牛肉板面湯怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“牛肉板面湯怎么做？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
牛肉板面是個(gè)經(jīng)典小吃，說(shuō)起牛肉板面相信大家立馬就能想到他的爽口，耐嚼，香中泛辣，辣中透香的滋味。他因?yàn)榭谖丢?dú)特而出名。他來(lái)源于安徽和河南，辣是地道牛肉板面的特色。但許多人并不了解它的做法，如何做到色香味俱全么?今天小編就來(lái)給大家講講牛肉板面的做法。
需要的食材：高筋面粉400克，牛肉500克，鹵肉料50克，干辣椒15個(gè)，醬油30毫升，冰糖30克，料酒30毫升，蔥姜各適量。
做法步驟：
1在面粉中加入冷水，鹽，食用油合成光滑的面團(tuán)靜置20分鐘。
2牛肉清洗干凈切成小方丁，干辣椒切段，放在鍋中小火翻炒，不放油，到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用。
3直到干辣椒出香味顏色變褐色關(guān)火盛出備用。
4鹵料包、牛肉、干辣椒和蔥姜放在電壓鍋的內(nèi)膽中加入適量的清水。
5再放入料酒、醬油，加入少許冰糖，加蓋選擇營(yíng)養(yǎng)燉--牛肉。滴聲提示后開(kāi)蓋加入鹽，雞精調(diào)味。把上面的浮沫撇掉，牛肉鹵就做好了。
6醒好的面團(tuán)，用堿水揣揉光滑。然后將面團(tuán)搟成稍厚一些長(zhǎng)方塊，再切成手指粗等分小款條，刷上一層的香油。
7全部做好蓋上濕布備用，取三份面塊輕輕搟成長(zhǎng)條。然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動(dòng)抻拉，板面就做好了。
8鍋中水燒開(kāi)放入洗凈青菜和板面，大火煮滾板面浮起關(guān)火。然后撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉鹵即好。
牛肉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉，令南方人、北方人還是外國(guó)朋友，
均感物美價(jià)廉。牛肉面這種地方小吃逐漸形成了地域文化。在家里閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候做一碗熱氣騰騰的牛肉面是非常好的選擇。還等什么，大家快動(dòng)手制作這美味的牛肉面吧。
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相信很多吃貨們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)牛肉板面的這款小吃，雖然這不是經(jīng)常在家庭飲食中出現(xiàn)，但是作為小吃，它也算是很普遍的一種小吃了，雖然說(shuō)它很普遍，但是能夠煮出這道小吃的精髓之處是很不容易的。接下來(lái)，小編就把這道小吃的一些制作技巧告訴大家，在家里也能做出美味來(lái)。
板面一是面好，二是臊子好。太和縣出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，板面條取小麥精粉，根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓之后，制成直徑半寸，長(zhǎng)八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤(rùn)好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。 制作方法
板面的面要揉得很筋道，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過(guò)牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開(kāi)后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個(gè)辣椒 。最后把面和青菜下到鍋里煮熟（煮時(shí)間長(zhǎng)不好吃），撈入碗里，再將制作好的調(diào)料加到面上，就可以了。
?技巧
做板面時(shí)，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個(gè)頭，右手捏三個(gè)頭，猛地舉過(guò)頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長(zhǎng)，由粗變細(xì)，折合三次，總長(zhǎng)度達(dá)五丈有余，而且粗細(xì)均勻，提起似一道瀑布。
撈起煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。
?臊子秘方
臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時(shí)，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來(lái)之后，再把牛肉丟進(jìn)鍋里。這時(shí)，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。
配料
（1）茴香、花椒、面醬、熟地、當(dāng)歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克； ? （2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；
（3）醬油350克。味精30克，開(kāi)水3000克。鹽200克。 做法
1、材料全部洗凈，然后用溫開(kāi)水過(guò)一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。注意事項(xiàng)
轉(zhuǎn)慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時(shí)翻動(dòng)料汁，牛肉要切成小釘，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內(nèi)，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
以上就是小編給大家介紹的這款牛肉板面小吃的一些制作技巧。值得小編提醒的，這款小吃的臊子配料做好后，等待它涼后就會(huì)凝結(jié)成固體，可以長(zhǎng)時(shí)間的存放，也不用擔(dān)心它變質(zhì)的問(wèn)題。平時(shí)家里吃點(diǎn)面食的時(shí)候可以放一點(diǎn)，味道很好的。
對(duì)于生活中經(jīng)常可見(jiàn)的牛肉湯面，最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是對(duì)湯的熬制，那么牛肉面湯調(diào)制怎么做?熬湯是一個(gè)很講究的過(guò)程，每個(gè)細(xì)節(jié)都是需要謹(jǐn)慎對(duì)待的，不管是在食材的準(zhǔn)備上，還是在熬湯火候及時(shí)間的把握上都是不可忽視的，這樣才能作出更正宗味道更好的面湯來(lái)。
將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁、香萊末、蒜苗末及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升，視碗大小而定。
牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個(gè)重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購(gòu)進(jìn)，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾，切成長(zhǎng)形或扇形的片，放入開(kāi)水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味，吃起來(lái)軟硬適口。清湯牛肉面要達(dá)到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)。
油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等過(guò)油，然后撈出，再放入辣椒面，用溫油(從100度開(kāi)始加溫)，慢慢的不停的用鏟子翻滾，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。
在了解了牛肉面湯調(diào)制怎么做之后，我們可以看出，牛肉面之所以這么好吃，關(guān)鍵就是湯的功勞，在制作面湯的時(shí)候不管是煮牛肉，還是加入其它的食材，乃至準(zhǔn)備蘿卜干和辣椒，都需要用心，精心準(zhǔn)備出來(lái)的面湯才能給人們意想不到的效果。
安徽板面味道美味可口，是人們比較喜歡吃的一道面食。安徽板面的制造工藝簡(jiǎn)單，是一道比較受歡迎的小吃，上班族或者是學(xué)生們到了吃飯的時(shí)候，都會(huì)選擇一家小面館來(lái)上一碗安徽板面，在冬天的時(shí)候這種熱乎乎的飯菜，熟的快，還便宜好吃。其實(shí)我們自己在家里也可以做上一碗安徽板面，接下來(lái)就給大家介紹一下，安徽板面怎么做？
主要食材
1.材料準(zhǔn)備：面粉、牛油、色拉油、食鹽、食用堿、玉米淀粉、青菜、干辣椒、牛肉、味精、雞蛋、甜面醬、蒜蓉醬、豆瓣醬各50克、千里香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20余種中藥材輔助。
2.制作步驟
先將油按一定的比例熬好，然后將制作板面所需的二十多種料在油里面炒，用文火炒成黃色，然后撈出干料放一邊待用，將辣椒和切成丁的牛肉放入油里面炸個(gè)2-5分鐘。將準(zhǔn)備好的蒜蓉醬，豆瓣醬，鹽，味精等調(diào)味品放入等比例的水中，和干料一起倒入油里面大火燒開(kāi)，這樣板面鹵就做好了，放入幾個(gè)煮好的雞蛋泡在板面鹵里面等待入味即可食用。
優(yōu)質(zhì)小麥，板面條取小麥精粉，用面粉和冷水調(diào)成面團(tuán)，并用少許鹽和堿扎面兩次，待用。玉米淀粉用布袋裝好，把和好的面團(tuán)切成約8厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方形塊，然后用玉米淀粉拍打，最后放在鐵板上并用濕布覆蓋，待用。
逐一取制好的長(zhǎng)方形面塊，用搟面杖壓成片，取10至12個(gè)面片放手上，在鐵板上用力平摔，待其摔長(zhǎng)后丟入沸水鍋內(nèi)，待水重沸后，再放入已備好的青菜。用漏勺將已經(jīng)煮熟的面和菜撈出，然后放入碗內(nèi)，澆一份味湯料即可。
3.
注意事項(xiàng)
制作安徽板面需要注意的地方就是熬底料和辣椒的時(shí)候，一定要小火慢熬，要把料的香味熬出來(lái)，而且不能糊了，安徽板面的辣椒也特別重要，很多人吃板面就是吃辣椒去了，辣椒炸成棗紅色到深色，但不能有糊味，吃起來(lái)辣椒是軟的，味道特別香。
在使用板面鹵的時(shí)候一定要確保板面鹵下面有小火，溫度在70-90度之間最好，因?yàn)辂u冷了吃起來(lái)就特別油膩，口味也不一樣。
辣椒食用也需注意，痔瘡患者食用會(huì)使痔瘡疼痛加劇；慢性膽囊炎患者食用，易誘發(fā)膽絞痛；口腔潰瘍者吃辣椒，會(huì)加重疼痛；甲亢患者食用辣椒后，會(huì)使心跳進(jìn)一步加快。
我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到康師傅紅燒牛肉面，相信也會(huì)有不少人吃過(guò)的，其實(shí)我們那平時(shí)自己在家也是可以做上一碗紅燒牛肉面的，而對(duì)于紅燒牛肉面中，它的湯是非常重要的。而關(guān)于紅燒牛肉面湯的做法是非常講究的，我們現(xiàn)在來(lái)看一下。
制作方法一
【食材準(zhǔn)備】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。
制作方法二
【食材準(zhǔn)備】
牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【制作步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過(guò)，撈出后沖凈血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時(shí)。
3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。
4.另外將水燒開(kāi)后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。
制作方法三
【食材準(zhǔn)備】
1.牛腩1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿卜1/2條蔥2支 老姜 數(shù)片 大蒜5粒八角少許 高湯適量
2.拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花適量 辣豆瓣醬3大匙 醬油1/2杯 冰糖 少許 鹵包1個(gè)
【制作步驟】
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁。
3、 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)
4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開(kāi)撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【注意事項(xiàng)】
1.牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對(duì)比進(jìn)口牛肉來(lái)得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開(kāi)始就直接切塊熬來(lái)得嫩，因?yàn)榕Ｈ獠灰谞€，需要長(zhǎng)時(shí)間的火候來(lái)煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無(wú)味，整大塊煮熟了再切片看起來(lái)量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩。
上面就是關(guān)于紅燒牛肉面湯的做法，我們可以看到要想把這紅燒牛肉湯做的香味濃厚，不僅食材要選好，另外火候也是非常重要的。
白面湯是一種令很多人垂涎的食物，也是一種對(duì)于胃部健康以及心腦血管系統(tǒng)健康都很好的食物。白面湯如果能夠按照一定的方法制作的話，是會(huì)給人加大的味蕾方面的滿足的。當(dāng)然，不同的方法制作出來(lái)的白面湯，風(fēng)味也是不一樣的。下面，就為大家介紹一下白面湯的三種做法！
一、珍珠翡翠白玉湯做法一
做湯配料：菠菜少許，鮮貝若干，玉脂豆腐。
制作過(guò)程：
1.豆腐切成小方塊泡在鹽水里至少兩個(gè)小時(shí)，使其質(zhì)地柔韌不易碎，菠菜留根洗干凈，備用；
2.鮮貝切細(xì)粒，使其在成品中顯示出珍珠的形態(tài)（用刀剁也可以，注意不要剁成茸狀就行）；
3.小鍋燒些水，加一點(diǎn)鹽及幾滴油，開(kāi)鍋后下菠菜燙熟撈出，備用；
4.另備鍋，放入雞湯或者肉骨頭熬制的高湯，燒滾后加鹽調(diào)味，并把豆腐放進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火，熬5－8分鐘至豆腐入味；
5.開(kāi)大火，把碎鮮貝推入湯中，再開(kāi)鍋后1分鐘，加點(diǎn)白胡椒粉，并用淀粉水勾薄芡，熄火即可；
6.盛入食具內(nèi)，撒蔥花、加菠菜，珍珠翡翠白玉湯即成。
二、珍珠翡翠白玉湯做法二
做湯配料：胡蘿卜一個(gè)，土豆一個(gè)，番茄一個(gè)，雞肉(或豬肉)二兩，玉米粒一大湯匙，碗豆一大湯匙，鹽適量，糖一小咖啡匙，醋一小匙。
制作過(guò)程：
1.胡蘿卜、土豆、番茄都洗凈切成小丁，雞肉(或豬肉)切成細(xì)絲，備用；
2.鍋中加半鍋水置旺火上燒沸，倒入土豆和胡蘿卜丁，改用中火煮；
3.倒入肉絲煮約3分鐘；
4.再倒入玉米粒和碗豆煮5分鐘；
5.然后倒入番茄丁煮沸后，將淀粉、鹽、糖、醋加適量水兌成汁后勾芡，珍珠翡翠白玉湯即成。
三、珍珠翡翠白玉湯做法三
做湯配料：菠菜，豆腐，白菜，青豆，粉絲，火腿。
制作過(guò)程：
1.豆腐、火腿切塊，白菜、菠菜隨便切幾刀，粉絲洗洗；
2.上鍋燒水，水燒開(kāi)后，將青豆、白菜、豆腐、菠菜、火腿、粉絲依次放進(jìn)鍋里煮；
3.關(guān)火前放鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火后在鍋里點(diǎn)些香油，然后出鍋，珍珠翡翠白玉湯即成。
莜面湯是一種用莜面制作而成的面湯，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。當(dāng)然，如果擔(dān)心自己的體型發(fā)胖的話，也是可以吃莜面湯的。不過(guò)，莜面湯的制作方法并不算特別簡(jiǎn)單，在制作莜面湯的時(shí)候，需要掌握的技巧也很多。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下莜面湯的制作方法！
一、莜面熱湯的做法
1.將所需食材全部清洗，切好備用。
2.炒鍋加熱倒油，放入肉片，炒至變色。
3.放入蔥花、蒜末爆香。
4.放入土豆條翻炒。
5.倒入醬油上色。
6.放入平菇翻炒。
7.添加上適量的清水及食鹽。大火煮沸。
8.韭菜在臨出鍋前撒入，攪拌片刻即可。
9.將湯盛入碗中，放入莜面，愛(ài)吃辣的可以放入辣椒醬，不愛(ài)就可以直接拌勻即可。
二、營(yíng)養(yǎng)分析
1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅--心腦血管病起到一定的預(yù)防作用；
2.經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效；
3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂；
4.它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品；
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對(duì)老年人增強(qiáng)體力，延年益壽也是大有裨益的。
三、適宜人群
莜面對(duì)于常常處?kù)毒o張狀態(tài)的上班族來(lái)說(shuō)，是一種兼顧營(yíng)養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對(duì)于心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。
雞蛋面湯是一種用雞蛋制作而成的面湯，也是一種可以補(bǔ)脾健胃、健腦益智的食物。很多人都喜歡吃雞蛋面湯，但是并不是所有人都會(huì)做雞蛋面湯。其實(shí)，雞蛋面湯如果制作的好的話，可謂是一種營(yíng)養(yǎng)與美味并存的食物了。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下雞蛋面湯的烹飪方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
一、怎么做面湯
主料：面粉400克，雞蛋4個(gè)，青菜200克。香油15克，醬油20克，精鹽10克，味精3克。
制作：
1)將面粉放入盆內(nèi)，加入雞蛋液，各成面團(tuán)，揉好搟成薄片，切成小象眼塊待用；菠菜擇洗干凈切末。
2)將鍋內(nèi)倒入適量水，放在火上燒開(kāi)，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、醬油、精鹽、味精，滴入香油即成。
制作關(guān)鍵：此面片是用雞蛋和面，如雞蛋少，可加少許水調(diào)勻。面搟得要薄，片切得要小，要煮爛。
二、面湯的功效與作用
1、補(bǔ)脾健胃
補(bǔ)脾健胃是白面湯的重要功效之一，因?yàn)榘酌鏈闹饕鲜敲娣?，它是用小麥研磨成的粉末狀物質(zhì)，這種食材味甘性涼，能入心經(jīng)和脾經(jīng)，用它做成白面湯以后更容易讓人體把它的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用，能調(diào)理脾胃也能緩解脾胃虛弱可以提高人類的消化功能。
2、健腦益智
白面湯還是一種能健腦益智的養(yǎng)生湯，它含有豐富的微量元素磷和鋅以及硒，還含有豐富的維生素和氨基酸，平時(shí)人們多喝白面湯，能把這些營(yíng)養(yǎng)成分盡快吸收和利用，能提高大腦功能，預(yù)防記憶力減退，而且能促進(jìn)智力發(fā)育，能讓人們變得越來(lái)越聰明。
三、雞蛋的功效與作用
1.健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
面湯是屬于一種食用口感和食用價(jià)值都極高的一種食材，而且在生活中關(guān)于面湯的制作方式也比較簡(jiǎn)單，可以按照自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，在平時(shí)生活中的話只要將一些必備的食材準(zhǔn)備完善之后即可很好的制作出一道美味的面湯，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看在生活中應(yīng)該如何制作出一道美味的面湯?
怎么做面湯好喝
1、食材：雞蛋、西紅柿、鴨湯、料酒、蘑菇、蔥、香菜
2、做法：制作面湯的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，在平時(shí)生活中制作面湯的時(shí)候可以選擇加入一些適量的鴨湯或者是一些其他美味的湯汁來(lái)幫助面湯的食用口感變得更加的鮮嫩一些，在平時(shí)生活中制作面湯的時(shí)候可以先將備好的雞蛋炒熟之后將其置于一旁備用，再將備好的西紅柿置于清水中清洗干凈之后切成小塊之后備用，備好的雞蛋置于鍋中和西紅柿一起進(jìn)行烹煮，等到食材都成熟之后即可將備好的鴨湯進(jìn)行烹煮十五分鐘左右的時(shí)間即可，再將備好的料酒置于鍋中，這樣可以很好的去除鴨湯和雞蛋中含有的一些腥味，讓食材的食用口感更好一些，再將蘑菇置于清水中洗凈之后將其切成小片之后置于鍋中進(jìn)行悶煮，一般在食材都完全成熟之后即可加入一些香蔥和香菜食用即可。
怎么做面湯好喝
1、食材：雞蛋、鮮菇洋蔥醬、面條
2、做法：在鍋中啊計(jì)入適量的清水燒開(kāi)之后將備好的雞蛋置于鍋中打開(kāi)之后悶煮成熟將其撈出，再在鍋中加入適量的香菇醬一直到水開(kāi)之后即可將備好的面條置于鍋中加入適量的食用鹽翻煮成熟之后即可將備好的雞蛋，食材都完全成熟之后即可食用。
面湯的做法其實(shí)也是比較多的，在平時(shí)生活中的話可以根據(jù)自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，一般在生活中烹制面湯的時(shí)候都是可以加入一些醬料或者是湯汁之類的食材，這樣可以讓烹制好的面湯的食用口感更加的鮮嫩一些的，所以在平時(shí)生活中的話是可以嘗試著烹制一些面湯食。
牛肉板面的最大精髓就是辣椒，若是辣椒做的比較好，吃一口板面嘴中就會(huì)留有辣椒的香辣味道，好吃過(guò)癮。而且辣椒比較含油，吃起來(lái)比較香，牛肉板面的辣椒也一直都是每個(gè)店家的秘方。若是想在家里自己制作，接下來(lái)就給你們介紹牛肉板面辣椒的好吃做法。
首先，挑選辣椒的品種。其實(shí)不是任何的辣椒都適合做牛肉板面，當(dāng)然這也要根據(jù)自己的吃辣程度。若是無(wú)辣不歡的朋友，可以選用朝天椒，吃完以后，一定是辣得直冒汗。若是不太喜歡吃辣，可以購(gòu)買(mǎi)新一代辣椒，這種辣椒辣味小，但是吃起來(lái)特別香。
然后，泡辣椒。準(zhǔn)備適量大小的容器，倒涼水，放入辣椒浸泡。這樣是為了讓辣椒變軟，而變軟后的辣椒在炸制時(shí)就會(huì)灌進(jìn)去很多料油，食用時(shí)也會(huì)感到特別香?；蛘咭部梢赃x擇在水中煮辣椒，可以縮短浸泡時(shí)間，不過(guò)也要注意控制好時(shí)間，以免辣椒煮爛。
最后，炸辣椒。在鍋中加入適量的油，先放入花椒、甘草、八角等大料，翻炒后接著再加入控干水分的辣椒，混合攪拌。加入甘草主要是起到降火的效果，由于辣椒的火氣大，吃多了難免會(huì)引起上火。中火炸辣椒即可。
以上就是牛肉板面辣椒的具體做法，既是說(shuō)你沒(méi)有牛肉板面的秘方，但是若按照上述做法相信你也能做出好吃的辣椒，為板面增加美味。方法簡(jiǎn)單，制作掌握好炸辣椒的火候，以免辣椒糊鍋影響味道，喜歡吃辣的朋友快快行動(dòng)起來(lái)進(jìn)行制作吧！
牛肉板面好吃入味，湯汁鮮美，板面筋道，再加上牛肉的細(xì)嫩，是很多人喜歡食用的一種主食。其中，由于牛肉板面的鹵中含有辣椒和花椒，吃起來(lái)麻辣，還伴有淡淡的香料味道，特別適合喜歡吃辣的朋友。接下來(lái)就給大家介紹牛肉板面的制作方法，以便你們能夠在家嘗試制作。
首先，制作板面。
1.在一個(gè)容器中準(zhǔn)備面粉，打入雞蛋，倒水進(jìn)行均勻攪拌。
2.將其揉成表面光滑的面團(tuán)。
3.把面團(tuán)封好醒30分鐘。
4.把醒好的面團(tuán)搟成面皮狀，切成較寬的條狀，撒上面粉備用。
5.也可以直接購(gòu)買(mǎi)成品的面條。
然后，做牛肉鹵。
1.把牛肉洗凈后，切成小塊，牛肉最好是帶有肥肉的，吃起來(lái)比較香。
2.把牛肉塊放在開(kāi)水中，倒入料酒去腥味，撇去血沫。
3.鍋中放油，油熱后，加入花椒、干紅辣椒炸香后撈出。
4.利用剩下的余油把牛肉放入鍋中，翻炒。
5.等到牛肉變色后，再放入炒好的辣椒和花椒混合。
6.接著在炒好的牛肉鹵中倒入適量的水。
7.加入處理干凈的牛骨頭，進(jìn)行燉制。
最后，煮板面。
1.把面條放在煮沸的開(kāi)水中。
2.把青菜洗凈后放在另一開(kāi)水鍋中焯制。
3.板面再次沸騰后，即可瀝干水分撈出。
4.把煮好的牛肉鹵澆在牛肉板面上，放上青菜，攪拌好就可以享用了。
以上就是關(guān)于牛肉板面的具體做法，經(jīng)過(guò)上述介紹學(xué)會(huì)制作后就不需要再去飯店食用，就可以直接在家制作牛肉板面，不僅吃的放心健康，而且還方便，同時(shí)又能根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作。相信你能夠做出美味的牛肉板面，快快嘗試吧！
安徽板面味道美味可口，是人們比較喜歡吃的一道面食。安徽板面的制造工藝簡(jiǎn)單，是一道比較受歡迎的小吃，上班族或者是學(xué)生們到了吃飯的時(shí)候，都會(huì)選擇一家小面館來(lái)上一碗安徽板面，在冬天的時(shí)候這種熱乎乎的飯菜，熟的快，還便宜好吃。其實(shí)我們自己在家里也可以做上一碗安徽板面，接下來(lái)就給大家介紹一下，安徽板面怎么做？
第一：配方正宗
一個(gè)正宗的牛肉板面湯料配方至關(guān)重要，這是味道的基礎(chǔ)。如果連最基本的配方都不正宗的話，那么味道肯定不好吃。如何分辨配方正不正宗呢？首先，如果熬料的時(shí)候加入番茄醬，那么肯定不是我們安徽這邊的配方。因?yàn)榘迕娴陌l(fā)源地是安徽下面的一個(gè)小縣城，在很久很久以前，交通不便，物資匱乏，都沒(méi)有番茄醬這個(gè)東西，依然有板面。所以說(shuō)，我們正宗板面配方里面是不可能有番茄醬的！
我們正宗板面配料里面都是用一些很常見(jiàn)的材料，例如，香葉，小茴香，花椒，桂皮，八角，草果，肉寇，白蔻，香砂，白芷，良姜，丁香等材料。用很尋常的材料，做出不尋常的味道！
第二：把握細(xì)節(jié)
正所謂，細(xì)節(jié)決定成敗。對(duì)熬制牛肉板面底料來(lái)說(shuō)，細(xì)節(jié)至關(guān)重要。在長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)小時(shí)的底料熬制工作中，如果漏掉了那個(gè)細(xì)節(jié)，都會(huì)對(duì)整體的味道產(chǎn)生影響。在所有的細(xì)節(jié)中，最關(guān)鍵的就是每個(gè)材料都得用電子稱稱取，熬料時(shí)必須用油溫計(jì)精確的控制油溫。
為什么所有的材料都得用電子稱呢？因?yàn)橛械膸煾蛋玖系臅r(shí)候，都是用手抓料，例如，桂皮一把，花椒二把的這種?？墒敲總€(gè)人的手大手小不一樣，所以如果用手抓的話，很不準(zhǔn)確，不適合新手學(xué)習(xí)。我們熬料的時(shí)候，所有的材料都是由電子稱稱取的，這樣就規(guī)范了每個(gè)材料的具體用量。
第三，掌握火候?yàn)槭裁窗玖系臅r(shí)候必須用油溫計(jì)測(cè)量油溫呢？因?yàn)檎麄€(gè)牛肉板面技術(shù)中，最難的就是對(duì)于油溫，火候的把握。如果火大了，油溫高，料子就炸糊了，如果火小了，油溫低，料子的香味就沒(méi)法全部炸出來(lái)。所以對(duì)于油溫，火候的把握，是重中之重！很多板面師傅干了幾十年了，他們經(jīng)驗(yàn)豐富，都是憑經(jīng)驗(yàn)判斷油溫，可是對(duì)于沒(méi)接觸過(guò)餐飲的新手來(lái)說(shuō)，沒(méi)有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，怎么判斷油溫呢？我們熬料的時(shí)候，都是用油溫計(jì)測(cè)量油溫，這樣只要能認(rèn)識(shí)數(shù)字就能判斷油溫的高低，油溫高了，就小了火，油溫低了，就加點(diǎn)火，這樣更容易掌握火候。
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