香辣豆干的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“香辣豆干的做法有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豆制品含有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，豆干能和很多食物添加在一起做成各種配飯的菜肴。今天給大家推薦這樣一道美味的菜，香辣豆干，做法很簡單這道菜在餐館很常見也有很多的人喜歡吃。食材是在菜市場(chǎng)隨處可見的，做的過程也不是很難就算是新手也能學(xué)會(huì)。把煎好的豆干放置在盤子里，豆干的選購要很注意，用聞和手感來辨別豆干的好壞。
1.豆腐一塊。
2.大料，鹽，干尖椒，用鍋煮開，先倒到盆里放涼。
3.切成厚約1-2厘米左右大塊
4.鍋內(nèi)放適量的油。油熱入豆腐塊
5.一定要小火慢煎，煎透，煎成兩面金黃。
6.把煎好的豆腐塊，放到大料鹽水里，入味就可以吃了
7.煎時(shí)一定要小火，煎好的豆腐塊，里面呈蜂窩狀，很好入味的
做法二：
食材明細(xì)：
北豆腐400克、泡好的黃豆100克、大蔥3段、桂皮1塊、八角1個(gè)、紅辣椒2個(gè)、生姜適量、生抽適量、香葉2片、蒜5瓣、香菜適量、白胡椒適量、料酒適量、白糖適量、香辣醬適量、
老抽適量、鹽適量
1.將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。 鍋中放少許油，把豆腐放進(jìn)去小火慢煎。 煎至一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。
2.依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完后的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時(shí)候也不容易散。鍋?zhàn)酉锤蓛?，把煎好的豆腐干均勻的碼在鍋內(nèi)。放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量。
3.再放入蔥姜蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。 倒入適量的水，沒過豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻。大火煮開后，加入泡好的黃豆，改中火繼續(xù)燉煮。
4.大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味。開大火收汁，收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng)，防止糊鍋。 撒上少許香菜，盛入盤內(nèi)，即可上桌。
如上所述希望大家喜歡我的推薦，這道菜的做法很簡單喜歡的朋友很容易就上手了。豆干買回家如果夏天要趕快放在冰箱里，如果環(huán)境沒有冰箱拿盆冷水把豆干放在冷水中也能防止變臭，香辣豆干的做法已經(jīng)詳細(xì)的和大家說了，希望大家能喜歡，添加自己喜歡的配料。
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豆干是比較常見的一種豆制品，用豆干來做成香辣味道的，是比較常見的一種素食，味道非常的好吃，而且能做當(dāng)作一種開胃的小菜，他的做法不是特別的難，口味屬于麻辣味，可以準(zhǔn)備豆腐干，或者是準(zhǔn)備干豆腐卷都是可以的，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也是有好處的，我們來看一下自制香辣豆干的做法。
自制香辣豆干
材料
主料：豆腐干6塊或豆腐卷1卷
輔料：香菜1根、蒜2瓣、姜1片或姜粉1勺、糖1勺、生抽1勺、醬油2勺、水5勺、香油1勺、醋半勺、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、辣椒粉1.5勺
做法
1、豆干焯一下，切絲。
2、蒜和姜切末，加2勺水調(diào)成蒜姜水。
3、再將其它調(diào)料一起全部倒入豆干中拌勻，點(diǎn)綴點(diǎn)香菜末即可。
做法二
用料
主料：豆干(武岡豆干)400克
輔料：鹽1茶匙生抽10毫升干辣椒碎15克蒜2瓣蔥適量熟白芝麻1勺油適量山胡椒油適量
1.將武岡豆干洗凈切片，將蒜和香蔥切成末，準(zhǔn)備山胡椒油、生抽和黑芝麻
2.鍋中入油加熱，加入豆干中火煸炒兩分鐘至豆干微微變色
3.加入蒜蓉小火炒香，加入干辣椒碎，小火炒香，并炒出紅油
4.加入之前炒好的豆干，一起大火炒一分鐘，加入生抽，少量水
5.兩分鐘過后加入熟白芝麻，翻炒一會(huì)加入山胡椒油、鹽，最后加入香蔥出鍋即可
營養(yǎng)價(jià)值
香干：香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值較高。
辣椒(紅、尖、干)：果實(shí)含有辣椒堿(Capsaicin)、高辣椒堿(Homocapsicin)、壬醯香莢蘭胺(Noroyl
vanillylamide)等。色素有辣紅素(Capsanthin)、胡蘿卜素(Carotene)。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加飯量;辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好香辣豆干燒雞翅。
2.買回來的紅油底料放入保鮮盒中，隨吃隨取，比開封的袋子更好存放
3.鍋中倒入紅油火鍋底料，放入蔥花和姜片炒香
4.鍋中放入雞翅中，中小火，先煎帶皮的一面
5.一面煎至金黃后反面煎另外一面
6.兩面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入紅燒醬油，放入白糖一起翻炒
7.如果沒有紅燒醬油可以用老抽1勺老抽 1勺生抽代替。）
8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒
9.加入足量清水，快要沒過雞翅為宜，放入干辣椒放，再加入鹽調(diào)味
10.香菇拋開后一切為二，鍋中大火燒開后放入香菇。轉(zhuǎn)小火燉煮約30-40分鐘左右
顯然，讀完香辣豆干燒雞翅這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動(dòng)的。
香辣干鍋，其實(shí)制作方法是各種各樣的，因?yàn)榉胖貌煌氖巢模敲磶淼目诟芯蜁?huì)各不相同，例如干果土豆雞肉或者是干鍋兔，以及干鍋土豆，都是香辣干鍋的制作食材。
一、干鍋土豆雞肉
土豆1個(gè)、蒜薹1小把、雞腿1個(gè)、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個(gè)、蒜幾粒
1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋，加熱上桌即可！
二、干鍋兔
兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許
1、兔子切小塊后用鹽腌半個(gè)小時(shí)，然后在油里將水分炒干。
2、兔子炒干水分后，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會(huì)，味道才炒的出來。
3、下兔子進(jìn)去翻炒一會(huì)，等兔子進(jìn)味了，就可以放二荊條下去炒。
4、多炒一下，二荊條的辣味才炒的出來，進(jìn)的到兔子里。
5、快起鍋的時(shí)候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。
三、干鍋土豆
土豆幾個(gè)、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖
1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。
2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時(shí)候略多一點(diǎn)，慢慢地把土豆片放進(jìn)去，煎至兩邊發(fā)黃即可撈出。
3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續(xù)小火翻炒出油。
人們愛好各種各樣的美食，現(xiàn)在美食太多了，所以說很多美食一提到，大家都不會(huì)做，相信大家聽說過這個(gè)干鍋香辣雞，但是會(huì)最的人就少了，因?yàn)檫@個(gè)佳肴畢竟是地方菜，特別是四川一帶，湖南，這兩個(gè)地方都比較喜歡吃這個(gè)干鍋香辣雞，因?yàn)閮蓚€(gè)地方的人都是不怕辣的，那么下面我們來看看這個(gè)干鍋香辣雞的做法。
1.雞腿洗凈，切塊，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘
2.撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可
3.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞塊
4.油燒至八成熱把雞塊放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火上色后，立即撈出
5.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒爆出香味，立即下入雞塊，燜炒勻，出鍋
烹飪技巧
做好炸雞塊的三個(gè)要點(diǎn)：
1、選材，雞肉最好選擇雞腿肉。
2、最重要的一步，加料酒用手抓勻，30分鐘后，都讓雞肉吸收掉了，這樣炸過的雞塊時(shí)就不會(huì)。
3、油溫，炸雞塊的油溫要控制在180度左右。 炸雞塊時(shí)先開中火，把雞塊放進(jìn)去，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會(huì)上色，而且皮會(huì)很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動(dòng)作慢雞肉就會(huì)失去水分而變。
做法二
1鍋中放入清水燒沸，將事先掰成小朵的西蘭花、切好的蓮藕片、杏鮑菇片、黃瓜條下鍋焯燙一下?lián)瞥觥?/p>
2干鍋香辣雞做法的步驟 用涼水過涼瀝干備用。
3干鍋香辣雞做法的步驟 鍋中放入油燒熱。
4干鍋香辣雞做法的步驟 將紅薯去皮切成條。放入鍋內(nèi)，調(diào)中小火炸熟。
5干鍋香辣雞做法的步驟 炸至表面金黃撈出瀝油備用。
6干鍋香辣雞做法的步驟 鍋中放入適量油燒熱，下入切好蔥姜蒜末爆鍋，放入剁碎的豆瓣醬調(diào)小火炒香，再下入剁碎的火鍋底料炒香。
7干鍋香辣雞做法的步驟 將炒好的料留底油盛出。
8干鍋香辣雞做法的步驟 鍋中留入的底油燒熱。
9干鍋香辣雞做法的步驟 放入切好的蔥姜末爆香。
10干鍋香辣雞做法的步驟 放入斬成小塊的雞肉翻炒至雞肉發(fā)白，加入八角、桂皮炒出香味。
11干鍋香辣雞做法的步驟 加入適量生抽。
12干鍋香辣雞做法的步驟 加入適量蠔油。
13干鍋香辣雞做法的步驟 加入炒好的料，炒至約為3分鐘左右，調(diào)中小火加蓋燜至2分鐘。
14干鍋香辣雞做法的步驟 放入焯好的蔬菜翻炒。
15干鍋香辣雞做法的步驟 加入鹽調(diào)味。
16干鍋香辣雞做法的步驟 放入炸好的紅薯?xiàng)l翻勻。
17干鍋香辣雞做法的步驟 最后撒上香菜段。
小貼士
1、炸料的時(shí)候一定要用小火，避免炒糊。
2、蔬菜提前焯一下可以減少營養(yǎng)流失。
3、焯綠菜時(shí)在水中加2滴油。鎖住營養(yǎng)。
4、購買雞時(shí)，要選擇適合炒至的嫩雞。
以上的兩種制止這個(gè)干鍋香辣雞都是很不錯(cuò)的，得到的味道也是不同的，也可以根據(jù)自己喜歡辣椒的程度來放置，如果不太會(huì)吃辣，那么做的時(shí)候也可以忽悠放辣椒的步奏，不過這樣做來的干鍋香辣雞就只有香，沒有辣，所以手這款干鍋香辣雞還是適合很逗喜歡吃辣椒的人，不放辣椒就不好吃。
現(xiàn)在的年輕人吃的食物不是講究營養(yǎng)了，而光是講究好吃，那么下面我們來給大家介紹一款干鍋香辣雞翅，這個(gè)干鍋香辣雞翅不僅好吃，營養(yǎng)也是很好的，對(duì)年輕人來說也是最好的選擇， 但是很多地方都不會(huì)做這個(gè)干鍋香辣雞翅，所以說無法吃到這么美味的食物，干鍋香辣雞翅的做法如果學(xué)會(huì)了也不是很難，下面我們還是來看看它的相關(guān)做法吧。
香辣雞翅是現(xiàn)在的年輕人都最愛的美食了吧，對(duì)于它的熱愛用語言是表達(dá)不出來的，只有用吃的行動(dòng)來表示了，特別是干鍋香辣雞翅又給我們帶來一種新的美食的誘惑，怎么能夠錯(cuò)過呢。
干鍋香辣雞翅
材料
主料：新鮮雞翅(翅中與翅根)，紅色小干辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。
做法
雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
干鍋麻辣雞翅
材料
雞翅中500克、洋蔥絲100克
花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克
做法
1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。
這個(gè)干鍋香辣雞翅滿足了人們又想要好吃，又必須要有營養(yǎng)的愿望，他的香辣是一個(gè)特點(diǎn)，而這個(gè)干鍋的做法也是一個(gè)特點(diǎn)，在做的時(shí)候必須要炒干鍋料，不然就不好吃，要注意，在炒的時(shí)候一定不能將佐料炒糊了，這樣后面做來再好吃也不行的，干鍋的做法必須要用到辣椒，沒有辣椒也是不好吃的。
干鍋香辣魚是大家都很喜歡吃的一種美食，光是聽到香辣這個(gè)詞就已經(jīng)讓很多人流口水了，里面的香辣就是這個(gè)菜的特色，對(duì)于很多喜歡吃辣的人來手，這道菜好到極致，而干鍋香辣魚里面還以后豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)也有我們?nèi)梭w缺乏的很多微量元素，吃了干鍋香辣魚還可以幫助人們改善免疫力低的現(xiàn)象，那么我們來看看這個(gè)干鍋香辣魚的做法。
做法一
第一步：將魚洗凈切段，加入蔥姜蒜料酒和鹽，腌制半小時(shí)。
第二步，將腌制好的魚塊放入油鍋中，煎至金黃。
第三步，重新加入新油，炸香辣椒干，花椒。
第四步，將炸過的辣椒干和花椒取出棄用，放入大蒜。
第五步，放入豆豉。
第六步，放入紅燒醬油和水，煮開。
第七步，放入煎好的魚塊和香葉及姜片，蔥段。
第八步，收干湯汁，將魚塊擺盤，大家就能開動(dòng)了。
做法二
香辣干鍋魚的做法:
食材
主料:魚500g
輔料:油適量.鹽適量.白砂糖適量.孜然適量.芝麻適量.洋蔥1個(gè).土豆1個(gè).芹菜1根.豆腐干1塊.火鍋底料1袋
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.魚肉用胡椒粉，鹽碼味備用
3.鍋中放油，先放入土豆
4.炸到土豆金黃即可
5.土豆撈出后接著放入火鍋底料
6.翻炒均勻后放入蔥姜蒜
7.再次翻炒均勻放入魚，稍微煮一會(huì)
8.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜
9.然后放入土豆
10.翻炒均勻
11.等到湯汁基本沒有了，放入孜然，味精，糖調(diào)味
12.最后出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點(diǎn)綴，再放上香菜即可
魚的味道是比較鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也是特別豐富的
做法三
1魚洗干凈，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進(jìn)行抓勻，進(jìn)行腌制，時(shí)間大概30分鐘
2配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3放油下鍋，把腌制好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發(fā)白，起鍋
4用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5鍋里加油，把辣椒生姜蒜頭翻炒
6把魚片倒入，翻炒，悶五分鐘
7再把菜倒入魚里，繼續(xù)翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次
8起鍋
做法四
1.
草魚洗凈刨開兩半，再剁成小塊
2.
加入白酒、鹽、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻
3.
大蔥切段，蒜切片，老姜切成末
4.
干辣椒剪成段、花椒
5.
尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用
6.
取鍋上油，油溫七成熱時(shí)放入魚塊炸至金黃
7.
炸好的魚塊撈出控油
8.
炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
9.
接著下入干辣椒、花椒熗出香味
10.
再加入切好的姜、蔥、蒜、尖椒段炒香
11.
倒入炸好的魚塊，調(diào)入2勺生抽
12.
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.
再調(diào)入一勺白糖和適量的鹽，調(diào)入1勺料酒大火炒均
14.
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉(zhuǎn)入干鍋里，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱
在上文中我們給大家介紹幾種干鍋香辣魚的做法之后大家是不是已經(jīng)開始心動(dòng)了呢?如果感覺好吃，那么趕緊動(dòng)手來親自做做，這個(gè)干鍋香辣魚的做法也不是肯定的，只要自己喜歡，怎么做都是可以的，不過該有的佐料是必須要有的，還有這個(gè)掌握火候的基本要領(lǐng)，火候很重要，不能把食物燒糊了。
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