苦瓜和排骨的做法有哪些
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在炎熱的夏季人們?nèi)菀咨匣?，而苦瓜具有清熱解暑的效果，苦瓜的做法也很多，可以直接炒制，清脆爽口，也可以榨成苦瓜汁，雖然味道清苦，但是具有減肥的效果，而且去火效果也十分明顯。更有人喜歡將苦瓜和排骨放到一起燉，燉苦瓜和排骨的做法是什么呢?在制作過(guò)程中就是要注意哪些呢!一起看看吧!
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開(kāi)，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開(kāi)，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、料酒、改小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效?？喙系木S生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用?？喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
燉苦瓜和排骨的做法就為大家介紹到這里了，如果你也喜歡吃這道食材的話，不妨按照上面的方法自己制作吧!苦瓜中含有大量的維生素成分，刺激胃液分泌，有助于消化，而且苦瓜的清熱解暑功效明顯，適宜夏季飲用，當(dāng)然也可以榨成苦瓜汁，人人都可飲用。
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排骨苦瓜黃豆湯是比較清熱解毒的一種營(yíng)養(yǎng)湯，因?yàn)榭喙暇陀泻芎玫那鍩峤祷鸬墓πВ绕涫窃谘谉岬南募? 這一道滋補(bǔ)湯是比較營(yíng)養(yǎng)可口，又有助于降火的，但是關(guān)鍵還要在于了解做法和技巧。
一、所需食材
新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜10克、鹽8克。
方法
1、先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;
2、排骨切成段狀放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)先用武火煲沸后，撇去浮沫，改用文火煲半個(gè)小時(shí)，加入苦瓜以及黃豆，繼續(xù)用文火煲一小時(shí)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。
3、此量可供2~3人用，宜在暑熱期間多次飲用。如果是不喜歡苦瓜的苦粉味的朋友，可以事先把洗凈切塊的苦瓜用鹽攪勻腌制半小時(shí)，這樣就可以去除苦瓜的苦粉味，但要記得鹽不可放多，要不然煮好的湯會(huì)咸的發(fā)苦，要是鹽放太多的話那要在入鍋前過(guò)水。
二、材料
豬大排：適量; 黃豆：適量; 胡蘿卜：1根; 苦瓜：1根;
姜：(老)適量; 食鹽：少許;
苦瓜黃豆排骨湯的做法
1排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用，即飛水
2苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿卜去皮卻方塊，老姜去皮拍扁
3黃豆提前浸泡3小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間
4接一鍋水，燒開(kāi)后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
人生在世吃便是一件大事中的大事！當(dāng)然一提起吃每個(gè)人都是滔滔不絕的，每天都要做的事可不是一件大事。美食并不是說(shuō)少見(jiàn)寡問(wèn)才稱之為，有時(shí)那簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單普普通通的家常菜更是美味佳肴！就如這簡(jiǎn)單的苦瓜西紅柿排骨湯可也不是隨手嗟來(lái)的，那么苦瓜西紅柿排骨湯的做法有哪些呢?
做法一
主料
苦瓜 (適量) 西紅柿 (適量) 排骨 (適量)
輔料
生姜 (適量) 蒜 (一瓣)
1排骨冷水下鍋，大火燒開(kāi)，去除排骨中的血水。取出待用。
2苦瓜切片，西紅柿切塊，生姜切片待用。
3生姜、一瓣蒜冷水下鍋。
4倒入西紅柿。
5水開(kāi)后，倒入焯好的排骨，加入適量鹽。蓋上高壓鍋鍋蓋壓23分鐘。
6開(kāi)蓋后加入苦瓜，按口味加入胡椒即可食用。
7成盤(pán)出鍋
做法二
主料 ?排骨苦瓜輔料蔥大料花椒紹興酒
1.苦瓜去瓜蒂、去除內(nèi)瓤，切成長(zhǎng)條塊，在苦瓜周身均勻涂抹上一些鹽，腌10-20分鐘。(鹽能減輕苦瓜的苦味。還有就是如果你不能吃苦,再挑選苦瓜的時(shí)候,可以挑選一些苦瓜身上瘤狀突起大一些的,這種苦味相對(duì)要淡點(diǎn))
2.起個(gè)鍋?zhàn)?，燒開(kāi)水，加入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，加入苦瓜，焯下熱水，再過(guò)涼水瀝干。
3.排骨剁成小塊簡(jiǎn)單清洗，起個(gè)鍋?zhàn)?，冷水下排骨，加入姜片、大料、花椒、蔥段，大火燒開(kāi)逼出排骨血水，然后把水、香料倒掉，排骨撈出瀝干。
4.起個(gè)大砂鍋，一次加入充足的清水，姜片、蔥段，紹興酒（沒(méi)有就放料酒），可加入幾塊冰糖。先大火燒開(kāi)，改文火，再轉(zhuǎn)小火慢煮 ,把排骨燉熟。除去些浮沫和香料(整個(gè)煲湯的過(guò)程除浮沫要勤快點(diǎn))，加入苦瓜，一起煮10幾分鐘后（你要是喜歡軟爛的就多煮會(huì)），加鹽調(diào)味出鍋。
家庭是我們的港灣，是我們疲憊之后最溫暖的地方，因此在家里所有的一切都是懷念尤其是媽媽常常做的拿手菜更是一種難以忘懷的味道！所以媽媽們你們知道苦瓜西紅柿排骨湯的做法有哪些了嗎？趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下這美食的做法吧！讓自己的孩子有一個(gè)健康又有營(yíng)養(yǎng)的美味晚餐！
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于排骨燜苦瓜的介紹，以后我們自己做飯。
2.1再切成三角形。
3.2苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，用小勺挖出里面的瓜嚢。
4.1將排骨洗凈，排骨放入鍋內(nèi)干炒（不用放油），炒至水份收干盛出。
5.2蒜和姜切成片。
6.1倒入排骨翻炒片刻。
7.2從新起油鍋放入蒜片、姜片爆炒出香味。
8.1然后加入適量的清水燒開(kāi)。（清水和排骨持平即可）
9.2再加入鹽、白糖、醬油、老抽、白酒。
10.再倒入苦瓜。
11.燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜10分鐘左右。
12.燜至苦瓜變軟入味，湯汁變濃稠加入雞精調(diào)味即可關(guān)火。
13.成品
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺(jué)得排骨燜苦瓜的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做苦瓜燒排骨這道菜。
2.排骨塊放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)
3.燒開(kāi)后再大火煮5分鐘
4.撇去浮沫，將排骨塊撈出凈水
5.苦瓜對(duì)半切開(kāi)，用勺子刮凈苦瓜的瓤
6.將苦瓜切成3苦瓜燒排骨2cm的塊
7.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入少許食鹽并滴入數(shù)滴食用油，放入苦瓜塊焯2分鐘
8.苦瓜撈出后迅速過(guò)涼水，控凈水待用
9.重新起鍋，倒油，放入蔥、姜、和花椒粒爆香
10.放入排骨塊，中火翻炒
11.翻炒至排骨塊表面金黃
12.淋入2勺生抽
13.繼續(xù)翻炒使排骨塊均勻上色
14.加入600毫升水并放入山楂片，大火燒開(kāi)
15.中火燉制20分鐘
16.放入焯過(guò)水的苦瓜塊，中火燉制7-10分鐘
17.開(kāi)大火收干湯汁即可
美食固然誘人，但是只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了苦瓜燒排骨這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
苦瓜燉排骨這種食物相信大家在生活中是經(jīng)常會(huì)食用的吧，主要是因?yàn)榭喙蠠跖殴堑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，特別在夏天的時(shí)候，我們飲用苦瓜燉排骨可以起到清熱解暑以及降低血壓、血脂的功效。對(duì)于苦瓜燉排骨的做法，我們希望大家在生活中可以跟著文章介紹的步驟去嘗試一下。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能?？喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期食用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處?？喙蠝p肥法需要堅(jiān)持并且需要每天吃最少二到三根，同時(shí)補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)，單純吃苦瓜并不能提供給我們身體必須的營(yíng)養(yǎng)，減肥應(yīng)該以身體健康為原則。
原料：豬肋骨 苦瓜 姜片 蔥段 八角 料酒 老抽 鹽 白糖 豆豉
做法：
1、豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出，瀝干水分。
2、苦瓜洗凈，去籽，切塊。
3、姜洗凈切片;蔥切段。
4、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味。
5、放入瀝干水分的排骨，翻炒。
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7、加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火頓40分鐘。
8、放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可。
小貼士
有人也許怕苦瓜太苦，可以先對(duì)苦瓜處理一下。
1、在去苦瓜瓤時(shí)，盡量把苦瓜里面的那層白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用鹽腌制一下，殺出苦汁。
3、還可以把苦瓜放開(kāi)水中焯一下，去苦味。
4、燉排骨時(shí)，可以放些辣椒，掩蓋苦瓜的苦味。
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過(guò)多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用苦瓜里面含有一種成分，可以有效抑制正常一包的癌變和促進(jìn)特變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用，而且還具備有降血脂和血壓的特點(diǎn)。
通過(guò)這篇文章對(duì)于苦瓜燉排骨制作方法的介紹，我們建議大家在生活中可以好好的利用一下，因?yàn)槟銈冊(cè)谏钪惺秤每喙蠠跖殴鞘怯泻艽鬆I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。雖然苦瓜燉排骨這種東西我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍?duì)于預(yù)防高血壓等疾病是有幫助的，但是體寒的朋友是不能食用苦瓜燉排骨的。
夏天非常容易上火，一定要多吃清熱的蔬菜，苦瓜清熱解毒效果非常好，夏天吃還能降火?？喙系淖龇ǘ喾N多樣，可以炒，可以燉，還可以涼拌，不同的做法吃法，也能給人不同的口感享受。
1.苦瓜炒蛋
準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。苦瓜洗凈、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用。雞蛋打散，加鹽拌好。鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。鍋中余油爆香洋蔥、蒜。倒入苦瓜翻炒。加入香菇，加鹽，炒勻。倒入雞蛋，加胡椒炒勻。調(diào)好味盛入盤(pán)中。
2.涼拌苦瓜
苦瓜洗凈。用勺子使勁把苦瓜內(nèi)白瓤刮去。 燒水備用。燙苦瓜。 水開(kāi)后，倒入苦瓜片，觀察苦瓜顏色變得更綠后撈出來(lái)?？喙掀瑸r干水分，上撒香蔥末、倒入蠔油、酌情加鹽、加雞精拌勻， 再加辣椒油或花椒油拌勻即可食用。 可以加一些紅辣椒裝飾，同時(shí)如果加了紅辣椒也可以稍微平衡一下寒熱?！盃C好苦瓜之后不焯水直接加調(diào)料”這一步是重要的。這樣調(diào)料更容易進(jìn)入苦瓜。
3.苦瓜炒肉
苦瓜洗凈切薄片，灑少許鹽拌勻靜置片刻。里脊肉切絲，加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、姜粒待用。熱鍋涼油，小火炒肉，加入少許白糖。肉絲變色出香味后盛出待用。（因肉絲已實(shí)現(xiàn)腌制調(diào)味，無(wú)需再加其他調(diào)味品）鍋里留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。入炒過(guò)的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。
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