打開(kāi)雞蛋有點(diǎn)臭能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“打開(kāi)雞蛋有點(diǎn)臭能吃嗎”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在農(nóng)村雞蛋的存儲(chǔ)有很多土方法，這樣存儲(chǔ)的時(shí)間更久些，當(dāng)然很多人喜歡把雞蛋放到冰箱里，這樣的雞蛋可存到一個(gè)月左右?？墒敲鎸?duì)雞蛋過(guò)多或是天氣過(guò)熱時(shí)，對(duì)雞蛋的處理就有問(wèn)題，大家發(fā)現(xiàn)存了幾天的雞蛋打了后有臭味，對(duì)飲食沒(méi)有講究的就會(huì)直接炒食用，因而我們想知道打開(kāi)雞蛋有點(diǎn)臭能吃嗎?
打開(kāi)雞蛋有點(diǎn)臭是不能吃的，雞蛋開(kāi)始臭了后就會(huì)滋生出細(xì)菌，食用后對(duì)身體健康不利。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛(ài)的食品，鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
鮮蛋在變成臭蛋的過(guò)程是一個(gè)不斷分解消耗自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程，也是蛋清中本來(lái)存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，最后使蛋內(nèi)成分完全崩解，腐敗變臭的過(guò)程。
臭蛋里面都有的成分：
①蛋內(nèi)自身分解產(chǎn)物：除殘存的的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸。
②有腐敗菌分解蛋內(nèi)成分的產(chǎn)物：氣體(二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等)、胺類(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺等)、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤堿、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的來(lái)源，如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。
③霉菌和細(xì)菌：蛋類含有多種致病菌如沙門(mén)氏菌(禽蛋卵巢感染沙門(mén)氏菌嚴(yán)重)、變形桿菌、大腸桿菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了產(chǎn)毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。
臭蛋雖經(jīng)加熱后，一部分氣體和具有揮發(fā)性的低分子物質(zhì)可以揮發(fā)掉，使臭味減輕，顏色變淺，但不能消除大部分腐敗物質(zhì)、霉菌毒素、硝酸鹽、亞硝酸鹽、色素等有害物質(zhì)，有些可能是致癌物，都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，所以說(shuō)臭蛋不能吃。
打開(kāi)雞蛋有點(diǎn)臭能吃嗎?文章里對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)的分析，均認(rèn)為臭了的雞蛋是不能吃的，臭雞蛋里有多種成分，這些成分會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。即使炒了后臭味降低或是沒(méi)有，其雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，也是不能食用的，煩請(qǐng)大家遇到有異味的雞蛋就不要食用。在選擇雞蛋的時(shí)候要根據(jù)飲食的情況、天氣等，最好是經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)，不宜長(zhǎng)時(shí)間的存著吃。
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大家都知道，雞蛋打開(kāi)之后蛋黃和蛋清是嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)的，蛋黃是被蛋清包裹著的，兩者之間具有明顯的界限，但有時(shí)候會(huì)遇到蛋黃散開(kāi)的現(xiàn)象，這背后的原因很多，有可能是雞蛋在運(yùn)輸過(guò)程中受到震蕩，當(dāng)然也有可能是雞蛋出現(xiàn)了變質(zhì)，總之，雞蛋有點(diǎn)散黃能不能吃還要看具體的情況。
雞蛋有點(diǎn)散黃還能吃嗎？
蛋黃散了還能吃嗎？
很多人都認(rèn)為，蛋黃散了就不能吃了，想都不想就扔掉，怪可惜的。其實(shí)有些雞蛋并沒(méi)有壞，還可以吃的。比如劇烈搖動(dòng)而散的雞蛋，這種散黃蛋液較濃，蛋白質(zhì)沒(méi)有變性，黃清易于分開(kāi)，無(wú)異味，可以食用。
由此可見(jiàn)，散黃蛋能不能吃僅有的衡量標(biāo)準(zhǔn)就是異味，如果雞蛋散黃并且有異味，當(dāng)然就不能吃了；如果沒(méi)有異味，只是單純地散黃，那就是可以吃的。
蛋殼破裂能吃嗎？
專家解釋到，完整的蛋殼能防止細(xì)菌進(jìn)入蛋液，但破殼雞蛋沒(méi)有了這些保護(hù)，被細(xì)菌污染的概率會(huì)增大，不僅不易儲(chǔ)存，吃后還易引起腸胃不適。但是，碎雞蛋也并非全不可吃，如果是當(dāng)天不小心弄碎的，馬上炒了吃就不會(huì)有什么問(wèn)題，但時(shí)間一久就容易變質(zhì)，就不能吃了。
若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過(guò)程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
死胎蛋：雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
很多人喜歡用雞蛋來(lái)腌制，腌制的時(shí)候會(huì)加上很多鹽，這樣的雞蛋做法也稱之為鹽雞蛋，鹽雞蛋主要是比白水雞蛋要更入味一些，吃著也更好吃，還特別的下飯，吃這個(gè)腌制的雞蛋人們還可以用來(lái)做一些我們不知道，不曾見(jiàn)過(guò)的美食，但是在腌制雞蛋的時(shí)候很多人會(huì)聞到難聞的怪味，特別是雞蛋腌制久了之后，味道會(huì)特別的難聞，那么腌制的臭雞蛋能吃嗎?
蛋殼上分布著許多肉眼看不見(jiàn)的小孔，在溫暖潮濕的環(huán)境中，如炎熱的夏季，空氣中的水分通過(guò)蛋殼的小孔進(jìn)入蛋內(nèi)，使蛋清變稀，蛋黃滲入水分后，稍受震動(dòng)就會(huì)散裂，這樣蛋清與蛋黃就混合了，此時(shí)如果沒(méi)有異味，仍可食用。
但臭雞蛋如顏色變綠變黑、味變臭就不能吃了。在這種臭雞蛋中，除了水分以外，細(xì)菌和霉菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋內(nèi)，并且大量繁殖，造成雞蛋腐敗變質(zhì)。這些細(xì)菌分解蛋白質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。人們?nèi)绻粤诉@種臭雞蛋，就會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。臭雞蛋不能吃!
雞蛋變臭的過(guò)程：當(dāng)雞蛋存放過(guò)久或有裂縫時(shí)，蛋清中的殺菌素就會(huì)逐漸消耗減少。通過(guò)蛋殼氣孔或裂縫侵入的雞蛋內(nèi)部的細(xì)菌就能大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等。雞蛋的臭味兒就是這些物質(zhì)發(fā)出的。即使經(jīng)過(guò)烹調(diào)，臭蛋中的胺類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，食后會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。臭蛋吃多了還會(huì)誘發(fā)癌癥，因?yàn)閬喯跛猁}和細(xì)菌毒素是人類致癌物。所以，雞蛋變味后就不能再吃了。
腌雞蛋要是腌好了，不會(huì)臭的，可能因?yàn)榱芽p了，等等原因，所以臭了，別長(zhǎng)蟲(chóng)啊，最好不要吃。
蛋殼上分布著許多肉眼看不見(jiàn)的小孔，在溫暖潮濕的環(huán)境中，如炎熱的夏季，空氣中的水分通過(guò)蛋殼的小孔進(jìn)入蛋內(nèi)，使蛋清變稀，蛋黃滲入水分后，稍受震動(dòng)就會(huì)散裂，這樣蛋清與蛋黃就混合了，此時(shí)如果沒(méi)有異味，仍可食用。
但臭雞蛋如顏色變綠變黑、味變臭就不能吃了。在這種臭雞蛋中，除了水分以外，細(xì)菌和霉菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋內(nèi)，并且大量繁殖，造成雞蛋腐敗變質(zhì)。這些細(xì)菌分解蛋白質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。人們?nèi)绻粤诉@種臭雞蛋，就會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。臭雞蛋不能吃!
這個(gè)要看自己腌制的雞蛋到底會(huì)不會(huì)出現(xiàn)類似的狀況，如果雞蛋腌制好了之后真的臭了，那么這里提醒大家，為了我們健康的身體著想，那么最好是不要此了，而腌制的雞蛋其實(shí)是最沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的，雖然說(shuō)好吃，但是這樣的雞蛋吃了之后對(duì)身體的影響和傷害大，最好是營(yíng)養(yǎng)和健康的吃雞蛋。
不少人會(huì)將臭雞蛋腌制成咸雞蛋來(lái)食用，一方面是覺(jué)得扔掉可惜，另一方面是喜歡這樣的味道，那么咸的臭雞蛋能吃嗎?事實(shí)上臭的雞蛋是不能食用的，里面含有多種病菌，長(zhǎng)期大量攝入會(huì)給人體健康帶來(lái)極大的隱患，當(dāng)然了即便是有人喜歡吃，也最好是少吃一點(diǎn)，不能貪食。
鮮蛋在變成臭蛋的過(guò)程是一個(gè)不斷分解消耗自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程，也是蛋清中本來(lái)存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，最后使蛋內(nèi)成分完全崩解，腐敗變臭的過(guò)程。
蛋內(nèi)自身分解產(chǎn)物：除殘存的的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸。
有腐敗菌分解蛋內(nèi)成分的產(chǎn)物：氣體(二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等)、胺類(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺等)、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤堿、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的來(lái)源，如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。
霉菌和細(xì)菌：蛋類含有多種致病菌如沙門(mén)氏菌(禽蛋卵巢感染沙門(mén)氏菌嚴(yán)重)、變形桿菌、大腸桿菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了產(chǎn)毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。夏天雞蛋容易變質(zhì)，有特殊愛(ài)好者覺(jué)得變質(zhì)的臭雞蛋有一種特殊的香味，感覺(jué)比較好吃。但臭雞蛋本身營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)破壞而且其含有的有毒物質(zhì)有致癌作用。
臭雞蛋里含有霉菌和細(xì)菌：蛋類含有多種致病菌如沙門(mén)氏菌(禽蛋卵巢感染沙門(mén)氏菌嚴(yán)重)、變形桿菌、大腸桿菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了產(chǎn)毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)咸的臭雞蛋能吃嗎也都很清楚了。雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是發(fā)霉或變質(zhì)之后，里面的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)逐漸的被破壞掉了，因此還是需要注意合理膳食的。不過(guò)也要意識(shí)到，雞蛋不能吃的太多，否則不易吸收和消化。
雞蛋大多數(shù)都是不吃的或者直接丟掉，因?yàn)殡u蛋已經(jīng)臭沒(méi)有辦法再繼續(xù)使用，可是有的人因?yàn)榭谖侗容^奇特，像是喜歡吃臭豆腐一樣，非常的喜歡吃臭掉的雞蛋，甚至還會(huì)把臭雞蛋特別腌制一下覺(jué)得越吃越香，雞蛋臭了后盡量還是不要去吃的，因?yàn)槔锩娴某煞謱?duì)身體不好。
好蛋是怎樣變成"臭蛋"的？
鮮蛋在變成臭蛋的過(guò)程是一個(gè)不斷分解消耗自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程，也是蛋清中本來(lái)存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，最后使蛋內(nèi)成分完全崩解，腐敗變臭的過(guò)程。
臭蛋里面都有什么成分：
①蛋內(nèi)自身分解產(chǎn)物：除殘存的的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸。
②有腐敗菌分解蛋內(nèi)成分的產(chǎn)物：氣體（二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等）、胺類（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺等）、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤堿、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的來(lái)源，如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。
③霉菌和細(xì)菌：蛋類含有多種致病菌如沙門(mén)氏菌（禽蛋卵巢感染沙門(mén)氏菌嚴(yán)重）、變形桿菌、大腸桿菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了產(chǎn)毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。
臭蛋能不能吃？
臭蛋雖經(jīng)加熱后，一部分氣體和具有揮發(fā)性的低分子物質(zhì)可以揮發(fā)掉，使臭味減輕，顏色變淺，但不能消除大部分腐敗物質(zhì)、霉菌毒素、硝酸鹽、亞硝酸鹽、色素等有害物質(zhì)，有些可能是致癌物，都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，所以說(shuō)臭蛋不能吃。
腌雞蛋這種方法能讓雞蛋變得更好吃，咽出來(lái)的雞蛋要比煮的雞蛋更有滋味。如果腌的好的雞蛋蛋黃就會(huì)出現(xiàn)一層油，這層油聞起來(lái)香，吃起來(lái)更香。但是如果腌雞蛋的方法不正確，就會(huì)出現(xiàn)雞蛋變臭的現(xiàn)象，這可能是雞蛋里面有些物質(zhì)發(fā)生了變質(zhì)，下面帶大家了解一下腌雞蛋變臭了，還能吃嗎？
腌雞蛋臭了還能吃嗎
腌雞蛋要是腌好了，不會(huì)臭的，可能因?yàn)榱芽p了，等等原因，所以臭了，別長(zhǎng)蟲(chóng)啊，最好不要吃。
蛋殼上分布著許多肉眼看不見(jiàn)的小孔，在溫暖潮濕的環(huán)境中，如炎熱的夏季，空氣中的水分通過(guò)蛋殼的小孔進(jìn)入蛋內(nèi)，使蛋清變稀，蛋黃滲入水分后，稍受震動(dòng)就會(huì)散裂，這樣蛋清與蛋黃就混合了，此時(shí)如果沒(méi)有異味，仍可食用。
但臭雞蛋如顏色變綠變黑、味變臭就不能吃了。在這種臭雞蛋中，除了水分以外，細(xì)菌和霉菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋內(nèi)，并且大量繁殖，造成雞蛋腐敗變質(zhì)。這些細(xì)菌分解蛋白質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。人們?nèi)绻粤诉@種臭雞蛋，就會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。臭雞蛋不能吃！
臭雞蛋的危害
臭雞蛋里含有霉菌和細(xì)菌：蛋類含有多種致病菌如沙門(mén)氏菌（禽蛋卵巢感染沙門(mén)氏菌嚴(yán)重）、變形桿菌、大腸桿菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了產(chǎn)毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。
腌雞蛋怎么防止發(fā)臭
腌雞蛋掌握一定技術(shù)一般不會(huì)。具體方法如下：
1、不能有生水，蛋洗好應(yīng)晾干備用
2、鹽要夠量，大粒鹽加入水中要煮開(kāi)消毒
3、鹽必須攪拌才可以充分溶解，不攪拌，水下有不溶解的鹽，濃度不夠4、放入蛋后，水要淹沒(méi)蛋。
5、3斤鴨蛋，1兩白酒、燒酒（濃度高些），每個(gè)鴨蛋表皮抹一下，又消毒、又出油。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種食物，它富含多種的營(yíng)養(yǎng)元素，而且味道鮮美，所以我們?cè)谌粘Ｉ钪幸卜浅Ｏ矚g食用它。蛋里面的蛋白質(zhì)非常豐富，而且還有我們?nèi)梭w所需的鈣，磷，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且蛋黃里含有非常多的我們?nèi)梭w所需的卵磷脂，以及它還有滋陰養(yǎng)肺，預(yù)防癌癥，保護(hù)肝臟以及還有幫助男性壯陽(yáng)的作用。但是有的雞蛋打開(kāi)后里面有血，那么這種有血的雞蛋能吃嗎？小編總結(jié)了一下，一起來(lái)看看吧！
一.血雞蛋能吃嗎
土雞蛋出血的情況一般有三種：無(wú)論是哪種原因形成的“血雞蛋”，只要雞蛋沒(méi)有發(fā)臭、發(fā)酸，蛋黃不散，都可食用。
1、蛋清出血。母雞輸卵管有炎癥，這種情況非常少見(jiàn)。
2、蛋黃表面有血絲或血塊、蛋黃內(nèi)部有血塊。這是因?yàn)槟鸽u產(chǎn)卵時(shí)卵巢輕微出血，血液滲到了卵黃上，然后被包裹到了蛋中。
3、“血圈蛋”是受精蛋，公母混養(yǎng)雞圈的母雞會(huì)產(chǎn)這種蛋。夏季氣溫高，受精蛋在家中存放一段時(shí)間后，內(nèi)部胚胎開(kāi)始發(fā)育，會(huì)形成盤(pán)狀血圈或血管狀血絲，也就是說(shuō)，雞蛋已進(jìn)入孵化階段了，這種因胚盤(pán)孵化形成的帶血蛋叫“血雞蛋”。
二.血雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎
“血雞蛋”和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分一樣，網(wǎng)絡(luò)上流傳的“血雞蛋”是吃昆蟲(chóng)的雞產(chǎn)的蛋，營(yíng)養(yǎng)成分更高的說(shuō)法不成立。
三.專家意見(jiàn)
專家表示，出現(xiàn)血色雞蛋清可能有兩個(gè)原因，一是母雞因大腸桿菌感染而引起輸卵管重度發(fā)炎，二是在飼養(yǎng)過(guò)程中添加了問(wèn)題飼料。母雞不會(huì)來(lái)例假，所謂的“昆蟲(chóng)雞蛋”，蛋雞在飼養(yǎng)過(guò)程中是不可能全喂食昆蟲(chóng)的，只可能是在飼料中添加了昆蟲(chóng)的成分。出現(xiàn)血蛋清建議市民不要食用。
有很多人喜歡腌各種食物，像咸菜類、肉類等，腌雞蛋也成為了很多人的喜愛(ài)，主要是腌出來(lái)的雞蛋好吃又美味，尤其是平常食欲不振的人群，就可以通過(guò)吃腌雞蛋來(lái)改善口感，提高食欲。但有些人腌的雞蛋放久了，等再去吃的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)變味了，發(fā)臭了，那么還能吃嗎?
變臭的原因
首先第一個(gè)問(wèn)題就是大家在腌制雞蛋之前，這個(gè)時(shí)候清洗雞蛋的過(guò)程。大家一定要注意，不要用開(kāi)水澆洗。因?yàn)橛械娜苏J(rèn)為這樣寫(xiě)可以起到殺菌的作用。其實(shí)這樣的想法是不對(duì)的，因?yàn)檫@樣一來(lái)就把雞蛋內(nèi)部的結(jié)構(gòu)破壞掉了。在清洗雞蛋的時(shí)候，大家要注意所用的水的溫度不能超過(guò)三十度，這樣的水溫用來(lái)清洗雞蛋是最好的。然后第二種原因就是自己放的鹽不對(duì)，因?yàn)橛械娜苏J(rèn)為?凡事自己腌制的食品，像蔬菜這樣的。都要用最好的鹽。如果大家要記住一點(diǎn)所有腌的菜可以是咸了，但是一定不要變淡，否則就會(huì)是自己腌制的食物的保質(zhì)期變短，而且在這里還要建議到交在腌制食物的時(shí)候一定要用粗鹽。因?yàn)榧依锩婺欠N食用鹽是不是好的。而且在鹽雞蛋的時(shí)候這鹽需要用開(kāi)水化掉，鹽和雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)比例是十斤雞蛋，對(duì)上二斤的鹽，然后等到他們量量之后再放入腌雞蛋的容器里面。一定要讓鹽水把全部的雞蛋沒(méi)入到里面。
而且還有一種原因就是。自己腌的方法沒(méi)有錯(cuò)，那為什么還會(huì)有幾個(gè)雞蛋變得臭了。這種原因就是芭蕉扇買(mǎi)雞蛋的時(shí)候沒(méi)有挑選仔細(xì)，買(mǎi)到的時(shí)候就已經(jīng)是臭的。而且還有另一種原因就是，大家再腌制雞蛋的過(guò)程當(dāng)中。一定要找一個(gè)陰涼的地方，而且通風(fēng)，并且還非常干燥。這樣地方存放才是最好的。不過(guò)到家后還有注意一點(diǎn)，這腌制好了之后不要經(jīng)常的搬動(dòng)已經(jīng)腌制好的雞蛋的容器。否則再搬動(dòng)的過(guò)程當(dāng)中會(huì)把里面的雞蛋互相的碰撞，這樣就會(huì)使里面自己腌的雞蛋的殼碎掉。這樣已經(jīng)破碎殼的雞蛋就會(huì)輕易的變臭。還有另一種原因那就是自己已經(jīng)照著上面兒所說(shuō)的方法做好了，但是自己腌出來(lái)的雞蛋還是有臭的。那就是最后這種原因了，自己在腌制雞蛋的時(shí)候。再撒鹽的時(shí)候非常的不均勻，這也會(huì)讓一些雞蛋它局部的地區(qū)，沒(méi)有起到殺菌的作用，也沒(méi)有達(dá)到殺菌的濃度。
吃了有什么壞處
本科上面分布著許多咱們?nèi)庋劭床灰?jiàn)的小孔，比如在炎熱的夏季空氣中的水分就會(huì)順著這些小孔子入到期待里面。是他們稍微受到震動(dòng)就會(huì)散裂。如果大家碰到這樣的雞蛋之后，先聞一聞它有沒(méi)有臭味兒。如果沒(méi)有大家可以正常地放心使用。但是有的雞蛋顏色變得非常綠，或者是變得非常黑。這手機(jī)的就不可以吃了，因?yàn)樵谶@種雞蛋里面除了水分之外，還有許多的細(xì)菌和霉菌，而且如果自己腌制的容器。它的溫度非常的正常，那么就會(huì)造成細(xì)菌和霉菌的大量繁殖。而且這些細(xì)菌還分解雞蛋里面的蛋白質(zhì)。從而還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。如果一些嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)腹痛這樣的癥狀。甚至還出現(xiàn)了中毒的癥狀。如果這些臭雞蛋吃得多了的話。那么就會(huì)引發(fā)一些癌癥的出現(xiàn)。所以這些變臭了的雞蛋是不能吃的。
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? ?雞蛋是餐桌上很容易見(jiàn)到的食物，而且雞蛋能夠很好的為身體提供所需要的蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且吃雞蛋還能夠減肥哦，但是需要正確的方法來(lái)進(jìn)行，而雞蛋有時(shí)候是不容易保存的，那么，你知道煮雞蛋臭了還能吃嗎，希望通過(guò)下面的介紹能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看看煮雞蛋臭了還能吃嗎，大家一起來(lái)看看吧。
? ?裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過(guò)程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
? ?粘殼蛋：這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
? ?臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
? ?散黃蛋：因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃；或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
? ?死胎蛋：雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
? ?發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購(gòu)食用。
? ?相信大家已經(jīng)知道了煮雞蛋臭了還能吃嗎，大家已經(jīng)知道了是不能夠吃的，這是會(huì)引起食物中毒的。還有就是，早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣，其實(shí)這樣是不對(duì)的，這會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家要記得哦。
一般情況下，香蕉都是非常甜香的，而且吃起來(lái)的口感非常好。其實(shí)平時(shí)我們吃的香蕉都是最常見(jiàn)的一種了，還有很多種類的香蕉在我們國(guó)家是沒(méi)有的，當(dāng)然如果有機(jī)會(huì)到國(guó)外的話，品嘗一下其他種類的香蕉也是非常美妙的事情。那么，買(mǎi)回來(lái)的香蕉吃起來(lái)有一種澀澀的感覺(jué)，還能吃嗎?
那多半是因?yàn)橄憬哆€不太熟，可以封起來(lái)放放再吃。
沒(méi)有熟透的香蕉含較多鞣酸，對(duì)消化道有收斂作用，會(huì)抑制胃腸液分泌并抑制其蠕動(dòng)
一般人都有這樣的常識(shí)，香蕉是潤(rùn)腸的，大便不好的時(shí)候吃香蕉就能潤(rùn)腸通便。其實(shí)并非所有的香蕉都具有潤(rùn)腸作用，只有熟透的香蕉才有上述功能，如果多吃了生的香蕉不僅不能通便，反而會(huì)加重便秘。
香蕉識(shí)別法：眼看手捏
有些人購(gòu)買(mǎi)香蕉時(shí)，往往愛(ài)揀色澤鮮黃、表皮無(wú)斑的果實(shí)。其實(shí)這樣的香蕉內(nèi)部還沒(méi)有完全脫澀轉(zhuǎn)熟，吃起來(lái)果肉硬而帶澀味 。
香蕉應(yīng)該挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻的(人們常說(shuō)的廣東芝麻香蕉)。表皮有皺紋的香蕉風(fēng)味最佳。
香蕉保存法：繩子串掛
香蕉買(mǎi)回來(lái)后，最好用繩子串掛起來(lái) ，揀帶黑斑較軟熟的先吃，越熟越甜，越軟越好吃。
香蕉含豐富的碳水化合物，是鉀和維生素A的上等來(lái)源。
每100克香蕉含水分77克，蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克.
咸鴨蛋是鴨蛋腌制而成的，非常美味，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是要注意的就是如果咸鴨蛋臭了，一定要小心。一般情況下，要判斷臭咸鴨蛋能不能吃還是要看情況，煮熟后臭的咸鴨蛋最好別吃。
1.腌的咸鴨蛋臭了，分兩種情況：生的時(shí)候就臭的，可以吃。煮熟之后，放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，臭掉的，堅(jiān)決不可以吃，萬(wàn)一食物中毒就不好了。
2.看這個(gè)臭的程度，而且要分是煮過(guò)的還是沒(méi)有煮過(guò)的。如果是沒(méi)有煮過(guò)的，就只是外面有點(diǎn)臭，那就煮熟了就沒(méi)有什么大問(wèn)題了。如果是熟的蛋發(fā)臭，就要看了，臭得很厲害的，那就是壞了的，臭得不厲害，剝開(kāi)也沒(méi)有看見(jiàn)有什么黑斑什么的，那就應(yīng)該沒(méi)有什么問(wèn)題了。
3.如果是放臭了最好不要吃，鴨蛋變臭是因?yàn)轼喌胺啪昧?，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過(guò)蛋殼氣孔或裂縫侵入的細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì)，發(fā)出惡臭。臭蛋經(jīng)烹調(diào)后，其中的胺類、亞硝酸鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，食后會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，吃多了會(huì)誘發(fā)癌癥。
4.正常的未經(jīng)煮熟的咸鴨蛋在打開(kāi)后，蛋清呈透明白色，蛋黃是桔黃色或橘紅色，有咸蛋固有的咸香味。如果打開(kāi)的咸蛋，蛋清渾濁，蛋黃變黑，有異常臭味的，這種咸蛋不能吃。
一般肉身上都有一股難聞的味道，所以大家也不必過(guò)于在意這是肉制品本身的味道。可是在存放肉制品的時(shí)候一定要注意保存方法，因?yàn)槿庵破贩浅Ｈ菀赘瘮。貏e是在炎炎夏季有可能放一下午肉制品就發(fā)生腐敗了。所以不少人在吃豬肉之前都喜歡先聞一聞豬肉的味道，如果豬肉上存在一點(diǎn)味道還可以繼續(xù)吃嗎?
肉有點(diǎn)味道了還能吃嗎?
沒(méi)有發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就可以食用。
食用之前先用清水洗一遍，再用開(kāi)水汆燙一次，煮肉時(shí)放些紅酒或是白酒在里面，出鍋前往鍋中放點(diǎn)鹽巴、蒜、生姜等調(diào)味品，這樣煮出來(lái)的肉沒(méi)有味道。
肉有味道了怎么辦?
焯水去臭味
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
鹽水浸泡去臭味
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過(guò)肉類，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來(lái)清水再浸泡半小時(shí)。
酒洗去臭味
酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
白醋去臭味
白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對(duì)于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來(lái)搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過(guò)醋水熱河的方法來(lái)除臭，具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水，只不過(guò)是用白醋兌水來(lái)進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水。
酸味水果去臭味
酸味水果也是除臭的好東西。找來(lái)酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對(duì)肉類進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對(duì)肉類進(jìn)行冷焯水。
果皮去臭味
橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進(jìn)鍋里煮熟透，最后把肉撈起來(lái)清水浸泡半小時(shí)左右。
蜂蜜是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，蜂蜜的味道比較清甜而且不膩，可以制作成各種美食以及飲料，而蜂蜜也分為很多種類型，一般情況下蜂蜜有種特殊的味道，而蜂蜜帶有一點(diǎn)酸味也是比較正常的，這是由于蜂蜜其中含有的果酸，果酸會(huì)容易散發(fā)出淡淡的酸味，如果是蜂蜜變質(zhì)也會(huì)容易發(fā)出酸味，味道比較大，就不能食用了。
蜂蜜有點(diǎn)酸味是怎么回事。
正常的蜂蜜酸味
通常我們品嘗到的蜂蜜的味道是巨大的甜味和蜜源植物的花香味，原因是蜂蜜的糖分含量占80%左右，而蜜源植物的芳香物質(zhì)又會(huì)發(fā)揮巨大的香味，所以我們嘗到的基本是這兩種味道。
但是蜂蜜的成分構(gòu)成并非只有這兩種物質(zhì)，還有許多的微量元素，比如維生素、礦物質(zhì)、酶等等，還有能夠表現(xiàn)味道的酸類物質(zhì)，比如檸檬酸、蘋(píng)果酸、氨基酸等等，所以幾乎所有的蜂蜜都會(huì)有酸味，不過(guò)一般我們是品嘗不出來(lái)的，因?yàn)樗乃嵛侗痪薮蟮奶鹞端谏w。
在蜂蜜的質(zhì)量指標(biāo)中有酸度這一指標(biāo)，一般的蜂蜜酸度較低，我們也嘗不出蜂蜜的酸味，但也有一些獨(dú)特的蜂蜜天生酸度較高，所以還是能品嘗出淡淡的酸味，一年收一次的土蜂蜜和采集野生的蜂蜜都有淡淡的酸味，那種酸味不是腐敗的酸味，而是一種令人愉悅的酸味，這可能和本地的蜜源植物有關(guān)，這種蜂蜜的酸味是非常正常的一種酸味。
蜂蜜發(fā)酸
蜂蜜變質(zhì)的酸味
蜂蜜雖然被認(rèn)為永遠(yuǎn)不會(huì)變質(zhì)的食物，但是事實(shí)上蜂蜜如果品質(zhì)低下或者保存不當(dāng)，很容易變質(zhì)。如果大家經(jīng)常網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買(mǎi)蜂蜜，就可能碰到過(guò)或者聽(tīng)說(shuō)過(guò)蜂蜜從遠(yuǎn)方郵寄過(guò)來(lái)就會(huì)變質(zhì)。
蜂蜜變質(zhì)的主要原因是品質(zhì)低下或者保存不當(dāng)，其本質(zhì)是蜂蜜被耐糖酵母菌污染，環(huán)境合適時(shí)，酵母菌就會(huì)大量繁殖，這時(shí)會(huì)分解蜂蜜的糖分使之變?yōu)榇姿?、酒精和水，同時(shí)產(chǎn)生大量的二氧化碳，這就是不正常的蜂蜜的酸味。
蜂蜜正常的酸味和發(fā)酵時(shí)的酸味有很大的不同，正常的酸味酸度很低，同時(shí)蜂蜜本身不會(huì)出現(xiàn)別的物理變化;變質(zhì)時(shí)的酸味酸味很大，同時(shí)可能有酒精味，蜂蜜也會(huì)變稀，會(huì)有大量的氣泡產(chǎn)生。
蜂蜜的保存方法：
1、密封保存
一般家里吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點(diǎn)就倒出來(lái)一點(diǎn)，然后蓋上蓋子封存，這種蓋子并沒(méi)有什么有效的密封措施，空氣和細(xì)菌都容易進(jìn)入。
2、加熱防止發(fā)酵
炎熱的夏季，蜂蜜在常溫下很容易發(fā)茹發(fā)酵。發(fā)現(xiàn)這種情況，就應(yīng)把蜂蜜盛在玻璃容器內(nèi)，放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃，保溫30分鐘，即可阻止發(fā)酵。
3、生姜片防變質(zhì)
要使蜂蜜久放而不變質(zhì)、不變味，可以在蜂蜜中放適量姜片。方法是:選擇純凈而不含雜質(zhì)的蜂蜜，放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(nèi)，然后每500克蜂蜜內(nèi)加一小片生姜，密封后放陰涼處貯存，即可久放而不變質(zhì)。
蜂蜜的存儲(chǔ)條件：
1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過(guò)75%的環(huán)境中。光照過(guò)強(qiáng)會(huì)破壞蜂蜜里的維生素B群，維生素在強(qiáng)的光照下會(huì)滅活，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。干燥、潔凈、通風(fēng)的環(huán)境里是防止蜂蜜被串味污染或者處于微生物較多的環(huán)境中。
2、存放蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過(guò)多的水分會(huì)使?jié)舛认陆?，易引起發(fā)酵變質(zhì)。因此，貯存蜂蜜蓋嚴(yán)，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長(zhǎng)久。裝蜜量以容器的80%為宜。每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。
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