如何做酸甜排骨
如何做養(yǎng)生粥。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何做酸甜排骨”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
酸甜排骨顧名思義味道酸甜，也恰好中和了排骨的油膩感，吃起來爽口。而且排骨中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?qū)θ梭w起到很好的補(bǔ)充作用，特別是正在成長(zhǎng)發(fā)育的青少年來講，吃排骨也有利于骨骼的發(fā)育，也具有良好的補(bǔ)鈣效果。接下來，就給大家詳細(xì)介紹酸甜排骨的具體做法。
1.把排骨準(zhǔn)備好后切成小塊，放在清水中浸泡，清洗干凈后再放到開水中過血水，撇去浮末。
2.在排骨中倒入料酒進(jìn)行腌制，可以有效去除腥味。用刀把排骨表面切幾道，烹飪時(shí)更加入味好吃。
3.在干凈容器中加入適量的面粉，打入雞蛋液，加少許的水，排骨加入攪拌。
4.準(zhǔn)備熱油，放入排骨炸至變色后即可盛出，瀝干油分。
5.在干凈的熱鍋中放入冰糖，冰糖融化后放入排骨均勻沾染后即可盛出。
6.把蔥末和姜末放到熱油中爆香，再放花椒翻炒，加入上好糖色的排骨，喜歡吃辣的朋友還能加入辣椒。
7.倒入適量的醋，由于排骨中含有面粉炸制，湯汁可變?yōu)闈庥魻睢?br />
8.加鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后即可盛出。
9.可以準(zhǔn)備一個(gè)盤子放上香菜末，平鋪上去，放入排骨就可以享用了。
以上就是關(guān)于酸甜排骨的具體做法，按照上述所說相信你能夠做出美味的酸甜排骨，而且相對(duì)于飯店做的酸甜排骨干凈衛(wèi)生，也能夠根據(jù)自身口味調(diào)制，吃起來也特別方便。方法簡(jiǎn)單易于操作，搭配熱米飯食用也特別美味，快快嘗試制作吧！
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冬瓜燉排骨是生活中比較常見的一道菜肴。冬瓜具有排毒清熱的功效，特別是在炎熱的夏季，能夠起到消渴、消腫痛的作用。而排骨富含各種維生素，尤其是鈣的含量非常高，特別適宜老人和小孩使用。那么，如何做冬瓜燒排骨?下面來詳細(xì)看看冬瓜燒排骨的做法吧。
原料
主料：冬瓜1000克。
配料：排骨1000克。
調(diào)料：食鹽、拍姜各20克，味精、胡椒粉各1O克，八角2克。
制法
(l)將冬瓜去皮去瓤，清洗干凈，切成3厘米見方的坨。豬排骨砍成4厘米長(zhǎng)的條，漂洗干凈。
(2)將小燉桶置旺火上，加清水2000毫升，燒沸，倒入排骨一氽撈出，倒去桶內(nèi)沸水，重新加入清水加2000毫升，將氽好的排骨放入燉桶內(nèi)，放入拍姜、八角，旺火煮沸移小火煮燜60分鐘，再加入冬瓜煮20分鐘，揀去拍姜、八角，調(diào)入食鹽、味精、胡椒粉即成。
其實(shí)在做冬瓜排骨湯之前，先把買回來的肉燉熟，這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，等肉熟透后，用清水洗干凈，特別是肉上的油，然后在做湯。
冬瓜排骨為人身體提供鐵、多種維生素、骨膠原、骨粘蛋白等，是提供幼兒和老人鈣的很好的來源。
上面就是冬瓜燒排骨的做法，大家一定學(xué)會(huì)了吧。需要注意的是，冬瓜燒排骨湯做出來是非常的清淡的，但是吃起來的話會(huì)非常的燙，不過對(duì)于身體的清熱作用非常的強(qiáng)，身材消瘦的人群非常適宜，孕婦就要慎重了，避免造成不良的影響。
排骨蓮藕湯不僅散發(fā)著排骨的肉香，再加上蓮藕的清脆爽口，而且兩者搭配，具有雙重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。蓮藕能夠?qū)θ梭w起到有效的滋補(bǔ)保健效果，而排骨中又含有充足的能量，可以供給人體足夠的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。接下來就給大家詳細(xì)介紹如何做排骨蓮藕湯，讓你們?cè)诩揖涂梢韵硎艿竭@道菜的美味。
1.將新鮮的排骨清洗干凈后，放在鍋中加入適量的水，煮沸后，過血水，撇去浮沫。
2.把蔥和姜分別清洗干凈后，切成蔥段和姜片。把蓮藕去皮后，清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀或者是片狀均可。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
3.將排骨撈出瀝干后，放在干凈容器中，加入適量的料酒，可以有效去除腥味。以及蔥段和姜片，鹽和味精等調(diào)味品，花椒、八角等大料，均勻涂抹在每一塊排骨上，充分腌制。
4.在鍋中加入蔥段和姜片，放入腌制好的排骨，加入適量的水，大火煮開。
5.換成小火，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入切好的蓮藕，繼續(xù)燉制。
6.直至煮熟后，放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
7.還可以加入適量的枸杞，既豐富了色澤，又能夠增加整道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
8.可適當(dāng)加入香菜末和香油進(jìn)行調(diào)味。
鮮香的排骨蓮藕湯的具體操作方法就介紹完了，簡(jiǎn)單易于操作，特別適合在家嘗試制作，蓮藕搭配排骨，還能有效去除油膩感。而且在家制作還可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行，好處多多，快快嘗試制作吧！
很多人在生活當(dāng)中都有吃過干鍋排骨，干鍋排骨選擇的原材料是小排，小排做出來的干鍋口感會(huì)更好，關(guān)于干鍋排骨的做法有很多種，最常見的是山寨干鍋排骨，麻辣鮮香干鍋排骨，這兩種做法的口味完全不一樣，都是干鍋一類的食物，有時(shí)間的朋友們可以自己在家里面，做不同的干鍋類食材。
山寨干鍋排骨
材料
排骨、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、蔥（多點(diǎn)）、蒜，藕、辣椒、洋蔥、小竹筍、木耳
做法
1、排骨750克洗凈瀝干，剁成小節(jié)，然后用1.5湯匙醬油、2湯匙料酒、糖少許、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、蔥末（1根的量）拌勻腌2小時(shí)。
2、藕切片，辣椒切節(jié)，洋蔥切瓣，竹筍滾刀，另外再切3-4根蔥成耳朵狀，姜3-4片，蒜4-5瓣切片。
3、炒鍋燒熱，加入2湯匙油，將腌好的排骨放入翻炒斷生。
4、加入姜片、蒜片、一半的蔥、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個(gè)、干辣椒和花椒（自己決定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。
5、加入適量的料酒和熱水，蓋上鍋蓋用中火燒10分鐘至排骨變軟。
6、鍋中添1湯匙油，加入藕片、洋蔥、辣椒和小竹筍翻炒。
7、這個(gè)時(shí)候可以加點(diǎn)醬油、糖和料酒，翻炒均勻后蓋鍋蓋燜3-5分鐘，加入木耳一起翻炒2-3分鐘。
8、翻炒至湯汁基本上干了就可以關(guān)火了，撒上剩下的蔥（或香菜）就大功告成了。
麻辣鮮香的干鍋排骨
材料
排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個(gè)、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬?cái)嘤们逅?0分鐘后將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉(zhuǎn)小火，排骨裹上一層干淀粉入油鍋炸制10分鐘，撈出瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，大火燒熱轉(zhuǎn)中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉(zhuǎn)小火，調(diào)入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關(guān)火裝盤撒芝麻完成。
糯米排骨的味道讓很多人垂涎欲滴，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而很多人都覺得制作比較麻煩，所以也不想動(dòng)手，但是實(shí)際上，糯米排骨的做法按照下面的方法制作，也是比較容易掌握的。
做法1
材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量
調(diào)料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許（可以根據(jù)自己的喜好來配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）
制作：
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右；
2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用；
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部；
4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米；
5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí)；取出撒上蔥花即可。
做法2
烹制材料（三人份）
材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、蔥（1根）、姜（3片）
腌料：鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、醬油（3湯匙）、白糖（1/3湯匙）、白胡椒粉（1/6湯匙）、生粉（2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、南乳（2湯匙）
調(diào)料：油（1湯匙）、鹽（1湯匙）
制作：
1．糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝干水后，灑入1湯匙鹽拌勻；蔥切成蔥花，姜切成末。
2．排骨洗凈，斬成7厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中燙1分鐘，夾起排骨放入大碗內(nèi)。
3．加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末，拌勻后腌制30分鐘。
4．把腌好的排骨放進(jìn)糯米里，使其粘上一層糯米粒。
5．在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。
6．燒開鍋內(nèi)的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上蔥花即成。
蒸排骨是一種受到了很多人歡迎的食物，也是一種以蒸為烹飪方法、以排骨為主要食材制作而成的食物。當(dāng)然，想要制作出好吃的蒸排骨，還是需要講究一定的方法跟技巧的，這樣可以保證蒸出來的排骨軟爛可口。下面，就為大家介紹一下蒸排骨的三種做法，供大家參考！
一、蒸排骨多久
1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點(diǎn)，這樣容易熟，也容易入味。
2、洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料"A"腌勻排骨放入冰箱冷藏三個(gè)小時(shí)，或備作明天用也可。
3、要蒸排骨的時(shí)候把調(diào)味料"B"加入攪勻便可。
4、蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
二、蒸排骨做法二
1、排骨先斬成3厘米見方的小塊。(這一步很重要呵)然后放在水龍頭下用水猛沖它3分鐘除去血污色;還一種方法就是用水浸一會(huì)后換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒有血水。
2、用干凈的布包裹排骨以吸干其中的水分(一定要吸干，以免蒸出來一碟水)，再把排骨放砵內(nèi)或碟中準(zhǔn)備腌之;
3、豆豉冼凈剁碎;蒜與姜也剁碎;辣椒與蔥切成粒狀;有陳皮的話先用水浸軟洗凈后也切成粒狀，當(dāng)然也可以不用;
4、制作熟料的粵菜豉汁過程:
①熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時(shí)放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒(留部分蔥花粒待用)爆香，一邊爆一邊炒它。
②再放入剁好的豆豉末(喜歡有點(diǎn)辣味的我還在剁豆豉的時(shí)候加了點(diǎn)辣醬一起剁哩)、辣椒粒、一點(diǎn)鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來炒，看著水分有點(diǎn)干了，再下點(diǎn)料酒繼續(xù)炒香它即可。
5、把這個(gè)熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴均勻腌它十來分鐘;加上生粉搞勻一會(huì)，最后加點(diǎn)生油伴勻。然后放在冰箱中腌它十來分鐘至半小時(shí)讓它入味。
6、取出來裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上一點(diǎn)蔥花，然后放入鍋中猛火蒸它15分鐘(視排骨的分量呵。如果是大碟排骨的話就要20分鐘啦)。
7、時(shí)間到，別急著取出來，讓它在鍋中繼續(xù)燜一會(huì)，這樣會(huì)出多點(diǎn)排骨汁的。
8、取出來，再撒上些蔥花。試試感覺如何?嚼一塊，呵呵!肉骨分離，骨香肉嫩、濃香惹味。
三、蒸排骨做法三
1、先將排骨洗凈泡三遍水除去血腥味，再加:料酒，醬油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制;
2、將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的;
3、鍋入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些辣醬更過癮哦 ;
4、炒香后，將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動(dòng)，均勻粘上;
5、大火蒸20分鐘;
6、黃瓜對(duì)半破開;
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成對(duì)角擺盤就好了;
8、裝盤即可享用了。
酸甜排骨這道菜在許多家庭和餐廳是很常見的，主要是它酸酸甜甜的味道，非常適合大眾的口味。制作酸甜排骨需要注意炸的過程，控制好油溫，才能把排骨炸的酥脆的口感。
酸甜排骨怎么做：
材料：帶肉排骨500克，調(diào)料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙。
做法：
1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻.
3.拌好玉米粉的樣子.
4.鍋內(nèi)倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時(shí)侯要勤翻動(dòng)以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.準(zhǔn)備一只碗，碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙
7.再放入水3大匙調(diào)拌均勻，可以先試試味道(因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不同).
8.鍋內(nèi)留少量底油，把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤.
淡菜排骨湯不僅味道鮮美，淡菜的鮮味，再加上排骨的肉香，簡(jiǎn)直是完美的搭配。而且，兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值加倍，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面就給大家介紹如何做淡菜排骨湯，這樣你們就可以在家輕松制作盡情享用淡菜排骨湯的美味啦！
1.準(zhǔn)備需要的食材。
2.將購(gòu)買好的新鮮淡菜去除外殼后，放在鹽水中浸泡，再加入適量的料酒，去除腥味。
3.把新鮮的排骨清洗干凈后，放在開水中過血水，撇去漂在水面上的浮沫。
4.將浸泡過的淡菜肉再?zèng)_洗幾遍，放入到干凈容器中，加入適量的料酒，花椒、八角等大料以及蔥段、姜片進(jìn)行腌制。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蒜末和蔥末爆炒，加入腌制好的淡菜肉，翻炒后盛出即可。
6.在干凈鍋中加入蔥段、姜片，放入排骨和淡菜，加入適量的水，大火煮開后，放入鹽、味精等調(diào)味品，混合攪拌均勻。
7.倒入砂鍋中繼續(xù)小火燉制，直至煮熟即可盛出，可以根據(jù)自身喜好加入香菜末等進(jìn)行調(diào)味。
好吃美味的淡菜排骨湯就制作完成了，方法簡(jiǎn)單易于操作，同時(shí)還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的滋補(bǔ)功效，特別適合一些需要補(bǔ)身體的朋友?？梢栽诩覈L試制作，自己處理的淡菜也比較干凈衛(wèi)生。
在中國(guó)近千年的歷史中飲食是非常講究的，很多人都認(rèn)為食用各種湯水類食物是保健養(yǎng)生很好的方法，所以說尤其在我國(guó)的南方大區(qū)煲湯養(yǎng)生特別受到大家的歡迎，我們都知道芋頭，這是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，對(duì)我們的身體有很大的好處，所以很多朋友就會(huì)拿他來用作煲湯的食材，所以今天我就來教大家制作一款很棒的養(yǎng)生煲，芋頭排骨煲。
主料:豬小排（豬肋排） 300克 芋頭 200克
輔料:油菜心 30克 小棗（干） 10克
調(diào)料:大蔥 15克 姜 8克 黃酒 15克 鹽 3克 花生油 15克 各適量
制作工藝
1. 將豬肋排洗凈斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝干；
2. 芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀；
2. 青菜心洗凈瀝干；
3. 小棗洗凈待用；
4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用；
5. 鍋內(nèi)下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球，翻炒至發(fā)黃后出鍋；
6. 青菜心放入油鍋煸香；
7. 另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，開鍋后小火燜煮2小時(shí)；
8. 放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時(shí)，放入青菜心，鹽煮1分鐘后即可
看了我們對(duì)芋頭排骨煲的介紹，大家對(duì)主款養(yǎng)生食品應(yīng)該有了很好的了解，在煲湯的過程中食材選擇很重要，還有就是要掌握煲湯的技巧，這樣才能讓湯更加的鮮美，我們所用食材中的各種元素才能真正融合到湯中，真正的鎖住營(yíng)養(yǎng)，讓湯變得有更大的養(yǎng)生價(jià)值，而且可以讓我們家人變得更加的健康，
豆豉是一種常見的調(diào)味品，通過發(fā)酵而成，常用于烹飪各種菜品。而排骨具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，加上辣椒的搭配，吃起來也不會(huì)感到油膩。排骨中也含有脂肪，而在一定程度上，吃辣椒還可以緩解脂肪在體內(nèi)的堆積。那么，如何制作豆豉辣椒燉排骨呢？
1.將購(gòu)買的豆豉切成碎末狀后備用。
2.把青辣椒、紅辣椒去籽去蒂后洗凈，不喜歡吃辣的朋友可以在切塊后放入水中浸泡，可以消減辣味。
3.把姜切片，蔥切段。
4.將新鮮優(yōu)質(zhì)的排骨先放在水中沖洗，再放到開水中充分過血水以及去除浮沫等雜質(zhì)。
5.撈出來后放在干凈容器中，倒料酒腌制去腥味，可以在排骨上劃幾刀，烹飪時(shí)可有效入味。
6.在熱油鍋中放入豆豉以及花椒爆炒。
7.接著放入青辣椒、紅辣椒末翻炒均勻后，加蔥段和姜片。
8.混合炒2分鐘后，放入排骨，倒適量的冷水，這樣可以保證排骨的營(yíng)養(yǎng)成分減少流失。
9.大火煮沸后，換成小火，繼續(xù)燉制，也能加入其他配菜，比如，白蘿卜去皮切塊，清爽可口。
10.直至煮熟后，放鹽攪拌，即可盛出，撒適量的香菜末調(diào)味。
由于豆豉也屬于一種豆制品，做出來的豆豉辣椒燉排骨散發(fā)著肉香和豆香，然而又有辣椒的搭配，特別適合喜歡吃辣的朋友在家制作。營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，制作方法也比較簡(jiǎn)單易于操作，同時(shí)也可以根據(jù)自己喜歡的口味進(jìn)行調(diào)制。
海帶排骨湯是湯類的一種，不同湯耳朵選擇也是根據(jù)人們的不同需求還有口味所決定的，那么它們選用的食材肯定是有所不同的這也是區(qū)別它們的原因之一。從而這點(diǎn)可以看出只要是使用不同食材的食物它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生變化的，但是為了滿足身體營(yíng)養(yǎng)的平衡食用多種食物是必須的。
只有掌握住食物的做法，才能夠有效的吸收到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般使用海帶制作出來的食物，都能夠幫助人們很好的補(bǔ)充到碘的營(yíng)養(yǎng)，海帶是屬于蔬菜類的食物所以它也是含有豐富的維生素含量。那么如何去做海帶排骨湯呢?
制作食材
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制作步驟
1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊
2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成
操作貼士
1、排骨焯水后，最好不要用涼水沖去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質(zhì)突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。
2、建議用比較厚的海帶根熬這個(gè)湯，通常超市水產(chǎn)區(qū)可以買到已經(jīng)泡好的海帶根。厚厚的海帶煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不過如果喜歡吃脆口的那就另當(dāng)別論了
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海藻類的食物中含大量的維生素及礦物質(zhì)，尤其是碘、鈣、鎂、鐵、鉀、納等礦物質(zhì)。碘對(duì)身體熱量消耗和新陳代謝有很大幫助，能達(dá)到減輕體重控制體型的目的。而海帶中富含的鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線，非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。
不過，雖然吃海帶是人體補(bǔ)充碘的主要手段之一，但食用海帶也一定要適量，不可把海帶視為主菜天天吃，過多食用海帶，造成對(duì)身體健康也沒有好處.海帶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是碘，鈣和礦物質(zhì)，對(duì)于懷孕期的你非常有益，排骨富含蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有鈣質(zhì)。
只有掌握住海帶排骨湯的做法，那么我們就可以有針對(duì)性的去使用它。對(duì)于一些孩子還有年紀(jì)大的人來說食用用排骨做出來的食物對(duì)補(bǔ)充他們身體所需要的鈣元素是很大的，還可以有效的幫助他們的骨骼成長(zhǎng)。由此可見海帶和排骨對(duì)人體身體是非常有幫助的。
排骨是很多人最喜愛吃的，排骨的的味道獨(dú)特，而且對(duì)排骨制作上，也是有著很好的方法，而且排骨當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，對(duì)它的選擇，利于人體健康發(fā)展，那酸甜排骨怎么做好呢，它在制作上，都是有著很好的方法，制作之前，要對(duì)它的制作方法，進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)。
很多人對(duì)酸甜排骨怎么做并不是很清楚，因此制作的時(shí)候，不能盲目的進(jìn)行，否則會(huì)使得它的口感和色澤上，都是受到嚴(yán)重影響，這樣使得吃的時(shí)候，對(duì)自身各方面，都是有著一些損害，這個(gè)是要注意的。
酸甜排骨怎么做：
材料：帶肉排骨500克，調(diào)料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙。
做法：
1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻.
3.拌好玉米粉的樣子.
4.鍋內(nèi)倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時(shí)侯要勤翻動(dòng)以免炸糊了，待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.準(zhǔn)備一只碗，碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙
7.再放入水3大匙調(diào)拌均勻，可以先試試味道(因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不同).
8.鍋內(nèi)留少量底油，把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內(nèi)停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤.
通過以上介紹，對(duì)酸甜排骨怎么做呢，都是有著很好的了解，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠制作出美味的酸甜排骨來，不過對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也要適量進(jìn)行，這樣使得身體營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)更好，利于人體各方面發(fā)展。
酸甜排骨簡(jiǎn)介
酸甜排骨是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于蘇菜系。做法多樣,口味各有特色,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。此菜起源于江蘇的無錫,現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳,常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質(zhì)鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤(rùn),口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎, 是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
做酸甜排骨放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、排骨放水中浸泡,然后沖洗干凈瀝干。
3、排骨中加入一小勺鹽,加入一小勺白酒,拌勻腌制15分鐘。
4、加入一大勺干淀粉。
5、然后拌勻。
6、鍋中油燒熱。
7、將排骨下鍋炸。
8、炸至排骨金黃熟透。
9、即可撈出瀝干油。
10、3小勺番茄醬、1小勺鹽、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌勻。
11、鍋中留底油,放蒜末爆香。
12、下入酸甜汁,熬至起小泡。
13、將排骨下鍋。
14、然后翻炒均勻。
酸甜排骨的常見做法
酸甜排骨做法一
1、將生姜切成厚片,大蔥切成段,八角準(zhǔn)備好。
2、將肋排斬?cái)?然后在水里反復(fù)浸泡幾次血水后撈出。
3、炒鍋放油,油熱后放入生姜、大蔥、八角炒香。
4、加入番茄醬炒翻色。
5、投入排骨炒勻,加入黃酒、醬油、糖色炒勻。
6、注入沒住排骨的開水,燒開后加蓋以中小火燜燒30分鐘,中途翻面(試咸度看是否加鹽)。
7、鍋內(nèi)汁水收干時(shí),調(diào)入2茶匙香醋翻炒均勻后起鍋。
8、裝盤,撒上熟芝麻,即成。
酸甜排骨做法二
1、洗凈排骨,剁成小塊,用1湯匙紹酒,1湯匙雞粉,1湯匙鹽腌制30分鐘。
2、洗凈洋蔥、青椒以及紅椒,切成滾刀狀備用。
3、取1小碗,倒入6湯匙茄汁,3湯匙米醋,4湯匙糖,適量鹽以及生抽調(diào)成酸甜汁。
4、把腌好的排骨沾上炸物粉。
5、燒熱2碗油,待油溫升至七成熱時(shí),轉(zhuǎn)小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色,用廚房紙吸走多余的油分。
6、鍋底留余油,爆香洋蔥。
7、倒入酸甜汁,排骨下鍋一并翻炒均勻。
8、加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒,煮1至2分鐘待醬汁收干后,即可上碟食用。
酸甜排骨做法三
1、先把排骨剁好,用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個(gè)小時(shí)左右,配料切好備用。
2、在淹好的排骨打一個(gè)雞蛋攪均勻,然后撲上玉米粉,放進(jìn)高溫的油炸,炸兩遍,第一遍把排骨炸熟,撈起來,晾一下油,再炸第二遍,把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起,剩一點(diǎn)點(diǎn)油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進(jìn)鍋里滿火煮成粘稠,然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下,讓酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜排骨的食物相克知識(shí)
豬小排+鯽魚:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+烏梅:影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收
豬小排+苦瓜:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排+竹筍:影響鈣的吸收
花膠排骨湯不僅味道鮮美，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。同時(shí)，花膠中含有豐富的膠原蛋白，女性朋友食用后還能夠起到美容養(yǎng)顏的效果，受到很多朋友的歡迎和喜愛。而排骨中也含有大量的蛋白質(zhì)以及能量，提供人體所需營(yíng)養(yǎng)，接下來就給大家詳細(xì)介紹如何做花膠排骨湯。
1.將優(yōu)質(zhì)的排骨清洗干凈后，放在盛有開水中煮沸，過血水，撇去浮沫。
2.把姜和蔥清洗干凈后分別切成蔥段和姜片。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，木耳、豆腐等。
3.把排骨放在干凈容器中，加入適量的料酒，可以有效去除腥味，放入姜片和蔥段，以及花椒、八角等大料，鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，進(jìn)行充分腌制。
4.將花膠放在涼水中浸泡，再放入盛有開水的鍋中進(jìn)行煮沸，加入蔥段和姜片以及適量的料酒。
5.將花膠撈出瀝干后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
6.在鍋中加入蔥段和姜片，放入排骨，倒入適量的水。
7.大火煮沸后，換成小火，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入花膠，以及其他食材，繼續(xù)燉制。
8.直至煮熟后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，攪拌均勻后即可盛出。
以上就是關(guān)于花膠排骨湯的具體操作方法，相信你們經(jīng)過上述介紹后一定可以在家做出美味的花膠排骨湯，食材簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試制作，還可以根據(jù)自身喜好和口味偏向加入其他配菜，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，快快嘗試制作吧！
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