芥菜魚頭豆腐湯怎么做
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芥菜魚頭豆腐湯怎么做”，希望能為您提供更多的參考。
芥菜魚頭豆腐湯其實(shí)是很好吃的食物的了。而且這個(gè)魚頭湯的話，不僅僅有芥菜，而還有新鮮的魚頭和新鮮的豆腐。把這些新鮮的食材下去做湯的時(shí)候，那么往往室友很好的效果的了。其中豆腐含鈣量比較多，而且新鮮的魚肉是一種富多種維生素D，兩者合吃，很好的了。那么怎么做才好美味呢
借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結(jié)合：魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。
材料
用量魚頭1只豆腐3塊芥菜1把（250克左右）姜4片鹽少許胡椒粉少許油適量清水適量做法1. 魚頭洗凈，剁大塊，用鹽和胡椒粉腌2小時(shí)；芥菜清洗干凈；豆腐切小塊2. 鍋里放油，待7成熱時(shí)，下姜2片炒香，放魚頭，煎至兩面金黃色，盛出，再放入豆腐煎香3. 另鍋放清水大火煮開，加入煎香的魚頭，豆腐和剩下的姜片，小火煮至湯汁變成乳白色，放芥菜，大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火煮5分鐘，即可豆腐是用石膏或鹵 水制成的，含鐵、鈣、鎂較多，對小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。鎂對心肌有保護(hù)作用，故適合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質(zhì)量好，且含糖量少，有增強(qiáng)中性脂肪排泄的作用，最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。
芥菜魚頭豆腐湯的話，是很好吃的額，而且味道也是很好的了。因?yàn)槎垢旧硎且环N含嘌呤較多的食物。如果本身因?yàn)猷堰蚀x失常已經(jīng)有痛風(fēng)的病人的話，那么其實(shí)不要吃豆腐的了。而且一旦病人有血尿酸濃度增高的癥狀的時(shí)候，那么建議不宜食用。
相關(guān)閱讀
魚頭湯是一道大家都比較喜歡的食物，平時(shí)大家在生活中肯定會(huì)經(jīng)常吃，而且在燒魚頭的時(shí)候肯定會(huì)放幾塊豆腐，魚頭跟豆腐是非常好的一種搭配，而且這樣吃也能夠?qū)ι眢w非常有好處，因?yàn)轸~頭中有很多的礦物質(zhì)元素，而豆腐中的蛋白質(zhì)能夠更好地將它釋放出來，所以下面小編教大家做這一道湯。
材料：
鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法：
1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(魚檔工作人員完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的塊
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜
5、加入足夠開水(5碗左右)
6、加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘
7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。
營養(yǎng)價(jià)值
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價(jià)值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。
豆腐：蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。
豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。
魚頭豆腐湯的味道是非常好的，相信你肯定會(huì)愛上這一道食物，而且經(jīng)常吃對身體很好，尤其是對孩子來說，這樣能夠幫助強(qiáng)健骨骼，對他們的身體非常有幫助，當(dāng)然平時(shí)做魚頭湯也并不只有這一種方法，你可以根據(jù)你自己喜歡的方式去做。
許多人都比較喜歡到飯店吃飯的時(shí)候，點(diǎn)上一鍋砂鍋魚頭豆腐湯，不但味道獨(dú)特，關(guān)鍵是營養(yǎng)價(jià)值極高，但是對于這道菜究竟是怎么做的，相信有很多人不是很清楚，下面就讓小編給大家介紹一下沙鍋魚頭豆腐湯吧！
主料： 鰱魚頭 1000克 輔料： 豆腐(南) 200克 蝦米 25克 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 青蒜 100克 調(diào)料： 花生油 30克 色拉油 10克 鹽 5克 味精 2克 胡椒粉 3克 料酒 20克
沙鍋魚頭豆腐湯詳細(xì)制作步驟
1. 魚頭由下鄂劈開（頂部連著），用精鹽、料酒腌上；
2. 豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；
3. 冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；
4. 蔥剖開成段，姜拍破；
5. 青蒜切成3厘米長的段；
6. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚頭稍炸撈出，攤開放入沙內(nèi)（頂部向上），倒入清水，放在火上煮；
7. 把炸魚頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚快熟時(shí)，揀去蔥、姜；
8. 把豆腐用開水加鹽焯一下，撈在沙鍋內(nèi)，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
沙鍋魚頭豆腐湯口感：湯味鮮香，豆腐滑潤。
看了小編的介紹，相信你對砂鍋魚頭豆腐湯的制作過程已經(jīng)十分清楚了吧，小編建議大家可以按照上面的介紹，到市場上買一些食材，親自下廚嘗試著做一次砂鍋魚頭豆腐湯，需要注意的是一定要用砂鍋制作喲，這樣做出來的味道才更好。
魚頭豆腐湯是一種非常不錯(cuò)的湯，這種湯已經(jīng)成為了我們很多家庭，一日三餐的必備食物，每天喝湯是一個(gè)非常不錯(cuò)的習(xí)慣，既可以幫助我們平常美味，又可以幫助我們達(dá)到，一個(gè)很好的下奶的功效，對于我們新生兒媽媽們非常有幫助，那么在生完孩子喝芋頭豆腐湯可以不可以下奶呢？
1.月子里，產(chǎn)婦的胃腸功能往往較弱，故給其坐月子餐時(shí)，要非常重視食材的選擇和烹飪的方法。就拿豆腐來說，它含有人體所有的必需氨基酸，蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%，是瘦肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，號(hào)稱是植物肉，對產(chǎn)婦特別好。但是如果食用方法不得當(dāng)，比如炒著吃或是煎著吃，雖然很美味，但卻對產(chǎn)婦較弱的胃腸不利。專家指出，對產(chǎn)婦來講，吃豆腐的最好的方式就是熬湯，既能利于消化，又能使豆腐中的營養(yǎng)成分充分析出，另外，多喝湯還有利于乳汁的分泌，可謂是一舉三得。下面為您推薦幾款既營養(yǎng)全面，又利于下奶的幾款豆腐湯。
2.1、魚頭洗凈斬半，豆腐劃成小方塊，生姜切片，香菜、蔥切段。
2、鍋熱下油，爆香姜片、蔥段，放入魚頭煎至魚頭呈金黃色。
3、倒入清水沒過魚頭，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，煮沸后加鹽、雞精調(diào)味，放上香菜和蔥花，出鍋。
魚頭豆腐湯下奶的功效是非常明顯的，很多少奶的媽媽們吃了魚頭豆腐湯，都快速的達(dá)到了下奶的作用，這是其中一種催奶的，非常不錯(cuò)的方法，吃的方法是一種最簡單，最高效最安全的一種方法，不會(huì)像其他藥物治療方法，那樣會(huì)給我們帶來很大的傷害。
魚頭豆腐湯是最常見的一種家常菜，不過你可不要小看它的營養(yǎng)價(jià)值。就拿使用鰱魚燉的湯來說吧，不但具有豐富的蛋白質(zhì)，而且女性喝了具有很好的美容養(yǎng)顏效果，尤其適用于脾胃虛寒的人?？上Ш芏嗯笥言谧鲷~頭豆腐湯的時(shí)候都會(huì)有一股腥味，因此想要就想要詳細(xì)的了解一下魚頭豆腐湯怎么做好吃。
魚頭豆腐湯在做的時(shí)候切魚非常的有講究，要注意應(yīng)該講魚皮朝下，斜著切入才可以切的更加干凈利索，而且在切之間用一些鹽水將魚侵泡一小會(huì)兒會(huì)更加的好切。它具體的做法和材料如下：
魚頭豆腐湯的原料：白鰱頭;
魚頭豆腐湯的配料：鹽、色拉油、生姜、料酒、豆腐、香菇、枸杞、蔥、雞精
魚頭豆腐湯的做法：
1、白鰱頭，洗凈、稍微改刀、撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽入味，可以讓一部分的水分流失掉;
2、鍋燒熱、用生姜擦一擦，據(jù)說不會(huì)粘鍋、放入較平時(shí)炒菜時(shí)多多一點(diǎn)的油、再均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣就可以確保真的不會(huì)粘鍋了。感覺油熱了把魚頭放進(jìn)去煎，一開始不要輕易動(dòng)它，稍微煎出香味這個(gè)時(shí)候換另外一面來煎;
3、兩面都煎好了烹人料酒去腥味;
4、倒入提前準(zhǔn)備好的開水;
5、豆腐切塊，放進(jìn)去一起煮;
6、蘿卜也稍微切一點(diǎn)進(jìn)去，這樣貌似湯會(huì)更鮮一些;
7、放幾朵香菇、幾顆枸杞、再煮煮?？纯矗瑴呀?jīng)很濃很白了。
8、出鍋前放姜、蔥花、鹽、雞精、好了，魚頭湯出鍋了。
溫馨提示：
1、鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出鰱魚清淡，鮮香的特點(diǎn)。
2、清洗鰱魚的時(shí)候，要將魚肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
知道了魚頭豆腐湯怎么做好吃之后，您在平時(shí)的時(shí)候想要做著吃就可以按照上述的方法進(jìn)行操作，相信一定可以做出美味的魚頭豆腐湯的，不過雖然它具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是也并不是有所的朋友都適合食用的，比如說對于蕁麻疹患者或者是皮膚容易瘙癢的朋友，就是適合飲用這款家常菜，希望您注意。
芥菜豆腐湯這種湯品喝起來很素，卻也很鮮，所以喜歡喝芥菜豆腐湯的人還是比較多的。芥菜豆腐湯在我們的日常生活中是很常見的，特別是對于有些吃飯離不開湯的人來說，更是再熟悉不過的了。所謂芥菜豆腐湯其實(shí)簡單點(diǎn)來說就是芥菜和豆腐一起燉的湯，其其實(shí)說燉有點(diǎn)過了，因?yàn)槎垢话闶遣荒苡脕頍醯?，幾乎是以燉就爛。
芥菜和豆腐相信大家一般都是吃過的，而且在平時(shí)，我們每天基本上都是以肉食居多的，所以適時(shí)地吃一點(diǎn)素菜，對于大家的身體是非常有好處的，至少可以讓我們的身體不會(huì)那么快地變成肥胖。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于芥菜豆腐湯的做法。
芥菜豆腐湯
主料：芥菜400g、豆腐500g
輔料：豬肉碎適量、姜絲適量、鹽適量、油適量、雞精適量、胡椒粉適量
步驟
1.燒熱油鍋放入姜絲炒片刻。
2.將腌好的豬肉碎加入翻炒。
3.豬肉碎炒至變色加入適量開水煮沸。
4.放入切成段的芥菜。
5.芥菜煮軟之后將切成小塊的豆腐加入繼續(xù)煮沸。
6.調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精之后，再撒上少許蔥花即可熄火。
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價(jià)值，沙拉里放一點(diǎn)芥菜，會(huì)有一些辣味，應(yīng)避免用得過多，因?yàn)槠滟|(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò)。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化功能。做湯時(shí)加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。
芥菜豆腐湯的做法就像很多人想象中的那樣，是比較簡單的。但是芥菜豆腐湯對于人體的作用卻是有很多的，比如：常喝芥菜豆腐湯能夠補(bǔ)充人體所需的維生素，而且芥菜豆腐湯還有提神醒腦的功效，有時(shí)候還可以幫助人們解除身體的疲勞;除此之外，常喝芥菜豆腐湯，還有明目、通便的功效，所以大家以后可以經(jīng)常喝點(diǎn)芥菜豆腐湯的。
絲瓜，是夏季餐桌上一道常見的菜品，不論是清炒，還是做湯，都非常好吃，它清熱解毒，滋補(bǔ)開胃，尤其是在夏天還能夠祛除的暑氣;豆腐，也是日常生活中十分常見的，尤其在夏天，酷暑難忍，拌上一盤小蔥豆腐，好像炎熱的天氣也會(huì)稍稍降低，變得涼爽起來，絲瓜豆腐都是在夏季適宜的菜品。今天要介紹的是一道包含了絲瓜和豆腐的一道湯，適合夏日的解暑湯品，絲瓜魚頭豆腐湯，讓我們一起來了解一下吧。
絲瓜魚頭豆腐湯的營養(yǎng)價(jià)值
絲瓜具有美容養(yǎng)顏，清熱解毒的功效，魚頭則可以滋補(bǔ)開胃，健腦補(bǔ)腦，絲瓜魚頭豆腐湯，不僅味道鮮美清熱解暑，并且還有一定的補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶能力的作用，尤其是對于經(jīng)常用腦的人和兒童還有老人，每天適當(dāng)?shù)暮纫恍~頭湯，對身體是非常有好處的。
絲瓜魚頭豆腐湯的功效作用
【絲瓜】
1.美容養(yǎng)顏：絲瓜中含有能夠防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，所以多吃絲瓜能夠保護(hù)皮膚、消除臉上的斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，十分適合女性，絲瓜汁更是有有“美人水”的稱號(hào)。
2.化痰解毒：絲瓜性涼，味道甘甜，吃了之后會(huì)有清熱涼血的效果。尤其是在熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干的時(shí)候，應(yīng)該經(jīng)常吃用絲瓜做的菜，可以消除暑氣，清熱解毒。
3.健腦強(qiáng)心：B族維生素，對強(qiáng)健腦有極大的促進(jìn)作用，而絲瓜中就含有很多B族維生素，所以多吃絲瓜能夠起到強(qiáng)健大腦的作用;它還含有皂甙類物質(zhì)，也具有一定的強(qiáng)心作用。
6.增強(qiáng)免疫力：絲瓜中含有感染素誘生劑，可以達(dá)到刺激人體產(chǎn)出干擾素，并且絲瓜中含有的維生素C和植物蛋白質(zhì)含量也很高，所以常常食用絲瓜可以促進(jìn)人體內(nèi)免疫蛋白的合成，可以增強(qiáng)人體免疫的功能。
【魚頭】
1.增強(qiáng)記憶力：魚頭不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞尤其適合兒童、青少年以及腦力勞動(dòng)者特別有益。魚頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。所以多吃魚頭可以增強(qiáng)記憶力。
2.抗衰老：魚頭中含有人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養(yǎng)顏的功效，所以魚頭湯十分適合女性食用，排毒養(yǎng)顏。
3.護(hù)心防癌：魚頭中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。另外，魚肉中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。所以魚頭湯也很適合讓老人多喝。
4.滋補(bǔ)開胃：魚頭帶有許多硒元素，經(jīng)常食用可以起到抗衰老的功效，對于身體不好和食欲差的人來說，魚頭是開胃和滋補(bǔ)的好東西。
4.降低血脂：魚頭具有增強(qiáng)男性性功能的強(qiáng)大作用，還可以降低血脂，經(jīng)常食用，可以達(dá)到血液循環(huán)的效果，適于心血管病人食用。除此之外，魚頭中的鈣能有效地很好的達(dá)到預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的功效。
【豆腐】
1.清熱潤燥：豆腐味甘性寒，無毒，是補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食物，常食可以達(dá)到補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃的效果，所以豆腐特別適合熱性體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不好，熱病后調(diào)養(yǎng)的人食用。
2.補(bǔ)血養(yǎng)顏：豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮物質(zhì)可以淡斑養(yǎng)顏，改善更年期綜合癥，對于女性朋友有非常好的補(bǔ)血養(yǎng)顏功效。所以女性應(yīng)該經(jīng)常食用豆制品，有益身體健康。
3.強(qiáng)化骨骼：豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，而且還可以吸收的很好，一個(gè)人一天對鈣的需求用兩小塊豆腐就可以滿足，所以食用豆腐可以很好的補(bǔ)鈣，對于牙齒，骨骼的生長發(fā)育都很有好處，食用豆腐也可有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松。
4.補(bǔ)腦健腦：豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于神經(jīng)，血管以及大腦的生長發(fā)育，可以達(dá)到增強(qiáng)人體免疫力，健體強(qiáng)身。
【絲瓜魚頭豆腐湯】
此湯有很好的養(yǎng)顏美容，養(yǎng)胃補(bǔ)虛，增強(qiáng)記憶力，強(qiáng)身健體，提高自身免疫的作用。
絲瓜魚頭豆腐湯的做法
第一步，先揀選新鮮大魚頭，切四大塊，然后用清水洗去血污，裝入盤中備用，再把姜切絲、在鍋中倒入油燒熱，將大魚頭煎透，鏟起，裝入盤中，然后把絲瓜去皮，切角片，用清水洗干凈，備用。
第二步，豆腐用清水漂洗干凈，瀝干水，生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切片。
第三步，瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲至絲瓜、大魚頭熟透，在根據(jù)自己的口味加入精鹽調(diào)味，一碗鮮美可口的絲瓜魚頭豆腐湯就做好了。
絲瓜魚頭豆腐湯的烹飪技巧
1、挑選新鮮的絲瓜：要選形狀規(guī)則，外形勻稱，表皮沒有腐爛破損，最好帶有花，絲瓜的紋理細(xì)小均勻，表面具有彈性，顏色為嫩綠色，有光澤，具備以上條件的絲瓜的都是新鮮的適宜烹飪的。
2、挑選鮮魚掀開鰓蓋看看魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，和瓤去掉，如果是有棱絲瓜則需剃去突出的棱角部分，以免影響口感。
絲瓜魚頭豆腐湯的禁忌人群
適宜人群：適用于飲酒頻繁所引起的髙脂血癥、發(fā)熱口渴、頭暈?zāi)垦！⒈忝?、尿黃、舌質(zhì)紅、苔黃等。
禁忌人群：對于咳嗽痰多或者咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，應(yīng)該禁用絲瓜不宜生吃;不宜跟紅蘿卜同吃，傷元?dú)怏w內(nèi)虛寒，易腹瀉者不宜多食。
絲瓜豆腐魚頭湯，不僅食材簡單，制作方法容易，而且含有豐富的營養(yǎng)，是餐桌上一道常見的菜，只要掌握技巧，挑選新鮮食材就可以做出好吃的味道，一碗新鮮美味的絲瓜豆腐魚湯，會(huì)讓全家人都喜歡，再搭配上自己喜歡的素菜，一桌豐盛午餐就可以搞定了。
如果家庭中有體質(zhì)比較差的人群，那么就需要食用一些高營養(yǎng)的食物，比如魚頭豆腐湯等等，制作這種湯類，一定要購買新鮮的魚頭，這樣才可以保證其味道，魚頭中的蛋白質(zhì)含量非常高，所以魚頭豆腐湯也適合分娩后的女性，這樣可以幫助女性快速的恢復(fù)體質(zhì)，那么魚頭豆腐湯竅門有哪些?
第一，魚頭豆腐湯竅門有哪些?魚頭豆腐湯是一道家常菜，但很多時(shí)候自己動(dòng)手做，總是做不出奶白色的感覺，即使燉久了，肉都煮爛了，依然沒有飯店大廚做的漂亮。其實(shí)，這里有個(gè)做這道湯的竅門，這里先賣個(gè)關(guān)子，后面在烹飪過程中給大家說明。只要在加這道“原料”時(shí)，注意下就可以了。只要做到了，那就基本滿足了色香味三個(gè)要素了。凡是燉湯的魚也好，肉也好，盡量選擇比較新鮮的食材，這樣更容易將食材中的鮮給析出到湯中。
第二，魚頭豆腐湯：準(zhǔn)備食材：魚頭一個(gè)，豆腐一盒，姜，蔥，料酒，鹽，糖等。烹飪過程：在買魚頭時(shí)，可以讓店家把魚頭從中間剖開，并清洗干凈。記得將魚鰓和黑色一層膜都要處理掉，魚鰓比較臟，那層膜會(huì)有苦味，影響口感。清理干凈后，倒少許料酒,少許鹽腌制十分鐘。豆腐可以直接在盒子里劃塊，然后放到碗里，鹽水泡著。姜切片，蔥切段待用。開大火，鍋底倒油等到七分熟后，從鍋邊滑入魚頭，用油煎魚頭至兩面金黃。魚頭太大，可分開煎。然后倒入開水，沒過魚頭，寧可多水也不要后面再倒，記得是開水，沸騰后改中火15分鐘。在改中火時(shí)就可以倒入姜片和蔥段。再倒入豆腐，依然中小火6分鐘，然后加入加少許糖，兩茶勺鹽，不用其他調(diào)料。出鍋，可以撒幾片香菜。
魚頭豆腐湯竅門有哪些?一個(gè)就是魚要現(xiàn)殺，湯才新鮮，還有魚肚子里面的黑色的那個(gè)要弄干凈。魚頭一定要把兩面都煎黃，時(shí)間要夠。這樣魚湯才會(huì)很濃白的。魚頭湯要加開始煮，加冷水的話，會(huì)讓魚里面的蛋白質(zhì)沒法輕松地熬出來。魚的牙齒咬扔掉，因?yàn)樗泻苤氐男任丁?/p>
芥菜是一種很常見的綠葉蔬菜，平時(shí)可以拿來炒著吃，當(dāng)然也可以和一些食材搭配做成湯，比如芥菜豆腐湯，做法比較簡單，并且還會(huì)有很多的營養(yǎng)功效，里面含有大量的維生素以及蛋白質(zhì)，今天我們就一起來學(xué)習(xí)一種比較簡單的芥菜腐湯的家常做法以及了解芥菜豆腐湯的主要的營養(yǎng)價(jià)值。
做法
1.豆腐切成小塊用鹽水浸泡待用，海魚洗干凈之后用少許鹽、十三香腌待用。
2.燒熱油鍋放入海魚煎至焦黃反轉(zhuǎn)煎另一面，差不多的時(shí)候把姜絲放入，煎片刻之后倒入適量開水大火煮沸約半小時(shí)轉(zhuǎn)中火約十分鐘。
3.將芥菜放入大火煮，待芥菜煮軟之后再將豆腐加入一起煮沸，只需再煮片刻即可調(diào)入少許鹽、胡椒粉熄火。
營養(yǎng)價(jià)值
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
豆腐是非常常見的食材，它里面會(huì)含有豐富的蛋白質(zhì)，做成湯以后，口感滑嫩，并且也很容易被消化，不管是幼兒還是老年人，芥菜豆腐湯對于身體的健康都是很有好處的，不僅僅可以潤腸通便，明企鵝對于眼睛的發(fā)育，緩解視力疲勞也會(huì)有一定的好處。
魚頭在日常生活中也算是一種非常好的食物，很多人吃魚就愿意吃魚頭，反而魚肉不太愛吃。而自古以來，我們中國人就有吃魚頭的習(xí)慣，不論是鯽魚也好，還是鯉魚也好，凡是魚頭，大家都特別能吃。而且，有人專門會(huì)去市場購買魚頭吃，況且魚頭的營養(yǎng)價(jià)值也非常高，所以多吃一些很有好處。那么，芥菜咸蛋魚頭湯怎么做？
所需食材
主料：鳙魚頭2個(gè)（約800克），姜3片，水5碗，咸蛋1只，芥菜3棵
調(diào)味料：油3湯匙 料酒1湯匙 鹽適量
制作方法
1. 洗凈芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；
2. 魚頭除凈魚鰓，斬件，洗凈瀝干水，加入適量鹽、1湯匙料酒腌20分鐘；
3. 熱鍋放3湯匙油，放魚頭和姜片，煎至微黃；
4. 把清水倒入鍋里，煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至魚頭軟爛，放入芥菜和咸蛋，用鍋鏟將咸蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚頭和咸蛋有咸味，要試味后再下鹽，趁熱飲用。
美味提示
1. 鳙魚頭大而肥，肉質(zhì)細(xì)嫩。
2. 咸蛋不要直接打到湯里，要先磕破裝碗里，防止碰到“壞蛋”，壞了一鍋湯。
3. 雖然是滾湯，但要魚頭出味融入湯里，還是要一定時(shí)間，一般需中小火滾30分鐘以上。
魚頭的吃法有很多，一般在家里面煮魚頭，常常搭配兩種配菜，第一就是豆腐，第二就是蘿卜。而且魚頭與這兩種配菜搭配在一起，可以將自身的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極致。而且這兩種配菜還會(huì)讓魚頭湯更加鮮美。豆腐一定要新鮮的豆腐，而蘿卜最好選擇哪種比較脆的蘿卜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《芥菜魚頭豆腐湯怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生湯怎么做”專題。
