黃骨魚干鍋的做法
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“黃骨魚干鍋的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
魚肉是我們生活中經常能吃到的一種食物，魚肉的種類也非常繁多，然而吃魚講究鮮嫩，其中黃骨魚就是我們經常能吃到的一種，它含有大量的蛋白質經常食用能讓身體變得更加健康，并且黃骨魚對于脾胃虛寒有很好的調理作用，其中干鍋黃骨魚能將魚肉做的非常的入味，而且能很好增加我們的食欲，下面一起了解下黃骨魚干鍋的做法。
黃骨魚干鍋的做法
主料
小黃魚500克.香菜20克
輔料
干辣椒5個.鹽適量
制作步驟
新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘，干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用；
鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點會更香，干鍋架里面放上蠟，點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。
我們平時能用心制作些美味的菜肴給我們的家人，也是對家人一種愛的體現，上面就是對黃骨魚干鍋的做法介紹，通過了解之后我們可以按照上面方法進行制作，并且它也是一道很好的開胃菜，能更好促進我們的食欲。
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平常家里燉魚都是買白鰱、鯉魚、草魚或者花鰱，總是吃這幾樣都覺得不新鮮了，很想換種魚來做做，前兩天去超市碰巧看見有一種魚賣的特別好，叫黃骨魚。聽超市工作人員介紹，說這個黃骨魚除了脊骨以外沒有一根刺，而且營養(yǎng)價值非常高，當時就心動了，果斷買了幾條。回家琢磨著做了一道石鍋黃骨魚，雖然是第一次做，但是味道非常好，大家可以來學學，這種魚老人小孩吃著都非常放心，還有就是嫌挑魚刺麻煩的人。
營養(yǎng)特點：
不少人吃魚都怕魚刺，然而，這道干鍋黃骨魚就可以避免大家的憂慮啦，這種魚除了中間的脊柱外，一根刺都沒，肉質細膩的很，用很少的調料，就可以做成這道美味的干鍋黃骨魚啦;冬季是生菜上市的季節(jié)，這道蠔油生菜做法簡單，脆嫩清淡，還具有去火的效果;冬季要適當的是一些堅果來補充人體的熱量和營養(yǎng)，這道甜品堅果紅棗酸奶昔十分健康，補血益氣還健腦;寶寶餐黃骨魚豆腐湯是一道補鈣補腦的營養(yǎng)湯，有助于寶寶的骨骼發(fā)育。
原料：
黃骨魚(又稱黃鴨叫)400克，水發(fā)黑木耳50克，萵筍100克，青、紅椒圈各10克，香菜1克。
調料：
菜子油80克，蒜泥5克，郫縣豆瓣20克，小料(姜片、蔥段各8克)，A料(鹽、味精、雞精、雞汁、辣鮮露各5克)，料酒15克，胡椒粉3克，高湯750克。
制作：
1.黃骨魚宰殺洗凈，在魚身上劃幾刀;萵筍切成絲;黑木耳焯水。
2.鍋內放入菜子油20克，燒至五成熱時，下蒜泥炒香，再放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，離火。
3.鍋內放入剩余的菜子油，燒至五成熱時，放入黃骨魚，小火煎至色澤金黃，放入小料，烹料酒，下高湯、炒好的郫縣豆瓣、A料，大火燒開，黑木耳、萵筍絲燒至入味，撒上胡椒粉，離火后將萵筍絲放入石鍋內墊底，木耳，擺放在黃骨魚下面，將湯汁澆入容器內，撒入青、紅椒圈和香菜，上桌后加熱即可。
石鍋黃骨魚的做法2
功效：補氣養(yǎng)血健胃開脾
原料：黃骨魚500克;干辣椒;蒜籽;蔥頭;姜;香菜;
調料：油;鹽;醬油;生抽;
步驟與做法：
1、新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘;干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用;
2、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用;重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;
3、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻;放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點會更香。
4、干鍋架里面放上蠟，點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。
石鍋黃骨魚既營養(yǎng)又美味，閑來無事的時候可以琢磨著做上一道，平常就應該多吃魚，因為魚可以補血益氣，還有健腦的功效，好處是非常多，并且做法也很簡單，趕快行動吧！
四川人吃的黃辣丁,南方人叫做黃骨魚。因其肉質鮮嫩又只有一根主刺,故常常被用于制作干鍋。黃骨魚味道鮮美，對脾虛而腫滿有食療的作用，湘菜黃骨魚正是以其為主要食材，經過多道工序制作而成。今天要重點介紹的就是其中一種干鍋黃骨魚的做法。
主料：黃骨魚500克
調料：食鹽少許、醬油少許、蔥少許、蒜少許、干辣椒少許、生抽少許、香菜少許、植物油適量
干鍋黃骨魚干鍋做法如下：
1.新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘
2.干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用
3.鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用
4.重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5.放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻
6.放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點會更香
7.干鍋架里面放上蠟，點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。
不少人吃魚都怕魚刺，然而，這道干鍋黃骨魚就可以避免大家的憂慮啦，這種魚除了中間的脊柱外，
一根刺都沒，肉質細膩的很，用很少的調料，就可以做成這道美味的干鍋黃骨魚啦；寶寶餐黃骨魚豆腐湯是一道補鈣補腦的營養(yǎng)湯，有助于寶寶的骨骼發(fā)育。
干鍋黃骨魚要如何制作，一定要在前期了解一下各種調味料的使用，而且在烹煮之前必須處理好干凈，因為魚如果處理不干凈，留下的腥味也會直接影響到口感。
一、本段主料
小黃魚500克、香菜20克、干辣椒5個、鹽適量
制作步驟
1、新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘，干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用;
2、鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香;
3、放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點會更香，干鍋架里面放上蠟，點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。
二、
骨魚的功效與作用
1、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
2、利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。黃骨魚的食用功效包括養(yǎng)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。
6、其他功效：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
不知道我們大家有沒有吃過耗兒魚干鍋呢，這是一種非常美味的與干鍋，我們日?？赡艹赃^各種各樣的干鍋，干鍋鴨頭，干鍋土豆片兒的很多種菜，但是對于這種干鍋的做法就了解的比較少，耗而魚干鍋就更不用說啦，魚的人幾乎就沒有聽說過，我就來交給大家魚干鍋怎么才可以做出想噴噴的來。
做法一：
主料：新鮮馬鮫魚
配料：鹽，油，味精(或者雞精)，姜片和姜汁，生粉
工具：勺子，木棍(或者搟面杖)
1、將馬鮫魚洗干凈，從魚尾處開始切將魚切成兩半，然后剔除魚骨，再切去魚頭。記得保留魚骨和魚頭用來煮湯。腌制魚肉
2、用勺子從魚尾巴處開始往上刮，把魚肉刮取出來，剩下的魚皮也可以用來煮湯。
3、加入鹽、油、味精、姜汁和生粉，然后像揉面一樣揉。要做得更好吃、更彈牙，必須使用棍子使勁敲打。然后靜置腌制。
制作魚湯
4、在等待腌制的時候，將剩下的魚骨和魚皮加一點鹽，用油煎一下，至變成金黃色。
5、煎好的魚骨和魚皮加入水煮至湯底成乳白色，撈起魚骨魚片，煮丸子的魚骨湯就制作完成了。
制作魚丸
6、用手抓起一把腌制好的馬鮫魚肉，一捏從虎口處擠出來一個丸子，就可以得到一個馬鮫魚丸了。小一點的丸子比較好熟。
7、用魚骨湯把馬鮫魚丸煮至浮起就是煮熟了，大概15—20分鐘
做法二：
1.取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順著一個方向攪勻;
2.攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;
3.然后,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成.
耗兒魚干鍋的做法，是需要我們自己掌握火候的，有的人由于掌握不好火候，做出來的也不好吃，我們一定要在做的時候，注意自己的口味，不要加太多的鹽，不僅僅使味道不好，而且影響口感。
? ? 干鍋，不同于火鍋，是沒有湯水是一種火鍋。干鍋這個做菜的方法是近些年才流行的，在長江流域比較流行、常見。承自重慶火鍋的干鍋，自然而然是拋不開重慶火鍋那股獨特的辣味，一般來說，在進行干鍋繪制時，也會加入大量的辣椒下去，使到菜肴爆香。那么，魷魚干鍋的做法是什么呢？
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? 今天就用魷魚做主料來做道麻辣香味道濃郁的：干鍋香辣魷魚！
?干鍋香辣魷魚的原料
?配料：青辣椒，香菇，洋蔥頭，土豆切條，火腿切條，胡蘿卜。
? 主料：魷魚洗凈切成圈，開水中焯下，控干水份
?熗鍋用的：蒜片，蔥絲，花椒，多多的干辣椒。
? 先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟。撈出控油。
? ?鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱后放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜花椒辣椒煸香。
? 倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續(xù)翻炒
? ?倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續(xù)翻炒，至湯汁快收干，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入干干鍋內，一道麻辣味濃的干鍋魷魚就可以上桌開吃了~！
? ?上面魷魚干鍋的做法看起來是不是很簡單，要知道，這道菜光看起來就會讓人垂涎三尺。所以，喜歡吃辣的你們，趕快去備足材料吧，根據上面魷魚干鍋的做法，就可以制作出一道美味的菜肴哦。但是，大家在第一次嘗試制作的時候，最好還是控制佐料的量，避免下得太多。
黃骨魚非常的好吃美味是很多餐桌上都會常見的一種魚類，但很多人不知道該如何進行，烹調這種魚類 怎么才可以體現出黃骨魚的營養(yǎng)價值和黃鲴魚特有的鮮味，那么接下來就會為他生為大家來介紹，黃燜黃骨魚的制作方法大家一起來看一下吧！
做法
做法：燜、 口味：咸鮮味 難度：初中水平 人數：2人份 烹飪時間：15分鐘
材料折疊編輯本段
主料：黃骨魚2條
輔料：
食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1個、紅椒1個、
胡椒粉(白)1/4、水300毫升
步驟
1、鍋內冷油，放入姜，蒜爆香
2、把姜蒜移開，放入魚煎至兩面金黃
3、注入清水300ml,加入所有調味料，大火燒開后轉小火加蓋燜煮
4、至湯剩1/2時，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時即可
以上介紹了黃燜黃骨魚的制作方法 黃燜黃骨魚的這個方法其實非常簡單 大家只需要在節(jié)假日里自己做一道黃燜黃骨魚，味道鮮美而且營養(yǎng)價值非常的高，大家有時間的話快來試試看吧！
魚類動物有很多不同的品種，不同的品種對于人體的滋補效果不同，比如說鯽魚和草魚等，主要是用來滋補血氣，通乳下奶的，而黃骨魚的話，主要是用來利小便消水腫的，它們有著截然不同的功效。而在本文，就針對黃骨魚的做法為您做出分析，希望各位有肝臟疾病的朋友可以學習一下。
之所以讓有肝臟疾病的朋友學習黃骨魚的做法，是因為它具有很好的養(yǎng)肝效果，同時黃骨魚還具有醒酒祛風的功效，一般都將其作為藥膳來食用，具體常見的黃骨魚做法有以下這幾種。
干鍋黃骨魚原料
：黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個、食用油、料酒、醬油等若干。做法：1、把黃骨魚殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時，然后沖洗一下，晾干;2、上鍋加熱，倒油，熱至八成;3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟;4、留一點油在鍋底，倒掉余油;5、加熱，加入蒜頭，爆香;6、加入八角、花椒;7、加入姜;8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會;9、加入炸好的黃骨魚，并加入蔥段;10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中;11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌(注意鍋底可別糊了)。
清蒸黃骨魚的做法
原料:
新鮮黃骨魚,青蔥兩條,姜幾片,生抽
做法:
1.魚剖洗干凈,兩面片幾刀,易熟些,放入盤中;2.鍋放涼水,把魚盤架在鍋中;3.中火水開后五分鐘,即可關火;4.關火兩分鐘后,取出魚盤,倒出積在盤中的湯;5.青蔥和姜切絲,放魚身上;6.魚身淋生抽,然后燒少許熱油趁熱淋到蔥姜絲上即可。
上述這些都是簡單的黃骨魚的做法，雖然黃骨魚對于調理身體具有不錯的效果，不過有些疾病患者是不適合食用魚類食物的，比如說結核病患者以及痛風患者等，如果是過多的食用魚類食物的話，很容易會導致疾病發(fā)作，連帶肝硬化患者都不適合食用黃骨魚。
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