吃臭豆腐會(huì)有危害嗎
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃臭豆腐會(huì)有危害嗎”，希望能為您提供更多的參考。
很多人特別的喜歡吃臭豆腐，臭豆腐聞著很臭，但是吃起來卻是很香的，很多人非常的糜爛這個(gè)臭豆腐的美味，巴不得每天都吃這個(gè)臭豆腐，但是其實(shí)這個(gè)臭豆腐吃了之后對(duì)人的身體傷害是很大的，如果經(jīng)常吃臭豆腐的話，很有可能會(huì)誘發(fā)身體里面很多不好的狀態(tài)，也會(huì)因此而患上一些疾病，那么吃臭豆腐真的有危害嗎?
1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌：如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導(dǎo)致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。引發(fā)人體胃腸道疾?。撼舳垢陌l(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
吃臭豆腐肯定是會(huì)有傷害的，如果可以的話，能夠控制自己的人，那么最好是不要吃這個(gè)臭豆腐，如果只是迷戀臭豆腐的美味，那么偶爾的吃一次應(yīng)該傷害不大，但是不要長期吃，很多地方的人每天都要吃臭豆腐，這樣肯定就不好了，所以說為了自己的健康一定要克制住。
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? ?說起臭豆腐，人們對(duì)它并不陌生，甚至有絕大部分的人是臭豆腐忠實(shí)的粉絲。在品味臭豆腐的誘人滋味時(shí)，臭豆腐的安全性也是我們不能夠輕易忽視的問題。臭豆腐有危害嗎？答案當(dāng)然是肯定的。那么，臭豆腐的危害又有哪一些？現(xiàn)在就來說說關(guān)于臭豆腐的種種，讓人們對(duì)臭豆腐的安全性引起重視。
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? ?研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無益處。此外，胺類存放時(shí)間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。
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? ?1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌：
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? ?如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
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? ?2、腐爛導(dǎo)致致癌：
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? ?臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
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? ?3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：
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? ?臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
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? ?4、引發(fā)人體胃腸道疾?。?/p>
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? ?臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
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? ?關(guān)于臭豆腐有危害嗎以上這些便是最好的解答。臭豆腐雖然說有著誘人的口味，但是它的健康性和安全性卻是令人擔(dān)憂的。所以，為了身體的健康應(yīng)該減少吃臭豆腐的次數(shù)，要選擇安全性高的店家進(jìn)行消費(fèi)，切不可貪圖一時(shí)的享受而妨礙身體的健康。
臭豆腐是在我們的生活中比較常見的而且是非常有特色的一種食物，往往很多人特別喜歡吃臭豆腐，對(duì)于臭豆腐的喜愛可以說是愛不釋手根本停不下來，但是臭豆腐是經(jīng)過發(fā)酵制作而成的，經(jīng)常吃豆炒豆腐對(duì)我們的身體雖然有一些好處，但同時(shí)也會(huì)給我們帶來很多的危害，下面我們一起了解一下吃臭豆腐的危害有哪些？
吃臭豆腐的危害有哪些，臭豆腐:臭豆腐在發(fā)酵過程中，極易被微生物污染，同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮 不易多吃! 聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，豆腐，經(jīng)過食用霉菌發(fā)酵后，B族維生素大為增加，對(duì)防治B族維生素缺乏有益。由于黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質(zhì)存在，故對(duì)癌癥還有預(yù)防作用。 除動(dòng)物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12。缺乏維生素B12會(huì)加速大腦老化進(jìn)程，引起老年性癡呆。常吃臭豆腐可預(yù)防老年性癡呆。 這里介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細(xì)鹽、食糖、味精等調(diào)料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對(duì)切成4塊，勻攤在肉餅之上，然后撒上少許蔥姜末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養(yǎng)價(jià)值。 但是還有一種說法: 臭豆腐好吃，可當(dāng)你津津有味地吃它的時(shí)候可千萬要當(dāng)心臭豆腐中毒。 原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟后分成若干小塊再一層層地置于容器中，然后封住封口。這時(shí)，如果封得密不透風(fēng)，就釀下了大禍:這種“肉毒梭菌”就會(huì)乘機(jī)繁衍。 這樣的臭豆腐食用后會(huì)出現(xiàn)全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。 所以，制作臭豆腐這一環(huán)節(jié)是關(guān)鍵。而對(duì)于來歷不明的賣臭豆腐的小販，你就要警惕了。
我們?cè)谏钪薪?jīng)常能聽到美味不可多得這樣一句話，通過了解吃臭豆腐的危害有哪些之后，我們知道過多的食用某一種食物，往往會(huì)給我們身體帶來一定的壞處，臭豆腐對(duì)于喜歡的人來說是非常美味的一種食物，但是我們也不能過多的食用，要懂得適量而止。
很多人都不知道，吃這個(gè)臭豆腐對(duì)身體的傷害很大，但是一些人就是喜歡這種臭豆腐的味道，還不為長途跋涉，到專門出產(chǎn)臭豆腐的地方去吃這個(gè)臭豆腐，其實(shí)這樣做是不值得的，因?yàn)榈阶詈缶椭挥袑?duì)我們的傷害越來越大，雖然說這個(gè)臭豆腐是用豆腐做的，但是臭豆腐卻要經(jīng)過發(fā)酵而成，含有很多化學(xué)物品，對(duì)身體的傷害的，那么吃臭豆腐有哪些危害呢?
毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。引發(fā)人體胃腸道疾?。撼舳垢陌l(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
不衛(wèi)生影響身體健康：現(xiàn)在大多臭豆腐是以化學(xué)染料、餿水、污水，甚至糞水加工制成。不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色，晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發(fā)酵密封到長蛆，產(chǎn)生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進(jìn)少許糞水增臭。
吃臭豆腐的危害大家都知道了吧，知道了吃臭豆腐對(duì)人的身體有任何傷害的話，那么我建議大家最好是不要再給自己吃這些食物了，臭豆腐是很美味，吃了之后很多人也比較迷戀，但是如果經(jīng)常吃的話對(duì)身體是有危害的，所以說如果想吃，偶爾吃點(diǎn)，但是要有所節(jié)制。
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? ?世間上的美食有千千萬萬種，酸甜苦辣不盡相同，辛香麻辣也各有人愛。但也有那么些人，唯愛獨(dú)特的味道。沒錯(cuò)，它就是臭豆腐，聞著臭吃著香也是很多人對(duì)臭豆腐最為貼切的形容。但是，臭豆腐雖然吸引著不少人，其危害也不容忽視。臭豆腐的危害有哪些呢？看看這些你就會(huì)熱恍然大悟了。
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? ?臭豆腐這種食物雖然聞起來讓人難以忍受，但是卻十分美味。作為一種常見的街邊小吃，臭豆腐在老百姓心目中的地位還是很高的，不少人都覺得好吃，但是，當(dāng)我們品嘗美味的同時(shí)，也不能忽視其中隱藏的問題，吃臭豆腐是有很多危害的，為了滿足口舌之欲，而忽視最根本的健康問題是不可取的。
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? ?吃臭豆腐的危害有哪些？
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? ?危害人的肝臟健康
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? ?吃過臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的，產(chǎn)生這種黑色物質(zhì)的元素其實(shí)就是硫酸亞鐵，同時(shí)還有其他的一些臭味物質(zhì)，過多的攝入進(jìn)硫酸亞鐵，對(duì)人體的肝臟功能會(huì)帶來影響。
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? ?導(dǎo)致癌癥
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? ?導(dǎo)致臭豆腐發(fā)臭的原因很有可能是蛋白質(zhì)腐爛之后的產(chǎn)物，這種腐敗的物質(zhì)就是亞硝胺，這種物質(zhì)的致癌性也是很強(qiáng)的，也就是說，如果人體食用了過多腐敗的蛋白質(zhì)，很可能會(huì)致癌。
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? ?破壞神經(jīng)系統(tǒng)
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? ?臭豆腐在制作的過程中會(huì)產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，包括一種叫做肉毒菌的物質(zhì)，這種毒菌的危害力和破壞能力都是很高的，能在臭豆腐中大量的繁衍，這種毒菌的危害在于能破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)，給人體的神經(jīng)系統(tǒng)帶來損傷，如果攝入的量過大，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈等等不適的身體情況。
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? ?腸胃病
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? ?我們吃的臭豆腐大多都是路邊攤，衛(wèi)生質(zhì)量得不到保證，因此，食物的細(xì)菌滋生本來就很嚴(yán)重，加之臭豆腐在發(fā)酵的過程中又會(huì)產(chǎn)生很多的滅菌，這樣細(xì)菌的種類就更多，很容易就會(huì)導(dǎo)致一些常見的腸胃疾病。
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? ?看了這些，不知道各位是否清楚了臭豆腐的危害有哪些了呢？雖然臭豆腐確實(shí)是十分的好吃，但如果經(jīng)常食用的話易對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響。所以，為了身體的健康，不妨行動(dòng)起來，控制住自己想吃臭豆腐的欲望，還身體健康的狀態(tài)，讓健康從飲食開始做起。
臭豆腐是小吃當(dāng)中的“王者”，不論是煎炸還是燉，味道都十分美味。雖然臭豆腐看上去不怎么樣，聞起來也比較難聞，但是臭豆腐入口的香味是很多食物無法媲美的。所以，愛吃臭豆腐的女生基本是對(duì)于它沒有抵抗力的，一次要吃很多才過癮。那么，女孩子吃臭豆腐多會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢?
臭豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
臭豆腐的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素”，它的營養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高。發(fā)酵臭豆腐發(fā)酵過程中部分蛋白質(zhì)被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸，還合成了維生素B12。維生素B12多存在于動(dòng)物性食品，在植物性食品中含量甚微，所以素食者容易缺乏，缺乏容易引起巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害等問題，建議素食者適當(dāng)吃點(diǎn)發(fā)酵型臭豆腐，不過要選擇低鹽的，以減少鹽的攝入。
街頭上的非發(fā)酵臭豆腐不僅沒有維生素B12的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過油炸能量比普通豆腐高很多，營養(yǎng)素?fù)p失也多。
臭豆腐吃了會(huì)發(fā)胖嗎
我們都知道，臭豆腐是用我們平常的豆腐經(jīng)過腌制和發(fā)酵制成的，而豆腐中含有的是植物性蛋白質(zhì)和脂肪，很容易被人體吸收，而且含的熱量很低，所以少吃點(diǎn)臭豆腐是不會(huì)發(fā)胖的，但是要注意晚上睡覺前兩個(gè)小時(shí)最好不要吃這些不是很健康的小吃，以免造成消化不良，而影響睡眠質(zhì)量。
但臭豆腐不能多吃。臭豆腐本身沒有危害，但經(jīng)油炸或燒烤的臭豆腐可能在高溫下產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長期大量吃可能對(duì)身體造成危害。而且傳統(tǒng)工藝制作臭豆腐所用的臭鹵水，在制作過程中無法排除對(duì)健康有害的致病微生物，所以這種有安全隱患的臭豆腐，吃多了更沒有好處。
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