黃花菜怎么涼拌好吃呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供黃花菜怎么涼拌好吃呢，希望能為您提供更多的參考。
黃花菜是我們平時生活中很多人都喜歡吃的一種食物，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，并且能對我們的身體進行更好的滋補，其中黃花菜有很好的提高身體免疫力的作用，并且經(jīng)常食用對于產(chǎn)后的女性來說還能很好的催乳作用，但是黃花菜的吃法也是多種多樣的，我們平時最常吃到的黃花菜就是涼拌黃花菜，口味清新能夠很好的增加我們的食欲，下面一起了解一下黃花菜怎么涼拌好吃呢
黃花菜怎么涼拌好吃呢
? 做法一
? 1、準(zhǔn)備好干品的黃花菜。
? 2、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細清洗干凈。
? 3、準(zhǔn)備好蔥花粒。
? 4、將洗凈的黃花菜放入開水里氽燙至熟，約2分鐘左右。
? 5、氽熟后，用漏勺撈起濾干水分，倒入碗中加入適量的蔥花粒，鹽，雞精和麻油，一起拌勻。
? 6、裝入盤中，食用時淋上適量的辣椒油即可。
? 做法二
? 1、將黃花菜提前用清水浸泡半個小時。
? 2、青瓜、胡蘿卜、姜蒜洗凈備用，青瓜、胡蘿卜、切絲。
? 3、在鍋中加入適量的清水煮沸，放入少量的油，將黃花菜放入，水燒開后，煮大約4、5分鐘。
? 4、將煮好的黃花菜撈出，放入準(zhǔn)備好的涼水中過涼。
? 5、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
? 6、在鍋中加入適量的油燒熱，放入姜絲和蒜肉爆香，再放入蠔油，轉(zhuǎn)小火放入醬油炒香。
? 7、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，攪拌均勻。
? 8、最后加入香芝麻油和白醋攪拌均勻即可。
上面就是對黃花菜怎么涼拌好吃呢的介紹，通過了解以后我們平時，可以按照上面的方法進行制作美味的黃花菜，并且黃花菜制作起來非常的簡單快捷，并且還能提供給我們更多的營養(yǎng)價值，但是想要讓身體變得更加的健康，我們平時在生活中要多吃不同的食物。
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黃花菜有干的還有新鮮的，不過人們在選擇黃花菜來制作美食的時候一般都是會選擇用干的黃花菜，這樣的黃花菜藥效比較強，吃了之后對身體比較好，因為干的黃花菜是具有藥性的，吃了之后對一些疾病的改善效果是相當(dāng)不錯的，人們經(jīng)常會選擇黃花菜來制作美食，黃花菜制作美食的時候可以選擇用涼拌的方式來做，那么涼拌黃花菜怎么做好吃呢?
做法一
涼拌黃花菜
材料：黃花菜50克，青瓜一根，紅蘿卜一根，姜適量，蒜適量
涼拌黃花菜的做法步驟
1. 先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
2. 把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3. .鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4. 將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5. 再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
6. 加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。
7. 用油煎一下生的耗油。
8. 關(guān)小火倒入醬油。
9. 把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入，迅速拌勻。
10. .最后加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料。
做法二
一、食材
主料：黃花菜 100克 、青瓜適量 、 胡蘿卜適量
調(diào)料：姜適量、 蒜適量 、 食用油適量 、鹽 適量 、醬油適量 、蠔油適量
二、方法/步驟
1、黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用 ，把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用 ，將青瓜胡蘿卜切絲。
2、備用食材準(zhǔn)備完畢。
3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸。
4、加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟。
5、煮約4、5分鐘。
6、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
7、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中。
8、煮3-4分鐘。
9、撈出置入備好的涼開水中。
10、加入少量油燒熱。
11、爆香姜絲和蒜頭。
12、用油煎一下生的蠔油。
13、關(guān)小火倒入醬油。
14、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)。
15、把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入。
16、迅速拌勻。
17、因人而異可適當(dāng)再加些其它配料，最后加點香芝麻油和白醋拌勻 。
大家在制作涼拌黃花菜的時候就可以選擇這樣的做法給自己吃，涼拌黃花菜這個美食的做法又不是很難，大家看了之后就有可能會馬上學(xué)會這道美食的做法，制作涼拌黃花菜的時候如果選擇干黃花菜的話，那么必須要先將黃花菜泡制一下，這樣在吃的時候才會更好吃。
黃花菜是常見的一種蔬菜，其食用營養(yǎng)價值也是比較高的，可以做成醬黃花菜或者是黃花菜黑木耳長壽面不僅制作方法簡單，而且這些成品做出來的口感絕對能夠讓你滿意。
1、醬黃花菜：鮮黃花菜，甜面醬、醬油、精鹽。按黃花菜10斤、甜面醬5斤、醬油1斤2兩、精鹽一斤配置。將黃花菜澤去老梗，用20%左右的鹽水浸泡一晝夜后撈出，控干備用；把甜面醬和醬油在醬缸內(nèi)混合攪勻；把黃花菜放入醬袋，放到醬缸內(nèi)醬制。每天翻缸一次。每5天取出透風(fēng)一次，30天既可成為美味的醬黃花菜，妥善保管，可以食用好長時間。其特點：一次制作，多時享用，醬香濃郁，方便快捷。
2、黃花菜黑木耳長壽面筋：無錫小面筋，黑木耳、金針菜、蘑菇。低鈉鹽、醬油、糖、雞精。先將金針菜、黑木耳、蘑菇入油鍋，用旺火煸炒；另起油鍋，將事先用水泡軟的面筋入鍋煸炒；然后滴入少許醬油上色;接著，放入適量的糖、鹽、雞精等調(diào)味；最后加蓋燜2-3分鐘，等汁水收干就可以盛出裝盤了。
3、蔥油拌雙黃（黃花菜和金針菇）：黃花菜一把，新鮮金針菇一碗，枸杞子十來顆，香蔥幾根，洋蔥若干片，食用油，鹽，雞精，糖。干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片；鍋中水燒開后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中；鍋中放一勺食用油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之;將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時；食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。
黃花菜，很多人又叫做母親菜，甚至還有一些地方叫做金針花，黃花菜的制作方法特別的適合很多南方人，因為南方人特別的喜歡吃這樣的食物，黃花菜制作出來美食的營養(yǎng)豐富，好吃，還帶有甜甜的味道，吃起來感覺脆脆的，還特別的香，而這個黃花在醫(yī)學(xué)上還有藥效，對人的身體有治病的功效，那么怎么來炒黃花好吃呢?
干黃花菜無論是使用哪種做法，首先都應(yīng)該用水將它泡好。而干黃花菜炒肉，只需要您掌握簡單的幾個步驟，就可以炒出一道非常美味的菜色來。那么，愛吃干黃花菜的朋友，都可以跟著來學(xué)習(xí)了解制作。
干黃花菜炒肉
用料：
干黃花菜500g，食鹽適量，蔥適量，姜適量，豆瓣醬適量，調(diào)和油適量
做法：
1.提前泡好的黃花菜，每個都要把根擇掉
2.切好的肉絲
3.切好的蔥姜
4.熱油后先炒肉，再放蔥姜翻炒
5.倒入適量的豆瓣醬，倒入黃花菜
6.這個菜需要加水燉的，水適量，
7.炒熟后裝盤
做法二
用料：黃花菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替?？?化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準(zhǔn)，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。 此菜營養(yǎng)豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養(yǎng)陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。
做法三
材料：
黃花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、水淀粉、料酒、鹽2。
做法：
1、將焯好的黃花菜撈出來泡在涼水里兩小時。
2、泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。
3、泡好后清洗干凈，撕成小塊。
4、瘦肉切絲，用淀粉拌勻，黃花菜捏干水分。
5、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后起鍋入盤。
6、鍋內(nèi)再放油，然后放木耳煸炒。
7、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，再放入肉絲，炒勻出鍋即可。
用黃花菜可以獨立炒著吃，還可以和一些食物炒著吃，如木耳，黃瓜，還有青菜等食物，也可以將這個黃花菜和肉類食物炒著吃，炒黃花菜的時候一定要注意少放鹽，因為黃花菜比較甜，如果鹽太多的話這個菜的甜味就會有一定的影響，也不能保持原汁原味了。
涼拌黃花菜，可以有各種各樣的美味做法和技巧，而且除了黃花菜這些食材之外，也可以放入海帶、木耳、芹菜蘿卜等這些食材一起搭配，這樣就可以帶來更加美味的口感。
方法一
材料
黃花菜、芹菜、胡蘿卜、鹽 、味精、辣椒油、均適量，
做法
1、事先準(zhǔn)備好芹菜和胡蘿卜，切好備用。
2、芹菜切段。
3、把芹菜和黃花菜放開水鍋中燙一下。
4、將胡蘿卜切成絲狀放入盤中。
5、把胡蘿卜、燙好的菜放入盆中加鹽、味精、辣椒油拌勻。
6、拌勻裝盤。
方法二
材料
黃花菜，青瓜，紅蘿卜，蒜，姜，
做法
1、先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
2、將胡蘿卜，青瓜和蔥姜等洗凈放在一邊，把胡蘿卜切成絲狀。
3、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5、再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
方法三、
1、準(zhǔn)備好干品的黃花菜。
2、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細清洗干凈。
3、準(zhǔn)備好蔥花粒。
4、將洗凈的黃花菜放入開水里氽燙至熟，約2分鐘左右。
5、氽熟后，用漏勺撈起濾干水分，倒入碗中加入適量的蔥花粒，鹽，雞精和麻油，一起拌勻。
6、裝入盤中，食用時淋上適量的辣椒油即可。
黃花菜的營養(yǎng)價值特別高，新鮮的黃花菜是夏季的蔬菜，而且老少皆宜對于兒童來講還有補腦和健腦的功效，至于涼拌的黃花菜方法特別多，也有多種不同的做法。大家都應(yīng)該知道新鮮的黃花菜當(dāng)中含有一定的毒素，所以在吃新鮮黃花菜的時候一定要把黃花菜上的花蕊摘掉，直接留外邊的花瓣就可以了，下面就介紹幾種新鮮黃花菜怎么涼拌好的方法。
涼拌鮮黃花菜做法一
原料：鮮黃花菜400克，黃瓜50g，蔥、麻油、鹽、紅油、雞精各適量。
準(zhǔn)備：黃瓜洗凈切成絲，蔥切成蔥花。
做法：把黃瓜絲、黃花菜、蔥花倒在一個盆子，倒入適量麻油、鹽、雞精攪拌均勻，然后用盤子裝起來淋上適量紅油即可。
涼拌鮮黃花菜做法二
原料：鮮黃花菜350克，黃瓜、蒜瓣、生姜、蠔油、生抽、白醋、香油各適量。
準(zhǔn)備：黃瓜洗凈切成細絲。蒜瓣和生姜切末。
做法：炒鍋倒少許油燒熱，放蒜末和姜末爆香，倒入適量蠔油和生抽，關(guān)火。然后倒入處理好的鮮黃花菜，拌勻后加入黃瓜絲，倒入少許白醋，再滴入香油，拌勻裝盤即可。
涼拌鮮黃花菜做法三
把處理好的鮮黃花菜放入盤中，加入麻油、辣椒油、白糖、白醋、雞精、鹽、蔥花，拌勻就可以啦。也可以加入切絲的黃瓜絲、蒜泥、辣椒粉、雞精、鹽、李錦記生抽、麻油拌勻即可。
涼拌鮮黃花菜做法四
原料：鮮黃花菜400克，蔥花、鹽、紅油各適量。
做法：處理好的鮮黃花菜放入盤中，放入蔥花、鹽、紅油，拌勻即可食用。
以上幾種方法就是介紹新鮮的黃花菜怎么涼拌好的全部內(nèi)容，希望大家根據(jù)自己的口味來嘗試一下。這些方法不只適合新鮮的黃花菜涼拌，也是和黃花菜干涼拌的，黃花菜的功能也特別的多，適合的人群也很廣泛，一般患有高血壓的患者，或者是有慢性胃炎的患者都可以食用的，當(dāng)然孕婦也可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?/p>
黃花菜是我們最常吃的一種食物，它雖說比較常見而且營養(yǎng)價值非常的豐富，還含有大量的維生素，有很好的止血消炎以及提高免疫力的作用，但是黃花菜我們一般都是曬干之后進行食用的，尤其是燉著吃非常的美味和營養(yǎng)，但是我們制作黃花菜的時候往往會習(xí)慣性地搭配一些其他的食物，這能讓營養(yǎng)價值更加豐富下面一起了解一下黃花菜燉什么好吃呢
黃花菜燉什么好吃呢
? 干黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等一起炒。
? 黑木耳炒黃花菜
原料
木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、濕淀粉、素鮮湯各適量。
制法
? (1)將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，撕成小片；黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分，切成小段。
(2)鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
? 百花炒素
? 用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
? 制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡后代替。款 化、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準(zhǔn)，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起
搭配好食物能豐富我們的飲食，并且能對身體更好的進行調(diào)整，上面就是對黃花菜燉什么好吃呢 的介紹，通過了解之后我們知道黃花菜能搭配很多食物進行制作，我們平時可以根據(jù)自己的口味和飲食的喜好進行制作。
美食人人愛，中國的美食有很多，種類也是五花八門，其中涼拌菜一直都是獨領(lǐng)風(fēng)騷的。中國人尤其是東北人很是喜歡涼拌菜，涼拌菜的種類也很多，黃花菜涼拌菜就是其中的一種，黃花菜的味道是很不錯的。那黃花菜涼拌菜怎么做才好吃?這個是大家比較關(guān)注的，下文中就為大家著重的介紹一下，希望會給您帶來一道美味的菜肴。
黃花菜涼拌菜怎么做才好吃?
食材準(zhǔn)備：
黃花菜300克，洋蔥300克，香油、鹽、雞精、醋、味極鮮。
做法步驟：
1、將黃花菜清洗干凈，焯水。
2、洋蔥切絲、蒜拍碎，準(zhǔn)備一個干凈的小碗，加入鹽、雞精、味極鮮、涼拌醋，做成調(diào)料汁。
3、將調(diào)好的調(diào)料汁倒在焯完的黃花菜加入紅油，拌勻即可。
功效作用：
1、黃花菜可治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。
2、還可用于尿頻、尿急、血尿、泌尿道結(jié)石等疾病的治療。
上文就是關(guān)于黃花菜涼拌菜怎么做才好吃的簡單介紹，其實黃花菜涼拌菜的制作是很簡單的，不過別看步奏簡單，味道確實不差的。逢年過節(jié)，朋友聚會的時候，做上一道黃花菜涼拌菜不但解膩而且味道清爽，還是很不錯的下飯菜。
黃花菜是營養(yǎng)價值非常豐富的一種食物，能對我們的身體有很多的調(diào)理作用，一般新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿容易引起食物中毒，一般我們都是將黃花菜曬干之后進行儲存和食用的，這樣能把它的營養(yǎng)價值更好的保留，在食用的時候用水泡開就可以了，非常簡單，下面一起了解下黃花菜怎么泡呢。
黃花菜怎么泡呢
? 黃花菜又名金針菜，不僅有較高的營養(yǎng)價值，而且味道鮮美。但泡發(fā)的方法不正確，則會導(dǎo)致口感變差，質(zhì)地不好。正確的泡發(fā)方法是，將黃花菜浸入溫水中，直至泡軟。如果用冷水泡發(fā)，則不易激發(fā)香味；若用開水泡發(fā)，則黃花菜會發(fā)艮。故以溫水泡發(fā)為佳。
? 溫開水泡10-30分鐘，根據(jù)黃花菜采購時的顏色、質(zhì)量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10來分鐘泡發(fā)就行。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2-3遍。 ?泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。
?
? 如果干黃花菜用來煲湯，持續(xù)高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結(jié)泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。
? 黃花菜蛋湯
? 黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
? 1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
? 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
? 3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。
上面就是對黃花菜怎么泡呢的介紹，通過了解之后我們知道食用干黃花菜之前最好用問誰浸泡，這樣不會影響黃花菜的口感和味道，并且黃花菜無論是煲湯還是炒著吃都是非常的美味營養(yǎng)，我們只有根據(jù)自己的飲食喜好制作就可以。
食物的不同做法就會使味道和營養(yǎng)價值發(fā)生很大的改變，黃花菜是我們生活中比較常吃的家常菜，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，能起到很好的提高身體免疫力和下奶的作用，但是想要把它做的非常的好吃同時把營養(yǎng)價值更好的展現(xiàn)，一定要掌握好制作方法，下面一起了解下黃花菜怎么燒呢。
黃花菜怎么燒呢
? 【黃花菜炒肉絲】 做法：
? 1、黃花菜泡發(fā)洗凈，青辣椒切絲，豬里脊肉切絲，放鹽，胡椒粉，再加點水，（這樣肉絲會更嫩）抓均腌下，再加點淀粉。 ?
? 2、鍋內(nèi)油五分熱時，下肉絲滑炒下，盛出。 ?
? 3、熱油蔥姜熗鍋，黃花菜倒入翻炒，加鹽，點點糖，再加入辣椒絲肉絲，快速翻炒，加雞精出鍋裝盤。 ?
? 【三絲黃花菜】
? 1. 主料：干黃花菜50 克，水發(fā)香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克。
? 2. 調(diào)料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。
? 制法： ?1. 將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。 ?
? 2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味，改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。
? 燒黃花菜
? 1.鮮黃花剝開去掉花蕊，洗凈放清水里浸泡半個小時。
? 2.鍋中放適量清水，燒開后，下入泡好的黃花略焯燙。
? 3.起鍋迅速過涼，放涼水里漂洗干凈后浸泡著備用。
? 4.青椒切絲。豬瘦肉切肉加鹽，醬油，淀粉拌勻稍腌。
? 5.熱鍋放油，油熱后，下姜絲熗鍋，下腌好的肉絲滑散至變色后迅速出鍋。
? 6.余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，下瀝干水的黃花，加鹽調(diào)味后倒入炒好的肉絲， 加少許胡椒粉提味后起鍋即可。 這次的黃花菜，焯水我焯了一分半鐘，事實證明，焯水久了，黃花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。
上面就是對黃花菜怎么燒呢的介紹，通過了解之后我們平時在生活中可以根據(jù)自己的口味進行制作，比如常見的炒著吃或者是煲湯都是非常營養(yǎng)的，并且還能搭配不同的食物一起，能讓營養(yǎng)價值變得更加的豐富。
炎熱的夏季，黃花菜不僅僅可以幫助人們解暑，還可以有效地補充人體的蛋白質(zhì)，特別是幫助人體發(fā)育，治療氣血不足和貧血有著很好的功效，平日里干硬的黃花菜，我們買回家以后都是用來煲湯喝的，可是夏天的季節(jié)天氣比較炎熱，人體難免就會因為太過于枯燥，出現(xiàn)挑食偏食的毛病，接下來為大家介紹一道干黃花菜涼拌的做法。
配方
黃花菜30克，海帶絲30克。
制法
1、將干黃花菜放入水中仔細清洗后撈出，蔥洗凈切花。2、鍋加水燒沸，下入黃花菜稍焯裝入碗中。3、在黃花菜內(nèi)加入鹽、紅油一起拌勻，撒上蔥花即可。
做法二
食材明細:黃花菜(干品) 70克，蔥花粒，麻油，鹽，雞精，辣椒油涼拌黃花菜
涼拌黃花菜
做法:
1、準(zhǔn)備好干品的黃花菜。
2、將黃花菜硬硬的頭用剪刀剪去，用清水浸泡5分鐘，仔細清洗干凈。
3、準(zhǔn)備好蔥花粒。
4、將洗凈的黃花菜放入開水里氽燙至熟，約2分鐘左右。
5、氽熟后，用漏勺撈起濾干水分，倒入碗中加入適量的蔥花粒，鹽，雞精和麻油，一起拌勻。
6、裝入盤中，食用時淋上適量的辣椒油即可。
功效
清熱消腫散結(jié)。
用法
佐餐服食。
黃花菜
【異名】連珠炮、下奶藥(《昆明民間常用草藥》)，條參、綠蔥根、鎮(zhèn)心丹、金針菜(《云南中草藥選》)，野皮菜、真金花、雞腳參、小提藥、雞藥葛根、風(fēng)尾一枝蒿、萱草(《云南中草藥》)。
【來源】為百合科植物摺葉萱草的根。
【植物形態(tài)】摺葉萱草
多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉質(zhì)，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40~60厘米，寬2~4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出?；ㄇo自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數(shù)朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質(zhì)，橢圓形。種子黑色光亮。花期夏季。
生于山坡、草地或栽培。分布云南等地。
【采集】秋季采挖根，除去殘莖，洗凈切片曬干。
【性味】甘，平。
①《昆明民間常用草藥》:"性平，味甘。有小毒。"
以上這道干黃花菜的做法很簡單，而且養(yǎng)胃，黃花菜生長于云南或者是山坡一帶，秋天的季節(jié)吃黃花菜，非常的好，還可以治療常常出現(xiàn)的氣血不足，身體干燥等等現(xiàn)象。
黃花菜，有干黃花菜還有新鮮的黃花菜，在制作的時候如果選擇新鮮黃花菜的話就可以直接做美食來吃，但是如果是干黃花菜的話，那么制作起來就比較麻煩，必須要先泡制一下，這樣黃花菜在發(fā)軟的情況下才會制作出美食，但是對于黃花菜的泡制很多人都覺得非常的陌生，甚至不愿意去了解，那么這個黃花菜該如何來發(fā)呢?
黃花菜質(zhì)量問題比較突出，可能含硫，新買來的黃花菜首先需要進行浸泡，溫開水浸泡15-20分鐘即可(和香菇木耳差不多的浸泡)，浸泡時間不能太長，以浸泡的黃花菜不松苞散開為準(zhǔn)。
浸泡后倒掉水清洗2-3遍，去掉黃花菜花蒂處較硬的桿子，再放在冷水里面浸泡備用。
干黃花菜可以煲湯也可以清炒，還可以粉碎做蛋餅。如果煲湯，可以將黃花菜打成蝴蝶結(jié)一樣，那樣在煲湯后黃花菜花蕾不容易散開，口感也比較脆。
切忌煲湯和清炒時將黃花菜切成幾段，那樣影響口感。
黃花菜的做法
豬腳黃花煲
原料：
豬前腳2只、干黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。
做法：
1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗凈血沫備用;
2、干的黃花菜用清水泡發(fā)，洗凈備用;
3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗凈備用;
4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時左右，至肉酥爛。
把子肉
原料：
五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。
輔料：
蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法：
1、名菜要需輔料配;
2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用;
3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽;
4、切1厘米左右厚度的片稍炸;
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黃花菜溫水泡發(fā)，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆;
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時撈出;
7、加干紅椒、蔥、姜爆炒;
8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果;
9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，中火燉15分鐘;
10、15分鐘后加泡發(fā)的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘;
11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋;
按照上面的方法來給自己炮制這個黃花菜的話，那么自己制作這個黃花菜的時候才會更加的容易，制作黃花菜的方法上面我們也介紹了，制作黃花菜的時候就可以按照這些方法來制作，黃花菜可以用來涼拌，也可以用黃花菜來燉湯，還可以選擇用黃花菜來炒著吃。
黃花菜是一種比較常吃的食物，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，但是食用新鮮的黃花菜容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，一般我們都是將黃花菜曬干之后進行儲存和食用的，這樣吃起來更加的方便，但是想要將黃花菜更好的儲存和營養(yǎng)不流失一定要掌握好方法，下面一起了解下黃花菜怎么曬呢.
黃花菜怎么曬呢
? 新鮮的黃花菜由于含有毒素，我們一般都會加工一番才會食用它，最常見的方法就是曬干處理了，如果你家里有新鮮的黃花菜，不妨用下面的方法將它曬干吧。
? 把新鮮的黃花菜用開水焯一遍，然后撈出來瀝干，接下來就可以直接放在太陽底下曬了，曬過的網(wǎng)友建議直接在水泥地上曬比較好，因為水泥地被曬之后，溫度會升很高，讓黃花菜更容易曬干。而且大家一定要選擇在穩(wěn)定的大太陽天來曬黃花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黃花菜很容易就會壞的。
? 曬干后的黃花菜可以放在塑料袋里，遠離濕潤的地方，最好要密封保存，定時查看，因為花黃菜很容易發(fā)霉，如果存放時間較長，可能還需要撒一些要藥粉。
? 新鮮黃花菜怎么處理
? 新鮮黃花菜中含有毒素，可以致人輕微中毒，所以我們一般都會將新鮮黃花菜處理一番才會食用，除了上面曬干處理的方法，還可以在食用前焯水和浸泡，這樣不僅去除了毒素，還能讓你品嘗到新鮮的黃花菜。
? 讓我們看看具體的處理方法：將黃花菜的每一朵黃花剝開，除去里面的花蕊，因為花蕊中含有大部分毒素秋水仙堿，隨后將黃花菜沖洗干凈，用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失，這時候才能放心食用，當(dāng)然也可以在炒至之前增加焯水的步驟，這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要注意這些步驟，否則可能造成中毒。
掌握好食物的存儲方法能更好的保存食物的營養(yǎng)價值，上面就是對黃花菜怎么曬呢的介紹，通過了解之后我們平時在生活中采摘的新鮮的黃花菜就能更好的進行處理了，曬干之后在食用的時候提前用清水將干黃花菜泡開之后在進行制作就可以了。
黃花菜是一種常見的草本植物，黃花菜的營養(yǎng)價值也非常高，它富含的蛋白質(zhì)維生素c和胡蘿卜素都是人體必需的養(yǎng)分，它的胡蘿卜素的甚至超過了平常我們所攝入的西紅柿，黃花菜了又可以止血消炎清熱利濕阿可以作為病后還有產(chǎn)后的補品，所以黃花菜了也可以經(jīng)常進行食用宜補充人體所需的很多營養(yǎng)物質(zhì)。
黃花菜一般是來作為湯品來進行吃，能保證黃花菜的營養(yǎng)成分用能在喝湯時加入其他的佐料，同時和黃花菜一起進行達到營養(yǎng)上的平衡，黃花菜能夠滋潤皮膚還有抗菌免疫的功能，下面介紹一下黃花菜的做法，怎么做才好吃。
黃花菜最常用的做法是做湯。 黃花蛋湯: 黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。 雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
以上就是黃花菜怎么進行制作，在制作黃花菜的過程中一定要多洗幾遍，黃花菜的主要有健腦抗衰的作用，它可以預(yù)防高血脂高血壓，還能延緩肌體的衰老，有清熱利尿，健胃消食，明目安神的作用，黃花菜的一般與黑木耳進行搭配，也可以與雞蛋肉啊等進行炒食，營養(yǎng)價值非常豐富的所以日常生活中我們可以多攝入。
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