怎樣清洗蔬菜？
養(yǎng)生蔬菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣清洗蔬菜？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)或者超市買(mǎi)蔬菜的時(shí)候我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的蔬菜長(zhǎng)的都特別的好看，而且很少上面會(huì)有蟲(chóng)子或者被蟲(chóng)子咬的洞，以前的我們不懂得所以買(mǎi)菜的時(shí)候?qū)ｉT(mén)買(mǎi)那些好看的但是我們現(xiàn)在明白了但是在想買(mǎi)那種天然無(wú)公害的已經(jīng)非常困難了，那么我們?nèi)绻胍缘慕】滴覀冎挥性谙床说臅r(shí)候洗干凈一點(diǎn)但是我們?cè)趺聪床瞬拍芟吹母蓛裟兀?/p>
1、浸泡水洗法：僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用流水沖洗兩三遍。
適用果蔬：葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
2、堿水浸泡法：有機(jī)磷農(nóng)藥在堿性環(huán)境下分解迅速，用堿水浸泡是去除農(nóng)藥污染的有效措施。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500ml水中加入堿面5-10g）5-15min，然后用清水沖洗3-5遍。
適用果蔬：各類(lèi)蔬菜瓜果。
3、去皮法：蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對(duì)較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。
適用果蔬：蘋(píng)果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等
4、儲(chǔ)存法：蔬菜在存放過(guò)程中，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降解，可減少農(nóng)藥殘留量，降低其毒性。所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般存放15天以上。同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
適用果蔬：蘋(píng)果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類(lèi)。
5、晾曬法：光譜效應(yīng)會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。經(jīng)日光照射后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少。對(duì)于方便儲(chǔ)藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。
適用果蔬：白菜等。
6、鹽水清洗法：使用1%-3%的淡鹽水洗滌蔬菜不僅可以去除部分農(nóng)藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲(chóng)。? ? ??
對(duì)于我們現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)洗菜真的是一門(mén)很大的學(xué)問(wèn)，如果大家沒(méi)有正確合理的方法我們吃的食物就會(huì)非常的不健康，所以大家一定要多多學(xué)習(xí)，如果大家只會(huì)一種水泡法是不夠的因?yàn)檫@不適用于每一種蔬菜。
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說(shuō)到鮑魚(yú)怎樣清洗這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)真正了解的人還是比較少的，就算是那些沿海地區(qū)經(jīng)常能夠吃到鮑魚(yú)的人，也不見(jiàn)得有多少人是知道如何去清洗鮑魚(yú)的，所以就更加不要說(shuō)那些很少能夠吃到鮑魚(yú)的那些人了，那是更加不會(huì)知道鮑魚(yú)的清洗方法了。鮑魚(yú)的清洗直接就會(huì)影響到鮑魚(yú)的食用的，所以要想吃到好吃的鮑魚(yú)，清洗也是很關(guān)鍵的。
鮑魚(yú)可以算是一種非常有營(yíng)養(yǎng)而同時(shí)味道又很鮮美的一種食物了，這也是很多人喜歡吃鮑魚(yú)的一個(gè)非常重要的原因。鮑魚(yú)的清洗方法有很多，而每個(gè)人清洗鮑魚(yú)的手法又是不一樣的，所以通常洗出來(lái)的鮑魚(yú)也是不一樣的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)鮑魚(yú)怎樣清洗這個(gè)問(wèn)題。
鮑魚(yú)裝小盆里,燒點(diǎn)開(kāi)水倒里面,過(guò)5秒左右馬上撈出來(lái),這時(shí)候用刀頭頂著肉向上推,很容易就和殼分離了.如果做不好就用小刀,輕輕劃也行。取出肉后綠色一坨的內(nèi)臟去掉，然后用普通的刷子刷干凈上面和側(cè)邊的黑色東西就行了。
鮑魚(yú)，在現(xiàn)代漢語(yǔ)中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類(lèi)，屬于單殼軟體動(dòng)物，其只有半面外殼，殼堅(jiān)厚、扁而寬，鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首;在古代，鮑魚(yú)也用來(lái)指鹽腌的魚(yú)(見(jiàn)于《孔子家語(yǔ)·六本》)。此外，網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言中，“鮑魚(yú)”還具有汽車(chē)金屬制動(dòng)卡盤(pán)等含義。
鮑魚(yú)是海洋中的單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個(gè)孔，海水從這里流進(jìn)，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內(nèi)面呈現(xiàn)青、綠、紅、藍(lán)等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經(jīng)過(guò)去殼、鹽漬一段時(shí)間，然后煮熟，除去內(nèi)臟，曬干成干品。它肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富?！磅U、參、翅、肚”，都是珍貴的海味，而鮑魚(yú)列在海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚之首。鮑殼是著名的中藥材石決明，古書(shū)上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱、平肝息風(fēng)的功效，可治療頭昏眼花和發(fā)燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。全世界約有90種鮑，它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。我國(guó)渤海海灣產(chǎn)的叫皺紋盤(pán)鮑，個(gè)體較大;東南沿海產(chǎn)的叫雜色鮑，個(gè)體較小;西沙群島產(chǎn)的半紋鮑、羊鮑，是著名的食用鮑。由于天然產(chǎn)量很少，因此價(jià)格昂貴。如今，世界上產(chǎn)鮑的國(guó)家都在發(fā)展人工養(yǎng)殖，中國(guó)在20世紀(jì)70年代培育出雜色鮑苗，人工養(yǎng)殖獲得成功。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。
2.鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。
4. 鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì) 胞必需的代謝物質(zhì);
鮑魚(yú)的清洗很簡(jiǎn)單，這點(diǎn)相信大家通過(guò)上面的了解也是可以看出來(lái)的。但是大家別看鮑魚(yú)的清洗方法簡(jiǎn)單，但是真要操作起來(lái)，還是比較復(fù)雜的，因?yàn)檫@中間還有很多的注意點(diǎn)在里面。另外，鮑魚(yú)能夠養(yǎng)陰、護(hù)肝、補(bǔ)腎等等，這些對(duì)于我們的身體都是有好處的。
豬肉，作為人們?nèi)粘２妥郎献顬椴煌囊环N肉，已經(jīng)是家家戶(hù)戶(hù)都要吃的食物了。而且，豬幾乎身體的每個(gè)部位都可以單獨(dú)的入食。比如豬耳朵、豬肝、豬肺等等。豬的內(nèi)臟很多人不大喜歡吃，這并不是因?yàn)樨i肉的內(nèi)臟不好吃，而是因?yàn)槿藗儜械么蚶碡i的內(nèi)臟。
豬肚，作為豬的一種內(nèi)臟，很多人都很喜歡吃，但是就是苦于不大會(huì)清洗豬肚。豬肚對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，清洗的確是有點(diǎn)難度。今天，就讓我們來(lái)掌握以下清洗豬肚的技巧。
一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過(guò)程中再用一些醋，那么效果會(huì)更好。因?yàn)橥ㄟ^(guò)鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓作用，經(jīng)過(guò)鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達(dá)到清除污物和去邪味的作用，清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。 一定要注意，洗肚時(shí)不能用堿，因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性，肚表面的黏液再見(jiàn)的服飾作用下，使表面黏液脫落同時(shí)也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少肚的營(yíng)養(yǎng)成分。
要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭(肉厚部分)切開(kāi)，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無(wú)滑膩感時(shí)，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。
以上就是清洗豬肚的好辦法，看來(lái)在清洗豬肚的時(shí)候，鹽和醋是必不可少的材料哦。這也不足為怪，鹽可以起到殺菌消毒的作用，而醋又可以除去豬肚的腥味。用上這兩種材料，再加上你的用心，肯定會(huì)將豬肚清洗干凈哦。
海螺是很常見(jiàn)的一種海鮮，大部分人喜歡在吃燒烤的時(shí)候配上一盤(pán)美味的海螺，海螺都是在海里面的泥沙中打撈出來(lái)的，所以如果不進(jìn)行徹底的清洗里面全是沙子，在吃的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到很硌牙，而且清洗不干凈的海螺還會(huì)有很多細(xì)菌，人們吃了可能會(huì)拉肚子，下面教大家海螺的清洗方法。
清洗方法一
1、大海螺的表面有一層滑膩的黏狀液體，在清洗時(shí)可以取適量的面粉與大海螺放在一起調(diào)勻，讓它的表面均勻沾上面粉，然后再用清水沖洗，這樣就能很輕松的把大海螺洗干凈。
2、大海螺的表面清洗干凈以后，應(yīng)該把它放到水中，可以加入適量麻油和少許食用鹽，用水把海螺全部浸沒(méi)，這時(shí)大海螺在水中就會(huì)把沙子全部吐出來(lái)，四五個(gè)小時(shí)以后把海螺取出來(lái)，再用清水洗凈就可以。
清洗方法二
平時(shí)清洗大海螺時(shí)，還可以把水中放適量的小蘇打，把它們一起調(diào)勻后，再把大海螺放在水中浸泡兩小時(shí)，取出以后，用流水反復(fù)沖洗干凈，然后再按自己的需要去具體烹調(diào)就可以。
清洗方法三
1、在清洗大海螺以前，應(yīng)該先把大海螺體內(nèi)的腦子去掉，這是一種有毒的物質(zhì)，如果人們吃了海螺的腦子，就會(huì)出現(xiàn)頭痛，頭暈等多種不良癥狀。再去掉他的腦子，以后再用適量白醋清洗很多，這樣可以把它表面粘乎乎的東西全部洗掉，最后再用清水把海螺沖洗干凈就可以。
2、把大海螺的外表清洗干凈以后，再把它放到水中，加入適量海鹽，調(diào)勻浸泡2到3小時(shí)，取出以后，去掉海螺的尾部，再用清水沖洗干凈，這樣洗出的大海螺，不論是外殼還是里面的海螺肉都特別干凈。
文蛤其實(shí)是作為一種海鮮類(lèi)的食物，鮮美的味道總是會(huì)令人喜愛(ài)，但是在烹飪文蛤之前，很多人都會(huì)遇到一個(gè)棘手的問(wèn)題，那就是文蛤大清洗，不知道怎么樣才能夠清洗干凈，擔(dān)心里面是否還殘留著其它的沙子或物質(zhì)，那么現(xiàn)在我們就詳細(xì)去了解一下，怎樣才可以更加干凈有效的清洗文蛤。
清洗文蛤其實(shí)是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的工作，當(dāng)然這個(gè)簡(jiǎn)單是需要你掌握一定的技巧的，如果不會(huì)的話那么就會(huì)浪費(fèi)更多的時(shí)間，到頭來(lái)結(jié)果也沒(méi)有自己想象中的那么好，所以清洗文蛤的時(shí)候不妨嘗試下面的技巧吧?
1、蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。
2、用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)
3、泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開(kāi)，如果緊閉不開(kāi)的蛤蜊拿起來(lái)?yè)u一搖，發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了!
4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了!
5、加香油有助于蛤蜊吐水。
蛤蜊的特別提示:
買(mǎi)蛤蜊要買(mǎi)閉口的，煮好后如果是新鮮的會(huì)自然開(kāi)口，久煮不開(kāi)口的就是死的。
清洗文蛤的技巧大家都看了，那么下次在烹飪的時(shí)候，就不需要擔(dān)心清洗的麻煩了，因?yàn)樯厦嫠榻B的方法，可以幫助你在短時(shí)間之內(nèi)，干凈有效地清洗文蛤，省掉更做麻煩的步驟，當(dāng)然也吃得更加健康了。
很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)壓縮餅干，很少有人聽(tīng)過(guò)脫水蔬菜？什么是脫水蔬菜呢？脫水蔬菜又稱(chēng)復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。
起源
在“阿波羅”航空計(jì)劃中，美國(guó)航空航天局（NASA）為解決宇航員在太空可以吃到蔬菜補(bǔ)充維生素，發(fā)明冷凍脫水蔬菜技術(shù)。該技術(shù)就是將蔬菜中所含過(guò)多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和維生素仍能保存，便于貯存、保管、運(yùn)輸。冷脫水處理幾乎除去了食物中全部水份，并使其重量降低20%，同時(shí)保留食物98%的營(yíng)養(yǎng)成分?！鞍⒉_”計(jì)劃中人們首先使用這種技術(shù)讓航天員吃上含有蔬菜的太空食品。
主要特點(diǎn)
相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜
脫水胡蘿卜粒脫水胡蘿卜粒具有體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等特點(diǎn)。食用時(shí)不僅味美、色鮮，而且能保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類(lèi)。人工脫水包括熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。目前蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水，冷凍真空脫水法是當(dāng)前一種先進(jìn)的蔬菜脫水干制法，產(chǎn)品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速?gòu)?fù)水性。
脫水蔬菜還真的是很方便啊，我們平常應(yīng)該都吃過(guò)，可能只是不知道它說(shuō)脫水蔬菜。經(jīng)過(guò)科技的不斷發(fā)展，脫水番茄，脫水香蔥，脫水白菜等也屢見(jiàn)不鮮。所以大家在食用脫水蔬菜的時(shí)候不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)的缺乏哦，上好的脫水蔬菜營(yíng)養(yǎng)和口感都不會(huì)流失太多的。
豬大腸顧名思義就是豬的腸子,人并不知道豬身上所有的東西都是可以用來(lái)食用的,像豬身上的肉骨頭豬鼻子豬頭豬耳朵包括豬大腸還有豬血,都是可以做出各種美味的菜肴,像中國(guó)的東北地區(qū)就流行著一種殺豬菜,在中國(guó)東北地區(qū)的農(nóng)村人將豬宰殺后就會(huì)邀請(qǐng)親朋好友一起聚到一起吃這個(gè)豬肉.
在這個(gè)餐桌上大家可以看到各種用豬身上不同部位的肉包括豬血做成的美食,豬大腸對(duì)于愛(ài)吃它的人來(lái)說(shuō)是一種美味,但是不喜歡他的人也是存在的主要還是因?yàn)樗谧龊弥笆怯幸还珊艽蟮某粑兜?其實(shí)如果你去問(wèn)愛(ài)吃豬大腸的人為什么愛(ài)吃它往往人們都會(huì)回答你是因?yàn)樗枪沙粑?這個(gè)就跟愛(ài)吃臭豆腐有些相似,不過(guò)很多人并不知道買(mǎi)回來(lái)的豬大腸該如何清洗,今天就跟大家說(shuō)下.
1.先找把剪刀,剪去肥腸外面的肥油.如果沒(méi)有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,這就辛苦點(diǎn).
2.去凈肥油后,就先用水灌一次大腸.然后找根筷子,從腸子開(kāi)口處把外皮往里推,把腸子內(nèi)部翻到外部.如果懶事,就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開(kāi).
3.然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里,再加少許水,使勁反復(fù)搓洗豬大腸,直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止.然后用清水沖洗干凈.如果沒(méi)有面粉,炒菜用的生粉也行,再?zèng)]有,那就直接用食鹽即可
4.然后再用料酒或是白醋加少許水,搓洗一遍,最后沖干凈即可
5.至此,普通炒食的清洗就結(jié)束啦,可以直接開(kāi)切炒菜了.如果是用來(lái)做鹵味等,則還需過(guò)熱河水洗,以徹底去異味.具體做法是燒開(kāi)水,然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘,撈起用清水沖一下,瀝干,即可進(jìn)入其他烹飪程序.不可燙太長(zhǎng)時(shí)間,剛好熟即可,否則煮爛了,就不脆口啦.
以上就是為大家介紹的豬大腸該如何清洗,大家學(xué)會(huì)方法后就不必再煩惱該如何清洗豬大腸了.豬大腸最常見(jiàn)的做法就是青椒直接爆炒豬大腸,炒好的豬大腸辣辣的,咸咸的非常好吃.
豬肉，作為人們?nèi)粘２妥郎献顬椴煌囊环N肉，已經(jīng)是家家戶(hù)戶(hù)都要吃的食物了。而且，豬幾乎身體的每個(gè)部位都可以單獨(dú)的入食。比如豬耳朵、豬肝、豬肺等等。豬的內(nèi)臟很多人不大喜歡吃，這并不是因?yàn)樨i肉的內(nèi)臟不好吃，而是因?yàn)槿藗儜械么蚶碡i的內(nèi)臟。
豬肺，作為豬的一內(nèi)臟，做法有很多種，如果是會(huì)做的人話，會(huì)將其做的非常好吃。但是清洗豬肺卻是一個(gè)非常有技巧的工作。我們一起學(xué)習(xí)一下如何清洗豬肺吧!
先將豬肺灌少許水，用一個(gè)傳統(tǒng)的鐵鑊放1-2碗水左右，將豬肺放入，用小火慢慢熱，豬喉管放鍋外，用盤(pán)接血水，熱完一面再熱一面，用熱力逼出肺內(nèi)的贓東西，這樣清洗最干凈。豬肺收干水后，切大塊，用姜塊再飛水就可以用啦。
豬肺的清洗方法一：
賣(mài)豬肉的阿姨告訴我原只豬肺不要切開(kāi)，通過(guò)大氣管往里面沖水，然后用手抓肺葉把水?dāng)D出來(lái)，如此反復(fù)多次，直至干凈。
豬肺的清洗方法二：
借助淀粉，把臟東西吸附出來(lái)。自己沒(méi)有洗過(guò)，可能是把豬肺切了以后，用粉來(lái)揸，反復(fù)多次。
豬肺的清洗方法三：
一個(gè)福建的朋友說(shuō)，在鍋里燒水，燒開(kāi)后把肺葉放進(jìn)去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會(huì)自己把里面的臟東西從氣管里吐出來(lái)。
豬肺的清洗方法四：
將豬肺管套在水龍頭上，充滿(mǎn)水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開(kāi)浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另?yè)Q水煮至酥爛即可。
豬肺的清洗放大有很多種，大家再也不用發(fā)愁怎樣清洗豬肺了!買(mǎi)來(lái)豬肺以后，你可以根據(jù)以上幾種方式來(lái)清洗豬肺，保證可以清洗的非常干凈哦。這樣，你就可以放心的食用干凈的豬肺咯!
羊肚非常好吃美味，但是新鮮買(mǎi)回來(lái)的羊肚，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)和店里制作的不一樣，上面帶有一股異味，而且味道還非常重，讓人忍不住的想丟掉，其實(shí)羊肚新鮮的買(mǎi)回來(lái)以后都是需要去清洗的，清洗干凈以后這種味道自然就會(huì)消失，再加上羊肚內(nèi)部的褶皺比較多，自然要反復(fù)的清洗才能洗得干凈。
羊肚好吃但是清洗羊肚需要一定技巧，特別是上面黑膜要去除干凈才不會(huì)有腥味，在家洗羊肚一般是用食鹽，白醋和玉米粉來(lái)清洗，切記不可用堿面，是因?yàn)閴A面有腐蝕性，不易清除掉羊肚壁上的粘液，羊肚內(nèi)壁褶皺較多，要反復(fù)清洗才能清洗干凈。
清洗羊肚材料：羊肚1個(gè)、食鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺(50克)
焯羊肚材料：花椒10粒、生姜1片、白酒1湯匙
清洗羊肚清洗方法：
1、羊肚放進(jìn)冷水盆里(水要沒(méi)過(guò)羊肚表面)，再加入1/2茶匙食鹽。
2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。
3、再用手反復(fù)搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。
4、然后用手撐開(kāi)羊肚，翻出里面，用同樣的方法反復(fù)搓洗，去除其表面的粘液。
5、倒掉清洗羊肚的水。
6、往羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，像洗衣服一樣反復(fù)搓洗羊肚的外面和里面。
7、再用流動(dòng)的水沖洗干凈玉米粉。
8、羊肚就清洗干凈了。
羊肚黑膜去除方法：
燒一鍋開(kāi)水，把羊肚快速放進(jìn)熱水鍋中讓整個(gè)羊肚都能燙到，要手快哦，注意不能燙過(guò)頭了，否則一會(huì)兒就撕不了黑膜了，這是最我干凈的清洗羊肚技巧了，很干凈了哦!一點(diǎn)黑膜都木有!
清洗羊肚注意事項(xiàng)：
1、食鹽加白醋混合清水后用來(lái)浸泡羊肚，是因?yàn)槭雏}和白醋可使膠原蛋白粘液脫離，從而達(dá)到清除污物和去除異味的作用。
2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用堿面，是因?yàn)閴A面有腐蝕性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。
羊肚焯水沒(méi)腥味的技巧：
1、鍋里放進(jìn)羊肚和冷水(水要沒(méi)過(guò)羊肚表面)，再加入生姜片和花椒粒。
2、再加入1湯匙白酒，大火煮至水開(kāi)，立即撈出羊肚，用冷水沖洗干凈其表面的浮沫即可。
提示：花椒、白酒、生姜可去除羊肚異味。
羊肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肚中所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。
羊肚的熱量比較高，其中包含各種微量元素，比如碳水化合物、鐵、鈣、鋅，這些都是對(duì)人體有很大好處的，所以大家在日常生活中可以多吃一點(diǎn)羊肚哦。
羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補(bǔ)虛健胃的朋友，吃哪補(bǔ)哪，呵呵，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質(zhì)羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。
豬肚作為生活中常見(jiàn)的食材，是非常受大家歡迎的。因?yàn)槠溆薪绖诺目诟泻拖阄?，也適合做很多菜肴，深得喜愛(ài)也是應(yīng)該的。在烹飪豬肚之前要對(duì)豬肚進(jìn)行清洗的，不然會(huì)有一個(gè)味道的哦。
方法一：用花生油搓揉
把豬肚內(nèi)翻外，用清水先洗一遍，略瀝干水后，每個(gè)肚中放入素油15克，用雙手反復(fù)搓揉2——4分鐘，再用水沖洗，這樣就能把豬肚洗干凈，且煮熟后的豬肚既可口又芳香。使用的素油最好是花生油。
方法二：放到熱鍋打圈
先將豬肚底面兩邊沖洗干凈，再把肚囊內(nèi)白色脂肪膜撕去。開(kāi)熱鍋(確保鍋內(nèi)無(wú)油無(wú)水分)，把豬肚翻出來(lái)，底向外，像戴手套般戴在手上，之后一手下鍋不停擦不停打圈，擦到起泡為止，這也就洗干凈了。
方法三：用食鹽和醋洗去粘液
豬肚放盆內(nèi)，加入食鹽和醋，用雙手反復(fù)揉擦，使豬肚上的粘液凝結(jié)脫離。然后用水洗去粘液，將手伸入豬肚內(nèi)，用手抓住豬肚的另一端，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，仍加食鹽和醋揉擦，洗去粘液;然后將豬肚投入沸水鍋內(nèi)進(jìn)行刮洗，待豬肚的內(nèi)壁光爽，再將豬肚翻過(guò)來(lái)，投入冷水鍋，邊加熱，邊用手勺翻身，等水燒沸，就可去掉豬肚的腥膻惡臭味，然后將豬肚仍浸泡在冷水內(nèi)。
因?yàn)橥ㄟ^(guò)鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓作用，經(jīng)過(guò)鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達(dá)到清除污物和去邪味的作用，清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老繭。
在生活中，隨著農(nóng)業(yè)的逐漸發(fā)展，農(nóng)藥不僅能應(yīng)用在莊稼上，而且應(yīng)用在蔬菜和水果上也很常見(jiàn)。農(nóng)藥對(duì)人體的危害是非常巨大的，長(zhǎng)期使用很可能會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，以此導(dǎo)致生命受到極大威脅。打了農(nóng)藥的蔬菜是很不干凈的，所以很多人都在尋找清洗農(nóng)藥的方法。那么蔬菜如何清洗農(nóng)藥才干凈？
將水果放置于塑料桶中，直接將果蔬清洗劑噴灑于水果表面上，用筷子均勻攪拌或蓋上塑料桶蓋，均勻搖晃30秒-60秒；使其果蔬清洗劑完全溶解于水果表皮。
經(jīng)過(guò)第一步驟，當(dāng)我們像杯子中加入水時(shí)，發(fā)現(xiàn)水特別渾濁，說(shuō)明此果蔬清洗劑具有自動(dòng)分解水果上的污泥及殘留農(nóng)藥的功能；
再次向杯中加入清水，搖晃幾下，這時(shí)發(fā)現(xiàn)水清澈如初，可直接飲用?？稍俅蜗蛩蠂姙⒐咔逑磩貜?fù)第一步驟，然后加入清水搖晃幾下，這時(shí)你看到的不是渾濁的水，而是清澈如初的純凈水，說(shuō)明此果蔬清洗劑一次就能99%以上去除農(nóng)藥殘留且無(wú)任何殘留。
蔬菜清洗步驟/方法
1蔬菜的清洗步驟其實(shí)和水果的清洗步驟相差不大，只是在清洗蔬菜時(shí)，不容易攪拌和搖晃。把蔬菜放置于盆中，將果蔬清洗劑均勻噴灑于蔬菜表面，反復(fù)翻轉(zhuǎn)蔬菜噴灑，翻轉(zhuǎn)蔬菜1—2分鐘，使果蔬清洗劑最大限度地與蔬菜接觸；
2加入清水，清洗1至2次即可，蔬菜上的殘留農(nóng)藥及污泥完全被清洗掉。也可重復(fù)清洗水果時(shí)的第三步驟。
注意事項(xiàng)
清洗水果蔬菜一定要選擇專(zhuān)業(yè)的純天然果蔬清洗劑，否則就不要用清洗劑清洗，因?yàn)槭逑磩└揪蜎](méi)有去除殘留農(nóng)藥的功能，而且自身還殘留，不僅清洗不干凈，還帶來(lái)了二次殘留。尤其是市場(chǎng)上普遍的洗潔精，試想一下，洗潔精清洗過(guò)的碗筷，用自來(lái)水沖洗多次都還有殘留，別說(shuō)用來(lái)清洗水果蔬菜了。
很多人在清洗水果蔬菜時(shí)，把清洗劑先滴入水中再放入蔬菜和水果清洗，這種洗滌方式是不正確的。因?yàn)樗哂袛U(kuò)張力，清洗劑被一大盆水完全稀釋掉，這樣降低了清洗劑的洗滌功效，且不能讓清洗劑和水果蔬菜表面完全接觸，不能真正做到去除殘留農(nóng)藥。
所以正確的洗滌方式應(yīng)該是，先把果蔬清洗劑噴灑于果蔬表面，使其自動(dòng)分解完畢，再加入清水洗凈即可。
看了上述對(duì)于蔬菜如何清洗農(nóng)藥才干凈的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。我們要正確認(rèn)識(shí)和掌握有關(guān)這方面的知識(shí)，為自身的健康提供了有利的保障，以免進(jìn)入誤區(qū)，從而不僅影響我們的身體健康，而且更會(huì)對(duì)我們的生命造成不可估量的危害。
隨著人們對(duì)現(xiàn)在食品健康越來(lái)越關(guān)注，綠色無(wú)公害蔬菜也成了人們的首選，然而，不管是綠色無(wú)公害還是普通的蔬菜，我們拿回家后都要進(jìn)行清洗，而清洗的辦法現(xiàn)在也越來(lái)越多。那么蔬菜要怎樣的清洗才能保證在去除農(nóng)藥的同時(shí)保留了其自身的營(yíng)養(yǎng)呢，今天就給大家講一下如何洗蔬菜。
最好的方法還是先用流水沖掉外葉可能沾染的灰塵浸泡片刻后再仔細(xì)清洗(另外，亦須注意蔬菜應(yīng)先清洗再切，而非切了再洗)，幾個(gè)簡(jiǎn)單參考步驟如下：
包葉菜類(lèi)：
卷心菜等包葉蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
小葉菜類(lèi)：
如清江白菜、小白菜等，應(yīng)先將近根處切除，把葉片分開(kāi)，在水龍頭下仔細(xì)沖洗(特別注意接近根蒂的部份的清洗)。
花果菜類(lèi)：
如苦瓜、花胡瓜(小黃瓜)等，如需連皮食用，可用軟毛刷、以流水輕輕刷洗，另如甜椒(青椒)有凹陷之果蒂，易沉積農(nóng)藥，應(yīng)先切除再行沖洗。有必要的話，再用熱水燙一下。
根莖菜類(lèi)：
如蘿卜、馬鈴薯或菜心類(lèi)，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗后，再行去皮。
連續(xù)采收的蔬菜類(lèi)：
如菜豆、碗豆、敏豆(四季豆)、韭菜花、胡瓜、花胡瓜(小黃瓜)、芥藍(lán)(格蘭菜嬰)等，由于采收期長(zhǎng)，為了預(yù)防未成熟的部份遭受蟲(chóng)害須持續(xù)噴灑農(nóng)藥，因此農(nóng)藥殘留機(jī)率較多，所以應(yīng)多清洗幾次。
其實(shí)蔬菜的清洗辦法除了上面說(shuō)的這些還有多種多樣，例如，很多人喜歡在熱水中焯一下，又例如，很多人更習(xí)慣直接用純凈水一沖就進(jìn)行制作，那這些辦法其實(shí)都是可以的，只要我們覺(jué)得蔬菜上的農(nóng)藥已經(jīng)去除干凈，那么就可以進(jìn)行下一步的制作了。
海參是非常受歡迎的食物，因?yàn)閷?duì)人體健康有很多作用，比如吃海參可以補(bǔ)充大量的氨基酸，用這些氨基酸的話，可以增強(qiáng)人的免疫力，小孩子吃海參可以促進(jìn)身體的發(fā)育，另外對(duì)中樞神經(jīng)也很有好處，成年男性們吃海參可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，治療陽(yáng)痿的效果很好，但生活中發(fā)現(xiàn)，很多人并不會(huì)正確清洗海參，因此下列介紹正確的處理方法。
方法(一)
1、把鮮活的鮮海參買(mǎi)回家以后，一定要及時(shí)破腹取臟，否則海參會(huì)很快消瘦，甚至還會(huì)自溶為液體。方法很簡(jiǎn)單，就是剖開(kāi)鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等東西摘凈，然后用洗水洗凈，再摘除參嘴。
2、把洗凈的海參放入開(kāi)水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺(jué)有彈性時(shí)撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內(nèi)蒸30分鐘左右。
3、再把海參放進(jìn)淘米水中煮1～2小時(shí)，待海參煮得軟嫩時(shí)取出。
4、用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內(nèi)浸泡，可以少換幾次水。
5、經(jīng)過(guò)兩天的浸泡后，會(huì)發(fā)現(xiàn)海參的個(gè)頭明顯比剛煮完時(shí)大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用于制作各種美食。
保存方法：處理好的海參如果一時(shí)吃不完，可將每個(gè)海參用小塑料袋單獨(dú)包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時(shí)只需將海參用水化開(kāi)即可，隨意食用，每天一根最好。
方法(二)
1、洗干凈后，用水煮(不能有一丁點(diǎn)油)，海參由硬變軟，個(gè)頭也大了些。大約45分鐘，用手觸有彈性了，關(guān)火。用電壓鍋20分鐘也行。這時(shí)水是黑乎乎的。
2、用涼水將海參再次清洗后，用干凈的器皿(還是不能有一丁點(diǎn)油)，放純凈水浸泡。
3、由于買(mǎi)的多，分了好幾鍋處理。最后都浸泡好。純凈水最好。
4、這樣將煮好的海參浸泡兩天，中間換了三次水。這兩天的浸泡都是放在冰箱的保鮮室內(nèi)。
5、浸泡后的海參個(gè)頭明顯比剛煮完時(shí)大了許多，顯得更柔軟了。
6、將每個(gè)海參用小塑料袋單獨(dú)包裝，在集中起來(lái)。放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。
方法(三)
將整只鮮海參放入燒開(kāi)的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開(kāi)腹部，掏凈海參內(nèi)臟，并用水清除干凈。鍋中再放入干凈的淘米水，加入海參燒開(kāi)，小火煮約四五分鐘，撈出瀝干水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。
說(shuō)明：中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，用這種處理方法加工的鮮海參，一般適于做涼菜類(lèi)菜品(如拌、熗、酒醉等烹調(diào)技法)，其代表菜有涼拌鮮海參、熗金絲鮮海參、酒醉鮮海參等等。
方法(四)
將鮮海參加蛋清、白糖，攪打數(shù)分鐘。然后，用清水洗凈海參，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開(kāi)，加熱10分鐘左右即成。取出鮮海參放入熱堿水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時(shí)左右，取出海參開(kāi)膛，去凈內(nèi)臟，用開(kāi)水氽一下?lián)瞥?，改刀成形?/p>
青菜是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種蔬菜，蔬菜的種類(lèi)是非常多的，不同的蔬菜所具有的的營(yíng)養(yǎng)也是不同的，大家都知道平時(shí)多吃蔬菜對(duì)身體是有很多好處的，一般情況下，蔬菜在生長(zhǎng)的時(shí)候，是需要打農(nóng)藥的，如果不打藥施肥，蔬菜的是很容易生蟲(chóng)的，打了藥的蔬菜是會(huì)殘留農(nóng)藥的，那青菜農(nóng)藥怎樣清洗呢？
蔬菜中的農(nóng)藥如何清理干凈？
在葉菜類(lèi)中，每一片葉子都可能接觸過(guò)農(nóng)藥，因此殘留量較高；金針菜、花椰菜、韭菜花等花部的蔬菜，其農(nóng)藥的殘留量與葉類(lèi)菜相差不多；表面有蠟質(zhì)的蔬菜，容易吸收親脂性農(nóng)藥，如茄子、青椒等；就連可口的嫩玉米棒子，其中也可能含有強(qiáng)效農(nóng)藥，因?yàn)橛衩壮樗霑r(shí)農(nóng)民要噴藥消滅玉米螟蟲(chóng)害。對(duì)這些污染人們都應(yīng)當(dāng)加以防范。
那么，怎樣將殘存在這些蔬菜里的農(nóng)藥清除掉呢？
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，應(yīng)采取煮、泡、洗、削皮等辦法來(lái)清除。比如對(duì)青椒、花菜、嫩玉米、芹菜等，在下鍋烹調(diào)之前可預(yù)先煮一下，倒掉煮菜水不要，這樣可以將70％以上的殘存農(nóng)藥清除掉。對(duì)于韭菜、小白菜、菠菜、豆類(lèi)等，在洗去泥之后可用清水浸泡1～2小時(shí)撈出，浸泡時(shí)在水中放上一湯匙小蘇打或一粒黃豆大的堿；撈出之后要好好沖洗幾遍。對(duì)于金針菜、韭菜花等花類(lèi)蔬菜，也可放在水池中充分沖洗，然后再用鹽水或堿水泡洗一次，即可徹底清除其殘留農(nóng)藥。對(duì)于蘿卜、馬鈴薯、黃瓜、冬瓜之類(lèi)的蔬菜，當(dāng)然是用削皮來(lái)清除其殘存農(nóng)藥，削皮之后最好再用清水漂洗一次。
去除農(nóng)藥殘留的方法
在市場(chǎng)上選購(gòu)蔬菜時(shí)，必須了解各種蔬菜被農(nóng)藥污染的情況，這樣才能保證食用蔬菜的安全。
野菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，一般沒(méi)有污染。如地地菜、馬齒莧、掃帚苗、龍須菜等，其蛋白質(zhì)含量大都比一般蔬菜高20％，礦物質(zhì)達(dá)幾十種。它們?cè)谝巴馍L(zhǎng)，無(wú)須人工施肥，不需灑藥除草。
蔬菜中也有施用農(nóng)藥較少的，這些蔬菜或抗蟲(chóng)力較強(qiáng)，或生長(zhǎng)在冬季蟲(chóng)少季節(jié)，如圓白菜、生菜、芹菜、番茄、菠菜、韭黃、韭菜、辣椒等。
部分生長(zhǎng)在泥土中的蔬菜，如鮮藕、馬鈴薯、芋頭、冬筍、蘿卜、蒜頭、大頭菜等，一般不施農(nóng)藥，即使施用了農(nóng)藥，由于在泥土中生長(zhǎng)，殘留農(nóng)藥也被泥土吸收分解。
人工培育的食用菌及人工培育的各種豆芽菜(無(wú)根豆芽除外)，無(wú)農(nóng)藥污染，因?yàn)樗鼈冊(cè)谏L(zhǎng)和培育中很少有施用農(nóng)藥的現(xiàn)象。無(wú)根豆芽是未經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)批準(zhǔn)的一種用化學(xué)物質(zhì)催生的蔬菜，食用后不利于健康。
目前，白菜、空心菜等葉類(lèi)植物施用的農(nóng)藥較多。特別在夏天無(wú)雨或少雨的時(shí)候購(gòu)買(mǎi)，應(yīng)先聞一下有無(wú)農(nóng)藥味，是不是絕對(duì)無(wú)蟲(chóng)眼；有農(nóng)藥味或絕對(duì)無(wú)蟲(chóng)眼、極少有蟲(chóng)眼的蔬菜，很可能有殘留農(nóng)藥，不宜購(gòu)買(mǎi)。如果選購(gòu)，應(yīng)在食用前做進(jìn)一步的去毒清洗。
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