如何做芋頭排骨煲
如何做養(yǎng)生粥。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何做芋頭排骨煲”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
在中國近千年的歷史中飲食是非常講究的，很多人都認為食用各種湯水類食物是保健養(yǎng)生很好的方法，所以說尤其在我國的南方大區(qū)煲湯養(yǎng)生特別受到大家的歡迎，我們都知道芋頭，這是一種很有營養(yǎng)的食物，對我們的身體有很大的好處，所以很多朋友就會拿他來用作煲湯的食材，所以今天我就來教大家制作一款很棒的養(yǎng)生煲，芋頭排骨煲。
主料:豬小排（豬肋排） 300克 芋頭 200克
輔料:油菜心 30克 小棗（干） 10克
調(diào)料:大蔥 15克 姜 8克 黃酒 15克 鹽 3克 花生油 15克 各適量
制作工藝
1. 將豬肋排洗凈斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝干；
2. 芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀；
2. 青菜心洗凈瀝干；
3. 小棗洗凈待用；
4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用；
5. 鍋內(nèi)下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球，翻炒至發(fā)黃后出鍋；
6. 青菜心放入油鍋煸香；
7. 另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，開鍋后小火燜煮2小時；
8. 放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時，放入青菜心，鹽煮1分鐘后即可
看了我們對芋頭排骨煲的介紹，大家對主款養(yǎng)生食品應(yīng)該有了很好的了解，在煲湯的過程中食材選擇很重要，還有就是要掌握煲湯的技巧，這樣才能讓湯更加的鮮美，我們所用食材中的各種元素才能真正融合到湯中，真正的鎖住營養(yǎng)，讓湯變得有更大的養(yǎng)生價值，而且可以讓我們家人變得更加的健康，
相關(guān)閱讀
芋頭和排骨都是我們身邊比較常見的食物，將這兩種食物放在一起煲湯喝是非常有營養(yǎng)的，因為芋頭中含有豐富的維生素，而排骨中則含有大量的蛋白質(zhì)，這樣可以讓身體更好地吸收其中的營養(yǎng)，而且芋頭的口感非常的好，相信你平時在生活中也很喜歡吃，就來了解一下芋頭排骨煲的做法吧!
原料：
小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
調(diào)料：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。
芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
芋頭排骨煲的做法并不是很難，而且小編也具體介紹了芋頭和排骨的營養(yǎng)，所以你平時可以經(jīng)常吃一些，對于老人和孩子來說這兩種食物也是非常補身體的，所以你可以學(xué)會之后經(jīng)常燒給他們吃，這樣你也可以安心一些，因為現(xiàn)在外面的很多食物都是不健康的。
相比較來說排骨的吃法實在是太多了，它可以燉湯可以油炸也能燴菜，而搭配芋頭燉湯好多人都沒有做過，其實兩者搭配也是絕配，既能消除芋頭的生澀又有很高的營養(yǎng)。
芋頭燉排骨一百個人中就有一百種感受，但是很多人都是認為芋頭燉排骨葷素搭配，芋頭的粉膩加上排骨的香甜，讓人吃起來口感細膩，鮮甜美味。
1、芋頭洗凈去皮，再洗凈切塊備用；
2、排骨洗凈，切塊，水洗干凈；
3、排骨用水煮沸，倒入排骨，焯大概一分鐘；
4、排骨去掉血水，撈出待用；
5、鍋清洗干凈，姜片切塊，切好后放入鍋底；
6、芋頭對半切開，先將排骨放入鍋底；
7、然后再放后準備好的芋頭，最后倒入開水，加料酒少許；
8、蓋上鍋蓋，開大火燒開；
9、水開后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時或更久，根據(jù)你的量來定；
10、在開鍋前加適量鹽，用筷子拌幾下，最后撒入蔥花即可出鍋了。
排骨湯的做法有很多種，什么土豆排骨湯，海帶排骨湯，冬瓜排骨湯等等，排骨搭配這些熬制的湯各有千秋。但是今天小編提到的芋頭排骨湯相信多數(shù)人們是沒有聽說過的。芋頭具有很高的營養(yǎng)價值，是補中益氣的佳品，而排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，能夠補氣血，滋陰潤燥，兩者相結(jié)合簡直是相得益彰。知道了芋頭排骨湯的好處，下面小編就給大家介紹一下芋頭排骨湯的做法。
芋頭排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。芋頭含有豐富的膳食纖維，約為米飯的四倍，與蔬菜纖維含量相當(dāng)，以芋頭當(dāng)飯吃，既可增加飽食感，又能減少熱量的攝取，達到減肥的目的。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯變濃稠，與肥膩的肉類同烹，可吸收大量脂肪，口感不僅滑糯香口，還因吸收肉汁而味道鮮美。
材料
芋頭(半個)、排骨(1斤)、紅蘿卜(1個)、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜頭(2瓣)。
調(diào)料
色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精
鹽半匙，精鹽、味精各半匙。
做法
1芋頭去皮洗凈，切成片后，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。 2紅蘿卜洗凈刮去外皮，用心型模具壓成一個花邊待用。
3 將心型芋頭片和紅蘿卜邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋內(nèi)的水，放進鍋加蓋隔水蒸15分鐘。
4 蒜頭拍扁去衣切碎，洗凈生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗，放進生姜、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鐘入味。
5 燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將腌好的排骨倒進鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。
6 將蒸好的芋頭粒倒進鍋，翻炒30秒后倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。
通過上面的分享，大家對于這款美食是不是有了一個全新的理解和認識，那么，芋頭排骨湯固然好喝，但是也要適量，不然小心上火哦！
如何做芋頭糕呢，我們先了解一下什么是芋頭糕吧。芋頭糕是我們國家廣東省潮汕地區(qū)的一道糕點，芋頭糕是非常有特色的，現(xiàn)在在港澳地區(qū)非常流行芋頭糕，在每天早茶的時候必然是能看到芋頭糕的身影。芋頭糕需要的材料是芋頭為主，當(dāng)然我們還需要一些蝦米和臘肉臘腸這些。
芋頭糕的主要營養(yǎng)來自于芋頭，我們知道芋頭可是含有豐富的微量元素的，特別是氟的含量很高，氟大家相信不會模式，在很多牙膏的廣告中，我們常常聽到氟元素，氟有潔牙和防齲的作用。芋頭糕還能提高我們?nèi)梭w的抵抗能力。
香煎芋頭糕
材料
芋頭半個約300克，粘米粉一碗約250克，鹽少許，糖，雞精，沸水一碗
做法
1.芋頭去皮洗凈切成細絲。
2.鍋里放油燒熱后，把芋絲放進炒出香味后熄火。
3.把粘米粉放進一大碗里，放少許鹽，糖，雞精，拌勻后，加進一碗沸水，然后攪拌成無明顯顆粒的粉槳。
4.把炒過的芋絲倒進粉槳里，輕輕拌勻。然后倒進一抹了油的盆子里。用筷子輕輕把表面壓平。
5.鍋里放水燒開后，入鍋大火蒸15-20分鐘，用牙簽插進糕里，如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。
6.出鍋放涼后切成小塊，然后鍋里放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。
小訣竅
小心得：1）做好芋頭糕的關(guān)鍵是粉槳不能太稀，水和粉的比例大約是1：1，用開水調(diào)粉槳效果會好些。 2）如果家里有臘腸和小海米，可以先把這兩樣?xùn)|西切成小粒放鍋里略炒然后再加進芋絲同炒，做出來的糕更好吃（這是第一次做，怕不成功浪費東西，所以就沒放）。 3）芋頭的分量可以增減，只要粉槳能把芋頭粘連就行。我做的這個糕，芋頭的分量算是比較多，大家可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)。
芋頭糕做法
材料
——材料（A）
芋頭（切粒） 300g，蝦米 50g（洗凈切碎），香菇4朵（泡軟切絲），小紅蔥5粒（切絲）
——材料（B）
粘米粉 250g，木薯粉 50g，胡椒粉 半茶匙，五香粉半茶匙，鹽適量，糖2茶匙，生抽1大匙，清水1000ml
做法
1、將（B）材料全部倒入一個大盆里攪拌成米糊備用。
2、把蝦米和小紅蔥放進鍋里炒到稍有香味，才加入香菇和芋頭拌炒。
3、將火關(guān)小，把米糊倒入鍋里的材料，慢慢的攪拌至到米糊變成稠狀。
4、最后把米糊盛入一個已抹了油的蒸盤，輕輕的抹平米糊表面，放入已煮滾水的鍋里，用大火蒸上50分鐘，撒上青蔥和辣椒粒即可。
上文我們介紹了潮汕地區(qū)的一道特色菜就是芋頭糕，芋頭糕不但非常好吃，而且是營養(yǎng)豐富的，芋頭糕有補中益氣的好處，能起到美容養(yǎng)顏的功效，而且對牙齒也有幫助，上文也給出了芋頭糕的幾種做法。
芋頭排骨的做法有很多，那么怎么做好吃呢，因為芋頭自身的營養(yǎng)價值還是很高的，用芋頭來做飯，可以和排骨進行搭配，所以需要好好的來制作，那么應(yīng)該用什么樣的做法好呢，下面就給大家簡單的制作一下，希望能夠讓很多的朋友吃到芋頭排骨這樣的菜肴。
芋頭排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。芋頭含有豐富的膳食纖維，約為米飯的四倍，與蔬菜纖維含量相當(dāng)，以芋頭當(dāng)飯吃，既可增加飽食感，又能減少熱量的攝取，達到減肥的目的。芋頭經(jīng)過燉煮后會使湯變濃稠，與肥膩的肉類同烹，可吸收大量脂肪，口感不僅滑糯香口，還因吸收肉汁而味道鮮美。
用料
排骨
蔥、姜、蒜
豆瓣醬
豆豉
料酒
芋頭
香葉
八角
五香粉
生抽、老抽
芋頭燒排骨的做法
將排骨飛水待用。芋頭滾切切塊。蒜頭拍散，姜切片，蔥部分切段部分切成蔥花。香葉、八角洗凈待用。芋頭燒排骨的做法 步驟1
鍋里下油，下姜片、蒜散、蔥段和排骨翻炒爆香。芋頭燒排骨的做法 步驟2
將排骨撥去鍋的一邊，在另一邊加入適量的豆瓣醬和豆豉炒香。然后混合排骨一起炒至完全上色。
下料酒，生抽和老抽。加入芋頭一起混炒至上色均勻。加水，加香葉八角和適量五香粉，大火燉，收湯汁。芋頭燒排骨的做法 步驟4
撒蔥花。上桌！啦啦啦！
芋頭排骨的營養(yǎng)價值確實是很高的，特別是一些老年人還是小孩都是可以吃的，利用芋頭排骨這樣的菜品，可以讓很多朋友吃到美味的芋頭湯，確實是很好做的，能夠按照上面的方法進行的話，能夠做出美味的芋頭排骨湯的。
現(xiàn)在很多人喜歡在家里面自己學(xué)習(xí)做菜，今天為大家推薦芋頭排骨這道菜，同樣你也可以自己在家里面做，這道菜的做法相對較為簡單，但相關(guān)的細節(jié)務(wù)必要搞清楚。
一、芋頭排骨的做法
材料
芋頭(半個)、排骨(1斤)、紅蘿卜(1個)、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜頭(2瓣)。
調(diào)料
色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精鹽半匙，精鹽、味精各半匙。
做法
1、芋頭去皮洗凈，切成片后，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。2紅蘿卜洗凈刮去外皮，用心型模具壓成一個花邊待用。
3、將心型芋頭片和紅蘿卜邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋內(nèi)的水，放進鍋加蓋隔水蒸15分鐘。
4、蒜頭拍扁去衣切碎，洗凈生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗，放進生姜、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鐘入味。
5、燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將腌好的排骨倒進鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。
6、將蒸好的芋頭粒倒進鍋，翻炒30秒后倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。
二、做法二
食材
芋頭、排骨、薯粉、小山椒、蒜瓣、香蔥、生姜、醬油、鹽、土茶油、花生油
做法
1、芋頭切成小塊，拌鹽和醬油
2、小山椒、蒜瓣、香蔥葉均切碎，剩下的香蔥切成長段，生姜切條
3、排骨用開水去掉血沫，用小山椒、醬油、蒜瓣、薯粉、鹽拌好，置于拌好的芋頭之上，再淋一點土茶油加花生油（比例：1:3），把蔥段和姜條均勻鋪在最上面
4、下鍋蒸煮，待芋頭和排骨熟了之后，開蓋把蔥段和姜條棄之，撒上蔥花，再蓋上燜30秒，即可出鍋
材料
檳榔芋頭1/4個，排骨250克，調(diào)味料：姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，鹽，蠔油，植物油
三、做法三
1.香芋去皮，切小塊，排骨洗凈斬小塊。
2.排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了。
3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨腌制二十分鐘。
4.臨要蒸的時侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的淀粉。
5.芋頭先灑些鹽腌制5分鐘，鍋內(nèi)熱油把芋頭煎香煎熟。（本來是炸的好吃，不過盡量用煎的）
6.煎香的芋頭放在盤上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖調(diào)好的調(diào)味汁。因為芋頭比較吃油所以要多放點油才好吃.
7.鋪上腌好并拌好淀粉的排骨，放上紅椒。
8.鍋內(nèi)燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸10分鐘即可。
砂鍋排骨采用砂鍋進行烹飪，可以很好的保留排骨所具有的豐富營養(yǎng)價值，以及鎖住排骨鮮美的味道，所燉制出來的肉質(zhì)更加細嫩，又好吃又爛。同時，排骨含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠補充人體所需。接下來就給大家詳細介紹如何制作砂鍋排骨，以便你們可以在家嘗試進行。
首先，準備食材。肋骨處的排骨常呈小棍狀，易于食用，把排骨沖洗干凈。接著，蔥切段，姜切片。再把排骨放入盛有開水的鍋中過血水，放入切好的蔥段和姜片，以及倒入適量的料酒，可以有效去除腥味，撇去浮在水面上的沫狀雜質(zhì)。
然后，烹飪食材。若是認為只有排骨一種食材太過于單調(diào)，還可以根據(jù)自身的喜好加入一些配菜。比如，胡蘿卜、豆腐、白蘿卜都可切塊備用。同時，加入小塊玉米也能夠增加湯汁的鮮美。準備干凈的鍋，放入蔥段和姜片，以及排骨，倒水大火煮沸。
最后，砂鍋燉制。先在鍋中大火煮開，再換到砂鍋中小火慢燉，味道更美味，口感也比較好。轉(zhuǎn)入砂鍋后，放入所準備的所有食材，直至再次沸騰后，加入鹽進行調(diào)味。煮熟后，即可盛出，加入適量的香菜末，或者還可以滴香油，進行調(diào)味。
以上所介紹的就是關(guān)于砂鍋排骨的具體做法，湯汁濃郁鮮美，喝上一碗熱排骨湯，再吃幾塊排骨肉，不僅可以驅(qū)寒，還能夠起到滋補暖胃的功效。女性朋友食用時，可以在烹飪的過程中加入紅棗或者枸杞，還能起到補氣血的作用，快快嘗試吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做芋頭排骨煲》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/ruhezuoyangshengzhou/">如何做養(yǎng)生粥”專題。
