?照燒雞腿飯做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?照燒雞腿飯做法有哪些？，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
照妖鏡腿飯是一道比較有特色的美食，因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值高，所以很出名，平時(shí)也比較受大家的喜歡，照燒雞腿飯，在做法上面，每一個(gè)人的吃法都是不一樣的，比較常見的做法簡單，需要準(zhǔn)備一些雞腿的腌料，再加上生抽和料酒適當(dāng)?shù)恼諢u制作即可。
材料
雞腿2個(gè)，蔥，姜，蒜，雞腿腌料：生抽1大匙，料酒1大匙，鹽1茶匙，照燒醬汁：生抽1大匙，老抽1大勺，糖1大匙，紅酒半杯，雞精1茶匙，蠔油，蜂蜜2大勺
做法
1.雞腿洗凈
2.去骨，挑斷腳筋(不然下鍋一受熱會(huì)卷起來)
3.用牙簽在雞腿上戳扎孔(便于入味)
4.用雞腿腌料腌30分鐘
5.鍋倒油可以少許放多一點(diǎn)，爆香蔥段，姜片，蒜片
6.雞皮朝下放入腌好的雞腿，中小火煎到金黃色
7.翻面再煎另一面，剔除殘雜.倒去多余的油
8.加入醬汁（除蜂蜜以外的所有材料混合）小火煮2分鐘，取出雞肉，在醬汁中加入蜂蜜，小火煮到粘稠后關(guān)火。淋于切好的雞腿塊上
小訣竅
1.去骨，挑斷腳筋(不然下鍋一受熱會(huì)卷起來) 2.用牙簽在雞腿上戳扎孔(便于入味) 3.鍋倒油可以少許放多一點(diǎn),先爆香蔥段,姜片,蒜片再把雞皮朝下煎熟 4.加入所有醬汁（除蜂蜜以外）小火煮2分鐘，取出雞肉,煮的時(shí)間過長雞肉口感會(huì)偏緊不夠鮮嫩咯!
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每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)照燒雞腿飯的具體方法步驟。
2.去完骨以后的雞腿。第一次操作，著實(shí)費(fèi)了點(diǎn)勁。去骨以后雞腿加醬油，五香粉少許鹽腌制十分鐘左右。
3.鍋內(nèi)放油，雞腿放入小火煎。先煎帶皮一面，直到兩面金黃。大概6，7分鐘吧。加入冰糖燒化，雞腿翻勻，加水沒過雞肉，加木耳，板栗（板栗是之前買的熟板栗，生的一時(shí)半會(huì)煮不熟），開大火煮。
4.另起鍋，花椰菜稍煮一下
5.雞腿煮到水收后就基本好了，撈出切塊，擺盤。鍋內(nèi)剩下少許湯汁勾個(gè)芡，澆到菜上。很有食欲吧，不過第一次做，甜咸有點(diǎn)沒把我好。下次改進(jìn)
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的照燒雞腿飯。
照燒雞腿飯是一道比較有特色的日本美食，一般在中國也有經(jīng)常見到，現(xiàn)在也把技術(shù)引進(jìn)了。中國照燒雞腿飯的營養(yǎng)價(jià)值很高，也并不是普通的調(diào)料就可以做出來的，需要準(zhǔn)備的是雞腿和熟米飯，加上西蘭花和胡蘿卜，在里面還需要加上一些生抽來代替調(diào)味。
菜譜簡介 照燒菜源自日本，味道醇厚，色澤光亮度極好，因其如太陽照耀般明亮，故名照燒。照燒菜需要用專門的照燒汁來制作，而專業(yè)照燒汁配料較多，制作也相對(duì)復(fù)雜。中國吃貨是何等聰明，用最普通的調(diào)味品便能做出一道絢麗的照燒雞腿飯，絕對(duì)堪稱美味！
材料
雞腿、熟米飯、西蘭花、胡蘿卜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜
做法
1、雞腿洗凈控干后將骨頭剔除，用刀背拍打幾下，再用叉子在雞皮上叉孔，這樣便于入味，并防止皮縮。
2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉腌制30分鐘以上。
3、用料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調(diào)勻配成照燒汁。
4、鍋中放少許油燒熱，雞皮朝下放入腌好的雞腿。
5、小火煎制，并不時(shí)地用鏟子壓雞肉，雞皮金黃色時(shí)翻面煎，兩面金黃后倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動(dòng)，汁不要收干，留一點(diǎn)澆到米飯上會(huì)更好吃。
6、燒好后的雞肉取出稍涼后切成均勻的四塊。
7、西蘭花，胡蘿卜洗凈切小塊，用開水中焯一下，焯好控干后加入鹽、香油拌勻。
8、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉，再澆一點(diǎn)肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
小訣竅
1、配菜可根據(jù)個(gè)人喜好隨意更換，不放配菜也行。
2、調(diào)照燒汁時(shí)，可按口味適當(dāng)調(diào)節(jié)甜、咸度。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下照燒雞腿飯便當(dāng)這道菜的做法吧。
2.用叉子把雞皮上扎眼，以免煎至?xí)r雞皮卷曲。
3.雞肉加入蔥姜料酒鹽醬油黑胡椒后抓拌均勻。腌制1小時(shí)。
4.取一碗加入清水蠔油糖料酒蜂蜜混合攪拌均勻成照燒汁。
5.土豆胡蘿卜刨成片。
6.鍋中放入少量的油，將土豆片煎制兩面金黃至熟，胡蘿卜焯水。
7.煎鍋適量的放油燒熱。把腌好的雞腿肉，皮朝下放入鍋中。
8.煎至一面結(jié)痂后翻面，再煎另一面。
9.倒入照燒醬汁。燒開轉(zhuǎn)小火燜至。燜至醬汁濃稠后即可。
10.把燒好的照燒雞腿稍涼后切成段。
11.把米飯整形成飯團(tuán)。
12.把飯團(tuán)雞肉土豆片和焯水的胡蘿卜碼放在樂扣飯盒中稍加裝飾即可。
到這里，關(guān)于照燒雞腿飯便當(dāng)這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)日式照燒雞腿飯的具體做法。
2.1鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)油，雞皮朝下放入腌好的雞腿，中小火煎到金黃色時(shí)翻面再煎另一面，大概每面煎5分鐘左右
3.2胡蘿卜切小片，放入開水中焯熟，洋蔥切絲加少量鹽和醬油炒熟，黃瓜切片
4.煎熟后加入醬汁（除蜂蜜以外的所有材料混合）小火煮3－5分鐘，取出雞肉，在醬汁中加入蜂蜜，小火煮到粘稠后關(guān)火
5.米飯盛在一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，擺上胡蘿卜片、黃瓜片和洋蔥，雞腿切成小塊也擺在上面，澆上醬汁就好了
今天的日式照燒雞腿飯介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
很多人都吃過照燒雞腿飯，但是大家對(duì)它的了解也只是停留在好吃與美味上，很少有人說在家自己做著吃，基本上都是出去買例如肯德基之類的快餐。那么大家是否想過照燒雞腿飯其實(shí)自己在家也可以做著吃，無論是日式的還是肯德基的等等，那么就可以減少你在外就餐的時(shí)間，可以在家多享受一下溫馨的時(shí)光，放松一下心情，擁有更多的自由時(shí)間了。日式的照燒雞腿飯，是很多人都喜歡的一道美食，特別是對(duì)于上班族來說，照燒雞腿飯不但是制作起來比較簡單味道還是出奇的好，現(xiàn)在大家不要再猶豫了哦，趕快動(dòng)手做一碗屬于你自己的吧!
日式照燒雞腿飯的做法：
主料：雞腿兩只，米飯一碗。
輔佐材料:日式泡椒20克，日式姜芽4支。
制作調(diào)料：生抽45毫升，老抽15毫升，白砂糖15克，白胡椒粉5克，味淋酒15毫升。
第一步，雞腿洗凈整個(gè)去骨，如果自己沒有這個(gè)技術(shù)，可以在買雞腿的時(shí)候請(qǐng)店家代辦。將整塊的雞腿肉鋪展開把邊緣肥油剔除，并把肉厚的地方的雞肉劃幾刀。泡姜切絲備用。
第二步，不粘平底鍋燒熱至微微冒煙，將雞皮一面放入鍋中小火煎至出油
第三步，傾斜鍋?zhàn)?，將煎出的油用湯匙盛出，保持鍋中比較干燥的狀態(tài)。繼續(xù)用小火煎至雞皮焦黃酥脆，翻面將雞肉面向下放入鍋中繼續(xù)煎制
第四步，在小碗中加入泡姜絲、生抽、老抽、味淋、白砂糖和少許熱水調(diào)勻，沿鍋邊倒入鍋中(切勿倒在雞皮上)煮至肉熟透，取出雞肉切塊并放在米飯上。
第五步，繼續(xù)收干鍋中的湯汁，直至呈粘稠的稀醬狀，把湯汁淋在雞塊上，搭配姜芽即可享用。
通過本文廚師對(duì)照燒雞腿飯做法的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該都知道照燒雞腿飯的做法了，不用去快餐店，不用去肯德基，在家我們就可以美美的吃上一頓雞腿飯大餐。另外，還把我們排隊(duì)買飯，等飯的時(shí)間節(jié)省出來了，把我們工作之后在家的時(shí)間做了最大限度的節(jié)省，讓我們有更多的時(shí)間享受生活。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做山寨吉野家照燒雞腿飯
2.2雞腿最好選用扇形腿，因?yàn)榕猛冉畋容^多，去骨比較麻煩。把雞腿洗干凈后，加入調(diào)味A腌制20分鐘入味。
3.1煎鍋燒熱后加入B照燒汁燒開后慢慢攪動(dòng)，大概煮到濃稠即可關(guān)火。
4.2大概中火煎7——8分鐘左右就差不多了，把雞腿放在盤子放涼備用。
5.湯鍋內(nèi)倒入水燒開后，加入幾滴花生油、鹽，加入西藍(lán)花菜花、胡蘿卜，飛水后撈出備用。
6.把雞腿肉切條狀，碼放在米飯上，加入適量西藍(lán)花、菜花、胡蘿卜點(diǎn)綴，澆上照燒汁。
7.最后淋入幾滴香油，就可以開動(dòng)啦！
今天這道山寨吉野家照燒雞腿飯 ，你可不能錯(cuò)過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
雞腿在生活中是很常見的食物，雞腿也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的雞腿比較實(shí)用的菜就是日式照燒雞腿飯。而且日式照燒雞腿飯這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底日式照燒雞腿飯的做法是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編依據(jù)多年的廚藝經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問題吧。
難度：切墩(初級(jí))
時(shí)間：30分鐘
一、材料：
1、主料
雞腿 西蘭花
胡蘿卜
2、輔料
料酒適量 五香粉適量
鹽適量 生抽適量
蜂蜜適量
二、日式照燒雞腿飯的做法步驟
1. 雞腿去骨，用刀拍打幾下，然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉腌漬。
2. 照燒醬汁的調(diào)制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙;或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
3. 西蘭花洗凈，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過涼，控去水分后加入鹽，香油攪拌均勻。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時(shí)候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃后澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動(dòng)，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點(diǎn)澆到米飯上會(huì)更好吃。將燒好后的肉取出靜置一會(huì)切塊。
5. 取來容器盛入米飯，再取一點(diǎn)燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。
日式照燒雞腿飯的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
對(duì)于雞腿飯我經(jīng)常在單位附近的快餐店吃到，但是在家做的時(shí)候卻是比較少的，我經(jīng)常去吃的是肯德基家的，可是事實(shí)上，我不做是因?yàn)槲腋揪筒粫?huì)做，怎么做我都不知道，雖然也很擔(dān)心外面快餐店的衛(wèi)生。當(dāng)然我就只可以去外面吃了，可是日式照燒雞腿飯到底怎么做呢?
現(xiàn)在我們?cè)诤芏嗟目觳偷甓伎梢钥吹接匈u日式照燒雞腿飯，日式照燒雞腿飯不但方便快捷，而且營養(yǎng)非常的豐富。雞肉含有很低的脂肪卡路里，是減肥的女性朋友們的最愛，我們來看看大廚師們和媽媽們是怎么說的，怎么告訴我們做法的吧。
做法：燒口味：咸鮮味難度：初中水平人數(shù)：3人份準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：30分鐘
主料米飯：適量
輔料雞腿：3只胡蘿卜：少許西蘭花：少許調(diào)料蠔油：1大匙老抽：1/2大匙冰糖：15克生抽：3/2大匙味淋酒：3/2大匙姜粉：少許姜：3片蒜：少許水：1杯蔥：5克植物油：適量
雞腿剔骨、洗凈后擦干多余水分，在表面劃幾刀，備用;炒鍋內(nèi)放少許油，爆看蔥段、姜片后，放入雞腿(雞皮向下)
小火煎至兩面呈金黃色，倒出多余的油，鍋內(nèi)留少許底油，加入調(diào)味汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，至湯汁少量濃稠即可
然后把胡蘿卜絲和西蘭花放在做好的雞腿飯上，用來做裝飾。
看完之后，我們其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，家常日式照燒雞腿飯做起來的時(shí)候是非常簡單的，只是我們因?yàn)樘焐膽卸栊?，為了圖一個(gè)方便快捷，所以我們一直從內(nèi)心里忽略，或者去逃避接觸的照燒雞腿飯的做法。
雞腿的營養(yǎng)價(jià)值極高，吃法也非常多，有人喜歡炸雞腿、有人喜歡吃辣子雞等，蜜汁照燒雞腿飯是另一種吃法，其做法很簡單，只是腌制的過程不要放過多的鹽，醬油的咸味已經(jīng)足夠了。
一、蜜汁照燒雞腿飯做法
原料：雞腿2個(gè)（約100克），生抽、料酒、王凱洋槐蜂蜜、鹽、五香粉各適量。
做法：
1.雞腿汆水后沖涼，從雞腿末端沿著雞骨轉(zhuǎn)圈切，使下方的肉與骨分離;找到雞腿里的白色骨頭，用剪刀順著骨頭豎直剪一刀，最后只需沿著骨頭的上端將肉與骨剪開，就可剔出骨頭了;
2.雞腿肉用料酒、鹽、五香粉、生抽腌30～60分鐘;
3.取小碗放入2勺料酒、3勺生抽、1勺蜂蜜、4勺清水，調(diào)勻成照燒汁，備用;
4.將腌漬好的雞腿放在平底鍋中兩面略煎;
5.當(dāng)煎至一面稍稍變硬時(shí)，澆上調(diào)好的汁;
6.收汁后即可出鍋裝盤，最后再淋上蜂蜜。
小貼士
1.照燒汁不需要放鹽，醬油的咸味已經(jīng)足夠。
2.腌制時(shí)可以加入蠔油提鮮。
3.若雞腿肉較厚不易煎熟，可選擇用烤箱烤制20分鐘。
二、營養(yǎng)價(jià)值：
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
三、適用人群：
一般人都可食用
1、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
四、注意事項(xiàng)：
1、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
2、與芝麻、菊花同食易中毒；
3、與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
4、與芥末同食會(huì)上火。
日式照燒雞腿是一道比較有名的日本特色美食，一般需要用到的是日本專屬的醬汁，主要會(huì)用到雞腿和米飯，最好是用手的米飯，這樣做出的口感會(huì)更好一些，準(zhǔn)備一些醬油和老抽來增加顏色，放適量的白砂糖，能夠讓口感吃起來不會(huì)太重。
菜譜簡介 照燒，是日本菜肴里一種很有名的調(diào)汁。通常是指于燒烤肉品過程中，外層涂抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。真正的按照日式照燒醬制作，對(duì)于材料不全的中國主婦來說，還是有一定的難度的，兒子喜歡在快餐店點(diǎn)照燒雞腿飯，沒吃過正宗的日式雞飯味道，模仿外面賣的味道，制作出來的照燒雞腿飯，無論是食還是色，都超過外賣的，而且，這種做法極其簡單，記錄下來分享給喜歡這道飯的朋友們。
材料
主料：雞腿2只，米飯2碗
調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1/2湯匙，蠔油1/2湯匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，魚露1/2湯匙，白胡椒粉1茶匙，水適量
做法
1、雞腿洗凈備用。
2、將洗凈的雞腿，拆去骨頭。
3、將去骨雞腿肉用松肉錘砸松。
4、將制作完畢的雞腿肉放入保鮮盒里，加入蠔油、食鹽腌制。
5、將加入調(diào)料的雞肉調(diào)制均勻，加蓋放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上入味。
6、準(zhǔn)備一份黑豆苗，洗凈去根備用。
7、將黑豆苗放開水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用
9、照燒汁的配制：食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚露、白胡椒粉和水。
10、炒鍋放火上，取出腌制好的雞腿肉入鍋煎。
11、小火，逼出雞腿里的油脂，注意不要糊掉。
12、小火煎至兩面金黃色，即可出鍋。
13、另取炒鍋，放入調(diào)好的照燒汁燒開。
14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。
15、煮至湯汁濃稠，即可關(guān)火。
16、一份米飯，放入蔬菜和做好的照燒雞肉，澆上照燒汁，即可享用。
小訣竅
1、煎雞腿的時(shí)候，不必放油，小火逼出雞腿皮下脂肪。
照燒雞腿，相信很多人對(duì)她都是比較喜愛的吧，但是我們都知道美味的照燒雞腿動(dòng)手制作完成，可是需要各種步驟以及技巧的掌握的，這樣才會(huì)有更純正的口感，以下所介紹的這些方法，大家在生活中可以參考。
一、所需原料
主料、雞腿適量，植物油，蜂蜜適量。
輔料、鹽，姜片，料酒少許，照燒醬，香菇。
1. 雞腿洗凈，去骨，劃幾刀，用蜂蜜、姜，鹽腌兩個(gè)小時(shí)。
2. 腌好的雞腿放入油鍋中炸至7成熟。
3. 小鍋中加一杯水、料酒、照燒醬煮至濃稠。
4. 鍋加油加入香菇 炒出香后，倒入煮好的汁，加入雞腿燒5分鐘左右即可。
現(xiàn)在，美味的雞肉出鍋了！如果喜歡就快試試吧！
二、照燒醬
材料A：醬油 半大匙 蠔油 1大匙 糖 1勺半（大匙） 香油 1/3大匙 水 1杯半
材料B：太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少許 鹽少許
烹飪過程
將一杯半的水煮沸后加入材料A拌勻，
再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
三、烹飪小技巧
1、脫雞腿骨，剪刀比菜刀方便。主要是將關(guān)節(jié)處的筋剪斷。
2、脫骨后，再用剪刀將肉中較長的筋剪斷，以免下鍋受熱后肉會(huì)卷起來。
3、腌雞肉，當(dāng)然時(shí)間越長越入味，最好是頭一天就腌好放在冰箱里。
4、先煎雞皮這一面，把雞皮中的油逼出來。
5、因雞肉已煎熟，加入醬汁后就不用煮長時(shí)間了。
6、照燒醬汁可別浪費(fèi)了，用來拌飯是一絕。
海苔巖燒雞腿飯是一種加入了海苔跟雞腿的飯，這種飯?jiān)诳系禄潜容^常見的食物，并且這種食物是一種比較口感美味而且也具有一定營養(yǎng)的食物，它是屬于那種葷素搭配的食物，可能會(huì)有人好奇這種食物的好吃程度，有很多人都覺得它很好吃，那么海苔巖燒雞腿飯好吃嗎？
海苔：說明佐料中配有海苔（一般配米飯時(shí)以片狀、絲狀、粉碎狀出現(xiàn)）
鹽燒：說明是鹽燒工藝
大雞腿飯：說明主要食材是雞腿+米飯
筆者手里這份海苔鹽燒大雞腿飯，由一只雞腿、一份時(shí)蔬（包含五塊西蘭花、兩片胡蘿卜和兩片荸薺）、一份米飯和少量海苔絲組成。一掀開蓋子便能聞到濃郁的香氣，而且肯德基很聰明地選擇了黑色的托盤，使得這道美食在“色”、“香”兩個(gè)維度都達(dá)到了很好的效果。可以說，第一印象很好。
下面我們看一下稱量數(shù)據(jù)：從分量上可以看出，這道海苔鹽燒大雞腿飯還是很足量的。雞腿個(gè)頭不算小，成品還有175克（考慮到燒烤加工后體積會(huì)縮小，可見原材料確實(shí)配得上大雞腿三個(gè)字）。時(shí)蔬有近80克，刨去水分不計(jì)，時(shí)蔬分量也應(yīng)在70克以上。米飯竟然有7兩多（364克，每50克為一兩），確實(shí)“夠分量”，這三樣加起來有618.2克（一斤二兩還多），應(yīng)該可以滿足一名成人一頓飯正常的食量。
下面我們?cè)賮矸治隹谖叮捍箅u腿外皮偏紅，有輕微焦糖甜香氣，猜測可能有廣式燒臘工藝的影子。外皮烤得很干，變得很薄，這直接導(dǎo)致了口感的變差（外皮韌性太足，不好咀嚼，猜測和廚師操作有關(guān)，烤得時(shí)間過長，脫水嚴(yán)重）。
外皮上的醬汁呈深醬油色，撒有白芝麻提香。單獨(dú)品嘗醬汁，剛?cè)肟谑菨夂竦乃崽?，然后是咸香的醬油味道，咽下后，舌尖和上膛會(huì)留有微弱的麻辣感覺。這種感覺基本判定不是來自于辣椒，猜測醬汁中可能有黑胡椒粉或者白胡椒粉。個(gè)人觀點(diǎn)認(rèn)為，醬汁整體的味道接近廣式煲仔飯的醬油汁口味。米飯和雞腿上澆的醬汁是一樣的，海苔切絲撒在米飯上，口感和香味都比較恰當(dāng)。
撕開表皮，雞腿肉上可見明顯的調(diào)味料腌制痕跡，品嘗發(fā)現(xiàn)雞腿肉外硬內(nèi)干（再次強(qiáng)調(diào)可能是廚師加工時(shí)間過長導(dǎo)致的）。雞腿肉腌制到位，嚼起來很香，黑胡椒味道濃烈且偏辣，總體上可以說是味道很好，口感一般。搭配的時(shí)蔬種類比較豐富（熱水焯熟，沒有味道），西蘭花、胡蘿卜中規(guī)中矩，荸薺片脆甜多汁，是加分項(xiàng)。
評(píng)測總結(jié)：海苔鹽燒大雞腿飯味道獨(dú)特，醬汁中的酸甜容易討好食客；整體分量十足，葷素搭配合理且豐富，結(jié)合24元的售價(jià)（筆者用優(yōu)惠券22元購買），還是值得嘗試的。如果能在加工時(shí)更加注意火候的掌控，相信口感上能變得更好。
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