牛肉燉土豆胡蘿卜的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是小編為大家整理的“牛肉燉土豆胡蘿卜的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛肉的做法大家都是怎么做的呢?很多人制作牛肉的時候里面都會添加蘿卜來制作，因?yàn)榕Ｈ鉄跆}卜也是屬于美食湯的最佳組合，同時牛肉還可以結(jié)合西紅柿一起煮，選擇西紅柿大家都知道西紅柿?xí)o哦我們帶來的好處，西紅柿對美白祛斑的好處很多，作用也很大，而選擇胡蘿卜的話還可以補(bǔ)充維生素，讓身體更健康，那么這個牛肉西紅柿胡蘿卜的做法有哪些?
原料：牛腩1000克 土豆1個 胡蘿卜1根 小茴香2茶匙(10克) 花椒1茶匙(5克) 八角2個 桂皮1根 香葉3片 草果一顆 大蔥3節(jié) 姜片3片 老抽3湯匙(45ml)鹽1湯匙(15克)。
1)牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2)湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開后，用勺子將表面的浮沫撇凈。
3)放入大蔥，姜片和裝好調(diào)料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4)最后加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽攪勻，調(diào)入鹽繼續(xù)煮10分鐘即可。
做法二
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.牛肉切成2厘米左右的小塊，土豆、胡蘿卜去皮切成丁
3.鍋內(nèi)加入清水，放入牛肉塊，大火加熱。
4.煮至水開后，將牛肉塊的血沫煮出。
5.然后撈起，用開水沖洗一下。
6.鍋內(nèi)放油燒熱，放蔥、蒜炒出香味。
7.再倒入牛肉塊翻炒幾下。
8.然后加入八角、桂皮、香葉。
9.再加入開水，水能沒過牛肉。
10.加入醬油、老抽、料酒。
11.再大火煮沸。
12.將牛肉移至瓦煲內(nèi)。
13.開大火煲沸，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。
14.再加入土豆、胡蘿卜。
15.繼續(xù)燉30分鐘左右，直到湯汁收濃，牛肉軟爛，土豆軟綿，然后加入鹽調(diào)味。
16.最后撒上蔥花即可出鍋。
做法三
做法步驟1.胡蘿卜土豆去皮洗凈，切滾刀塊;
做法步驟2.熟牛肉切塊;
做法步驟3.蔥姜切絲;
做法步驟4.熱油鍋爆香蔥姜、十三香;
做法步驟5.加入胡蘿卜、牛肉、土豆翻炒;
做法步驟6.加入老湯大火燒開，小火慢燉;
做法步驟7.加入鹽、醬油調(diào)味，大火收汁;
做法步驟8.出鍋裝盤。
做法四
1、牛肉切小塊，姜去皮后切片狀、松八角洗凈;
鍋中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味;牛肉上色均勻后，倒入開水。燒開后，小火燉1個半小時;
2、肉快燉好的時候，切其它材料(胡蘿卜、土豆切塊、蒜拍松、香蔥和香菜切段);
3、肉燉好后，另取鍋倒油，油熱后放入蒜爆香，倒入胡蘿卜、土豆翻炒1分鐘;
4、將燉好的肉倒入胡蘿卜和土豆中，肉湯燉開后，關(guān)小火蓋上鍋蓋燉15-20分鐘;
5、土豆變粉后，關(guān)火，調(diào)入鹽、雞精翻勻，加入香蔥、香菜即可轉(zhuǎn)盤;
材料
6、在胡蘿卜等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃;
7、離火之前調(diào)味，隨自己之喜愛適當(dāng)加入各種調(diào)味品。如味精。
做法五
1、把牛肉切寸塊，用開水焯一下，以去掉一些膻氣和血沫;
2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少許醬油使之顏色變深，然后放入開水以剛沒過牛肉兩掌厚為準(zhǔn);
3、投入調(diào)料包、西紅柿切小塊、生姜切厚片、蔥切段、蒜瓣一破兩半若干一并投入，大火燉開，然后小火繼續(xù)燉兩小時左右，其間要注意湯汁多寡，以免燒干，入湯汁收的太快，可適當(dāng)加些開水;
4、嘗湯汁咸淡，加醋、白糖、鹽調(diào)味;這時，牛肉基本已經(jīng)燉好;
5、土豆、胡蘿卜、洋蔥切半寸丁，先將胡蘿卜放入牛肉湯汁中，看湯汁顏色，如果淺，可以再加些醬油;待胡蘿卜充分與油脂接觸，煮稍軟然后加土豆和洋蔥，待土豆熟后，再次嘗咸淡，用鹽、雞精調(diào)味。最后，可適當(dāng)加些水淀粉，讓湯汁收濃。
如果知道了這個牛肉燉土豆胡蘿卜的做法，胡蘿卜通過燉煮的方式可以讓胡蘿卜的營養(yǎng)發(fā)揮得更好，而牛肉需要慢慢的小火來熬制，這樣才能讓這道營養(yǎng)湯發(fā)揮出更好的功效，而牛肉通過燉的方式也更加的有嚼勁，讓吃的人覺得吃著舒服，吃牛肉結(jié)合西紅柿的話對身體更加的有滋補(bǔ)和強(qiáng)身的效果。
擴(kuò)展閱讀
吃土豆是我們生活中比較流行的一種飲食習(xí)慣，因?yàn)橥炼沟臓I養(yǎng)是非常豐富的，土豆具有一定的抗癌作用，是人們在生活中必須食用的一種營養(yǎng)食材，而土豆的烹調(diào)方法比較多，基本上所有的人都能夠了解土豆的烹飪方法，土豆燉胡蘿卜就是一種比較好的做法，這種做法能夠做出美味的土豆大餐，是人們比較喜愛的。
胡蘿卜維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
1.土豆削皮切滾刀塊，
2.胡蘿卜削皮切小塊
3.平底鍋倒多點(diǎn)的油，
4.油六七成熱時下胡蘿卜炸，
5.炸熟后控油盛出，
6.再下土豆塊炸，
7.炸熟后控油盛出，
8.鍋里留少許底油，放蔥姜花椒大料桂皮炒香，
9.倒胡蘿卜和土豆塊翻炒，
10.加入一勺醬油炒勻，
11.倒入適量的清水，沒過胡蘿卜和土豆，中火燉
12.加入適量的鹽，
13.燉至湯汁快收干即可。
從以上的講解來看，土豆燉胡蘿卜這種美食是比較受人歡迎的，因?yàn)橥炼沟奈兜婪浅５拿牢?，而且具有豐富的營養(yǎng)成分，多吃土豆能增強(qiáng)我們的身體素質(zhì)，因此，我們在生活中應(yīng)該以土豆為主食，讓抗癌成分不斷的注入自己的身體，增強(qiáng)身體的抵抗力。
牛肉燉胡蘿卜這道菜是一道家常菜，話雖如此，但是很多人卻不是經(jīng)常都能吃到這道牛肉燉胡蘿卜的。這其中最主要的原因是因?yàn)榕Ｈ獾氖袌?價格實(shí)在太高了，所以一般時候很多人是舍不得買牛肉回去吃的，這就是為什么多數(shù)人在家吃不到牛肉燉胡蘿卜的最主要的原因。牛肉燉胡蘿卜的味道還是不錯的，吃過的人都是知道的。
牛肉燉胡蘿卜這道菜雖然是道家常菜，但是在很多飯店里面卻也能夠經(jīng)?？吹竭@道牛肉燉胡蘿卜的身影的，由此可見牛肉燉胡蘿卜的受歡迎程度是很高的。牛肉燉胡蘿卜因?yàn)橛辛伺Ｈ夂秃}卜的混合，所以味道才會那么的特別，那么下來就來介紹下牛肉燉胡蘿卜的具體做法。
胡蘿卜燉牛肉是菜譜里的常見菜，具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發(fā)育期食用，能奠定良好的發(fā)育基礎(chǔ)。牛肉有補(bǔ)血作用，適合生理期或貧血時攝食。
基本特點(diǎn)
此湯具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發(fā)育期食用，能奠定良好的發(fā)育基礎(chǔ)。牛肉有補(bǔ)血作用，適合生理期或貧血時攝食。
基本材料
牛肉110克，胡蘿卜1/2條，八角1--2粒;調(diào)味料：胡椒粉1/2小匙，鹽、糖各1小匙，醬油1大匙
做法
1、 先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然后放入熱水里慢煮，可以清理出肉里帶的淤血;
2、 準(zhǔn)備好姜、干辣椒、豆瓣醬(根據(jù)個人口味而定)、八角、桂皮等大料;
3、 待肉煮一定的時間后，將肉撈出，盛油于鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來后放入牛肉，加入適量的食鹽，再進(jìn)行爆炒，此時需要控制好火候，切勿太猛，否則會將肉炒糊甚至粘鍋，屆時燉出來的牛肉偏老，湯味不正;
4、 將牛肉倒如沙鍋內(nèi)，(康住所沒沙鍋)加入適量的清水，拍一兩姜餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來，隨后改調(diào)文火慢燉;
5、 將胡蘿卜切成滾刀狀，用清水浸泡;
6、 待牛肉熟透后加入切好的胡蘿卜，再以大火燉約10分鐘，根據(jù)個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多;
7、 文火燉約30分鐘后胡蘿卜大致就好了，這時加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關(guān)火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!
注意：發(fā)育期容易發(fā)胖，千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。
牛腱一定要選擇新鮮的，煮出來的湯味道才會鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)。尤其是鐵質(zhì)對女性補(bǔ)血很有助益，而蛋白質(zhì)則能增強(qiáng)人體的抵抗力。
所以，現(xiàn)在對于大多數(shù)人來說應(yīng)該已經(jīng)知道了牛肉燉胡蘿卜的具體做法了，那么，以后想吃的時候，就可以按照這個方法來做了。其實(shí)很多人所不知道的牛肉放入一個功效就是，牛肉是有補(bǔ)血的功效的，所以在女孩子來月經(jīng)的時候，通常吃點(diǎn)牛肉對于身體是有好處的。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)土豆胡蘿卜燒牛肉的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.1炒鍋中再加適量的油，放入大料、桂皮、蔥姜蒜和小辣椒炒出香味。
3.2胡蘿卜切滾到，把土豆切成和胡蘿卜差不多大小就好了。炒鍋中放入少許底油，把土豆和胡蘿卜稍微炒至一下。（為了防止土豆因淀粉變色而且燒出來的口感和形狀也更好。）盛出備用
4.倒入焯好的牛肉翻炒均勻，放入少許生抽、老抽翻炒均勻。然后倒入足量的水沒過牛肉，大火煮沸再調(diào)到小火蓋上鍋蓋再煮35-40分鐘左右。等到鍋中的湯汁減少一半時，放入土豆和蘿卜塊繼續(xù)煮。
5.等鍋中的湯汁收濃，這時加入適量鹽、雞精、砂糖翻炒即可出鍋。出鍋前撒上點(diǎn)蔥花末和香菜末更香。
土豆胡蘿卜燒牛肉這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動手吧。
胡蘿卜燉牛肉是很常見的一道家庭美食，很多人喜歡吃。營養(yǎng)豐富胡蘿卜還對眼睛有好吃，忙于學(xué)習(xí)的人和整天坐在電腦前的人要多吃胡蘿卜。胡蘿卜燉牛肉配料簡單便宜是居家過日子必不可少的一樣菜，簡單易做容易上手合適每個人制作。胡蘿卜適合每個人吃，其口味清甜。
菜品介紹
土豆胡蘿卜燉牛肉為傳統(tǒng)中餐美食。原料來源容易并便宜，工藝易于掌握，營養(yǎng)好吃，適合家庭制作。 菜品特色土豆胡蘿卜燉牛肉原料搭配合理，制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感頗佳，老少皆宜。
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所需食材
這個菜式可以用多種方法制作，但大同小異。有的原料組成簡單一些、牛肉比較嫩，烹飪時間短;有的復(fù)雜一些、牛肉比較老，需要較長時間烹飪。
方法一原料
1、牛肉6兩
2、胡蘿卜1根
3、土豆1個
4、八角5顆
5、生姜4片
6、蒜頭3瓣
7、香蔥、香菜各1棵
8、生抽、料酒各1湯匙
9、鹽、雞精適量。
10，水一杯
方法二:原料
1、牛肉1斤
2、胡蘿卜1根
3、土豆1個
4、 洋蔥1個
5、西紅柿1個
6、生姜、大蔥、蒜頭
7、料酒、醬油、醋、白糖、雞精、水淀粉
8、八角、丁香(這兩種香料因?yàn)槲兜辣容^沖，2、3粒即可)、肉蔻、香葉、花椒、胡椒粒若干、桂皮等。 用紗布包好這些香料，制作成調(diào)料包備用。
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制做方法
方法一：
1、牛肉切小塊，姜去皮后切片狀、松八角洗凈;鍋中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味
土豆胡蘿卜燉牛肉菜肴(14張);
牛肉上色均勻后，倒入開水。燒開后，小火燉1個半小時;
2、肉快燉好的時候，切其它材料(胡蘿卜、土豆切塊、蒜拍松、香蔥和香菜切段);
3、肉燉好后，另取鍋倒油，油熱后放入蒜爆香，倒入胡蘿卜、土豆翻炒1分鐘;
4、將燉好的肉倒入胡蘿卜和土豆中，肉湯燉開后，關(guān)小火蓋上鍋蓋燉15-20分鐘;
5、土豆變粉后，關(guān)火，調(diào)入鹽、雞精翻勻，加入香蔥、香菜即可轉(zhuǎn)盤;
材料(7張)
6、在胡蘿卜等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃; 7、離火之前調(diào)味，隨自己之喜愛適當(dāng)加入各種調(diào)味品。如味精。
制作竅門
1、燉的時候鹽要在水八成左右熱的時候放牛肉，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點(diǎn)柴;
2、燉牛肉要用熱水燉，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美;
3、湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。
4、選肉要注意選用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，這些部位有筋有皮，肥瘦相間，成熟之后肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
5、一定要用中小火，才能又香又爛。
6、加姜片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更軟爛。
7、燉肉用的容器要選好，如果想要快點(diǎn)燉的更爛的，我們用高壓鍋或砂鍋。出鍋的時候按照個人口味適量加入一點(diǎn)香菜.
方法二：
這個方法主要以燉為主，可以烹飪比較老一些的牛肉。西紅柿主要是為了讓牛肉易爛。讓牛肉易煮爛有多種方法，可以參考方法一。
1、把牛肉切寸塊，用開水焯一下，以去掉一些膻氣和血沫;
2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少許醬油使之顏色變深，然后放入開水以剛沒過牛肉兩掌厚為準(zhǔn);
3、投入調(diào)料包、西紅柿切小塊、生姜切厚片、蔥切段、蒜瓣一破兩半若干一并投入，大火燉開，然后小火繼續(xù)燉兩小時左右，其間要注意湯汁多寡，以免燒干，入湯汁收的太快，可適當(dāng)加些開水;
4、嘗湯汁咸淡，加醋、白糖、鹽調(diào)味;這時，牛肉基本已經(jīng)燉好;
5、土豆、胡蘿卜、洋蔥切半寸丁，先將胡蘿卜放入牛肉湯汁中，看湯汁顏色，如果淺，可以再加些醬油;待胡蘿卜充分與油脂接觸，煮稍軟然后加土豆和洋蔥，待土豆熟后，再次嘗咸淡，用鹽、雞精調(diào)味。最后，可適當(dāng)加些水淀粉，讓湯汁收濃。 或加些咖喱料塊，制成咖喱燉牛肉。
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營養(yǎng)價值
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。 牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內(nèi)找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對健康有好處，目前還發(fā)現(xiàn)一些單不飽和脂肪能助于降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6 就越多。牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉含肉毒堿：雞肉和魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平底會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。
牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于蛋白質(zhì)的合成、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與 谷氨酸鹽維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鋅則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。
雞、魚、火雞中少的可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血脂食物。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
注意
青少處在發(fā)育期處于長身體的時期，這段時期營容易發(fā)胖，所以家長在選擇原料時千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。可以選擇牛展，這個部位的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)高。
以上給大家說的這些方法簡單易懂就算是第一次做的人也知道從何下手。便宜簡單而且好吃，現(xiàn)在去到外面做好的都不一定有這個味道，可是在家的牛肉總感覺沒有外面的鮮嫩。其實(shí)外面的牛肉都是添加了東西或者是冰凍之后加上各種調(diào)料讓你吃不出來而已。
土豆和牛腩的搭配是經(jīng)?？梢钥吹降模怯行┑胤降淖龇ㄊ切枰獧C(jī)上胡蘿卜的，主要是胡蘿卜的清甜可以解膩，并且增加菜肴中的維生素，對味道和健康都是有很好的幫助。
材料
牛腩1000克 土豆1個 胡蘿卜1根 小茴香2茶匙(10克)花椒1茶匙(5克) 八角2個 桂皮1根 香葉3片 草果一顆 大蔥3節(jié) 姜片3片 老抽3湯匙(45ml)鹽1湯匙(15克)
制作步驟
1.牛腩洗凈切塊。
2.牛腩焯水。
3.盛出控水備用。
4.胡蘿卜切成滾刀塊。
5.土豆切成滾刀塊。
6.鍋里加油，炒一下糖色，然后加入牛腩翻炒，加入鹽。
7.然后加入胡蘿卜。
8.加入土豆翻炒。
9.然后加入開水和大料，小火慢燉。
10.大火收一下汁水。
對于想要學(xué)做牛肉燉胡蘿卜這道菜的朋友來說，了解牛肉燉胡蘿卜的做法是必須的，這樣學(xué)起來才能事半功倍哦！那么牛肉燉胡蘿卜怎么做呢？牛肉燉胡蘿卜的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹牛肉燉胡蘿卜的做法，僅供大家參考。下面請大家看詳細(xì)的介紹。
牛肉燉胡蘿卜的做法一
材料：牛肉300g，胡蘿卜1根，洋蔥50g，橙皮適量，泰國辣醬，鹽，糖，雞精，料酒各適量。
做法：
1、胡蘿卜切塊，洋蔥切塊，牛肉切塊后焯水洗凈浮沫。
2、鍋內(nèi)熱油，六成熱時，放入洋蔥煸出香味。
3、放入牛肉煸炒一分鐘，倒入料酒、泰國辣醬。
4、加開水沒過肉，大火燒開后改小火燜90分鐘。
5、加入胡蘿卜、橙皮兒，加鹽、糖、雞精調(diào)味燒至軟爛。
牛肉燉胡蘿卜的做法二
材料：牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜中等大小的2個，土豆中等大小的3個，洋蔥2個，嫩豆莢50克，枸杞子30克，面粉，胡椒粉，細(xì)鹽適量。
做法：
1、將牛肉切成3～4厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些面粉拌勻。
2、將胡蘿卜切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片，備用。
3、將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4、鍋內(nèi)放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之后，改用極弱的火煮燉2小時。
5、在煮燉枸杞子的過程中，按先后次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和洋蔥。
6、在胡蘿卜等原料煮好前20分鐘放鹽，并用3羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7、離火之前，再調(diào)1次味，隨自己的喜愛適當(dāng)加入各種調(diào)味品。
牛肉燉胡蘿卜的做法三
材料：牛肉600g，大土豆兩個，胡蘿卜一根，洋蔥一個，冰糖（白糖），八角，花椒，醬油，料酒，蔥，姜，鹽，雞粉，生粉各適量。
做法：
1、土豆，胡蘿卜洗凈切滾刀塊泡在水里備用，蔥姜切段兒，洋蔥中間切開兩半，切條兒。
2、牛肉切塊兒，用刀拍松，加料酒生粉抓勻，腌制10分鐘，冷水沖掉多余生粉，放入滾水中焯透，去血沫，撈出備用。
3、熱鍋倒入油，放蔥姜塊兒爆香后放入牛肉，洋蔥，加生抽老抽適量，加入花椒煸炒至洋蔥軟下來，加入滾水，沒過肉即可，放入八角，冰糖（白糖），適量料酒一起燉煮20分鐘，盛出放入多功能燉鍋（高壓鍋）調(diào)至肉類排骨（一般是15分鐘左右）。
4、15分鐘后開鍋加入胡蘿卜，土豆塊兒，重新將定時調(diào)至35分鐘檔（一般是豆類，蹄筋兒）。
5、時間到后，撈出蔥段，姜塊兒，大料花椒，向鍋中加入鹽，少許雞粉，大火煮開，出鍋前點(diǎn)香油即成。
以上就是關(guān)于牛肉燉胡蘿卜的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這三種牛肉燉胡蘿卜的做法都非常了解了。其實(shí)，這道菜做起來還是蠻簡單的，如果你不會做這道菜的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！都是很容易學(xué)會的哦！ ?
很多美容雜志里有介紹說土豆有美容可淡化黑眼圈的功效，現(xiàn)在想想土豆真的是挺萬能的，不僅能做出各種美食，還能幫助愛美女士變得更年輕。小編想給大家介紹一道用土豆配胡蘿卜做成的美容養(yǎng)顏湯——土豆胡蘿卜燒牛肉，讓我們一起好好的學(xué)習(xí)吧。
土豆胡蘿卜燒牛肉
材料
用料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿卜2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許
做法：
1、牛肉切成1厘米見方的塊，飛水;
2、鍋中油熱后，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均勻;
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻后，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續(xù)煮45分鐘;
4、土豆切滾刀塊放入鍋中;
5、胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續(xù)煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
功效：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。這兩種營養(yǎng)成份如此高的蔬菜配到一起再加上牛肉燉出來的湯，味美高營養(yǎng)屬于大補(bǔ)的湯品了。
聽完小編對這道菜的詳細(xì)講解都清楚這道菜的做了吧?很簡單的食材就可以做出營養(yǎng)豐盛的美餐，對于坐在電腦前工作的朋友們可以可以經(jīng)常做來食用哦。這道菜里含有豐富的維生素可以緩解眼睛疲勞改善視力預(yù)防夜盲癥，平時在家的時候可以經(jīng)常做來試一試的。
牛肉胡蘿卜土豆湯主要是兒童吃的輔食，當(dāng)然成人也是可以食用的，只是很多家長喜歡做此湯給孩子吃，蔬菜加上肉類營養(yǎng)的搭配，兒童也喜歡土豆的味道，但是喜歡吃胡蘿卜的孩子卻很少，但是混合在一起后也是會食用的，所以大家要學(xué)習(xí)牛肉胡蘿卜土豆湯的做法，現(xiàn)在牛肉胡蘿卜土豆湯的做法有哪些呢?
做法一
原料：
牛腿肉(約400g，牛腩也可)、胡蘿卜洋蔥、土豆、大蒜
調(diào)料：
紅酒(約1/4杯)、番茄汁(約3/4杯)、高湯塊、鹽、黑胡椒粉
醬汁：
黃油3大匙、面粉5大匙
事先準(zhǔn)備：
1. 牛肉切塊，撒上鹽和胡椒粉抓勻，腌制一會兒。
2. 胡蘿卜切片，洋蔥切條，土豆切塊，大蒜切片。
制作過程：
1. 鍋內(nèi)熱油，加入蒜片爆香。
2. 加入牛肉煎至表面變色，裝入湯鍋內(nèi)。
3. 鍋內(nèi)熱油，加入土豆、洋蔥、胡蘿卜煸炒一會兒。
4. 移入裝牛肉的湯鍋內(nèi)。
5. 加入紅酒。
6. 加入番茄汁。
7. 加入適量熱水基本沒過食材。
8. 加入高湯塊攪勻。
9. 大火煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火。
10. 另取一口干凈的鍋，加入黃油小火溶化。
11. 加入面粉，攪拌。
12. 不停攪拌成深咖啡色成為醬汁。
13. 將醬汁加入牛肉中攪勻，繼續(xù)小火燉煮，期間偶爾攪拌。
14. 煮至食材變軟，湯汁呈現(xiàn)糊狀，調(diào)入適量鹽。
15. 磨入適量黑胡椒粉，攪勻即可。
做法二
所需食材：
牛肉，胡蘿卜，土豆，八角，蔥姜，干辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬
制作方法：
1.材料預(yù)處理： 牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水后撈出，備用。 胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。 蔥姜洗凈切成細(xì)絲，干辣椒擦干凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。
2.熱鍋內(nèi)倒入少量油，待油稍熱后，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個，煸出香味，之后倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
3.將炒好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。
4.之后加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續(xù)燉煮至胡蘿卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
牛肉胡蘿卜土豆湯的做法有多種，本文介紹的是最常規(guī)的做法，兒童要食用就來能放辣椒類的食物，做湯前最好是使用骨頭熬成高湯，再做成牛肉胡蘿卜土豆湯，這樣湯的味道及口感會更好些，當(dāng)然用骨頭所熬的湯營養(yǎng)也會豐富些。做湯時為了保證湯的濃度，可以把土豆做成泥狀再做湯，口感也會更佳。
? 牛肉燉胡蘿卜，這道美味菜肴不但是一種家常做法，而且還是菜譜上一種常見的菜肴，是屬于中國特色的菜品。牛肉燉胡蘿卜這道美味的菜肴，本身擁有許多的營養(yǎng)價值，吃起來對人體有意想不到的好處，尤其是正處在發(fā)育的孩子們，這道菜更是對他們有很多的好處。那么牛肉燉胡蘿卜到底應(yīng)該怎么做呢？今天小編就來教一教大家這道牛肉燉胡蘿卜的做法是什么。
?一，材料
? ?
?牛肉300g，胡蘿卜1根，洋蔥50g，橙皮適量，調(diào)料：泰國辣醬，鹽，糖，雞精，料酒各適量
? ?
?二，做法
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?1、 胡蘿卜切塊，洋蔥切塊，牛肉切塊后焯水洗凈浮沫。
? ?
?2、 鍋內(nèi)熱油，六成熱時，放入洋蔥煸出香味。
? ?
?3、 放入牛肉煸炒一分鐘，倒入料酒、泰國甜辣醬。
? ?
?4、 加開水沒過肉，大火燒開后改小火燜90分鐘。
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?5、 加入胡蘿卜、橙皮兒，加鹽、糖、雞精調(diào)味燒至軟爛。
? ?
?三，小訣竅
? ?
?1、牛肉下鍋前必須焯水，這樣除腥去沫，燉出來的湯或肉很干凈。
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?2、泰國甜辣醬很提味，而且并不辣，我前年出差在廈門沃爾瑪買的，用李錦記的甜辣醬也很好，大型超市有售。
? ?
?3、燉肉的過程我用了90分鐘，各家鍋和火力都不同，自己掌握。
? ?
?4、不喜胡蘿卜可換成土豆、南瓜等蔬菜。（不過胡蘿卜對人體所需要的營養(yǎng)價值比較高）
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?牛肉燉胡蘿卜的做法是什么？大家都看明白了嗎？牛肉燉胡蘿卜這道菜肴中所含有的營養(yǎng)價值是你想都想不到的，尤其是對于正值身體發(fā)育的孩子們吃這道菜最佳，貼心的媽媽們快點(diǎn)把這道菜學(xué)會吧，這樣你就可以為自己的孩子做這道美味而且有營養(yǎng)的菜肴了。這樣能讓你的孩子更加聰明的，健康的成長呦！
胡蘿卜土豆燉牛肉，營養(yǎng)價值是比較高的，而且有很多的人特別喜歡吃這道菜，所以很多喜歡吃胡蘿卜土豆燉牛肉的一些人，為了能盡快的學(xué)會制作的方法，就想了解一下胡蘿卜土豆燉牛肉的制作方法有哪些?為了你能盡快學(xué)會，就來看看下面詳細(xì)介紹。
胡蘿卜土豆燉肉
食材： 五花肉250g、 油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡蘿卜適量、土豆適量、醬油適量
做法：
1)胡蘿卜。土豆切成小塊，洗凈，待用。
2)五花肉切成小塊，待用。
3)鍋中放油，先炒五花肉。
4)再放入胡蘿卜和土豆炒一下。 5)放入適量的水，鹽、醬油，大火煮開，小火煮。6)煮熟即可。
方法2：
1、牛肉切小塊，姜去皮后切片狀、松八角洗凈; 鍋中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味。
牛肉上色均勻后，倒入開水。燒開后，小火燉1個半小時;
2、肉快燉好的時候，切其它材料(胡蘿卜、土豆切塊、蒜拍松、香蔥和香菜切段);
3、肉燉好后，另取鍋倒油，油熱后放入蒜爆香，倒入胡蘿卜、土豆翻炒1分鐘;
4、將燉好的肉倒入胡蘿卜和土豆中，肉湯燉開后，關(guān)小火蓋上鍋蓋燉15-20分鐘;
5、土豆變粉后，關(guān)火，調(diào)入鹽、雞精翻勻，加入香蔥、香菜即可轉(zhuǎn)盤;
6、在胡蘿卜等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃;
7、離火之前調(diào)味，隨自己之喜愛適當(dāng)加入各種調(diào)味品。
制作竅門
1、燉的時候鹽要在水八成左右熱的時候放牛肉，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點(diǎn)柴;
2、燉牛肉要用熱水燉，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美;
3、湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不
能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。
4、選肉要注意選用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，這些部位有筋有皮，肥瘦相間，成熟之后肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
5、一定要用中小火，才能又香又爛。
6、加姜片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更軟爛。
7、燉肉用的容器要選好，如果想要快點(diǎn)燉的更爛的，我們用高壓鍋或砂鍋。
方法3：
這個方法主要以燉為主，可以烹飪比較老一些的牛肉。西紅柿主要是為了讓牛肉易爛。讓牛肉易煮爛有多種方法，
可以參考方法一。
1、把牛肉切寸塊，用開水焯一下，以去掉一些膻氣和血沫;
2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少許醬油使之顏色變深，然后放入開水以剛沒過牛肉兩掌厚為準(zhǔn);
3、投入調(diào)料包、西紅柿切小塊、生姜切厚片、蔥切段、蒜瓣一破兩半若干一并投入，大火燉開，然后小火繼續(xù)燉兩小時左右，其間要注意湯汁多寡，以免燒干，入湯汁收的太快，可適當(dāng)加些開水;
4、嘗湯汁咸淡，加醋、白糖、鹽調(diào)味;這時，牛肉基本已經(jīng)燉好;
5、土豆、胡蘿卜、洋蔥切半寸丁，先將胡蘿卜放入牛肉湯汁中，看湯汁顏色，如果淺，可以再加些醬油;待胡蘿卜充分與油脂接觸，煮稍軟然后加土豆和洋蔥，待土豆熟后，再次嘗咸淡，用鹽、雞精調(diào)味。最后，可適當(dāng)加些水淀粉，讓湯汁收濃。
加有咖喱的土豆胡蘿卜燉牛肉 或加些咖喱料塊，制成咖喱燉牛肉。
胡蘿卜土豆燉牛肉制作的方法，對于想盡快學(xué)會胡蘿卜土豆燉牛肉的朋友，以上就為你作了詳細(xì)的介紹，所以要想讓自己學(xué)會，那么充分了解以上的制作方法是特別有必要的，只有盡快的學(xué)習(xí)一下以上的制作方法，才能制作出來的胡蘿卜土豆燉牛肉味道更純正，營養(yǎng)價值更高。
早餐午餐是最關(guān)鍵的，可是很多人往往因?yàn)槲绮蛽?dān)心麻煩，早餐又沒有時間吃就形成了只吃晚餐的習(xí)慣，逐漸的很多人因?yàn)闋I養(yǎng)飲食不規(guī)律所造成的腸胃疾病，甚至還會出現(xiàn)一些胃炎和胃潰瘍現(xiàn)象，這就是所謂的飲食不規(guī)律，而形成的主要原因，那么對于牛肉洋蔥胡蘿卜的做法是怎樣的?如何制作才能更好吃呢!
主料
牛肉八兩 洋蔥1個
胡蘿卜2根 芹菜2根
紅酒1/ 3瓶
輔料
姜2片 蒜8瓣
香菜少許 八角適量
桂皮適量 百里香適量
小茴香適量 陳皮適量
黑胡椒碎適量 醬油適量
鹽適量 豆瓣醬一大勺
紅酒洋蔥胡蘿卜燉牛肉的做法步驟
1. 牛肉切塊，用少許鹽和黑胡椒碎腌漬20分鐘
2. 準(zhǔn)備好八角、八角、桂皮、百里香、小茴香、陳皮、黑胡椒碎放在一起
3. 鍋里面放油，多放點(diǎn)
4. 下豆瓣醬、姜片、拍扁的蒜小火炒香
5. 下準(zhǔn)備好的步驟2中的香料炒香
6. 大火下牛肉炒兩三分鐘
7. 下洋蔥片炒兩分鐘
8. 又下胡蘿卜炒到洋蔥全部變軟，加入醬油炒勻
9. 加入紅酒大火燒到聞不到酒氣了
10. 倒入砂鍋，放適量清水、放入芹菜段
11. 小火燉大概一個半小時，隨時可以嘗一下，牛肉煮到合適的口感就可以了，起鍋后放上香菜葉，裝飾又提味
小貼士
以前我都是用高壓鍋燉，只要半小時，但特別不好掌握水量，少了怕糊鍋，多了又不好看，這次用小砂鍋燉，水多水少可以自己把握哈。
以上為大家簡單的介紹了一下牛肉洋蔥胡蘿卜的做法，新鮮美味的牛肉搭配上胡蘿卜既可以補(bǔ)充營養(yǎng)價值又可以補(bǔ)充身體的維生素，下火進(jìn)行炒制再做的時候不妨加入一點(diǎn)紅酒，這樣做出來的菜才能夠色香味俱全。
在平時我們應(yīng)重視自己的日常飲食，吃得好才能擁有好身體，所擁有的東西才顯得有意義，有些人可能會覺得自己做飯實(shí)在麻煩，其實(shí)有許多家常菜就可以讓我們在很短的時間內(nèi)品嘗到美味食物，比如說牛肉胡蘿卜餃子的做法就很簡單。
2、面粉用溫水和上，揉搓成面團(tuán)，蓋上濕布松弛放一邊備用
3、胡蘿卜洗凈
4、切成片，放入蒸籠屜上
5、上蒸鍋大火開鍋蒸10分鐘即可
6、然后放涼剁碎放入牛肉餡中拌勻
7、松弛好面團(tuán)，揪出小面擠
8、用搟面杖搟成皮，包入足量餡
9、捏成餃子
10、全部包好，準(zhǔn)備做水蒸餃子
11、煮到餃子浮起來就好了
12、撈出成盤，吃餃子了
忙于工作本身沒有錯，但忽略飲食卻不應(yīng)該，牛肉胡蘿卜餃子的做法簡單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
有些人經(jīng)常說自己會做菜，其實(shí)擅長做泡面。大家為了避免這種情況，現(xiàn)在小編給大家介紹胡蘿卜牛肉燜飯，趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
2.12把米淘洗干凈放電飯鍋膽內(nèi)。
3.21把胡蘿卜切細(xì)丁。
4.把牛肉用開水燙洗一下，切細(xì)丁。
5.切好洋蔥丁和姜絲。
6.12鍋里入油，炒香洋蔥和姜。
7.21加入牛肉丁炒勻。
8.加入適量生抽和料酒炒一下。
9.裝在電飯鍋里。
10.放和胡蘿卜丁。
11.加入適量清水，沫過米面，約半手指關(guān)指哦。
12.放回鍋內(nèi)，選煮飯鍵。
13.時間到就好了，拌勻。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下胡蘿卜牛肉燜飯。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉燉土豆胡蘿卜的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法”專題。
