紅燒牛蛙怎么做呢
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每個(gè)人都有自己的飲食習(xí)慣和特點(diǎn)，其中牛蛙就是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，尤其是紅燒牛蛙它具有色香味俱全的特點(diǎn)，并且牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，經(jīng)常食用能起到滋補(bǔ)解毒以及補(bǔ)氣血的作用，其實(shí)對(duì)胃部不好的朋友或者胃酸過(guò)多的人來(lái)說(shuō)經(jīng)常食用還能很好的調(diào)整胃部疾病，但是我們一定要掌握好牛蛙的制作方法，下面一起了解一下紅燒牛蛙怎么做呢
? 紅燒牛蛙怎么做呢
? 做法一
? 牛蛙2斤，長(zhǎng)泡椒5根，泡姜1個(gè)，蒜瓣8個(gè)，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
? 1、在買(mǎi)牛蛙時(shí)就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開(kāi)水過(guò)哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時(shí)候糊鍋。）
? 2、泡姜切細(xì)顆粒，泡椒、大蔥切段。
? 3、熱油鍋多放點(diǎn)油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過(guò)牛蛙即可。
? 4、燜個(gè)幾分鐘，燜至湯汁少時(shí)，放入蔥段、味精，也可以放點(diǎn)香醋即可。
? 做法二
? 材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精
? 1、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會(huì)有腥味）；
? 2、起鍋，加熱放油（略多一點(diǎn)），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
? 3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個(gè)飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進(jìn)入牛蛙肉內(nèi)；
? 4、加老抽上色，翻炒一下，繼續(xù)悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經(jīng)入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成。
掌握好食物的制作方法，制作給我們的家人是一件非常幸福的事情，上面就是對(duì)紅燒牛蛙怎么做呢的介紹，通過(guò)了解以后我們平時(shí)在生活中食用牛蛙的時(shí)候就多了一種選擇，并且紅燒牛蛙能夠?qū)⑴Ｍ茏龅母拥娜胛逗王r美。
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? ?那種一種南方的特產(chǎn)，這個(gè)方法是多種多樣的，鐵板牛蛙就是其中的一種做法，牛蛙作為一種健康食物，含有的營(yíng)養(yǎng)成分是比較多的，為了廣大消費(fèi)者的需求，各種牛蛙食物也在不斷的創(chuàng)新。鐵板牛蛙就簡(jiǎn)化了食物的制作手段。讓牛蛙食物變得更美味，那么鐵板牛蛙怎么做呢？下面讓我們一起來(lái)了解一下吧。
材料
牛肉，BAKINGSODA，黑胡椒面，菜油，雞腿肉，四季豆，洋蔥
做法
1.牛肉或牛柳用鹽，少許BAKING SODA，黑胡椒面，菜油腌制幾小時(shí)，切好洋蔥和菜椒，起普通鍋放炒牛肉七八成熟，再倒入預(yù)先燒熱的生鐵鍋中，再在普通鍋起鍋放蒜茸，放入洋蔥和菜椒，兜幾下，加鹽，攪拌均勻，再倒入生鐵鍋中(蔬菜不要炒得太熟)，再在生鐵鍋中加黑椒粉，攪拌均勻可放上桌面開(kāi)吃
2.做法：雞腿肉腌好，四季豆和洋蔥切好，炒的方法與上述一樣，將雞柳炒好放在預(yù)熱好了的鐵鍋上，再爆炒好蔬菜，再放入鐵鍋，放黑椒粉，攪拌均勻，就成了。也是個(gè)好下飯和做TACO的好菜。
小訣竅
家里無(wú)專(zhuān)門(mén)的生鐵板，但有生鐵鍋，功能基本一樣的。 在這里啰嗦一下，洗生鐵鍋或鐵板千萬(wàn)不要用洗潔精洗，這樣會(huì)生銹的。清洗時(shí)用熱水沖后用布擦去雜物，再用熱水沖去雜物，然后用干的布或吸水的紙擦干就可以了。
材料
Beef Smoked Sausage 0.5 條，洋蔥1個(gè)，菜椒1個(gè)，紅蘿卜0.5個(gè)、蒜頭2粒。
做法
一、將菜椒、洋蔥和紅蘿卜全部改刀成塊，少量洋蔥切絲，蒜頭切片，香腸斜切成片，放入生鐵玉底鍋煎香;
二、盛起香腸，放蒜片和洋蔥絲起鍋爆香;
三、倒入菜椒、洋蔥和紅蘿卜，撒少量黑椒粉和鹽，翻炒至六至七成熟;
四、倒入香腸，再撒少許料酒，兜勻，連鍋一起端上飯桌，鍋底放竹墊或木墊。
? ?以上就是鐵板牛蛙的具體做法，那么經(jīng)過(guò)我的介紹，相信大家都已經(jīng)有了比較詳細(xì)的了解，鐵板牛蛙受到了很多人的喜歡。尤其是很多的年輕人，牛蛙雖然能給我們帶來(lái)很多的營(yíng)養(yǎng)，但是還是不宜吃太多的，也會(huì)對(duì)我們脾胃造成一定的損傷。建議大家以健康為重。
? ?牛蛙作為一種南方的美食，牛蛙屬于蛙類(lèi)，牛蛙當(dāng)中含有了豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等等，南方人比較喜歡吃干鍋牛蛙，肉質(zhì)鮮嫩，能夠起到很好的殺菌作用，可以治療各種各樣的呼吸道疾病，比如哮喘，支氣管炎等等，很多治療呼吸道疾病的中成藥物，都是從牛蛙當(dāng)中提取的，那么下面我們就來(lái)了解一下飄香牛蛙怎么做？
紅燒牛蛙的做法 材料: 牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法: 1、牛蛙殺好切塊洗凈，(一定要把血洗干凈，否則會(huì)有腥味);
2、起鍋，加熱放油(略多一點(diǎn))，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒(一個(gè)飯碗的量)，悶3分鐘，讓酒香進(jìn)入牛蛙肉內(nèi);
4、加老抽上色，翻炒一下，繼續(xù)悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經(jīng)入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成。
大蒜牛蛙
原料:大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許 輔料:藥材:地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克 調(diào)味料:料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙 做法: 1.牛蛙洗凈、剁塊;大蒜放入油鍋炸香。
2.牛蛙放入鍋中，加入全部藥材、姜片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。 3.燉煮15分鐘，撒上青蒜即可食用。
1.蒜先略炸后，蒜味才不會(huì)太重，對(duì)不喜歡大蒜的人來(lái)說(shuō)比較容易接受;也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可購(gòu)買(mǎi)處理好的回來(lái)烹煮，但最好是現(xiàn)殺的肉質(zhì)比較鮮美。 特色:這道菜能止咳平喘，對(duì)于肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。
絲瓜燜牛蛙 天熱，人們往往食欲不振，可高溫環(huán)境又要求人體必備足量的蛋白質(zhì)和維生素。在此向大家推薦一款高蛋白、低脂肪又含有多種維生素的絲瓜燜牛蛙。
料:牛蛙兩只(約六七兩重，超市有售)，絲瓜一條，蒜頭3個(gè)，生姜2兩，蔥2根，紅椒2個(gè)。
1.將洗凈切好的牛蛙剁成小塊倒入料酒腌浸10分鐘。
2.將牛蛙、姜片、蒜頭倒入熱油中翻炒1~2分鐘后加清水燜。(水量以沒(méi)過(guò)牛蛙為佳)3.煮開(kāi)后在微白的濃湯中放入切好的絲瓜、紅椒，加入適量鹽，改用文火燜5~7分鐘。 絲瓜已煮軟，味入牛蛙，湯汁適中，灑上蔥段，少許雞精和胡椒粉 .
雀巢爆牛蛙 做法 美食原料:廣東大芋頭250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，蔥姜蒜末10克，紹酒15克，精制鹽5克，味精2克，雞湯100克，干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克(耗75克左右)。
美食做法:
1、芋頭切成細(xì)絲，拌勻干淀粉，裝入大雀巢模具內(nèi)，放熱油鍋內(nèi)炸至硬脆成雀巢，放在大圓平盤(pán)里，四周?chē)舷悴俗饕r托裝飾;
2、牛蛙摔死后去內(nèi)臟，洗凈(不宜肅去皮，皮滑嫩好吃)并斬成塊;
3、炒鍋置旺火上，下清水燒沸，加鹽(3克)，紹酒(5克)，放入牛蛙塊和青椒片氽1分鐘左右，視牛哇斷生滑嫩即倒出瀝去水;鍋燒熱后下油50克左右，放蔥姜蒜末炒香，加入雞湯，鹽，味精，牛蛙，青椒，隨即下水淀粉推勻，盛入雀巢內(nèi)即成.。 美食特色:青椒碧綠翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而潔白，造成型大方。
? ?以上就是飄香牛蛙的制作方法，主要是采用了3個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，作為一種養(yǎng)生的美食，牛蛙的價(jià)格便宜，并且能夠大大增加人的食欲，面對(duì)炎熱的環(huán)境和高溫環(huán)境，總是讓人感覺(jué)沒(méi)有食欲，那么就來(lái)吃一些牛蛙吧！起到很好的促進(jìn)食欲的功效，希望以上的信息能夠給您提供幫助。
? ?牛蛙作為一種獨(dú)特的美食，是我國(guó)南方地區(qū)的一種特產(chǎn)，牛蛙的做法是多種多樣的通常情況下最為有名的就是石鍋牛蛙，而是采用石鍋這種設(shè)備來(lái)制作而成，牛蛙需要的材料也很多，像蔥姜蒜末等等是都不能少的，那么下面小編為大家來(lái)介紹一下，石鍋牛蛙怎么做，希望大家能夠喜歡。
石鍋牛蛙
原料：牛蛙，韓式辣椒醬，蔥，姜，蒜青紅椒等調(diào)料.
做法：1.將牛蛙加入鹽，料酒，黑胡椒腌制30分鐘后入油鍋炸至金黃.
2.將蔥，姜，蒜，青紅椒爆香后倒入牛蛙.
3.加入韓式辣椒醬調(diào)味燒制15分鐘左右，裝入加熱后的石鍋中
主料：牛蛙(750克)、蔥(50克)、姜(50克)、香菜(2棵)、花椒(5克)、料酒(1大勺)、鹽(適量)
調(diào)料：干辣椒(50克)、蒜瓣(100克)、洋蔥(一只)、蒜蓉辣醬(2大勺)、生抽(2大勺)、糖(半勺)、啤酒(半杯)
廚具：炒鍋
1 牛蛙洗凈切成塊，
2 放入碗中，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。
3 將腌好的牛蛙，裹一層薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉，
4 鍋中加多些的油，燒至七成熱時(shí)，將裹好粉的牛蛙下油鍋炸至金黃后撈出瀝油備用。
5 蒜去除外衣剝出蒜瓣并一切為二。
6 將香菜、蔥切段;，姜切片，
7 元蔥切條備用。
8 起鍋，加適量油，先將蒜瓣炸香，再倒入元蔥一同炒軟后倒入石鍋中鋪底，沒(méi)有石鍋的用普通的雙耳小鐵鍋也可以，
9 起鍋加少許油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。將一大勺川辣醬或蒜蓉辣醬下鍋炒香， 加入適量料酒、生抽、糖，少許鹽調(diào)味。
10 將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻。
11 將炒好的牛蛙倒入鋪了洋蔥菜底的石鍋中，加入小半杯啤酒，加熱石鍋至啤酒汁收濃后就可以上桌啦。表面撒香菜碎點(diǎn)綴增香。
? ?以上都是石鍋牛蛙的制作方法，可能方法比較復(fù)雜繁瑣，但是只要用心做就可以制作出美味的食物，一開(kāi)始的時(shí)候首先要將牛扒進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)間要在15分鐘以上，這樣才能夠充分地讓牛蛙更加的入味，這一點(diǎn)大家一定要特別的去注意。
水煮牛蛙，相信很多人都有吃過(guò)吧，但是水煮牛蛙的制作需要哪一些調(diào)料，以及方法步驟是怎么樣的，如何才能夠做出更美味的水煮牛蛙呢？看看下面所介紹的這些食材以及步驟。
做法一、
水煮牛蛙的制作材料：主料：牛蛙350克
輔料：生菜（團(tuán)葉）150克
調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)5克,料酒15克,鹽4克,醬油15克,雞精2克作法：1. 先將牛蛙洗剝趕緊，剁好；
2. 牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；
3. 把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出；
4. 繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時(shí)；
7. 放入生菜葉，加點(diǎn)雞精即可出鍋
做法二、
食材準(zhǔn)備
牛蛙300克，紅椒50克，干辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、蔥白各少許鹽4克，雞粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣醬、食用油各適量。
方法步驟
1.紅椒洗凈切圈：牛蛙治凈斬去蹼趾和頭，切成塊。
2.牛蛙裝碗，加料酒、鹽、雞粉，抓勻，再加生粉，抓勻，腌漬10-30分鐘。
3.鍋中加水燒開(kāi)，倒入牛蛙，汆水后撈出。
4.用油起鍋，爆香姜片、蒜末、蔥白、花椒、干辣椒，倒入牛蛙，炒勻。
5.倒入料酒、豆瓣醬，炒香，加水煮沸，調(diào)入辣椒油、剁椒、鹽、雞粉。
6.加少許花椒油，放入紅椒圈，加少許水淀粉炒勻即成。
? ?牛蛙主要是起源于我國(guó)的南方地區(qū)，它的制作方法比較簡(jiǎn)單，比如烤牛蛙，香辣牛蛙等等，牛蛙作為一種蛙科食物，給我們帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的。那么下面小編也為大家?guī)?lái)一道美食，那就是香辣牛蛙飯，很多年輕人都喜歡這道美食，卻不知道他怎么做，那么香辣牛蛙飯?jiān)趺醋瞿兀?/p>
材料
牛蛙數(shù)只，蔥頭半個(gè)，辣椒少許，蔥花少許，姜片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量
做法
1.把蛙洗凈，放到案板上，這個(gè)是背面
2.這個(gè)是正面，已經(jīng)開(kāi)過(guò)膛了
3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊
4.下部分就中間來(lái)一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺(jué)得塊大我覺(jué)的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)
5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子
6.把切好的蛙倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個(gè)是去腥，一個(gè)是入味
7.準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊
8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油
9.轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤(pán)。
材料
牛蛙，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，辣椒，鹽，料酒，胡椒粉，味精，雞精，白糖，生粉，紅油
做法
1.牛蛙宰殺制凈斬件，加蔥、姜、料酒、鹽腌漬20分鐘，用生粉上漿，放溫油中滑6成熟撈出。
2.鍋內(nèi)放清油，下蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒炒出香味，將牛蛙放入，下料酒、高湯及調(diào)味料燒入味，放味精調(diào)好口味，淋紅油，倒入鍋?zhàn)校錾舷闶[末燒沸即可。
? ?以上就是香辣牛蛙飯的詳細(xì)制作方法，經(jīng)過(guò)我的介紹，相信大家都已經(jīng)有了比較明確的了解，在制作過(guò)程當(dāng)中，蔥姜蒜末等輔料是不能缺少的，但如果你喜歡吃辣椒的話，也可以在牛蛙飯當(dāng)中加上很多的辣椒，辣椒還具有祛濕的功效，是非常獨(dú)特的調(diào)味品。
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