酸辣湯的簡(jiǎn)單做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸辣湯的簡(jiǎn)單做法有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
天氣一冷，大家都想通過飲食來暖身，一碗酸辣湯再合適不過了，可能很多人都不知道怎么做酸辣湯，下面主要分享酸辣湯的簡(jiǎn)單做法，從三個(gè)方面出發(fā)，分別做出最為簡(jiǎn)單、可口的酸辣湯，滿足不同口味的人群，酸辣湯味道非常棒，在冬季到來之前你也學(xué)一學(xué)如何做湯吧！
酸辣湯一：豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿（或者熟雞肉絲、肉絲），雞蛋。高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油各適量。將豆腐切小丁，然后過水焯一下；冬筍、火腿切成細(xì)絲；香菇和木耳泡發(fā)后洗凈，也切成絲；雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi)，倒入醋將胡椒粉沖開備用。
鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開后加入醬油，料酒，鹽調(diào)色調(diào)味，然后用水淀粉勾芡。這時(shí)邊用湯勺攪動(dòng)邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關(guān)火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是蔥花做點(diǎn)綴即可。
酸辣湯二：金針菇、平菇、牛肉丁、百葉絲、粉絲、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各適量。先煸炒辣椒，讓香味充分散發(fā)出來，然后放入平菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁，炒至7分熟時(shí)加3～5碗清水。再放醬油，一定要先放醬油后放鹽，因?yàn)獒u油本身有咸味，如果先放鹽后放醬油可能咸淡吃不準(zhǔn)，味道會(huì)偏咸。然后放醋，可根據(jù)個(gè)人喜好來加，再放鹽、味精、雞精。燒一會(huì)兒后放入粉絲和面筋，再放入淀粉水，要一邊倒一邊攪拌，以防止湯凝結(jié)成塊，最后撒些胡椒粉就OK啦。
酸辣湯三：鍋里放適量水，倒入一小袋味好美酸辣湯調(diào)味料，攪勻放火上煮著去。嫩豆腐切小塊放入湯中，湯開后轉(zhuǎn)小火煨五分鐘。打一個(gè)蛋，完成。口重的可在出鍋前再加點(diǎn)醋和黑胡椒。
以上三款酸辣湯的做法已經(jīng)與大家分享了，每一款所搭配的食材都是不同的，我們可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配，喝上幾口鮮美、酸辣的湯飲，冬天的寒意一掃而盡，還可以豐富我們冬季的飲食結(jié)構(gòu)，讓大家每天喝到不一樣的湯飲。
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夏天喝酸辣湯消暑開胃
人們到了夏天依然“無辣不歡”。首先，夏天人們食欲大大下降，而辣味能刺激消化液分泌，增加食欲，幫助消化。其次，食辣能祛暑。研究顯示，吃辣可以促進(jìn)脂肪燃燒，讓人體各個(gè)部位的血管擴(kuò)張，身體散熱變得更快。最后，吃辣能使氣血通暢。特別是長(zhǎng)時(shí)間在空調(diào)房里的人，氣血容易流通不暢，覺得憋氣發(fā)悶，吃些辣食可促進(jìn)消暑防病。
辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分，其中最適合夏天吃的是酸辣。因?yàn)樗崮荛_胃清火，去膩除燥，消暑健體的功效更強(qiáng)。炎炎夏日，喝碗酸辣湯、來碗酸辣粉，可開胃消食，生津補(bǔ)液。
知道看夏天喝碗酸辣湯能開胃消暑，但并非所有人夏天都應(yīng)多吃辣。熱性體質(zhì)的人，比如常小便熱赤、口渴怕熱的人就不宜多吃。此外，吃辣不應(yīng)太多，一周一兩次為宜。吃時(shí)最好搭配些涼性蔬菜，如苦瓜、黃瓜、生菜、蘆筍等。
既然夏天和酸辣湯好處多，就來學(xué)學(xué)怎么做吧。
酸辣湯的簡(jiǎn)單做法
主料：內(nèi)脂豆腐（350克）、瘦肉（100克）、鮮木耳（50克）、竹筍（100克）、紅蘿卜（半根）、高湯（500ml）、蔥（1根）、蒜末（半湯匙）
腌料：海天海鮮醬油（1湯匙）、白糖（1/4湯匙）、生粉（1/2湯匙）、雞蛋清（1湯匙）、料酒（1/2湯匙）
酸辣汁：山西老陳醋（5湯匙）、白糖（1/3湯匙）、鹽（1/2湯匙）、辣椒油（3湯匙）
調(diào)料：油（2湯匙）、生粉水（1/2杯）、白胡椒粉（1/2湯匙）、香油（1/3湯匙）
做法：
洗凈瘦肉，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。分別將木耳、竹筍和紅蘿卜切成絲。
內(nèi)脂豆腐切成塊，蔥切成蔥花。取一空碗，加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油，調(diào)勻成酸辣汁備用。燒開鍋內(nèi)的水，放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲焯1分鐘，撈起過冷河瀝干水。燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉絲炒至色變白，注入高湯煮沸，然后放入木耳、竹筍和紅蘿卜絲攪勻。
加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，澆入酸辣汁調(diào)味，倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。淋入1/2杯生粉水勾芡，灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花，即可出鍋。
生活中西紅柿酸辣湯是一道常見菜，由于口味鮮美深受不多人的喜愛。炎熱的夏季胃口不是很好，來一碗西紅柿酸辣湯卻是不錯(cuò)的選擇。此湯的做法有很多種，親們可以根據(jù)自己的喜好來選擇其中一種進(jìn)行操作。
西紅柿酸辣湯的做法一
材料
黃花菜30克 西紅柿2個(gè) 雞蛋兩個(gè) 陳醋適量 糖 胡椒粉適量 辣椒油適量香菜 紅薯粉絲
姜和蒜
做法
1 黃花菜泡發(fā)以后，摘干凈備用。紅薯粉泡發(fā)備用
2 西紅柿切片，熱油下入蒜和姜爆香鍋，然后 西紅柿，翻炒，加入油炸好的干辣椒，倒入水，燒開
3 水燒開了，下入黃花菜，然后倒入胡椒粉
4 攪拌均勻，然后倒入泡發(fā)的紅薯粉
5 等紅薯粉變透明了，把打散的雞蛋，用筷子橫在碗邊，留出一個(gè)小縫隙，讓雞蛋液流出來，這樣的雞蛋，出來會(huì)是想棉花一樣的絮狀，松軟而好吃
6 最后倒入陳醋和少量的糖，加適量的鹽（如果喜歡粘稠一些，就用淀粉勾芡）
7 盛入碗里上面撒上香菜
小訣竅
西紅柿用油炒過，會(huì)比較酸，是自然的酸
辣椒選用干辣椒，然后用熱油澆在干辣椒上，做出了辣椒油，油溫不能過高，過高辣椒會(huì)糊掉
西紅柿酸辣湯的做法二
1、將去皮的西紅柿切成片，和辣椒面、姜絲一起放入小湯鍋，注入適量的清水。（如果不知道要放多少水，可以把家里的準(zhǔn)備盛湯的湯碗當(dāng)作量杯，用湯碗裝一碗水，水量是自己想要的湯量，然后把湯碗里的水倒入小湯鍋里即可，這一步，水量可以比實(shí)際要的湯量多一些）
2、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮出湯底的酸辣味，直至西紅柿在鍋中變軟爛
3、過濾去西紅柿、辣椒面、姜絲，一碗澄清的酸辣湯底做好了
4、用西紅柿來代替醋就是此道酸辣湯不放醋也酸的秘訣，而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣的酸口感是與醋酸口感完全不同的，西紅柿酸湯是鮮酸，婉轉(zhuǎn)的令人回味的酸，不似醋酸湯那般酸性厚重、氣味直接。西紅柿品質(zhì)是關(guān)鍵，最好是味本身偏酸的剛熟西紅柿，熟透的西紅柿酸味弱。把過濾好的酸辣湯底重新倒回小湯鍋大火煮開，將山藥去皮剁成山藥泥連同蝦皮（蝦皮事先用溫水泡2分鐘，撈起待用）一起倒入湯中，用鏟勺不停的攪動(dòng)，小火慢煮2分鐘
5、香菇絲倒入湯中，煮出香菇香
6、倒入萵筍絲和火腿絲（萵筍與火腿分別切成絲）煮開，一邊往湯鍋中倒水淀粉，一邊用鏟勺攪動(dòng)湯料，直至水淀粉完全融于湯底
7、雞蛋打成蛋液，慢慢注入湯鍋，一邊注入蛋液，一邊用勺子劃散湯中的蛋液，這樣蛋液在湯中就會(huì)凝固成絮狀的蛋花，很漂亮。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可
小貼士
如何巧去西紅柿皮：
1、在西紅柿底部劃一長(zhǎng)十字。
2、刀叉叉住蒂端，放在液化氣上用小火慢慢烤外皮，轉(zhuǎn)動(dòng)西紅柿，使其各部位均勻受熱。
3、當(dāng)看到西紅柿皮有些變色、膨脹，離開火口，將皮迅速撕下，一個(gè)完整、光滑的西紅柿便呈現(xiàn)在眼前啦。
泰式酸辣湯一般人是非常的不喜歡吃的，因?yàn)榉浅５睦钡模灾袊?guó)人都沒有辦法去承受的，只有泰國(guó)人才會(huì)喜愛的，但是泰式酸辣湯在吃饅頭，或者是一些食物的時(shí)候搭配來吃會(huì)比較好的，不過卻不知道怎么樣去做的，那么下面我們就一起來了解一些泰式酸辣湯的做法。
原料
蘑菇、香茅、香菜、生姜、青檸檬、朝天椒、東陰功調(diào)料包、蝦、魚丸、魷魚圈、椰奶、魚露。
做法
1、蘑菇、香茅、朝天椒適量切片，生姜剁碎備用;
2、蝦剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸，魚丸和魷魚圈處理好備用;
3、鍋里加少許橄欖油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入適量東陰功調(diào)料炒香;
4、放入蝦、魚丸、魷魚圈，加入適量清水和椰奶，拌勻煮至蝦變紅彎曲;
5、加入少許魚露調(diào)味;
6、起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。
貼心提示
1、香茅、青檸檬、魚露、椰奶是泰湯的靈魂調(diào)料，超市均可以買到;
2、東陰功調(diào)料包的英文是Tom yom soup power，請(qǐng)盡量選擇東南亞產(chǎn)地的，口味上有保證;
3、各式海鮮、蘑菇可自由搭配，新鮮的最好;
4、魚露、東陰功調(diào)料包含有鹽分，所以基本不用加鹽調(diào)味，魚露不可使用太多，以免腥味過重。
上文就是詳細(xì)的介紹了一些泰式酸辣湯的做法是什么樣的，一般對(duì)于一些看不懂英語的就會(huì)盡量的選擇一些東南亞產(chǎn)地的，不然的話很有可能導(dǎo)致買錯(cuò)的情況的，那么泰式酸辣湯的口味就是不一樣的。
酸辣湯是很常見的，它的味道獨(dú)特，而且很多人都喜愛選擇它，不過對(duì)這樣湯在喝的時(shí)候，也是要合理選擇，這樣對(duì)人體各方面，才不會(huì)有太多損害，湯中以辣為主，過多的吃對(duì)胃部有著傷害，但是適量的吃辣，對(duì)消除體寒，也是有著很好效果，那酸辣湯的做法如何呢?
酸辣湯的做法具體怎樣呢，它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，但是對(duì)它制作的時(shí)候，都是要選擇正確的制作方法，這樣使得它的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)被破壞，利于身體健康發(fā)展。
酸辣湯的做法：
材料：
用料豆腐100克，雞蛋1個(gè)，豬瘦肉50克，菠菜梗、水發(fā)木耳、水發(fā)玉蘭片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、醬油、白胡椒、香油、植物油、蔥、高湯、醋、味精各適量。
做法：
1、豆腐、豬瘦肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。
2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。
3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入高湯，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效：營(yíng)養(yǎng)豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾。
通過以上介紹，對(duì)酸辣湯的做法也是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，在食材搭配上，也是要按照以上方法進(jìn)行，否則對(duì)它含有的營(yíng)養(yǎng)元素，都是有著破壞。
酸能開胃是總所周知的事情，炎熱的夏季不少人的胃口都不好，這種情況下可以來一碗豆腐酸辣湯，不僅可以補(bǔ)充體內(nèi)所需營(yíng)養(yǎng)，還能讓食欲大增，真的是一舉兩得。豆腐酸辣湯的做法有很多種，每一種都很簡(jiǎn)單，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇其做法。
豆腐酸辣湯的做法一
制作食材：
豆腐30克，熟雞肉(或火腿)，冬菇，熟瘦豬肉絲，水發(fā)海參，水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個(gè)，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精，胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
詳細(xì)步驟
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細(xì)絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
豆腐酸辣湯的做法二
材料
雞蛋一只、豆腐一小塊、水淀粉、鹽、醋、紅油、生抽。
做法
1，雞蛋打勻，豆腐切成小??；
2，水燒開，先入豆腐煮過心，這樣才能去掉豆腥味；
3，加入少許生抽和醋，滴幾滴紅油，一點(diǎn)鹽；
4，最后邊倒入雞蛋邊攪拌，馬上起鍋（因?yàn)殄伇緛砭褪情_的）。
小訣竅
雞蛋一定最后放。
豆腐酸辣湯的做法三
1、豆腐條、血豆腐、水發(fā)香菇絲、冬筍絲、雞蛋一枚、香菜末、醬油、黃酒、鹽、雞粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨湯。
2、湯鍋水開后，先汆燙香菇絲和冬筍絲，燙好撈出備用。
3、往鍋中放少許鹽，水開下入豆腐條和血豆腐條進(jìn)行汆燙，紅白豆腐煮1分鐘撈出備用。
4、先在湯盆中調(diào)制底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。
5、鍋中注入清水燒開，倒入醬油少許，下入汆燙好的香菇絲和筍絲，再倒入紅白豆腐條煮開。
6、鍋開后滴入幾滴黃酒，用鹽和雞粉調(diào)味。
7、味道調(diào)勻后用水淀粉勾芡。
8、待芡汁糊化后，均勻的撒上蛋液。
9、然后倒入湯盆中用手勺稍事攪勻。
10、放少許香菜末便可上桌食用。
小竅門
此湯特點(diǎn)；顏色金紅、醋香濃郁、咸鮮酸辣、開胃暖身。
正宗酸辣湯的做法在許多的食譜中都有介紹，其實(shí)酸辣湯的原食材比較簡(jiǎn)單，出現(xiàn)多種不同的制作方法主要是因?yàn)槿藗兏髯缘目谖缎枨蟛煌霈F(xiàn)做法的差異。酸辣湯對(duì)于體寒而出現(xiàn)味覺不靈時(shí)的人群是相當(dāng)有益的，它不僅可以去寒而且還可以幫助患者很快恢復(fù)食欲，對(duì)于人體的健康很有幫助。下面為大家介紹兩種正宗酸辣湯的做法，以便大家查閱。
酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣、咸、鮮、香，開胃助消化，很多人在沒有太大食欲的時(shí)候會(huì)想念酸辣湯的美味。記得我小時(shí)候最喜歡喝酸辣湯了，冒著熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，讓人喝了感覺非常過癮的一碗湯。自己嘗試著做了次酸辣湯，被小哲直呼好喝，當(dāng)下心里美滋滋的。享受美食帶給我們無限的驚喜和快樂!
正宗酸辣湯的做法一：
1.所有食材處理干凈
2.香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制
3.嫩豆腐切細(xì)條、一個(gè)雞蛋打散
4.鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出
5.用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯(或者清水，約400ml)，加入一湯匙半生抽，燒開后小火煮2分鐘
6.倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉(zhuǎn)小火。
家常酸辣湯的做法二：
將香菇，冬筍切丁，豬肉，豆腐都切成細(xì)絲。肉絲切好用鹽，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩
鍋入油，將香菇丁，冬筍丁炒香。
倒入一盒骨湯500毫升，(快捷做法)如果沒有也能用清水代替。
湯煮開后，加入肉絲用筷子攪拌幾下，肉絲很容易熟，一變色，馬上放入豆腐絲。
接著放入6克左右的米醋。
倒入水淀粉勾芡，用勺子不斷攪拌一下，觀察一下濃稠度，不夠可以再添加一些淀粉。
馬上倒入蛋液，用筷子攪拌均勻，讓蛋液形成漂亮的蛋花絲。
開大火煮10秒，最后灑胡椒粉，香油，香蔥即可。
7.一湯匙淀粉用水調(diào)開，中火保持鍋中滾開狀態(tài)，緩緩倒入水淀粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。(淀粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水)
8.打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動(dòng)，使蛋液形成漂亮的蛋花
9.沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻
10.撒上蔥花出鍋即可。
以上是兩種比較常見的正宗酸辣湯的做法，制作者可以根據(jù)自己的不同需要而選用適合自己的方法進(jìn)行制作。當(dāng)然制作時(shí)首先要保證食材的新鮮程度，而且湯水一定要純凈無污染，火候要掌握得當(dāng)，不要急于求成，可以用微火慢慢熬制，充分發(fā)揮酸辣湯的色香味俱全的優(yōu)勢(shì)。酸辣湯老少皆宜，大家可以掌握一兩種做法，在適合的時(shí)候做給家人品嘗。
菠菜，是由西方傳入中國(guó)的一種蔬菜，因?yàn)槠淦毡檫m宜種植地域的廣泛性和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以一直以來很受到朋友們的歡迎。一般情況下大家食用菠菜都是以清炒和焯水后涼拌為主，做湯的倒是很少，尤其是口味相對(duì)較淡的南方。北方人的口味稍顯重一些，所以菠菜湯的獨(dú)特做法也有很多，比如，菠菜酸辣湯就是一味特別受到大家喜歡的菜品，那么下面就來簡(jiǎn)單介紹一下這道湯的做法
做法一
1.鍋中倒入3大碗水，也可按照家人 的量來放水
2.下入味好美酸辣湯調(diào)料一包煮沸
3.鍋開后關(guān)小火，但保證一直開鍋 中，把打散的雞蛋繞圈慢慢倒入鍋 中，再次開鍋后放入菠菜片刻后關(guān)火 即可。
做法二
原 料:味好美酸辣湯調(diào)料一包、菠菜一小把、雞蛋 一個(gè)
操 作:1、鍋中倒入3大碗水，也可按照家人的量來放水。
2、下入味好美酸辣湯調(diào)料一包煮沸。
3、鍋開后關(guān)小火，但保證一直開鍋中，把打散的雞蛋繞圈慢慢倒入鍋中，再次開鍋后放入菠菜片刻后關(guān)火即可。
貼士：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
菠菜作為一種大眾菜品，自然是有它的特殊優(yōu)點(diǎn)的。豐富的鐵元素保證了人們?cè)谌粘Ｉ钪械男枰?；低廉的價(jià)格使得不管是達(dá)官貴人還是生活窘迫者都可以吃到；海量的做法同樣也博得大多數(shù)人的喜愛。而菠菜酸辣湯作為以菠菜為主的菜品中的特殊一款，以其酸辣可口的味道征服了大多數(shù)人的胃，同樣也可以作為一道開胃餐，來增加人們的食量。
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