蔬菜面的做法是怎樣的
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日常生活中主食的種類是非常的繁多的，其中面食能做出特別多的種類，而且面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其豐富的，其中蔬菜面就是我們經(jīng)常吃到的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其的豐富，而且能夠天有效的吸收蔬菜中的維生素，對(duì)我們身體有很多好處，下面我們一起了解一下蔬菜面的做法是怎樣的。
蔬菜面是由蔬菜做成的面條，在和面時(shí)加入不同蔬菜汁，和成不同顏色的面團(tuán)，繼而壓成面條，顏色多樣，增加食欲，營(yíng)養(yǎng)健康。
蔬菜面的做法
做法一
原材料
蔬菜面80克、胡蘿卜40克、豬后腿肉35克、蛋1個(gè)、高湯、鹽少許。
制作步驟
1、將豬后腿肉洗凈，加鹽稍腌，再入開(kāi)水中燙熟，切片備用；
2、胡蘿卜洗凈削皮切絲，與蔬菜面一起放入高湯中煮開(kāi)；
3、再將雞蛋打入，調(diào)入鹽后放入切片后腿肉即可。
做法二
食材明細(xì)
面粉390克、南瓜泥適量、芹菜適量
制作步驟
1. 南瓜切塊蒸熟，芹菜切成1CM長(zhǎng)的小段。
2. 南瓜放入料理機(jī)，加入100ML水打成泥狀。
3. 芹菜段放入料理機(jī)，加100ML水打成汁。
4. 芹菜汁用濾網(wǎng)過(guò)濾，南瓜泥不需過(guò)濾。
5. 準(zhǔn)備三份面粉，每份130克。
6. 每份面粉中分別加入50ML的芹菜汁、50ML南瓜泥以及50ML的水。水量不能多，能將面粉成團(tuán)即可。這樣的面條才有嚼勁。
7. 將面團(tuán)分別用壓面機(jī)壓成片狀，也可用搟成片狀。
8. 用壓面切切成條狀（或刀切）。
9. 鍋水入冷水，大火煮開(kāi)后下入面條，再次開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮2分鐘即可撈出。
10. 很有嚼勁的面條。
11. 早餐圖[1] ，蔬菜已經(jīng)隱藏在面條中了。
區(qū)別
同彩色面不同的是蔬菜面中是蔬菜，彩色面除了可以加蔬菜汁，還可以加黑米面粗糧等等
上面就是對(duì)蔬菜面的做法是怎樣的經(jīng)驗(yàn)介紹，我們平時(shí)在吃面的時(shí)候可以變著花樣的去進(jìn)行制作，這樣會(huì)把我們的飲食變得更加的豐富多彩而且也會(huì)更有效地增加我們的食欲，喜歡吃面食的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試。
ys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)在從養(yǎng)生學(xué)的角度看，飲食一定要做到葷素搭配、粗細(xì)搭配，這樣攝取的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更加的全面，所以現(xiàn)在吃粗糧、多吃五谷雜糧已經(jīng)成為一種養(yǎng)生界的時(shí)尚之舉。所以小編也要跟隨大家的腳步，為朋友們推薦一種雜糧食品，也就是雜糧面的做法，喜歡的朋友可以試一試。
食材
面粉300克、雜糧面75克
方法/步驟
1.將面粉和雜糧面混合打入一枚雞蛋，加上少許鹽。
2.加適量的水揉成硬一些的面團(tuán)。
3.蓋上濕龍布醒10分鐘。
4.取出揉至三光，這樣面就揉好了。
5.面團(tuán)上撒一些薄面，用搟面杖將面團(tuán)搟成圓片。
6.從面得一頭開(kāi)始將面團(tuán)卷到搟面杖上。
7.滾動(dòng)搟面杖將面皮搟薄(期間要不斷的換一下方向，并撒些面粉防止粘連)。
8.搟到自己滿意的厚度。
9.將搟好的面皮疊成若干層，每層撒些面粉防止粘連。
10.疊好的面皮。
11.用刀切成喜歡的寬度。
12.用手抖散，手搟面就做好了。
注意事項(xiàng)
1.搟面皮期間要不斷的換一下方向，并撒些面粉防止粘連。
2.面要和的硬一些。
3.在和面的時(shí)候，加入一個(gè)雞蛋，可以讓面變得更加的筋道。
4.做的雜糧面既可以做成湯面，配上自己喜歡吃的各種蔬菜，加上湯汁一起吃掉，味道很好;也可以做成打鹵面，可以根據(jù)自己的喜好，隨意的組合鹵，各種口味任君選擇。
雜糧面的做法并不難，所以想要吃雜糧的朋友可以按照上述的辦法來(lái)試一試。自己制作的雜糧面，可以任意的組合雜糧和面粉的比例，更加的符合自己的口味。一般在做雜糧面的時(shí)候，都要加上一些面粉的，這樣可以讓面條的口感更好一些。
削面是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，它也是比較有名的山西面食，而且它的味道特別的美味，尤其是有胃部疾病的朋友經(jīng)常吃些面食還有養(yǎng)胃的功效，它也不會(huì)增加我們的腸胃負(fù)擔(dān)，并且削面特別的美味，它可以搭配不同青菜和肉類，這樣能夠讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡，下面一起了解下削面的做法是怎樣的。
削面的做法
刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)， 水、面的比例，要求準(zhǔn)確， 一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條，在全國(guó)各地做刀削面的，大多采用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是面勁道。另外刀削面之奧妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特制的弧形削刀。操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要?jiǎng)颍瑢?duì)著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚(yú)戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個(gè)面葉的長(zhǎng)度，恰好都是六寸。
調(diào)料
刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時(shí)鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。
鹵汁
一般地說(shuō)，刀削面是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據(jù)人們的習(xí)慣，刀削面一般用湯汁比較多的鹵汁較為合適，比如西紅柿雞蛋鹵汁，酸湯臊子鹵汁?，F(xiàn)將山西的三種鹵汁的做法錄寫(xiě)如下，以便于你來(lái)參考：
肉鹵
制作方法：
豬肉：沫肉.分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最塊，肥的要最小塊。
鍋里倒點(diǎn)色拉油，先把肥肉的油煉出來(lái)，煉的稍干些，撈出來(lái)。
將香葉，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…這些放的油里炸一下，小火。這些東西有一點(diǎn)就夠了，別太多，一兩顆就行?；鹪叫≡胶脽挸鱿阄逗螅堰@些調(diào)料都撈出來(lái)。
放一勺左右豆瓣醬，炒到里面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。再把瘦肉放進(jìn)去炒一會(huì)，再放鮮姜沫，蔥沫，蒜沫。要注意的是蔥加蒜的量等于姜。按順序放姜，蔥，蒜。每放一種就炒十幾秒鐘。炒后再放料酒，老抽，生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會(huì)兒。
倒高湯，湯是肉的3.5倍。剛加好湯的時(shí)候要先嘗湯的咸度，主要是給肉塊入味兒。開(kāi)大火，湯開(kāi)后，改小火。還有最主要的兩步，放香料包，按一定比例放在料包里。這個(gè)你自己得調(diào)放的鍋里，人不能走開(kāi)。煮一會(huì)兒，有兩分鐘左右，嘗一下湯，會(huì)出得香味，取出。再放另外一個(gè)料包，各煮一定時(shí)間取出。
只有提高我們飲食的質(zhì)量才能讓我們從食物中更好地獲取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面就是對(duì)削面的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們也可以在家里進(jìn)行制作，這樣也能讓我們的生活變得更加豐富，同時(shí)也能感受制作美食成功后的喜悅。
很多人都很喜歡吃面，面的種類也很多，以非常為原材料的面大家是否喜歡呢?看過(guò)武林外傳的吃客朋友們應(yīng)該都注意到過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié)吧，那就是他們店里有賣(mài)六錢(qián)一碗的肥腸面!吃過(guò)肥腸面的人應(yīng)該知道，肥腸面屬于川菜的一種，口感獨(dú)特，酸辣可口，是一道非常好吃的面。
肥腸面大家也許都可以做，但是地道的肥腸面又有多少人可以做呢?那么您有沒(méi)有想過(guò)您可以不用跑到外面的餐館，在家里就能吃到好吃的肥腸面呢，接下來(lái)就一起學(xué)習(xí)一下肥腸面的做法吧。
主料： 面條 8兩 肥腸 4兩
輔料： 泡椒 適量 泡姜 適量 干辣椒 適量 花椒 適量 香菜 適量 蒜苗 適量
調(diào)料： 醋 適量 辣椒油 適量 鹽 適量
川味菜譜：肥腸面詳細(xì)制作步驟
1、手搟面和肥腸
2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎
3、肥腸(熟的)切塊備用
4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒
5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會(huì)
6、翻炒肥腸變得稍干時(shí)，加入高湯
7、大火將湯燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火煮上十分鐘， 煮好后，將湯盛出備用
8、鍋里燒水煮面
9、面煮好后，撈到碗里
10、將煮肥腸的湯倒進(jìn)碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點(diǎn)辣椒油即可
怎么樣?通過(guò)上面對(duì)肥腸面的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)如何制作肥腸面了呢?你是否已經(jīng)迫不及待的想大顯身手做一道肥腸面給自己心愛(ài)的人吃呢?那就趕快行動(dòng)起來(lái)，用自己家的已有資源做一道好吃的肥腸面吧。
拉面是面類中的一種，因?yàn)槠渲饕鞘止ぶ谱鞯?，所以韌性會(huì)比較好，吃起來(lái)嚼勁是非常好的。拉面的做法也不難，需要時(shí)間去去熟悉步驟，剛開(kāi)始學(xué)習(xí)制作會(huì)有些不習(xí)慣的，方法熟悉之后面的口感也會(huì)更好。
一、選面 一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面專用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲(chóng)蛀、鼠咬、霉變的污染面粉，因?yàn)檫@種面粉不但不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子，在蛋白酶(由于污染等原因，蛋白酶的活性增強(qiáng))的作用下，蛋白質(zhì)分子分解成氨基酸，使蛋白質(zhì)無(wú)法與水結(jié)合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鮮的高筋質(zhì)面粉(蘭州牛肉拉面專用粉)，蛋白質(zhì)含量高，才能為拉面的制作成功保證前提條件。
二、和面 和面是拉面制作的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。首先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響，通過(guò)和面時(shí)用水溫度的不同，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃，因?yàn)榇藭r(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性最高，可以達(dá)到150%，此時(shí)面筋的生成率也最高，質(zhì)量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低于30℃，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會(huì)隨溫度的下降而下降。
三、醒面 醒，即將和好的面團(tuán)放置一段時(shí)間(一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些)，其目的也是促進(jìn)面筋的生成。放置還可以使沒(méi)有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時(shí)間，以提高面筋的生成和質(zhì)量。
四、溜條 由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團(tuán)放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長(zhǎng)后，兩端對(duì)折，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復(fù)，其目的是調(diào)整面團(tuán)內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序，使雜亂無(wú)章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長(zhǎng)鏈，業(yè)內(nèi)稱其為順筋。然搓成長(zhǎng)條，揪成20毫米粗、筷子長(zhǎng)的一條條面節(jié)，或搓成圓條。
五、 拉面 將溜好的面條放在案板上，撒上清油(以防止面條粘連)，然后隨食客的愛(ài)好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種款式;喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式;想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。
面食是我們平時(shí)生活中經(jīng)常吃到的主食，它的種類也是多種多樣的，其中腌面就是非常有特色的一種小吃，無(wú)論作為早餐還是平時(shí)的美食來(lái)說(shuō)都是非常不錯(cuò)的選擇，但是我們平時(shí)吃到的腌面都是從外面購(gòu)買(mǎi)到的，其實(shí)只要掌握好方法，我們?cè)诩依镆粯涌梢园阉龅锰貏e的美味和營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解一下腌面的做法是怎樣的。
腌面的做法
原料
生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽
先準(zhǔn)備好佐料－－蒜蓉放油（豬油，這樣會(huì)比較香）里爆（要爆脆），加上鹽，味精調(diào)好味（一般本地人會(huì)用魚(yú)露代替）。
鍋里煮開(kāi)水，等水開(kāi)后將生面放進(jìn)開(kāi)水里燙熟，面一般不用一分鐘就熟的。撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進(jìn)去加點(diǎn)蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。
配上一個(gè)豬腰湯，那是一絕，但是一般很少有豬腰湯了，因豬腰價(jià)格上漲，許多店主都不愿意做了。
制作方法
一：準(zhǔn)備一些蒜末；然后在炒鍋內(nèi)放入少量的豬油，最后等待油熱之后把準(zhǔn)備好的蒜末放入鍋內(nèi)翻炒，待炒至金黃色即可調(diào)小火勢(shì)。
二：當(dāng)蒜末已經(jīng)炒熟后，制作者應(yīng)在鍋內(nèi)添加少量的食鹽，并且來(lái)回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然后再撒上一些細(xì)小的蔥花即可出鍋。
三：將準(zhǔn)備好的濕面條(注意:面條可在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi))放在沸水中煮至兩分鐘后撈出控水，再放入冷水中冷卻（過(guò)冷水的面口感佳，吃起來(lái)較筋道）然后就可以與炒制完的蒜末混合食用。
從以上來(lái)看制作者并不需要多么繁瑣的步驟即可制作出一碗色香味俱全的梅州腌面。而腌面中最重要也是最影響口感的則是它的香油跟醬料，而制作者若是想要品嘗到最正宗的梅州腌面，可找這方面比較專業(yè)的梅州腌面培訓(xùn)班進(jìn)行系統(tǒng)全面的學(xué)習(xí)。因?yàn)榇蠖鄶?shù)制作者所炒至的醬料大多數(shù)口味較重，故而在味道方面完全蓋過(guò)了梅州腌面本身的清香，明顯這一種做法是不正確的。正宗的梅州腌面不僅看起來(lái)頗具觀賞性，且在食用時(shí)也能感受到一種與眾不同的面食感受[1] 。
上面就是對(duì)腌面的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道腌面的做法也是非常的簡(jiǎn)單，平時(shí)我們?cè)谏钪兄灰凑丈厦娴姆椒ㄟM(jìn)行操作，就可以把它做特別美味和營(yíng)養(yǎng)，另外親自動(dòng)手制作面食也能夠讓我們更好的感受制作中的樂(lè)趣，并且也能夠緩解我們工作中的壓力，來(lái)增加生活中的一些樂(lè)趣。
我們每天的生活都離不開(kāi)日常的飲食，一日三餐對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是比較重要的，但是我們每天的飲食也是有很多種的，就主食來(lái)說(shuō)就有很多米飯或者一些面食，面食的品種有很多，但是有很多食物是需要發(fā)面才能做的，比如，包子，饅頭等，如果面發(fā)的好食物也就會(huì)做的很成功，下面一起學(xué)習(xí)下發(fā)面的做法。
發(fā)面的做法是怎樣的：
材料：中筋面粉500g，牛奶250g（可以用等量水代替）、安琪酵母5g、綿白糖30g、鹽少許
做法：
1、將牛奶在微波爐中或者煤氣灶上加熱至30-40℃（如果沒(méi)有溫度計(jì)，最簡(jiǎn)單的方法就是將手洗干凈，用手指觸碰一下加熱好的牛奶，感覺(jué)稍微有些燙手就正好），加入干酵母（5g）攪拌均勻，室溫放置10分鐘后，待其表面產(chǎn)生浮沫。（冬天在室溫放置怕涼，可以在容器上蓋個(gè)蓋子，或者放置在溫暖的地方。如果放在烤箱里，溫度千萬(wàn)不可過(guò)高，因?yàn)榻湍傅?0℃就被燙死了，從而失去活性）
2、面粉過(guò)篩（過(guò)篩后面粉更蓬松細(xì)致，才能用絕佳的外觀和口感）后加入綿白糖（30g）和鹽少許，再將混合好酵母的牛奶（250g）加入，先拌成雪花狀再繼續(xù)揉
成軟硬適中的面團(tuán)，并且達(dá)到 “三光”(即手光,面光及盆光)。（加入白糖可以使饅頭口感更好，也減少發(fā)酵時(shí)間，像這樣少量的糖不會(huì)使饅頭有明顯的甜味，而且加入少量的鹽也正好中和啦）
3、將面團(tuán)放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜或者濕布，在30℃左右保溫2~3小時(shí)，見(jiàn)面團(tuán)漲到原來(lái)的2~3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好。（冬天的時(shí)候可以在鍋中加熱少許水，將面盆放在里面發(fā)酵。鍋中的水溫不可過(guò)高，水最好也不要接觸到面盆底部）
4、看著天氣不錯(cuò)，把面盆放在太陽(yáng)底下發(fā)酵，2個(gè)多小時(shí)以后就好啦，看看里面都是蜂窩狀的哦！
5、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓成團(tuán)狀，分割成所需的分量，用搟面杖壓出空氣，即可做包子饅頭。（我的案板和搟面杖都不大，分成兩個(gè)面團(tuán)正合適）用搟面杖壓出空氣，是為了使蒸出的包子饅頭表面光滑，要不容易產(chǎn)生坑坑洞洞的點(diǎn)。
很多人對(duì)面食慶有獨(dú)鐘，但是由于害怕發(fā)不好面總是不敢自己在家里做面食，其實(shí)發(fā)面的做法比較簡(jiǎn)單，只要能夠掌握好發(fā)面的步驟和過(guò)程就能把面發(fā)好，做需要發(fā)面的食物如果能八面發(fā)好食物就已經(jīng)做成功了一半，掌握了發(fā)面的做法之后，喜歡面食的朋友就經(jīng)?？梢栽诩易鲂┛煽诘氖澄?。
炒飯是很多的飯店都會(huì)有的一種菜式，因?yàn)檫@個(gè)炒出來(lái)的時(shí)間不用太多口味也是比較好的。所以說(shuō)比較適合現(xiàn)在人的生活節(jié)奏，有些人在工作之余想自己弄來(lái)吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)自己不是很了解。所以大家就想了解下蔬菜炒飯的做法?希望通過(guò)小編的介紹，大家能夠?qū)W會(huì)這道美食。
1.準(zhǔn)備好白菜，韭菜，蘿卜絲。
2.米飯1碗。
3.鍋里放油，打入雞蛋炒散，雞蛋能增進(jìn)米飯的香味。
4.再將切好的蘿卜絲倒進(jìn)鍋里。
5.加鹽炒熟。
6.再倒進(jìn)韭菜，白菜。
7.翻炒均勻。
8.再倒進(jìn)備好的米飯。
9.調(diào)入生抽，炒勻。
10.再調(diào)入蠔油， 調(diào)味鮮提鮮。
11.將米飯炒入味炒散即可出鍋。
胡蘿卜
傘形科草本植物胡蘿卜的根。又稱胡蘆菔、紅蘿卜、黃蘿卜。我國(guó)各地均有栽培。冬季采挖，除去莖葉、須根，洗凈鮮用。亦可風(fēng)干備用。
【性能】：味甘、性平，生者性涼。能補(bǔ)脾消食，利腸道，補(bǔ)肝明目，清熱解毒，下氣止咳。
【營(yíng)養(yǎng)含量】：含豐富的蔗糖、淀粉、胡蘿卜素，維生素B1.B2，維生素C、葉酸、多種氨基酸(以賴氨酸含量較多)、甘露醇、本質(zhì)素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮發(fā)油、咖啡酸、沒(méi)食子酸、對(duì)羥基苯甲酸及硼、鈣、磷、銅、鐵、氟、錳、鈷等成分。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。
本品富有營(yíng)養(yǎng)，有補(bǔ)益作用;能防止維生素A、B缺乏引起的疾病;揮發(fā)油、咖啡酸，沒(méi)食子酸、對(duì)羥基苯甲酸等有一定殺菌作用;甘露醇有利尿作用;槲皮素、山奈酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，因而有降壓、強(qiáng)心等效;用石油醚提取的物質(zhì)，又有明顯降血糖作用。此外，所含葉酸有抗癌作用，木質(zhì)素也能提高機(jī)體對(duì)癌瘤的免疫力。人們還發(fā)現(xiàn)維生素A供給量低的人群癌癥發(fā)病率較正常人要高2倍，故常食含胡蘿卜素的植物，對(duì)防止癌癥有一定意義。胡蘿卜宜與肉燉食。
【用途】：用于消化不良，食積脹滿，或大便熱結(jié);肝虛目暗，夜盲或小兒疳疾目昏;小兒麻疹發(fā)熱;百日咳?，F(xiàn)代又可用于老年性心血管疾患、癌癥的防治。
【用法】：煎湯、煮熟、炒菜食，或生食，絞汁服。
【注意】：本品雖生、熟皆可食，但生用性涼，脾胃虛寒者不宜。
蔬菜一直都是飲食中比較常用到的，同樣用蔬菜炒飯更是口味比較不錯(cuò)。而且是均衡搭配，在各個(gè)方面都是比較受到大家歡迎的。通過(guò)上文中的內(nèi)容大家也對(duì)于這個(gè)飯的做法有了一個(gè)很大概的了解，相信自己用來(lái)吃的時(shí)候就會(huì)更加不錯(cuò)。
? ?面食是很多人所喜愛(ài)的食物，平時(shí)的吃的話也比較方便快捷，再在面條里加個(gè)雞蛋是再好不過(guò)的了，隨著現(xiàn)在的人生活節(jié)奏越來(lái)越快，很多人忙的正正經(jīng)經(jīng)吃個(gè)飯的時(shí)間都沒(méi)有了，就隨口吃點(diǎn)方便面，啃點(diǎn)餅干，就算吃了飯了，這是很不好的，其實(shí)有很多食物是很簡(jiǎn)單的也很快，完全可以試著做做看，那么雞蛋撈面的做法是怎樣的呢？
? ?準(zhǔn)備材料
主料：蕎麥面條。
輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調(diào)料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
? ?做法：
1.將面條煮熟撈出過(guò)涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；
2.坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調(diào)味煮熟；
3.坐鍋點(diǎn)火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個(gè)雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。
? ?其實(shí)在生活中有很多事情都是我們能做的，往往就是因?yàn)槊@個(gè)借口就打發(fā)了，人要學(xué)會(huì)適當(dāng)?shù)穆聛?lái)，就像這個(gè)做菜一樣，不用花太多的時(shí)間，也不會(huì)很費(fèi)精力，只需要一小會(huì)，自己就可以吃上一碗香噴噴的面了，不會(huì)有人這點(diǎn)時(shí)間都沒(méi)有吧？要適當(dāng)?shù)膶?duì)自己放松。
在我們的日常生活中面食受到了很多人的喜愛(ài)，其中酸湯面它的口味能夠起到開(kāi)胃增強(qiáng)食欲，是我們生活中受到很多人喜歡吃的一種面食，但是平常我們吃到的酸湯面都是在外面的飯店或者餐館所吃到的，其實(shí)只要掌握好它的制作過(guò)程我們?cè)诩乙部梢宰龀雒牢兜乃釡?，下面我們一起了解一下酸湯面的做法是怎樣的?/p>
?酸湯面又叫細(xì)長(zhǎng)面，中華民族特色面食。酸湯面的特點(diǎn)是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人們總結(jié)細(xì)長(zhǎng)面“下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里一根線?！彼彳浤徒溃瑴銚浔?，做法精細(xì)，獨(dú)具一格。酸湯面用料考究，制作精細(xì)。取特粉（農(nóng)村即稱“飛籮面”），用蕎灰或堿面對(duì)好的水和面，經(jīng)反復(fù)揉搓成面團(tuán)，放在盆內(nèi)“回醒”，再揉搓若干次，然后再搟，直搟到薄厚均勻，透亮如紙，再用專用面刀切成細(xì)、中（韭葉）、寬三種，放在“凈巴”或菜盤(pán)上。酸湯面一是面細(xì)而長(zhǎng)，二是湯酸而辣。食用時(shí)，前鍋下面，后鍋氽湯，擺幾個(gè)小菜，邊下邊吃，先細(xì)、后中、再寬，盛面湯多面少，每碗只是兩、三口，三種面都得嘗到。
主料
面條 (適量)
調(diào)料
青菜 (適量) 雞蛋 (適量) 蒜蒜 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量)
廚具
煮鍋
酸湯面的做法:
? 1雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。
? 2鍋里少量油，放姜末爆香。倒入適量的醋燒開(kāi)，燒開(kāi)的醋香味很濃郁，這一步很關(guān)鍵。
? 3醋燒開(kāi)后，倒入適量的水燒開(kāi)，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。
? 4最后撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調(diào)好了
? 5面條里加幾顆小青菜一起煮熟
? 6撈出，我加了自己炒的吃面的菜（有豆角，胡蘿卜，豆腐和木耳），澆上調(diào)好的酸湯就好了。
? 7酸味十足，保證吃完讓你出一身的汗。
小竅門(mén)：
此面重點(diǎn)只是突出一個(gè)“酸”字，只是放了少許的辣椒油提色，建議不要放太多辣椒，會(huì)更容易上火。
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其實(shí)平時(shí)都在家里動(dòng)手做一些美味的食物，能夠增加不少我們生活中的情調(diào)，通過(guò)對(duì)酸湯面的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)可以在家里為我們的家人多做一些酸湯面食用，這樣也能促進(jìn)我們飲食的多樣化和營(yíng)養(yǎng)的均衡。
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