照燒雞排的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“照燒雞排的做法有哪些？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
雞肉作為現(xiàn)在飯桌上出現(xiàn)頻率越來越高的美食，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量高于一般的肉類食品被越來越多的人所接受。而與此同時(shí)，關(guān)于雞肉的做法也就變得多種多樣了，除了我們所理解的紅燒，油炸，還有一種比較健康的方式，那就是照燒雞排。那么，這道菜該怎么做呢?在做制作過程當(dāng)中我們又應(yīng)該注意些什么呢?
步驟1
我個(gè)人不太喜歡過大塊的雞皮，但是因?yàn)榧咫u排需要一定的雞皮，所以我一般會(huì)直接將附著脂肪顆粒的雞皮剪去一部分照燒雞排的做法
步驟2
從上往下剪到剪到頭，感覺貼著骨頭用刀割開雞肉一樣的感覺照燒雞排的做法
步驟3
用手將肉順著骨頭兩邊往外掰開，基本上都比較容易就撕開了照燒雞排的做法
步驟4
將骨頭和肉連接部分的肉都小心用剪刀剔一下，包括雞腿骨中間會(huì)有一小塊肉夾在縫隙之中的照燒雞排的做法
步驟5
用剪刀將根部有筋和皮相連的地方剪斷，就完整的剔下整塊雞腿肉了
步驟6
用刀在反面淺淺的切上幾刀，將肉里面的筋切斷，防止煎的時(shí)候肉緊縮
步驟7、腌雞排
將調(diào)味料全部混合好，放在深桶里面
8、放入雞肉，按摩10分鐘，讓醬汁均勻的附著在雞肉上
9、蒜切成蒜片或者打成蒜蓉，跟雞肉醬汁攪拌均勻，冷藏腌漬1個(gè)小時(shí)以上
10、將腌好的雞排兩面用廚房紙巾吸干水分
11、熱薄油
12、將雞皮一面向下煎，直到皮出油，變成金黃色還有點(diǎn)點(diǎn)焦的樣子
13、翻面再煎1分半到2分鐘
14、煎雞排的時(shí)候?qū)㈦珉u排的醬汁過濾出液體
15、雞排全部煎好之后倒去殘油，將醬汁入鍋加熱的同時(shí)放入雞排，醬汁煮開即可出鍋
看起來這道菜是特別好做的，與此同時(shí)，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，這些食材搭配起來也并不困難，只要合理的把他們運(yùn)用起來，就完全可以做出飯店里照燒雞排的感覺和味道。而且相比來說，也會(huì)比飯店的飯菜更干凈，也靈活多變。
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照燒雞排飯來自日本,在日式餐廳里經(jīng)常會(huì)看到有很多人點(diǎn)這道菜,照燒雞排飯色澤鮮亮,吃起來味道香醇而不油膩.照燒雞排飯最大的特點(diǎn)就是沒有骨頭,在制作照燒雞排飯時(shí),雞肉中的骨頭都要進(jìn)行提前去除.且雞肉在碗中成排排放,米飯?jiān)谧钕聦?下面將為您詳細(xì)介紹!
照燒雞排飯最主要的食材就是雞肉,雞肉是照燒雞排飯的靈魂.因此,雞肉好壞的選擇很重要.我們都知道,日式的照燒雞排飯很好吃,那么我們?nèi)绾伟颜諢u排飯做的好吃美味呢?
照燒雞排飯
原料:
雞胸肉1塊、姜4片、蔥2段、生抽15ml、蠔油15ml、番茄醬15ml、白糖10克、鹽5克、五香粉5克、白酒15ml、烤肉醬(或叉燒醬)30ml、干淀粉100克、四蘭花、西紅柿適量.
做法:
1、雞胸肉撕去表層筋膜然后片成兩半,用刀背輕輕剁幾下以便入味,在雞肉中加入蔥、2片姜,然后倒入白酒、鹽、五香粉拌勻,最好用手直接按摩,腌制半小時(shí);
2、趁雞肉腌制的時(shí)間,將烤肉醬、蠔油、生抽、番茄醬、白糖混合均勻,然后將剩余的2片姜切成細(xì)末一起拌勻制成照燒醬汁備用;
3、腌好的雞胸肉裹上一層干淀粉,用手拍勻,放入5成熱的油鍋中炸至表面金黃,然后撈出用紙巾將多余油脂吸凈;
4.開水中加入鹽、15ml食用油將西蘭花焯熟,雞排切成塊,加上西紅柿一起碼在蒸好的米飯上;
5、炒鍋不要加油,倒入醬汁加上200ml左右的清水用中火燒開,然后可以根據(jù)自己的喜好調(diào)味,最后轉(zhuǎn)成大火將醬汁收濃,最后澆在雞排上,或者在米飯中也加入一些拌勻后即可.
自己動(dòng)手,豐衣足食,怎么樣,是不是很好吃?像大家這種長期在電腦旁邊呆著,不運(yùn)動(dòng)的人,最適合吃這道菜了,雞肉蔬菜搭配,營養(yǎng)又健康,還不油膩,愛美的女性不要擔(dān)心不會(huì)增加體內(nèi)的脂肪的.當(dāng)然了蔬菜的選擇隨你喜歡,喜歡什么就搭配什么好了.
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹日式照燒雞排飯這道菜的做法。
2.12把骨頭剔出來（小心手哦）
3.21將雞皮一側(cè)翻過來,用刀背敲打,使肉質(zhì)松軟
4.1在處理好的雞腿上撒上五香粉,料酒，鹽,并輕輕按摩,腌制15分鐘
5.2用叉子在雞皮上多叉勻，這樣可防止皮縮（如果沒有叉子可以用剪刀前面,或者牙簽之類的東西）
6.1平底鍋不需要加油,雞皮朝下煎至出油
7.2將西蘭花和胡蘿卜用手焯一下,并瀝干水分,加入香油和少許鹽拌勻
8.翻面繼續(xù)煎至
9.用鏟子一直均勻的按壓雞腿,讓里面的油分和殘留的血水一點(diǎn)點(diǎn)的出來
10.1用新的碗調(diào)制照燒汁,蜂蜜5勺
11.2翻面繼續(xù)煎至,使之兩邊都泛有金黃色,倒出多余的油分
12.加入生抽5勺
13.加入料酒2勺
14.加入少許水,攪拌均勻,使之蜂蜜不在沉底
15.將調(diào)好的照燒汁放入鍋內(nèi)
16.小火慢慢燉3分鐘照燒汁,并大火收湯,留一小部分的湯汁
17.將煎至好的雞腿肉并瀝干湯汁放在案板上
18.將雞腿肉切成長條即可,放在米飯上并淋上照燒汁，并將之前拌好的西蘭花和胡蘿卜放在盤邊一起享用
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的日式照燒雞排飯，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
照燒雞腿，相信很多人對她都是比較喜愛的吧，但是我們都知道美味的照燒雞腿動(dòng)手制作完成，可是需要各種步驟以及技巧的掌握的，這樣才會(huì)有更純正的口感，以下所介紹的這些方法，大家在生活中可以參考。
一、所需原料
主料、雞腿適量，植物油，蜂蜜適量。
輔料、鹽，姜片，料酒少許，照燒醬，香菇。
1. 雞腿洗凈，去骨，劃幾刀，用蜂蜜、姜，鹽腌兩個(gè)小時(shí)。
2. 腌好的雞腿放入油鍋中炸至7成熟。
3. 小鍋中加一杯水、料酒、照燒醬煮至濃稠。
4. 鍋加油加入香菇 炒出香后，倒入煮好的汁，加入雞腿燒5分鐘左右即可。
現(xiàn)在，美味的雞肉出鍋了！如果喜歡就快試試吧！
二、照燒醬
材料A：醬油 半大匙 蠔油 1大匙 糖 1勺半（大匙） 香油 1/3大匙 水 1杯半
材料B：太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽少許
烹飪過程
將一杯半的水煮沸后加入材料A拌勻，
再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
三、烹飪小技巧
1、脫雞腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是將關(guān)節(jié)處的筋剪斷。
2、脫骨后，再用剪刀將肉中較長的筋剪斷，以免下鍋受熱后肉會(huì)卷起來。
3、腌雞肉，當(dāng)然時(shí)間越長越入味，最好是頭一天就腌好放在冰箱里。
4、先煎雞皮這一面，把雞皮中的油逼出來。
5、因雞肉已煎熟，加入醬汁后就不用煮長時(shí)間了。
6、照燒醬汁可別浪費(fèi)了，用來拌飯是一絕。
日式照燒雞腿是一道比較有名的日本特色美食，一般需要用到的是日本專屬的醬汁，主要會(huì)用到雞腿和米飯，最好是用手的米飯，這樣做出的口感會(huì)更好一些，準(zhǔn)備一些醬油和老抽來增加顏色，放適量的白砂糖，能夠讓口感吃起來不會(huì)太重。
菜譜簡介 照燒，是日本菜肴里一種很有名的調(diào)汁。通常是指于燒烤肉品過程中，外層涂抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。真正的按照日式照燒醬制作，對于材料不全的中國主婦來說，還是有一定的難度的，兒子喜歡在快餐店點(diǎn)照燒雞腿飯，沒吃過正宗的日式雞飯味道，模仿外面賣的味道，制作出來的照燒雞腿飯，無論是食還是色，都超過外賣的，而且，這種做法極其簡單，記錄下來分享給喜歡這道飯的朋友們。
材料
主料：雞腿2只，米飯2碗
調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，魚露1/2湯匙，白胡椒粉1茶匙，水適量
做法
1、雞腿洗凈備用。
2、將洗凈的雞腿，拆去骨頭。
3、將去骨雞腿肉用松肉錘砸松。
4、將制作完畢的雞腿肉放入保鮮盒里，加入蠔油、食鹽腌制。
5、將加入調(diào)料的雞肉調(diào)制均勻，加蓋放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上入味。
6、準(zhǔn)備一份黑豆苗，洗凈去根備用。
7、將黑豆苗放開水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用
9、照燒汁的配制：食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚露、白胡椒粉和水。
10、炒鍋放火上，取出腌制好的雞腿肉入鍋煎。
11、小火，逼出雞腿里的油脂，注意不要糊掉。
12、小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。
13、另取炒鍋，放入調(diào)好的照燒汁燒開。
14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。
15、煮至湯汁濃稠，即可關(guān)火。
16、一份米飯，放入蔬菜和做好的照燒雞肉，澆上照燒汁，即可享用。
小訣竅
1、煎雞腿的時(shí)候，不必放油，小火逼出雞腿皮下脂肪。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下照燒雞。
2.12白洋蔥。
3.21醬汁：水、醬油、味霖（比例2：1：1）。
4.鍋燒干，雞腿帶皮朝下先入鍋煎。
5.并在雞腿上撒上一層薄薄的鹽。
6.1先出鍋備用。
7.2煎至兩面金黃，8分熟。
8.鍋里的余油。
9.利用鍋里的余油，炒香白洋蔥并炒軟。
10.加入預(yù)先調(diào)好的醬汁煮開。
11.這時(shí)將煎好的雞腿肉放入醬汁煮到湯稠，就可以上菜了。
12.出鍋裝盤了。
也許之前你沒有吃過照燒雞，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
照燒雞排主要就是有雞腿肉以及照燒醬做成的一道美味的食物，相信對這些美食很多人都是無法抗拒的，但是關(guān)于它的做法和技巧自然也要重視了解，下面就是詳細(xì)的方法介紹。
一、原料:
去骨雞腿 一只 照燒醬 一袋 料酒 一勺
做法：
1 把去骨雞腿肉的筋用刀斬?cái)?，用叉子在肉厚的地方扎幾下，煎鍋燒熱，加少許色拉油
2 放入雞肉先煎帶皮的一面，煎至金黃，再煎另一面，烹入料酒
3 把照燒醬倒在雞肉上，小火煨至湯汁收濃，取晾涼切塊
二、材料：
雞腿，西蘭花，胡蘿卜。
調(diào)料：
料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜。
做法：
1、雞腿去骨，用刀拍打幾下，然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉腌漬。
2、照燒醬汁的調(diào)制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3、西蘭花洗凈，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過涼，控去水分后加入鹽，香油攪拌均勻。
4、平底鍋倒入少許油，燒熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時(shí)候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃后澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動(dòng)，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點(diǎn)澆到米飯上會(huì)更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會(huì)切塊。
5、取來容器盛入米飯，再取一點(diǎn)燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。
照燒雞腿飯是一道比較有特色的日本美食，一般在中國也有經(jīng)常見到，現(xiàn)在也把技術(shù)引進(jìn)了。中國照燒雞腿飯的營養(yǎng)價(jià)值很高，也并不是普通的調(diào)料就可以做出來的，需要準(zhǔn)備的是雞腿和熟米飯，加上西蘭花和胡蘿卜，在里面還需要加上一些生抽來代替調(diào)味。
菜譜簡介 照燒菜源自日本，味道醇厚，色澤光亮度極好，因其如太陽照耀般明亮，故名照燒。照燒菜需要用專門的照燒汁來制作，而專業(yè)照燒汁配料較多，制作也相對復(fù)雜。中國吃貨是何等聰明，用最普通的調(diào)味品便能做出一道絢麗的照燒雞腿飯，絕對堪稱美味！
材料
雞腿、熟米飯、西蘭花、胡蘿卜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜
做法
1、雞腿洗凈控干后將骨頭剔除，用刀背拍打幾下，再用叉子在雞皮上叉孔，這樣便于入味，并防止皮縮。
2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉腌制30分鐘以上。
3、用料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調(diào)勻配成照燒汁。
4、鍋中放少許油燒熱，雞皮朝下放入腌好的雞腿。
5、小火煎制，并不時(shí)地用鏟子壓雞肉，雞皮金黃色時(shí)翻面煎，兩面金黃后倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動(dòng)，汁不要收干，留一點(diǎn)澆到米飯上會(huì)更好吃。
6、燒好后的雞肉取出稍涼后切成均勻的四塊。
7、西蘭花，胡蘿卜洗凈切小塊，用開水中焯一下，焯好控干后加入鹽、香油拌勻。
8、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉，再澆一點(diǎn)肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
小訣竅
1、配菜可根據(jù)個(gè)人喜好隨意更換，不放配菜也行。
2、調(diào)照燒汁時(shí)，可按口味適當(dāng)調(diào)節(jié)甜、咸度。
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