臭豆腐有什么危害呢
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)呢。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“臭豆腐有什么危害呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
臭豆腐也算是在很多的小攤中很常見的一種小吃了，很多的臭豆腐大家也知道一般都是聞起來會(huì)有臭臭的，但是吃起來卻是很美味。也算的上一種傳統(tǒng)美食了，尤其是女孩子很喜歡吃這個(gè)美食，但是卻不知道這樣一個(gè)小吃在現(xiàn)代的做法下存在很大的危害。所以下面去了解下常吃臭豆腐的危害有哪些?
1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌：
如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導(dǎo)致致癌：
臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：
臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
4、引發(fā)人體胃腸道疾?。?/p>
臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
5、不衛(wèi)生影響身體健康：
現(xiàn)在大多臭豆腐是以化學(xué)染料、餿水、污水，甚至糞水加工制成。不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色，晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發(fā)酵密封到長蛆，產(chǎn)生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進(jìn)少許糞水增臭。
看到上文中介紹的幾種關(guān)于臭豆腐對于人的身體的危害，大家應(yīng)該也都了解的差不多了吧。所以說千萬不要貪戀大街小巷的那些臭豆腐，很多的疾病都是因?yàn)槌猿鰜淼?。所以說一定要有著健康的飲食習(xí)慣，管住自己的嘴巴才能預(yù)防一些疾病出現(xiàn)傷害自己的身體，希望大家能記住。
ys630.coM延伸閱讀
臭豆腐是一種大家在街邊路邊攤的時(shí)候常見的小吃，很多朋友都喜歡吃一些油炸臭豆腐我這是把臭豆腐作為平時(shí)就餐的佐料。同時(shí)臭豆腐也是長沙的一種名小吃，深受大家的喜愛。但是很多朋友不知道其實(shí)臭豆腐是有很多的危害的，長期食用臭豆腐，對于身體會(huì)有很大的傷害。臭豆腐具體傷害有什么呢？給大家介紹一下。
1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌
如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導(dǎo)致致癌
臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;
建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)
臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。
4、引發(fā)人體胃腸道疾病
臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
以上就是一些在吃臭豆腐的時(shí)候很有可能會(huì)帶來的危害，因?yàn)槌舳垢瘜儆谝环N使用化學(xué)物品發(fā)酵的食物，所以但還是建議大家在平時(shí)的時(shí)候少吃臭豆腐，最好是做到不吃臭豆腐，因?yàn)槌舳垢@種食物很容易致癌，所以大家在平時(shí)的時(shí)候還是要避免使用。
? ?
? ?說起臭豆腐，人們對它并不陌生，甚至有絕大部分的人是臭豆腐忠實(shí)的粉絲。在品味臭豆腐的誘人滋味時(shí)，臭豆腐的安全性也是我們不能夠輕易忽視的問題。臭豆腐有危害嗎？答案當(dāng)然是肯定的。那么，臭豆腐的危害又有哪一些？現(xiàn)在就來說說關(guān)于臭豆腐的種種，讓人們對臭豆腐的安全性引起重視。
? ?
? ?研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對健康并無益處。此外，胺類存放時(shí)間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。
? ?
? ?1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌：
? ?
? ?如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
? ?
? ?2、腐爛導(dǎo)致致癌：
? ?
? ?臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
? ?
? ?3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：
? ?
? ?臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
? ?
? ?4、引發(fā)人體胃腸道疾?。?/p>
? ?
? ?臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
? ?
? ?關(guān)于臭豆腐有危害嗎以上這些便是最好的解答。臭豆腐雖然說有著誘人的口味，但是它的健康性和安全性卻是令人擔(dān)憂的。所以，為了身體的健康應(yīng)該減少吃臭豆腐的次數(shù)，要選擇安全性高的店家進(jìn)行消費(fèi)，切不可貪圖一時(shí)的享受而妨礙身體的健康。
在我們?nèi)粘５娘嬍钞?dāng)中有好多朋友喜歡在吃飯的時(shí)候吃臭豆腐乳，也是一種生活習(xí)慣，可是大家卻在吃的時(shí)候不知道臭豆腐乳對人身體是有害的，特別是臭豆腐乳里面所含的嘌呤會(huì)加重風(fēng)濕、痛風(fēng)和心臟箘?lì)惒∪说牟∏?，而且還對人身體有特別大的害處，那么臭豆腐乳危害有什么？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
臭豆腐的成分：作為最基本的豆腐本身，是由大豆為最根本的原材料，而大豆制品是最可能存在潛在危害的食品。原因是大豆因貯存不當(dāng)會(huì)發(fā)生霉 變，以這種大豆為原料制得的豆腐坯其中污染的黃曲霉、赭曲霉等真菌在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，污染食品，其毒素會(huì)導(dǎo)致人們慢性，急性中毒， 更是會(huì)誘發(fā)癌癥，具有強(qiáng)致癌性。另一個(gè)問題是農(nóng)藥殘留，在大豆種植過程中使用的有機(jī)磷等農(nóng)藥會(huì)在人體內(nèi)蓄積，長期食用會(huì)也對人體造成慢性 毒性或致癌等危害。
臭豆腐在發(fā)酵過程中產(chǎn)生危害：臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉 毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分。泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼 吸困難和肌肉乏力等癥狀。
引發(fā)人體胃腸道疾病：臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌 種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
臭豆腐的食品添加劑：臭豆腐所用的添加劑有色素、消泡劑、防腐劑、凝固劑等。添加劑過量會(huì)造成重金屬超標(biāo)，消費(fèi)者食用會(huì)導(dǎo)致中毒，由此造 成的重金屬中毒事件屢見不鮮。其中，化工原料綠礬似乎成了制作臭豆腐不可缺少的原料，綠礬也叫皂礬，化學(xué)名稱為硫酸亞鐵。硫酸亞鐵通常用 于制造工業(yè)材料、自來水凈化和工業(yè)廢水處理、飼料添加劑，用不純的硫酸亞鐵處理豆干表面并發(fā)酵，可以產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的硫化鐵，這 就是使臭豆腐表面呈黑色的原因。不過，“由于硫酸亞鐵在和這些菌、酶等發(fā)酵物接觸時(shí)會(huì)迅速發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生許多對人體有害 的化合物。“聞著臭，吃著香”，其臭味是由于發(fā)酵后一部分蛋白質(zhì)的硫氫基和氨基酸游離出來產(chǎn)生硫臭和氨臭。硫化物主要是硫化氫，硫化氫為 無色并具有腐臭味的氣體，極毒，人吸入后會(huì)引起頭痛、眩暈，大量吸入會(huì)嚴(yán)重中毒，這無疑又大大增加了臭豆腐的安全隱患。
通過上述的介紹，我們知道了臭豆腐乳危害有什么了，在平時(shí)的時(shí)候我們飲食一定要注意，臭豆腐乳雖然可以吃，但是不能吃太多，一般買的吃多了對身體不好，我們?nèi)绻氤缘脑?，可以自己在家里面做，不但衛(wèi)生，而且對身體的危害也小的多。
? ?我們平常在吃饅頭時(shí)，做飯時(shí)，總要配一些咸菜，吃一些臭豆腐乳，或者榨菜，這樣吃飯才有味，但是平常多吃這些東西到底好嗎，這些讓我們的食欲大增的食物是否真的好，我們或許想要知道，這些食物到底對我們的身體好嗎，所吃有害嗎，我相信這是每個(gè)人想要了解的，哪么我來詳細(xì)給大家介紹一下。
? ?臭豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。另外，臭腐乳發(fā)酵后， 容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。如果吃太多的臭豆腐乳，將對人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。
? ?臭豆腐的成分：作為最基本的豆腐本身，是由大豆為最根本的原材料，而大豆制品是最可能存在潛在危害的食品。原因是大豆因貯存不當(dāng)會(huì)發(fā)生霉 變，以這種大豆為原料制得的豆腐坯其中污染的黃曲霉、赭曲霉等真菌在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生毒素，污染食品，其毒素會(huì)導(dǎo)致人們慢性，急性中毒， 更是會(huì)誘發(fā)癌癥，具有強(qiáng)致癌性。另一個(gè)問題是農(nóng)藥殘留，在大豆種植過程中使用的有機(jī)磷等農(nóng)藥會(huì)在人體內(nèi)蓄積，長期食用會(huì)也對人體造成慢性 毒性或致癌等危害。
? ?臭豆腐在發(fā)酵過程中產(chǎn)生危害：臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉 毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分。泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼 吸困難和肌肉乏力等癥狀。
? ?引發(fā)人體胃腸道疾病：臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌 種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
? ?臭豆腐的食品添加劑：臭豆腐所用的添加劑有色素、消泡劑、防腐劑、凝固劑等。添加劑過量會(huì)造成重金屬超標(biāo)，消費(fèi)者食用會(huì)導(dǎo)致中毒，由此造 成的重金屬中毒事件屢見不鮮。其中，化工原料綠礬似乎成了制作臭豆腐不可缺少的原料，綠礬也叫皂礬，化學(xué)名稱為硫酸亞鐵。硫酸亞鐵通常用 于制造工業(yè)材料、自來水凈化和工業(yè)廢水處理、飼料添加劑，用不純的硫酸亞鐵處理豆干表面并發(fā)酵，可以產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的硫化鐵，這 就是使臭豆腐表面呈黑色的原因。
? ?不過，“由于硫酸亞鐵在和這些菌、酶等發(fā)酵物接觸時(shí)會(huì)迅速發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生許多對人體有害 的化合物。“聞著臭，吃著香”，其臭味是由于發(fā)酵后一部分蛋白質(zhì)的硫氫基和氨基酸游離出來產(chǎn)生硫臭和氨臭。硫化物主要是硫化氫，硫化氫為 無色并具有腐臭味的氣體，極毒，人吸入后會(huì)引起頭痛、眩暈，大量吸入會(huì)嚴(yán)重中毒，這無疑又大大增加了臭豆腐的安全隱患。
? 當(dāng)然，臭豆腐和豆腐乳都是可以吃的，只是不建議多吃。如果是自制的臭豆腐乳，制作過程衛(wèi)生環(huán)保，用料綠色健康，也不存在食品添加劑的問題 ，其危害也不會(huì)像在市場上購買的產(chǎn)品那樣危害。雖然臭豆腐以及豆腐乳不是非常健康的食品，但是依舊有很多人很喜歡這類產(chǎn)品?？傊兜离m好 ，不要貪食。
現(xiàn)代都市繁榮了，所以說很多人總是會(huì)選擇自己喜歡吃的食物，但是隨著時(shí)代的發(fā)展，食物也是越來越不健康了，吃了之后對人的身體傷害也是越來越大了，所以說有很多食物都是不能吃的，不然對身體造成的傷害是我們不可估量的，臭豆腐之所以出名，是因?yàn)檫@個(gè)臭豆腐臭得出名，非常的好吃，那么吃臭豆腐有什么壞處呢?
毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。引發(fā)人體胃腸道疾?。撼舳垢陌l(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
不衛(wèi)生影響身體健康：現(xiàn)在大多臭豆腐是以化學(xué)染料、餿水、污水，甚至糞水加工制成。不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色，晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發(fā)酵密封到長蛆，產(chǎn)生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進(jìn)少許糞水增臭。
霉變引進(jìn)胃?。撼舳垢旧砭褪敲棺兊氖澄?，腸胃不好的盡量不要吃，否則會(huì)容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
大家都知道吃這個(gè)臭豆腐到底會(huì)給我們的身體帶來什么樣的危害了吧，那么我們在了解了之后肯定就不要再給自己選擇這些會(huì)引起身體傷害的食物了吧，大家在吃臭豆腐的時(shí)候就只能將臭豆腐當(dāng)是副食，千萬不要頻繁的給自己吃臭豆腐，否則還有可能會(huì)有癌變的可能。
豆腐是大豆制作而成的，比較新鮮，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，適合人們食用。但是臭豆腐是通過發(fā)酵腌制而成，并且臭豆腐多是一些小攤販制作而成，并沒有什么衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及治療 保證，不建議多吃。經(jīng)常吃臭豆腐唯一的好處就是可以解饞。下面，我們就一起來對臭豆腐做一個(gè)深入的了解吧！
臭豆腐聞著臭是因?yàn)槎垢诎l(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中,其中所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產(chǎn)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。這就是臭豆腐聞著臭的原因。
此外，在蛋白質(zhì)分解后,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故"吃著香"。
臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對健康并無益處。此外，胺類物質(zhì)存放時(shí)間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個(gè)制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)———肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，近年來曾報(bào)道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的的。
如果實(shí)在很想吃或者很喜歡吃臭豆腐，可以自己學(xué)著做。將新鮮豆腐油炸也是非常好吃的，并不輸給臭豆腐的口感。小孩子以及孕婦一定不要吃臭豆腐，以免拉肚子或者引起其他不適癥狀?？梢远喑砸恍┬迈r水果蔬菜，多喝水，會(huì)更健康。
臭豆腐是在我們的生活中比較常見的而且是非常有特色的一種食物，往往很多人特別喜歡吃臭豆腐，對于臭豆腐的喜愛可以說是愛不釋手根本停不下來，但是臭豆腐是經(jīng)過發(fā)酵制作而成的，經(jīng)常吃豆炒豆腐對我們的身體雖然有一些好處，但同時(shí)也會(huì)給我們帶來很多的危害，下面我們一起了解一下吃臭豆腐的危害有哪些？
吃臭豆腐的危害有哪些，臭豆腐:臭豆腐在發(fā)酵過程中，極易被微生物污染，同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮 不易多吃! 聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，豆腐，經(jīng)過食用霉菌發(fā)酵后，B族維生素大為增加，對防治B族維生素缺乏有益。由于黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質(zhì)存在，故對癌癥還有預(yù)防作用。 除動(dòng)物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12。缺乏維生素B12會(huì)加速大腦老化進(jìn)程，引起老年性癡呆。常吃臭豆腐可預(yù)防老年性癡呆。 這里介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細(xì)鹽、食糖、味精等調(diào)料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然后撒上少許蔥姜末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養(yǎng)價(jià)值。 但是還有一種說法: 臭豆腐好吃，可當(dāng)你津津有味地吃它的時(shí)候可千萬要當(dāng)心臭豆腐中毒。 原來有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟后分成若干小塊再一層層地置于容器中，然后封住封口。這時(shí)，如果封得密不透風(fēng)，就釀下了大禍:這種“肉毒梭菌”就會(huì)乘機(jī)繁衍。 這樣的臭豆腐食用后會(huì)出現(xiàn)全身無力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。 所以，制作臭豆腐這一環(huán)節(jié)是關(guān)鍵。而對于來歷不明的賣臭豆腐的小販，你就要警惕了。
我們在生活中經(jīng)常能聽到美味不可多得這樣一句話，通過了解吃臭豆腐的危害有哪些之后，我們知道過多的食用某一種食物，往往會(huì)給我們身體帶來一定的壞處，臭豆腐對于喜歡的人來說是非常美味的一種食物，但是我們也不能過多的食用，要懂得適量而止。
? ?
? ?世間上的美食有千千萬萬種，酸甜苦辣不盡相同，辛香麻辣也各有人愛。但也有那么些人，唯愛獨(dú)特的味道。沒錯(cuò)，它就是臭豆腐，聞著臭吃著香也是很多人對臭豆腐最為貼切的形容。但是，臭豆腐雖然吸引著不少人，其危害也不容忽視。臭豆腐的危害有哪些呢？看看這些你就會(huì)熱恍然大悟了。
? ? ? ?
? ?臭豆腐這種食物雖然聞起來讓人難以忍受，但是卻十分美味。作為一種常見的街邊小吃，臭豆腐在老百姓心目中的地位還是很高的，不少人都覺得好吃，但是，當(dāng)我們品嘗美味的同時(shí)，也不能忽視其中隱藏的問題，吃臭豆腐是有很多危害的，為了滿足口舌之欲，而忽視最根本的健康問題是不可取的。
? ?
? ?吃臭豆腐的危害有哪些？
? ?
? ?危害人的肝臟健康
? ?
? ?吃過臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的，產(chǎn)生這種黑色物質(zhì)的元素其實(shí)就是硫酸亞鐵，同時(shí)還有其他的一些臭味物質(zhì)，過多的攝入進(jìn)硫酸亞鐵，對人體的肝臟功能會(huì)帶來影響。
? ?
? ?導(dǎo)致癌癥
? ?
? ?導(dǎo)致臭豆腐發(fā)臭的原因很有可能是蛋白質(zhì)腐爛之后的產(chǎn)物，這種腐敗的物質(zhì)就是亞硝胺，這種物質(zhì)的致癌性也是很強(qiáng)的，也就是說，如果人體食用了過多腐敗的蛋白質(zhì)，很可能會(huì)致癌。
? ?
? ?破壞神經(jīng)系統(tǒng)
? ?
? ?臭豆腐在制作的過程中會(huì)產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，包括一種叫做肉毒菌的物質(zhì)，這種毒菌的危害力和破壞能力都是很高的，能在臭豆腐中大量的繁衍，這種毒菌的危害在于能破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)，給人體的神經(jīng)系統(tǒng)帶來損傷，如果攝入的量過大，可能會(huì)出現(xiàn)頭暈等等不適的身體情況。
? ?
? ?腸胃病
? ?
? ?我們吃的臭豆腐大多都是路邊攤，衛(wèi)生質(zhì)量得不到保證，因此，食物的細(xì)菌滋生本來就很嚴(yán)重，加之臭豆腐在發(fā)酵的過程中又會(huì)產(chǎn)生很多的滅菌，這樣細(xì)菌的種類就更多，很容易就會(huì)導(dǎo)致一些常見的腸胃疾病。
? ?
? ?看了這些，不知道各位是否清楚了臭豆腐的危害有哪些了呢？雖然臭豆腐確實(shí)是十分的好吃，但如果經(jīng)常食用的話易對人體產(chǎn)生不良的影響。所以，為了身體的健康，不妨行動(dòng)起來，控制住自己想吃臭豆腐的欲望，還身體健康的狀態(tài)，讓健康從飲食開始做起。
很多人的喜歡吃臭豆腐 ，同樣也讓很多人排斥臭豆腐。經(jīng)常吃臭豆腐到底好不好呢?關(guān)于臭豆腐的負(fù)面?zhèn)髀動(dòng)泻芏?，我有時(shí)也很郁悶自己很想吃，但是又不知道吃了對身體好不
1、臭豆腐為什么這么臭?
豆腐潔白如玉，豆香宜人，臭豆腐卻灰不溜秋，奇臭無比，要弄明白為什么，還要從臭豆腐的制作工藝說起。水泡大豆、磨漿、除渣、煮沸、加凝固劑、擠水即得豆腐，這個(gè)工藝大家都熟悉。而臭豆腐按照工藝可以分為發(fā)酵和非發(fā)酵兩種。市場上賣的青方腐乳便屬于發(fā)酵臭豆腐，是在豆腐的基礎(chǔ)上發(fā)酵而來，而街頭上賣的油炸臭豆腐則屬于非發(fā)酵臭豆腐。前者的臭味來源于微生物(常采用霉菌或乳酸菌)發(fā)酵蛋白質(zhì)，產(chǎn)生的硫化物(例如二甲基二硫、二甲基三硫、二甲基四硫)、吲哚和部分具有臭味的氨基酸(例如丙氨酸)。非發(fā)酵臭豆腐的臭味來源于臭鹵水。
2、如何吃臭豆腐更健康?
對于臭豆腐，建議偶爾品之，原因有四：
(1)臭豆腐特別是發(fā)酵臭豆腐，如腐乳含鹽量較高，中國居民膳食指南建議每人每天吃鹽不要超過6g，而最近營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我們每天鹽的攝入量平均為12g。因此對于高鹽的腐乳，一定要限量。
(2)蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物。發(fā)酵不僅會(huì)使蛋白質(zhì)更有利于消化吸收，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生部分對人體有害的腐敗產(chǎn)物，例如發(fā)性鹽基氮，有研究顯示，青方腐乳中的發(fā)性鹽基氮平均含量比正常食品高出幾百倍。
(3)油炸臭豆腐能量高。經(jīng)過油炸的臭豆腐能量自然高。
(4)街頭油炸臭豆腐所采用的油難以保證質(zhì)量，如是地溝油，又是反復(fù)油炸，其中反式脂肪酸、3, 4—苯并芘等致癌物會(huì)增加人體患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
以上就是關(guān)于臭豆腐為什么這么臭的介紹，相信大家看了以上內(nèi)容都了解吧。在這里要特別提醒和我一樣愛吃臭豆腐的朋友。臭豆腐還是少吃為宜。想吃了解饞就好。為了身體健康，平時(shí)一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，平時(shí)多鍛煉身體。多參加戶外運(yùn)動(dòng)。
臭豆腐是我一看見就要流口水的食物，每次經(jīng)過賣臭豆腐的小攤，我都會(huì)多看幾眼，看著看著就會(huì)被吸引了。別看它聞起來特別臭，但是吃起來還是很香的。再拌上些酸菜吃起來味道會(huì)更好呢。你是不是也要流口水呢?你知道臭豆腐有哪些吃法嗎?下面放下手中忙碌的工作跟我來一起學(xué)習(xí)一下吧。
毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。
風(fēng)味特色
味道鮮美
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。
調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料
絞肉、臭豆腐(A料)香菇、蝦米(泡軟切末)、大蒜、辣椒、蔥(切末)、(調(diào) 味料)辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法
平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水(蓋過臭豆腐即可)蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
肉醬蒸臭豆腐
材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調(diào)味料： 1. 醬油膏1大匙
作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達(dá)香肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。
備 注： 素食者可將廣達(dá)香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。
通過以上幾種臭豆腐的做法的方法介紹，相信聰明的你都學(xué)會(huì)了吧。那就趕緊自己做一些嘗一嘗吧，雖然很多人都喜歡吃。但是必須提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危險(xiǎn)。從健康角度考慮，我們還是少吃臭豆腐為好!平時(shí)合理膳食，多吃水果和蔬菜，才能更加健康哦!
說起臭豆腐這種街頭非常著名的小吃，真的是讓人又愛又恨。因?yàn)槌舳垢某粑犊芍^是可以飄到很遠(yuǎn)以外，所以對于不會(huì)吃臭豆腐的人來說，這簡直是一種惡臭。對于會(huì)吃臭豆腐的人來說，這臭豆腐簡直是一種人間美味，因?yàn)樗闾鸬臏王r嫩的口感讓人流連忘返。但是臭豆腐畢竟是一種不太干凈的小吃，那么臭豆腐的營養(yǎng)與危害會(huì)有哪些呢?
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種。
一、臭豆腐的營養(yǎng)成份
1、臭豆腐中富含高濃度的植物性乳酸菌，包括單寧酸、植物堿等植物殺菌物質(zhì);
2、含有各種氨基酸和酵母等物質(zhì);
3、蛋白質(zhì)含量高，還有豐富的鈣;
4、臭豆腐乳中飽和脂肪含量低，無膽固醇，含有大豆異黃酮;
5、有大量維生素B12;
6、有大量胡蘿卜素。
二、吃臭豆腐的功效
1、因含高濃度的植物性乳酸菌，產(chǎn)生殺菌物質(zhì)，對人體具有保健作用;
2、因含有各種氨基酸和酵母等物質(zhì)，有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效;
3、由于飽和脂肪含量低，無膽固醇，含有大豆異黃酮，很好的保健食品;
4、因含有大量維生素B12，對預(yù)防老年癡呆還有積極作用;
5、含有大量胡蘿卜素，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。
臭豆腐的危害
1、化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌：如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導(dǎo)致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
4、引發(fā)人體胃腸道疾?。撼舳垢陌l(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
5、不衛(wèi)生影響身體健康：現(xiàn)在大多臭豆腐是以化學(xué)染料、餿水、污水，甚至糞水加工制成。不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色，晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發(fā)酵密封到長蛆，產(chǎn)生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進(jìn)少許糞水增臭。
6、霉變引進(jìn)胃?。撼舳垢旧砭褪敲棺兊氖澄铮c胃不好的盡量不要吃，否則會(huì)容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
7、外部加工方式引起致癌：那種炸的臭豆腐，他們的油都是反復(fù)使用的，炸很多次也不會(huì)換，含有大量的致癌物質(zhì),所以為了健康著想，建議還是少吃為好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《臭豆腐有什么危害呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)呢”專題。
