干竹筍燒肉怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干竹筍燒肉怎么做，歡迎您參考，希望對您有所助益！
竹筍是盛產(chǎn)在閩浙一帶的，它的生命力是十分頑強的，竹筍的品種也是有很多種的，多吃竹筍對于我們的身體是很有好處的，可以幫助我們緩解高血脂、高血壓和高血糖等疾病，而且富含纖維質(zhì)，所以說竹筍真的是一個好東西，竹筍的做法也有很多種，那么干竹筍燒肉怎么做呢？
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
以上就是關(guān)于干竹筍燒肉怎么做的一個介紹。要提醒大家的是，在制作之前是需要把干竹筍用水侵泡一下的，時間大概控制在半個小時，在炒之前最好是用水焯一遍，這樣也會比較容易熟，吃起來也會更加的放心和衛(wèi)生。
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竹筍的做法很多這是我們都知道的事情，竹筍可以燒肉，可以做成清粥，可以涼拌，更可以和排骨燉湯。不過在我所了解的竹筍菜肴中，我比較擅長的就是竹筍燒肉了，不管是家里聚會還是朋友來吃飯，我都會燒上這樣的一盤菜肴以顯示我的廚藝。竹筍燒肉是一道非常好吃的菜肴，能夠把肉里面的脂肪吸走，不會讓肉感到肥膩，真的是味道棒極了。竹筍燒肉做法很簡單，那么竹筍燒肉怎么做才比較好吃呢？
主料：五花肉500克、竹筍600克
輔料：食用油適量、生抽適量、老抽適量、生姜適量、冰糖適量、八角適量
做法：
1.把五花肉切塊，用熱水焯一下。
2.把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結(jié)粒，也不要害怕，再繼續(xù)炒下去就融化開了。然后看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發(fā)苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。
4.放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。
5.炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
6.倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然后加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經(jīng)很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦！
竹筍燒肉怎么做才比較好吃，看著我上面的分享，大家應(yīng)該知道怎么樣才能讓自己把這道菜變得更好了吧。竹筍融進(jìn)了肉味兒，肉塊融進(jìn)了竹筍的清香，既開胃又不肥膩，真的是一道人人稱贊的菜肴。如果你想要讓自己的菜肴更開胃的話，還可以適量的放一點辣椒，那樣味道更好啊。
冬筍是我們常見也是常吃的一種蔬菜，它含有的營養(yǎng)元素也是比較豐富的，在制作方法也有很多的選擇，大家可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行制作，干冬筍燒肉就是很多朋友都比較喜歡吃的一道菜，而且這道菜比較開胃，很容易下飯，營養(yǎng)也十分的豐富，那么干冬筍燒肉怎么做呢？
筍干的做法也是要看食材的搭配，我們很多人可能沒有注意到這點，其實每種食材的搭配都是很重要的，這對營養(yǎng)元素的組合，都是至關(guān)重要，對促進(jìn)人體吸收，都是有著不同的效果。
家常版筍干燒肉鹵蛋的做法：
材料：五花肉，筍干，蔥，姜，生抽，冰糖(砂糖)，鹽，料酒，八角
做法：
1.燒開水，加蔥段兒、厚姜片兒入鍋，肉切小塊兒(方便入口即可)入鍋焯水后，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟后去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時候更入味，然后備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用。
2.熱鍋下肉煸炒，后加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗凈炒鍋。
3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖(砂糖)哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點;然后輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發(fā)苦。
4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材，
如果是有導(dǎo)向說明的多功能電飯鍋就調(diào)至最大檔(我的最大檔是35分鐘蹄筋兒)要是調(diào)到15分鐘的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時燉。
6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調(diào)味兒，盛出。
7.雖然筍干的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒。
以上就是關(guān)于干冬筍燒肉怎么做的一個介紹，這道菜無論的口感還是營養(yǎng)都是十分好的，對于一些經(jīng)常食欲不振的朋友可以嘗試一下這道菜，可以幫助我們提高食欲，對于胃部也是有一定幫助的，所以大家在食用的時候是可以放心進(jìn)行的。
竹筍相信很多朋友都吃過，但是對于干竹筍燒肉這道菜卻是很多朋友都沒有吃過的，這是因為在我們的生活中是很難吃到干竹筍的，干竹筍一般都是山里面的人們才做的，在市面上是很少有賣的，所以很多人都沒有吃過干竹筍，其實這道菜是十分美味的，那么干竹筍燒肉的做法是怎樣的呢？
食材明細(xì)：五花肉500克、筍干50克、蔥姜適量、醬油5ml、冰糖10克、鹽3克、料酒10ml、八角2粒、干辣椒1個
筍干燒肉的做法第1步 五花肉切成小塊，焯水備用。
筍干燒肉的做法第2步 把鍋燒熱，下入五花肉小火煸炒。
筍干燒肉的做法第3步 加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黃。
筍干燒肉的做法第4步 加入料酒 醬油 冰糖 蔥姜煸炒上色。
筍干燒肉的做法第5步 倒入湯鍋加入開水，沒過肉。
筍干燒肉的做法第6步 提前煮泡好筍干。
筍干燒肉的做法第7步 鍋中放油把泡發(fā)好的筍干煸炒片刻。
筍干燒肉的做法第8步 筍干加入燉肉的湯鍋里。和五花肉一起燉燜1小時。
筍干燒肉的做法第9步 倒回炒鍋大火收湯即可。哈哈 我還燉了幾個虎皮蛋呢。
筍干燒肉做法小貼士
干筍一定要浸軟，否則口感不好。調(diào)料、湯汁一次加足，中途不可加水
以上就是關(guān)于干竹筍燒肉做法的一個介紹，雖然干竹筍是比較難買到的，但是一些吃貨總是有辦法能夠弄到，這時候就需要掌握干竹筍燒肉的做法了，可以根據(jù)上面介紹的步驟來進(jìn)行制作，相信肯定能夠制作出美味可口的干竹筍燒肉。
蕨菜是一種比較傳統(tǒng)的野菜，是人們經(jīng)常會食用的天然山珍美味，因為蕨菜的味道非常的獨特，可以直接炒制，還可以做成各種湯品等等，非常受人歡迎。其中，干蕨菜燒肉是一道經(jīng)典的菜肴，味道獨特而誘人，下面就來看看干蕨菜燒肉怎么做呢？希望有興趣的人士可以了解學(xué)習(xí)一下。
干蕨菜燒肉的具體做法：
1.干蕨菜放入鍋中加入水燒開泡一會，五花肉放入鍋中加入蔥段姜片燒開取出放涼。
2.五花肉切薄片，蕨菜切段，蒜拍扁，姜切片待用。
3.鍋燒熱放入肉片小火慢慢煸把油給逼出來煎到肉的表面金黃為止加入蔥姜蒜干辣椒和八角調(diào)入黃酒和老抽翻炒。
4.倒入蕨菜繼續(xù)翻炒加入適量水(水與蕨菜齊平為宜)蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火悶30分鐘左右中途調(diào)入鹽和糖。
5.湯汁快干時調(diào)入雞精大火收汁就可以了。
如何泡發(fā)干蕨菜：
1、干蕨菜的泡發(fā)方法一：
用洗米水浸泡，也可以直接用米湯浸泡，這樣能夠很好的去除苦味，這個方法不僅適合新鮮的，還適合干的蕨菜。
2、干蕨菜的泡發(fā)方法二：
在清水里放入少許綿白糖，然后浸泡，效果也很棒。
3、干蕨菜的泡發(fā)方法三：
首先用洗米水反復(fù)清洗，去掉泥沙后，放入干凈的水中浸泡八個小時，再撈出放入鍋中煮幾分鐘，煮好后別急著撈出，浸泡10多個小時就可以了。如果一時吃不完，建議放入冰箱冷凍。
4、干蕨菜的泡發(fā)方法四：
放沸水里焯一會再浸泡，一天之后掐去老的部分，放入裝有水的鍋中煮一刻鐘就可以了。
以上就是對于干蕨菜燒肉的做法講解了，希望大家可以學(xué)習(xí)一下，平時可以多吃一些野菜來調(diào)理身體的狀況，會取得不錯的效果。
干竹筍紅燒肉也是很多人比較喜歡吃的一道菜，里面的紅燒肉放入干竹筍，味道會更好，營養(yǎng)價值也是非常不錯的，做法跟普通的紅燒肉做法差不多，我們知道竹筍是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，它有著很好的健胃消食的作用。還具有一定的美容養(yǎng)顏的功效，所以說平時可以多吃一點竹筍。
干竹筍紅燒肉的做法
材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個
做法
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。
4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發(fā)后從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻后倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
竹筍的功效與作用
1、健脾開胃
竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，因而構(gòu)成了竹筍特有的清香，和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶于湯汁中，從而使菜肴更具美味更誘人，有利于食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到特殊營養(yǎng)的作用。
2、美容養(yǎng)顏
竹筍中富含人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。而且，竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環(huán)血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。
3、減肥瘦身
竹筍熱量低，100克竹筍熱量為27卡路里，適合減肥者食用。另外，竹筍富含纖維成分，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫助抑制饑餓感。因此，吃竹筍是可以減肥的。
4、排除毒素
竹筍中富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時間。
5、潤腸通便
竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌。
竹筍炒蛋做法其實非常簡單的，而且食材和調(diào)味料都比較的家常，所以一直都是飯桌上的美味佳肴，可是這些美味的食物要怎么制作呢，可以看看下文介紹的制作方法。
1、切冬筍。選用2-3個中等個頭的冬筍即可。首先把冬筍豎著切成一片一片的，然后切成一條一條的，最后橫著切成丁。如果覺得丁不夠小，用刀再剁一會。丁越小越好吃，經(jīng)驗之談哦。
2、打雞蛋。取3-4個雞蛋打到碗里，然后攪拌均勻。需要多攪動會，這樣做出來的雞蛋才好吃。在蛋液里放入一些鹽，口味淡的話，一會就不要放鹽了。
3、將冬筍丁放到蛋液里，并攪拌均勻。把切好的冬筍丁放到雞蛋液里，然后再攪拌均勻，一定要攪拌哦。在蛋液中放入一點香蔥味道更好，色澤也好看，當(dāng)然也可以不放。
4、鍋內(nèi)放油。開炒，國內(nèi)放油，將油燒熱，一般能看到一點煙冒出，視為油熱了。
5、倒入冬筍丁雞蛋液。開小火炒雞蛋，不然容易糊鍋。倒入一點糖，一點鹽，一點味精。放一點糖能提鮮。
6、仔細(xì)翻炒，直至熟。在翻炒的時候，如果覺得太干，可以在鍋的中心加入一點生油，等油熱了，再與雞蛋一起翻炒。熟了就可以出鍋了，美味啊！軟軟的，然后還有一點脆脆的嚼勁，美哉！
竹筍的營養(yǎng)價值極其豐富，吃法有很多種，可以用來燒湯，也可以用來炒肉，竹筍炒肉是一種最為常見的吃法，深得大家的喜愛。竹筍燒肉的做法很簡單，但要注意細(xì)節(jié)，切好的竹筍一定要用熱水燙15分鐘左右。
一、竹筍燒肉的做法
1.五花肉切2cm見方的塊。
2.冷水下鍋焯水，洗凈控干。
3.小火起鍋炒糖色，放入油和黃冰糖慢慢化開，炒至深褐色。
4.放入焯好的五花肉翻炒，使每塊五花肉上都裹上糖色。
5.依次放入黃酒、老抽和生抽，翻炒五分鐘。
6.加入1500ml左右開水，放入蔥姜大火燒開，燒15分鐘后加蓋轉(zhuǎn)小火燒1.5小時。
7.現(xiàn)在來處理竹筍，剝?nèi)ネ馄ぃコ系牟糠?。用指甲掐一下竹筍，能輕松掐入的部分就可以留下。
8.將竹筍切成滾刀塊，用自來水沖洗干凈。
9.另取鍋燒開適量開水，加鹽將筍塊煮10分鐘，撈出控干水分。
10.肉燒夠1.5小時撿去蔥姜，加入煮過的筍塊。
11.喜食辣的可以放些紅干椒，中火煮15分鐘，轉(zhuǎn)大火收至湯汁濃稠。
12.盛出裝盤，撒上少許蔥花，完成。
小貼士
不同季節(jié)和不同品種的竹筍都可以這樣做。鮮竹筍用鹽開水煮過去除草酸鹽，才能去掉鮮竹筍的澀麻，一定要開水煮筍，冷水下鍋會發(fā)苦。肉選用黑毛土豬的肉做出來很香，普通的五花肉當(dāng)然也可。要注意的是炒糖色不能炒老，炒老會苦，經(jīng)驗不足的話可以炒的欠一點。加些紅干椒成菜微辣，可起到解膩的作用，不吃辣可以不放。
二、竹筍夏季吃的好處
夏天暑熱，胃口不佳，消化不良是常見癥狀。中醫(yī)認(rèn)為筍味甘，微寒，無毒，具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名醫(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰。竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，減少體內(nèi)多余脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。
在保鮮方面，竹筍是鮮菜，越鮮吃營養(yǎng)價值就越高。如果不能即食，需要在竹筍的切面上先涂抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。
甘筍竹在做的時候可以說有不同的做法，比較常見的是筍干炒臘鴨，這一道菜是比較干的，不太適合兒童和中老年朋友使用，只能跟四喜肉在燉煮的時候會非常的入口，而且滑嫩，營養(yǎng)價值也非常的高。火腿筍干本雞煲在做的時候需要準(zhǔn)備一些清淡的筍干，還有洗干凈的笨雞一只。
名 稱 筍干炒臘鴨
說 明 材料：筍干、臘鴨制作： 1、筍干泡開。臘鴨先把表面刷一下，然后裝盤上鍋蒸軟。蒸完后盤子里會有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍干、臘鴨切絲，不要太細(xì)。 3、起油鍋放姜、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤子中的油水混合物也倒入鍋里一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然后小火蓋上蓋子悶一會。出鍋。
名 稱 筍干四喜肉
說 明 主料豬助條肉1500克，筍干250克。輔料黃酒10克，醬油50克，鹽3克，糖25克，味精3克，蔥、姜共10克，麻油少許，油1000克(實耗100克)。制法 ①豬肋條肉洗凈刮清后，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、黃酒。筍干泡好。 ②起油鍋，放油燒至八成熱下肋條肉，炸至表面酥硬后起鍋浸入冷水中，待發(fā)起皺撈出。 ③將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層筍干菜，加入黃酒、醬油、糖、蔥、姜，上籠蒸至肉酥爛后出籠，潷去湯汁，扣入盆中。將湯汁加味精，勾芡，淋上麻油，澆在肉上。特點油重肥香，家庭菜肴。
名 稱 火腿筍干本雞煲
說 明 【原料】： 凈本雞一只約750克，火腿50克，淡筍干50克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量?！局谱鳌浚?本雞氽水后放入砂鍋，再放上火腿，淡筍干，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開后，再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調(diào)好味即可?！咎攸c】： 本雞酥爛而形不變，湯色濃白。
泡菜燒肉是大家熟悉的一道菜，可以用泡菜炒菜吃的時候，最佳的方法就是泡菜燒肉了，因為吃起來的味道不錯，而且烹飪起來也比較簡單，所以說我們應(yīng)該對泡菜燒肉的吃法有一定了解，那么具體泡菜燒肉應(yīng)該怎么做，一起跟著來看看吧。
泡菜燒肉怎么做
泡菜燒肉這道菜制作起來并不難，首先需要我們把泡菜沖洗干凈，然后直接切成長片，而豬肉也需要我們切成絲，之后在其中加上料酒和生抽，還需要加入一點淀粉，一起攪拌均勻。姜、大蔥以及泡椒都需要我們切成絲。而油鍋需要我們燒熱，在其中加入豬肉絲進(jìn)行滑炒，等到肉色發(fā)白完全熟透的時候，放到鍋邊備用就可以了。之后再在油鍋中加入姜、蔥、以及泡椒絲一起爆香，和肉絲混合在一起炒，最后再放上泡菜翻炒幾下，就可以出鍋吃了。
泡菜怎么燒好吃
泡菜燒著吃是不錯的選擇，需要我們準(zhǔn)備好五花肉，把五花肉切成片之后，還需要把泡菜也切成段，而洋蔥也需要我們切成片。在鍋中加入少許的油，再放上五花肉繼續(xù)炒，等到炒出油之后，我們可以放上洋蔥片一起炒香，然后我們加入泡菜繼續(xù)炒，還需要加入醬油進(jìn)行調(diào)味，等到泡菜的香味完全被激發(fā)出來的時候，這時候我們用水淀粉勾芡就可以了，是比較簡單的一個吃法。
還可以把泡菜做成飯吃，需要我們把泡菜切成碎，然后再鍋中加入適量的植物油，再加入泡菜、黃瓜以及辣醬一起炒，然后加上之前煮好的米飯，攪拌均勻之后，再放到石鍋中，用小火慢慢的進(jìn)行加熱，等上二十分鐘就制作完成了。
泡菜的做法
泡菜吃起來的味道好，特別是開胃的效果不錯，所以很多人對泡菜都比較愛吃，而泡菜的制作方法也不難，首先需要在鍋中倒入清水，再放上一把花椒，等水燒開，而青椒和紅尖椒都要洗干凈，去掉其中的籽之后切成片，卷心菜也需要我們洗干凈，切成大塊之后備用，花椒水晾涼之后，需要在鍋中調(diào)入一些精鹽，然后放上生姜，再加入一勺白糖，倒入適量的白酒。然后再把水燒開，關(guān)火之后晾涼就可以了。在鍋中可以倒上一些清水，等到水燒開之后馬上關(guān)火，準(zhǔn)備好的卷心菜和青紅椒片都要焯一下水，撈出之后晾涼。處理好的卷心菜和青紅椒需要放在一個干凈的壇子里，在其中加入晾涼的花椒水，蓋上蓋子密封好之后，放上兩天就可以吃了。
吃泡菜的禁忌
泡菜吃起來的味道不錯，特別是開胃效果很強，在食欲不振，胃口不太好的時候選擇吃些泡菜就可以幫助緩解問題，但是雖然說泡菜吃起來的味道不錯，但是也存在不少禁忌存在，首先泡菜是一種酸性的食物，在腌制的過程中，實際上就是我們把蔬菜進(jìn)行發(fā)酵的一個過程。雖然說泡菜是可以幫助我們?nèi)梭w起到分泌胃液的效果，還可以起到很不錯的開胃解膩效果，如果食欲不太好，特別是吃了油膩的時候，吃些泡菜就可以很好的解膩，但是如果本身就患有腸胃疾病的問題，這類人群如果經(jīng)常去吃些泡菜，這時候非但對腸胃沒有好處，還會大大的增加腸胃負(fù)擔(dān)，這時候就很可能會引發(fā)潰瘍加重的情況，食欲對于這類人群來說，泡菜我們應(yīng)該盡量避免去吃。
在制作泡菜的時候是需要用到大量的食鹽，直接滲入到蔬菜的組織內(nèi)部，這樣就可以起到保存食品的效果，因此在泡菜里面，都是會含有很高的鹽分存在，而且對于患有高血壓疾病的患者來說，如果說我們過量的攝入鹽分，這時候就會打破體內(nèi)滲透壓的平衡，從而增高血壓，對于我們血管健康是沒有什么好處的，而且吃了高鹽的食品之后，這時候就容易引起心腦血管疾病的問題，還會引發(fā)骨質(zhì)疏松等不適情況，因此對于中老年人來說泡菜不適合吃，如果要吃還是應(yīng)該盡量少吃一些泡菜才比較好。
泡菜燒肉這道菜吃起來的味道不錯，而且制作起來也不難，所以說還是需要我們有所了解的，上面介紹的泡菜燒肉做法我們應(yīng)該有一定了解，如果愛吃泡菜，那么不妨試試泡菜燒肉的做法，吃起來味道好，而且對我們健康也有好處。
鮮竹筍燒肉可以說是我們生活中的一道家常菜，很多時候，我們就會在自家或者別人家的餐桌上發(fā)現(xiàn)鮮竹筍燒肉的身影，由此可見，鮮竹筍燒肉這道菜還是比較受歡迎的，這應(yīng)該和鮮竹筍有一定的關(guān)系吧。因為鮮竹筍比較嫩，而且吃起來也很脆，味道又是很鮮美的，再加上有肉的相伴，更加襯托出鮮竹筍的味道。
鮮竹筍燒肉這道菜之中，鮮竹筍要比肉好吃。所以，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)這樣的一種情況和現(xiàn)象，那就是，一般吃到最后，盤子里面剩下了的全是肉，而鮮竹筍都已經(jīng)不翼而飛了，這就是最好的一個事實依據(jù)。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于鮮竹筍燒肉的做法。
鮮竹筍燒肉
材料:豬五花肉2斤，竹筍1根
做法
1、把五花肉切塊，用熱水焯一下。
2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化，而且要不停的用鏟子攪拌，如果看到糖結(jié)粒，也不要害怕，再繼續(xù)炒下去就融化開了。然后看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發(fā)苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。
5、炒至金黃色時，放竹筍翻炒。
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然后加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經(jīng)很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦!
小訣竅
食用竹筍前，要先用開水把筍燙5至10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
竹筍無疑是燉肉的最佳拍檔。竹筍具有吸附脂肪、排除人體脂肪剩余物。有助消化和排泄作用，所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。竹筍中富含大量富有活性的粗纖維素，常吃竹筍不僅能促進(jìn)腸壁的蠕動，增進(jìn)消化腺的分泌、去積食防便秘，促排泄，而且把胃腸中有毒的物質(zhì)吸附帶走，減少有毒物質(zhì)的積留和吸收，防止胃腸中形癥和胃腸癌癥的發(fā)生，所以可以讓肥胖者能起到減肥作用。
通過上面文章對于鮮竹筍燒肉的做法的相信介紹，我們其實不難發(fā)現(xiàn)一點，那就是，鮮竹筍燒肉的做法雖然不難也不復(fù)雜，但是要想把鮮竹筍燒肉這道菜做得好吃，卻是有一定的難度的。不過大家只要記住，在做鮮竹筍燒肉之前，把鮮竹筍先煮一下，這樣做出來的鮮竹筍不僅味道好，而且還不會軟。
麻花是許多地區(qū)的一個特色小吃，麻花主要是使用面粉等原材料制作出來，吃起來清脆，對于牙口比較好的人來說，麻花是一個非常不錯的小零食。除了將麻花當(dāng)做一個零食食用之外，麻花也可以加入菜肴中制作成許多不同的菜肴。其中麻花燒肉就是一個比較受人歡迎的菜肴，所以麻花燒肉的具體做法是怎樣?
1.將肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入兩粒大料。
2.將麻花掰成小短，紅椒切丁，生姜切片。
3.另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、干辣椒小火爆香。
4.投入鹵熟的肉，大火炒制，倒入料酒，少許醬油。
5.放入紅椒炒制。
6.紅椒混身裹油時可放入麻花，翻炒兩分鐘，調(diào)入雞精即可。
家常紅燒肉的做法?
食材：
五花肉、八角、蔥段、香葉、姜片;
配料：
白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖、花生油
紅燒肉的做法和步驟：
1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘，撈出，控凈水份備用;
2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細(xì)砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可;
3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，并開始出油后烹入黃酒;
4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止;
5、把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可;
6、然后，放入蔥段、姜片、香葉、冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘;
7、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要;
8、放少許鹽，然后用旺火收汁，湯汁收凈便可出鍋。
小竅門：
1、記住在收汁的時候，多余的油可以留用，繼續(xù)炒菜;
2、紅燒肉的肉塊不要切小太，因為如果太小，做出來之后肉塊就會變得很小，口感也不好了;
3、去異味時，肉不要涼水下鍋，否則影響口感和味道;
3、做紅燒肉可以放鹽，也可以不放，看個人口味。
板栗燒肉是一道名菜，板栗可以起到很好的補中益氣功效，而和肉類搭配養(yǎng)生保健價值更高，但是具體的烹煮方法，也要注意講究食材使用，包括板栗、豬肉各種調(diào)配料。
一、主料：
豬五花肉500克，板栗250克﹐配料：醬油60克，紹酒30克，糖30克，蔥結(jié)30克，精鹽2克，姜片少許。
1、將豬肉切成2厘米見方的小塊，用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀，逐一砍后放在沸水中稍煮片刻，撈起即趁熱剝?nèi)ネ鈿ぃ谩?/p>
2、將炒鍋置火加熱，倒入肉塊，加入醬油，紹酒，蔥結(jié)，姜片，燒至肉塊上色后，隨即加入湯水淹過肉面，待沸再改用小火燒至肉皮微酥，倒入板栗拌和，繼而再用小火燒煮至肉塊，3、板栗熟酥，加入精鹽和糖，用旺火收緊鹵汁起鍋裝盤即可。
二、操作要點
板粟要買粉性的;在燒制時以小火為佳，火過大容易使菜外糊而內(nèi)生。
三、豬肉作用：
豬肉是人類餐桌上常見的較為重要的動物性食品之一。烹調(diào)得宜的豬肉不僅脂肪量會大大減少，不飽和脂肪酸會增加，而且膽固醇含量也會明顯降低。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家指出:豬肉能為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸能提供血紅素鐵(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血的癥狀。
分量：成年人每天進(jìn)食80 -100克就可以滿足一天的身體需要;兒童每天50克即可。
每年到了春天的時候，竹林里面就會冒出很多又肥又嫩的竹筍，這時候是吃竹筍最好的季節(jié)，竹筍在國內(nèi)的分布很廣，是人們公認(rèn)的菜中珍品，竹筍吃起來口感非常脆，而且具有廣泛的食療作用，比如能夠防治便秘，經(jīng)常吃竹筍能夠有效預(yù)防大腸癌等等，下面教大家用竹筍炒雞蛋來吃。
竹筍炒雞蛋的做法：
材料
綠竹筍1支，蛋2個，蔥1支，沙拉油4大匙，鹽適量，雞粉適量，太白粉水1小匙，水適量，香油少許
做法
1.綠竹筍入滾水中煮熟后，取出泡冷水至涼，去殼切絲；蔥將蔥白蔥綠分開分別切成蔥花。
2.蛋打勻，取鍋倒入沙拉油3大匙加熱，將蛋炒熟撈起。
3.取鍋倒入沙拉油1大匙加熱，爆香作法1的蔥白，放入作法1的筍絲、水煮開，加入作法2的炒蛋和鹽雞粉調(diào)味，最后加太白粉水芶芡，起鍋前淋上香油即可。
茭白筍炒蛋
材料
茭白筍1-2支，蛋3顆，罐頭鮪魚肉1大匙，高湯200cc，蔥花1大匙，香油2大匙，鹽1/2小匙
做法
1、茭白筍去殼，逆紋切薄片備用。
2、取炒鍋加各2大匙香油、沙拉油，下一半的蔥花炒香，再下茭白筍炒軟，再下高湯、罐頭鮪魚肉煮至收汁。
3、取水晶碗，下蛋、鹽拌勻后，倒入做法2的炒鍋炒勻，再下剩余蔥花炒勻即可。
茭白筍炒蛋便當(dāng)
材料
筊白筍2支，蛋1顆，豆干3片，熟毛豆半碗，豆鼓1小匙，蘆筍3支，胡蘿卜2公分，干香菇2朵，醬油少許，糖少許，鹽少許，白胡椒粉少許，地瓜飯（或其他主食）適量
做法
1、豆干洗凈切跟毛豆差不多大小方丁，筊白筍去殼洗凈切絲，粗綠蘆筍洗凈，用手剝小段（若太老可先削除硬皮）、胡蘿卜及泡開干香菇切粗絲。
2、（配菜-豆豆三兄弟）黑豆鼓稍微切碎，以油鍋先爆香炒出味道，加入豆干拌炒至豆干呈金黃色，加入少許醬油提出香氣后，加入毛豆拌炒。加入少許熱水（約1湯匙）、鹽、醬油及少許糖調(diào)味后，水收干即起鍋。
3、（主菜-筊白筍炒蛋）蛋打散加入少許鹽，用較多的油略煎后炒成大碎塊，加入筊白筍絲，拌炒后加入熱水后悶一下，待筊白筍熟后，用少許鹽、醬油調(diào)味，起鍋前加少許白胡椒。
4、（配菜-清炒蘆筍）香菇爆香，加入胡蘿卜絲炒軟后，下蘆筍拌炒，加少許熱水待蘆筍呈鮮綠色后，以少許鹽調(diào)味即可起鍋。
5、將主食地瓜飯、各項主配菜加入便當(dāng)后，撒上黑芝麻就是好吃的便當(dāng)囉。
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