海帶燉不爛怎么辦呢
養(yǎng)生燉品。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“海帶燉不爛怎么辦呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
日常生活中多吃碳水化合物蔬菜對身體有好吃，最常見的一種是海帶，而且價格又極其的便宜，平時的時候海帶的營養(yǎng)價值高，并不像大家想象的那樣如此簡單，海帶的營養(yǎng)價值很高，富含有蛋白質(zhì)碳水化合物，還有纖維物質(zhì)包括鈣和脂肪，對于滋補(bǔ)身體起到很不錯的功效，海帶當(dāng)中含有極其豐富的微量元素，接下來我們來了解一下海帶燉不爛怎么辦呢。
海帶風(fēng)味獨(dú)特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。海帶是一種堿性食品，經(jīng)常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存。在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克至700毫克碘。
碘是人體內(nèi)一種必需的微量元素，是合成甲狀腺素的重要原料，人如果長期缺碘會出現(xiàn)地方性甲狀腺腫大，吃海帶則對此病有防治作用。孕婦如果攝碘不足會影響胎兒的生長發(fā)育，造成胎兒出生后發(fā)育不良、智能低下，所以孕婦應(yīng)適當(dāng)吃點(diǎn)海帶。
專家認(rèn)為，由于人們對動物蛋白、精肉、白糖等攝入過多，易導(dǎo)致甲狀腺分泌不足和皮膚代謝障礙，形成白發(fā)，常吃海帶有助于預(yù)防和減少頭發(fā)變白。
在烹飪時先將海帶洗凈切成所需用的形狀(絲或塊)，再放入開水中加少許(通常6、7滴即可)食醋煮5、6分鐘撈出，經(jīng)過這樣處理的海帶無論是炒著吃拌著吃或是燉湯，都非常容易煮爛(再不會感到咀嚼困難)， 同時也除去了腥味，口感特別好。
我們經(jīng)常在做海帶的時候發(fā)現(xiàn)海帶燉不爛怎么辦呢，其實(shí)就沒處理好，做海帶的時候一定要將海帶提前放到鍋里燜煮幾分鐘，然后再加入自己搭配好的食材，這樣可以把海帶做的酥軟可口，去除掉了海帶腥味。
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銀耳是我們生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，它的吃法有很多，而且有特別豐富的營養(yǎng)價值，而且還有美容養(yǎng)顏的功效，被譽(yù)為是平民燕窩之稱，銀耳的每一種做法都是比較簡單的，而且能搭配不同的食物，但是我們很多人可能在燉銀耳的時候，往往會出現(xiàn)銀耳燉不爛的現(xiàn)象，下面一起了解學(xué)習(xí)一下銀耳燉不爛怎么辦？
真菌類銀耳科銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。性平，味甘、淡、無毒。夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力
銀耳燉不爛怎么辦：
1、銀耳沒有充分泡透。一般地說，春秋二季，銀耳要泡10個小時左右，才能充分泡開。夏天時間要短些，冬天時間還要長一些。只有銀耳充分泡開了，才容易煮粘。
2、煮的方法有問題。煮銀耳時，不能搭上甜的或咸的味道，搭上這些味道后，銀耳就不容易煮化開，俗話說的“會煮僵了”。所以，應(yīng)該先把銀耳單獨(dú)煮，煮到軟透了，把它放在一邊燜著。再煮蓮子等東西，煮到蓮子酥了的時候，把銀耳和進(jìn)去，再煮開了就行了
我們的日常生活是需要一些竅門的，正因?yàn)橛羞@些竅門很多事情我們便能做到事半功倍，有通過了解銀耳燉不爛怎么辦以后，我們平時在燉銀耳時可以試試這種方法，這樣做銀耳時能有效的節(jié)省我們的時間，而且對我們的身體又有很多好處，平時我們可以多動手試試。
陶淵明對荷花非常的喜愛，稱荷花出淤泥而不染，荷花的果實(shí)也是非常好的食物，荷花成熟之后結(jié)的蓮蓬也是可以食用的，所以可以見荷花的用處非常的多。在荷花盛開的季節(jié)，蓮藕在淤泥里成長的非?？?，等到了成熟的季節(jié)就會被挖出來食用。如果藕燉不爛怎么辦呢?來了解下吧。
一、燉蓮藕容易軟訣竅
1、正確選材
選材料的時候得注意，有一種藕是脆的，怎么燉都不面;而有一種藕是面的，要買那種面的紅蓮藕，很容易燉爛的。粉藕最適合用來煲湯。因?yàn)榉叟旱矸酆勘容^高，煲湯后吃起來會感覺粉粉的。脆藕的外皮呈淡紅色,一般比較多節(jié),短、胖,切開以后可以看到有11個孔。這種藕一般屬于塘藕或田藕,其淀粉含量比較低,口感發(fā)脆,比較適合炒食或涼拌,而不適合煲湯，粉藕燉出來的藕才會粉、爛。
2、怎么鑒別粉藕和脆藕：
1)、看蓮藕的外皮顏色。顏色發(fā)暗、粉色的,一般是粉藕。而顏色自然、發(fā)白的,一般是脆藕。
2)、切開蓮藕看孔數(shù)。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。不過，7孔粉藕在市場上更常見,也適合用來煲湯,比9孔藕要好。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由于淀粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。
3)、或者直接把生藕掰一小塊嘗嘗，淀粉多的口感澀，這種比較粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
4)、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。
5)、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，越靠近根部的藕節(jié)，成熟度越高，也就越粉。細(xì)一些的頭部比較脆。
總之，一般燉藕所用的藕以粉足者為佳。且要剛從藕塘挖起來不過三天的藕，還專門要挑胖大肥碩的中段，這樣的藕煨湯粉而無絲，軟糯清甜。
3、鹽水浸漬
鹽水浸漬過的蓮藕，其細(xì)胞會因外界液體濃度大于細(xì)胞液濃度而失水，鹽腌過后再用水煮，藕的細(xì)胞更容易吸水，也會使藕更容易煮爛。所以，燉蓮藕前不妨將藕放鹽水里泡一會兒。
4、小蘇打腌制
切完塊，燉之前加適量蘇打粉腌制十分鐘，直接下鍋，不用漂洗，可幫助藕快速燉軟爛。
注意：小蘇打(碳酸氫鈉，堿)在和食物里含有的酸性物質(zhì)作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳?xì)怏w，后者可以起蓬松食物的作用，可以煮的糊糊的。但小蘇打釋放氣體的反應(yīng)在很短的時間內(nèi)完成，反應(yīng)的引發(fā)很難控制，用量太大會產(chǎn)生苦味或澀味。
雞肉是生活中非常受歡迎的美味，而且雞肉和豬肉一樣幾乎是人們餐桌上最常見出現(xiàn)的肉類食材。吃雞肉以燉湯為主，因?yàn)闊蹼u肉能夠?qū)㈦u肉中的營養(yǎng)成分完全分解到湯汁當(dāng)中，使得湯汁成為一種滋補(bǔ)效果極佳的美味佳肴，但是，燉雞喜歡用老母雞，而老母雞肉燉不爛怎么辦呢？
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉，但是雞肉比較難熟，給您介紹幾種快速燉爛母雞的方法：
1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進(jìn)后，捏緊雞嘴，以防吐出），然后再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然后再燉便容易爛了
5、將雞肉涼水下鍋，開鍋后大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘后關(guān)火蓋上鍋蓋悶數(shù)分鐘，再下鍋燉，雞肉就會很爛。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點(diǎn)兒土豆，雞肉就易爛了。
8、加干菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了。
雞熟了以后，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點(diǎn)，嫌淡可以再加，不要加味精、雞精之類的鮮味素，最后放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
現(xiàn)在的年輕人基本上去過菜市場的次數(shù)都能夠十指數(shù)過來，所以對于任何一種食物都是不了解的，也不知道那種好吃、哪種容易燉。有些人買回的羊肉燉不爛，這有可能是羊肉的問題，還有可能是做法不對，羊肉燉不爛怎么辦呢?下面給大家具體的說一些解決羊肉燉不爛的解決方法。
一、羊肉煮不爛怎么辦
1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。
2、如果是買回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。
3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，里面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。
4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。
5、煮羊肉時，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。
6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。
7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
8、鍋里水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉，同時放干山楂片，這樣會加快軟的程度。
眾所周知夏秋交替正是吃鴨子的好時節(jié)，因?yàn)轼喿痈缓瑺I養(yǎng)，而脂脂肪主要集中在其皮上，所以只要去除鴨皮，那么多吃也不用擔(dān)心過于肥胖。因此，很多人都會選擇在冬季來臨之際煮鴨子吃，從而達(dá)到“冬令進(jìn)補(bǔ)”的目的。民間還有鴨肉養(yǎng)的時間越長，越有助于養(yǎng)生的說法，但是鴨肉如果過老，不易于煮爛，針對這一情況應(yīng)該怎么辦呢？
但是，很多人煮鴨子的做法卻都錯了，因此，煮出來的鴨子總是會口感不佳，鴨肉吃進(jìn)嘴里又老又硬，一點(diǎn)都沒有想吃的欲望。即使對身體再有好處，也沒多少人愿意吃。
其實(shí)，只要咱們改正一步之前煮鴨子的步驟，煮出來的鴨子就完全大變樣了呢！具體是哪一步做錯了呢？答案就是切鴨子這一步！很多人根據(jù)以往切肉的經(jīng)驗(yàn)，肉肯定是切得塊越小越好，這樣才更容易爛。因此，鴨子也會切成小塊煮。
其實(shí)這一步是千萬不能照搬以往的經(jīng)驗(yàn)的！因?yàn)轼喨庥鰺釙s水很厲害。如果再把鴨肉切成小塊的話，煮好后就會變得又小又老又硬，吃起來口感差了不是一點(diǎn)兩點(diǎn)。
因此，在煮鴨子的時候盡量切成大塊，保持鴨肉的完整性，減小縮水的影響。煮好后再切成小塊，吃起來就能品嘗到鴨肉的鮮嫩啦！
1.在涼水加入少量的食醋，然后把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2.把1快豬胰切碎，然后與老鴨同燉，這樣燉出來的老鴨，不僅它的肉很容易爛，而且燉出來的湯，味道非常的鮮美。
燉制老鴨肉
3.不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時候，加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠?qū)⒗哮啛醯乃譅€。
4.放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉，能夠讓鴨肉更鮮更香。
好了，有關(guān)燉制老鴨肉的技巧就同大家分享到這里，現(xiàn)在正是食老鴨湯的好時候，有時間的話，大家可以燉來吃。
在生活中很多人都特別喜歡吃排骨排骨的營養(yǎng)價值是特別高的，而且對于一些身體虛弱的人來說，還可以燉一些排骨湯用來滋補(bǔ)身體，但有些時候燉排骨卻遇到了一個難題，就是排骨不論怎么燉都感覺肉不爛，吃起來像不熟一樣，這樣就會很影響排骨的味道，那么排骨燉不爛該怎么補(bǔ)救呢？
1、將排骨先在水里焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨
2、換一鍋水，將排骨倒進(jìn)去繼續(xù)煮（這里的水也必須是開水），不要加鹽等調(diào)料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯里）
3、開鍋后小火燉1小時 （同高壓鍋?zhàn)龀鰜淼囊粯訝€）
4、待排骨燉好后加入味精、鹽等調(diào)料。
將肉燉爛需要注意的地方：
1.燉的時候不要先放鹽，燉好了上桌時再加鹽。
2.先猛火燉15分鐘左右，再文火燉15分鐘左右。
燉排骨竅門
一：燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高。
二：燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
酥爛燉排骨
主料：排骨(適量)香菇(適量)
調(diào)料：蔥段(適量)姜片(適量)蒜(適量)干辣椒(適量)醬油(適量)鹽(適量)花椒(適量)糖(適量)大料(適量)醋(適量)
1 排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。
2 準(zhǔn)備蔥段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
3 香菇提前泡發(fā)，剪成小朵備用。
4 熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒。
5 放入排骨，大火翻炒。
6 放入醬油，糖，繼續(xù)翻炒2分鐘。
7 加水沒過排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋并放入適量鹽。
8 大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉一個小時左右。
9 大火收汁后盛出裝盤即可。
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