雞蛋面的營養(yǎng)是怎樣的
長壽老人是怎樣養(yǎng)生的。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雞蛋面的營養(yǎng)是怎樣的，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
面條是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它具有極其豐富的營養(yǎng)價值，而且還有很好的養(yǎng)胃作用，但是我們平時吃到的面條很多人總是會覺得營養(yǎng)不夠全面，有的時候在制作的時候會用雞蛋一起和面，這樣制作出來的面條會更加的營養(yǎng)，而且雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)還有很好的補鈣作用，下面一起了解一下雞蛋面的營養(yǎng)是怎樣的。
雞蛋面的營養(yǎng)是怎樣的
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
做法
所需食材
原料：中筋面粉（餃子粉）250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克
制作方法
1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀。
2、用手揉成面團，面團很干，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不松散就行，不用揉到光滑狀態(tài)，過壓面機后自然會光滑。
3、壓好的面團分成二塊，取其中一塊，用搟面杖壓得扁一些，讓其好過壓面機。
4、壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍。
5、面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍。
6、轉(zhuǎn)壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現(xiàn)自然光滑，用刷子蘸點面粉刷在面片上，再繼續(xù)過壓面機2、3次。
7、把面片從中間切對半，壓面機轉(zhuǎn)壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，面條基礎(chǔ)面團就做好了。一塊壓好再壓另一塊。
8、壓面機轉(zhuǎn)面條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些面粉，過面條檔，細面條就出來了。
9、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了。
不斷發(fā)現(xiàn)和制作美食是我們幸福生活最好體現(xiàn)，上面就是對雞蛋面的營養(yǎng)是怎樣的介紹，通過了解以后我們知道雞蛋面營養(yǎng)價值非常豐富，在養(yǎng)胃的同時也能夠讓身體獲取更多健康，還有很好的補鈣和微量元素的作用，而且口感更加有彈性，也比較適合老年人和小孩食用。
Ys630.com相關(guān)知識
人們在每天的飲食中，往往少不了的就是吃雞蛋，而雞蛋也是具有比較豐富的蛋白質(zhì)的，并且雞蛋能夠和其他的很多的食物一起做菜的，也可以在煮面條的時候加雞蛋的，下面我要向大家介紹的一道美食就是香椿雞蛋面，對于它的做法很多人不清楚，想要了解的朋友就趕緊來看看吧。
材料
香椿，雞蛋，面粉，芝麻醬2勺，涼開水，鹽，醋
做法
1.首先和一塊面，要想面條筋道而且不沾，可以在面里加一個雞蛋和少許鹽，俗話說得好，鹽是骨頭堿是筋，軟面餃子硬面的面，面要和的硬一點，這樣的面條才抗煮，這都是我多年來的吐血經(jīng)驗，今天無償奉獻了，有收獲的你一定不要吝惜掌聲哦。
2.和好的面蓋上，放到一邊餳十五分鐘 ，讓面筋更好地融合。
3.在這期間可以把香椿用滾水焯幾分鐘，用涼水浸涼后撈出，擠干水分，切成細末。
4.取兩勺芝麻醬，加涼開水，鹽，醋調(diào)勻。
5.鍋里添水，燒水的時候這邊就要搟面條了，先把面團搟成薄片，
6.然后中間灑上面粉，把面片反復(fù)折疊，用刀切成細條，因為今天我和的面少，所以就自己搟了，如果多的話我就用面條機了。
7.水燒開后下面條，等面條呈現(xiàn)半透明，咬斷沒有白芯就熟了。手搟面要比掛面好煮得多，畢竟里面有水分，新鮮嘛！
8.煮好的面條過一遍涼水，撈到碗里，撒上香椿末和芝麻醬，拌勻就可以大快朵頤了，絕對的清爽
上面所講的內(nèi)容就是有關(guān)“香椿雞蛋面的做法是怎樣的呢”的知識，相信大家通過上述的介紹，對于香椿雞蛋面的做法的知識也是有一定的了解了，看來上面的介紹，原來香椿雞蛋面的制作還是需要講究一定的方法的，有一個逐漸學(xué)習(xí)的過程，只要在平時的空閑時間里，自己能夠多去動手的話，往往就能夠逐漸的去學(xué)會的，因而也能夠和家人在一起享受香椿面的美味的。
?很多北方人都愛吃面食，面條是最家常最普遍的做法，西紅柿雞蛋面（也稱番茄雞蛋面）是一種非常常見的面條做法。所需的材料較為簡單，最主要的材料就是西紅柿、雞蛋和面條；三者皆是日常可見、且容易尋得的食材。面品色澤鮮艷、味道鮮美、含大量蛋磷質(zhì)、維生素C等豐富營養(yǎng)，今天我們就來看看這道營養(yǎng)雞蛋面的做法。
?1、兩個西紅柿洗凈切片，一個柿子椒洗凈切丁，適合數(shù)量的香菇切丁，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
各種西紅柿雞蛋面(20張)
?2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
?3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是只加一點點）再依次放入柿子椒丁和香菇??；
?4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）；大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；
?5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
?以上就是 營養(yǎng)雞蛋面的做法，簡單好操作，原料也非常簡單，但做出來的味道卻很好吃，因此受到上班族和媽媽們的青睞，忙碌一天之后來上一碗，營養(yǎng)和味道可以兼顧，而且很容易就能做好，營養(yǎng)豐富，好消化吸收，大家都來動手嘗試吧。
相信很多人對美食都是缺少抵抗力的，尤其是在寒冷的冬季能吃上一碗熱氣騰騰而且味道鮮美的湯面能讓我們覺得特別的溫暖，其中牛丸面就是非常營養(yǎng)的一種，并且搭配不同的青菜在里面看上去也會非常有食欲，很多人都希望把這樣的美食制作給我們的家人，但是需要我們掌握好制作方法，下面一起了解下牛丸面的做法是怎樣的。
牛丸面的做法是怎樣的
一、生菜剝開一片片的，用水泡著；把面條放進冷水鍋里，大火煮開
二、水開后，用筷子劃散面條，撈起，泡進冷水里過冷河
三、生菜清洗干凈，牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次
四、重新燒一鍋水，水開后，把牛肉丸和面條放進去，大火煮開至牛肉丸浮起
五、加入生菜，淋入1小勺麻油
六、煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調(diào)味即可
營養(yǎng)價值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(20張)，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
我們都希望把最好的東西能夠帶給我們的家人，上面就是對牛丸面的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時在生活中可以多掌握一些食物的做法，這樣能讓我們的飲食變得多元化，這樣也能從更多的食物中獲取營養(yǎng)價值。
現(xiàn)在從養(yǎng)生學(xué)的角度看，飲食一定要做到葷素搭配、粗細搭配，這樣攝取的營養(yǎng)才會更加的全面，所以現(xiàn)在吃粗糧、多吃五谷雜糧已經(jīng)成為一種養(yǎng)生界的時尚之舉。所以小編也要跟隨大家的腳步，為朋友們推薦一種雜糧食品，也就是雜糧面的做法，喜歡的朋友可以試一試。
食材
面粉300克、雜糧面75克
方法/步驟
1.將面粉和雜糧面混合打入一枚雞蛋，加上少許鹽。
2.加適量的水揉成硬一些的面團。
3.蓋上濕龍布醒10分鐘。
4.取出揉至三光，這樣面就揉好了。
5.面團上撒一些薄面，用搟面杖將面團搟成圓片。
6.從面得一頭開始將面團卷到搟面杖上。
7.滾動搟面杖將面皮搟薄(期間要不斷的換一下方向，并撒些面粉防止粘連)。
8.搟到自己滿意的厚度。
9.將搟好的面皮疊成若干層，每層撒些面粉防止粘連。
10.疊好的面皮。
11.用刀切成喜歡的寬度。
12.用手抖散，手搟面就做好了。
注意事項
1.搟面皮期間要不斷的換一下方向，并撒些面粉防止粘連。
2.面要和的硬一些。
3.在和面的時候，加入一個雞蛋，可以讓面變得更加的筋道。
4.做的雜糧面既可以做成湯面，配上自己喜歡吃的各種蔬菜，加上湯汁一起吃掉，味道很好;也可以做成打鹵面，可以根據(jù)自己的喜好，隨意的組合鹵，各種口味任君選擇。
雜糧面的做法并不難，所以想要吃雜糧的朋友可以按照上述的辦法來試一試。自己制作的雜糧面，可以任意的組合雜糧和面粉的比例，更加的符合自己的口味。一般在做雜糧面的時候，都要加上一些面粉的，這樣可以讓面條的口感更好一些。
削面是我們平時經(jīng)常能吃到的一種食物，它也是比較有名的山西面食，而且它的味道特別的美味，尤其是有胃部疾病的朋友經(jīng)常吃些面食還有養(yǎng)胃的功效，它也不會增加我們的腸胃負擔(dān)，并且削面特別的美味，它可以搭配不同青菜和肉類，這樣能夠讓營養(yǎng)更加均衡，下面一起了解下削面的做法是怎樣的。
削面的做法
刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴， 水、面的比例，要求準確， 一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條，在全國各地做刀削面的，大多采用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是面勁道。另外刀削面之奧妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。
調(diào)料
刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。
鹵汁
一般地說，刀削面是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據(jù)人們的習(xí)慣，刀削面一般用湯汁比較多的鹵汁較為合適，比如西紅柿雞蛋鹵汁，酸湯臊子鹵汁?，F(xiàn)將山西的三種鹵汁的做法錄寫如下，以便于你來參考：
肉鹵
制作方法：
豬肉：沫肉.分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最塊，肥的要最小塊。
鍋里倒點色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍干些，撈出來。
將香葉，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…這些放的油里炸一下，小火。這些東西有一點就夠了，別太多，一兩顆就行?；鹪叫≡胶脽挸鱿阄逗螅堰@些調(diào)料都撈出來。
放一勺左右豆瓣醬，炒到里面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。再把瘦肉放進去炒一會，再放鮮姜沫，蔥沫，蒜沫。要注意的是蔥加蒜的量等于姜。按順序放姜，蔥，蒜。每放一種就炒十幾秒鐘。炒后再放料酒，老抽，生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會兒。
倒高湯，湯是肉的3.5倍。剛加好湯的時候要先嘗湯的咸度，主要是給肉塊入味兒。開大火，湯開后，改小火。還有最主要的兩步，放香料包，按一定比例放在料包里。這個你自己得調(diào)放的鍋里，人不能走開。煮一會兒，有兩分鐘左右，嘗一下湯，會出得香味，取出。再放另外一個料包，各煮一定時間取出。
只有提高我們飲食的質(zhì)量才能讓我們從食物中更好地獲取營養(yǎng)價值，上面就是對削面的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們也可以在家里進行制作，這樣也能讓我們的生活變得更加豐富，同時也能感受制作美食成功后的喜悅。
?面食向來都受到大家的喜愛和追捧，特別是美味的意大利面，越來越成為餐廳的主打菜系。可是餐廳的意大利面都價格昂貴有時還不是特別衛(wèi)生，不放心食用，所以自己學(xué)會一手好的意大利面煮法技巧是十分必要的。下面就給大家具體介紹一下意大利面的煮法是怎樣的，給大家做參考。大家首先要準備好一些必要的原材料和烹飪作料和工具做好充分的準備工作。
意大利面根據(jù)口味不同分很多種，隨便你做哪種口味的，甚至買哪種口味的現(xiàn)成的醬料，煮意大利面的程序都幾乎沒有區(qū)別，都是煮好意大利面，放入鍋中，倒入醬料（不管你是事先做好的還是事先買好的現(xiàn)成的），炒兩下起鍋，完成。
所以我只說煮意大利面的步驟和一些小技巧，其它不同味道醬料怎么做就不關(guān)我的事了。
水煮開，倒入一點橄欖油，撒一點鹽，放入意大利面，不要攪動，也不要刻意讓意大利面的全部都沁入沸水中，就讓它自然的立在鍋邊，面的一端煮軟了后自然就會全部落入沸水中。煮到什么時候才算好呢？簡單，你看到煮軟了后挑一根出來放在空盤子中，把盤子倒過來，面不會掉下來就說明煮好了。這時只有7成熟左右，千萬不要煮到全熟，因為后續(xù)還會跟醬一起炒，還會繼續(xù)熟成。把面撈出來，過冷水（冷開水更好），這是為了增加面的彈性跟咬勁。等面冷卻后撈出，放入容器中，滴一些橄欖油攪拌一下，放在一邊待用，這是為了不讓面粘在一起。
然后就是各種口味醬料的事了。番茄醬口味、黑胡椒口味、蘑菇啥的各種口味都有，要是懶得做就買現(xiàn)成的，賣意大利面的地方都有。做醬料，或把買的現(xiàn)成的醬料炒一炒，炒香后倒入煮好的意大利面，再翻炒一會，就可以出鍋了。
意大利面算是比較簡單的一道食物了，我在寢室還會時不時的做一下跟女朋友一起吃。
?意大利面的做法其實非常簡單，只要工具具備，原材料和輔助材料準備充分，大家在家就能吃到美味的意大利面了而且還健康實惠。平時和親戚朋友在一起也可以大顯身手，是聚會的好美食。大家按照上面的內(nèi)容了解意大利面的煮法是怎樣的，多做做反復(fù)練習(xí)，就會了。
很多人都很喜歡吃面，面的種類也很多，以非常為原材料的面大家是否喜歡呢?看過武林外傳的吃客朋友們應(yīng)該都注意到過一個細節(jié)吧，那就是他們店里有賣六錢一碗的肥腸面!吃過肥腸面的人應(yīng)該知道，肥腸面屬于川菜的一種，口感獨特，酸辣可口，是一道非常好吃的面。
肥腸面大家也許都可以做，但是地道的肥腸面又有多少人可以做呢?那么您有沒有想過您可以不用跑到外面的餐館，在家里就能吃到好吃的肥腸面呢，接下來就一起學(xué)習(xí)一下肥腸面的做法吧。
主料： 面條 8兩 肥腸 4兩
輔料： 泡椒 適量 泡姜 適量 干辣椒 適量 花椒 適量 香菜 適量 蒜苗 適量
調(diào)料： 醋 適量 辣椒油 適量 鹽 適量
川味菜譜：肥腸面詳細制作步驟
1、手搟面和肥腸
2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎
3、肥腸(熟的)切塊備用
4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒
5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會
6、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯
7、大火將湯燒開，再轉(zhuǎn)中火煮上十分鐘， 煮好后，將湯盛出備用
8、鍋里燒水煮面
9、面煮好后，撈到碗里
10、將煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可
怎么樣?通過上面對肥腸面的詳細介紹，你是否已經(jīng)學(xué)會如何制作肥腸面了呢?你是否已經(jīng)迫不及待的想大顯身手做一道肥腸面給自己心愛的人吃呢?那就趕快行動起來，用自己家的已有資源做一道好吃的肥腸面吧。
拉面是面類中的一種，因為其主要是手工制作的，所以韌性會比較好，吃起來嚼勁是非常好的。拉面的做法也不難，需要時間去去熟悉步驟，剛開始學(xué)習(xí)制作會有些不習(xí)慣的，方法熟悉之后面的口感也會更好。
一、選面 一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面專用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉，因為這種面粉不但不符合衛(wèi)生標準，其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子，在蛋白酶(由于污染等原因，蛋白酶的活性增強)的作用下，蛋白質(zhì)分子分解成氨基酸，使蛋白質(zhì)無法與水結(jié)合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鮮的高筋質(zhì)面粉(蘭州牛肉拉面專用粉)，蛋白質(zhì)含量高，才能為拉面的制作成功保證前提條件。
二、和面 和面是拉面制作的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性最高，可以達到150%，此時面筋的生成率也最高，質(zhì)量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低于30℃，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會隨溫度的下降而下降。
三、醒面 醒，即將和好的面團放置一段時間(一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些)，其目的也是促進面筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質(zhì)量。
四、溜條 由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長后，兩端對折，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復(fù)，其目的是調(diào)整面團內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序，使雜亂無章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長鏈，業(yè)內(nèi)稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節(jié)，或搓成圓條。
五、 拉面 將溜好的面條放在案板上，撒上清油(以防止面條粘連)，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式;喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式;想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。
日常生活中主食的種類是非常的繁多的，其中面食能做出特別多的種類，而且面食的營養(yǎng)價值也是極其豐富的，其中蔬菜面就是我們經(jīng)常吃到的一種食物，它的營養(yǎng)價值也是極其的豐富，而且能夠天有效的吸收蔬菜中的維生素，對我們身體有很多好處，下面我們一起了解一下蔬菜面的做法是怎樣的。
蔬菜面是由蔬菜做成的面條，在和面時加入不同蔬菜汁，和成不同顏色的面團，繼而壓成面條，顏色多樣，增加食欲，營養(yǎng)健康。
蔬菜面的做法
做法一
原材料
蔬菜面80克、胡蘿卜40克、豬后腿肉35克、蛋1個、高湯、鹽少許。
制作步驟
1、將豬后腿肉洗凈，加鹽稍腌，再入開水中燙熟，切片備用；
2、胡蘿卜洗凈削皮切絲，與蔬菜面一起放入高湯中煮開；
3、再將雞蛋打入，調(diào)入鹽后放入切片后腿肉即可。
做法二
食材明細
面粉390克、南瓜泥適量、芹菜適量
制作步驟
1. 南瓜切塊蒸熟，芹菜切成1CM長的小段。
2. 南瓜放入料理機，加入100ML水打成泥狀。
3. 芹菜段放入料理機，加100ML水打成汁。
4. 芹菜汁用濾網(wǎng)過濾，南瓜泥不需過濾。
5. 準備三份面粉，每份130克。
6. 每份面粉中分別加入50ML的芹菜汁、50ML南瓜泥以及50ML的水。水量不能多，能將面粉成團即可。這樣的面條才有嚼勁。
7. 將面團分別用壓面機壓成片狀，也可用搟成片狀。
8. 用壓面切切成條狀（或刀切）。
9. 鍋水入冷水，大火煮開后下入面條，再次開后轉(zhuǎn)為小火煮2分鐘即可撈出。
10. 很有嚼勁的面條。
11. 早餐圖[1] ，蔬菜已經(jīng)隱藏在面條中了。
區(qū)別
同彩色面不同的是蔬菜面中是蔬菜，彩色面除了可以加蔬菜汁，還可以加黑米面粗糧等等
上面就是對蔬菜面的做法是怎樣的經(jīng)驗介紹，我們平時在吃面的時候可以變著花樣的去進行制作，這樣會把我們的飲食變得更加的豐富多彩而且也會更有效地增加我們的食欲，喜歡吃面食的朋友不妨按照上面的方法進行制作試一試。
面食是我們平時生活中經(jīng)常吃到的主食，它的種類也是多種多樣的，其中腌面就是非常有特色的一種小吃，無論作為早餐還是平時的美食來說都是非常不錯的選擇，但是我們平時吃到的腌面都是從外面購買到的，其實只要掌握好方法，我們在家里一樣可以把它做得特別的美味和營養(yǎng)，下面一起了解一下腌面的做法是怎樣的。
腌面的做法
原料
生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽
先準備好佐料－－蒜蓉放油（豬油，這樣會比較香）里爆（要爆脆），加上鹽，味精調(diào)好味（一般本地人會用魚露代替）。
鍋里煮開水，等水開后將生面放進開水里燙熟，面一般不用一分鐘就熟的。撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。
配上一個豬腰湯，那是一絕，但是一般很少有豬腰湯了，因豬腰價格上漲，許多店主都不愿意做了。
制作方法
一：準備一些蒜末；然后在炒鍋內(nèi)放入少量的豬油，最后等待油熱之后把準備好的蒜末放入鍋內(nèi)翻炒，待炒至金黃色即可調(diào)小火勢。
二：當(dāng)蒜末已經(jīng)炒熟后，制作者應(yīng)在鍋內(nèi)添加少量的食鹽，并且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然后再撒上一些細小的蔥花即可出鍋。
三：將準備好的濕面條(注意:面條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鐘后撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的面口感佳，吃起來較筋道）然后就可以與炒制完的蒜末混合食用。
從以上來看制作者并不需要多么繁瑣的步驟即可制作出一碗色香味俱全的梅州腌面。而腌面中最重要也是最影響口感的則是它的香油跟醬料，而制作者若是想要品嘗到最正宗的梅州腌面，可找這方面比較專業(yè)的梅州腌面培訓(xùn)班進行系統(tǒng)全面的學(xué)習(xí)。因為大多數(shù)制作者所炒至的醬料大多數(shù)口味較重，故而在味道方面完全蓋過了梅州腌面本身的清香，明顯這一種做法是不正確的。正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性，且在食用時也能感受到一種與眾不同的面食感受[1] 。
上面就是對腌面的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道腌面的做法也是非常的簡單，平時我們在生活中只要按照上面的方法進行操作，就可以把它做特別美味和營養(yǎng)，另外親自動手制作面食也能夠讓我們更好的感受制作中的樂趣，并且也能夠緩解我們工作中的壓力，來增加生活中的一些樂趣。
我們每天的生活都離不開日常的飲食，一日三餐對于我們來說是比較重要的，但是我們每天的飲食也是有很多種的，就主食來說就有很多米飯或者一些面食，面食的品種有很多，但是有很多食物是需要發(fā)面才能做的，比如，包子，饅頭等，如果面發(fā)的好食物也就會做的很成功，下面一起學(xué)習(xí)下發(fā)面的做法。
發(fā)面的做法是怎樣的：
材料：中筋面粉500g，牛奶250g（可以用等量水代替）、安琪酵母5g、綿白糖30g、鹽少許
做法：
1、將牛奶在微波爐中或者煤氣灶上加熱至30-40℃（如果沒有溫度計，最簡單的方法就是將手洗干凈，用手指觸碰一下加熱好的牛奶，感覺稍微有些燙手就正好），加入干酵母（5g）攪拌均勻，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫。（冬天在室溫放置怕涼，可以在容器上蓋個蓋子，或者放置在溫暖的地方。如果放在烤箱里，溫度千萬不可過高，因為酵母到50℃就被燙死了，從而失去活性）
2、面粉過篩（過篩后面粉更蓬松細致，才能用絕佳的外觀和口感）后加入綿白糖（30g）和鹽少許，再將混合好酵母的牛奶（250g）加入，先拌成雪花狀再繼續(xù)揉
成軟硬適中的面團，并且達到 “三光”(即手光,面光及盆光)。（加入白糖可以使饅頭口感更好，也減少發(fā)酵時間，像這樣少量的糖不會使饅頭有明顯的甜味，而且加入少量的鹽也正好中和啦）
3、將面團放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜或者濕布，在30℃左右保溫2~3小時，見面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發(fā)好。（冬天的時候可以在鍋中加熱少許水，將面盆放在里面發(fā)酵。鍋中的水溫不可過高，水最好也不要接觸到面盆底部）
4、看著天氣不錯，把面盆放在太陽底下發(fā)酵，2個多小時以后就好啦，看看里面都是蜂窩狀的哦！
5、將發(fā)酵好的面團揉搓成團狀，分割成所需的分量，用搟面杖壓出空氣，即可做包子饅頭。（我的案板和搟面杖都不大，分成兩個面團正合適）用搟面杖壓出空氣，是為了使蒸出的包子饅頭表面光滑，要不容易產(chǎn)生坑坑洞洞的點。
很多人對面食慶有獨鐘，但是由于害怕發(fā)不好面總是不敢自己在家里做面食，其實發(fā)面的做法比較簡單，只要能夠掌握好發(fā)面的步驟和過程就能把面發(fā)好，做需要發(fā)面的食物如果能八面發(fā)好食物就已經(jīng)做成功了一半，掌握了發(fā)面的做法之后，喜歡面食的朋友就經(jīng)?？梢栽诩易鲂┛煽诘氖澄铩?/p>
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