驢肉炒苦瓜的做法
驢肉與飲食養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“驢肉炒苦瓜的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
驢肉是我們平時(shí)生活中最常吃到的一種肉類，我們每個(gè)人可能都聽說過“天上龍肉，地下驢肉”的說法，可見驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其的豐富，它含有大量人體所需要的氨基酸，而且脂肪含量低，經(jīng)常食用能夠改善高血壓以及冠心病等，其實(shí)驢肉的吃法也是多種多樣的，驢肉炒苦瓜就是最營(yíng)養(yǎng)的一種，它能夠?qū)ι眢w很好的進(jìn)行調(diào)整，下面一起了解下驢肉炒苦瓜的做法。
驢肉炒苦瓜的做法
【材料】
驢肉150克、苦瓜1根、生姜2克、海天上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
【做法】
1.苦瓜切開以后去瓤，切成薄片，用鹽腌制20分鐘，再用清水漂洗三至四次。
2.驢肉洗凈后切成薄片，生姜切絲。鍋中倒入少量油，燒至六成熱，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜絲翻炒約半分鐘，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒。
3.等苦瓜八分熟時(shí)，加入海天上等蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：Ys630.CoM
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)；
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
驢肉炒苦瓜的做法非常的簡(jiǎn)單快捷，我們平時(shí)生活中尤其是有高血脂和高血壓的朋友可以經(jīng)常食用一些這樣的食物，能夠?qū)ι眢w起到很好的調(diào)理作用，但是值得注意的是它不能代替藥物對(duì)疾病進(jìn)行治療，想要讓身體健康除了飲食的調(diào)整之外，我們平時(shí)也要多進(jìn)行體育鍛煉。
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苦瓜在有的地方又叫做涼瓜，屬于葫蘆科的一種植物，葉子主要有三到五厘米，在春天和夏天的交叉季節(jié)開花，花的顏色屬于換三個(gè)的。果實(shí)是長(zhǎng)形橢圓的，苦瓜表面有層次不齊腫瘤狀的凸?fàn)钗矬w。屬于餐桌上常常可以吃到的一種蔬菜，它的原產(chǎn)地在熱帶的地區(qū)。炒苦瓜的做法也有很多。
苦瓜是夏季最受歡迎的一種蔬菜，不單單可以清熱解暑、還可以滋陰補(bǔ)腎，苦瓜的顏色非常的鮮亮，很多人都不喜歡苦瓜的苦味和生味，但是很多愛漂亮的MM都會(huì)選擇苦瓜來進(jìn)行減肥，因?yàn)榭喙侠锩婧胸S富的苦瓜素。下面就給大家介紹一種特別的炒苦瓜的做法。
1. 材料：肉餡、苦瓜、蔥、姜、雞蛋。
2. 將肉餡加入蔥、姜末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪打至起膠。
3. 將肉餡調(diào)好;苦瓜去瓤切成段。
4. 將肉餡釀入苦瓜。
5. 將淀粉、面粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調(diào)成糊。
6. 將釀好的苦瓜2面粘上一層面糊。
7. 煎鍋放油燒至溫?zé)幔瑢⒖喙舷洛伡濉?/p>
8. 一面煎定型后再翻面煎。
9. 加小半碗水入鍋。
10. 蓋上鍋蓋燜至收汁即可。
如果要是實(shí)在不喜歡吃苦瓜的話，可以把苦瓜榨成汁，兌入蜂蜜，冰在冰箱里面，不但清熱解暑，口感也是不錯(cuò)的。另外，還可以增進(jìn)胃口不好的朋友食欲，還具有神奇的補(bǔ)腎功效。另外，苦瓜還具有神奇的隱糖作用，對(duì)緩解糖尿病有一定的作用。
有一句話說的好，天上龍肉，地下驢肉，很多人都喜歡吃驢肉，驢肉的味道鮮美，而且最重要的就是有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人身體的健康還是有很多好處的，炒驢肉的做法是最簡(jiǎn)單，而且也是最受歡迎的，最關(guān)鍵的是有一點(diǎn)，如果做好了這道菜，還會(huì)非常下飯的哦，一起來探討一下吧。
做這道菜的時(shí)候，需要到的食材也是有不少的。
炒驢肉的食材和調(diào)料：
驢肉 胡蘿卜 青辣椒 食鹽 茶油
一、驢肉、胡蘿卜、青辣椒分別切成塊
二、胡蘿卜用開水燙熟，這個(gè)步驟一般人都覺得麻煩，都會(huì)忽略掉的，細(xì)節(jié)決定成敗，大家一定要注意這一點(diǎn)，一定要把胡蘿卜用開水燙一下，這樣胡蘿卜的味道會(huì)讓正道菜的味道變得更加美味的。
三、熱鍋，放茶油少許，油熱后爆炒青辣椒與胡蘿卜
四、將驢肉放入后大火快炒，片刻撒鹽
五、再快炒至肉熟，在炒的過程中，要記住，是快炒哦，速度一定要快，否則會(huì)影響肉的鮮嫩度的，以至于會(huì)影響菜的味道，想要做出完美的一道菜，那就要注意這個(gè)了。
六、不可猶豫，速度端出
美味的炒驢肉就這樣做出了，這就是怎樣做出炒驢肉的答案了，雖然有不少細(xì)節(jié)要注意，不過為了做出美味的炒驢肉，我想大家做這些也是覺得值得了，相信我說的這些對(duì)大家都會(huì)有幫助的，如果想做這道菜的，不妨就根據(jù)步驟一步步的來吧！一定會(huì)吃到美味的炒驢肉的。
民間有天上龍肉，地上驢肉的說法。驢肉含有多種利于人體吸收的氨基酸，適當(dāng)食用具有補(bǔ)氣、健脾、促進(jìn)心血管健康，增強(qiáng)體力等作用。而在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天市面上有很多飼養(yǎng)的驢肉供人們食用。比如青椒炒驢肉就是很多星級(jí)酒店的招牌菜，那么具體做出青椒炒驢肉呢？
做法一
食材
主料：驢肉300g、蒜苗100g、青椒200g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲
2.用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些~
3.熱油，把驢肉倒入爆炒一會(huì)~
4.驢肉大約炒至七成熟的時(shí)候，盛起備用
5.倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒~
6.接著把剛才炒過的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點(diǎn)醬油就可以上菜~
小貼士
生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些
做法二
把驢肉切片，蒜苗和青椒切絲備用。
用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了
起鍋?zhàn)鲇停瑤в蜔岷?，把驢肉倒入爆炒一會(huì)~
驢肉大約炒至七成熟的時(shí)候，盛起備用
倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒~
接著把剛才炒過的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點(diǎn)醬油就可以上菜~
注意事項(xiàng)
用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些
苦瓜是一種非常重要的蔬菜，在人們食譜中的地位是非常高的，苦瓜具有一系列的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于身體的健康是有很強(qiáng)的維護(hù)作用的，因此，人們?cè)谏钪谐钥喙鲜欠浅：玫氖虑?，而苦瓜用于烹飪的的方法非常多，人們能夠輕易的將苦味化解，下面就來看看瘦肉炒苦瓜的做法講解吧。
苦瓜清熱解毒，降血脂，抗病毒。具有明顯的隱血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。而且可以防治痢疾、解中暑發(fā)熱、抗腫瘤、防治糖尿病。主要是清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。主治肝病、腎臟病、糖尿病、廱腫丹毒、便秘、內(nèi)外痔、攝護(hù)腺肥大、風(fēng)熱目赤、風(fēng)火牙痛、熱痢、中暑熱病諸疾。
方法：
1、瘦肉切片或絲，鮮辣椒切絲，
2、苦瓜切片，加鹽腌制去苦味，
3、把切好的瘦肉倒進(jìn)油鍋里，翻炒。
4、加鹽炒干水分，調(diào)入生抽，
5、腌好的苦瓜過清水清冼兩遍，
6、再把冼好的苦瓜倒進(jìn)鍋里加鹽翻炒，
7、苦瓜炒熟時(shí)，再次調(diào)入生抽，調(diào)入味精翻炒片刻即成。
從以上的講解來看，瘦肉炒苦瓜這道菜是非常簡(jiǎn)單的一道菜，材料和做法均沒有太大的講究，只需按照步驟一步一步的來就可以了，因此，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)一下瘦肉炒苦瓜的方法，將苦瓜的苦味完全化解成為菜肴的特色味道。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好苦瓜炒肉脯。
2.2這是做好的扣肉，準(zhǔn)備把肉脯部份切下來炒苦瓜。
3.1肉脯下鍋炒干水份
4.2把苦瓜和肉脯都切成條狀
5.1放點(diǎn)水下去煮
6.2放腐乳下去拌炒
7.放了醬油等調(diào)味料下去煮干汁就可以
8.炒好的肉脯上盤子備用
9.下點(diǎn)花生油下鍋炒下苦瓜
10.把炒好的肉脯放進(jìn)苦瓜里拌炒2分鐘就起可起鍋。
11.大功告成
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的苦瓜炒肉脯其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
苦瓜炒肉是一款非常美味的菜肴，相信我們很多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪卸际浅赃^苦瓜炒肉的，當(dāng)然，苦瓜炒肉不僅非常的好吃，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，當(dāng)然，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈猓强梢云鸬椒浅：玫谋＝」πУ?，?duì)于促進(jìn)我們?nèi)梭w的健康是非常的有好處的，但是很多的朋友們對(duì)于苦瓜炒肉的做法并不是非常的了解，其實(shí)苦瓜炒肉的做法也不是非常復(fù)雜的，下面就來為大家介紹一下苦瓜炒肉的做法。
苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
做法：
1、其實(shí)苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那么先將上面的這些食材準(zhǔn)備好了，然后將苦瓜切開以后去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然后再用鹽腌制20分鐘，用清水漂洗幾次就可以了。
2、然后我們大家需要將五花肉洗凈后切成薄片，然后把生姜切成絲，接著在鍋中倒入少量油，燒至六成熱的時(shí)候，再將五花肉片放進(jìn)去，炒至微焦出油以后，將生姜絲放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒，接著放入腌制過的苦瓜繼續(xù)中火翻炒，等到苦瓜熟了以后，再適當(dāng)?shù)募尤胍恍┫栍?、生抽和鹽，然后攪拌均勻了就可以了，這時(shí)候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯(cuò)的。
苦瓜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，可以起到非常不錯(cuò)的促進(jìn)飲食和消炎退熱的功效，因?yàn)榭喙现械目喙线昂涂辔端啬茉鲞M(jìn)食欲，健脾開胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物堿類物質(zhì)奎寧，這種物質(zhì)對(duì)于幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯(cuò)的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉這道美味的菜肴還具有非常不錯(cuò)的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，對(duì)于幫助我們大家增強(qiáng)身體的抵抗能力是非常的有好處的，并且還可以有效的殺滅癌細(xì)胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┛喙铣慈?，?duì)于幫助我們大家預(yù)防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨(dú)特的，所以建議我們大家在生活中經(jīng)常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促進(jìn)身體的健康。
3、降低血糖：其實(shí)我們大家不知道的是，在生活中經(jīng)常性的食用一些苦瓜炒肉，還可以起到不錯(cuò)的降低血糖的作用，因?yàn)榭喙系男迈r汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有良好的降血糖作用，尤其是我們糖尿病患者朋友們，日常生活中更是可以經(jīng)常性的食用一些苦瓜炒肉的。
苦瓜炒肉的宜忌人群
1、哪些人能吃苦瓜炒肉
一般人都是可以食用苦瓜炒肉的?？喙铣慈獾奈兜婪浅２诲e(cuò)，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤每喙铣慈膺€可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，起到不錯(cuò)的保健功效，尤其是我們糖尿病、癌癥患者在生活中更是可以經(jīng)常食用一些苦瓜炒肉的。
2、什么人不能吃苦瓜炒肉
大家一定要多注意了，苦瓜炒肉的禁忌人群也是比較多的，如果我們大家日常生活中出現(xiàn)了脾胃虛寒或者是大便溏稀、小便清長(zhǎng)、面色慘白、常常手腳冰冷等等這些癥狀的人群，在生活中也最好不要食用苦瓜炒肉，另外，孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸沧詈帽M量的少吃一些苦瓜炒肉，如果孕婦朋友們經(jīng)常性的食用苦瓜炒肉，那么會(huì)嚴(yán)重的影響自身的健康和體內(nèi)胎兒的健康的，并且嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)流產(chǎn)的癥狀的，另外，腎臟不好的朋友們?cè)谏钪幸残枰嘧⒁馐秤每喙铣慈獾牧俊?/p>
苦瓜炒肉的熱量
苦瓜炒肉的熱量其實(shí)是比較低的，每一百克苦瓜炒肉中含88大卡熱量，單位熱量較低。但是如果我們大家在生活中準(zhǔn)備減肥了，那么推薦搭配些清淡的蔬菜食用最好，這樣苦瓜炒肉低熱量會(huì)更低的，不會(huì)影響我們大家減肥的效果。
苦瓜炒肉怎么炒不苦
大家在制作苦瓜炒肉之前，一定更要注意把苦瓜，辣椒切好，五花肉用醬油，鹽腌制10分鐘左右，這樣苦瓜炒肉的味道會(huì)更好的，不至于出現(xiàn)苦味，另外，苦瓜炒肉中添加調(diào)味品的時(shí)候，我們大家也是需要多注意調(diào)味品的量的，千萬不要加入太多的調(diào)味品，不然會(huì)嚴(yán)重的影響苦瓜炒肉的味道，另外，苦瓜炒肉要盡量的趁熱吃的，如果等到苦瓜炒肉涼了以后，那么味道就不太好了。
孕婦可以吃苦瓜炒肉嗎
孕婦是可以吃苦瓜炒肉的，適當(dāng)?shù)氖秤每梢匝a(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)身體的健康，但是如果大量的食用，那么是有著很嚴(yán)重的流產(chǎn)威脅的，所以孕婦朋友們千萬不要大量的食用。
苦瓜炒肉怎么做好吃
大家要知道，制作苦瓜炒肉的技巧也是非常多的，苦瓜加少許鹽和油焯燙可使顏色翠綠，但是大家一定要多注意的是，炒的時(shí)間千萬不要太長(zhǎng)了，以免影響色澤和口感。
現(xiàn)在我們大家已經(jīng)詳細(xì)的了解了苦瓜炒肉的做法了，我們可以知道，苦瓜炒肉的做法是比較簡(jiǎn)單的，大家是可以將苦瓜炒肉的做法記住的，然后在生活中有時(shí)間了，就是可以經(jīng)常性的做著食用一些苦瓜炒肉的，對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)自身的身體健康也是很有好處的。
生活中苦瓜的營(yíng)養(yǎng)雖然非常豐富，但大多數(shù)人都不愛吃苦瓜，這和苦瓜的味道也有著密切聯(lián)系，但不能否認(rèn)的是，吃苦瓜可以清熱降火，尤其是大夏天的時(shí)候吃苦瓜也能預(yù)防很多問題。這種情況下可以搭配一些食物來壓住苦瓜的苦味，比如酸菜。那么苦瓜炒酸菜的做法你會(huì)嗎？
1.做法一
選擇苦瓜兩根，洗凈，摘除兩頭，切開后，掏出中間的囊！酸菜買的現(xiàn)成的，根據(jù)個(gè)人口味，一般一袋即可，方便又快捷。將苦瓜切片，放入適量的鹽腌制下，去除苦味！熱鍋冷油，油熱后，放入生姜片和切碎青椒末，翻炒，放入酸菜翻炒，什么都不要放，炒出香味。在放入腌制好的苦瓜，苦瓜可以用水再次清洗下，也可以直接甩干放入鍋中和酸菜翻炒，最后用水清洗的苦瓜就需要放點(diǎn)點(diǎn)鹽，沒有就不用，放點(diǎn)醬油，出鍋即可。
2.做法二
苦瓜切開，去瓢，切到切片，酸青菜切小塊，大蒜切片備用，鍋中倒入適量油，加入花椒爆香，加入辣椒、蒜片，炒一下。倒入苦瓜，大火翻炒，可加少量水，直到有一點(diǎn)軟，倒入酸菜，翻炒，看情況加鹽。
3.做法三
苦瓜洗凈，橫切開，去瓤，切成半圓的片，撈出的泡菜，泡椒，切小點(diǎn)，蔥切斷，姜切絲，蒜切沫，備用。上鍋燒水，水開，放入一丟丟鹽，放入苦瓜片，色變綠立刻撈出至盤中，用涼水沖涼，備用，炒鍋熱油，油溫不要太高，放入姜絲，干紅辣椒，蔥段，再放入酸菜，泡椒，炒出香味，最后放入苦瓜，蒜沫，炒一會(huì)就可以出鍋啦。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹腌菜炒苦瓜的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.21苦瓜兩根，小尖椒一個(gè)
3.1用勺子把中間的子和白色的部分挖掉，這樣就不會(huì)太苦了
4.2將苦瓜從中間切開。
5.挖好后，洗凈就可以切了，切成小溥片。
6.將切好的苦瓜放在碗中，加些鹽揉搓下，也是去苦味的。
7.有水分出來就可以了，是不是比剛開始的顏色更綠了，如果炒出來是這個(gè)色多好啊。洗下把鹽水洗掉，用手?jǐn)D壓去除水分。
8.熱鍋下油，燒熱
9.倒入腌菜干，翻炒至出香味
10.再倒入洗好的苦瓜。翻炒。由于腌菜的原因，苦瓜的顏色會(huì)變的哦
11.翻炒五六分鐘吧，自己看著就好了，準(zhǔn)確的時(shí)間也不好把握。不太好看這色。加點(diǎn)鹽，少點(diǎn)就好了，剛開始已經(jīng)用鹽腌了下
12.出鍋了，除了顏色不太好看外，其它的還處滿意。哈哈
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道腌菜炒苦瓜
一般情況下，每逢過年佳節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)自己做臘肉。臘肉的做法有很多，不同的人有著不同的愛好。很多人可能很難想象苦瓜可以和臘肉一塊炒，接下來我為大家推薦一道家常菜苦瓜炒臘肉的做法，希望這道菜能夠得到大家的喜愛。
用料：苦瓜300克 臘肉150克 姜絲15克 蒜末10克 紅辣椒10克 高湯30克 料酒10克 胡椒粉少許 生粉10克 鹽與味精適合自己口味即可。
1.臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗干凈切片，紅辣椒切段。
2.食油旺火起鑊，先把姜絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之后，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時(shí)候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點(diǎn)生粉即可出鑊上碟。
貼士：市場(chǎng)上賣的臘肉，咸味比較重，血壓高的人要適當(dāng)去咸。但不是說就不能吃。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要帶點(diǎn)脆性。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦瓜，葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。印度、日本以及東南亞地區(qū)栽培歷史久遠(yuǎn)，中國(guó)栽培歷史約600年?？喙暇哂刑厥獾目辔?，但仍然受到大眾的喜愛，這不單純因?yàn)樗目谖短厥?，還因?yàn)樗哂幸话闶卟藷o法比擬的神奇作用?？喙想m苦，卻從不會(huì)把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。
臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。過去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。
注意事項(xiàng)
1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4.臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜肴的配料。
上述就是苦瓜炒臘肉的詳細(xì)做法，我們從上述的文章也可以了解到，其實(shí)苦瓜炒臘肉做起來并不難，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，吃下去對(duì)于人體的幫助是非常大的，因此平常不妨將苦瓜和臘肉放在鍋里一塊炒，我相信這道菜一定能被大眾所喜愛的。
苦瓜炒肉末算是道家常菜了，顏色好看，余味久遠(yuǎn)?？喙鲜窍募咀钋鍩峤馐畹暮貌耍梢越抵?、益氣、止渴、明目和增強(qiáng)食欲，對(duì)中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。許多人覺得苦瓜難以下咽，不喜歡吃苦瓜，但是就是因?yàn)榭喙系目辔?，才有這么多的保健作用，失去苦味就沒有作用了。其實(shí)，掌握正確的方法，可以將苦瓜的苦味降低到我們味覺能承受的地步。
苦瓜炒肉末的做法:
1.把苦瓜和紅尖椒切條。
2.然后用沸水把苦瓜汆燙一遍。
3.把汆燙好的苦瓜放入炒鍋中進(jìn)行無油干煸，煸至苦瓜表面的水分耗盡略感覺蔫軟盛出備用。
4.炒鍋燒熱注入烹調(diào)油，先下入八角炸香然后下入肉末煸炒。
5.把肉末煸炒至干爽，此時(shí)油感覺清澈時(shí)放入蔥姜末炒香。
6.蔥姜爆香后倒入煸炒過的苦瓜。
7.倒入苦瓜后烹入紹酒和紅燒醬油炒勻。
8.把紹酒和醬油炒勻炒干后進(jìn)行最后調(diào)味，里面撒入少許白糖。
9.再撒入鹽和味精炒勻。
10.煸炒均勻后烹入少許香醋。
11.然后倒入紅椒條翻炒數(shù)下。
1212.紅椒斷生后便可出鍋碼盤。
苦瓜雖苦但是去火的效果很好，經(jīng)常吃還是不錯(cuò)的。苦瓜炒肉末適合很多人吃的，連兒童都是很適合的。懷孕的婦女要適量食用苦瓜，苦瓜含有少量的奎寧，奎寧會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以孕婦要少吃。苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)山藥炒苦瓜的做法吧。
2.1將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出，控干水分
3.2切成條塊狀備用；將山藥洗凈刮去外皮，切條塊狀備用
4.鍋燒熱注油，油溫五、六成時(shí)，將山藥條倒入鍋中
5.煎炸過程中注意用筷子攪動(dòng)以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油
6.鍋內(nèi)油倒出留少許底油，下蒜末姜末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調(diào)味，澆入水淀粉勾薄芡起鍋
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道山藥炒苦瓜色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做苦瓜炒臘腸。
2.1切成片，姜切成絲辣椒切成圈
3.2臘腸上蒸鍋好
4.12苦瓜洗凈縱向剖成兩半，形成兩根半圓柱形，一切兩段；刮凈內(nèi)瓤；（這個(gè)是苦瓜苦味的根源，要挖干凈），將苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
5.21鍋里燒開水，把苦瓜倒進(jìn)去，加幾滴植物油，燙一下，馬上撈起
6.用涼水過涼，瀝干水分
7.鍋里油燒成7成熱，加姜絲，辣椒，加苦瓜
8.再加少許鹽，大火翻炒
9.倒入臘腸片繼續(xù)翻炒約1分鐘，
10.加雞精調(diào)味出鍋
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的苦瓜炒臘腸，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
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