吃臭豆腐會(huì)有害嗎
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的吃臭豆腐會(huì)有害嗎，供您參考，希望能夠幫助到大家。
臭豆腐，就是用豆腐來制作的一種美食，在很多地方，這樣的臭豆腐是被人們稱之為非常好吃的食物，很多地方還很少見到這個(gè)臭豆腐，一旦看到了這個(gè)臭豆腐，就想吃，但是卻忽視了這個(gè)臭豆腐吃了之后會(huì)給人身體帶來的傷害，用豆腐來制作臭豆腐的時(shí)候都是需要經(jīng)過發(fā)酵而成的，從而產(chǎn)生很多化學(xué)東西，那么吃臭豆腐會(huì)有害嗎?
腐爛導(dǎo)致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物;建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)：臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。引發(fā)人體胃腸道疾?。撼舳垢陌l(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
霉變引進(jìn)胃病：臭豆腐本身就是霉變的食物，腸胃不好的盡量不要吃，否則會(huì)容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
外部加工方式引起致癌：那種炸的臭豆腐，他們的油都是反復(fù)使用的，炸很多次也不會(huì)換，含有大量的致癌物質(zhì),所以為了健康著想，建議還是少吃為好。
臭豆腐這個(gè)東西是不宜多吃的，臭豆腐吃太多了引起的這些傷害對(duì)我們身體是很有可能承受不了的，而臭豆腐吃太多了也有可能會(huì)誘發(fā)癌癥，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人體內(nèi)都是有癌細(xì)胞的，但是如果不做誘發(fā)癌細(xì)胞的事情，這個(gè)癌細(xì)胞是不會(huì)誘發(fā)出來的，但是一旦誘發(fā)了后果就難收拾了。
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臭豆腐這種食品雖然聞起來不怎么樣，但是吃起來卻是非常美味的，是非常受人歡迎的一種食品。有許多人對(duì)于臭豆腐存在有這么一種疑問，就是其是否對(duì)人體有害。正常情況下臭豆腐是對(duì)于人體沒有害處的，其別的一些豆腐制作品一樣全部是發(fā)酵后制作來的，然而有些情況下臭豆腐對(duì)人體有害，下面來詳細(xì)介紹下臭豆腐吃了對(duì)人有害嗎?
從傳統(tǒng)的食品看，臭豆腐與其他豆制品(如豆醬、豆豉、各種腐乳)一樣都是豆類發(fā)酵制品，是通過接種霉菌后，經(jīng)過發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品。這類食品經(jīng)過微生物作用后，產(chǎn)生各種特殊的香味的有機(jī)酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同時(shí)還增加了維生素B12的含量。
維生素B12有促進(jìn)人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。 但是，在現(xiàn)在，由于某些人利益熏心，不顧消費(fèi)者的利益和健康，他們改變了傳統(tǒng)的制作方法，采取一些化學(xué)的手法，模擬出臭豆腐。
如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過多的鐵對(duì)人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。
建議，如果要吃臭豆腐，最好購(gòu)買正規(guī)廠家出產(chǎn)的;但還是不要多吃，因?yàn)槌舳垢猿?，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺(強(qiáng)致癌物);在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
臭豆腐是小吃當(dāng)中的“王者”，不論是煎炸還是燉，味道都十分美味。雖然臭豆腐看上去不怎么樣，聞起來也比較難聞，但是臭豆腐入口的香味是很多食物無法媲美的。所以，愛吃臭豆腐的女生基本是對(duì)于它沒有抵抗力的，一次要吃很多才過癮。那么，女孩子吃臭豆腐多會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢?
臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臭豆腐的原料豆腐干本來就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有中特有的保健成分——大豆異黃酮，因此被稱為中國(guó)的“素”，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高。發(fā)酵臭豆腐發(fā)酵過程中部分蛋白質(zhì)被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸，還合成了維生素B12。維生素B12多存在于動(dòng)物性食品，在植物性食品中含量甚微，所以素食者容易缺乏，缺乏容易引起巨幼紅細(xì)胞貧血、神經(jīng)系統(tǒng)損害等問題，建議素食者適當(dāng)吃點(diǎn)發(fā)酵型臭豆腐，不過要選擇低鹽的，以減少鹽的攝入。
街頭上的非發(fā)酵臭豆腐不僅沒有維生素B12的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過油炸能量比普通豆腐高很多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失也多。
臭豆腐吃了會(huì)發(fā)胖嗎
我們都知道，臭豆腐是用我們平常的豆腐經(jīng)過腌制和發(fā)酵制成的，而豆腐中含有的是植物性蛋白質(zhì)和脂肪，很容易被人體吸收，而且含的熱量很低，所以少吃點(diǎn)臭豆腐是不會(huì)發(fā)胖的，但是要注意晚上睡覺前兩個(gè)小時(shí)最好不要吃這些不是很健康的小吃，以免造成消化不良，而影響睡眠質(zhì)量。
但臭豆腐不能多吃。臭豆腐本身沒有危害，但經(jīng)油炸或燒烤的臭豆腐可能在高溫下產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期大量吃可能對(duì)身體造成危害。而且傳統(tǒng)工藝制作臭豆腐所用的臭鹵水，在制作過程中無法排除對(duì)健康有害的致病微生物，所以這種有安全隱患的臭豆腐，吃多了更沒有好處。
在現(xiàn)實(shí)生活中很多人都遇到過臭豆腐，很多人都認(rèn)為臭豆腐氣味不好，所以也不會(huì)好吃，臭豆腐是古往今來都有的一種特殊食物，以豆腐為主材料經(jīng)過加工制作出氣味很臭的臭豆腐，隨著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的發(fā)展臭豆腐經(jīng)過全新的烹飪可以制作出各種炸臭豆腐和臭豆腐鹵水等美食，很多人都是接受不了的氣味，那么臭豆腐是可以吃嗎？接下來讓我來為大家詳細(xì)介紹一下。
? 臭豆腐的特點(diǎn)就是聞起來越臭吃起來越香，我也是獨(dú)愛臭豆腐啊?，F(xiàn)在網(wǎng)上爆出的不只是臭豆腐，只要是街邊小吃那衛(wèi)生都是讓人聞風(fēng)喪膽的，所以你是非常明智的，自己在家做，知根知底的，吃著就更放心。
? 我把我做臭豆腐的方法分享給你：主料準(zhǔn)備豆腐干300g，輔料準(zhǔn)備臭豆腐(超市有賣罐裝)、鹽、白酒、生抽、辣椒、蒜適量;先用臭豆腐兩塊加水跟白酒和鹽調(diào)汁;然后把豆腐干放里面泡2個(gè)小時(shí);用蒜、辣椒、生抽調(diào)個(gè)汁備用;鍋中放油，把腌好的豆腐干炸到金黃色撈出;最后把之前調(diào)的汁淋在上面，臭豆腐就出鍋了。
? 生活中有很多人都認(rèn)為臭豆腐乳不衛(wèi)生，因?yàn)樵陔缰频倪^程中如果操作不當(dāng)容易造成污染，長(zhǎng)期食物會(huì)損害我們的胃腸功能，而且現(xiàn)在市場(chǎng)上的臭豆腐多是添加化學(xué)物品制做的，嚴(yán)重危害我們的身體健康。其實(shí)如果適當(dāng)?shù)氖秤米约弘缰频某舳垢槭怯泻锰幍?，比如說臭豆腐乳中含有豐富的維生素B12，維生素B12有造血的功能并且還能預(yù)防老年人癡呆的癥狀。
? 以上文章中所講述的就是臭豆腐可以吃嗎詳細(xì)介紹，臭豆腐的主要材料就是豆腐，在制作豆腐的過程中有剩下的豆腐塊可以直接腌制成臭豆腐，經(jīng)過現(xiàn)代人們的加工把單純的臭豆腐加入到各種美食當(dāng)中，口感十分獨(dú)特，回味無窮，適合現(xiàn)代人們食用，吃起來氣味雖然有些獨(dú)特，但是味道非常好。
在現(xiàn)實(shí)生活中減肥是我們所關(guān)注的話題，而減肥期間除了需要多運(yùn)動(dòng)之外也需要控制飲食和脂肪的攝入，而臭豆腐是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見的一種美食，而制作臭豆腐期間需要發(fā)酵上面會(huì)殘留一些霉菌，食用后對(duì)身體不好，在減肥期間需要控制好量這樣不會(huì)出現(xiàn)發(fā)胖，如果食用過多可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)脂肪。
減肥可以吃臭豆腐嗎?
經(jīng)常吃臭豆腐會(huì)發(fā)胖，不經(jīng)常吃就不會(huì)。
吃臭豆腐的注意事項(xiàng)：
1、在制作臭豆腐時(shí)，用作密封的材料要有一定的透氣性，如荷葉、紗布等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。
2、在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內(nèi)蒸半小時(shí)，以殺死肉毒梭菌。
3、臭豆腐一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。
4、吃完臭豆腐之后，可以多吃一點(diǎn)新鮮蔬菜、水果等。
減肥期間我們都知道要格外注意飲食，否則飲食不當(dāng)很容易導(dǎo)致肥胖，但是現(xiàn)實(shí)就是多數(shù)人都難以控制食欲，經(jīng)常在減肥期間吃些小零食，臭豆腐是很多人都喜歡的小吃，雖然聞起來比較臭，但是味道還是很不錯(cuò)的。
減肥期間是不可以吃臭豆腐的，豆腐含有的蛋白質(zhì)多，脂肪比較低，還有能改善易胖體質(zhì)的成分，在平時(shí)簡(jiǎn)單吃些豆腐可以加強(qiáng)體質(zhì)，也有飽腹感，這樣對(duì)減肥有幫助，但是臭豆腐是不能吃的，臭豆腐是油炸的食物，屬于經(jīng)過加工后的食物，組成成分也發(fā)生了改變，多是經(jīng)過高溫油炸后制成，熱量是很多的，吃了不僅不能減肥，還可能會(huì)導(dǎo)致肥胖，所以減肥期間不要吃臭豆腐。
雖然說減肥期間不能吃臭豆腐，但是臭豆腐還是有一定好處的，可以幫助增強(qiáng)食欲，還能預(yù)防老年癡呆，促進(jìn)消化，但是不能多吃，偶爾吃些就可以，因?yàn)槌舳垢泻兄掳┪镔|(zhì)，還有致病細(xì)菌，很容易導(dǎo)致胃腸道疾病，對(duì)身體的傷害很大，現(xiàn)在很多臭豆腐也是很不衛(wèi)生的，吃完也會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀。
減肥不能吃油炸之類的食物，還有一些脂肪多熱量高的食物盡量不要吃，對(duì)身體健康不好，也會(huì)導(dǎo)致肥胖，減肥期間要控制好飲食，可以多吃些新鮮的蔬菜水果，一些堅(jiān)果食物也能幫助減肥。
沒有減肥效果，還會(huì)導(dǎo)致肥胖，因?yàn)槌舳垢械臒崃扛撸头忠捕?，?duì)身體健康都不好，在減肥期間應(yīng)該多吃些熱量低，脂肪低的食物，多吃些新鮮的蔬菜水果，臭豆腐也不能多吃，多吃對(duì)健康危害是很大的。
臭豆腐可以說是家喻戶曉的小吃，而且在街上我們經(jīng)常能夠看到賣臭豆腐的商販，喜歡吃臭豆腐的人也變得越來越多。雖然臭豆腐聞起來味道并不好，但是它吃起來口感卻是非常誘人的，一般臭豆腐都是會(huì)采用油炸的方法，在油炸之前，這些豆腐都是需要經(jīng)過腌制的，那么臭豆腐是有毒的嗎?
臭豆腐的危害
研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性，多吃對(duì)健康并無益處。此外，胺類存放時(shí)間長(zhǎng)了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復(fù)雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。
臭豆腐的危害
在整個(gè)制作過程中，要求一直在自然條件下進(jìn)行，而且對(duì)溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它細(xì)菌的污染，輕者會(huì)引起人體胃腸道疾病，重者還會(huì)導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)——肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強(qiáng)，近年來曾報(bào)道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程復(fù)雜，據(jù)媒體報(bào)道，有些人想出了一些“簡(jiǎn)單”的方法，用化學(xué)手段做出臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。而在我國(guó)的《食品衛(wèi)生法》中，是嚴(yán)格禁止使用化工原料硫酸亞鐵作為著色用的食品添加劑的。其實(shí)，臭豆腐也不是一無是處，它在制作過程中，能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12，會(huì)加速大腦老化，容易引起老年性癡呆。不過，維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動(dòng)物性食物中都存在，與這些優(yōu)點(diǎn)比起來，臭豆腐的缺點(diǎn)更應(yīng)該引起人們的注意。
臭豆腐吃法
臭豆腐雖然聞起來很臭，但仍不失為一種美味，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則對(duì)它青睞有加。臭豆腐于發(fā)酵后的豆制品，在其制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從飲食健康的角度來說，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
如果真對(duì)臭豆腐難以割舍，建議大家吃時(shí)最好多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。
結(jié)語：關(guān)于臭豆腐的危害介紹了很多了，其中吃法確實(shí)是很多的，但是不要覺得非常的臭，其實(shí)是很好吃的，但是危害也是很大的，有的人吃了還會(huì)引起中毒。臭豆腐制作過程對(duì)衛(wèi)生要求較高，如果實(shí)在想吃，自己制作比較好哦!
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