纏絲兔的吃法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的纏絲兔的吃法是什么，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
兔肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種肉類，它的營養(yǎng)價值極豐富，含有大量的維生素和身體所需要的氨基酸，經(jīng)常食用還有很好的健腦作用，對于高血壓等疾病也有很好的緩解作用，可以說是老少皆宜的一種美食，其中纏絲兔是最為有特色的一種兔肉吃法，它的味道非常的鮮美而且營養(yǎng)價值豐富，下面一起了解一下纏絲兔的吃法是什么
纏絲兔的吃法是什么
? 纏絲兔
? 味型:煙香味
? 烹飪技法腌、熏、蒸
? 特點(diǎn)：色澤紅亮，肉嫩味鮮，香氣濃郁，回味悠長。
? 原料組成配方
? 主料：水盆兔1只(約500克)
? 調(diào)助料：蔥節(jié)30克、姜片15克、姜汁100克、干花椒1克、甜面醬100克、白醬油30克、豆豉15克、精鹽10克、
? 白糖1克、五香粉5克、胡椒粉2克、料酒100克、香油10克、煙熏料(柏枝、花生殼、木屑)適量
? 烹前工作
? 水盆兔剖腹，去內(nèi)臟，清洗干凈，人清水中浸泡1—2小時，去血污，撈出，瀝凈水。精鹽、蔥節(jié)、姜片、料酒和勻，涂抹于兔身內(nèi)外，腌漬碼味8—12小時，懸掛于陰涼通風(fēng)處晾干水分。豆豉剁碎，干花椒磨成末。
? 菜品烹制
? ①將甜面醬、白糖、白醬油、五香粉、胡椒粉、花椒末、姜汁調(diào)勻，均勻涂抹于兔身表面和腹內(nèi)。
? ②前腿人前胸，后腿拉直，用細(xì)麻繩從頸部至后腿纏成螺旋形。
? ③花生殼、柏枝人熏爐中點(diǎn)燃，撒上木屑，冒青煙后放入兔肉熏至色澤棕紅，煙香濃郁時懸掛于陰涼通風(fēng)處，吹干即可。
? ④食用時先去掉細(xì)麻繩，溫水洗凈，入籠中蒸熟，涼后斬成塊，淋入香油人盤即可。
上面就是對纏絲兔的吃法是什么的介紹，通過了解以后我們也可以根據(jù)上面的方法在家里制作出美味的兔肉，而且兔肉可以說是老少皆宜，經(jīng)常食用都能讓身體變得更加健康，另外想要讓身體變得更加健康我們一定要多變換飲食的種類，
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兔絲子是一種一年生的草本植物，同時也是一種寄生的植物，構(gòu)造很特別，而且主要是寄生在別的植物當(dāng)中吸收營養(yǎng)，會進(jìn)行攀爬，而且還長勢特別旺盛，在我們大部分地區(qū)都有，是一種有藥用價值的植物，也廣泛應(yīng)用于我們的生活當(dāng)中，兔絲子的功效與作用有什么？下面我們一起來進(jìn)行一下了解。
兔絲子的功效與作用：
滋補(bǔ)肝腎、固精縮尿，安胎，明目，止瀉。用于陽痿遺精、尿有余瀝、遺尿尿頻、腰膝酸軟、目昏耳鳴、腎虛胎漏、胎動不安、脾腎胎漏、胎動不安、脾腎虛瀉；外治白癜風(fēng)。將原藥篩去泥屑，揀去雜質(zhì)，曬干。
(1)治腰痛。菟絲子(酒浸)、杜仲(炒)等量，共研細(xì)末，以山藥糊為丸，如梧桐子大，每服五十丸，酒或鹽湯送下。
（2）治消渴。菟絲子取汁，任意飲之。
（3）治乳糜尿。菟絲子(酒浸或蒸或搗或焙)、桑螵蛸(炙)各15克，澤瀉0.3克，共為細(xì)末，煉蜜為丸，如梧桐子大，空腹時用溫酒送下30丸。
（4）勞傷肝氣、目暗。菟絲子60克，酒浸3日，曝干，搗為末，雞子白和丸，梧桐子大，每服空心以溫酒送下30丸。
（5）治小便赤濁、心腎不足、精少血燥、口干煩熱、頭暈怔忡。菟絲子、麥冬各等分為末，以蜜為丸，如梧桐子人，鹽湯送下70丸。
其它作用
對內(nèi)分泌的作用
有報告指出， 菟絲子水提取物給雌性大鼠灌胃，可以增加大鼠垂體前葉、卵巢和子宮的重量， 但對血漿中黃體生成素（LH）水平無影響；使大鼠卵巢HCG/LH受體數(shù)目增加，而Ka值與對照組比較則有所降低．菟絲子水提取物給去卵巢大鼠灌胃， 可以提高去卵巢麻醉大鼠垂體對注射黃體生成素釋放激素（LRH）后LH分泌反應(yīng)，其血漿LH水平以注射后90分鐘為最高， 可提高241.58%．
對心率和血壓的作用
菟絲子的醬油（用菟絲子及豆餅釀成）、浸劑、酊劑能增強(qiáng)離體蟾蜍心臟的收縮力，前者能增強(qiáng)心率， 而后二者則使之降低，浸劑給麻醉犬靜脈注射，有使血壓下降的作用。
延緩白內(nèi)障形成的作用
研究表明：菟絲子水提取液給大鼠灌胃，對服用半乳糖所致之大鼠白內(nèi)障形成有延緩作用，透明晶狀體的百分率為33.3%．
通過上述的介紹，我們知道了兔絲子的功效與作用有什么，這也是一味中草藥，有的時候我們會在吃的中藥當(dāng)中看到，一般主要和別的中草藥搭配進(jìn)行使用，不同的搭配會起到不同的治療效果，另外我們主要在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥治療。
?兔肉大家都吃過吧，其實挺好吃的，雖然說是小生命不能傷害，但是現(xiàn)在有很多的飼養(yǎng)的兔子就是供給大家食用的，兔肉有很多的營養(yǎng)成分哦，那么做法也是有很多的，下面我們就交給大家做雙椒兔的做法是什么？
?用料 ?
?兔腿 一斤半
?干青花椒（有新鮮青花椒更美） 一兩
?小米椒（青紅各半） 體積與兔丁相等
?八角 4個
?桂皮 一小段
?大蔥 一根
?蒜頭 幾瓣
?姜 七八片
?料酒 一湯匙
?淀粉 一湯匙
?香葉 三片
?老抽
?鹽
?雞精
?白胡椒粉 少許
?做法
?1、將兔腿切成大拇指指甲蓋大小的小丁，加料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉、雞精抓勻腌制十分鐘。（這一步不要加鹽，以免兔肉變老）
?2、將大蔥切段、姜切片，小米椒切碎成小顆粒。
?3、鍋內(nèi)下寬油，油略溫后加入姜片、蔥段、蒜頭、八角、桂皮、香葉小火炸出香味，蔥段炸得半干時，下花椒炸香（注意避免燒焦）。
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?4、將鍋內(nèi)的調(diào)料撈出（此時鍋內(nèi)剩下的油也要很多才行，不夠可以添點(diǎn)清油），大火燒熱油溫，倒入兔丁迅速翻炒，大概三分鐘左右兔丁剛熟就撈出。（要注意觀察兔丁的成熟情況）
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?5、不洗鍋，就著剛才油和熱度添些油，大火燒熱后下蒜瓣、小米椒加重鹽爆炒，小米椒斷生后，加入之前撈出的調(diào)料和兔丁下少許雞精翻炒幾下即可出鍋。
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?小貼士
?1、整道菜只在最后一步調(diào)入鹽味，所以需要非常注意，兔丁一定要小，不然肉質(zhì)易老切不容易吸附調(diào)料味道；并且，由于都是熱油爆炒，鹽一定要在一加入小米椒的時候就下，才能讓小米椒吸附到鹽味，辣椒的香味也才能夠調(diào)出來；而且，鹽一定要比平常的菜略重，一是辣椒比較需要鹽，二是由于整道菜沒有放水，需要較重的鹽味才能讓兔丁在匆忙的翻炒中吸附足夠鹽味。
?2、除了炸香料的過程小火外，其他步驟都要大火爆炒才會有江湖菜的豪氣的味道，兔丁也才能夠軟嫩。
?3、油也要下得寬，同樣是為了快熟。
?雙椒兔的做法是什么？不知道大家是否學(xué)會了這道雙椒兔的做法了嗎，其實比較簡單，而且自己做的話既干凈又衛(wèi)生，特別是夏天到了，還是少在外面吃東西比較好，比較夏天氣溫高，東西容易腐爛，對身體不好。
兔肉鮮美，是很多人的最愛，特別是有些人的口味兒比較獨(dú)特，喜歡吃兔頭，像麻辣兔頭就是比較經(jīng)典的一道菜肴。因此，學(xué)會麻辣兔頭的做法，在家自己進(jìn)行烹飪，其樂無窮。那么，麻辣兔頭的做法是什么?下面咱們就來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
一、原料：速凍鮮兔頭5 000 g，干辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結(jié)120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g
二、制作方法：
1.兔頭的初步加工
將兔頭解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結(jié)50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥龃谩?/p>
2、鹵制麻辣兔頭
將兔頭與調(diào)料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關(guān)火，浸泡12小時，再開火燒開后出鍋,出鍋后撒上炕過的白芝麻。
上面就是對麻辣兔頭的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該都學(xué)會了吧。麻辣兔頭的做法是相當(dāng)簡單的，但是在選材的時候，要保證兔頭的新鮮和衛(wèi)生。學(xué)會了這道特色的菜肴，平時可以宴請自己的朋友或者是親屬一同品嘗，肯定是非常受歡迎。
平時人們吃兔子肉并不多，實際上，兔子都是非常細(xì)嫩的，吃起來口感非常好，而且兔子肉的營養(yǎng)價值很高，具有很好的補(bǔ)虛作用，特別適合那些身體虛弱的人吃，今天介紹的美食是黃燜兔，這是一道美味的菜肴，下面介紹正宗的制作方法步驟。
黃燜兔的做法：
材料
香菇5朵、青筍2根、紅椒1只
花椒、料酒、醬油、冰糖、鹽、蔥、姜、肉湯（沒有用白水）、香油
做法
1，將去皮去內(nèi)臟的兔肉洗凈，斬成4厘米見方的塊，香菇切塊，青筍切條
2，兔肉飛水洗凈
3，炒鍋下油燒熱，放入兔肉煸炒一下
4，加醬油、鹽、蔥、姜、花椒，再加肉湯、料酒、冰糖、鹽，燒沸去浮沫
5，倒入燉鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火，煨至八成爛時，放入香菇、青筍燒入味，揀去蔥姜不用
6，放入紅椒燒斷生，收濃湯汁，加雞精、香油調(diào)味裝盤
注意
由于兔肉本身清淡鮮美，所以不用放大料等過多的香料，不然會把兔肉味道蓋??；青筍什么的換成玉蘭片啥的也行；紅椒主要為了配色，所以不要燉久了。
黃燜兔子
所需食材
兔子1只、木耳20g、干香菇、50g、筍干50g、干辣椒5個、蒜末3湯匙、北京黃豆醬、香蔥4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2湯匙、十三香2茶匙、鹽2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油、50ml、大料、花椒、丁香、咖喱、肉桂若干。
制作方法
1、將兔子洗干凈，帶骨斬成塊，用黃豆醬和老抽、生抽、咖喱淹半個小時，然后放小火油鍋里煎至兩面焦黃備用。
2、砂鍋里加點(diǎn)熟油（煎炸過食物的油），放蔥、姜、蒜、蠔油、料酒、白砂糖、十三香爆出香味兒，加木耳、香菇、筍干、干辣椒、啤酒開鍋后，再加把煎好的兔肉放入，上面灑上大料、花椒、丁香、肉桂等調(diào)料，待大火燒幾分鐘后轉(zhuǎn)中火燉，收湯大半時再倒進(jìn)大碗里上鍋大火蒸10分鐘后再倒入砂鍋內(nèi)燉幾分鐘將余湯煒干即可。
食用須知
兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養(yǎng)，又不會令人發(fā)胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量僅為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
一般在我國四川成都或者是山西大同等地方有愛吃兔頭的習(xí)慣。并且吃兔頭的時候，有非常專門的做法。兔頭的骨頭比較多，肉相對來說少一些，所以小孩子吃這種菜的時候，一定要注意避免被骨頭卡到喉嚨。兔頭很越吃越香，并且吃兔頭有很大的樂趣，吃這種菜能夠祛風(fēng)散寒，但是陰虛火旺的人盡量少吃。下面來介紹一下香辣兔頭的做法。
味型：麻辣味。鹵水類型：紅鹵。特點(diǎn)：色澤紅亮，麻辣鮮香，肉質(zhì)滋潤，回味悠長。鹵品原料：鮮兔頭5000克。碼味原料配方：蔥節(jié)300克、姜片200克、精鹽150克、料酒500克、五香粉5克。鹵水配方：老姜300克、大蔥500克、八角30克、桂皮20克、山柰10克、丁香2克、砂仁20克、自豆蔻3克、肉豆蔻5克、草果20克、小茴5克、香葉50克、甘草3克、白芷5克、靈草2克、排草3克、胡椒粉10克、冰糖30克、糖色適量料酒500克、精鹽適量雞精10克、味精5克、鮮湯適量。
風(fēng)味添加原料：紅油1000克、花椒300克、干辣椒節(jié)300克、味精20克。制作工藝：(1)初加工：兔頭用剪刀剪去殘毛，治凈。(2)浸漂：兔頭人清水中浸泡，夏天1—3小時，冬天3—5小時，中途換水三四次，瀝凈水。(3)碼味：碼味原料入兔頭中拌勻，夏天碼味3—5小時，冬天碼味8—12小時，中途上下翻勻三四次。(4)汆水：兔頭人清水鍋中，旺火燒沸，撈出，清水沖洗，瀝凈水。
老姜拍破，大蔥挽結(jié)，八角、桂皮掰成小塊，甘草、白芷、靈草、排草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，所有香料入清水中浸泡，夏天浸泡5—8小時，冬天浸泡8—12小時，撈出，人清水鍋中汆一水，清水沖洗，瀝凈水，用兩個香料袋分裝。取一鹵水桶，放入洗凈的竹篾笆，投入香料袋、老姜、大蔥、胡椒粉、冰糖，摻入鮮湯，中火燒沸，調(diào)入精鹽、糖色、料酒，改用小火熬至香氣四溢時放入兔頭、雞精、味精，中火燒沸，撇凈浮沫，改用小火鹵至兔頭熟軟時，鹵水桶移離火口，待兔頭在鹵水中浸泡15～20分鐘，撈出，瀝凈鹵水，晾涼。
通過上面的介紹朋友們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，制作香辣兔頭的工藝是非常的復(fù)雜的，正因為如此，也就導(dǎo)致了香辣兔頭這道菜的價格比較的高。其實在很多什么檔次的餐館當(dāng)中，香辣兔頭這道菜都有其專門的做法，并且這些制作方法都是不對外公開的。
自貢鮮鍋兔是兔火鍋中的經(jīng)典做法。有很多人都是喜愛吃兔火鍋的，川菜中的自貢鮮鍋兔又是比較常見的做法。很多人要想嘗到這種美味的話，他們是需要去飯店吃的。很多人都是想在家自己親手制作這道菜肴的，因此我們就要了解一下自貢鮮鍋兔的做法。那么到底自貢鮮鍋兔的做法是什么?下面我們就來看看資深的美食達(dá)人是怎么解答這一問題的吧。
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫：菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被稱為“美容肉”，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。
食材食譜熱量：510(大卡)
一、材料：
主料 兔肉 一只
方法/步驟
1、新鮮兔肉斬塊。
2、用鹽酒蔥姜蒜腌制片刻。
3、裹上豆粉。
4、各種辣椒切好備用，筍切片。
5鍋里倒油，將筍片炒熟后加水熬煮，等到湯汁濃稠后放入兔肉。
6、兔肉變色后放入辣椒繼續(xù)煮，半小時后加香油、鹽、味精即可。
自貢鮮鍋兔的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學(xué)到了知識。
手撕烤兔是有名的四川小吃，挑選合適大小的肉兔，宰殺干凈后用精心調(diào)配的汁液腌制入味。烤兔和其他燒烤步驟類似，只是因為它是整只烤的，所以過程比較長一些，同時由于兔子身子各位部位的肉有厚有薄，在烤制時要注意火侯的掌握，以免烤得不透或者過火。
俗話說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達(dá)85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此，兔肉極受消費(fèi)者的歡迎。
用料
色拉油、青花椒、干辣椒、香葉、小茴香、鹽、味精適量
手撕烤兔的做法及配方
1、初加工：將兔子洗凈后，去掉內(nèi)臟、血污，用清水漂洗2個小時。
2、腌制：青椒、西芹、胡蘿卜、香菜切碎。漂洗干凈的兔子加鹽、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡蘿卜碎，加蠔油、白酒抹勻腌制8小時入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
3、炒制香料：鍋燒熱下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香葉、小茴香炒香待用。
4、烤制：把腌制的料及炒好的香料一起裝到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用細(xì)鐵絲封好口，倒掛在烤爐內(nèi)(如小圖，為了防止兔子肚里的調(diào)料漏出來，烤爐溫度保持在120度左右)烤制1小時左右拿出，再刷少許炒香料的油即可上桌。
制作關(guān)鍵
兔子要脖子朝下倒掛在烤爐內(nèi)，這樣可以避免里面的調(diào)料掉出來。也可以用烤箱烤：溫度調(diào)至180度左右，烤制約40分鐘即可(烤盤內(nèi)需要放少許蔬菜水，并在兔身上刷少許油，以免烤干)。
想必很多人都吃過冷吃兔，即便從來沒有吃過，也一定聽說過這道非常有名的美食，這是四川地區(qū)非常有名的一道美食，吃起來具有明顯的香辣味，是人們使用普通的兔肉，經(jīng)過一系列復(fù)雜的工序后制作而成的兔肉美食，這道美食色香味俱全，讓人看了就很想吃，下面就教大家冷吃兔的絕密配方。
冷吃兔的絕密配方：
全國各地有不少當(dāng)?shù)刂牡胤禁u菜產(chǎn)品，比如潮汕的燒鵝、隆江的豬腳、南京的鹽水鴨、樂山的甜皮鴨，揚(yáng)州的鹽水鵝，還有自貢的冷吃兔肉，雖然現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)時代，信息獲取各自有招，某寶也能買到所謂的正宗配方，但是有時候很奇怪，只有本地的鹵菜人才能做出地道的特色口味，比如自貢的冷吃兔肉，雖然很多大酒店的廚師也做這道菜，但是往往就是比不上當(dāng)?shù)匾粋€不知名的小攤賣的好吃，究其原因，很多人不得其法。
自貢的冷吃兔肉是自貢和內(nèi)江地區(qū)人們最喜歡的一道鹵菜之一，幾乎家家都會做，人人都愛吃。但凡是外地客人到自貢、內(nèi)江一帶做客，好客的主人必定會招待客人一道菜就是冷吃兔肉，品嘗過之后都是贊不絕口；常有自貢、內(nèi)江人到外地去工作和學(xué)習(xí)，也喜歡讓家里人做上一點(diǎn)，自己帶上幾包甚至讓家里人郵寄幾袋來解解饞。冷吃兔肉還有一個最顯著的特點(diǎn)，沒有骨頭，當(dāng)?shù)厝擞靡环N特殊的方式把所有骨頭一起拉出來，這也是冷吃兔肉出名的原因之一。
自貢當(dāng)?shù)氐睦涑酝萌庵院贸?，還跟當(dāng)?shù)厥侨珖酿B(yǎng)兔之鄉(xiāng)有關(guān)系，除了這個貨源的原因之外，當(dāng)?shù)佧u菜人在制作時還用到了一味水果的皮來作為香料，取其天然清新的香味，英雄哥以前在制作的時候也一直不能達(dá)到理想效果，自從和最近結(jié)識的這位自貢的鹵菜師傅交流后，方才知道其奧秘，正所謂不問不知道，一問全清楚，今天英雄哥就把這個自貢人做冷吃兔肉不傳之秘的方法告訴大家，并且就操作過程中所要注意的細(xì)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)講解：
清洗：首先將宰殺好的兔子清洗干凈，除去內(nèi)臟分量大概一千兩百克，可以選擇拉骨去掉骨頭，但是去骨凈重會減少，對于做生意的人來講有利有弊，這個可以根據(jù)自己的實際情況選擇！
改刀：再把肉剁成一厘米大小的小方塊，剁好的兔子放入盆中備用再次加入適量的清水漂洗，這一步的目的，是徹底去除土流入中殘留的血水。如果沒有將兔子洗干凈的話，做出來的成品會發(fā)黑。
腌制：將兔肉撈出瀝干水份，切幾片生姜放入盆中，再加幾根小蔥，加入料酒15克，加入食鹽一勺半，加入半勺胡椒粉，將兔肉充分的攪拌均勻后腌制15分鐘備用！
料包：下一步準(zhǔn)備辣椒和香料包，準(zhǔn)備干辣椒兩百克，少量的桔子皮，大概四片左右（切記是新鮮的桔子皮，不是陳皮，這一步是其制作關(guān)鍵），三奈五克，桂皮一小塊，香葉兩片。
鹵制：15分鐘之后把兔肉里面的姜片和小蔥撈出，然后把鍋燒熱，加入熟菜油350克，將油溫?zé)亮蔁?，然后將腌制好的兔子肉下鍋，在開中小火把兔子肉的水分爆干，加入姜片和大蔥各十克炒制約十分鐘左右，十分鐘以后再加入配好的香料。然后開中小火，炒五分鐘，把姜蔥炒出香味后，撈出不用。這一步的目的是為了取姜和蔥的香味，然后再加入青花椒和干辣椒。用小火炒十分鐘，慢慢的把香味和辣味還有麻味炒出來。
調(diào)味：十分鐘之后，開始調(diào)味。加入白糖五克。味精五克，胡椒粉兩克。加入油酥花生米一百克，最后加入少量適量的熟芝麻，關(guān)火將所有的調(diào)料翻炒均勻即可出鍋，出鍋后必須涼透才好吃，所以才叫冷吃兔肉。
辣椒大家都愛吃，很多人是無辣不歡的，吃些辣椒不僅可以開胃，而且還可以促進(jìn)腸道蠕動，對于促進(jìn)食欲的作用，辣椒的種類是有很多的，今天介紹的是紅辣椒，和兔肉一起搭配，可以緩解疲勞，刺激食欲。
辣椒炒兔絲
食療功效:健脾開胃、促進(jìn)食欲
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅、B族維生素
適宜人群:適宜脾胃不和、食欲不振等患者
禁忌人群:孕婦及經(jīng)期女性、脾胃虛寒者不宜食用
辣椒炒兔絲所需材料
主要食材兔肉、辣椒、姜、蔥、鹽、雞精
辣椒炒兔絲的做法
1兔肉洗凈，切成細(xì)絲;辣椒洗凈，去籽，切成細(xì)絲。
2將兔肉絲與辣椒絲一起入油鍋中過油后撈出。
3鍋上火，加油燒熱，下姜絲、蔥絲爆香，加入兔肉與辣椒絲一起炒勻后，加入鹽、雞精即可。
辣椒炒兔絲的功效與作用
辣椒能夠起到驅(qū)寒、止痢、殺蟲、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化的作用。兔肉常食兔肉能夠防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。辣椒炒兔絲具有活血消食、健脾開胃、刺激食欲、促進(jìn)生長、緩解疲勞等作用。這樣的一道菜譜不僅可以促進(jìn)食欲，而且還可以開胃助消化的哦，對于殺菌驅(qū)寒有一定的效果，而且還可以補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)。
辣椒炒兔絲的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，看了它的做法以后大家可以利用起來學(xué)習(xí)一下自己回家制作，營養(yǎng)豐富，緩解疲勞促進(jìn)生長刺激食欲，具有補(bǔ)虛補(bǔ)血的作用，而且還可以補(bǔ)充營養(yǎng)，趕緊試試吧。
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