即食海參可以直接吃嗎
海參養(yǎng)生湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ),精神是健康的支柱,運(yùn)動(dòng)是健康源泉,科學(xué)是健康的法寶!隨著生活的提升,養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn),養(yǎng)生除帶給我們好的身體,更有心靈的健康。就飲食養(yǎng)生話題,您是如何看待的呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《即食海參可以直接吃嗎》,希望能為您提供更多的參考。
即食海參是為了方便人們購(gòu)買攜帶而將海參經(jīng)過(guò)一定處理后制作而成的,這種海參的食用方法比較簡(jiǎn)單,只要買回來(lái)直接沖泡入自來(lái)水中化開(kāi)之后就能食用。但是用水沖泡的時(shí)候不要用熱水化,因?yàn)橛脽崴脑挄?huì)影響海參的口感,同時(shí)也會(huì)影響破壞海參當(dāng)中一定的營(yíng)養(yǎng)成分。
自己選擇用干海參發(fā)制的即食海參,一般來(lái)說(shuō)這種海參由于是自己發(fā)制的所以不存在在發(fā)制的過(guò)程中添加什么原料進(jìn)去,將準(zhǔn)備好的海參直接放入不含油的盆子中,用自來(lái)水浸上即可,放入冰箱的冷藏室就可以了放上兩到三天都可以,每到24小時(shí)就換次水。
海參的食用方法有兩種,一種就是開(kāi)袋即食,這樣吃起來(lái)是原汁原味的,當(dāng)然也是最省事的。還有就是利用海參做各種養(yǎng)生菜肴,比如說(shuō)做海參小米粥,在做小米粥的時(shí)候把即食海參切成小塊,均勻地倒進(jìn)小米中,文火加熱至開(kāi)鍋。這中做法使海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好地與小米結(jié)合在一起,對(duì)身體大大有利,尤其適合做月子的女士。
此外,涼拌海參的風(fēng)味和口感更是別具一格,它的制作方法也比較簡(jiǎn)單,加入適量的鹽、醋、味精、糖拌勻即可食用,不僅清淡爽滑,而且鮮味可口,是我們宴請(qǐng)賓客的一道佳肴。此外,涼拌海參對(duì)于海參當(dāng)中的各種營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有破壞,可以更好的向被人體吸收,發(fā)揮最佳的養(yǎng)生保健效果。
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說(shuō)到海參相信大家都是非常愛(ài)吃的,因?yàn)殛P(guān)于海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,能有利于身體的吸收,提高身體的抵抗力,讓人們的身體變得更加強(qiáng)悍,關(guān)于海參的吃法確實(shí)有很多種類型,不過(guò)最常見(jiàn)的還是速凍海參,經(jīng)過(guò)速凍后的即食海參,最好在吃之前用水泡好再切成小塊,加上調(diào)料攪拌會(huì)讓海參更入味。
冷凍海參的吃法
食材
主料即食海參39克小紅辣椒4個(gè)
方法/步驟
速凍海參一定不是放到鍋里煮,這樣會(huì)造成海參縮得很小而且影響口感。海參的吃法有很多,涼拌、熱炒、做湯都可以,最簡(jiǎn)單也是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法是早晨空腹時(shí)將整個(gè)海參根據(jù)自己的口感喜好蘸料蜂蜜、味達(dá)美醬油、鮑汁等吃下。下面介紹涼拌的做法:
即食海參開(kāi)袋用水沖洗,再用刀切成小塊。
大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi),加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁
將海參盛入蒸籠內(nèi),入籠干蒸20分鐘后,加入精鹽9克、清水1000毫升,繼續(xù)蒸20分鐘.
蒸好的海參與調(diào)好的味汁攪勻即可食用。
冷凍海參的選購(gòu)
即食海參的形態(tài)和口感最為接近鮮活海參,口感最好,開(kāi)袋即可食用,再配上特制的海參伴侶,美味難擋。不添加任何著色劑和其他添加劑的即食海參,顏色較淺,較鮮海參略顯灰白,但不影響營(yíng)養(yǎng)和口感,消費(fèi)者在選擇時(shí)要注意識(shí)別。海參體大、皮薄、個(gè)頭整齊,肉肥厚,形體完整,肉刺齊全無(wú)損傷,光澤潔凈,顏色純正,無(wú)蟲蛀斑且有香味的為上乘之品。還要求開(kāi)口端正、膛內(nèi)沒(méi)有多余的泥沙,灰末少,干度足,水發(fā)量大。海參要得就是刺多,刺越多越好,沒(méi)刺的就不是好海參。從品牌來(lái)說(shuō),國(guó)內(nèi)最好的兩個(gè)海參品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務(wù)送禮,選北京同仁堂是最合適的,包裝漂亮又有檔次。如果是家用,選福臨門的最實(shí)惠,產(chǎn)地正宗,質(zhì)量又好。
購(gòu)買即食海參時(shí),看好包裝袋上的生產(chǎn)日期,時(shí)間長(zhǎng)了的不要買,要買最近加工的。
看海參的本身是否透明,若透明說(shuō)明海參發(fā)制的非常好,營(yíng)養(yǎng)保存的好,吃起來(lái)口感也好;否則,就是海參泡發(fā)過(guò)大了,營(yíng)養(yǎng)流失比較嚴(yán)重,而且吃起來(lái)口感也不好。
生活水平的不斷提高,日常生活中重視養(yǎng)生的人是越來(lái)越多,很多人都開(kāi)始加入到了養(yǎng)生的隊(duì)伍中,不過(guò)在平時(shí)保健的方法是很多的,食療也是一種常見(jiàn)的保健方法,大家都知道海參是很好的滋補(bǔ)品,但是快節(jié)奏的生活,讓很多人平時(shí)都忙于工作,很少有時(shí)間進(jìn)補(bǔ),即食的東西是很受大家歡迎的。
怎樣加工即食海參?
沖洗:把我們事先準(zhǔn)備好的鮮海參開(kāi)膛破腹并且瀝干水分,放入干凈無(wú)油污的不銹鋼容器中,在放入少許棉糖攪拌均勻。此后用保鮮紙密封保存,在恒溫5攝氏度的情況下腌制30分鐘。
攪拌:鮮海參腌制完畢后,我們用一個(gè)干凈的小不銹鋼刮板作為攪拌工具,用手夾著攪拌工具深入容器底部,順時(shí)針攪拌10分鐘后再逆時(shí)針攪拌10分鐘。在攪拌的過(guò)程中我們需要注意的是不能觸碰和破壞海參。
高壓蒸熟:我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)不銹鋼蒸鍋,將攪拌好的海參放入蒸鍋中,加入純凈水,水位要高出海參8厘米。水中加入堿、糖和鹽的混合物,開(kāi)火加熱;加熱過(guò)程為:先小火,水溫達(dá)到30攝氏度時(shí),保持30攝氏度約10分鐘,同時(shí)需要不斷攪動(dòng);之后再大火加熱,將水燒開(kāi)至沸騰,此過(guò)程需要一直攪動(dòng),后立即?;?,且需要靜止2分鐘。
冷卻:準(zhǔn)備好足量的冰水混合物,將上述步驟中的海參撈出放入冰水混合物中,放置半個(gè)小時(shí)。
沖洗:用流水沖洗20分鐘,沖洗方法是使用圓柱體不銹鋼桶,將水管插入桶底,水管自然形成的反沖水流,自上而下的噴泉狀水流沖洗海參。
海參的食用禁忌
一、每天食用別超一只
對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō),每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō),特別是氣候較為干燥的地區(qū),過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問(wèn)題。因此,每天食用海參最好不要超過(guò)一只。
二、春季應(yīng)少食海參
需要提醒的是,春天正是容易上火的季節(jié),尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意,勿過(guò)多食用易使人上火食物,海參也包括在內(nèi)。因此,春季吃海參應(yīng)再減量。
三、腎功差者應(yīng)少食
海參為高蛋白食品,分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以,腎功能差者一次不可多吃。
海參是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的海產(chǎn)品,但并不是所有地區(qū)的人都可以方便的吃到新鮮的海參的。而像偶即食海參,就是一種用海參制作而成的食物。這種食物,無(wú)論是在挑選的過(guò)程中,還是在吃之前,都是由很多需要注意的地方的。下面就為大家詳細(xì)介紹即食海參的挑選方法以及處理方法。
一、如何挑選海參:
海參是滋補(bǔ)圣品,但是總是有些不法分子以假充真、以次充好,那么究竟應(yīng)該如何挑選海參呢?好的海參為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀。身體內(nèi)外膨脹均勻呈圓形狀,肌肉均勻,內(nèi)部沒(méi)有硬心,拿著海參的一頭,顫動(dòng)有彈性,肉刺是完整的。而劣質(zhì)的海參發(fā)紅,身體較軟而且發(fā)粘,較瘦,肉質(zhì)薄,坑陷大,肉刺倒伏,尖卻不值。
二、即食海參吃前怎么處理?
1、直接從專賣店里買回來(lái)的帶包裝的即食海參。這種海參食用之前的處理最簡(jiǎn)單,直接放入水中,等化開(kāi)了就可以食用了,最好用涼水化開(kāi),也可以用熱水,但是涼水化開(kāi)的海參口感較好。
2、自己選擇用干海參發(fā)制的即食海參。自己發(fā)制的海參不會(huì)有防腐劑什么的,重要的就是發(fā)制方法。(1)將海參放入不含油的盆中,用涼水浸沒(méi)海參即可,放入冰箱的冷藏室,兩到三天就可以了,期間沒(méi)24小時(shí)要換一次水。
3、將泡好的海參放入不含油的鍋中煮,保持開(kāi)鍋1——2個(gè)小時(shí)即可。撈出后,用手捏一捏,看看內(nèi)部是否有硬心,如果有還需要繼續(xù)煮。撈出后用剪刀從底部開(kāi)口處剪開(kāi),取出沙嘴,然后自然晾干,等涼后放入水中再泡兩到三天就可以了。
三、注意事項(xiàng):
可能每次這樣做都很浪費(fèi)時(shí)間,幾乎一次發(fā)制好多,但又吃不完,如果吃不完就用保險(xiǎn)膜把海參包起來(lái),放在冷凍里,想吃的時(shí)候再化開(kāi)即可,方便簡(jiǎn)潔。
如果去大連出差可以在大連火車站的候車室中看到很多賣海參的店鋪,大多賣的都是以即食海參,因?yàn)榧词澈⒑芊奖闳藗兪秤谩:芏嗳藢?duì)即食海參并不了解,一般都會(huì)咨詢店員即食海參是熟的嗎?即食海參是工廠已經(jīng)加工好的,人們可以直接食用,也可以再通過(guò)短暫的加工后食用。
一、即食海參是什么
即食海參是由干參泡發(fā)后再加工制成的,而非用鮮參加工成。這是因?yàn)轷r參被打撈上來(lái)后會(huì)迅速自溶,必須盡快處理,所以沒(méi)辦法直接加工成即食海參。
即食海參分為高壓即食海參和凍干即食海參兩種。高壓即食海參是將干參泡發(fā)后,再經(jīng)過(guò)蒸煮加工的海參,可直接食用。高壓即食海參的多糖不流失,還能被人體充分吸收利用。凍干即食海參則是采用FD宇航凍干技術(shù)加工而成的海參成品。然而,盡管保留了活性成分,凍干即食海參中的多糖等物質(zhì)仍很難吸收利用,而且泡發(fā)過(guò)程中也會(huì)遇到流失營(yíng)養(yǎng)的狀況。
二、海參性溫,有養(yǎng)胎利產(chǎn)、補(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)、調(diào)經(jīng)祛勞等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效。一般人群都能食用。而比較適合食用的人群則如下:
1、陽(yáng)痿遺精、腎陽(yáng)不足、小便頻數(shù)之人可食用;
2、營(yíng)養(yǎng)不良、氣血不足、病后產(chǎn)后體虛之人可食用;
3、高血壓病、冠心病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化之人可食用;
4、癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后的病人可食用;
5、腎炎、肝炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者可食用;
6、血友病患者及易于出血之人可食用。
三、即食海參的做法
即食海參,顧名思義是可以開(kāi)袋即食,不過(guò),即食海參可不止一種吃法,要吃到好吃的海參,又能保持海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,就來(lái)學(xué)學(xué)即食海參的做法吧!
1、海參小米粥
食材準(zhǔn)備:即食海參、小米、排骨、調(diào)味品
制作步驟:
1)、將即食海參開(kāi)袋,用水沖洗后,再切成小塊備用。
2)、將小米洗凈備用。
3)、將排骨洗凈,切成小塊擺入盤子里備用。
4)、將小米與海參、排骨一起放入清水鍋內(nèi),武火煮滾。
5)、將武火改文火繼續(xù)煮,并根據(jù)個(gè)人口味放鹽調(diào)味即可。
2、涼拌海參
食材準(zhǔn)備:海參、蒜泥、香菜、調(diào)味品
制作步驟:
1)、將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透,切成薄片或切成碎丁備用。
2)、在海參碎末上加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可。
3、海參羊肉湯
食材準(zhǔn)備:海參、羊肉、生姜、蔥、胡椒末、調(diào)味品
制作步驟:
1)、將海參用溫水泡軟后,剪開(kāi)參體,除去內(nèi)臟,洗凈,再用開(kāi)水煮10分鐘左右,取出。
2)、將處理好的海參連同水一起倒入碗內(nèi),泡2~3小時(shí)。
3)、將羊肉洗凈,去血水后切成小塊,并加入適量水,用小火燉煮。
4)、羊肉煮至將熟時(shí),將海參切成小塊放入同煮。
5)、煮沸15分鐘左右之后,加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽即可。
海參是很多人喜愛(ài)的海味,但是現(xiàn)在很多地方賣海參,可是質(zhì)量卻參差不齊,即食海參干海參怎么辨別?很多人的超市和海鮮市場(chǎng)到處都可以看到有賣海參的,海參也有很多的種類的,比如說(shuō)一些即食的海參,還有干的海參,不同的種類,那么大家都知道應(yīng)該如何去鑒別嗎,我們來(lái)學(xué)習(xí)一下。
對(duì)于海參的營(yíng)養(yǎng),無(wú)論鮮活海參還是干海參,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同的,特別是好的干海參,不添加任何雜質(zhì)的,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮活海參是相差無(wú)幾的。如果一定要比較鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng),我們可以換一個(gè)角度,什么是營(yíng)養(yǎng),只有被人體很好地吸收,利用的才是營(yíng)養(yǎng)。鮮活海參營(yíng)養(yǎng)是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,干海參在加工過(guò)程中有高溫高壓的工藝,使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)有所變化,經(jīng)過(guò)發(fā)泡后,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以被人體更好的吸收利用。中醫(yī)都會(huì)建議患者或者體弱多病的人選擇干海參,而不是選擇鮮活海參的原因。海參性溫,陰陽(yáng)雙補(bǔ),是不可多得的四季皆宜的滋補(bǔ)品。中醫(yī)認(rèn)為海參具有補(bǔ)腎益精、除濕壯陽(yáng)、養(yǎng)血潤(rùn)燥、通便利尿的作用。海洋中有千余種海參,其中海刺參以品質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,被譽(yù)為參中之冠。野生的海參口感勁道,無(wú)澀味,切口細(xì)膩、整齊、均勻。但由于是野生的,海域面積小,產(chǎn)量十分有限,國(guó)內(nèi)只有少數(shù)類似于福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。遼東大連海域是目前公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)海刺參產(chǎn)區(qū),大連海參已獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),是很好的滋補(bǔ)珍品。如何挑選海參?
干海參:
凍干海參是干海參中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且食用方便的品種。在真空超低溫環(huán)境下對(duì)鮮海參進(jìn)行冷凍干燥,徹底脫水,營(yíng)養(yǎng)及活性成分能保留90%以上,不需任何添加劑,易儲(chǔ)存,食用方便。凍干海參在加工前已處理完全,只要用溫水浸泡8~10小時(shí)就能輕松享用。挑選干海參時(shí),同樣大小的,重量越輕,內(nèi)外附著物越少,品質(zhì)越好。一般來(lái)說(shuō),刺尖挺直且完整,嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少,切口小而清晰整齊,腹部下的參腳密集清晰,個(gè)體大,外形一致,沒(méi)有破損,氣味正常,發(fā)制后無(wú)刺激性或腐敗性氣味的海參品質(zhì)上乘,這直接關(guān)系到菜品的成色和價(jià)格,相比之下,干海參個(gè)體大小參差不齊,形體不正,色澤粗暗,參刺短,刺尖圓鈍或殘缺不全,腹部下的參腳模糊不清晰;端頭切口不規(guī)則、不清晰,有較明顯的石灰質(zhì);體表附有大量鹽結(jié)晶與雜質(zhì)的品質(zhì)低劣。還有的就是從顏色上鑒別,特別黑的海參產(chǎn)品要加以關(guān)注,其色澤為黑灰色或灰色略帶點(diǎn)白色為佳,體形完整端正,個(gè)體均勻,大小基本一致,結(jié)實(shí)而有光澤,呈現(xiàn)的白色是分泌出的鹽霜所致。
即食海參:
即食海參的形態(tài)和口感最為接近鮮活海參,口感最好,開(kāi)袋即可食用,再配上特制的海參伴侶,美味難擋。不添加任何著色劑和其他添加劑的即食海參,顏色較淺,較鮮海參略顯灰白,但不影響營(yíng)養(yǎng)和口感,消費(fèi)者在選擇時(shí)要注意識(shí)別。
以上已經(jīng)被即食海參干海參怎么辨別的方法介紹給大家了,在選購(gòu)海參的時(shí)候一定要看清楚,不要因?yàn)橐粫r(shí)的疏忽,而選擇了食材,即食海參和干海參都有自己的特點(diǎn)和功效。不沒(méi)有好壞之分,只是在做不同的食物的時(shí)候,我們會(huì)選擇不同的食材來(lái)做。
現(xiàn)在很多食品企業(yè)為了能讓人們更方便的體驗(yàn)食物,在食物的包裝上做了很多工作,例如即食食品。即食海參就是其中的一種,一般人們購(gòu)買了海參之后需要回家加工完才能食用,食品企業(yè)為了方便人們食用就把海參加工好儲(chǔ)存在塑封袋里。即食海參怎么保存呢?一起來(lái)了解下吧~
一、儲(chǔ)藏方法
0-4℃儲(chǔ)存90天,-18℃以下冷凍儲(chǔ)藏12個(gè)月,開(kāi)袋后若不立即食用需要冷凍儲(chǔ)藏。
二、凍干即食海參區(qū)別于
是采用FD宇航凍干技術(shù)加工的海參成品,具有以下特點(diǎn):
1)、由于采用宮品FD工藝加工,凍干海參發(fā)泡后,長(zhǎng)度基本保持不變,只是稍微變粗飽滿水潤(rùn)一些。
2)、由于FD宇航凍干技術(shù)加工,凍干海參細(xì)胞破膜率高,口感相對(duì)綿軟,但營(yíng)養(yǎng)吸收更好。
3)、凍干海參保留了鮮活海參的性狀,接近原貌,雖然品相一般,營(yíng)養(yǎng)卻非常好。
4)、凍干海參很輕,含水量一般小于3%,不含鹽分,單只重量在0.5-3克之間。
5)、凍干海參看似價(jià)格高,其實(shí)由于超過(guò)的發(fā)泡重量比,反而性價(jià)比更高。
6)、凍干海參由于很輕很脆,海參肉刺的保全是行業(yè)內(nèi)一項(xiàng)普遍挑戰(zhàn),我們盡力保全。
三、凍干技術(shù)是即食海參加工業(yè)發(fā)展的革命,真空環(huán)境下的加工工藝得以最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分活性保留了海參活體細(xì)胞,宮品即食凍干海參的營(yíng)養(yǎng)更易于人體充分吸收利用。
1、含水量更低:經(jīng)過(guò)凍干的海參含水量不會(huì)超過(guò)3%;海參的營(yíng)養(yǎng)不流失,使海參中的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多保留了30%以上。
2、營(yíng)養(yǎng)更完整:凍干海參采用鮮活海刺參一次凍干,保持天然新鮮海參的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)成分,海參營(yíng)養(yǎng)不流失。
3、儲(chǔ)存更方便:凍干海參將新鮮海參在凍干倉(cāng)內(nèi)迅速冷凍到零下35度至45度,使海參中的水分結(jié)冰升華,含水量控制在3%以下,病原菌不能存活,干燥密封最長(zhǎng)可保存3年!
4、食用更省時(shí):宮品凍干海參食用非常方便,免煮易發(fā)泡。將凍干海參置于冷的純凈水中浸泡4到5小時(shí)(夏季溫度高,可置于冰箱保鮮層),簡(jiǎn)單清洗后直接食用。
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