干鍋素花菜的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供干鍋素花菜的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
花菜是我們生活中經(jīng)常能吃到一種蔬菜，它的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的維生素和微量元素，經(jīng)常食用還有很好的去火的作用，可以說是老少皆宜的一種美食，而起還能搭配不同的食物進(jìn)行制作，其中干鍋素花菜就是非常美味營養(yǎng)的的一種吃法，能將花菜做的非常的入味，下面一起了解下干鍋素花菜的做法。
干鍋素花菜的做法
材料
花菜400克、五花肉100克、海天老字號“第一道”頭道醬油2茶匙、紅辣椒1個(gè)、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
做法
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；
2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味；
5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌[1] ?。
營養(yǎng)價(jià)值
花菜的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
烹飪技巧
1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，
影響外觀和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中間也不容易熟透；
2、炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，用五花肉來煸炒，五花肉的油脂也會讓花菜的味道更香；
3、炒制花菜時(shí)一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味時(shí)再加調(diào)味料會更入味；
4、如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短氽水的時(shí)間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長氽水的時(shí)間，如果買到的是那種散開的花菜，可以不用氽水；
5、花菜有白、綠兩種，綠色的叫西藍(lán)花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價(jià)值，更是一種保健蔬菜。挑選花菜時(shí)以表面潔白微黃無黑斑，花球緊密結(jié)實(shí)的為好；
6、喜歡重口味的童鞋，可以加點(diǎn)豆瓣醬或是老干媽豆，那味道更是無法抵擋哦。
掌握食物的制作方法能讓我們的生活變得更加豐富多彩，上面就是對干鍋素花菜的做法的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作，并且我們自己動(dòng)手制作更能滿足自己的飲食需求，同時(shí)在用餐的同時(shí)也能感受家庭的氛圍。
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眾所周知花菜不僅好吃而且還含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃花菜可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，花菜有提高人體免疫力和預(yù)防癌癥的效用，常吃花菜還可以起到預(yù)防便秘和減肥瘦身等好處呢，花菜有很多種做法，我們不但可以采用花菜來煮湯而且也可以采用花菜來炒肉，下文我們介紹一下干鍋花菜的做法。
1.菜花掰小朵，洗凈
2.菜梆子無需扔掉，切成厚片照樣可以吃，如果有些老，記得先撕掉表層的皮
3.開水加1/2茶匙鹽，放入菜花焯水至斷生
4.配菜自選，大多以紅椒、藕、萵筍和土豆為多，紅椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉
5.起油鍋，放多多的植物油，煸炒紅椒和藕片，油一定要多，絕對不要加水
6.辣椒和藕片斷生后，下花菜翻炒，油不夠可以加，繼續(xù)不可加水，最后加生抽、蠔油、1茶匙鹽和白糖調(diào)味
烹飪技巧
這個(gè)做法是不辣的，嗜辣者請自行選擇郫縣豆瓣醬和老干媽等。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是花菜了，我們知道花菜不但好看而且還非常美味，花菜的營養(yǎng)價(jià)值極高，上文為我們詳細(xì)介紹了素干鍋花菜的家常做法。
花菜是我們大家都很喜歡的一種蔬菜，花菜不但外觀好看而且吃起來味道也是不錯(cuò)的，花菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃花菜有利于我們的身體健康，花菜有很好的抗癌和防癌的作用，而且花菜還能起到清化血管以及解毒肝臟的好處，花菜的做法有很多種，下文我們給大家介紹一下干鍋花菜的家庭做法。
1干鍋花菜的做法
2花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵
3入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用
4五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段
5鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香
6下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分
7加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香
8倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下
9加入一湯匙生抽
10再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右
11把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了
在上面的文章里面我們介紹了什么是花菜，我們知道花菜不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃花菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文介紹了花菜比較經(jīng)典的一種做法，那就是干鍋花菜。
干鍋花菜在市面上呈現(xiàn)出來的款式是有很多種的，這也是為了吸引更多的消費(fèi)者去食用它們。每個(gè)人每天多需要的營養(yǎng)成分是很多的，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠讓我們的身體營養(yǎng)得到平衡。只有掌握住食物的各種做法，那么在需要的時(shí)候就可以直接操作食用了，還可以方便的吸收它里面含有的營養(yǎng)價(jià)值。
做法的多樣化也同樣的決定了食材的選擇也是有很多種的，從而也從側(cè)面影響了我們食用后的營養(yǎng)價(jià)值的吸收。不過只要是不相克的兩種食物，并且它們都是擁有一定的營養(yǎng)的，這樣制作出來的食物就會增加了營養(yǎng)價(jià)值。那么干鍋花菜的做法有哪些呢?
原料:花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖。
做法一：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用。蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用;2、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味;3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒;4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調(diào)味;5、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌[1] 。
注意事項(xiàng)
1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出里面可能會有的小蟲子，并且有殺菌作用。2、我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時(shí)間不要長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，這樣花菜就會有脆脆的口感了。當(dāng)然如果你喜歡的是那種酥爛的口感，那么可以延長焯水時(shí)間并且撈出不需要用冷水沖淋。3、這個(gè)菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。4、最后那把大蒜葉入鍋后，不要馬上盛起，蓋上蓋子燜一會兒，大蒜葉顏色更碧綠更好看。
做法二
用料:菜花400克
輔料:青蒜2棵,五花肉100克
調(diào)料:食鹽少許,蒜4瓣,料酒1湯匙,生抽1湯匙,朝天椒4個(gè),豬油(煉)1湯匙,植物油1湯匙,白糖1茶匙
干鍋花菜的做法
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然后洗凈掰成小朵。2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水。4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。7.烹入料酒和生抽，調(diào)入白砂糖翻炒片刻。8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋?zhàn)兄校湃霠t子上邊燉邊吃。
上面介紹了兩種干鍋花菜的做法，它們相同的地方就是都是采用了花菜為原料制作出來的。不同的地方就是添加的輔助材料不一樣，只有食用它們的營養(yǎng)價(jià)值也是不同的。食用花菜可以幫助我們起到殺菌的作用。干鍋花菜在制作的過程中可以根據(jù)自己的喜好加入一些調(diào)味料使得食物更加鮮美。
干鍋有機(jī)花菜的做法，對于這道菜肴，相信很多都會感到陌生的吧，不過這道菜肴的營養(yǎng)價(jià)值可是不能小覷的啊，而且味道是相對比較清淡的，所以身為吃貨的你們應(yīng)該都想要嘗試一下它的味道了吧，那今天我們就來教大家做這樣一道美味的佳肴的做法。
原料 ：菜花半個(gè)、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、郫縣豆瓣醬一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。 干鍋菜花。
做法
1、菜花洗凈用小蘇打泡一下去除農(nóng)藥，掰小塊。
2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開后倒入菜花，2分鐘后撈出，立即放入冰水里，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然后撈出瀝干水分;
3、辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈后，切碎
4、臘肉用水煮半小時(shí)，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、熱鍋里放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少后，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。
注意事項(xiàng)
1、菜花焯水的時(shí)候不可以太長，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。換水的次數(shù)要多一點(diǎn)，被涼水激過的菜花會保持脆的口感。菜花要撈出來瀝干，保證水分少。
2、臘肉選肥一點(diǎn)的是要借助臘肉煸炒出來的油炒至這道菜，菜會很香，雖然看不到肉，偶爾看到幾個(gè)肉渣而已。所以干鍋菜花不是純素菜，有臘肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的時(shí)候一定是平時(shí)量的一半或者三分之一，雖然干鍋菜油大，但是從健康角度說，少點(diǎn)沒壞處。
3、火候很重要，煸炒臘肉，豆豉，豆瓣醬的時(shí)候一定要小火慢煸，否則會糊，影響口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干鍋菜了。
4、豆瓣，臘肉，豆豉都是咸的，還放了生抽，如果口味淡，可以考慮不放鹽，出鍋前嘗一下，再說。
5、如果有少量湯汁沒關(guān)系，干鍋菜一般都下面架個(gè)爐子，點(diǎn)火慢慢燒。
通過以上是我們對于干鍋有機(jī)花菜的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，大家平時(shí)在家里沒事的話，就可以試著做做看，這道菜雖然做法比較復(fù)雜，但非常值得去嘗試一下的，而且這道菜的口感是非常好的，各位親們，快點(diǎn)動(dòng)起手來吧，跟我們一起來學(xué)做哦。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下干鍋沙茶醬花菜這道菜的做法吧。
2.1這時(shí)候兌好味汁:魚露白胡椒沙茶醬以及一點(diǎn)點(diǎn)的糖混合均勻沒有魚露可以用生抽代替。沙茶醬和魚露都比較咸，應(yīng)該不用再加額外的鹽份了
3.2然后加入蔥白姜蒜末以及干辣椒炒出香味下花菜稍炒注意不要加水
4.把味汁澆入鍋里繼續(xù)炒，關(guān)鍵就是不要加水，保持中火，花菜會慢慢出水的...加了水花菜口感太粉并不好吃。炒到自己喜歡的生熟程度，可用紅辣椒圈兒和蔥綠切碎作為點(diǎn)綴，放進(jìn)提前燒熱的鐵砂鍋內(nèi)，上桌。鐵砂鍋的保溫效果非常好，這道菜可以保證在吃完的時(shí)候依舊是燙的狀態(tài)
5.對不起我手癢了。。。。扶額
6.干鍋沙茶花菜。外面一下雨我照相機(jī)就自動(dòng)氤氳了＝＝
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的干鍋沙茶醬花菜你學(xué)會了嗎？
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