，熄火后將鍋靜置，自然涼透后水倒掉，加入足量的冷純凈水放入冰箱保鮮48小時(shí)，海參即可長大(24小時(shí)換一次純凈水)，這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。
3.鮑汁扣遼參做法：發(fā)好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時(shí)間不用太長.因?yàn)楹⑹鞘斓牧?刺參性熱.所以一次不能多吃.
上文介紹了什么是遼參，遼參其實(shí)就是刺參，遼參是海參的一種，遼參的意思是遼東出產(chǎn)的海參，遼參有多種做法，上文介紹了遼參的一種經(jīng)典做法就是做成鮑汁扣遼參，大家可以參考一下鮑汁扣遼參的做法教程后自己也做出美味可口的鮑汁扣遼參來。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都吃過許多海鮮，但是要說最常見的還是鮑汁遼參，這是一道營養(yǎng)價(jià)值高富含有豐富膠原蛋白的美食，平時(shí)的時(shí)候非常受人歡迎，所以是非常讓人接受的，這道美食的營養(yǎng)價(jià)值也很高，平時(shí)很容易被人體吸收利用。
材料
刺參，鮑汁
做法
1.海參的發(fā)制：取適量的海參放入沒有油腥的干凈容器內(nèi)，用清水泡12-24小時(shí)（夏天放在冰箱保鮮層），泡軟后將肚割開去掉內(nèi)皮（貼在海參內(nèi)的一層薄皮）、沙嘴，清洗干凈（筋可食），放在沒有油腥的鍋內(nèi)。
2.加入足量的冷水（水要一次加足，中間不可加入冷水）大火燒開，再改用文火煮10-45分鐘（我一般是煮二十分鐘左右），熄火后將鍋靜置，自然涼透后水倒掉，加入足量的冷純凈水放入冰箱保鮮48小時(shí)，海參即可長大（24小時(shí)換一次純凈水），這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。
3.鮑汁扣遼參做法：發(fā)好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時(shí)間不用太長.因?yàn)楹⑹鞘斓牧?刺參性熱.所以一次不能多吃.
小訣竅
1、泡、煮海參的容器和鍋切忌油腥，否則海參會化掉。
2、煮、泡海參的時(shí)間根據(jù)海參大小而定。
3、煮海參時(shí)，水要一次加足，中途不能加入冷水，否則海參不易長大。
4、每早取1-2個(gè)海參加熱空腹吃下（深圳天氣干燥，而且不是非常寒冷，我建議一天一個(gè)。小朋友可以隔天吃半個(gè)，當(dāng)然得視海參的大小來定）
5、干海參應(yīng)存放在通風(fēng)干燥處，切忌受潮。 6. 用純凈水比用自來水可以讓海參發(fā)得更大.
遼參小米粥制作方法簡單，而且保健功效價(jià)值高，而自己在生活當(dāng)中只要了解它的一些食材使用，還有具體的步驟的話，那么都可以動手完成，比如下面介紹的就是遼參小米粥的做法和步驟，大家都可以嘗試自己動手制作，不過也要注意在食用這些食物上可能存在的一些食禁忌。
一、營養(yǎng)
海參小米粥是將小米和水混合著煮，中間加入發(fā)泡好的海參制作而成的粥。海參可以切片也可以整個(gè)放入。海參小米粥營養(yǎng)豐富，容易吸收。做粥的時(shí)候要注意，在水沸的時(shí)候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋;根據(jù)食材估計(jì)成品量，水要一次加足，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味。
二、做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花;
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
三、食物相克
1、海參:海參不宜與甘草、醋同食。
2、小米忌與杏仁同食。小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。醋中含有機(jī)酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價(jià)值。
其實(shí)花旗參就是大家經(jīng)常說的西洋參，西洋參是一種從西方國家傳入中國的人參。而且西洋參受到了各個(gè)年齡階層的喜愛，這也從側(cè)面反映出西洋參對人體所起到的良好滋補(bǔ)效用。而是直接使用西洋參泡水還是將西洋參拿來煲湯，都可以發(fā)揮出西洋參的效用，那么西洋參具體會對人體產(chǎn)生怎樣的好處呢?
女性吃西洋參好處
1、助消化
助長消化，對慢性胃病和腸胃衰弱有助效。
2、治療糖尿病
西洋參可以降低血糖、調(diào)節(jié)胰島素分泌、促進(jìn)糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。
3、促進(jìn)血液活力
長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化并促進(jìn)紅血球生長，增加血色素。
4、調(diào)節(jié)副腎上腺素的分泌
促進(jìn)新陳代謝的作用，能增強(qiáng)體力并對運(yùn)動員具極大助益。
5、增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能
西洋參中的皂甙可以有效增強(qiáng)中樞神經(jīng)，達(dá)到靜心凝神、消除疲勞、增強(qiáng)記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。
6、提高免疫力
西洋參作為補(bǔ)氣保健首選藥材，可以促進(jìn)血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長，有效抵抗癌癥。
7、保護(hù)心血管系統(tǒng)
常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強(qiáng)化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓，可有效降低暫時(shí)性和持久性血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復(fù)。
服用西洋參的禁忌
1、西洋參不能和蘿卜一起服用
因?yàn)槲餮髤⑹茄a(bǔ)氣(溫補(bǔ)元?dú)?，白蘿卜是泄氣的(清涼，清熱解毒等作用)，兩種食物是自相矛盾的，不但從營養(yǎng)的角度來講不能吃，而且這兩種食物是相克的，容易造成過敏反應(yīng)甚至中毒。
2、服用西洋參的同時(shí)不能喝濃茶
因?yàn)轺匪釙茐奈餮髤⒅械挠行С煞?，而茶葉中含有多量的鞣酸，最好在服用西洋參2～3日后才能喝茶，也最好不要喝咖啡，咖啡對西洋參的效果也有一定影響。
3、警惕不良反應(yīng)
有的人服西洋參后，會出現(xiàn)體溫下降、畏寒、腹痛腹瀉、食欲不振;也有的會發(fā)生經(jīng)期延遲和痛經(jīng);還有的會發(fā)生過敏反應(yīng)，上下肢呈現(xiàn)散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥后，水泡可自行吸收消退。
4、其他
中醫(yī)認(rèn)為，西洋參屬于涼藥，宜補(bǔ)氣養(yǎng)陰。若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態(tài)時(shí)，就應(yīng)避免服用西洋參，否則就會加重病情。另外，“非虛勿補(bǔ)”。如果身體并無不適，不宜經(jīng)常服用西洋參含片。
遼參，是人參的一種，功效跟人參也是差不多的，但是不是同一種，遼參用來燉湯是可以的，人們在選擇遼參燉湯的時(shí)候通常會選擇用到雞湯來一起燉湯食用，如果選擇用遼參來燉湯的話很多人用雞湯都會選擇老母雞，因?yàn)槔夏鸽u的湯熬制下來功效才會更好，也更滋補(bǔ)人，遼參燉湯顏色金黃，看起來也會更有食欲，那么這個(gè)遼參燉雞湯的做法有哪些
做法一
步驟1.雞，遼參，冬菇，姜，大蒜
調(diào)料：生抽 ，糖，葡萄酒，油鹽
步驟2.遼參提前泡發(fā)洗凈(泡遼參另發(fā)菜譜)，泡遼參需要幾天時(shí)間才能泡發(fā)好。不能沾油，否則容易變質(zhì)。
步驟3.泡發(fā)的遼參對半剖開 切大小適中
步驟4.冬菇泡發(fā)洗凈晾干水
步驟5.姜切片，大蒜原粒
步驟6.熱油鍋放少量的鹽和大蒜姜片爆香
步驟7.放雞塊炒變色
步驟8.放進(jìn)遼參翻炒
步驟9.放點(diǎn)生抽
步驟10.放點(diǎn)糖
步驟11.葡萄酒(可以是其他料酒 普通酒)
步驟12.放進(jìn)冬菇，加適量水或高湯，最好當(dāng)然是高湯啦
步驟13.煮開了轉(zhuǎn)到砂鍋慢燉
步驟14.遼參需要給點(diǎn)耐性的小火慢燉，中途將材料翻轉(zhuǎn) 以免粘鍋底
步驟15.燉到收汁 燉到遼參軟糯入味即可 原煲砂鍋上桌咯
步驟16.遼參本無味，要靠吸收其他配料的精華來提升自己的。
如果有條件可以用蟹肉來燴遼參，最近海鮮過敏 無福消受海鮮燴遼參啦。
做法二
1將遼參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)。首次煮發(fā)5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時(shí)即可使用。
2草雞洗凈，控干水份后切塊。
3香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
4姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用(紅椒小蔥忘記拍了)。用坡刀把泡好的遼參切成一條一條。
5鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。炒至變色后將姜，蔥一起倒入炒。
6把炒好的雞放到砂鍋，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將遼參放入同煮，再煮沸15分鐘左右。
7把煮好的遼參雞湯加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用
上面我們介紹了這個(gè)遼參雞湯的做法，遼參的功效和作用相信很多人都不了解，遼參吃了之后強(qiáng)壯身體的效果特別的好，遼參也有滋補(bǔ)的功效，很多女性在坐月的時(shí)候都會選擇吃這個(gè)遼參，用遼參來燉雞的話，雞湯對傷口的恢復(fù)效果非常的好，而經(jīng)常吃遼參雞湯也有美容保健的作用。
海參大家都知道，它不但營養(yǎng)很豐富，而且還具有一定的保健效果，經(jīng)常食用海參不但可以補(bǔ)血潤燥，而且還可以滋陰補(bǔ)腎，不管是對于女人還是男人經(jīng)常食用海參都有很好的保健效果，尤其是對于孕婦來說，經(jīng)常食用海參的話，可以幫助孕婦安胎，對于將來的生產(chǎn)也有一定的輔助作用。
不過如果是您想要吃到好的海參，就一定要學(xué)會如何挑選，因?yàn)楹⒏鶕?jù)品質(zhì)的好壞，分為了很多不同的種類，其中最好的海參稱之為遼參，因此您一定要知道遼參和海參的區(qū)別，然后挑選出遼參來食用。
根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。刺參作為海參中營養(yǎng)價(jià)值最高的品種，分布于中國的黃海、渤海交界處，現(xiàn)在所說的遼參即刺參，具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域，主產(chǎn)于威海、煙臺、青島、大連等。威海刺參屬國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，因受地理環(huán)境的影響，是刺參上品中的極品。嚴(yán)格意義上說，中日俄環(huán)繞海域所產(chǎn)海參統(tǒng)稱遼參，所以說海參中要數(shù)遼參的營養(yǎng)價(jià)值最高。
除了遼參之外，海參中還有梅花參、光參、茄子參等，但是這幾種海參多為菜用，養(yǎng)生功效幾乎為零。
也就是說，遼參是國內(nèi)較好的一種海刺參，營養(yǎng)價(jià)值很高。服務(wù)員說的和別的海參不一樣也許是指一種叫茄參的，一般也稱肉參，它的價(jià)格很低，在飯店會在大席上用，和遼參的營養(yǎng)價(jià)值不能比。海刺參能食用的有好多種，以遼參為首。價(jià)格也高些。
了解了遼參和海參的區(qū)別之后，如果是您自己挑選海參的話，請您一定要學(xué)會如何辨別是否是遼參，不過現(xiàn)在也有圈養(yǎng)的海參，這種海參的價(jià)格雖然相對來說比較便宜，但是和野生的海參相比營養(yǎng)價(jià)值和保健效果有很大的區(qū)別，因此建議您不要購買圈養(yǎng)海參。
遼參很多人都吃過，這也是海參的一種，遼參的營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)效果絕佳。烹飪中，遼參單獨(dú)食用很單調(diào)，加入小米會更加可口，金湯小米遼參也是一道特色食物，做法有一定難度，但是很滋補(bǔ)。
1.海參切條或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜絲備用。小米先入鍋加足量水煮。待煮小米的水沸騰2-3分鐘后，用漏勺撈出小米，鍋中水倒掉不要。將小米重新入鍋，加入高湯（或雞湯、肉湯）、姜絲，繼續(xù)煮到沸騰，小米開花，液體變濃。放入切好的海參，再煮3-5分鐘。加入切碎的青菜，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，煮1分鐘后即可關(guān)火食用。
2.野生海參切條或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜絲備用。小米先入鍋加足量水煮。待煮小米的水沸騰2-3分鐘后，用漏勺撈出小米，鍋中水倒掉不要。將小米重新入鍋，加入高湯(或雞湯、肉湯)、姜絲，繼續(xù)煮到沸騰，小米開花，液體變濃。放入切好的海參，再煮3-5分鐘。加入切碎的青菜，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，煮1分鐘后即可關(guān)火食用。湯小米海參幾乎可以適合每個(gè)季節(jié)，即使是如今盛夏炎熱，食欲不振，吃起來也一樣清淡爽口。
3.將海參用水和冰發(fā)至綿軟，大概兩天時(shí)間。西蘭花洗凈，氽水至熟，冷卻等待擺盤。發(fā)好的海參入籠，大火蒸5分鐘。將煮熟的小米放入高湯再煮制20分鐘，加入美極上湯攪拌進(jìn)行調(diào)味，再煮5分鐘，最后邊攪拌邊放入水芡，關(guān)火。將調(diào)味料淋入盛盤的海參，擺上西藍(lán)花即可。
海參作為一種海產(chǎn)品有著極其豐富的蛋白質(zhì)、維生素和其他礦物質(zhì)，適量食用對人體有很多幫助，因此海參會時(shí)常出現(xiàn)在大家的餐桌之上。鮑汁扣遼參是海參的一種常見吃法，做法并不復(fù)雜，想吃的親們購置食材之后在家做也是可以的。
鮑汁扣遼參的做法一
1、海參用開水發(fā)2小時(shí)之后，再蒸1小時(shí)，自然冷卻之后，換水再冷水發(fā)
2、準(zhǔn)備香菇，再在上面弄些花型
3、西蘭花和香菇過水煮熟
4、將發(fā)好的海參加熱一下
5、把西蘭花、香菇和海參放進(jìn)盅里
6、鮑魚汁下鍋熬一下，然后淋在西蘭花、香菇和海參上面即可
鮑汁扣遼參的做法二
1.海參的發(fā)制:取適量的海參放入沒有油腥的干凈容器內(nèi)，用清水泡12-24小時(shí)（夏天放在冰箱保鮮層），泡軟后將肚割開去掉內(nèi)皮（貼在海參內(nèi)的一層薄皮）、沙嘴，清洗干凈（筋可食），放在沒有油腥的鍋內(nèi)。
2.加入足量的冷水（水要一次加足，中間不可加入冷水）大火燒開，再改用文火煮10-45分鐘（我一般是煮二十分鐘左右），熄火后將鍋靜置，自然涼透后水倒掉，加入足量的冷純凈水放入冰箱保鮮48小時(shí)，海參即可長大（24小時(shí)換一次純凈水），這樣就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷凍存放。
3.鮑汁扣遼參做法:發(fā)好的刺參放入鮑汁中煮至入味就行.時(shí)間不用太長.因?yàn)楹⑹鞘斓牧?刺參性熱.所以一次不能多吃.
小貼士
1、泡、煮海參的容器和鍋切忌油腥，否則海參會化掉。
2、煮、泡海參的時(shí)間根據(jù)海參大小而定。
3、煮海參時(shí)，水要一次加足，中途不能加入冷水，否則海參不易長大。
4、每早取1-2個(gè)海參加熱空腹吃下（深圳天氣干燥，而且不是非常寒冷，我建議一天一個(gè)。小朋友可以隔天吃半個(gè)，當(dāng)然得視海參的大小來定）
5、干海參應(yīng)存放在通風(fēng)干燥處，切忌受潮。
6.用純凈水比用自來水可以讓海參發(fā)得更大。
山東地區(qū)和遼寧地區(qū)是最盛產(chǎn)海參的地方，海參是長在我國海洋里面的一種中藥，這種中藥的營養(yǎng)價(jià)值比較高，可以治療各種各樣的疾病，由于它的外形比較奇特，所以有很多人沒有辦法準(zhǔn)確的便民山東海參和遼參的區(qū)別，那么山東海參和遼參都有什么區(qū)別呢?下面一起來了解一下吧
哪里產(chǎn)的海參最好?山東海參和遼參的區(qū)別?
海參里面還有對身體比較好的硫酸軟骨素，有助于人體的生長和發(fā)育，同時(shí)還可以抑制肌肉老化，能夠延緩人體衰老和提高自身免疫力，所以有長生不老之藥之美譽(yù)。
同時(shí)也是一種養(yǎng)生益壽的食療佳品。它里面有18種氨基酸，比如?；撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫磺酸軟骨素、海參皂苷、和多肽及多種維生素等活性成份，也叫生命紅藥水。
哪里的海參最好?
在全世界有幾個(gè)種類的海參比較出名，比如美國金刺參、加拿大北極參、俄羅斯紅參、澳洲禿參、日本關(guān)東參和遼參。以前中國的一些權(quán)貴和富豪階層都喜歡吃日本關(guān)東參，因?yàn)槿毡娟P(guān)東參那片海參算是亞洲最適合海參生長的地方，以刺身來說，關(guān)東參刺長，營養(yǎng)價(jià)值高.可是在前幾年日本福島核輻射泄漏時(shí)間后，核輻射污染了很大的海域，適合養(yǎng)關(guān)東參那片海域也未能幸免，慘遭污染.
現(xiàn)在在亞洲也就是只剩北緯39°大連長海縣靠近朝鮮海岸線那片海域生長的野生海參品質(zhì)最好，肉厚營養(yǎng)多多。我所了解的有一家淘寶店鋪叫紫璜臺的就專門賣大連野生海參的，之前我給我爺爺買海參就是買的紫璜臺這個(gè)牌子.
山東海參和遼參的區(qū)別?
遼參：肉緊肉壁厚實(shí)、營養(yǎng)豐富、刺長、口感好。北緯39°以北最適合海參生長的海域，海水純凈，相對價(jià)格偏高.
山東海參：肉壁較薄、刺較短、口感偏軟。海域優(yōu)勢不太明顯，優(yōu)勢是價(jià)格便宜.
其實(shí)遼參與山東海參都是國內(nèi)盛產(chǎn)海參的地方了，并不一定說遼參就一定比山東參好，做遼參的也有亂加?xùn)|西的商販，山東參里也有品質(zhì)好的海參.有一點(diǎn)就是要注意網(wǎng)上宣傳的賣價(jià)很低的低價(jià)參，畢竟好的海參價(jià)格并不便宜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃遼參有什么好處呢?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)呢”專題。
