麻辣牛板筋怎么做呢
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我本人就非常的喜歡吃辣的，幾乎每天都會(huì)吃辣的，也會(huì)在做菜的時(shí)候放一些辣椒，這樣會(huì)更加的有味道哦！而大家多熟悉的牛板筋，更是我的最愛(ài)，而我總是會(huì)做麻辣牛板筋，味道非常的好，究竟麻辣牛板筋怎么做呢？怎么做好吃呢？下面我就會(huì)為大家介紹哦！
主料：牛板筋
輔料：蔥 姜 蒜 芝麻 料酒 孜然 辣椒粉 花椒粉 生抽 白糖 鹽
1.牛板筋用冷水泡2小時(shí)，開(kāi)水鍋煮15分針左右。
2.取出放涼，用刀片去掉筋膜。
3.處理好的板筋入高壓鍋，加適量水，蔥姜蒜、大料、料酒。煮40分鐘。
4.煮好的牛板筋放涼，用刀切、手撕成條狀的薄片。
5.切成2cm左右的段。
6.炒鍋放食用油，燒熱。
7.放入煮熟的牛板筋。
8.翻炒兩下，放入生抽、適量糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒均。
主料 ?牛筋450克
輔料 ?青蒜適量
調(diào)料色拉油適量食鹽適量八角適量花椒適量麻椒適量辣椒粉適量白糖少許
1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。13一斤，這一條花了9元
2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)
4.牛板筋煮好后撈出來(lái)晾干。其實(shí)不晾干也行，主要是我當(dāng)天太累了，沒(méi)時(shí)間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費(fèi)功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙簽是怎么慢悠悠地挑出來(lái)的。不過(guò)必須要撕得很細(xì)，要不嚼不動(dòng)，味道也進(jìn)不去
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來(lái)的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
究竟麻辣牛板筋怎么做呢？相信大家在看過(guò)上文之后，也已經(jīng)知道的很清楚了吧！雖然麻麻辣辣的很好吃，但是不要經(jīng)常吃哦！不然會(huì)很容易就上火的，還有，最重要的就是家里有小孩的，最好是放少一點(diǎn)的辣椒，因?yàn)樾『⒌牡挚沽苋醯摹?/p>
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牛板筋是一款味美而且營(yíng)養(yǎng)特別豐富的食材，但是因?yàn)榕０褰钊绻龅牟缓玫脑捒赡軙?huì)非常難咬從而影響口感，所以怎樣做就非常重要了。而且告訴大家一點(diǎn)的就是，牛板筋麻辣味的格外好吃哦，絕對(duì)是愛(ài)辣的人的摯愛(ài)，那么話不多說(shuō)，下面就給大家詳細(xì)介紹一下牛板筋麻辣該怎么做才好吃吧。
做法一：
原料:
牛板筋2-3兩。
配料:
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法:
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點(diǎn):牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說(shuō)200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅(jiān)硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點(diǎn)的朋友，可以花更多時(shí)間慢慢燉。
熟伴
是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱，或是端出時(shí)蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟后放涼再拌，一樣清爽開(kāi)胃。
做法二：
首先，將板筋整理干凈，不能帶一點(diǎn)油和附屬物，否則會(huì)影響口感。將整理好的板筋放入鍋中，加入香料(大概有二三十種，有些是韓國(guó)特有的。放狗肉料也行，但口感會(huì)差一些)先用中火燉一個(gè)小時(shí)，其間要不斷翻動(dòng)和加水，以免沾鍋。改用小火再燉兩個(gè)小時(shí)，冷卻后順著板筋紋路切成1厘米長(zhǎng)、2毫米寬的小段。在鍋內(nèi)放少許油，待油燒至七成熱時(shí)，將切好的板筋放入油中翻炒一下，讓其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬則嚼起來(lái)費(fèi)勁。
取一個(gè)盆，將白糖少許溶成水，放入炒香的芝麻，再根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食鹽等拌勻，然后將板筋放入其中攪拌均勻，即可裝盤上桌，菜色紅亮鮮香、讓人垂涎欲滴。
上面給大家詳細(xì)介紹了兩種牛板筋麻辣該怎么制作的方法，可以看出麻辣味的牛板筋一點(diǎn)也不難做哦，如果大家喜歡口感比較酥軟的牛板筋的話可以加長(zhǎng)一下燉煮的時(shí)間，而且最好選用高壓鍋煮，不然的話就要用慢火燉，那樣需要較長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，會(huì)比較耗費(fèi)時(shí)間。
說(shuō)到牛板筋大這就會(huì)想到彈性好的牛背筋，比豬的背筋要硬很多，煮的時(shí)候就不易煮爛，大家在做菜時(shí)會(huì)遇到這個(gè)大難題，造成很多人對(duì)牛板筋沒(méi)有興趣，從而錯(cuò)過(guò)了美味的食物。那么牛板筋怎么做才爛呢?牛板筋做菜的時(shí)候要爛得快，要先根據(jù)牛板筋的類型決定，如干、濕兩種類型，所采取的方式是不同的。
干的牛板筋，首先必須發(fā)制好才能入鍋煮。具體發(fā)制方法請(qǐng)點(diǎn)擊：干的牛板筋怎么發(fā)，油發(fā)牛板筋的做法。經(jīng)過(guò)這種方法發(fā)制的牛板筋其實(shí)已經(jīng)熟爛了，可以直接用來(lái)燒菜、做湯或炒食。如果想用它來(lái)做涼拌菜，入鍋再稍煮一會(huì)就可以了。
在燉的時(shí)候你千萬(wàn)要記住不要開(kāi)水下鍋，也不要過(guò)早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時(shí)候也不宜太長(zhǎng)，用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會(huì)越煮越硬。
冷凍牛板筋，要先用溫水化開(kāi)，把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來(lái)才好。把牛板筋冷水下鍋，燒開(kāi)后倒掉血水，洗凈。把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒(méi)過(guò)牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時(shí)，然后不要開(kāi)蓋，燜40分鐘左右就差不多了，在燉制的時(shí)候可以放幾個(gè)山楂，會(huì)熟得更快。
如果長(zhǎng)時(shí)間燉都沒(méi)有爛時(shí)，則不要再煮了，這樣只會(huì)浪費(fèi)了氣和食物，只要筷子能叉起來(lái)即可。這樣就可以做美味的食物了，做法主要有：
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克
做法：
一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
椒麻牛板筋
椒麻牛板筋
二：將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
三：鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
本文是針對(duì)牛板筋怎么做才爛這個(gè)問(wèn)題做了詳細(xì)的解答，同時(shí)也為大家介紹了制作牛板筋菜肴的步驟，大家按照步驟就可做出美味的牛板筋食物。在吃牛板筋的時(shí)候要知道食物的營(yíng)養(yǎng)功效，同時(shí)掌握做菜的很多技巧，也要將這些技巧熟悉，方便以后做菜的時(shí)候更快捷，當(dāng)然牛板筋的吃法還要按照大家的喜好。
牛板筋常在牛的背上，它十分的有嚼勁，因此而受到許多人的喜愛(ài)，很多人對(duì)于牛板筋的各種吃法都十分的熱衷，其中之一就是把牛板筋烤著吃，那么牛板筋的烤法是什么呢？我相信一定有很多人都不知道，那么我們就一起來(lái)看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
材料：牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、鹽、紅油 做法：
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟（我買的是熟的）
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
干燒牛板筋的做法
主料：鮮牛筋300克
配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 ? 做法：
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；
2、將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用；
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
牛板筋的烤法是什么？上面的內(nèi)容已經(jīng)針對(duì)這個(gè)問(wèn)題為我們做出了詳細(xì)的介紹，我相信現(xiàn)在大家對(duì)這個(gè)問(wèn)題一定都有所了解了，怎么樣，你是不是已經(jīng)和我一樣忍不住要流口水了呢，那就趕緊學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)上面的烤法吧。
牛板筋非常的有嚼勁，而做出來(lái)的食物也是讓很多人流連忘返的，兒做出美味的牛板筋也要注意了解需要哪一些原料和食材，同時(shí)要注意掌握好烹煮的時(shí)間，因?yàn)榕０褰钯|(zhì)地堅(jiān)硬，是很難烹煮的。
一、原料：
牛板筋2-3兩。
配料：
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
二、做法：
1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
三、要點(diǎn)：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說(shuō)200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅(jiān)硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點(diǎn)的朋友，可以花更多時(shí)間慢慢燉。
四、熟伴
是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱，或是端出時(shí)蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟后放涼再拌，一樣清爽開(kāi)胃。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于麻辣牛板筋。
2.1高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)
3.2泡在清水里去掉血水
4.1把牛板筋用手撕成小條。這步很費(fèi)功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙簽是怎么慢悠悠地挑出來(lái)的。不過(guò)必須要撕得很細(xì)，要不嚼不動(dòng)，味道也進(jìn)不去
5.2牛板筋煮好后撈出來(lái)晾干。其實(shí)不晾干也行，主要是我當(dāng)天太累了，沒(méi)時(shí)間弄，第二天才做
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來(lái)的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了
吃得好，身體才能好，為了營(yíng)養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營(yíng)養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的麻辣牛板筋。
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