荸薺炒雞蛋怎么做好吃
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我們知道，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，但是如果只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的炒一份雞蛋，無(wú)疑口感是會(huì)差一些的，如果能夠配合以一些食物一起烹煮，不僅菜品的口感會(huì)更好，其營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加豐富，可謂一舉兩得，荸薺炒雞蛋就是一個(gè)很好的搭配，那么，荸薺炒雞蛋怎么做好吃呢？
現(xiàn)在，雞蛋是餐桌上最普通的食品，它以營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)身體、味道鮮美而著稱，而且價(jià)格低廉，成了大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的食品。正因?yàn)槿绱?，久而久之有很多人就不喜歡吃雞蛋了。這樣和別的食材搭配，能在視覺(jué)上引起人們的注意，能在味蕾上給人以新奇的感覺(jué)。這不，今天在超市上買了點(diǎn)荸薺，和雞蛋炒了這道菜，口感非常好；荸薺和雞蛋入口，醇甘清香爽口，細(xì)嫩軟滑鮮香，這真是脆脆的、軟軟的、甜甜的，香香的，非?？煽凇ｋu蛋，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效；荸薺有著滋潤(rùn)祛燥和敗火的功效。
展開(kāi)
主料荸薺(8枚)雞蛋(4枚)輔料黃瓜片(適量)廚具炒鍋分類常見(jiàn)菜式冬季菜譜熱菜咸鮮炒十分鐘簡(jiǎn)單難度
1、荸薺8枚、雞蛋4枚、蔥姜適量。
2、荸薺用小刀削去表皮洗凈。
3、荸薺入開(kāi)水鍋汆燙一下投涼。
4、荸薺切片備用。
5、黃瓜切片，蔥姜切末。
6、雞蛋磕入碗中，加入適量的精鹽和料酒和半手勺水。
7、將雞蛋抽液攪均勻。
8、鍋?zhàn)?，加入適量的植物油，油熱后，將雞蛋液倒入鍋中，煎炒成雞蛋塊。
9、裝入盤中待用。
10、鍋?zhàn)?，加入適量的植物油燒熱。
11、用蔥姜末把鍋爆香。
12、下入荸薺片翻炒。
13、下入雞蛋塊、黃瓜片翻炒。
14、放入適量精鹽。
15、翻炒均勻。
16、裝盤。
17、清脆爽滑，軟嫩鮮香。
小竅門：
雞蛋液在煎炒之前，放點(diǎn)料酒，去腥提鮮，放點(diǎn)水，能使雞蛋軟滑鮮嫩；荸薺切片之前用開(kāi)水汆燙一下投涼，切片好切，縮短炒制時(shí)間。
可見(jiàn)，荸薺炒雞蛋的做法其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，只要有心學(xué)習(xí)，很快就能學(xué)會(huì)，這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且花費(fèi)也少，也很美味，大家在平時(shí)生活中不妨多做來(lái)吃，對(duì)身體健康很有益處的，當(dāng)然了，還有很多炒雞蛋的做法大家也不妨多了解。
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瓠子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，瓠子果肉軟嫩多汁，有一種天然的清香，經(jīng)常吃瓠子會(huì)對(duì)增強(qiáng)身體免疫力和抵抗力都有一定的作用，并且吃瓠子還能起到抗癌的作用，瓠子對(duì)身體健康有很多的幫助，所以瓠子深受很多人的喜歡。瓠子的做法比較多，做法也簡(jiǎn)單，可以清炒、煮湯、紅燒和做餡。
主料
中等大小瓠子一根 、雞蛋兩個(gè)
方法/步驟
1.瓠子去皮，洗凈，切成小片。小蔥切末，在雞蛋中放入一半，可以幫助去除蛋腥味。蒜切片。鍋熱入油，六、七成熱，倒入打散的蛋液，略轉(zhuǎn)鍋，是蛋液鋪開(kāi)，轉(zhuǎn)中火。上部蛋液剩的不多時(shí)，翻面，炒散，盛出。我喜歡將雞蛋炒老些，這個(gè)各人依自己口味。重起鍋，油熱后，倒入瓠子翻炒?？刹粫r(shí)添些水，以防炒干。
2.翻炒幾下后放入蒜片。放入糖，瓠子本身有淡淡的甜味，糖只需少量添加，不放也可。炒至較軟時(shí)，放入適量鹽，翻炒幾下，隨即倒入雞蛋。灑上剩下的蔥花，翻炒均勻，出鍋盛盤。蔥花，我喜歡它新鮮的味兒，所以，即算一開(kāi)始用蔥花炸鍋，也還是會(huì)留一部分最后放入。
瓠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
瓠瓜對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和維持機(jī)體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時(shí)食用，否則成熟后便失去了食用價(jià)值。
瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。 相關(guān)人群一般人群均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
瓠瓜的營(yíng)養(yǎng)成分：每100g含蛋白質(zhì)0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纖維0.8g、胡蘿卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗壞血酸11mg、鉀87mg、鈉0.6mg、鈣16mg、鎂7mg、鐵0.4mg、鋅0.14mg、硒0.49μg等。
從瓠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值當(dāng)中，了解到瓠子有著降糖、抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，平時(shí)可以多食用瓠子。
苦瓜炒雞蛋常作為一種家常菜，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。雞蛋的嫩滑口感，苦瓜的清脆爽口，而且兩者結(jié)合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值加倍，既能夠有效補(bǔ)充人體所需維生素和微量元素，還可以提供蛋白質(zhì)，有利于對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹苦瓜炒雞蛋怎么做好吃，以便你們能夠享受到美味的菜肴。
1.將新鮮的苦瓜清洗干凈后，處理好，切成適當(dāng)大小的片狀，一定要厚薄均勻，以免炒熟的程度不同，影響口感。
2.可根據(jù)自身喜好加入其他配菜，把蔥剝皮，洗干凈后切成蔥末，能夠增加菜品的美味程度。
3.將雞蛋打入干凈容器中，均勻攪拌。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香。
5.放入雞蛋液，不停地翻炒，以免糊鍋。
6.直至呈金黃狀即可盛出備用。
7.利用鍋中余油，放入切好的苦瓜片，翻炒。
8.把炒好的雞蛋也放進(jìn)去，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
烹飪的過(guò)程中，苦瓜應(yīng)挑選顏色翠綠的，不要發(fā)黃的，雖然也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，但是口感和味道都不好。若是感覺(jué)苦瓜的味道太苦，可以切好后放在涼水中浸泡，能夠有效削弱其苦味。而且，在炒雞蛋時(shí)，應(yīng)注意中火快速翻炒，以免雞蛋變老或者是糊鍋。
以上就是關(guān)于苦瓜炒雞蛋的具體做法，食材簡(jiǎn)單，方法易于操作，可以在家嘗試制作，是一道美味的家常菜。而且苦瓜還具有清熱解毒的良好功效，能夠有效排出人體有毒物質(zhì)，有利于人體健康。雞蛋又能給人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，這道菜既好吃又有營(yíng)養(yǎng)，快快嘗試制作吧！
青椒炒雞蛋是比較常見(jiàn)的家常做法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且做法比較簡(jiǎn)單，即使沒(méi)有什么廚藝，也能做出美味的青椒炒雞蛋，在做這道菜的時(shí)候，可以先炒雞蛋，雞蛋炒好以后先盛出盤，然后鍋中留有底油，再把青椒片稍微炒一下，然后再把炒好的雞蛋一起放到里面，這時(shí)候再加入適量的鹽調(diào)味就可以了。
青椒炒雞蛋怎么做好吃
主料：雞蛋3個(gè)、尖椒5根
輔料：口蘑2個(gè)
調(diào)料：豆油2大匙、食鹽適量
1.青椒洗干凈去籽，切碎；雞蛋打散，口蘑切片待用
2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌
烹飪技巧
1、能吃辣的，可以將一個(gè)甜椒換成尖辣椒。
2、鹽要加在青椒中，而不是雞蛋里，否則雞蛋太咸了，青椒又無(wú)味。
3、一份油分兩次加入，即防止油過(guò)多，又使得雞蛋不沾鍋。
4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒(méi)有也可以?？谀⒍缢橐部梢?，但是容易出水。
5、這個(gè)菜十分適合上班族下班后烹制。準(zhǔn)備和烹制時(shí)間不超過(guò)10分鐘，營(yíng)養(yǎng)又豐富。
廚房心事：
從前，烹制青椒炒蛋，總是先炒雞蛋，再炒青椒，最后二者再混合。如今，卻更喜歡將青椒切碎后與雞蛋同炒。如此炒制的青椒炒蛋，既不失蛋的滑嫩，又飽含了濃郁的椒香?？诟猩喜粌H硬中含著柔嫩，軟硬相得益彰；而且蛋香中蘊(yùn)含著椒香，多種香味纏繞在一起，相輔相成，渾然天成。
從前，總認(rèn)為切碎的青椒不如切成絲的青椒好看。如今，更明白，味道好比品相好更為重要。品相只是錦上添花，而味道才是根本。切成絲的青椒，總脫不了生味，即使提前先用火焙熟，烹制的成品也是青椒是青椒，蛋是蛋，各是各的樣子，各是各的味道，總是缺了點(diǎn)什么，正如婚姻中各自為陣的夫妻一樣，還不如自個(gè)兒?jiǎn)为?dú)成菜出色。而剁碎的青椒，卻與蛋液融合的近乎完美，你中有我，我中有你，珠聯(lián)璧合，卻又不失各自特色。
從烹飪的角度來(lái)看，更喜歡將青椒切碎后的炒蛋。因?yàn)榕腼兊囊急揪褪菍⒍喾N食材巧妙融合在一起，即不失各自風(fēng)味，又彼此借味。數(shù)種味道復(fù)合在一起，渾然一體，構(gòu)成了多種層次、多種韻味、回味悠然、和諧統(tǒng)一的無(wú)以復(fù)加的美味。而從情感角度來(lái)看，更欣賞情感相互交融中的自我實(shí)現(xiàn)。彼此心心相通，相互幫助扶持，相互理解關(guān)愛(ài)，一起翱翔在廣闊的天地中，真正實(shí)現(xiàn)“比翼雙飛”。
營(yíng)養(yǎng)功效
此菜具有養(yǎng)血滋陰的作用。
飲食禁忌
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
在做炒雞蛋的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是白胡椒，還有一些韭菜，韭菜做雞蛋可以增加滋味，口感也會(huì)非常的不錯(cuò)，首先，在做的時(shí)候先把雞蛋切好放在鍋中，用油煎等做成雞蛋餅以后，和韭菜炒在一起，這樣會(huì)做的味道更好。
材料
韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒
做法
1.韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，而且時(shí)間不要太長(zhǎng)，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油（最好不要再放油了）繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點(diǎn)），炒均勻馬上出鍋。
材料
主材：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個(gè)。
輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1：木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2：熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，把雞蛋攤好，盛出來(lái)。
3：在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油，油熱6成左右的時(shí)候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。
苦瓜顧名思義就是一種非?？嗟氖卟耍钪斜M管有很多人不太喜歡吃苦瓜，但是苦瓜的養(yǎng)生功效是功不可沒(méi)的。而且苦瓜還可以與很多食材進(jìn)行搭配，不僅豐富了營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也滿足了大部分人的口味。比如將苦瓜與雞蛋搭配在一起，不僅非常好吃，同時(shí)還具有很高的營(yíng)養(yǎng)。那么，苦瓜炒雞蛋怎么做呢?
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進(jìn)食欲、助消化的功效。脾胃虛寒的人熟吃苦瓜，有增進(jìn)食欲、益氣補(bǔ)血明目的作用。食材搭配巧妙還有更多的養(yǎng)生功效。
所需食材
苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個(gè)、蔥半根。
制作方法
做法一
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個(gè)攪打均勻，加鹽少許;
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三
1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。
2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
做法四
1、苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，去籽，再順豎直方向切成細(xì)條，最后再把細(xì)條切成小碎丁兒，蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準(zhǔn)備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
注意事項(xiàng)
1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘后用手?jǐn)D干水分，因?yàn)槿嗖量喙虾罂喙铣云饋?lái)不脆，腌過(guò)的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分!
2、雞蛋攪拌前應(yīng)該放花生油一起攪拌，煎出來(lái)的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒(méi)有把苦瓜擠干水分的原因
4、先炒苦瓜是對(duì)的，先炒蛋苦瓜會(huì)不熟。
黃瓜絲炒雞蛋是一道家常菜肴，主要材料是由新鮮的黃瓜和雞蛋所烹飪而成，味道鮮美可口，而且非常簡(jiǎn)單好做，經(jīng)常食用黃瓜對(duì)身體非常有好處，黃瓜當(dāng)中富含大量的食物纖維，和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用黃瓜可以達(dá)到清熱解毒的功效。
食材
主料；黃瓜300克，雞蛋兩只，輔料；油5克，鹽3克
材料：黃瓜,雞蛋
雞蛋攪成蛋液,黃瓜切絲
底油,放入蛋液
用筷子攪動(dòng)底面
放入黃瓜絲,攪均勻
放入鹽,攪均勻
出鍋
食用
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。
黃秋葵炒雞蛋是一道家常美食，這道菜肴一開(kāi)始源自于南方地區(qū)，隨著現(xiàn)代飲食水平不斷的提升，這道菜肴普遍到各地，黃秋葵炒雞蛋主要材料就是秋葵和雞蛋所制作而成，制作方法簡(jiǎn)單，而且黃秋葵其中含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體非常好。
主料；黃秋葵150克
輔料；雞蛋2個(gè)，青椒1個(gè)，蔥5克，花生油適量，鹽2克
準(zhǔn)備材料
秋葵洗凈，焯水2分鐘
撈出充分過(guò)涼
去蒂，斜切
青辣椒去籽，切小塊兒，蔥切碎
雞蛋打入碗內(nèi)，放入蔥花攪勻
起油鍋，油熱后倒入蛋液
迅速用筷子劃散。盛出備用
鍋內(nèi)再加一點(diǎn)點(diǎn)油，放入辣椒翻炒幾下。
放入秋葵翻炒
放入適量鹽翻勻
放入雞蛋
炒勻即可出鍋
烹飪技巧
雞蛋很鮮美，無(wú)須放雞精。
秋葵可以先焯一下水再炒，這樣方便成熟，顏色也漂亮。
秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩；秋葵同時(shí)富含類不蘿卜素和β-胡蘿卜素，可以保護(hù)皮膚，減少自由基損傷。
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