大蔥蘸大醬的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話(huà)題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大蔥蘸大醬的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大蔥蘸醬都是家喻戶(hù)曉的食物，大蔥蘸醬源自于東北的飲食習(xí)慣，將新鮮的大蔥蘸著甜面醬或者是豆瓣醬都非常的新鮮美味，在吃飯的時(shí)候食用一些大蔥蘸醬總是會(huì)令人食欲大增，是一道傳統(tǒng)的地道美食，下面讓我們一起來(lái)了解一下大蔥蘸醬。
大蔥也有講究，生吃最好的是靠近根部的蔥白。蔥白不象上面的蔥葉等那么辛辣，好的蔥白還會(huì)有淡淡的甜味。大蔥往往是冬天的蔬菜或調(diào)料，蔥葉很快就會(huì)曬干，保存下來(lái)的只有蔥白部分。所以蔥白越長(zhǎng)越粗就越好。
為了蔥長(zhǎng)大，在春天就播種，到了夏天蔥長(zhǎng)得指頭般粗就要移栽一次，將蔥栽的一排一排的，以便隨著蔥的長(zhǎng)大用土把蔥的下半部分埋起來(lái)，就會(huì)強(qiáng)迫埋到土下面的蔥白長(zhǎng)高。在其成長(zhǎng)階段，還要加土幾次，直到晚秋，蔥白部分可長(zhǎng)到直徑四五厘米，長(zhǎng)達(dá)四五十厘米，就成了真正的大蔥了。
但蘸醬用的蔥最好是春天的蔥。一般在去年秋天種上，到了冬天葉子就會(huì)凍干，可根部不會(huì)死，到了春天冰雪一融化，翠綠的蔥葉總是先露出地面，到了春天第一批豆醬曬成熟后，蔥就可以吃了。這種蔥長(zhǎng)的時(shí)間不長(zhǎng)，直徑一般也就一厘米左右。但辛辣味道幾乎沒(méi)有，就是蔥葉也是甜甜的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
優(yōu)點(diǎn)
大蔥蘸醬從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀(guān)點(diǎn)來(lái)看也是一種健康食品。大蔥是蔬菜，富含胡蘿卜素，維生素C，可食纖維，無(wú)脂肪，低熱量（每100克90千焦）等。醬是大豆作的，不用多說(shuō)僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等。這樣看來(lái)大蔥和醬就是一個(gè)黃金搭配了，就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料?，F(xiàn)代人不用擔(dān)心，不會(huì)比其它食品更讓人發(fā)胖。
缺點(diǎn)
大蔥蘸醬的最大缺點(diǎn)就是吃完以后嘴里有一股蔥味。就象臭豆腐吃起來(lái)香聞起來(lái)臭。受害的往往是旁邊他人，不是食客。就象上海弄堂里一家人家煎臭豆腐，臭滿(mǎn)全巷，而吃的人家倒是有滋有味。大蔥的功力遠(yuǎn)不及臭豆腐，充其量臭臭身旁的人，所以容易避開(kāi)，上班約會(huì)前不要吃就是了。
大蔥是蔬菜，富含胡蘿卜素，維生素C，可食纖維，無(wú)脂肪，低熱量(每100克90千焦)等。醬是大豆作的，不用多說(shuō)僅看看這原料就知道是一種健康食品，黃豆富含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)等。這樣看來(lái)大蔥和醬就是一個(gè)黃金搭配了，就是名吃北京烤鴨也有蔥醬作配料。不用擔(dān)心不會(huì)比其它食品更讓人發(fā)胖。
文章中所述的便是大蔥蘸醬的詳細(xì)介紹，大蔥蘸醬是一道特色的美食，在日常生活中也經(jīng)常遇到，每一次吃的時(shí)候總是會(huì)讓人難忘的味道，也會(huì)令人食欲大增，常吃大蔥對(duì)祛除身體當(dāng)中的寒氣有很大的幫助，醬料也可以嘗試各種味道，希望本文能夠幫助到大家。www.cndadi.net
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東北人一般吃的大醬都是自己下的大醬，是一種黃豆醬，首先要把黃豆煮熟，然后攪碎，做成醬塊，以后風(fēng)干，等到每年的三四月份的時(shí)候，開(kāi)始下大醬，隨著逐漸的發(fā)酵，過(guò)一段時(shí)間就能夠吃了，在東北可以說(shuō)很多地區(qū)每家都會(huì)自己做大醬，而且每家大醬的味道都有各自的特色。
東北大醬做法材料：黃豆、鹽、水。先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機(jī)攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。墩成二個(gè)立方體，放到陽(yáng)光下面曬，要把每個(gè)面都曬干成一層殼，其實(shí)中間還是軟的當(dāng)六個(gè)面都曬好了，用紙包上放一段時(shí)間（里面基本上也是干的了），等待自已發(fā)酵。到下醬的日子，以前有特定的日子，你想什么時(shí)候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會(huì)看到有好多綠色的毛，就是長(zhǎng)毛了，放到壇子里后放水放鹽（嘗一下）。用細(xì)紗布蓋上放在陽(yáng)光下（這樣醬才會(huì)發(fā)酵）。最后就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來(lái)丟掉，每天弄醬會(huì)變的很細(xì)。等醬發(fā)了就可以吃了。
吃法東北大醬是必備的醬菜，特別是農(nóng)村，每餐必吃。主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備。東北大醬還可用于做菜，但因?yàn)榇筢u是黃豆長(zhǎng)期發(fā)酵過(guò)，所以比較臭（做的好的就不臭），并不適合太多菜品，但用大醬燉茄子非常地道，開(kāi)胃下飯。
功效直到30年前孩子玩耍時(shí)磕碰頭部或被蜜蜂蜇咬都不用其他藥物。在南瓜葉上鋪好大醬裹在痛處，自然會(huì)結(jié)痂治愈。雖然沒(méi)有科學(xué)論證，但這些是從生活經(jīng)驗(yàn)中知曉的大醬的功能。大醬可以調(diào)節(jié)食物的咸淡，而且從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上來(lái)說(shuō)也可以為人體補(bǔ)充植物蛋白。采用了大豆為主原料，而大豆具有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。大豆作為健康食品重新贏得世人關(guān)注，還被人們稱(chēng)之為‘長(zhǎng)在田里的肉食’。大豆不僅是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特別是大豆富含不會(huì)增加膽固醇的植物蛋白，對(duì)動(dòng)脈硬化、心臟病有顧慮的人也可以大膽食用，而且他還可以促進(jìn)血液循環(huán)。
潮汕地區(qū)的朋友都知道沙茶醬，但是對(duì)一些其他地方的朋友并不是很了解，在吃的時(shí)候難免第一次不會(huì)做，導(dǎo)致味道上達(dá)不到，沙茶醬的蘸料，在調(diào)的時(shí)候還是需要準(zhǔn)備一些其他的食材搭配在一起，這樣有甜有咸也有辣，口感上極其豐富。
沙茶醬蘸料
簡(jiǎn)介 沙茶醬在南方是傳統(tǒng)火鍋的絕好搭配，配以其他輔料相佐，使其風(fēng)味更加別具一格。
材料
沙茶醬2湯匙（30g），辣椒醬1湯匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），姜末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）
做法
將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
沙茶辣醬
簡(jiǎn)介 沙茶辣醬也可以當(dāng)成沾醬料，搭配炸魚(yú)柳、炸雞塊等都非常適合。
材料
蒜末2大匙，辣椒末1/2小匙，紅蘿卜丁1/2杯，洋蔥丁2/3杯，沙茶醬1/3杯，醬油2大匙，酒2大匙，水5杯
做法
1、大匙油炒香所有材料；
2、再加入沙茶醬略炒數(shù)下，隨即加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。
辣味沙茶醬
材料
原味沙茶醬1000公克，朝天椒100公克，紅椒粉30公克，沙拉油500公克，雞粉30公克，鹽20公克，糖30公克
做法
1.朝天椒洗凈，放入調(diào)理機(jī)打成泥，備用。
2.起一鍋，倒入沙拉油燒熱，將作法1的朝天椒泥放入鍋中炒香。
3.將其他材料放入鍋中，以小火拌炒沸騰即可。
大醬又叫做黃醬，是用黃豆、面粉作為主要原料，經(jīng)蒸煮、制曲、發(fā)酵等工藝釀造而成的咸鮮口味的調(diào)味品。是我國(guó)北方餐桌必不可少的調(diào)味品之一。大醬最早是滿(mǎn)族人的傳統(tǒng)美食，后來(lái)流傳至全國(guó)。由于特殊的制作工藝使得大豆中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)從密集變成疏松的狀態(tài)了。
蛋白質(zhì)分解酶很容易的進(jìn)入分子內(nèi)部使其消化率大大提高。大豆加工制成大醬的過(guò)程中，由于酶的作用，促使豆中的磷、鈣、鐵等礦物質(zhì)被釋放出來(lái)，提高了人對(duì)大豆中礦物質(zhì)的吸收率;發(fā)酵醬制品的過(guò)程中，由于微生物作用可合成核黃素等，因此，大醬營(yíng)養(yǎng)比大豆更易吸收。
現(xiàn)在給大家介紹一道大醬炒雞蛋。整個(gè)制作過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué)，主料是四個(gè)雞蛋，調(diào)料是色拉油、豆瓣醬、白糖各適量，還需要準(zhǔn)備一根蔥。先將雞蛋磕到碗中，然后用筷子打散成全蛋液，放到一旁備用。然后將大蔥清洗干凈，然后切成菱形的蔥段。把豆瓣大醬加上適量清水。
稀釋后放在一旁備用。把剛才攪拌好的全蛋液倒入燒熱的油鍋中翻炒，直到炒至雞蛋八成熟后，將雞蛋盛出來(lái)。另起鍋，加入適量的食用油，把稀釋好的豆瓣大醬倒入鍋中進(jìn)行翻炒，然后放入切好的蔥段，再把雞蛋倒入鍋中，將各種食材翻炒均勻，最后取適量的白糖加入鍋中。
把糖均勻的化開(kāi)后，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣，一道美味的大醬炒雞蛋就做好了。做這道菜時(shí)有一些小技巧要注意，首先油一定要多放些，因?yàn)殡u蛋本身很吃油，大醬也會(huì)沖淡一些油的，雞蛋在翻炒的過(guò)程中一定要迅速，這樣可以保持雞蛋的嫩滑，也可用甜面醬代替豆瓣醬。
花生人人都知道吧？特別是過(guò)年的時(shí)候，我們這里都會(huì)買(mǎi)回來(lái)很多花生，嘴閑著的時(shí)候就拿出來(lái)吃。花生也可以做成菜品，比如油炸花生，鹽水花生之類(lèi)的都是很好的下酒菜。有些人喜歡吃被糖黏住的花生，那今天小編就來(lái)為大家說(shuō)一下花生粘的作法吧。
材料
花生米 白糖 淀粉
做法
1花生用小火炒制，待鍋里的花生噼里啪啦響過(guò)之后關(guān)火
2冷水和白糖同時(shí)下鍋，小火熬制
3待鍋內(nèi)大氣泡密集、鍋鏟能掛住糖漿的時(shí)候，下入炒好的花生拌炒
4同時(shí)向鍋內(nèi)篩入淀粉，同時(shí)不停翻炒
5待鍋內(nèi)的糖漿凝固，花生表面掛上白霜以后即可出鍋，冷卻酥脆后食用
兒時(shí)零食兒中最常見(jiàn)的就數(shù)這種花生粘了?，F(xiàn)在知道這花生粘其實(shí)就是掛了一層糖霜的炒花生，白白的顏色，無(wú)非是添加了些許淀粉?？赡菚r(shí)候在我們心中，這簡(jiǎn)單的工藝加工成的這道樸素的零食兒，已經(jīng)是很高級(jí)的零食了。
花生粘，一顆小小的果仁，脆、甜、香，縈繞在唇齒間，最滿(mǎn)足、最難忘的好味道
以上就是花生粘的作法了。大家學(xué)會(huì)了嗎？如果你家里正巧也有花生或者家里來(lái)了朋友親戚之類(lèi)的都可以做一下這道菜來(lái)吃或者招待客人，喜歡喝酒的都喜歡這種很好的下酒菜。
大醬是我們平時(shí)很常見(jiàn)的東西，大醬吃起來(lái)是非常美味的，大醬在平時(shí)的吃法以及做法都是非常多的，有些人喜歡用大醬來(lái)拌菜吃，有些人喜歡用大醬拌飯吃，還有些人喜歡用大醬炒雞蛋吃，味道都是很好吃的，大醬炒雞蛋其實(shí)做起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，下面具體介紹炒大醬雞蛋的做法。
炒大醬雞蛋的做法
做法一
1、雞蛋攪拌時(shí)可放入少許涼水，但一定要少許
2、油一定要多一些，雞蛋本身就吃油，另外大醬也會(huì)沖淡一些油的。
3、大醬要黃豆大醬，玉米醬也對(duì)付，但其他醬則不行。大醬稀釋要適中，大醬不要放得太多。大醬作用有三，一個(gè)是起鹽和醬油的作用，一個(gè)是起調(diào)色的作用，一個(gè)是起調(diào)味的作用。所以這個(gè)菜大醬放多少是關(guān)鍵，請(qǐng)務(wù)必注意。
4、在炒的過(guò)程中要注意菜中的水分，不可過(guò)少，也不可過(guò)多。水分過(guò)多過(guò)少都會(huì)很難吃。
5、做這個(gè)菜的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，要速戰(zhàn)速?zèng)Q。
做法二
[主料]雞蛋600克。
[輔料]大醬50克，植物油35克，蔥適量，鹽2克，味精1克，青椒末20克。
[制法]將雞蛋打勻，鍋內(nèi)放油，燒至七成熟，將雞蛋、蔥、青椒末翻炒，倒入盤(pán)中，鍋中倒入少許油，燒熱后將大醬放入，煸炒至出香味后將炒好的雞蛋倒入，加鹽、味精翻炒出鍋即可。
[特點(diǎn)]味道鮮美，增進(jìn)食欲。
吃雞蛋的好處
1.雞蛋如果每天適量食用，雞蛋中含有維生素B2、鋅、硒，可分解人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，從而起到防癌作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，從而起到護(hù)肝作用，雞蛋中的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素含量很高，可用來(lái)滋補(bǔ)身體，雞蛋中的卵磷脂、卵黃素能起到健腦益智的作用。
2.雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，都是坐月子的婦女迫切需要的營(yíng)養(yǎng)素，所以婦女在坐月子時(shí)，吃雞蛋有一定的好處，但一定要適量吃。
豬大骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，豬大骨用來(lái)滋補(bǔ)身體效果是非常好的，豬大骨中蛋白質(zhì)的含量以及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，尤其是鈣的含量是很高的，豬大骨在平時(shí)的做法也是很多的，比較常見(jiàn)的做法就是醬大骨，醬大骨的做法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，下面具體介紹醬大骨頭的簡(jiǎn)單做法。
醬大骨頭的簡(jiǎn)單做法
做法一
1.把骨頭切成小塊泡進(jìn)清水里，中間多換幾次水，這樣做的時(shí)候就不用焯了。
2.準(zhǔn)備調(diào)料：蔥姜蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個(gè)小辣椒。不是我家調(diào)料多，您買(mǎi)一袋燉肉料就成。把調(diào)料用紗布包上，煮出來(lái)的湯干凈。還有一袋很重要的調(diào)料---大醬。
3.高壓鍋中加水，把所有調(diào)料扔進(jìn)去，再倒點(diǎn)生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡(jiǎn)單的醬骨頭就完成了。
做法二
1、豬腿骨洗凈，用刀在中間用力斬一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并穩(wěn)住菜刀，右手握住斬有印記的大骨。
3、把豬大骨上的砍印對(duì)準(zhǔn)刀背，用力砸下去，豬骨就會(huì)應(yīng)聲而斷。這樣處理的豬骨，骨茬整齊沒(méi)有碎骨，還能較好保留骨髓的完整。
4、將斬好的豬腿骨置大盆中加滿(mǎn)清水浸泡約4小時(shí)，中間需要換水?dāng)?shù)次。
5、醬大骨所用的香料：桂皮、香葉、八角、草果、莨姜、生姜等，喜歡濃香的可放一粒丁香。
6、鍋里添足水，倒入兩勺醬油、放入香料。
7、把浸泡好的豬大骨碼入鍋里，大火煮開(kāi)后撇去浮沫改小火慢燉1小時(shí)。
8、為了增加豬骨的醬香可放入兩勺面醬(東北大醬最佳)、適量精鹽。再小火燉制20分鐘即可。
做法三
材料：豬棒骨、燉肉的各種調(diào)料(大料、桂皮等)、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、豆瓣醬
步驟
1、先將骨頭洗凈，
2、把骨頭入開(kāi)水焯
3、高壓鍋中放適量水燒開(kāi)，放入各種調(diào)料(蔥姜、料酒、醬油、大料等)
4、把焯好的骨頭放入高壓鍋中壓20分鐘，關(guān)火。待放完汽后將骨頭撈出。
5、炒鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，加入適量豆瓣醬炒香，適當(dāng)放點(diǎn)兒水，然后把骨頭放鍋內(nèi)翻炒，使骨頭均勻地粘上醬汁，即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、東北醬大骨比較適合用手抓著吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。
2、大骨里的骨髓可以用在超市買(mǎi)到的吸管用來(lái)吸。
3、燉的時(shí)候也可以多加點(diǎn)湯，用來(lái)提取高湯。
4、大骨棒，當(dāng)然要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒(méi)骨髓。然后就是要是要注意不要選擇肉太多的，因?yàn)槌缘牟皇侨馀丁?/p>
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱(chēng)贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹果仁蘸的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.花生仁小火炒熟
3.然后吹去紅衣
4.腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香
5.炒好的果仁用刀切成大小合適的塊
6.準(zhǔn)備一個(gè)耐熱器皿，在器皿的內(nèi)壁上涂上香油備用
7.將綿白糖倒入炒鍋中
8.加入麥芽糖
9.加入30克清水
10.在鍋中不斷攪動(dòng)
11.糖融化并出現(xiàn)泡沫，泡沫不斷增加
12.等到糖汁漸漸變得粘稠、糖色金黃時(shí)放入事先準(zhǔn)備好的果仁
13.輕輕攪動(dòng)使糖包裹住果仁
14.即可離火倒入準(zhǔn)備的器皿中，并用鏟子壓緊實(shí)
15.等到糖塊完全冷卻（大約2小時(shí)左右），即可扣出
16.切塊即可
看完了關(guān)于果仁蘸的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿(mǎn)地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來(lái)。
對(duì)于蟹的吃法，其實(shí)是有很多種的，有一種吃法是比較多見(jiàn)的，就是把蟹蒸熟了之后再蘸醬來(lái)食用，這樣也是可以凸顯出螃蟹的鮮美，但是對(duì)于醬料的制作也是非常關(guān)鍵的，醬料制作要配合蟹肉的鮮美才能稱(chēng)為完美。
清蒸螃蟹汁的做法：
材料：螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少許
做法：
(1)將姜去皮切成細(xì)末。
(2)將醬油熬熟。
(3)將姜末放在小碗內(nèi)，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
螃蟹蘸汁的做法大全
方法一
材料：鎮(zhèn)江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黃酒3克
做法：
1、把姜切成末備用。
2、把香醋，糖，黃酒調(diào)好。
3、把所有調(diào)料一起倒進(jìn)鍋中燒開(kāi)即可。
方法二
材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法：
1、先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最后剁成沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過(guò)姜即可。
3、放入少許糖及味精調(diào)勻即可(最好可以微波加熱一下)。
方法三
材料：香蔥適量、香油適量、生姜適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量
做法：
1、醬油+醋+糖+姜末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘
2、出鍋冷卻后淋入芝麻油。
方法四
材料：黃酒15克、姜末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許
做法：
1、將姜去皮切成細(xì)末。
2、將醬油熬熟。
3、將姜末放在小碗內(nèi)，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。
醬骨頭是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃對(duì)身體沒(méi)有任何損害，不過(guò)在制作醬骨頭的時(shí)候，也需要注意方式方法，這樣的佳肴制作也不能隨意的進(jìn)行，否則制作出來(lái)的味道也不會(huì)很好吃，那東北醬大骨頭做法都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些認(rèn)識(shí)。
東北醬大骨頭的做法一：
材料：豬脊骨約2斤, 八角3顆, 桂皮小片, 花椒1湯匙, 香葉3片, 山楂3顆, 紅辣椒5顆, 生姜, 黃酒或料酒, 老抽, 陳醋少量, 甜面醬2湯匙 ,黃豆醬3湯匙, 白砂糖或冰糖, 鹽
做法
1、豬骨去除碎骨洗凈, 放進(jìn)冷水鍋, 中小火慢慢燒開(kāi)煮出血沫后關(guān)火, 撈出豬骨清水沖洗干凈
2、煮鍋內(nèi)加水沒(méi)過(guò)豬骨, 大火燒開(kāi), 放黃酒, 醋,姜, 老抽, 八角,桂皮,花椒,香葉,山楂干,紅辣椒,上蓋轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘左右, 放入甜面醬,黃豆醬,白砂糖,適量鹽, 繼續(xù)燉煮約30-50分鐘關(guān)火燜10分鐘左右即可食用。
做法二：
材料：豬大骨棒，糖，生抽，老抽，鹽
做法
1.大骨棒用水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內(nèi)倒水加煮肉料，姜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)左右。
3.炒鍋內(nèi)把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
在對(duì)東北醬大骨頭做法了解后，對(duì)這兩種制作方法在選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身接受情況進(jìn)行，制作東北醬大骨頭也是需要一段時(shí)間，所以對(duì)它制作的時(shí)候，也是要耐心進(jìn)行，這樣制作出來(lái)的骨頭才會(huì)更加的好吃。
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