糖尿病患者喝粥的小竅門!
糖尿病患者季節(jié)養(yǎng)生指導(dǎo)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“糖尿病患者喝粥的小竅門!”，僅供您在養(yǎng)生參考。
糖尿病的飲食要以控制血糖為主，所以糖尿病患者都以為不能喝粥。其實，糖尿病患者只要掌握喝粥的竅門，就可以喝粥哦。下面小編跟大家一起來看看糖尿病患者喝粥的小竅門。
竅門一：喝粥前，吃點干的
吃進去的食物在成為葡萄糖前，需要經(jīng)過食道和胃，胃會把我們吃進去的食物進行研磨，成為食糜后進入小腸，在小腸內(nèi)消化吸收，進而引起血糖的升高。如果能讓粥在胃內(nèi)多停留一些時間，升高血糖的速度自然會減慢。如果我們在喝粥前，先吃一些固體食物，如主食、青菜，做到干稀搭配，這樣可以延長粥在胃內(nèi)的停留時間，進而減慢血糖升高的速度。
竅門二：粥要慢慢喝
很多糖尿病患者為了盡快把粥喝完，會轉(zhuǎn)著碗一口一口喝，一旦粥變涼了，會迅速喝下。這樣一來，粥迅速進入小腸被消化吸收，血糖也會快速升高。如果我們慢慢喝粥，單位時間內(nèi)被消化吸收的粥的量也會減少，血糖上升自然就會慢。
竅門三：熬粥時間別太長
粥熬的時間越長，越黏糊，淀粉的性質(zhì)發(fā)生改變，被人體吸收后，升高餐后血糖就越快。因此，糖尿病患者在煮粥時可根據(jù)食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最后放入，避免時間過長或煮得太爛，盡量保持食物顆粒的完整性。
竅門四：加點粗糧
白米粥升糖速度快，如果做成雜糧雜豆粥就不一樣了。有研究數(shù)據(jù)表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數(shù)可高達102，而加水煮爛的紅小豆只有24，一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到73?？梢姡诡惖难巧芍笖?shù)相對較低。常見的血糖生成指數(shù)低的做粥食材還包括花生、芝麻、蓮子等。因此，推薦糖尿病患者做粥時，加入一定量的豆類，并配合燕麥、大麥、糙米等富含膳食纖維的食材。此外，還可以加點藥材一起煮粥，這種粥具有養(yǎng)生的功效。比如北芪補氣，茨實斂精健脾，生姜暖胃。而糖尿病患者可以吃淮山粥，淮山有輔助平穩(wěn)血糖的作用。
竅門五：不要在早餐時喝粥
研究證明，凌晨2點至中午12點是人體血糖水平波動較大的時間段，而到了中午和下午，人體的血糖水平就會趨于平穩(wěn)。因此，糖尿病患者不宜在早餐時喝粥，而應(yīng)在午餐或晚餐時喝粥。
竅門六：喝粥前先吃點蔬菜
空腹喝粥容易引起血糖水平的快速升高。因此，專家建議糖尿病患者在喝粥前應(yīng)先吃一些蔬菜，這樣能起到飽腹的作用，從而可減慢喝粥后血糖升高的速度。
ys630.coM延伸閱讀
糖尿病患者其實在飲食上是有很多的講究的，但是糖尿病患者可以吃土豆，因為土豆雖然淀粉含量高，但是對于糖尿變患者來說卻不是禁忌的食物，而且富含膳食纖維，還可以幫助促進新陳代謝。
1、由于土豆的淀粉含量高，長期以來土豆一直被很多糖尿病患者打入飲食禁忌菜單之列。有的患者自從得了糖尿病之后就沒有再吃過土豆。還有一些糖尿病患者認為土豆和蘿卜青菜一樣，都是蔬菜，多吃一些沒有關(guān)系。于是，他們土豆泥、土豆絲、土豆丁、土豆片、土豆塊都不忌諱，吃了土豆也不減少主食的數(shù)量。這些患者餐后血糖往往控制不佳。
2、實際上，這兩種觀點都是糖尿病患者的飲食營養(yǎng)誤區(qū)。每100克土豆可以提供83。4千卡的熱量，相當于25克大米或25克面粉提供的熱量。但是與米面等主食相比，土豆有它營養(yǎng)學(xué)上的優(yōu)勢，除了淀粉含量高可以提供熱量之外，土豆還有低脂肪、高鉀、高維生素C、高膳食纖維的優(yōu)點。如果烹飪、食用方法得當，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是，食用不當，也會影響血糖的控制。
3、土豆屬于根莖類，淀粉含量高，可以提供熱量及飽腹的作用，同時它又是蔬菜，還含有一些維生素和無機鹽，營養(yǎng)價值也較好。每100克土豆中含有347毫克鉀、14毫克維生素C、24毫克鎂以及1。2克膳食纖維。上述這幾種營養(yǎng)素在土豆中的含量都比一些蔬菜水果要高很多。
4、鉀在維持細胞的新陳代謝方便發(fā)揮重要的作用，糖原和蛋白質(zhì)的合成都需要一定量的鉀。酶在生命活動中起重要的作用，大約有300多種酶發(fā)揮作用需要鎂的參與，鎂參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪等三大物質(zhì)的代謝。維生素C對健康的重要作用就更不用說了，人人皆知。膳食纖維是一種對糖尿病患者血糖控制有幫助的維生素。膳食纖維含量高的食物，其血糖指數(shù)往往較低，攝入后血糖緩慢升高，緩慢降低，對平穩(wěn)餐后血糖有明顯的作用。
5、土豆的水分要遠遠高于淀粉含量，其淀粉含量所占比例為20%左右，其天然脂肪含量更是非常少，所以即使吃很多也不必擔心會暴胖。而且，土豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維中的果膠可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度，降低對胰島素的刺激，對糖尿病能夠起到很好的預(yù)防和治療作用。
燕麥又名莜麥，是谷物中的一種營養(yǎng)食品，集中在我國山西、陜西、內(nèi)蒙種植，云、貴、川也有種植。但人們在日常生活中經(jīng)常將不同的燕麥食品分別稱為“燕麥片”、“莜麥面”，導(dǎo)致有人誤認為是兩種食物。
谷類中燕麥蛋白質(zhì)含量最高，必需氨基酸組成合理，賴氨酸含量高于小麥粉和稻米，有利于飲食中其他氨基酸的吸收，色氨酸含量比較豐富。燕麥含糖量比較低，而且又是果糖衍生的多糖，因而是糖尿病患者的極好的食物。
燕麥是谷類中脂肪含量最高的，其脂肪中，人體重要的必需脂肪酸--亞油酸含量可達40%左右。
燕麥還含較多的維生素B1、B2、維生素E等，VB2是我國膳食中較易缺乏的營養(yǎng)素，它的含量是大米的4倍。燕麥所含豐富的膳食纖維，是大米的20倍。
燕麥中的功能因子首推膳食纖維，膠體狀的β-葡聚糖是燕麥水溶性膳食纖維的主要成分。燕麥的膳食纖維能促進胃腸蠕動，防止血糖升高，還可降低膽固醇，緩解便秘，減少腸癌的發(fā)生。燕麥尤其適合心臟病、高血壓、糖尿病患者等“三高”人群食用。
吃對食物，才會健康。
據(jù)美國網(wǎng)站報道，科學(xué)家在一份研究報告中指出，白米和白面包等淀粉類食物會增加人們患糖尿病的風(fēng)險。其中每天進食300克(6兩)以上白米的人，患糖尿病的風(fēng)險會增加78%。報告同時指出，適量進食全谷類食物有助降低風(fēng)險。
美國納什維爾·范德比爾特大學(xué)的拉奎爾·維里嘉斯博士及其研究小組對6.4萬人進行了為期5年的追蹤研究，記錄了他們的日常飲食和生活習(xí)慣。研究過程中，有1608名受訪者患上了糖尿病。數(shù)據(jù)顯示，常吃白米、白面包和面條的人患病幾率尤其高，其中每天吃超過300克白米的人，患糖尿病的可能性比每天吃200克以下白米的人高出78%。
波士頓大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的蘇普里亞·克里什南表示，在日常食譜中增加纖維含量，就能減少這種風(fēng)險，這并不困難。他說：“人們只要用全麥面包代替白面包，或者多食用些葡萄干小麥片、燕麥片等粗糧，他們每日進食的纖維量就會從低級升至中級，這相當于把患糖尿病的風(fēng)險減少10%?！?/p>
糖尿病患者在飲食上是需要特別注意的，蜂蜜的含糖量非常高，所以很多中老年人就比較關(guān)心糖尿病患者能不能吃蜂蜜的問題。為了患者的身體著想，糖尿病最好少吃蜂蜜，避免血糖升高。
1.不能吃。蜂蜜糖水化合物含量高達75%以上，且其中葡萄糖和果糖含量約占70%-80%，其中葡萄糖不經(jīng)消化就能直接被身體吸收，對血糖影響很大，一般建議糖尿病患者血糖不穩(wěn)定時忌吃。
2.雖然蜂蜜不利于糖尿病患者血糖的穩(wěn)定，吃了以后會引起短暫的血糖上升，但是說喝蜂蜜會患糖尿病也是很荒唐的。糖尿病是胰島素調(diào)節(jié)系統(tǒng)出現(xiàn)障礙，無法分泌胰島素降低血糖濃度導(dǎo)致的，是一種內(nèi)分泌疾病，與吃蜂蜜沒什么關(guān)系。
3.糖尿病宜多選用復(fù)合碳水化合物和粗糧，碳水化合物應(yīng)占總熱量55%-60%左右。嚴格控制單糖類的攝入，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等。為了改善口味，糖尿病病人宜選用不產(chǎn)生熱量的甜味劑，如木糖醇。
4.蜂蜜對于糖尿病的預(yù)防有一定的作用，不過得了糖尿病，就不要吃太多了。蜂蜜有較好的潤腸通便的作用，糖尿病患者如果得了便秘的話，可以選擇多吃新鮮蔬菜水果、多喝水來緩解。糖尿病患者在血糖和尿糖還沒有得到控制的情況下，吃蜂蜜只會使血糖更高，對疾病的治療沒有好處。
糖尿病患者在飲食當中是要注意禁忌，在選擇一些食物之前，也需要注意了解它的特性，建議糖尿病患者少吃生粉，因為也屬于淀粉的一種，在精制過程當中熱量高，容易導(dǎo)致血糖波動。
1、糧食、根莖類蔬菜、薯類等除含有淀粉外，還含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、各種維生素和礦物質(zhì)，有助于滿足人體的營養(yǎng)需求。谷薯類食物應(yīng)作為糖友的主食首選，食用時需控制每日的總攝入量。
2、淀粉加工成的各種小吃，如涼粉、粉絲、粉條、粉皮、米粉、米線等，雖然爽口，但糖友不宜將此類食物作為主食多吃。雖然其來源于谷薯類食物，但在這種精制過程中，熱量都比原料要高出一些，熱量不減反增，糖友一定要注意。如果菜中有了涼皮、粉絲，就要適當減少主食的攝入量，以免導(dǎo)致血糖波動。
3、豆類食品，如毛豆、黃豆、蠶豆，以及土豆、山藥、芋頭等含淀粉高的食物，在食用時也要相應(yīng)減少主食的攝入量。
4、純淀粉常用于給食物勾芡，會使食物變得鮮嫩、飽滿、黏稠多汁。但淀粉經(jīng)糊化后更容易被人體消化吸收，升高血糖的速度較快，不利于血糖控制，而且純淀粉主要含碳水化合物，其他營養(yǎng)素含量微乎其微，并不增加食物的營養(yǎng)。因此，糖友最好不要用淀粉烹飪食物，必須用的話就選玉米淀粉，并控制量（10克玉米淀粉約含有35千卡熱量）。推薦用雞蛋清給食物勾芡，不僅可以保持食物的水分，還富含多種營養(yǎng)成分。
5、藕粉也是一種常見的淀粉類食物，由于它容易消化，老年人喜歡沖飲?？?00克藕粉含有372千卡熱量，相當于100克生大米，而膳食纖維僅有0.1克。所以糖友最好不要吃藕粉。
6、魔芋也屬于淀粉類食物，但其本身含熱量較低，100克魔芋精粉僅含有37千卡熱量，膳食纖維74.4克，是一種低熱量、高膳食纖維食物，非常適合糖友食用。日常生活中，糖友可以多吃魔芋及其制品。
7、特殊人群，如糖尿病并發(fā)嚴重腎病患者，需要限制植物蛋白的攝入量，以獲得更多的優(yōu)質(zhì)蛋白。此時不適合用谷薯類做主食，因其含有較多的植物蛋白。可選用純淀粉來代替大米和面粉做主食，如麥淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉；也可選擇一些熱量高而蛋白質(zhì)含量低的淀粉類食物，如土豆、藕粉、粉絲、芋頭、山藥、菱角粉、荸薺粉等，以保證膳食總熱量的攝入。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糖尿病患者喝粥的小竅門!》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/tangniaobinghuanzhejijieyangshengzhidao/">糖尿病患者季節(jié)養(yǎng)生指導(dǎo)”專題。
