綠豆皮的營養(yǎng)是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大,心安理數(shù)明,只有理性的清靜才能大智大慧,大徹大悟。”對于養(yǎng)生,不乏很多流傳很廣的詩句與名言,養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“綠豆皮的營養(yǎng)是什么”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
綠豆大家都知道可以消暑、去火的。特別是夏天人們最愛喝綠豆茶、綠豆湯了。而我們在吃綠豆的時候,會發(fā)現(xiàn)有綠豆皮漂在上面,一般我們會把這些皮撈出來倒掉,其實這樣做是不科學(xué)的,綠豆皮很有營養(yǎng)的,那么綠豆皮的營養(yǎng)是什么呢?下面就我自己對這方面的了解,給大家介紹一下。
綠豆最常見的谷物類當(dāng)中的一種,是在炎熱的夏天,我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值。
綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等,還有生物堿、豆固醇、香豆素、強(qiáng)心甙,以及大量的膳食纖維等。綠豆皮的功效 :解熱毒, 清風(fēng)熱,化斑疹,消腫脹。
可見綠豆的營養(yǎng)在于綠豆的皮。煮綠豆最好是用砂鍋,因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子產(chǎn)生作用后,可能形成顏色較深的復(fù)合物,干擾綠豆的抗氧化作用,亦妨礙金屬離子的吸收。因此,煮綠豆湯不適宜用鐵鍋,最好是用砂鍋。
另外綠豆皮還可以用來做枕頭的,用綠豆皮作枕頭的特點:清涼、透氣、散熱快,其成分可幫助睡眠,并降低頭部溫度,符合中藥的“頭涼腳熱”理論,夏天能去除頭部的積存熱氣;冬天能減少因暖氣熱,室內(nèi)空氣干燥造成的“上火”現(xiàn)象。
綠豆皮枕頭的主要原理是通過藥物的揮發(fā)作用,使藥氣通過呼吸進(jìn)入體內(nèi),進(jìn)而緩慢持續(xù)發(fā)揮藥效。年輕人單用綠豆皮枕頭即可,中老年可加入菊花、決明子等,以達(dá)到安神、明目的效果。
上述內(nèi)容就是綠豆皮的營養(yǎng)是什么問題的介紹,當(dāng)大家讀了這些內(nèi)容后就會了解到更多的綠豆皮的營養(yǎng)作用,以后在食用綠豆時就要注意了,不要輕易的把綠豆皮扔掉,可以選擇合適的渚綠豆方式,連皮一起吃是最好的,有條件的話可以做個綠豆皮枕頭也是不錯的。
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綠豆屬于豆類食品的一種,豆類可以制作成很多東西,我們?nèi)粘3缘亩垢彩怯啥诡愂称纷龀傻?,綠豆是一種非常不錯的都累是騙我們可能每天都會使用一些綠豆粥,綠豆粥可以有效地幫助我們預(yù)防癌癥的生長,而且綠豆皮也是我們不能浪費(fèi)的一種東西,簡述一下綠豆皮有營養(yǎng)嗎呢吧。
綠豆是夏令飲食中的上品,更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑,人們喝些綠豆粥,甘涼可口,防暑消熱。小孩因天熱起痱子,用綠豆和鮮荷服用,效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯,既可治療暑天小兒消化不良,又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆,對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎 有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡,可以把綠豆研成細(xì)末,煮成糊狀,在就寢前洗凈患部,涂抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒,還有消腫、散翳明目等作用。 為豆科草本植物綠豆(phaseolus radiatus L.)的成熟種子 ,在我國已有兩千多年的栽培史 ,作為糧食作物在各地都有種植。 因其營養(yǎng)豐富 ,可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食 ,或作餌頓糕 ,或發(fā)芽作菜 ,故有“食中佳品 ,濟(jì)世長谷”之稱。自《開寶本草》記載 :“綠豆 ,甘 ,寒 ,無毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱 ,風(fēng)疹 ,熱氣奔豚 ,生研絞汁服 ,亦煮食 ,消腫下氣 ,壓熱解毒。”以后歷代本草對綠豆的藥用功效多有闡發(fā)?!侗静菥V目》云 :“綠豆 ,消腫治痘之功雖同于赤豆 ,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈 ,無久服枯人之忌。外科治癰疽 ,有內(nèi)托護(hù)心散 ,極言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。 《本草求真》曰 :“綠豆味甘性寒 ,據(jù)書備極稱善 ,有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃 ,按此雖用參、芪、歸、術(shù) ,不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者 ,緣因毒邪內(nèi)熾 ,凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃 ,無一不受毒擾,服此性善解毒 ,故凡一切無不用此奏效。”縱觀各家本草 ,對綠豆清熱祛暑解毒 ,利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來 ,人們用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對綠豆進(jìn)行了多方面的研究。 [編輯本段]藥理作用抗菌抑菌作用 綠豆具有抗菌抑菌作用。
綠豆皮有營養(yǎng)嗎呢的回答是肯定的,用綠豆皮研磨成粉,涂抹于臉部可以有效地幫助我們達(dá)到美白護(hù)膚的效果,從事日常多使用一些綠豆皮兒的人,其出現(xiàn)癌癥的幾率也比不食用綠豆皮兒的人幾率要小很多,大家要多吃一些。
榴蓮很多的人都覺得肯定是不好吃的,而且也沒有太高的營養(yǎng)價值的,所以在家里面的時候根本就見不到榴蓮這種水果的,可是經(jīng)常的去食用一些榴蓮可以強(qiáng)健自己的身體的,而且還可以補(bǔ)腎壯陽的功效的,就連榴蓮皮的營養(yǎng)價值都是很豐富的,所以下面我們就一起來了解一下榴蓮皮的營養(yǎng)價值。
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,是良好的果品類營養(yǎng)來源。榴蓮有特殊的氣味,不同的人感受不同,有的人認(rèn)為其臭如貓屎,有的人認(rèn)為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃,促進(jìn)食欲的功效,其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動。榴蓮雖好,但一次不可多吃,因其豐富的營養(yǎng),您腸胃無法完全吸收時,將會上火。如果多吃后,可吃幾只山竹,只有水果王后才能降服水果之王。
榴蓮在大連最富有盛名,被譽(yù)為“空姐殺手”。它氣味濃烈,愛之者贊其香、厭之者怨其臭,因而,旅館、火車、飛機(jī)和公共場所是不準(zhǔn)帶進(jìn)的。淮安人特別喜愛榴蓮,常常被它的特異香味所吸引,淮安流行“典紗籠,買榴蓮,榴蓮紅,衣箱空”,以及“當(dāng)了老婆吃榴蓮”的諺語,說明淮安人喜愛榴蓮的程度。中國文學(xué)家郁達(dá)夫在《南洋游記》中寫道“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣,又有類似松節(jié)油的香味,真是又臭又香又好吃”但是從未吃過榴蓮的人只要首次大膽嘗試第一口后,甜美沁心的食味卻會叫你越吃越想吃。許多觀光客在嘗到過榴蓮的美味后,都會回味無窮,甚至上癮,因此現(xiàn)在每年泰國榴蓮銷到世界各地,特別是中國香港、中國臺灣、日本和歐美等國或地區(qū),現(xiàn)在也開始銷往中國大陸。
榴蓮榴蓮的營養(yǎng)價值很高,除含有很高的糖份外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有多種維生素,脂肪,鈣,鐵和磷等。榴蓮屬熱性水果,因而吃過榴蓮后九個小時內(nèi)禁忌喝酒。榴蓮全身都是寶,果核可煮和烤著吃,味道象煮得半熟的甜薯,煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學(xué)物可合成肥皂,還能用作皮膚病藥材。
榴蓮性熱,因此可以活血散寒,緩解女性經(jīng)期疼痛癥狀,尤其適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。同時,它還能改善腹部寒涼,促進(jìn)體溫上升,是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)益佳品。用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯喝,一直是民間傳統(tǒng)的食療驗方,用來治療各種體寒病癥。
上文就是詳細(xì)的介紹了榴蓮皮的營養(yǎng)價值到底有哪些的呢,所以在了解了榴蓮的營養(yǎng)價值以后就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┝裆彽?,而且榴蓮是非常的適合痛經(jīng)的女性朋友們食用的,是可以緩解腹痛的。
綠豆是很常見的美食又叫青小豆,綠豆具有清熱敗火的功效,綠豆在生活當(dāng)中被廣泛利用,夏天綠豆是消暑的飲品,冬天綠豆是滋補(bǔ)的良藥,綠豆除了可以燉粥,煲湯,還可以做綠豆排骨湯,綠豆排骨湯可以減少肉中的油腥味,可以在喝湯的過程中吃肉不僅非常滿足,還能溶脂減肥。
營養(yǎng)功效
1、夏季要消暑,首推的第一選擇,一定是綠豆!綠豆又叫青小豆,古名菉豆、植豆,具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有"濟(jì)世之食谷"之說。
2、在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多,水液損失很大,體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補(bǔ)充水分,而且還能及時補(bǔ)充無機(jī)鹽,對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況,在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理,經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人,應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。經(jīng)常食用綠豆還可以補(bǔ)充營養(yǎng),增強(qiáng)體力。
做法
1、排骨洗干凈,切段,這個步驟其實買的時候人家就會幫忙切好了,回來再洗洗就好了。
2、湯煲加水,大火燒水。
3、利用燒水的時間,生姜切大片,綠豆用涼水浸泡備用。
4、油鍋燒熱,加生姜炒香,排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。
5、湯煲里水燒開,把油鍋里炒過的排骨倒入湯煲內(nèi),別帶油啊!!!否則湯很難看!
6、小火開是煲湯,期間用湯勺撇除浮在湯面上的碎末和油星兒,保持湯的色澤清透。
7、排骨煲大半個鐘頭后,即可加入浸泡過的綠豆。攪拌一下。
8、繼續(xù)煲湯約1個鐘頭,加入食鹽,少量的雞精,即可。
步驟其實和平時做排骨湯一樣的了,只不過把輔料換成了綠豆,嘿嘿……
綠豆簡介
綠豆(學(xué)名:Vigna radiata)是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物,原產(chǎn)印度、
緬甸地區(qū)?,F(xiàn)在東亞各國普遍種植,非洲、歐洲、美國也有少量種植,中國、緬甸等國是主要的綠豆出口國。種子和莖被廣泛食用。根據(jù)營養(yǎng)專家分析,綠豆的預(yù)防疾病指數(shù)為245.93,生命力指數(shù)為2.87。
據(jù)科學(xué)家研究分析,綠豆有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、解毒作用,吃了對身體大大有益。
現(xiàn)在人們都講究養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ),但是一般都是認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)的時候,應(yīng)該是春天、秋天和冬天,很少有人認(rèn)為在夏天進(jìn)補(bǔ)的,因為夏天天氣炎熱,人們都不喜歡吃那些油膩的大補(bǔ)湯的。其實這種觀念是錯誤的,夏天也需要進(jìn)補(bǔ),而夏天進(jìn)補(bǔ)的食物,無需大魚大肉,只需一碗綠豆湯就可以了。
1.?以消暑為目的喝綠豆湯時,不要把豆子一起吃進(jìn)去,只需光喝清湯。綠豆煮的時間不要太長,生綠豆加涼水煮開,旺火再煮五六分鐘即可。不過應(yīng)注意,綠豆屬于涼性藥食之品,身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用,會出現(xiàn)腹痛腹瀉,陰虛者也不宜大量飲用,否則會致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。
2.?煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效,由于其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒后喝,還能起到排除體內(nèi)毒素的作用,對熱腫、熱渴、痘毒等也有一定的療效,這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果欠佳,但有很強(qiáng)的清熱解毒功效。
3.?綠豆?fàn)I養(yǎng)價值較高,蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,鈣質(zhì)是雞肉的7倍,鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍,磷也比雞肉多,這些對促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能都有—定的作用。
4. 綠豆有防治動脈粥樣硬化,減少血液中的膽固醇及保肝等作用,但寒涼體質(zhì)者、老人、兒童以及正在服用各類藥物的人并不適宜喝綠豆湯。
看了小編的這篇文章,知道綠豆的營養(yǎng)價值了吧,雖然用綠豆熬制的養(yǎng)生湯,沒有平時觀念中的大魚大肉,但是這種湯的營養(yǎng)價值一點都不遜于大魚大肉。夏天到了,正是喝綠豆養(yǎng)生湯的最佳時間,自己在家熬一熬,和家人一起養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)吧!
綠豆是一種很常見的植物,在生活中有很多有關(guān)于它的做法和吃法,可以做綠豆糕、綠豆湯等等,而且無論怎么吃對于人體的作用都是很大的。人們對此認(rèn)識的只有這些,對于綠豆的具體成分和具體的營養(yǎng)物質(zhì)卻不是很了解,所以有時候就很容易導(dǎo)致食物養(yǎng)分的流失。那么對于綠豆的營養(yǎng)成分表是什么?我們一起來了解一下。
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。
綠豆中所含蛋白質(zhì),磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能,為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;據(jù)臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護(hù)肝臟,減少蛋白分解,從而保護(hù)腎臟。
根據(jù)以上的介紹,我們知道了綠豆含有對人體很豐富的營養(yǎng)物質(zhì),電腦室它卻是屬于一種寒性的食物,所以還是有很多的患者是不能夠食用的,以免加重病情。并且綠豆含有一種特殊的物質(zhì),具有解藥的功效,所以正在吃藥的患者也謹(jǐn)慎食用,不然的話達(dá)不到原有的藥效。
綠豆芽菜是一種由綠豆浸罨后所形成的嫩芽現(xiàn)在也是一種非常時尚的菜,并且價格也比較便宜,可以有很多的做法,并且誒營養(yǎng)功效是非常的好的,現(xiàn)在很多的人都非常的喜歡這個菜。因為綠豆在發(fā)芽的期間,會增加很多的維生素C,所以綠豆芽菜的營養(yǎng)比綠豆要多的多,對于綠豆芽菜的營養(yǎng)價值和適用人群還有很多人不了解,一起看以下的介紹吧。
綠豆芽菜的營養(yǎng)價值:豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可達(dá)到減肥的目的。
綠豆芽菜的適用人群:一般人群均可食用,特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用,嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃;豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質(zhì)偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。
綠豆芽菜的的制作技巧:綠豆芽性寒,烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適于夏季食用;烹調(diào)時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點;芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當(dāng)加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好;
綠豆芽菜可以做出不少的菜,所以即使是天天吃也不會感覺到煩的,但是建議您一次性不要買的太多,以免自己的疏忽沒有保存好,那就浪費(fèi)了。并且買來的綠豆芽菜要注意多用清水進(jìn)行清洗一下,現(xiàn)在有很多的商家都是采用化肥和藥物催長的。
很多人都吃過核桃這類堅果,核桃非常有名的功效就是益智,而且核桃當(dāng)中的微量元素含量也很豐富,適當(dāng)吃一些還能夠幫助增強(qiáng)人體免疫力。但是其實不止核桃果仁有這些用處,核桃皮也是有一定的功效的,所以在吃完核桃以后還可以用核桃皮煮水,適當(dāng)喝一些對人體是有好處的。
核桃皮煮水的功效
1、核桃皮的營養(yǎng)價值豐富,核桃皮是由蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及其他的一些物質(zhì)組成,營養(yǎng)價值絲毫不遜于核桃的果仁。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),核桃皮吸收了核桃果仁的抗氧化作用,可以避免人體肌體受到損害,能夠減少人們罹患心腦血管疾病的作用,有效地降低了患病風(fēng)險。
2、核桃皮和核桃果仁一樣,富含維生素B以及衛(wèi)生素E,這兩種物質(zhì)對我們的大腦大有好處,所以食用核桃皮泡成的水,可以防止我們的細(xì)胞老化,提高我們的記憶力,起到健腦益智的作用,想要變得更聰明,不妨堅持飲用核桃皮煮成的水哦
3、核桃皮含有亞麻油酸這種物質(zhì),所以是人們理想的天然美容劑,可以有效地滋潤肌膚,還能起到烏發(fā)的作用,想要擁有一頭烏黑秀發(fā)的mm們不容錯過哦。
4、核桃皮還含有眾多微量元素,所以也經(jīng)常被用作中藥使用,飲用核桃皮泡成的水能夠有效地調(diào)理經(jīng)血,活絡(luò)經(jīng)脈,對于一些容易疲勞的人群來說,可以多多飲用,有舒緩疲勞的解壓效果。
通過小編上面的介紹,相信大家對于核桃皮的功效已經(jīng)有一定了解了。另外就是一些有著氣血兩虛情況的人群適當(dāng)喝一些核桃皮煮的水還能夠起到一定的補(bǔ)血養(yǎng)氣的效果。不過需要注意的是,每天也不需要喝太多的核桃皮煮水,只需要適量即可。
綠豆不僅可以直接煮熟食用,也可以后期加工成其它的產(chǎn)品來食用。隨著生活的改善,綠豆的吃法越來多樣,也越來越受大家的喜歡。有些人會將綠豆制作成淀粉,主要是將綠豆用水浸泡后磨碎,沉淀而成的,綠豆淀粉的好處就是粘性比較強(qiáng)、吸水性小,色澤潔白,可以做出好多美味的食物。
簡介及制作
綠豆淀粉一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎后,
沉淀而成的。特點是:粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。
綠豆淀粉的制作和提取方法不算復(fù)雜,具體的步驟是:
1.燙浸:將經(jīng)過挑選的綠豆洗凈,去除雜質(zhì),先用開水燙一下,再放入35~45℃的溫水中浸泡6~10小時,直到用手捏擠時豆皮能剝離、豆肉也易粉碎時為止。水溫用添加冷、熱水調(diào)節(jié)。
2.磨漿:在浸泡好的豆子中加水4~5倍進(jìn)行磨漿。加水時要均勻,使粉碎的顆粒大小一致。
3.過濾:用80目以上的篩子過濾,使淀粉乳與豆皮、豆渣分離。過濾時,可加入少量食用油攪拌,以除去泡沫。豆渣濾出后要用水沖洗3~4遍,以全部回收其中的淀粉。
4.分離:因淀粉乳是淀粉、蛋白質(zhì)與水的混合物,它們比重不同,故可利用沉淀方法加以分離。淀粉沉于容器底部后,將上層含蛋白質(zhì)的水放出,再加入清水進(jìn)行二次沉淀,即得淀粉。
5.干燥:將容器上部的水放走后,取出淀粉糊用濾布濾去水分,曬(烘)干即可。
營養(yǎng)價值
眾所周知,綠豆淀粉的營養(yǎng)價值非常高,用途也非常廣。
比如綠豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、解毒作用等。綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收,所以綠豆淀粉提供的能量值比其他谷物低,對于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子,經(jīng)常食用綠豆淀粉可改善腸道菌群,減少有害物質(zhì)吸收,預(yù)防某些癌癥。
綠豆是一種常見的豆類植物,在炎炎夏日人們最常見到綠豆的身影。綠豆雖小但卻是夏季人們解暑的必備物品。綠豆的營養(yǎng)價值非常高,大家不知道綠豆最有營養(yǎng)價值的地方呢?那就是綠豆皮,想知道為什么嗎?快往下看看吧!
1、綠豆湯具有消暑、清熱的作用,在炎夏高溫工作的人出汗多,水分流失,體內(nèi)電解質(zhì)平衡受到破壞,綠豆湯不但可以補(bǔ)充水分,還可以補(bǔ)充無機(jī)鹽,維持體內(nèi)電解質(zhì)平衡。
2、綠豆的營養(yǎng)在于綠豆的皮。煮綠豆最好是用砂鍋,因為綠豆皮中的類黃酮和金屬離子產(chǎn)生作用后,可能形成顏色較深的復(fù)合物,干擾綠豆的抗氧化作用,亦妨礙金屬離子的吸收。因此,煮綠豆湯不適宜用鐵鍋,最好是用砂鍋。
3、綠豆中的多酚類容易氧化,在煮綠豆湯或綠豆粥的過程中,最好是蓋上鍋蓋,減少與空氣接觸。還有,時間控制也非常重要,煮沸10分鐘的湯會呈現(xiàn)碧綠色,溶出來的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度低,清熱能力最強(qiáng),此刻飲用這綠豆湯就能吸收最好的養(yǎng)分。
4、減肥人士恩物 綠豆還有解毒的作用,如果遇上任何中毒情況,包括酒精中毒,即醉酒,或吃錯藥等都可以先喝一碗綠豆湯。故此,經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作,或接觸有毒物質(zhì)的人,都應(yīng)該多喝綠豆湯,以作保健
大家肯定不知道綠豆清熱解毒等這些價值大都是在綠豆皮上。在夏季大家的日常生活中肯定少不了綠豆湯吧!因為綠豆中含有一些物質(zhì)會和鐵發(fā)生反應(yīng)破壞其中的營養(yǎng)價值所以以后大家煮綠豆湯的時候最好用砂鍋哦!以上就是為大家介紹的綠豆皮的作用,相信大家看完以后一定會對綠豆皮有更深層次的了解。
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