蛋白質(zhì)的來源有哪些
養(yǎng)生的茶有哪些。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蛋白質(zhì)的來源有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們都知道蛋白質(zhì)的來源是比較多的，特別是雞蛋以及牛奶這些食材，它們含有的蛋白質(zhì)是相當(dāng)高的。蛋白質(zhì)是一種我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，它對于我們的身體發(fā)育是有很大幫助的，所以我們應(yīng)該要對于蛋白質(zhì)的來源有一定的認(rèn)識?，F(xiàn)在我們就一起來看看下面介紹的蛋白質(zhì)來源吧。
雖然蛋白質(zhì)對我們的健康是至關(guān)重要的。但過量攝入對身體也是不利的，因為我們的身體不能儲存暫時不需要的蛋白質(zhì)，肝臟會將它們轉(zhuǎn)化成葡萄糖和毒素，這樣一來就可能影響健康，增加體重。
肉類、魚肉、禽肉、蛋奶是蛋白質(zhì)的豐富來源，但并不是最佳的來源。我們的肝臟會覺得它們難以消化，因為其中含有脂肪和養(yǎng)殖動物時使用的抗生子艾其它化學(xué)物質(zhì)。要消化吸收動物蛋白質(zhì)，肝臟的負(fù)荷會比較大。
如果可以改變一下你攝取蛋白質(zhì)的食物來源，從一些不太為人所知的食物中如谷類攝取蛋白質(zhì)，情況就會好得多。很多谷物都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，特別是昆諾阿黍。這是一種比肉類更加優(yōu)異的蛋白質(zhì)食物。還有蕎麥、小米、莧藜、豆類、堅果、種籽、綠色多葉蔬菜和發(fā)芽的種籽。
所有的大豆制品，如豆腐和豆奶是很好的蛋白質(zhì)來源。如果一定要吃肉，盡量避開紅肉，選擇一些精瘦肉，如火雞肉和雞肉，它們的脂肪含量更低。還有深海魚油，它們所含的是優(yōu)質(zhì)的必需脂肪酸。在選擇乳制品時，選擇低脂的品種，這樣你攝取的受是蛋白質(zhì)而不是脂肪。
魚類
最好選擇不含脂肪的白色食用魚，像鯉魚、鱈魚、黑線鱈、鱒魚，有時也可以選擇有機(jī)養(yǎng)殖或野生的鮭魚。優(yōu)質(zhì)的魚類含有豐富的必需脂肪酸，對調(diào)節(jié)激素和血糖水平，控制體重很有好處。
堅果和種籽
你應(yīng)該經(jīng)常食用堅果和種籽。它們含有大量必需脂肪酸。這些健康的脂肪不會讓你體重超標(biāo)，相反地，它可以幫助你降低體重。
這篇文章詳細(xì)的為我們介紹了蛋白質(zhì)的來源，希望你們在生活中應(yīng)該要對于蛋白質(zhì)的來源有一定的認(rèn)識，這樣你們才可以利用各種蛋白質(zhì)。我們都知道我們身體發(fā)育是需要很多種蛋白質(zhì)的，希望你們可以從食物中攝取。
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蛋白質(zhì)是人體不可缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)，所以在生活當(dāng)中，對蛋白質(zhì)的補(bǔ)充問題，大家應(yīng)該注重科學(xué)地選擇，那些富含蛋白質(zhì)的食物，這樣對身體健康才是比較有利的，但是你有具體了解過到底，哪一些食物富含蛋白質(zhì)嗎，下面就為大家具體來推薦一下。
首先不知道你為什么要把他們分開吃，其次所有的食物幾乎都含蛋白質(zhì)和碳水化合物，只是是不是主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)或碳水化合物的問題 主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物:蛋、奶、豬肉、羊肉、牛肉、雞、鴨、魚、蝦、等動物性食物和大豆及其制品如豆腐、豆干、等，蛋白質(zhì)含量高，人體吸收利用率高 一般蛋白質(zhì):除優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外的谷類、薯、蔬菜水果，蛋白質(zhì)含量低，人體吸收利用率低。
淀粉是碳水化合物中多糖的一種 主要提供淀粉的食物:谷類如米、面、粗糧、薯類、淀粉類堅果如栗子、蓮子等，淀粉類主食主要提供能量，因為攝入量大，所以也是我國蛋白質(zhì)攝入的主要來源
想要更多的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，那么注重日常飲食當(dāng)然是比較重要的。因為通過飲食的方式，去補(bǔ)充這些營養(yǎng)物質(zhì)，更利于人體的吸收，而且對補(bǔ)充身體其他的營養(yǎng)元素，也可以帶來很好的效果，所以大家應(yīng)該注意這些食物的選擇。
米飯是我國南方特有的飲食，幾乎家家戶戶南方人都以米飯為主食，因為南方地區(qū)盛產(chǎn)大米，人們因地制宜選擇產(chǎn)量大的大米為主食。大米的營養(yǎng)價值也非常的高，能夠輕松補(bǔ)充身體的需要。米飯就是大米經(jīng)過烹飪而成的食物，富含氨基酸等成分。下面就來看看米飯有蛋白質(zhì)嗎？
大米含蛋白質(zhì)嗎
米飯蛋白質(zhì)含量：約2.6克/每100克。
米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。米飯可與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。大米性平、味甘； 有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養(yǎng)元素，且各種營養(yǎng)素十分均衡，所以是最佳主食。
食用功效
1、控制體重
科學(xué)家表示有證據(jù)顯示稻米有助于控制體重，尤其深色稻米的效果尤為明顯，應(yīng)盡量吃棕色或深色的稻米。
有證據(jù)顯示，使用全谷物食品對控制體重有好處。同時，大量研究證明，吃米飯不僅有助于控制體重，還可防止高血壓和血脂異常。不過這一觀點仍有待與其他研究進(jìn)行對比考量，比如有研究稱米飯可能導(dǎo)致血糖升高或罹患糖尿病等。
2、減肥價值
其實，只要充分利用人體所需要的三大營養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，就能擁有凹凸有致的身材。而三大營養(yǎng)素當(dāng)中的碳水化合物，以白米飯為例，白米飯消化分解后產(chǎn)生的碳水化合物，最能被身體轉(zhuǎn)換成能量，而蛋白質(zhì)與脂肪消化后，還必須與其它器官互相作用后而產(chǎn)生燃料的。
3、防慢性病
大米飯是多數(shù)中國人每天要吃的主食，如果掌握吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。
營養(yǎng)物質(zhì)的分類有很多，蛋白質(zhì)也是一種營養(yǎng)物質(zhì)，食物中都有蛋白質(zhì)成分。當(dāng)然，如果需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，最應(yīng)該吃的還是高蛋白食物。蛋白質(zhì)高的食物一定不能少了牛奶，營養(yǎng)的必需品。
1.羊肉
羊肉有山羊肉、野羊肉、綿羊肉之分。羊肉肉質(zhì)比豬肉要細(xì)嫩，且脂肪與膽固醇的含量都較低。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，對皮膚很有好處。多食羊肉有益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，從而使面色紅潤。
2.牛奶
牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏作用，可使皮膚保持光滑滋潤。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護(hù)膚品，也是“綠色護(hù)膚品”。
3.三文魚
研究發(fā)現(xiàn)，魚類尤其是深海魚類如三文魚，可以除皺養(yǎng)顏，降低血壓，保護(hù)心臟、關(guān)節(jié)，穩(wěn)定血糖和情緒，延年益壽。三文魚是所有魚類中含OMEGA-3脂肪酸最高的，可以幫助皮膚鎖住水分，有滋潤保濕的功效，防止產(chǎn)生皺紋，不僅如此，它還提供了多種能促進(jìn)肌膚健康和美麗的理想營養(yǎng)成分，如DMAE、蝦青素、高質(zhì)蛋白、維生素A和硒。三文魚中的蝦青素能延緩皮膚衰老，還能夠保持皮膚免受紫外線的傷害。
4.蘑菇
蘑菇營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚艷麗。另外，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外。
蛋白質(zhì)是人體的必需品，決定著生命的存亡。生活中為了維持身體的健康和體能，需要攝入大量的高蛋白質(zhì)食物，一般分為高蛋白質(zhì)食物和干果類植物蛋白，如奶、畜肉、蛋類、豆類、核桃等。蛋白質(zhì)的攝入和身體運動量也有關(guān)，運動量越大，所需的蛋白質(zhì)攝入量也會越高，其重要性僅次于水。所以生活中我們需要攝入哪些蛋白質(zhì)呢？
第一：牲畜的奶
如牛奶、羊奶、馬奶等：牛奶除供應(yīng)蛋白質(zhì)外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質(zhì)，可預(yù)防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
第二：牲畜的肉
如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等：由于人體所需的氨基酸種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合，因此動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要高于植物性的蛋白質(zhì)。在動物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點，其營養(yǎng)價值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
第三：蛋類
如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等：蛋黃蛋白質(zhì)含量略高于蛋白，但一個蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0；蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節(jié)食的食物。
第四：植物蛋白
如大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來源。
此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。
如今社會的發(fā)展速度最快，蛋白質(zhì)含量常規(guī)檢測是大家最為關(guān)注的問題。在眾多的蛋白質(zhì)含量常規(guī)檢測方法當(dāng)中，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)及反應(yīng)眾多，光是顯色反應(yīng)就達(dá)十余種，每一種或一類性質(zhì)就意味著一條檢測途徑，因此能夠用于檢測蛋白質(zhì)的方法多種多樣。那么，蛋白質(zhì)的檢測方法有哪些？
（一）蛋白質(zhì)的鹽析 取1.5mL 蛋白質(zhì)溶液，加入等體積飽和硫酸銨溶液（濃度為50%飽和），微微搖動試管， 使溶液混合均勻后，靜置數(shù)分鐘，球蛋白即析出呈絮狀沉淀（如無沉淀可再加少許飽和硫酸 銨），用濾紙濾取上清液，濾液中再加入固體硫酸銨粉末至不再溶解，析出的即為清蛋白，再 加水稀釋，觀察沉淀是否溶解。
（二）蛋白質(zhì)的沉淀 1．用重金屬鹽沉淀蛋白質(zhì) 取三支試管，各加1mL 蛋白質(zhì)溶液，分別各加3 滴6%醋酸鉛溶液、3 滴2%硫酸銅溶 液和3 滴1%硝酸銀溶液，觀察蛋白質(zhì)沉淀的析出。 2．用有機(jī)酸沉淀蛋白質(zhì) 取二支試管，各加1mL 蛋白質(zhì)溶液，并加5%醋酸溶液使之呈酸性（該沉淀反應(yīng)最好在 弱酸中進(jìn)行）。然后分別滴加飽和苦味酸、飽鞣酸溶液，直至沉淀產(chǎn)生為止。 用10%三氯醋酸溶液、3%磺柳酸溶液進(jìn)行類似實驗（用量同前），觀察現(xiàn)象。 （三）蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng) 1．黃蛋白反應(yīng) 于試管中，加1mL 蛋白質(zhì)溶液和10 滴濃硝酸溶液，直火加熱煮沸，觀察溶液和沉淀顏色。 冷卻后，再加入20 滴10%氫氯化鈉溶液，觀察顏色變化。 2．與茚三酮的反應(yīng) 在二支試管中，分別加1%賴氨酸溶液和1mL 蛋白質(zhì)溶液，分別加2 滴茚三酮溶液，加 熱至沸，觀察有什么現(xiàn)象？ 3．與硝酸汞試劑作用——米倫反應(yīng) 在二支試管中，分別加 1mL 0.5%苯酚溶液和1mL 蛋白質(zhì)溶液，再各加 0.5mL 米倫試劑 （不可太多），苯酚溶液出現(xiàn)玫瑰紅色，而蛋白質(zhì)溶液加熱后出現(xiàn)沉淀，加熱凝固的蛋白質(zhì)呈 磚紅色，有時溶液也呈紅色。 4．蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)
(1) 雙縮脲的生成 于干燥試管中，加0.2g～0.3g 尿素，微火加熱，尿素熔化并形成雙縮脲，放出的氨可用 紅色石蕊試紙試驗。試管內(nèi)有白色固體出現(xiàn)后，停止加熱。(2) 雙縮脲反應(yīng) 上述產(chǎn)物冷卻后，加1mL10%氫氧化鈉溶液，搖勻，再加2 滴2%硫酸酮溶液，混勻，觀察 有無紫色出現(xiàn)。 于試管中，加1mL 清蛋白溶液和1mL10%氫氧化銅溶液，再加1 滴～2 滴2%硫酸銅溶液共 熱，由于蛋白質(zhì)與硫酸銅生成絡(luò)合物而呈紫色。取1%賴氨酸溶液作對照，觀察顏色變化。
(四) 核蛋白組成的鑒定 1．核蛋白的水解 取20mL 酵母核蛋白混懸液于離心管中離心分離，棄去清液，將沉淀轉(zhuǎn)入小燒杯中，加 15mL 5%硫酸，蓋上表面皿在水浴上煮沸約1h（煮沸過程中保持原有體積），水解畢，離心分 離，取上層清液作以下檢查。 2．核糖的鑒定 于試管中，加 1mL 20%間苯二酚鹽酸溶液，以小火加熱至沸，迅速加入 5 滴水解液， 呈現(xiàn)紅色，（如紅色不顯可再稍加熱）。 3．磷酸的鑒定 取10 滴水解液，置于試管中，加5 滴7%鉬酸銨溶液和2 滴濃硝酸溶液，小心于火上 加熱，即有黃色沉淀生成。 4．嘌呤與嘧啶的鑒定 取約4mL 水解液，置于小燒杯中，加入氨水至微堿性，過濾，在濾液中加1mL 5%硝酸 銀銨溶液，靜置片刻，即有絮狀的嘌呤或嘧啶銀鹽沉淀生成。 注意事項 米倫試劑是硝酸、亞硝酸、硝酸汞及亞硝酸汞之混合物，能與苯酚及某些酚類起顏色反應(yīng)。
通過以上對蛋白質(zhì)的檢測方法有哪些的簡單介紹，大家應(yīng)該對這些有所知道了吧。這里要提醒的是：當(dāng)大家在生活中不幸被蛋白質(zhì)的檢測方法疾病所困擾之后，必須要注意把握好治療蛋白質(zhì)的檢測方法疾病的方向，從原理的方面出發(fā)，這樣才能讓大家從根本上知道蛋白質(zhì)的檢測方法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蛋白質(zhì)的來源有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的茶有哪些”專題。
