藥膳牛尾湯怎么吃？
冬季養(yǎng)生藥膳湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“藥膳牛尾湯怎么吃？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
對(duì)于保養(yǎng)身體的藥材，食品等從來(lái)不在少數(shù)。但是在食用的過(guò)程中，應(yīng)該根據(jù)自己的身體狀況來(lái)有區(qū)別的食用。但是也不能盲目的食用，應(yīng)該有意識(shí)的根據(jù)醫(yī)院醫(yī)生的囑咐來(lái)調(diào)理搭配。對(duì)于藥膳牛尾湯也是一種有助于保養(yǎng)的食材。所以，我們應(yīng)該也要了解一定的作用和方法，對(duì)于藥膳牛尾湯。
平時(shí)煮的牛尾湯一般都是燉番茄或者燉紅酒。最近天冷了，手腳也凍，就想找點(diǎn)藥膳來(lái)小進(jìn)補(bǔ)一下。
當(dāng)歸補(bǔ)氣活血，黨參補(bǔ)脾養(yǎng)胃，放在一起是很好噠，以前看過(guò)食療的書(shū)，說(shuō)是可以補(bǔ)血益腎。因?yàn)槭桥龋旨恿思t棗和枸杞。
另外山藥也是補(bǔ)脾養(yǎng)胃的東西，胡蘿卜也是健脾的，一起加上了。
牛尾味重，買回來(lái)先用冷水泡上一個(gè)小時(shí)去血水。我換了兩三次水，還用姜片一起泡著。鍋中加入姜片、大蔥少量酒，燒開(kāi)加入牛尾汆水。把當(dāng)歸、黨參、大棗（去核）、枸杞洗凈裝進(jìn)茶包（這樣燉好湯以后可以直接撈出來(lái)，不用擔(dān)心有渣滓）。燒好開(kāi)水，倒入慢燉鍋，加入大蔥、姜片和以上茶包，把汆好水的牛尾也放進(jìn)去。開(kāi)燉?。裏蹂伒拇蠡鹌鋵?shí)也不大的，其實(shí)愛(ài)燉多久燉多久，越久越出味道。）切胡蘿卜丁和山藥丁。在吃飯前一小時(shí)左右放進(jìn)鍋一起燉。放的時(shí)候可以順便去一些浮油浮沫。出鍋前把茶包撈出來(lái)，然后加鹽，喝湯！
牛尾營(yíng)養(yǎng)分析：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
牛尾食療作用：牛尾性味甘、平；具有有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的功效。
牛尾做法指導(dǎo)：牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。
牛尾巴美味又滋養(yǎng)，價(jià)錢相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。
尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長(zhǎng)時(shí)燉煮即可盡釋美味。所以病人吃牛尾可以更快的恢復(fù)。
藥膳牛尾湯，是一種機(jī)器營(yíng)養(yǎng)的藥膳。對(duì)于補(bǔ)脾養(yǎng)胃都有很好的功效，也是一種較為宗人接受的一種食材。如果對(duì)于牛尾湯的某些藥材有抵觸作用的人，應(yīng)該根據(jù)自己的身體狀況進(jìn)行選擇。并且質(zhì)詢想關(guān)方面的醫(yī)生進(jìn)行合理搭配。
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清燉牛尾湯主要采用的食材是牛尾，湯是現(xiàn)在飯桌上不可缺少的食物，只是根據(jù)不同人的需要去選擇用什么樣的食材制作出什么樣的成品出來(lái)。不過(guò)一般人都是會(huì)去選擇一些能夠滋補(bǔ)身體的湯，因?yàn)檫@一類的湯不僅可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，還可以幫助一些身體患有一些病癥的人進(jìn)行很好的調(diào)理。
清燉出來(lái)的食物都是會(huì)保持原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食物只要是保持者原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)我們身體的營(yíng)養(yǎng)幫助相對(duì)于其他的食物來(lái)說(shuō)是高的。只要是食用牛身上的部件所制作出來(lái)的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，那么清燉牛尾湯怎么做的呢?
據(jù)說(shuō)牛尾巴是牛身上活動(dòng)比較頻繁的部位，肉比較鮮美。這話我信，反正我看見(jiàn)牛的尾巴就總是在搖啊搖的，呵呵。也因?yàn)榛顒?dòng)很頻繁，沒(méi)有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品。牛尾具有和血益氣、強(qiáng)筋健骨、養(yǎng)顏補(bǔ)腎的功效，且性質(zhì)平和，很適合給體虛的人補(bǔ)身子用。
牛尾巴富含膠質(zhì)，但只有通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，才能將牛尾的膠質(zhì)和鮮美揮發(fā)出來(lái)，所以那天我在圍脖上說(shuō)這湯好喝是好喝，就是賊費(fèi)煤氣。
但，當(dāng)端起一碗牛尾湯，你會(huì)覺(jué)得這四個(gè)小時(shí)的砂鍋慢火煨制是值得的——沒(méi)有別的佐料，燉煮出的都是牛肉牛骨的原味，湯水不油不膩，但入口足夠濃厚、醇香，那鮮美絕非牛腩湯的味道可比。牛尾上的肉也燉至酥爛，嘴巴輕輕沾上去，肉就跟著嘴巴跑似的。
清燉牛尾湯
原料：牛尾巴、牛骨。
——牛尾巴要去皮毛，斬塊。這個(gè)工序相當(dāng)有難度，還是不要自己弄，我是請(qǐng)賣牛肉的伯伯代勞的。
輔料：蘿卜、生姜、枸杞。
做法：
1、蘿卜去皮切厚片(或滾刀塊，隨意)，生姜洗凈去皮切片(生姜皮不要丟哦)。
2、將牛尾巴洗凈，先用清水浸泡半天，再將牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水鍋中，加2勺料酒，焯水。
3、煮開(kāi)后繼續(xù)煮兩三分鐘，將牛尾和牛骨撈起，沖水并瀝去多余水分。
4、將沖水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入湯煲中，加入清水，水量沒(méi)過(guò)食材。
5、大火滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉3-4小時(shí)。
6、三小時(shí)后，下入蘿卜。小火繼續(xù)燉一小時(shí)，加入枸杞和適量鹽，蓋蓋兒燜10分鐘即可。
——蘿卜下的時(shí)機(jī)看著辦，喜歡軟和一點(diǎn)的就早點(diǎn)下，喜歡脆一點(diǎn)的就晚點(diǎn)下。但枸杞很容易煮爛，就不要下太早了。
只有清楚的掌握清燉牛尾湯的做法才能夠更好的去吸收到牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛尾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有身體所需要的蛋白質(zhì)成分，對(duì)于一些怕長(zhǎng)胖的人來(lái)說(shuō)是可以食用清燉牛尾湯的，因?yàn)榕Ｎ驳闹竞渴呛艿偷?，食用牛尾還可以起到補(bǔ)氣養(yǎng)神的功效。
牛尾湯是非常滋補(bǔ)的一種食物，大家對(duì)牛尾湯是非常喜愛(ài)的，因?yàn)榕Ｎ矞云饋?lái)的味道好，而且牛尾湯的滋補(bǔ)效果也不錯(cuò)，所以稱為了大家u趕住的一款車，那么具體牛尾湯這樣的食物我們應(yīng)該如何烹飪，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看吧。
牛尾湯怎么做
想要制作出美味可口的牛尾湯，首需要我們把牛尾湯制作的味道鮮美，而且還要讓湯色乳白，同時(shí)吃牛尾湯的時(shí)候是不能太油膩的，這樣才能制作出美味可口的牛尾湯。
在制作牛尾湯的時(shí)候，首先需要我們準(zhǔn)備好新鮮的牛尾才行。而且對(duì)于不新鮮的牛尾來(lái)說(shuō)，這樣煲出來(lái)的湯是非常不清香的，所以說(shuō)必須要讓我們挑選出最優(yōu)秀美味的牛尾湯。
之后我們還要選擇煲上6個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，這時(shí)候我們就可以煲出牛奶一樣乳白的牛尾湯。這樣吃起來(lái)的味道非常好，而且之后就可以在其中加入蔬菜，然后我們選擇一起煲，這時(shí)候是可以幫助消除油膩味道的。而且因?yàn)榕Ｎ矞谋砻嫔鲜鞘菚?huì)有非常多油膩存在的，所以說(shuō)制作牛尾湯的時(shí)候，需要我們?cè)谄渲蟹湃胧卟舜钆涑浴?/p>
牛尾跟什么一起燉好吃
牛尾燉著吃是非常好的，牛尾搭配上白蘿卜一起吃很不錯(cuò)，白蘿卜牛尾湯就是其中很不錯(cuò)的一個(gè)選擇，需要我們準(zhǔn)備好白蘿卜2根，牛尾適量，還需要料酒和鹽少許。我們把牛尾洗凈之后就可以剁成段，然后放到清水中，需要浸泡一段時(shí)間，在中級(jí)是需要換水的。之后在鍋中需要加入冷水，燒開(kāi)之后就可以在其中放入牛尾焯上幾分鐘，然后再滴入料酒，等上5分鐘左右就可以撈起。準(zhǔn)備好鍋，在其中倒入適量的清水，然后再放入準(zhǔn)備好的牛尾和切好的白蘿卜塊，在其中滴入幾滴料酒，使用大火燒開(kāi)之后就可以轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉3個(gè)小時(shí)。最后在其中放入鹽調(diào)味就可以了。
番茄牛尾湯怎么做
番茄牛尾湯是不錯(cuò)的一個(gè)牛尾吃法，需要我們準(zhǔn)備好牛尾500g、番茄2個(gè)、洋蔥1個(gè)。還需要黑胡椒、鹽、青芥、醬油、醋。首先需要我們洗干凈牛尾，然后把牛尾放到清水中，浸泡出血水之后就可以選擇放到小碗中備用。同時(shí)我們還要把番茄洗干凈，切成四份之后，繼續(xù)我們把每一份都對(duì)半切開(kāi)吃。我們把洋蔥洗凈之后就可以剝開(kāi)，也可以選擇直接切圈。我們把牛尾放到沸水中，焯水幾分鐘之后就可以撈起，之后放到裝有清水的鍋中。我們把大火煮開(kāi)之后就可以轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)，然后在其中倒入番茄和洋蔥之后繼續(xù)燉30分鐘。出鍋前我們放入鹽和黑胡椒進(jìn)行調(diào)味，之后單獨(dú)盛出牛尾，然后選擇加入醬油、青芥末和醋，一起調(diào)好醬汁，蘸著吃就可以了。
牛尾湯的功效與作用
牛尾湯對(duì)人體健康很有好處，首先牛尾湯是可以幫助我們提高免疫力的，而且通過(guò)適當(dāng)?shù)娜コ砸恍┡Ｎ矞强梢詭椭a(bǔ)充我們一天中所需要的鋅含量，而且對(duì)我們健康也有好處，對(duì)我們提高身體免疫力也有好處，所以說(shuō)牛尾湯是值得推薦給大家經(jīng)常服用的，能夠很好的幫助解決多種身體不適情況。
牛尾湯是可以幫助人體補(bǔ)鋅的，這樣就可以有效的提高我們身體的免疫力。實(shí)際上只需要吃上一小份的牛尾，這樣就能幫助我們滿足人體所需要的鋅元素的含量，而且補(bǔ)鋅是可以讓人變得更加機(jī)智，還可以通過(guò)吃牛尾湯的方法來(lái)幫助我們提高人體所需要的免疫力。所以如果經(jīng)常出現(xiàn)感冒的情況，這時(shí)候吃牛尾湯就很不錯(cuò)，可以讓感冒的問(wèn)題更好的解決。
吃牛尾湯對(duì)補(bǔ)氣養(yǎng)血也有好處，因?yàn)榕Ｎ矞亲萄a(bǔ)效果很強(qiáng)的，而且牛尾湯中含有大量的維生素B1、B2、B12存在，還有煙酸、葉酸等微量元素存在，我們適量的吃牛尾湯可以讓身體好。
在牛尾中含有大量的鈣元素，對(duì)補(bǔ)鈣有意義，還可以促進(jìn)我們的骨骼健康。
牛尾湯是非常美味的一種滋補(bǔ)食物，很多人對(duì)牛尾湯都愛(ài)吃，經(jīng)常吃牛尾湯是可以對(duì)我們健康有幫助的，特別對(duì)我名字不也有好處，所以說(shuō)牛尾湯是需要大家去重視的，是大家應(yīng)該有所了解的，能夠幫助我們更好的對(duì)牛尾湯有所了解，可以更好的去買牛尾湯這款車。
很多人都有一個(gè)習(xí)慣，自己在外面吃到了好吃的就會(huì)想著回家之后自己也學(xué)著做一做，讓自己的家人也可以享受這種美食，但是大家都不知道怎么做，下面就為大家介紹一下牛尾湯制做方法，這是一種很好喝的湯，也很容易做，希望大家能夠?qū)W會(huì)。
牛尾先不洗，放開(kāi)水里出燒開(kāi)，洗凈； 鍋內(nèi)重新放入清水（冷的），牛尾，生姜入，大火燒開(kāi)后，小火燉； 燉個(gè)2小時(shí)后，加點(diǎn)料，比如土豆，蘑菇，番茄， 待后面的料也爛了后，就可以吃了。 操作很簡(jiǎn)單，就是時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。。大概用高壓鍋快點(diǎn)，我用電燉鍋效果不佳。 注意：不要加酒，牛肉不腥，無(wú)須加酒去腥； 鹽最后加；
材料:
番茄500克、薯仔(土豆)400克、雞蛋2只、金華火腿50克、生姜3片、牛尾1條、鹽少許
做法:
1、牛尾斬件，放入開(kāi)水中煮10分鐘左右
2、牛尾撈起，用清水洗凈，待用
3、番茄去皮，切大塊備用
4、薯仔(土豆)去皮洗凈，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中
5、雞蛋煮熟(開(kāi)水下雞蛋，煮7、8分鐘)
6、雞蛋去殼，切片備用牛尾湯特寫
7、金華火腿洗凈切粒備用
8、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲4小時(shí)
4小時(shí)后。。。。。。
9、放入薯仔(土豆)片，煲10分鐘
10、放入番茄
雞蛋，煲20分鐘，用鹽調(diào)味即可
番茄折疊
材料:
主料:牛尾1500克,番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋蔥1個(gè),胡蘿卜150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿卜丁150克,罐頭豌豆150克。
做法:
1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈;洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈，切段;2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開(kāi)，然后移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí)，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁;
3、牛肉尾煮熟后，湯要過(guò)羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精;
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
牛尾湯制做方法很簡(jiǎn)單，不知道大家看了上面的介紹之后學(xué)得怎么樣了，光說(shuō)不練是假把式，還是親自到廚房里去試一試吧，這樣一來(lái)就知道自己學(xué)得怎么樣了，如果第一次做的不好那也沒(méi)關(guān)系，多練幾次就好，熟能生巧么。
湯是很多人最愛(ài)，那湯的種類比較多，所以對(duì)湯選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)人體健康，也是有著很大危害，尤其是一些食物是不能制作湯，這樣不利于身體各方面否則，那怎樣做牛尾湯呢，對(duì)這樣的湯是一個(gè)安全選擇，它含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，利于身體健康發(fā)展。
那怎樣做牛尾湯呢，也是很多人不太了解的，所以對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，對(duì)它的制作方法，都是要進(jìn)行全面認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)身體各方面，才不會(huì)有任何損害，是一個(gè)健康選擇。
怎樣做牛尾湯：
材料
主料：牛尾1000克，
輔料：胡蘿卜250克，萵筍500克，
調(diào)料：大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精8克，料酒15克
做法：
1.牛尾用小火燎去殘毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水中泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節(jié)處切成段。
2.湯鍋上火，倒入清水燒開(kāi)，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出洗凈。把牛尾用雞湯再煮1次撈出，放入湯鍋內(nèi)加料酒、細(xì)鹽、蔥段、姜片，注滿清湯加蓋，上籠屜蒸至熟爛(大約2小時(shí))。
3.胡蘿卜、青筍去皮，削成直徑2.5厘米的圓球形，用開(kāi)水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精，繼續(xù)蒸20分鐘，然后，揭開(kāi)蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)怎樣做牛尾湯呢，也是有著很好了解，因此選擇這樣湯的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是在喝的時(shí)候，也是要適量的喝最佳，這樣對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)吸收，才會(huì)有很好的幫助作用，使得身體不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題。
山藥牛尾湯就是將山藥，以及美味的食材和牛尾，一起搭配熬制的營(yíng)養(yǎng)湯，這一道食物可以更好的幫助我們調(diào)理身體滋補(bǔ)養(yǎng)顏，而具體的制作方法，可以參考下文的介紹。
一、牛尾山藥湯
牛尾巴是牛用來(lái)驅(qū)趕走蚊蟲(chóng)的武器，應(yīng)該是牛身上活動(dòng)非常頻繁的一個(gè)部位，因?yàn)榛顒?dòng)很頻繁，肉質(zhì)也非常的鮮美，沒(méi)有什么肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品。牛尾巴里富含很多的膠原蛋白，還是美容養(yǎng)顏的佳品。
二、制作步驟
1準(zhǔn)備材料：牛尾500g，山藥250g，胡蘿卜1根。
2生牛尾用清水浸泡4個(gè)小時(shí)去血水其間換水3到5次
3將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和姜片
4倒入2湯匙的料酒
5大火煮開(kāi)，撇去浮沫
6將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中
7蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火褒30分鐘關(guān)火
8將山藥，胡蘿卜去皮切滾刀塊
9待高壓鍋能正常打開(kāi)后加入山藥和胡蘿卜塊小火煮30分鐘10加入適量的鹽胡椒粉調(diào)味
三、提醒：
1.牛尾在清水中浸泡可以祛除牛尾巴里的膻味，中途別忘了換水
2.因?yàn)榕Ｎ舶托枰L(zhǎng)時(shí)間的燉煮，我這里圖方便用了壓力鍋來(lái)制作。如果不喜歡用壓力鍋．也可以用沙鍋來(lái)煲湯只不過(guò)煲制時(shí)間需要3——4小時(shí)。
番茄和土豆都是人們非常熟悉的蔬菜。牛尾也是人們經(jīng)常會(huì)食用的一種肉類食物。番茄土豆牛尾湯是一道比較好的菜肴，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道鮮美。很多人喜歡喝這種牛尾湯，能夠促進(jìn)人體的消化吸收。同時(shí)番茄當(dāng)中含有豐富的維生素，補(bǔ)充人體所需要的各種微量元素。番茄土豆牛尾湯怎么做呢？
西紅柿土豆牛尾湯的制作材料：
主料：牛尾800克,胡蘿卜300克,土豆(黃皮)400克,番茄300克
輔料：洋蔥(白皮)60克,
調(diào)料：姜5克,鹽3克,白砂糖5克,醬油5克
西紅柿土豆牛尾湯的做法：
1. 將牛尾刮去皮毛，洗凈斬件。
2. 土豆、胡蘿卜去皮，切件。
3. 番茄、洋蔥洗凈，切開(kāi)。
4. 把適量清水煲滾，放入牛尾煲2小時(shí)。
5. 將胡蘿卜、姜加入煲牛尾的鍋中，再煲半小時(shí)。
6. 再將土豆放入煲至土豆夠稔。
7. 最后放入番茄、洋蔥，煲滾15分鐘。
8. 將煲好的湯用鹽、糖、生抽調(diào)味即成。
吃牛尾好處：
補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營(yíng)養(yǎng)豐富。適合成長(zhǎng)兒童及青少年，術(shù)后體虛者，老年人食用。
牛尾是西餐中的一種常見(jiàn)食材，人們喜歡把它制成牛尾湯來(lái)食材。但是國(guó)內(nèi)很多人對(duì)牛尾并不了解，不知道吃牛尾對(duì)身體有哪些好處，白白錯(cuò)過(guò)了許多吃牛尾的好機(jī)會(huì)。牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
番茄牛尾湯這種食物相信大家在生活中都是比較少制作的吧，主要是因?yàn)榕Ｎ策@種食材我們很少人會(huì)去食用它，但是牛尾這種食材是含有比較多蛋白質(zhì)以及脂肪的，你們可以嘗試一下番茄牛尾湯的。雖然番茄牛尾湯這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，但是我們要制作出美味的湯類還是需要學(xué)習(xí)的。
美食原料：牛尾1個(gè)(1000-1500克)，番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。
具體步驟
1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈。洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈，切段;
2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開(kāi)，然后移到微火上，撇靜學(xué)模，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí)，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁;
3、牛肉尾煮熟后，湯要過(guò)羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精;
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
牛尾：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素p含量豐富，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。
關(guān)于這篇文章介紹的番茄牛尾湯的制作方法，我們建議大家在生活中可以好好的學(xué)習(xí)一下，為你們的家人制作一份番茄牛尾湯。如果我們?cè)谏钪袥](méi)有嘗試過(guò)番茄牛尾湯的味道，我們建議大家可以嘗試一下，因?yàn)檫@種湯類可以保持皮膚白皙。
牛尾是牛身上活動(dòng)最為頻繁的部位，所以說(shuō)也是最好吃的部位，不但富含的營(yíng)養(yǎng)成分多，而且還特別有口感，主要是對(duì)人身體的調(diào)理功效特別明顯，在做的時(shí)候方法也特別多，一般主要是燉湯，不同的做法口感也會(huì)不一樣，我們主要是根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行制作，那么，法式牛尾湯怎么做？下面我們一起來(lái)進(jìn)行一下了解。
用料材料
新鮮牛尾兩段 胡蘿卜半根 土豆半個(gè) 洋蔥半個(gè) 西紅柿450克 番茄醬60克左右 紅酒少許(可不用) 百里香 黑胡椒
做法
1. 牛尾洗凈擦干水份，刷一層油或者黃油烤至棕色，或者用平鍋煎也行
2. 把烤好的牛尾放入湯鍋，加入一湯盆半的熱水，水沸之后改中小火燉20分左右至酥爛
3. 將蔬菜洗凈切丁，西紅柿湯皮切丁備用
4. 將牛尾撈出，湯汁備用，把肉剃下來(lái)切碎。另外我本著節(jié)約以及原汁原味的原則，俺沒(méi)把骨頭扔了，而是一起把骨頭扔湯里咕嘟去了
5. 另起鍋加入少許油，將番茄炒至紅亮，把蔬菜倒入同炒斷生，加入番茄醬和少許紅酒及準(zhǔn)備好的香料炒至深紅
6. 倒入事先準(zhǔn)備的牛尾，加入牛肉湯，煮沸之后改小火熬蔬菜酥爛湯汁變濃(大概需要35分鐘，可觀察湯的情況)，加入調(diào)味料即可
以上就是關(guān)于法式牛尾湯怎么做的介紹，而且也可以看出做的方法也特別簡(jiǎn)單，只是在進(jìn)行制作的時(shí)候牛尾是需要用水多泡一樣的，而且還要注意火候和燉的時(shí)間，牛尾是一種對(duì)人身體有很好調(diào)理功效的食物，對(duì)人身體的好處也特別多。
牛身上經(jīng)常動(dòng)到的部位當(dāng)然是牛尾了，牛尾經(jīng)常運(yùn)動(dòng)到所以牛尾的肉是最為好吃的，我們經(jīng)常用牛尾來(lái)做成風(fēng)干牛尾，也可以用牛尾來(lái)紅燒，我們可以做成火焰紅酒牛尾也能做成砂鍋牛尾等等，但是如果談到滋補(bǔ)養(yǎng)生，那么還是做成牛尾湯最為滋補(bǔ)，最為有營(yíng)養(yǎng)。
牛尾湯是廣東的一道名菜，是粵菜的經(jīng)典。牛尾湯的全稱是黃精枸杞牛尾湯，從名字我們就知道了這道牛尾湯的組成，我們將牛尾搭配上滋補(bǔ)的中藥能起到藥膳的功效。
簡(jiǎn)介
【湯名】 廣府湯“黃精枸杞牛尾湯”
【所屬菜系】 粵菜，中華老火靚湯
【功效】補(bǔ)腎、滋陰、益精、健骨
黃精
：《中華本草》：“歸脾、肺、腎經(jīng)。主治陰虛勞嗽，肺燥咳嗽;脾虛乏力，食少口干，消渴;腎虧腰膝酸軟，陽(yáng)痿遺精，耳鳴目暗，須發(fā)早白，體虛羸瘦。”《本草綱目》：能補(bǔ)中氣，除風(fēng)濕，安五臟，黃精補(bǔ)五勞七傷，強(qiáng)筋骨，耐寒暑，益脾胃，潤(rùn)心肺。單品蒸后曬干服食能潤(rùn)肌膚，耐饑餓。李時(shí)珍說(shuō)：黃精接受戊己淳氣，故為補(bǔ)黃宮佳品，補(bǔ)各種虛損，填精髓，除熱寒，殺蟲(chóng)?！渡裣芍ゲ萁?jīng)》記載：黃精能寬中益氣，調(diào)養(yǎng)五臟，使肌肉充健、骨骼堅(jiān)硬、氣力倍增、面色紅潤(rùn)、白發(fā)轉(zhuǎn)黑、牙齒復(fù)生。
枸杞
：《中華本草》：“養(yǎng)肝，滋腎，補(bǔ)肺。主治肝腎虧虛， 頭暈?zāi)垦＃恳暡磺澹ニ彳?，?yáng)痿早泄，虛勞咳嗽，消渴引飲。長(zhǎng)于滋陰、益精、養(yǎng)血，為肝腎虧虛者之要藥?！薄侗静菥V目》記載：“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝明目，堅(jiān)精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽。”
古籍記載
《黃帝內(nèi)經(jīng)》：“腎，受五臟六腑之精而藏之。”《中醫(yī)飲食保健學(xué)》：“腎為先天之本，腎中精氣的盛衰決定人體的生、張、壯、老、已。主腦髓、骨髓、脊髓的生長(zhǎng)發(fā)育，故補(bǔ)腎益精對(duì)于促進(jìn)小兒生長(zhǎng)和增強(qiáng)記憶具有重要作用。中年以后，腎中精氣虛衰是導(dǎo)致衰老的根本原因，故補(bǔ)腎壯延年益壽飲食中占有非常重要的地位?！?/p>
上文我們介紹了一道經(jīng)典的粵菜黃精枸杞牛尾湯，黃精枸杞牛尾湯的做法就是采用了補(bǔ)腎的枸杞加上補(bǔ)氣的黃芪一起搭配補(bǔ)中益氣的牛尾起到了藥膳的功效，這道黃精枸杞牛尾湯有悠久的歷史，一直是我們滋陰補(bǔ)腎的上佳選擇。
牛尾湯是一種保健滋補(bǔ)效果非常好的食物，味道非常鮮美，強(qiáng)壯筋骨的效果又非常不錯(cuò)，還能達(dá)到補(bǔ)腎養(yǎng)顏效果，男女老少都可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?，下面就?lái)看一下牛尾湯怎么做好吃，想要了解的人就一起跟著來(lái)看看。
牛尾湯怎么做好吃
可以準(zhǔn)備枸杞，蔥花，鹽，生姜，牛尾，先把牛尾剁成段狀，放到水里面浸泡一下，然后再把血水去除，鍋里面加入適量的水，把牛尾放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，浮沫撇掉，然后再清洗干凈，燉鍋中加入適量的水，把生姜片，牛尾放進(jìn)去，用小火燉湯，把牛尾湯煮好以后，加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻放到碗里面，撒上一些蔥花就可以吃了。
牛尾湯里可以放什么
牛尾湯里面可以放番茄，需要準(zhǔn)備一些鹽，胡椒粉，料酒，老姜，大蔥，當(dāng)歸，番茄以及牛尾，先把材料全部都準(zhǔn)備好，牛尾清洗干凈切成節(jié)，然后再把蔥白切成段狀，老姜切片，牛尾是比較腥的，加入生姜片蔥段，可以達(dá)到很好的去腥效果，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，牛尾放進(jìn)鍋中，加入適量的料酒，去除腥味，水煮開(kāi)以后就可以把牛尾撈出水分瀝干，番茄清洗干凈以后切成塊狀，沙鍋里面加入適量的清水，加當(dāng)歸，蔥段，生姜片，牛尾放進(jìn)去，大火煮開(kāi)再改成小火燉煮三個(gè)小時(shí)以上，等到煮兩個(gè)小時(shí)左右，把番茄放進(jìn)去繼續(xù)煮，煮好以后加入適量的鹽以及胡椒粉調(diào)味，加上一些蔥花點(diǎn)綴就可以吃了。
牛尾湯里面還可以添加白蘿卜，需要準(zhǔn)備一些白蘿卜，牛尾以及料酒，鹽，先把牛尾剁成段狀，然后再用清水浸泡6個(gè)小時(shí)，中途需要換水2~3次，牛尾泡好后沖洗干凈，放到鍋中加入一些料酒煮開(kāi)，然后再繼續(xù)煮5分鐘，水分瀝干，用溫水沖洗干凈，牛尾沖洗好以后倒進(jìn)湯鍋當(dāng)中，加入一些開(kāi)水，燒開(kāi)以后再改成小火燉煮三個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了以后把白蘿卜放進(jìn)去，繼續(xù)燉煮60分鐘，喝之前根據(jù)個(gè)人口味添加適量的鹽就可以了。
牛尾湯里面還可以添加淮山藥，需要準(zhǔn)備鹽，生姜，枸杞和淮山藥以及牛尾，先在水里面添加一些花椒煮開(kāi)，再把牛尾骨放進(jìn)去焯水，清洗干凈以后放進(jìn)湯鍋當(dāng)中，加一些生姜片大火煮開(kāi)，然后再改成小火煮3~4個(gè)小時(shí)，讓湯變成奶白色，再加入枸杞以及淮山藥，加入適量的鹽調(diào)味就可以喝了。
牛尾湯里面可以添加黃花菜以及海帶，要準(zhǔn)備調(diào)料包，山楂，胡椒粉，生姜片，蔥，段，腐竹，木耳，海帶，黃花菜以及牛油果，先把干黃花菜放到溫水里泡20分鐘，清洗2~3次，牛尾浸泡以后洗干凈，冷水下鍋煮開(kāi)以后浮沫撇掉，撈出來(lái)備用，把泡好的黃花菜，木耳，海帶，腐竹，還有牛尾一起放進(jìn)砂鍋當(dāng)中，加一些山楂，調(diào)料包，胡椒粉，生姜片，蔥段以及清湯，燉煮2~3個(gè)小時(shí)左右就可以喝了。
寶寶可以吃牛尾湯嗎
孩子是可以適當(dāng)喝一些牛尾湯的，但是制作方法一定要清淡一些，牛尾湯里面含有維生素，脂肪，蛋白質(zhì)，可以讓孩子的身體發(fā)育變得更好，在中醫(yī)方面認(rèn)為，喝一些牛尾湯能夠達(dá)到強(qiáng)身健體作用，還可以讓身體免疫能力提高，所以孩子適當(dāng)?shù)暮纫恍┚头浅２诲e(cuò)，如果想要給孩子制作牛尾湯就可以準(zhǔn)備料酒，味精，鹽，生姜，大蔥，萵筍，胡蘿卜以及牛尾，先把牛尾表皮燒到黃黑色，放到清水里面浸泡，然后再用刀把表面的黑色刮掉切成段狀，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，加生姜，甜蔥，短牛尾骨放進(jìn)去，煮開(kāi)以后撈出清洗干凈，然后再放到雞湯當(dāng)中，再煮一次，加入生姜片，蔥段，細(xì)鹽，料酒，然后再加入一些清水，蓋上蓋子，上蒸籠蒸熟，大概需要兩個(gè)小時(shí)，青筍，胡蘿卜的皮去除切成圓球形，用開(kāi)水煮熟以后放進(jìn)牛尾湯當(dāng)中，加入一些味精繼續(xù)煮20分鐘，蓋子打開(kāi)浮油撇掉，把蔥姜撈出來(lái)，盛一些湯就可以喝了。
牛尾湯怎么做不腥
把牛尾湯做的好喝不腥，那么就需要注意正確的步驟，準(zhǔn)備鹽，紅酒，牛尾以及大蒜葉，先把牛尾清洗干凈焯水，然后再?zèng)_洗一下，重新放到鍋中，加一些紅酒，生姜片，一直煮到肉酥爛，湯濃稠，加一些鹽，大蒜葉碎，煮好以后就可以喝了，味道鮮美，不會(huì)出現(xiàn)腥味。
上面介紹的就是牛尾湯的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，牛尾湯的制作方法各種各樣，里面可以添加各種不一樣的食材，適當(dāng)?shù)暮纫恍┡Ｎ矞軌蜃屔眢w變得更加健康，也可以讓身體體質(zhì)變得更好，喜歡喝牛尾湯的人按照以上的步驟來(lái)制作就可以了。
番茄牛尾湯的營(yíng)養(yǎng)功效一直是公認(rèn)的，尤其是牛尾含有蛋白質(zhì)脂肪維生素等這些營(yíng)養(yǎng)成分，還可以起到壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用，而對(duì)于番茄牛尾湯的做法，其實(shí)每個(gè)人都可以動(dòng)手完成，下面就是具體的步驟技巧。
一、制作方法
牛尾1個(gè)（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。
1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈。洋蔥、胡蘿卜切塊；芹菜擇洗干凈，切段；[1]
2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開(kāi)，然后移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí)，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟后，湯要過(guò)羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
二、小貼士
1、牛尾的做法沒(méi)什么特別難的，就是小火慢燉，燉爛后放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道，并提升牛肉的香味，但不放也問(wèn)題不大。
2、這個(gè)做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅艷濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調(diào)味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒(méi)有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來(lái)的湯番茄味會(huì)淡一些。
3、另一個(gè)省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會(huì)比較清爽一些，湯沒(méi)那么紅，番茄味也沒(méi)那么重，但也很好吃。
三、營(yíng)養(yǎng)分析
牛尾 - 俗話說(shuō)：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來(lái)不起眼，做菜絕對(duì)一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細(xì)，邊上的肉也由厚到簿。
牛尾：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。
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