吃臭豆腐有什么危害呢
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)呢。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“吃臭豆腐有什么危害呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人都不知道，吃這個(gè)臭豆腐對(duì)身體的傷害很大，但是一些人就是喜歡這種臭豆腐的味道，還不為長(zhǎng)途跋涉，到專門出產(chǎn)臭豆腐的地方去吃這個(gè)臭豆腐，其實(shí)這樣做是不值得的，因?yàn)榈阶詈缶椭挥袑?duì)我們的傷害越來(lái)越大，雖然說(shuō)這個(gè)臭豆腐是用豆腐做的，但是臭豆腐卻要經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成，含有很多化學(xué)物品，對(duì)身體的傷害的，那么吃臭豆腐有哪些危害呢?
毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過(guò)程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。引發(fā)人體胃腸道疾病：臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
不衛(wèi)生影響身體健康：現(xiàn)在大多臭豆腐是以化學(xué)染料、餿水、污水，甚至糞水加工制成。不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色，晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發(fā)酵密封到長(zhǎng)蛆，產(chǎn)生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進(jìn)少許糞水增臭。
吃臭豆腐的危害大家都知道了吧，知道了吃臭豆腐對(duì)人的身體有任何傷害的話，那么我建議大家最好是不要再給自己吃這些食物了，臭豆腐是很美味，吃了之后很多人也比較迷戀，但是如果經(jīng)常吃的話對(duì)身體是有危害的，所以說(shuō)如果想吃，偶爾吃點(diǎn)，但是要有所節(jié)制。
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臭豆腐是一種大家在街邊路邊攤的時(shí)候常見(jiàn)的小吃，很多朋友都喜歡吃一些油炸臭豆腐我這是把臭豆腐作為平時(shí)就餐的佐料。同時(shí)臭豆腐也是長(zhǎng)沙的一種名小吃，深受大家的喜愛(ài)。但是很多朋友不知道其實(shí)臭豆腐是有很多的危害的，長(zhǎng)期食用臭豆腐，對(duì)于身體會(huì)有很大的傷害。臭豆腐具體傷害有什么呢？給大家介紹一下。
1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌
如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過(guò)多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說(shuō)它有致癌是可能的。
2、腐爛導(dǎo)致致癌
臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;
建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)
臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過(guò)程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。
4、引發(fā)人體胃腸道疾病
臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
以上就是一些在吃臭豆腐的時(shí)候很有可能會(huì)帶來(lái)的危害，因?yàn)槌舳垢瘜儆谝环N使用化學(xué)物品發(fā)酵的食物，所以但還是建議大家在平時(shí)的時(shí)候少吃臭豆腐，最好是做到不吃臭豆腐，因?yàn)槌舳垢@種食物很容易致癌，所以大家在平時(shí)的時(shí)候還是要避免使用。
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? ?說(shuō)起臭豆腐，人們對(duì)它并不陌生，甚至有絕大部分的人是臭豆腐忠實(shí)的粉絲。在品味臭豆腐的誘人滋味時(shí)，臭豆腐的安全性也是我們不能夠輕易忽視的問(wèn)題。臭豆腐有危害嗎？答案當(dāng)然是肯定的。那么，臭豆腐的危害又有哪一些？現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于臭豆腐的種種，讓人們對(duì)臭豆腐的安全性引起重視。
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? ?研究證明，豆制品在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無(wú)益處。此外，胺類存放時(shí)間長(zhǎng)了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。
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? ?1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌：
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? ?如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過(guò)多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說(shuō)它有致癌是可能的。
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? ?2、腐爛導(dǎo)致致癌：
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? ?臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
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? ?3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：
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? ?臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過(guò)程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
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? ?4、引發(fā)人體胃腸道疾?。?/p>
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? ?臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
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? ?關(guān)于臭豆腐有危害嗎以上這些便是最好的解答。臭豆腐雖然說(shuō)有著誘人的口味，但是它的健康性和安全性卻是令人擔(dān)憂的。所以，為了身體的健康應(yīng)該減少吃臭豆腐的次數(shù)，要選擇安全性高的店家進(jìn)行消費(fèi)，切不可貪圖一時(shí)的享受而妨礙身體的健康。
現(xiàn)代都市繁榮了，所以說(shuō)很多人總是會(huì)選擇自己喜歡吃的食物，但是隨著時(shí)代的發(fā)展，食物也是越來(lái)越不健康了，吃了之后對(duì)人的身體傷害也是越來(lái)越大了，所以說(shuō)有很多食物都是不能吃的，不然對(duì)身體造成的傷害是我們不可估量的，臭豆腐之所以出名，是因?yàn)檫@個(gè)臭豆腐臭得出名，非常的好吃，那么吃臭豆腐有什么壞處呢?
毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過(guò)程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。引發(fā)人體胃腸道疾?。撼舳垢陌l(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
不衛(wèi)生影響身體健康：現(xiàn)在大多臭豆腐是以化學(xué)染料、餿水、污水，甚至糞水加工制成。不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色，晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發(fā)酵密封到長(zhǎng)蛆，產(chǎn)生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進(jìn)少許糞水增臭。
霉變引進(jìn)胃?。撼舳垢旧砭褪敲棺兊氖澄铮c胃不好的盡量不要吃，否則會(huì)容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
大家都知道吃這個(gè)臭豆腐到底會(huì)給我們的身體帶來(lái)什么樣的危害了吧，那么我們?cè)诹私饬酥罂隙ň筒灰俳o自己選擇這些會(huì)引起身體傷害的食物了吧，大家在吃臭豆腐的時(shí)候就只能將臭豆腐當(dāng)是副食，千萬(wàn)不要頻繁的給自己吃臭豆腐，否則還有可能會(huì)有癌變的可能。
豆腐是大豆制作而成的，比較新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，適合人們食用。但是臭豆腐是通過(guò)發(fā)酵腌制而成，并且臭豆腐多是一些小攤販制作而成，并沒(méi)有什么衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及治療 保證，不建議多吃。經(jīng)常吃臭豆腐唯一的好處就是可以解饞。下面，我們就一起來(lái)對(duì)臭豆腐做一個(gè)深入的了解吧！
臭豆腐聞著臭是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過(guò)程中,其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。
此外，在蛋白質(zhì)分解后,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。
臭豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
研究證明，豆制品在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無(wú)益處。此外，胺類物質(zhì)存放時(shí)間長(zhǎng)了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過(guò)程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)———肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，近年來(lái)曾報(bào)道過(guò)的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。
如果實(shí)在很想吃或者很喜歡吃臭豆腐，可以自己學(xué)著做。將新鮮豆腐油炸也是非常好吃的，并不輸給臭豆腐的口感。小孩子以及孕婦一定不要吃臭豆腐，以免拉肚子或者引起其他不適癥狀?？梢远喑砸恍┬迈r水果蔬菜，多喝水，會(huì)更健康。
臭豆腐是在我們的生活中比較常見(jiàn)的而且是非常有特色的一種食物，往往很多人特別喜歡吃臭豆腐，對(duì)于臭豆腐的喜愛(ài)可以說(shuō)是愛(ài)不釋手根本停不下來(lái)，但是臭豆腐是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成的，經(jīng)常吃豆炒豆腐對(duì)我們的身體雖然有一些好處，但同時(shí)也會(huì)給我們帶來(lái)很多的危害，下面我們一起了解一下吃臭豆腐的危害有哪些？
吃臭豆腐的危害有哪些，臭豆腐:臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，極易被微生物污染，同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮 不易多吃! 聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，豆腐，經(jīng)過(guò)食用霉菌發(fā)酵后，B族維生素大為增加，對(duì)防治B族維生素缺乏有益。由于黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質(zhì)存在，故對(duì)癌癥還有預(yù)防作用。 除動(dòng)物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12。缺乏維生素B12會(huì)加速大腦老化進(jìn)程，引起老年性癡呆。常吃臭豆腐可預(yù)防老年性癡呆。 這里介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細(xì)鹽、食糖、味精等調(diào)料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對(duì)切成4塊，勻攤在肉餅之上，然后撒上少許蔥姜末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 但是還有一種說(shuō)法: 臭豆腐好吃，可當(dāng)你津津有味地吃它的時(shí)候可千萬(wàn)要當(dāng)心臭豆腐中毒。 原來(lái)有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟后分成若干小塊再一層層地置于容器中，然后封住封口。這時(shí)，如果封得密不透風(fēng)，就釀下了大禍:這種“肉毒梭菌”就會(huì)乘機(jī)繁衍。 這樣的臭豆腐食用后會(huì)出現(xiàn)全身無(wú)力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。 所以，制作臭豆腐這一環(huán)節(jié)是關(guān)鍵。而對(duì)于來(lái)歷不明的賣臭豆腐的小販，你就要警惕了。
我們?cè)谏钪薪?jīng)常能聽到美味不可多得這樣一句話，通過(guò)了解吃臭豆腐的危害有哪些之后，我們知道過(guò)多的食用某一種食物，往往會(huì)給我們身體帶來(lái)一定的壞處，臭豆腐對(duì)于喜歡的人來(lái)說(shuō)是非常美味的一種食物，但是我們也不能過(guò)多的食用，要懂得適量而止。
在我們?nèi)粘５娘嬍钞?dāng)中有好多朋友喜歡在吃飯的時(shí)候吃臭豆腐乳，也是一種生活習(xí)慣，可是大家卻在吃的時(shí)候不知道臭豆腐乳對(duì)人身體是有害的，特別是臭豆腐乳里面所含的嘌呤會(huì)加重風(fēng)濕、痛風(fēng)和心臟箘?lì)惒∪说牟∏椋疫€對(duì)人身體有特別大的害處，那么臭豆腐乳危害有什么？通過(guò)下面的介紹我們來(lái)進(jìn)行一下了解。
臭豆腐的成分：作為最基本的豆腐本身，是由大豆為最根本的原材料，而大豆制品是最可能存在潛在危害的食品。原因是大豆因貯存不當(dāng)會(huì)發(fā)生霉 變，以這種大豆為原料制得的豆腐坯其中污染的黃曲霉、赭曲霉等真菌在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，污染食品，其毒素會(huì)導(dǎo)致人們慢性，急性中毒， 更是會(huì)誘發(fā)癌癥，具有強(qiáng)致癌性。另一個(gè)問(wèn)題是農(nóng)藥殘留，在大豆種植過(guò)程中使用的有機(jī)磷等農(nóng)藥會(huì)在人體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期食用會(huì)也對(duì)人體造成慢性 毒性或致癌等危害。
臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生危害：臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉 毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過(guò)程中分。泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼 吸困難和肌肉乏力等癥狀。
引發(fā)人體胃腸道疾?。撼舳垢陌l(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌 種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
臭豆腐的食品添加劑：臭豆腐所用的添加劑有色素、消泡劑、防腐劑、凝固劑等。添加劑過(guò)量會(huì)造成重金屬超標(biāo)，消費(fèi)者食用會(huì)導(dǎo)致中毒，由此造 成的重金屬中毒事件屢見(jiàn)不鮮。其中，化工原料綠礬似乎成了制作臭豆腐不可缺少的原料，綠礬也叫皂礬，化學(xué)名稱為硫酸亞鐵。硫酸亞鐵通常用 于制造工業(yè)材料、自來(lái)水凈化和工業(yè)廢水處理、飼料添加劑，用不純的硫酸亞鐵處理豆干表面并發(fā)酵，可以產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的硫化鐵，這 就是使臭豆腐表面呈黑色的原因。不過(guò)，“由于硫酸亞鐵在和這些菌、酶等發(fā)酵物接觸時(shí)會(huì)迅速發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生許多對(duì)人體有害 的化合物。“聞著臭，吃著香”，其臭味是由于發(fā)酵后一部分蛋白質(zhì)的硫氫基和氨基酸游離出來(lái)產(chǎn)生硫臭和氨臭。硫化物主要是硫化氫，硫化氫為 無(wú)色并具有腐臭味的氣體，極毒，人吸入后會(huì)引起頭痛、眩暈，大量吸入會(huì)嚴(yán)重中毒，這無(wú)疑又大大增加了臭豆腐的安全隱患。
通過(guò)上述的介紹，我們知道了臭豆腐乳危害有什么了，在平時(shí)的時(shí)候我們飲食一定要注意，臭豆腐乳雖然可以吃，但是不能吃太多，一般買的吃多了對(duì)身體不好，我們?nèi)绻氤缘脑?，可以自己在家里面做，不但衛(wèi)生，而且對(duì)身體的危害也小的多。
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? ?世間上的美食有千千萬(wàn)萬(wàn)種，酸甜苦辣不盡相同，辛香麻辣也各有人愛(ài)。但也有那么些人，唯愛(ài)獨(dú)特的味道。沒(méi)錯(cuò)，它就是臭豆腐，聞著臭吃著香也是很多人對(duì)臭豆腐最為貼切的形容。但是，臭豆腐雖然吸引著不少人，其危害也不容忽視。臭豆腐的危害有哪些呢？看看這些你就會(huì)熱恍然大悟了。
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? ?臭豆腐這種食物雖然聞起來(lái)讓人難以忍受，但是卻十分美味。作為一種常見(jiàn)的街邊小吃，臭豆腐在老百姓心目中的地位還是很高的，不少人都覺(jué)得好吃，但是，當(dāng)我們品嘗美味的同時(shí)，也不能忽視其中隱藏的問(wèn)題，吃臭豆腐是有很多危害的，為了滿足口舌之欲，而忽視最根本的健康問(wèn)題是不可取的。
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? ?吃臭豆腐的危害有哪些？
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? ?危害人的肝臟健康
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? ?吃過(guò)臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的，產(chǎn)生這種黑色物質(zhì)的元素其實(shí)就是硫酸亞鐵，同時(shí)還有其他的一些臭味物質(zhì)，過(guò)多的攝入進(jìn)硫酸亞鐵，對(duì)人體的肝臟功能會(huì)帶來(lái)影響。
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? ?導(dǎo)致癌癥
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? ?導(dǎo)致臭豆腐發(fā)臭的原因很有可能是蛋白質(zhì)腐爛之后的產(chǎn)物，這種腐敗的物質(zhì)就是亞硝胺，這種物質(zhì)的致癌性也是很強(qiáng)的，也就是說(shuō)，如果人體食用了過(guò)多腐敗的蛋白質(zhì)，很可能會(huì)致癌。
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? ?破壞神經(jīng)系統(tǒng)
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? ?臭豆腐在制作的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，包括一種叫做肉毒菌的物質(zhì)，這種毒菌的危害力和破壞能力都是很高的，能在臭豆腐中大量的繁衍，這種毒菌的危害在于能破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)，給人體的神經(jīng)系統(tǒng)帶來(lái)?yè)p傷，如果攝入的量過(guò)大，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈等等不適的身體情況。
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? ?腸胃病
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? ?我們吃的臭豆腐大多都是路邊攤，衛(wèi)生質(zhì)量得不到保證，因此，食物的細(xì)菌滋生本來(lái)就很嚴(yán)重，加之臭豆腐在發(fā)酵的過(guò)程中又會(huì)產(chǎn)生很多的滅菌，這樣細(xì)菌的種類就更多，很容易就會(huì)導(dǎo)致一些常見(jiàn)的腸胃疾病。
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? ?看了這些，不知道各位是否清楚了臭豆腐的危害有哪些了呢？雖然臭豆腐確實(shí)是十分的好吃，但如果經(jīng)常食用的話易對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響。所以，為了身體的健康，不妨行動(dòng)起來(lái)，控制住自己想吃臭豆腐的欲望，還身體健康的狀態(tài)，讓健康從飲食開始做起。
很多人特別的喜歡吃臭豆腐，臭豆腐聞著很臭，但是吃起來(lái)卻是很香的，很多人非常的糜爛這個(gè)臭豆腐的美味，巴不得每天都吃這個(gè)臭豆腐，但是其實(shí)這個(gè)臭豆腐吃了之后對(duì)人的身體傷害是很大的，如果經(jīng)常吃臭豆腐的話，很有可能會(huì)誘發(fā)身體里面很多不好的狀態(tài)，也會(huì)因此而患上一些疾病，那么吃臭豆腐真的有危害嗎?
1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌：如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過(guò)多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說(shuō)它有致癌是可能的。
2、腐爛導(dǎo)致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過(guò)程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。引發(fā)人體胃腸道疾?。撼舳垢陌l(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
吃臭豆腐肯定是會(huì)有傷害的，如果可以的話，能夠控制自己的人，那么最好是不要吃這個(gè)臭豆腐，如果只是迷戀臭豆腐的美味，那么偶爾的吃一次應(yīng)該傷害不大，但是不要長(zhǎng)期吃，很多地方的人每天都要吃臭豆腐，這樣肯定就不好了，所以說(shuō)為了自己的健康一定要克制住。
? ?我們平常在吃饅頭時(shí)，做飯時(shí)，總要配一些咸菜，吃一些臭豆腐乳，或者榨菜，這樣吃飯才有味，但是平常多吃這些東西到底好嗎，這些讓我們的食欲大增的食物是否真的好，我們或許想要知道，這些食物到底對(duì)我們的身體好嗎，所吃有害嗎，我相信這是每個(gè)人想要了解的，哪么我來(lái)詳細(xì)給大家介紹一下。
? ?臭豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。另外，臭腐乳發(fā)酵后， 容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭豆腐乳，將對(duì)人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。
? ?臭豆腐的成分：作為最基本的豆腐本身，是由大豆為最根本的原材料，而大豆制品是最可能存在潛在危害的食品。原因是大豆因貯存不當(dāng)會(huì)發(fā)生霉 變，以這種大豆為原料制得的豆腐坯其中污染的黃曲霉、赭曲霉等真菌在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，污染食品，其毒素會(huì)導(dǎo)致人們慢性，急性中毒， 更是會(huì)誘發(fā)癌癥，具有強(qiáng)致癌性。另一個(gè)問(wèn)題是農(nóng)藥殘留，在大豆種植過(guò)程中使用的有機(jī)磷等農(nóng)藥會(huì)在人體內(nèi)蓄積，長(zhǎng)期食用會(huì)也對(duì)人體造成慢性 毒性或致癌等危害。
? ?臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生危害：臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉 毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過(guò)程中分。泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼 吸困難和肌肉乏力等癥狀。
? ?引發(fā)人體胃腸道疾?。撼舳垢陌l(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌 種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
? ?臭豆腐的食品添加劑：臭豆腐所用的添加劑有色素、消泡劑、防腐劑、凝固劑等。添加劑過(guò)量會(huì)造成重金屬超標(biāo)，消費(fèi)者食用會(huì)導(dǎo)致中毒，由此造 成的重金屬中毒事件屢見(jiàn)不鮮。其中，化工原料綠礬似乎成了制作臭豆腐不可缺少的原料，綠礬也叫皂礬，化學(xué)名稱為硫酸亞鐵。硫酸亞鐵通常用 于制造工業(yè)材料、自來(lái)水凈化和工業(yè)廢水處理、飼料添加劑，用不純的硫酸亞鐵處理豆干表面并發(fā)酵，可以產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的硫化鐵，這 就是使臭豆腐表面呈黑色的原因。
? ?不過(guò)，“由于硫酸亞鐵在和這些菌、酶等發(fā)酵物接觸時(shí)會(huì)迅速發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生許多對(duì)人體有害 的化合物。“聞著臭，吃著香”，其臭味是由于發(fā)酵后一部分蛋白質(zhì)的硫氫基和氨基酸游離出來(lái)產(chǎn)生硫臭和氨臭。硫化物主要是硫化氫，硫化氫為 無(wú)色并具有腐臭味的氣體，極毒，人吸入后會(huì)引起頭痛、眩暈，大量吸入會(huì)嚴(yán)重中毒，這無(wú)疑又大大增加了臭豆腐的安全隱患。
? 當(dāng)然，臭豆腐和豆腐乳都是可以吃的，只是不建議多吃。如果是自制的臭豆腐乳，制作過(guò)程衛(wèi)生環(huán)保，用料綠色健康，也不存在食品添加劑的問(wèn)題 ，其危害也不會(huì)像在市場(chǎng)上購(gòu)買的產(chǎn)品那樣危害。雖然臭豆腐以及豆腐乳不是非常健康的食品，但是依舊有很多人很喜歡這類產(chǎn)品。總之味道雖好 ，不要貪食。
很多人的喜歡吃臭豆腐 ，同樣也讓很多人排斥臭豆腐。經(jīng)常吃臭豆腐到底好不好呢?關(guān)于臭豆腐的負(fù)面?zhèn)髀動(dòng)泻芏?，我有時(shí)也很郁悶自己很想吃，但是又不知道吃了對(duì)身體好不
1、臭豆腐為什么這么臭?
豆腐潔白如玉，豆香宜人，臭豆腐卻灰不溜秋，奇臭無(wú)比，要弄明白為什么，還要從臭豆腐的制作工藝說(shuō)起。水泡大豆、磨漿、除渣、煮沸、加凝固劑、擠水即得豆腐，這個(gè)工藝大家都熟悉。而臭豆腐按照工藝可以分為發(fā)酵和非發(fā)酵兩種。市場(chǎng)上賣的青方腐乳便屬于發(fā)酵臭豆腐，是在豆腐的基礎(chǔ)上發(fā)酵而來(lái)，而街頭上賣的油炸臭豆腐則屬于非發(fā)酵臭豆腐。前者的臭味來(lái)源于微生物(常采用霉菌或乳酸菌)發(fā)酵蛋白質(zhì)，產(chǎn)生的硫化物(例如二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫)、吲哚和部分具有臭味的氨基酸(例如丙氨酸)。非發(fā)酵臭豆腐的臭味來(lái)源于臭鹵水。
2、如何吃臭豆腐更健康?
對(duì)于臭豆腐，建議偶爾品之，原因有四：
(1)臭豆腐特別是發(fā)酵臭豆腐，如腐乳含鹽量較高，中國(guó)居民膳食指南建議每人每天吃鹽不要超過(guò)6g，而最近營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我們每天鹽的攝入量平均為12g。因此對(duì)于高鹽的腐乳，一定要限量。
(2)蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物。發(fā)酵不僅會(huì)使蛋白質(zhì)更有利于消化吸收，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生部分對(duì)人體有害的腐敗產(chǎn)物，例如發(fā)性鹽基氮，有研究顯示，青方腐乳中的發(fā)性鹽基氮平均含量比正常食品高出幾百倍。
(3)油炸臭豆腐能量高。經(jīng)過(guò)油炸的臭豆腐能量自然高。
(4)街頭油炸臭豆腐所采用的油難以保證質(zhì)量，如是地溝油，又是反復(fù)油炸，其中反式脂肪酸、3, 4—苯并芘等致癌物會(huì)增加人體患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
以上就是關(guān)于臭豆腐為什么這么臭的介紹，相信大家看了以上內(nèi)容都了解吧。在這里要特別提醒和我一樣愛(ài)吃臭豆腐的朋友。臭豆腐還是少吃為宜。想吃了解饞就好。為了身體健康，平時(shí)一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，平時(shí)多鍛煉身體。多參加戶外運(yùn)動(dòng)。
現(xiàn)如今人們的生活水平是提高了，慢慢的不再喜歡吃大魚大肉，開始返璞歸真，有的人開始喜歡吃一些野菜，吃窩窩頭等一些過(guò)去的食物。臭豆腐的出現(xiàn)成為目前比較火的街邊小吃，在人們的心中占據(jù)了不小的地位。吃過(guò)臭豆腐的人都知道它是聞著臭吃起來(lái)香，一些愛(ài)好者會(huì)越吃越上癮，但是光從臭豆腐這個(gè)名字上來(lái)看就可以知道常吃是對(duì)身體不好的，那么具體經(jīng)常吃臭豆腐有什么壞處呢？
危害人的肝臟健康
吃過(guò)臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的，產(chǎn)生這種黑色物質(zhì)的元素其實(shí)就是硫酸亞鐵，同時(shí)還有其他的一些臭味物質(zhì)，過(guò)多的攝入進(jìn)硫酸亞鐵，對(duì)人體的肝臟功能會(huì)帶來(lái)影響。
導(dǎo)致癌癥
導(dǎo)致臭豆腐發(fā)臭的原因很有可能是蛋白質(zhì)腐爛之后的產(chǎn)物，這種腐敗的物質(zhì)就是亞硝胺，這種物質(zhì)的致癌性也是很強(qiáng)的，也就是說(shuō)，如果人體食用了過(guò)多腐敗的蛋白質(zhì)，很可能會(huì)致癌。
破壞神經(jīng)系統(tǒng)
臭豆腐在制作的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，包括一種叫做肉毒菌的物質(zhì)，這種毒菌的危害力和破壞能力都是很高的，能在臭豆腐中大量的繁衍，這種毒菌的危害在于能破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)，給人體的神經(jīng)系統(tǒng)帶來(lái)?yè)p傷，如果攝入的量過(guò)大，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈等等不適的身體情況。
腸胃病
我們吃的臭豆腐大多都是路邊攤，衛(wèi)生質(zhì)量得不到保證，因此，食物的細(xì)菌滋生本來(lái)就很嚴(yán)重，加之臭豆腐在發(fā)酵的過(guò)程中又會(huì)產(chǎn)生很多的滅菌，這樣細(xì)菌的種類就更多，很容易就會(huì)導(dǎo)致一些常見(jiàn)的腸胃疾病。
吃臭豆腐有中毒的危險(xiǎn)。當(dāng)人吃過(guò)臭豆腐后，如果出現(xiàn)渾身無(wú)力、頭痛、頭暈、食欲不振、視力模糊、眼瞼下垂、語(yǔ)言不清等現(xiàn)象時(shí)，就可能發(fā)生中毒了。這時(shí)應(yīng)立即去醫(yī)院檢查治療。
為什么吃臭豆腐會(huì)中毒呢？吃臭豆腐中毒原因主要有以下幾點(diǎn)：
一是臭豆腐在制作過(guò)程中（多指土辦法），一般先將一大塊豆腐煮熟后切成若干小塊，再一層層地放入缸、盆等容器中，然后將容器密封發(fā)酵。在最后的封口環(huán)節(jié)時(shí)，一種名叫肉毒梭菌的有毒菌體也隨之在容器內(nèi)安家落戶，繁衍后代。肉毒梭菌是一種厭氧菌，一旦進(jìn)入人體，就會(huì)發(fā)生以上所說(shuō)的癥狀。
二是臭豆腐中含有大量揮發(fā)性鹽基氮和含硫化氫。這兩種物質(zhì)都是蛋白質(zhì)分解后的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。
經(jīng)常吃臭豆腐有什么壞處，想必大家都已經(jīng)了解了，我們說(shuō)很多東西就算你再喜歡吃也要適量，再有營(yíng)養(yǎng)你吃多了也就失去它原本的價(jià)值。現(xiàn)在一些不良奸商為了賺錢，昧著良心做生意，臭豆腐的制作過(guò)程的很多謠言想必大家也都聽說(shuō)過(guò)，這也不是不可能的事，所以以后再吃臭豆腐就要慎重了，要知道健康最重要。
臭豆腐是我一看見(jiàn)就要流口水的食物，每次經(jīng)過(guò)賣臭豆腐的小攤，我都會(huì)多看幾眼，看著看著就會(huì)被吸引了。別看它聞起來(lái)特別臭，但是吃起來(lái)還是很香的。再拌上些酸菜吃起來(lái)味道會(huì)更好呢。你是不是也要流口水呢?你知道臭豆腐有哪些吃法嗎?下面放下手中忙碌的工作跟我來(lái)一起學(xué)習(xí)一下吧。
毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
風(fēng)味特色
味道鮮美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。
調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料
絞肉、臭豆腐(A料)香菇、蝦米(泡軟切末)、大蒜、辣椒、蔥(切末)、(調(diào) 味料)辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法
平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水(蓋過(guò)臭豆腐即可)蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
肉醬蒸臭豆腐
材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調(diào)味料： 1. 醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達(dá)香肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。
備 注： 素食者可將廣達(dá)香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。
通過(guò)以上幾種臭豆腐的做法的方法介紹，相信聰明的你都學(xué)會(huì)了吧。那就趕緊自己做一些嘗一嘗吧，雖然很多人都喜歡吃。但是必須提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危險(xiǎn)。從健康角度考慮，我們還是少吃臭豆腐為好!平時(shí)合理膳食，多吃水果和蔬菜，才能更加健康哦!
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