金針菇魚頭湯的做法有哪些
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眾所周知，在生活里，很多人都非常喜歡吃金針菇，我也不例外。而且我們也都知道，金針菇是非常有營養(yǎng)的，首先，在對于我們的智力方面就是很棒，要不然金針菇怎么會被美稱為“益智”呢，而且，魚頭也是很促進(jìn)智力的一種所以，金針菇魚頭湯的做法有哪些我們一定不能放過。
主料：金針菇
輔料：調(diào)和油 食鹽 蔥 蠔油
做法：1.去新鮮的魚頭魚排魚腩用鹽提前腌至一個鐘。
2.蔥，洗干凈，切成火柴條那么大小。
3.金針菇，把尾部切掉。泡在水里洗，一點點掰開來洗。
4.起油鍋，把魚頭 魚排 魚腩一塊塊碼好在鍋里。勤力點轉(zhuǎn)動鍋。小心別燒焦
5.煎好一面，用筷子夾，翻動至另外一面。
6.等魚頭 魚排 魚腩兩面都煎好，放上適量的水。
7.水放至淹過魚頭 魚排 魚腩的面即可。
8.把金針菇鋪在魚頭 魚排 魚腩的上面。大火。煮開。
9.等魚頭 魚排 魚腩的湯煮開了之后，（變了白色）放上蔥段。
10.放上一小勺鮑魚汁，提提鮮。大火繼續(xù)煮開。
11.再燜煮一會。放上點鹽。準(zhǔn)備起鍋啦。
主料：魚頭、金針菇 輔料：蔥、姜、鹽
做法：
1. 金針菇切去根部，洗凈；蔥洗凈切末；
2. 魚頭去鰓洗凈，對半剖開，瀝干水分；
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚頭，兩面煎至微黃；
4. 將清水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的魚頭、金針菇和姜片，煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲至湯成奶白色，下金針菇，滾5分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。
金針菇魚頭湯的做法有哪些？主要的做法并不難，重要的是，這一道菜對于我們的智力發(fā)展真的是很有好處的，所以我們一定要學(xué)習(xí)，不僅自己吃了之后可以變得更加聰明，家里面有小孩子的，孩子也會更加地聰明，對孩子的學(xué)習(xí)也有好處。
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金針菇魚頭湯簡介
金針菇大魚頭湯所屬一款美食,主要原料有魚頭、金針菇等,這道菜非常美味。行氣血、補脾胃、舒筋活絡(luò)。
做金針菇魚頭湯放什么調(diào)料
1。原料(魚頭已經(jīng)洗凈斬塊了)。
2、生姜切成絲,小蔥切碎。
3、金針菇去頭撕開洗凈。
4、炒鍋燒熱放入適量茶油。
5、放入魚頭煎。
6、放適量料酒接著煎。
7、煎至表皮有點發(fā)黃放適量水和姜絲蓋蓋煮15-20分鐘。
8、煮至湯發(fā)白放入金針菇。
9、煮開放點蔥花即可。
金針菇魚頭湯的常見做法
金針菇魚頭湯做法一
1、準(zhǔn)備好原料,枸杞子忘了拍了。
2、鯽魚去除內(nèi)臟,清洗干凈后放入油鍋中稍稍煎一下。
3、鍋中放水,加蔥姜八角。
4、放入煎好的鯽魚。
5、蓋上鍋蓋煮至湯汁變白。
6、放入清洗干凈的金針菇,煮幾分鐘。
7、放入泡好的枸杞子。
8、再煮兩三分鐘即可。
金針菇魚頭湯做法二
1、先把配料準(zhǔn)備好。蔥末和姜各適量,切好備用。
2、把金針菇洗干凈,豆腐沖一下水。豆腐要切成小塊放著備用。
3、把買回來的魚頭去鰓沖洗干凈。一般一個魚頭砍成四瓣也夠煮一小鍋湯了,我喜歡吃魚頭,所以買了兩個。
4、往炒鍋里面加入適量的油,把油燒開,然后把魚頭放炒鍋里面煎,煎至兩面泛黃就可以了。那樣魚頭就比較香。
5、然后往炒鍋里倒入適量的水,要一次性加夠,中途不能再加水。放入姜,用大火煮開。
6、煮開之后中火燉五分鐘左右,湯慢慢變成乳白色,把豆腐和金針菇倒入炒鍋里。
7、加入鹽和雞精燉煮十分鐘左右就可以起鍋裝盤了。濃郁的魚頭豆腐金針菇湯就做好了,在上面撒點蔥末,好看又有食欲。
金針菇魚頭湯做法三
1、金針菇切去根部,洗凈;蔥洗凈切末;
2、魚頭去鰓洗凈,對半剖開,瀝干水分;
3、拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚頭,兩面煎至微黃;
4、將清水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的魚頭、金針菇和姜片,煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲至湯成奶白色,下金針菇,滾5分鐘,下鹽調(diào)味即可食用。
金針菇魚頭湯的食物相克知識
金針菇和牛奶同吃可能會引發(fā)心絞痛
金針菇跟驢肉同吃會腹痛、腹瀉
金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素B1,導(dǎo)致營養(yǎng)流失
金針菇魚頭湯什么時候放調(diào)料
1、魚頭中間破成兩瓣,金針菇去跟(粘在一起的根部),姜,蔥洗凈待用。
2、鍋先預(yù)熱(溫度稍微高點),倒入油(溫度也偏高些),魚頭下鍋,煎至兩面微黃。
3、倒入清水(末過魚頭2厘米高),大火煮至7分鐘,將湯上的白沫盛出(這樣湯能更白點),倒入金針菇轉(zhuǎn)中火煮至5分鐘便可。
4、裝碗前先在碗里倒入白醋,然后裝碗,出鍋灑上一點蔥末(當(dāng)然不喜歡也可以不要)。
金針菇魚頭湯的一般做法
金針菇魚頭湯做法一
1、原料(魚頭已經(jīng)洗凈斬塊了)。
2、生姜切成絲,小蔥切碎。
3、金針菇去頭撕開洗凈。
4、炒鍋燒熱放入適量茶油。
5、放入魚頭煎。
6、放適量料酒接著煎。
7、煎至表皮有點發(fā)黃放適量水和姜絲蓋蓋煮15-20分鐘。
8、煮至湯發(fā)白放入金針菇。
9、煮開放點蔥花即可。
金針菇魚頭湯做法二
1、金針菇切去根部,洗凈;蔥洗凈切末;
2、魚頭去鰓洗凈,對半剖開,瀝干水分;
3、拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚頭,兩面煎至微黃;
4、將清水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的魚頭、金針菇和姜片,煮沸后轉(zhuǎn)中小火煲至湯成奶白色,下金針菇,滾5分鐘,下鹽調(diào)味即可食用。
金針菇魚頭湯做法三
1、燒熱鍋倒入適量橄欖油將小海魚中火煎。
2、一面煎好再翻轉(zhuǎn)煎另外一面,同時放入姜片。
3、待魚兩面都煎好之后注入適量清水大火煮沸。
4、魚湯煮濃之后放入魔芋絲煮片刻。
5、再放入金針菇,只需要稍煮片刻放入少許鹽、胡椒粉。
6、熄火之后加入適量香菜即可食用。
金針菇魚頭湯的由來
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:“Enoki Mushroom”。植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇用來煲湯，除了可以給我們享受到不一樣的美味之外，還能夠幫助增強(qiáng)身體的免疫力和抵抗力，而且可以抑制血脂的升高，降低膽固醇，防止一些心血管疾病，所以是非常保健的飲食方式。
一、做法
1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。
2、燒鍋加水，待水開后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用
金針菇湯
金針菇湯
3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、蠔 。
4、油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。
二、營養(yǎng)
1，金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2，金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
3，金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
6.經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；
隔夜的金針菇魚頭湯還能不能吃
隔夜的金針菇魚頭湯最好少吃，湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，喝不完的湯最好是用瓦鍋存放在冰箱里。如果要食用隔夜的金針菇魚頭湯最好充分加熱至湯滾為止方可食用。
其實隔夜并不單指放了一夜的菜肴，放置時間超過8—10個小時，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細(xì)菌的二次污染。
如果是夏天，有些食物可能在室溫下儲存4個小時就變質(zhì)了，因此，剩飯剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于儲存時間的長短，而在于食物在儲存過程中是否產(chǎn)生了有害物質(zhì)或發(fā)生了變質(zhì)。
金針菇魚頭湯的食用注意事項
因為吃魚頭的好處頗多，它含有特殊的營養(yǎng)成分，可以滋養(yǎng)大腦，所有許多人都愛吃魚頭。但魚頭中有豐富的血管，而且魚鰓是魚的重要排毒器官之一，這也是人們吃魚必須摘除魚鰓的重要原因。正常情況下，只要摘除魚鰓，魚頭內(nèi)就不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但在嚴(yán)重污染的環(huán)境中生長的魚，其頭部會聚集超量的有害物質(zhì)。人食用后，魚頭中的鉛等有害物質(zhì)就會經(jīng)人的消化道并吸收，通過血液流至全身，造成鉛中毒。中毒癥狀表現(xiàn)為頭暈，嚴(yán)重的可引起昏迷。另外，魚頭中還易有寄生蟲寄生。陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者應(yīng)忌食魚頭。
食用金針菇注意一次不要吃太多，因為菇類中含有高纖維，吃多了可能導(dǎo)致瀉肚。另外，患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人最好不要常吃，否則會讓病情加重。脾胃虛寒、慢性腹瀉患者也不宜食用太多金針菇，以免加重病情。
1、金針菇不能和驢肉一同食用，會引發(fā)心絞痛。
2、金針菇不能和牛奶一同食用，會消化不良。
3、魚頭不能和山楂一同食用，會腹痛、惡心、嘔吐。
4、魚頭不能和綠豆一同食用，會導(dǎo)致維生素B族破壞。
5、魚頭不能和西紅柿一同食用，會影響銅的吸收。
6、魚頭不能和棗一同食用，會消化不良。
7、魚頭不能和毛豆一同食用，會導(dǎo)致維生素B族破壞。
很多人都是家里的獨生子女，他們的長大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會吃飯了，因為沒人做了。面對這樣的現(xiàn)實，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動手。現(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好海鮮菇魚頭湯。
2.21將適量的姜片放入煮鍋中，一次性加足適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾。
3.熱油鍋，放入洗凈的魚頭，煎至雙面微黃。
4.倒入滾燙的水，旺火煮5分鐘。
5.將魚頭和湯汁倒入煮鍋，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
6.將海鮮菇用清水浸泡15分鐘，洗凈。
7.放入煮鍋中，蓋鍋蓋，大火，煮10分鐘。
8.揭蓋，加入適量的雞粉調(diào)味。
9.即可關(guān)火。
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動手，也有很多菜是比較簡單的，今天為你介紹海鮮菇魚頭湯就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
?南瓜是比較常見的食材，我們經(jīng)常會用南瓜熬粥喝，味道十分的甜，雖然沒有加糖，但是，它的味道真的是特別的甜，小孩兒老人們都特別喜歡喝，那你知道嗎，南瓜還可以用來做湯，再搭配金針菇做出南瓜金針菇湯，味道十分鮮美，想要知道南瓜金針菇湯做法有哪些嗎？
?做法一
?1、原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克、雞高湯800克、清水600克、鹽2克。
?2、南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了。
?3、金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用。
?4、南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。
?5、加入金針菇，轉(zhuǎn)旺火。
?6、10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調(diào)味即可。
?做法二
?1.南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了
?2.金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用
?3.南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘
?4.加入金針菇，轉(zhuǎn)旺火
?5.10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調(diào)味即可
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?有很多人都認(rèn)為，自己不會做菜，不會做湯，自己太笨了，什么都學(xué)不會，其實不是這樣的，沒有誰是天生就會做菜的，而是需要我們后天練習(xí)的，掌握了南瓜金針菇湯做法有哪些？這樣在做的時候就會更加的方便。
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