臘肉是生的還是熟的呢
什么是養(yǎng)生呢。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“臘肉是生的還是熟的呢”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
臘肉其實(shí)是一種男女老少都很喜歡的食物的了。不僅僅吃起來(lái)很好吃，而且對(duì)于制作臘肉的額熏制方法的話，也是具備有各地有所不一樣的特點(diǎn)的了。所以這樣的話，吃起來(lái)的話，往往是很有風(fēng)味的了。需要進(jìn)一步去烹飪好了，才可以吃的了。那么到底臘肉是生的還是熟的？
主要有以下幾種：在江西和湖南的部分地區(qū)，采用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天后，再掛在高處，下面點(diǎn)燃柴火、谷殼等{最佳是茶樹(shù)或米}物，煙熏和小火烤至滴油，外表干透，此過(guò)程一般需要40個(gè)小時(shí)左右。臘肉就成功了，一般可在自然環(huán)境中保存6個(gè)月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間不壞，食用前將外表清洗干凈，再采取煮、蒸和炒的方法使之變熟。非常好吃。在四川、貴州等地的臘肉制作工藝較簡(jiǎn)單，鹽水浸泡后，掛在外面晾曬幾天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3個(gè)小時(shí)后，應(yīng)可以稱為臘肉了。但無(wú)論是哪種作法，剛買回的臘肉都是生的，最佳食用方法是洗干凈，再切片入鍋蒸至八分熟，再放鍋內(nèi)加入佐料炒，太香了。Ys630.cOM
如果暫時(shí)放開(kāi)“口感”，從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對(duì)很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%；不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。其次，臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多。在制作過(guò)程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f(shuō)，臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽
爆炒大塊臘肉
分?jǐn)z入過(guò)多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。
因此，對(duì)于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對(duì)降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過(guò)，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
臘肉因?yàn)槭请缰剖称罚锩婧写罅葵}，所以不能每頓都吃；這樣超過(guò)人體每天攝入的最大鹽量； 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜； 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時(shí)也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。
一般人均可食用臘肉的了。但是有不同程度的消化功能不好的老年人的話，是忌食臘肉；而且一旦吃很多臘肉的時(shí)候，不僅僅油膩膩的，而且鹽分的話，其實(shí)也是比較多的了。所以有胃和十二指腸潰瘍患者禁食太多的臘肉的了。不然危害很大。
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臘腸是很常見(jiàn)的一種食材，一般情況下，臘腸是有生的也有熟的，不過(guò)如果臘腸是生的話，是可以烤或者是蒸熟了吃，如果是熟的話，就可以直接進(jìn)行食用的，不過(guò)市面上的臘腸大多數(shù)都是生的，大家在購(gòu)買臘腸的話，一定要選擇正規(guī)的廠商購(gòu)買，千萬(wàn)不能貪圖便宜選擇小廠商制作的臘腸，小廠商的臘腸衛(wèi)生一般是很難保證的。
臘腸是生的還是熟的
臘腸可能有生的也有熟的，生的可以烤或者蒸熟。如果熟的直接可以食用了。一般給時(shí)都是生的，但如果你特別交待要熟的，對(duì)方會(huì)給煮熟，因?yàn)樽鱿隳c時(shí)灌入的肉都必須是生肉跺碎后再放入腸衣中的。
臘腸瘦肉越多越好嗎
很多人認(rèn)為臘腸瘦肉越多越好，這是不對(duì)的，事實(shí)上，好點(diǎn)的香腸肥肉要看出來(lái)，因?yàn)橛行┓适莸南隳c口感較香。在生產(chǎn)工藝上，如果全是瘦肉，灌腸時(shí)，里面肉就會(huì)很緊，不透氣，這就致使臘腸烘得不徹底，口感發(fā)柴。另外，將臘腸掰開(kāi)后，仔細(xì)觀察，好的臘腸里面的肥肉是一個(gè)個(gè)白色的小立方體，這種臘腸比較好，通常為豬身上的肉，把這種肉切成顆粒，水洗后填入腸內(nèi)，不容易附著油漬，然后再放入瘦肉里也不會(huì)染色。
但一般為了降低成本，很多人會(huì)用豬脖子上的肉，這種脂肪最不好，也不耐高溫，容易化，很容易染成紅色。而且掰開(kāi)后，肉質(zhì)特別緊或柴的臘腸都不好，最不好的臘腸掰開(kāi)后就像豆渣一樣。
還需要注意的是，一般情況下，越紅的臘腸證明越新鮮，但是現(xiàn)在很多工業(yè)上的臘腸添加了紅曲紅或者胭脂紅，這樣做是為了增加臘腸的亮紅度，但是相比較來(lái)說(shuō)，加入紅曲紅的臘腸較好，但由于紅曲紅抗氧化能力較弱，所以容易變黑，而加入胭脂紅的臘腸較次，但是可以長(zhǎng)期保留鮮紅度。辨別時(shí)可看下包裝生產(chǎn)日期，如果超過(guò)4個(gè)月臘腸還很鮮紅的即是加了胭脂紅的臘腸。
吃臘腸的時(shí)候最好用水煮或者放在飯上蒸，口感比較好，但是最好不要用微波爐加熱，微波爐加熱后的臘腸口感較干，發(fā)柴。
臘腸怎么制作
1.豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、腌12小時(shí)。
2.灌制臘腸：把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個(gè)結(jié)，另一頭套在漏頭上，因?yàn)槠靠谟新菁y所以用繩系一下，就可以輕松灌制了。把腌制好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不能過(guò)松或過(guò)飽滿。如果過(guò)松會(huì)留有空氣容易腐敗，如果過(guò)于飽滿則腸衣容易破裂。
3.每隔20cm左右用白色細(xì)線扎一節(jié)，要邊灌肉邊扎緊，發(fā)現(xiàn)灌的太松的，就在中間再扎一下。
4.全部扎好后的濕腸，用細(xì)針刺一下，排出腸內(nèi)的空氣，使水分容易蒸發(fā)，然后掛起來(lái)風(fēng)干3天。
5.如果著急吃的話，就試下這個(gè)快速熏腸的好辦法吧：把節(jié)日吃橘子剝下并風(fēng)干的橘子皮放入盒中,半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。
6.然后取出，埋入風(fēng)干1天的臘腸，并用橘子皮把臘腸覆蓋起來(lái)，不要有裸露的部分。
7.選擇微波爐250W功率那一檔，這次打開(kāi)盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。
8.10分鐘后取出，換一個(gè)方向，繼續(xù)選擇微波爐250W功率這一檔加熱10分種。當(dāng)然如果沒(méi)有干橘子皮，用吃過(guò)的花生殼、瓜子殼應(yīng)該也是沒(méi)問(wèn)題的。如果微波爐沒(méi)功率顯示，就選擇比較小的那一檔。
很多人愛(ài)吃甜蝦，口感細(xì)膩并且有彈性，蝦的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值比較高，清理蝦的時(shí)候紗線需挑干凈，否則做的蝦會(huì)出腥味，很多人疑惑甜蝦到底是生的還是熟的，因?yàn)樯奈r有寄生蟲，這樣如果甜蝦是生的要做熟了吃，擔(dān)心感染寄生蟲，甜蝦是生的還是熟的？接下來(lái)我們來(lái)了解下吧。
一.甜蝦是生的還是熟的？
甜蝦刺身是熟的。一般做刺身的時(shí)候都是先把蝦做過(guò)簡(jiǎn)單的處理之后用冰塊冰鎮(zhèn)五分鐘左右。然后放調(diào)料其他的。
冰鎮(zhèn)后的刺身生蝦，蝦肉收縮，吃起來(lái)更富彈性，口感動(dòng)鮮脆甘甜。
刺身是生鮮魚肉以熱水略燙過(guò)后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會(huì)呈現(xiàn)表面熟但內(nèi)部生的刺身，口感與味覺(jué)上會(huì)有另一種風(fēng)味。
二.做法
備料
北極甜蝦 (500g)，細(xì)粉 (50g)，蒜蓉 50g，香蔥 兩根，生抽 20g，油 50g，鹽 適量，白砂糖 少量。
三.步驟
1.蝦要處理好，首先用剪刀將蝦腳蝦尾剪去，然后用剪刀從蝦身與蝦頭的交界去對(duì)準(zhǔn)蝦尾剪開(kāi)，但不要剪斷，然后將蝦的沙線挑出來(lái)，再用刀在開(kāi)過(guò)背的蝦身上輕輕剁幾下，這樣蝦身就不會(huì)卷曲了；
2.細(xì)粉提前用涼水泡發(fā)，如果來(lái)不及，可以用溫水，這樣可以縮短泡發(fā)的時(shí)間，用剪刀將細(xì)粉一剪為二，這樣吃起來(lái)的時(shí)候不會(huì)太長(zhǎng)不好下口；
3.接下來(lái)就將泡好的細(xì)粉撈出來(lái)擺在盤子底部鋪平，然后將開(kāi)好背的北極蝦鋪好在細(xì)粉之上；
5.將大蒜拍碎切成沫，鍋里燒熱放油，這里油要多一點(diǎn)，因?yàn)橐{(diào)醬汁，將蒜沫放進(jìn)鍋里煸出香味，然后倒入少許生抽，加入少量白砂糖、鹽（根據(jù)個(gè)人喜好可以加入適量蠔油），然后再倒入小半碗開(kāi)水，這樣醬汁就調(diào)好了；
5.等蒜末變得金黃就可以將醬汁澆在蝦身上，保證每只蝦都淋到醬汁；
6.鍋里燒開(kāi)水，等水滾后將蝦放進(jìn)鍋里重火蒸四到五分鐘，嫌麻煩也可以直接放進(jìn)微波爐里轉(zhuǎn)四分鐘，因?yàn)槲r開(kāi)過(guò)背，所以很容易熟，蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不然就老了；
7.將香蔥切成沫，撒在蝦面上，然后鍋里再放油燒熱，將熱淋在香蔥上，這樣可以爆出香蔥的香味，這一步很重要哦，一定要完成，這樣鮮香味美的清蒸開(kāi)背蒜蓉北極甜蝦就大功告成啦！
四.注意事項(xiàng)
蝦的紗線一定要挑干凈，不然做出來(lái)的蝦會(huì)有一股腥味；
蒸蝦的時(shí)候一定不能時(shí)間太長(zhǎng)，不然蝦會(huì)失去爽滑的口感；
冰蝦是很多人愛(ài)吃的海產(chǎn)品，冰蝦不但營(yíng)養(yǎng)高，而且吃起來(lái)味道也很好，冰蝦這種海產(chǎn)品補(bǔ)充人體各種營(yíng)養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)，維生素A，鐵，碘很多等營(yíng)養(yǎng)元素，很多人不知道冰蝦是生還是熟的，有的人買來(lái)冰蝦就直接吃了，冰蝦是生的還是熟的？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.冰蝦是生的還是熟的
熟的，但不可以直接吃,因?yàn)楹芏鄷r(shí)候運(yùn)輸和加工會(huì)沾染很多細(xì)菌,并且超市并不衛(wèi)生,
二.主要營(yíng)養(yǎng)：
蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。
三.適宜人群：
一般人群均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
四.禁忌人群：
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
五.蝦的功效和作用
1補(bǔ)腎入肝蝦有壯陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)腎入肝的作用，對(duì)治療男士陽(yáng)痿、早泄有療效。
2開(kāi)胃化痰蝦有開(kāi)胃化痰的作用，用餐時(shí)先食幾只蝦能吊起胃口，能幫助羸瘦者增肥。
3增強(qiáng)免疫力蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能。
4通乳汁蝦能起催乳作用。
5緩解神經(jīng)衰弱蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
6利于病后恢復(fù)蝦易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
7預(yù)防動(dòng)脈硬化蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，更能減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
8消除“時(shí)差癥”蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
六.食用蝦要注意什么？
1烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會(huì)更鮮美。
2在食用蝦時(shí)要注意蝦肉一定要衛(wèi)生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉。
3沒(méi)有須或腹下通黑的，煮后變白色的都不能吃。
七.如何選擇蝦？
蝦的選購(gòu)方法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較復(fù)雜，要看其蝦頭與尾巴是否完成，而且與身體緊密相連著，身體微微彎曲，殼肉是相連。并且鮮蝦表皮發(fā)亮，呈現(xiàn)出青綠色造型，肉質(zhì)非常的結(jié)石富有彈性，味道特別的具有蝦的腥味的為好蝦。
八.蝦如何保存？
在保存蝦的時(shí)候，可以用一張濕毛巾放置在底部，然后把蝦放在上面，最后在上面在鋪上一塊濕掉的紙巾，放入冰箱中保存，這樣蝦能永久保濕，可以保存其新鮮度。
還有一種最簡(jiǎn)單最直接的方法，就是找個(gè)容器里面放入一些海沙，在加入一些水，將蝦倒入水中即可。
紅棗是我們很多人都特別喜歡吃的一種食物，多吃一些紅棗可以有效的幫助我們很多女性朋友改善自身容易出現(xiàn)的內(nèi)分泌失調(diào)的問(wèn)題，多吃一些紅棗還可以有效的幫助我們抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散，幫助我們達(dá)到一個(gè)非常不錯(cuò)的治愈效果，為大家普及一下紅棗吃生的還是熟的呢。
生吃或者熟吃，都可以的，對(duì)功效沒(méi)影響的，所以看個(gè)人喜好了。
紅棗的功效與作用
1.抗癌抗癌
棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
2.降血壓、降膽固醇
大棗中的維生素p含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。還可以調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加
3.保肝護(hù)肝
大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用;大棗中的維生素C，能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。
4.預(yù)防骨質(zhì)疏松
對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
多吃一些生的紅棗可以達(dá)到一個(gè)非常不錯(cuò)的補(bǔ)充體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的效果，可以更好的保持紅棗中原有的纖維不被破壞，同時(shí)女性朋友吃一些紅棗可以改善我們自身容易出現(xiàn)的月經(jīng)不調(diào)的問(wèn)題給我們帶來(lái)的腹痛的問(wèn)題。
想要去除體內(nèi)的濕氣，紅豆薏米粉是一種很好的食材，這兩者結(jié)合在一起可以大大激發(fā)身體排出濕氣的作用，有的人會(huì)通過(guò)將紅豆薏米打成粉來(lái)泡水喝，那么紅豆薏米粉究竟是生的還是熟的呢?我們?cè)谑秤弥笆欠裥枰獙⑵渲笫炷?今天我們出來(lái)共同學(xué)習(xí)一下這方面的內(nèi)容吧。
一、適宜人群
16-40歲女性及皮膚干燥者
二、食用方法
每日1-2次，每次取10-20g放入杯中，用開(kāi)水沖泡，攪拌均勻后即可食用(本品不含蔗糖，可根據(jù)個(gè)人喜好及需求添加適量白砂糖、牛奶、蜂蜜調(diào)味)
三、熬薏米紅豆粥的技巧
它們一是薏米，一是紅豆。這兩種東西，不需按什么比例，每次一樣抓一把，洗干凈后放在鍋里面加水熬，熬好后就是祛濕健脾的佳品——薏米紅豆粥了。
熬薏米紅豆粥是有很多技巧和講究的。薏米很硬，紅豆也很硬，如果放在鍋里一直熬，大概熬一個(gè)多小時(shí)還不爛，很浪費(fèi)火或者電，而且搞不好還會(huì)把水燒干，造成糊底。我建議的方法有兩種：第一種方法是在鍋里加進(jìn)去足夠的水，燒開(kāi)后熄火，讓薏米和紅豆在鍋里悶半個(gè)小時(shí)，再開(kāi)火，燒開(kāi)后再悶半個(gè)小時(shí)，紅豆粥就煮成了。第二種方法更簡(jiǎn)單，就是把現(xiàn)在家里不常用的保溫瓶洗干凈，把薏米和紅豆放在里面，再倒進(jìn)去開(kāi)水，塞緊瓶頭悶著，每天晚上這樣弄好，早晨起來(lái)就是粥了，正好當(dāng)早餐喝。這是非常省事的，也最節(jié)省能源的，不用再熬了。
四、熬薏米紅豆的功效
關(guān)于薏米和紅豆的“消腫”作用，也很有意思。我們千萬(wàn)不要以為腫就是水腫。試看今人，10個(gè)里面起碼有5～6個(gè)身體發(fā)福，這也是腫，叫做體態(tài)臃腫。在中醫(yī)看來(lái)，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來(lái)。水腫如此，肥胖也是如此，只不過(guò)是程度有深有淺而已。祛濕性極強(qiáng)的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用紅豆，而實(shí)踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，尤其是對(duì)于中老年肥胖者，效果尤其好。
沱茶也許很多人們都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)這種茶葉味道上面是非常醇香甘甜，剛?cè)肟诘臅r(shí)候是會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的苦澀，但在回味以后就會(huì)有甘甜的滋味，特別是對(duì)于一些中老年人們來(lái)說(shuō)還會(huì)有非常強(qiáng)烈的減肥效果，而且還可以起到一個(gè)降低自己身體當(dāng)中血脂的功效，防止自己出現(xiàn)任何高血脂的情況。
云南沱茶之原料，采自滇青，依生產(chǎn)季節(jié)和茶葉老嫩不同，分為春夏秋茶。春茶又分為春尖、春中、春尾，夏茶稱為“二水”，秋茶稱為“轂花”，品質(zhì)以春尖最好，轂花次之，“二水”最差。產(chǎn)制分為炒青、揉捻、干燥三個(gè)步驟，然后在蒸甑中蒸透，裝入碗狀模型中，用手加壓，促使緊結(jié)成型。
成型后之沱茶，規(guī)格是：外徑 8厘米，高4.5厘米。定型后進(jìn)行烘焙，烘焙必須中溫長(zhǎng)烘，目的促使干燥而有漚堆質(zhì)變作用，使部分“多酚類”化合物氧化，從而增加甜味，減輕苦澀。
1、常飲沱茶，對(duì)年齡40-50歲的人，有明顯減肥體重效果。
2、70%以上病例證明，沱茶顯著地降低了人體三酸甘油酯的含量，有一些在一個(gè)月中，日喝三盞沱茶的人，他們的血脂含量下降了22%。
3、有一半病例，體內(nèi)膽固醇含量有所下降。對(duì)人體降低血尿酸的含量也有一定的作用
茶葉入藥，在史書中早有記載。而云南沱茶的藥用功能則更負(fù)盛名。云南沱茶有降脂作用。通過(guò)臨床試驗(yàn)證明，云南沱茶的降脂效果與降脂藥物“安妥明”的療效相似，降脂率達(dá)64%，沒(méi)有副作用。法國(guó)醫(yī)學(xué)專家經(jīng)過(guò)臨床研究證實(shí)，中國(guó)云南沱茶有抗膽固醇奇效。
日飲三杯，可使血液中的脂肪降低22%。據(jù)推測(cè)，云南沱茶中一種或數(shù)種不詳物質(zhì)，在水中溶解后有促進(jìn)新陳代謝，平衡和節(jié)制膽固醇的奇效。法國(guó)醫(yī)生經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)研究表明，肥胖病患者長(zhǎng)期飲用沱茶，40%的可以減肥。此外，沱茶還能降低人體中三酸甘油脂，以及血尿酸的比例。因此，云南沱茶在人們心目中的地位和聲望越來(lái)越高。
蛋黃酥里的蛋黃一般都是熟的，蛋黃酥很多人都比較喜歡吃，它的制作工藝相對(duì)來(lái)說(shuō)較為復(fù)雜一些，需要制作油皮，另外還要準(zhǔn)備豆沙餡，準(zhǔn)備咸蛋黃等等，所需要的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些，加工方式也比較多，如果屬于初學(xué)者的話，應(yīng)該嚴(yán)格按照蛋黃酥的制作流程來(lái)進(jìn)行制作，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
蛋黃酥的蛋黃是生的還是熟的
蛋黃是熟的,咸蛋黃可以的。
做法
用料：油皮(16個(gè)量)、中粉(普通面粉)200、豬油70克、糖20克、水82
油酥：低粉140克、豬油68克(固體)
餡：紅豆沙餡352克、咸蛋黃16個(gè)
其他：雞蛋黃兩個(gè)、黑芝麻少量
步驟
1、真空蛋黃噴上高度白酒、上鍋蒸八分熟、自己掌握、不要出油就好、備用。也可以烤箱烤、根據(jù)蛋黃軟硬程度，新鮮的咸鴨蛋一般直接烤，真空的蒸一下會(huì)好點(diǎn)時(shí)間緊張的話，直接包也可以，后來(lái)我都是直接包的，不烤不蒸(但是對(duì)蛋黃要求高些)、烤蛋黃熟的時(shí)間足夠長(zhǎng)是可以起沙流油的
2、油皮材料全部倒在一起揉出完全階段(手套膜)，備用、有人說(shuō)擴(kuò)展就行、我沒(méi)試過(guò)，這時(shí)候準(zhǔn)備后面油酥的工序，這個(gè)油皮也就自然松弛20多分鐘了
3、油酥材料全部倒在盆里拌勻團(tuán)成團(tuán)即可
4、油皮每份23克、油酥每份13克、分好、搓圓備用
5、油皮上下左右各一下?lián){開(kāi)、把油酥完整包裹其中、收口向下放置備用
6、把包了油酥的油皮收口朝上放置、輕輕用手掌壓下、搟面杖朝上朝下各一下?lián){開(kāi)成如圖牛舌狀
7、如圖卷起、放一邊備用、松弛15分鐘
8、乘著一次搟卷松弛的間隙把豆沙分成16份、22克每份、搓圓備用
9、第8步松弛好的面卷如圖搟開(kāi)、中間開(kāi)始、朝上朝下各一次、不要回頭搟
10、搟成這樣的
11、再如圖卷起、
12、成這個(gè)樣子、蓋保鮮膜松弛15分鐘
13、乘著二次搟卷松弛時(shí)間間隙、把蛋黃包在豆沙中搓圓備用
14、把二次松弛好的油酥皮像這樣從中間用大拇指壓一下
15、再兩頭捏在一起、成圖中樣子、就可以進(jìn)行左后搟卷了
16、從中間開(kāi)始、朝上朝下朝左朝右各搟一次、搟成如圖裝、不要回頭搟
17、把包了蛋黃的豆沙包在面皮中、面皮四周盡量用手捏下、盡可能大的包裹上豆沙
18、收口虎口處、大拇指和食指轉(zhuǎn)圈向上拔、收口要緊、不要有空隙
19、收口向下放置、整圓
20、刷上蛋黃液、蛋黃液可以稍微兌點(diǎn)清水調(diào)勻、刷完一次、進(jìn)烤箱150度烤5分鐘、拿出來(lái)再刷一次蛋黃液、撒上黑芝麻裝飾
21、烤箱預(yù)熱165-170度上下火，先烤30-35分鐘、再調(diào)到175度風(fēng)爐狀態(tài)10分鐘上色(沒(méi)有風(fēng)爐功能調(diào)180度，具體依據(jù)自己烤箱習(xí)性、沒(méi)有一成不變的方子)，如果上色不夠可以延長(zhǎng)時(shí)間
我們知道，栗子是一種非常美味的食物，而且它還具有補(bǔ)腎的功效，如果腎臟功能不夠強(qiáng)壯的話，不妨可以在平時(shí)生活中適當(dāng)多吃一些栗子，當(dāng)然了，栗子可以生吃，也可以煮熟了后再吃，那么這兩種吃法哪種補(bǔ)腎效果更好呢？到底補(bǔ)腎吃生栗子還是熟栗子好呢？
板栗是很多朋友非常喜愛(ài)的食物，中醫(yī)里面用板栗入藥的方子也有很多。一般栗子都是熟吃，但是栗子生吃也是非常好的補(bǔ)腎良品。中老年人早晚吃幾枚生板栗能夠有效補(bǔ)腎，治療腰腿酸痛。栗子性甘糯爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為千果之王。在國(guó)外它還被稱為人參果。
我國(guó)民間用板栗補(bǔ)養(yǎng)、治病的方法很多，但多數(shù)人都是熟吃，殊不知，生食板栗補(bǔ)腎的效果更好。早在唐代，醫(yī)藥學(xué)家孫思邈就說(shuō)板栗是腎之果也，腎病宜食之。他在《千金方？食治》中還說(shuō)：生食之，甚治腰腳不遂。強(qiáng)調(diào)了生吃這一用法。
綜上所述，吃生栗子的補(bǔ)腎效果相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較好的，想要補(bǔ)腎的朋友不妨可以多吃生的栗子，雖然生吃栗子沒(méi)有煮熟了后口感好，但是為了補(bǔ)腎，犧牲一點(diǎn)還是有必要的，當(dāng)然，補(bǔ)腎不是一朝一夕就能達(dá)到效果的，需要有一定的時(shí)間。
豆?jié){是日常生活中人們常喝的飲品之一，早上喝一杯豆?jié){吃一根油條可以說(shuō)是絕妙了。豆?jié){有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆?jié){含有豐富的植物蛋白、能強(qiáng)身健體、降低膽固醇、預(yù)防高血糖等。雖然早餐店也有豆?jié){賣，但大部分人都喜歡自己榨豆?jié){，但榨豆?jié){是用生豆子還是熟豆子呢？
一、喝豆?jié){的好處
1、預(yù)防高血糖
平時(shí)人們多喝一些豆?jié){，能吸收大量的植物纖維素，那就是人體以后可以抑制人體對(duì)糖類物質(zhì)的吸收，也能增強(qiáng)人體的耐糖性，同時(shí)它還能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，促進(jìn)胰島素分泌，能讓人們的血糖保持健康穩(wěn)定的狀態(tài)。
2、保護(hù)心血管
豆?jié){中含有豐富的微量元素鎂和鉀，它們能促進(jìn)人體內(nèi)鈉鹽代謝，而且能凈化血液，降低血液粘稠度，平時(shí)經(jīng)常喝豆?jié){能防止血管老化僵化，而且能預(yù)防血栓生成，他對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的高血脂和中風(fēng)以及動(dòng)脈硬化都有明顯預(yù)防作用。
3、預(yù)防癌癥
豆?jié){中含有大量的植物蛋白，還含有一些微量元素硒與鉬，這些物質(zhì)不單能提高人體抗病能力，防止人體細(xì)胞癌變，還能抑制人體內(nèi)癌細(xì)胞再生，平時(shí)經(jīng)常喝豆?jié){，能有效減少胃癌，腸癌，以及女性乳腺癌等多種高發(fā)癌癥的發(fā)生。
4、延緩衰老
喝豆?jié){能吸收豐富的植物蛋白和維生素c以及微量元素硒和維生素e等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，另外卵磷脂和大豆異黃酮也是豆醬中最重要的存在，它們既能增強(qiáng)人體抗氧化能力，又能提高人體組織細(xì)胞的活性，能讓她們保持年輕狀態(tài)，可以延緩多種衰老癥狀發(fā)生。
二、豆?jié){用熟豆子還是生豆子好
為了縮短打漿時(shí)間,豆?jié){店會(huì)將豆子加熱變熟以后再打豆?jié){。那問(wèn)題來(lái)了,煮熟的過(guò)程中,豆子已經(jīng)損失了一部分營(yíng)養(yǎng),然后進(jìn)豆?jié){機(jī)再加熱一遍,營(yíng)養(yǎng)成分再次遭到“重創(chuàng)”,其中的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)變性。因此街邊的豆?jié){口感粗糙,喝起來(lái)疙疙瘩瘩的,沒(méi)那么爽滑。
三、減少營(yíng)養(yǎng)流失的方法
1、冷凍處理法:將浸泡好的豆放入冰箱冷凍室,冷凍一夜,第二天打豆?jié){。冷凍可使大豆的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,有效降低豆子的腥味,而且能夠增加蛋白質(zhì)的體外消化率。
2、發(fā)芽處理法:大豆種子發(fā)芽后,其化學(xué)成分有改變,如維生素C、異黃酮顯著增高,所以用剛發(fā)芽的豆子打豆?jié){,營(yíng)養(yǎng)成分更豐富。
藕大家都非常熟悉知道，經(jīng)常食用可以去火清肺，還可以助于消化預(yù)防心腦血管發(fā)生。藕的吃法也有很多，可以炒著吃拌著吃干鍋藕片味道也很不錯(cuò)。但是用藕來(lái)榨汁喝還是很少見(jiàn)的，其實(shí)常喝生藕汁不但可以清熱解毒，止咳化痰，潤(rùn)肺去火，還可以滋潤(rùn)皮膚，起到養(yǎng)顏美容的效果。
問(wèn)題一
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔?，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。熟藕，其性也由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血，調(diào)中開(kāi)胃之功效。
問(wèn)題二
在平時(shí)食用藕時(shí)，人們往往除去藕節(jié)不用，其實(shí)藕節(jié)是一味著名的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個(gè)，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。
問(wèn)題三
鮮藕洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃的佳飲;藕汁有潤(rùn)肺、鎮(zhèn)靜的功能，孩子考試時(shí)最好喝藕汁，早晚各100毫升;在藕汁中加點(diǎn)鹽飲用，對(duì)眼睛充血有療效;生藕10片水煎服，可治療咳血;生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時(shí)開(kāi)水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。
藕生吃可以除濕，熟吃可以補(bǔ)脾
藕是夏天比較好的食品，含鉀豐富，夏天人出汗多，多吃富含鉀的食品就最好了，藕就是很適合。藕生吃可以除濕，熟吃可以補(bǔ)脾。
問(wèn)題四
選藕的時(shí)候，有斷端的藕不要選，因?yàn)榕洪L(zhǎng)在泥土里，這們細(xì)菌容易入侵而產(chǎn)生污染。挑藕的時(shí)候看應(yīng)該不是特別白，經(jīng)過(guò)酸溶液浸泡的根節(jié)都是白的，工業(yè)用檸檬酸對(duì)人體有害，有可能產(chǎn)生中毒反應(yīng)。正常的應(yīng)該是有斑痕粗壯的。經(jīng)過(guò)美容的藕一般都是用酸溶液泡過(guò)，買的時(shí)候可以聞一下，有不有刺鼻的酸味，來(lái)判斷藕是不是好的。
黑芝麻是一種非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需，老年人經(jīng)常性的吃一些黑芝麻，還可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)了各種各樣的疾病，一些制作方法可能會(huì)破壞黑芝麻中原有的營(yíng)養(yǎng)，詳細(xì)的為大家普及一下黑芝麻生的好還是熟的好呢。
我們常說(shuō)的某些食物要熟吃比較好，比方說(shuō)胡蘿卜，就是因?yàn)槔锩婧S生素A，是脂溶性維生素，而胡蘿卜本身沒(méi)有油，因此油炒的方式可以增加維生素A的利用率，從而增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
但是芝麻，本身就含有油脂，我們還提煉芝麻油呢，因此在脂溶性維生素，維生素A，維生素E，胡羅卜素都不用考慮他們的吸收了，而且你看，這些維生素都占少部分，除了維生素E，這是油性食物包括堅(jiān)果類的共性，維生素E也叫生育酚，對(duì)要生寶寶的人很好，而且還可以延緩更年期，另外可以抗氧化和烏發(fā)哦。
芝麻的可貴在于其優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有優(yōu)質(zhì)的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質(zhì)的含量也很多，這些都不用區(qū)分熟吃或者生吃，均能良好吸收。
除了維生素E，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用擔(dān)心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
黑芝麻生的好還是熟的好呢的回答當(dāng)然是生芝麻，經(jīng)過(guò)加工后的黑芝麻可能會(huì)喪失其原有的營(yíng)養(yǎng)，高溫可能會(huì)破壞我們只馬中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以我們盡量吃一些生的黑芝麻，雖然說(shuō)口感不是特別好，但是對(duì)于我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)效果很好。
生紫薯粉好還是熟紫薯粉好呢?如果論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生紫薯粉應(yīng)該更高一點(diǎn)。因?yàn)樗鼪](méi)有經(jīng)過(guò)加熱，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)有流失。經(jīng)過(guò)加熱的熟紫薯粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)打了折扣。但是我們做菜要根據(jù)用途來(lái)選。如果是做面食，應(yīng)該用生紫薯粉。如果沖水喝，一定要選用舒紫薯粉了。我們來(lái)看看紫薯粉的吃法。
1、準(zhǔn)備工作
制作紫薯粉需要的材料很少，只需要準(zhǔn)備適量的紫薯、攪拌機(jī)、烤箱。然后將紫薯用水清洗干凈待用即可。
2、紫薯粉的具體制作方法步驟如下：
(1)首先將紫薯隔水蒸20分鐘，直到紫薯蒸熟即可，此過(guò)程中可以不同去掉紫薯的皮;
(2)紫薯蒸熟之后將紫薯的皮剝?nèi)?，然后把紫薯放到碗中按壓成泥?
(3)接著將紫薯泥倒在高溫不沾布上，并用勺子將紫薯泥在高溫不沾布上壓成薄片;
(4)預(yù)熱烤箱90℃將紫薯泥烘干2到3小時(shí)，等到紫薯泥變得脆薄能夠整塊同不沾布分離即可;
(5)將剝離出的紫薯泥放入攪拌機(jī)中攪打成粉末，最后放進(jìn)洗凈消毒過(guò)的干凈容器中就可以隨時(shí)用隨時(shí)取了。
3、烹飪技巧
一、一般來(lái)說(shuō)烤紫薯泥的時(shí)候，烤箱溫度最好不要超過(guò)90℃，50℃到70℃之間就比較理想，否則溫度過(guò)高容易導(dǎo)致紫薯泥被烘焦。二、除了先將紫薯做成紫薯泥再烘烤的方法之外，還可以將紫薯切片烘干之后放入攪拌機(jī)中研磨成紫薯粉。三、想要細(xì)膩一些的紫薯粉的話，就用過(guò)濾網(wǎng)多過(guò)篩幾遍。四、自制的紫薯粉只能保存幾個(gè)月，所以大家需要注意防止過(guò)期的問(wèn)題。
我們現(xiàn)在對(duì)飲食的要求比較高，要求營(yíng)養(yǎng)膳食搭配，并且都對(duì)一般的食物有了很多的了解，因?yàn)槲覀円私饷糠N食物的特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，好比如說(shuō)我們這樣菜該怎么做才能讓它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部發(fā)揮出來(lái)，我們要了解怎么該怎么吃，要會(huì)吃，怎么吃對(duì)我們的身體有好處，就拿花生來(lái)說(shuō)吧，我們一起來(lái)看看生花生好還是熟花生好呢？
? ? 生吃幫助消化，熟吃影響消化，首先，花生和瓜子里面都有大量的油脂和蛋白質(zhì)，過(guò)量攝入就會(huì)變成脂肪囤積在體內(nèi)，而且還有一個(gè)重要原因?。【褪?，在瓜子，特別就是葵花子里面，含有一種阻礙脂肪分解的物質(zhì)。這邊補(bǔ)充脂肪來(lái)源，另邊又阻斷脂肪去路，脂肪自然越來(lái)越多了。
? ?經(jīng)常喝茶或咖啡的人，牙齒上容易遺留黃色污垢，難以清除?？砂褞琢Ｉㄉ追旁谧炖锝浪槌珊隣?，不要咽下去，用此花生糊充當(dāng)牙膏，像平時(shí)刷牙一樣清潔牙齒，只需幾次即可使牙齒潔白發(fā)亮。
? ?食用花生促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育。健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。四、功效主治。醒脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳。主治營(yíng)養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。
? ?我們對(duì)生花生好還是熟花生好這個(gè)問(wèn)題有了明確的答案，其實(shí)花生我們是經(jīng)常吃的，但是從來(lái)沒(méi)對(duì)它有太多的了解，我們?yōu)榱四軌虺缘慕】?，為了讓自己的身體吸收足夠的營(yíng)養(yǎng)，要多了解一點(diǎn)吃的食物的價(jià)值和怎么樣才能體現(xiàn)它的價(jià)值。
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