鱸魚清蒸鯽魚做湯，各種魚的正確吃法！
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家人團圓，招待親友，中國人的餐桌上總是少不了一條魚，而市場上魚的種類又是多種多樣，用哪種烹調(diào)方法更合適呢？小編給你介紹各種魚的正確吃法。
燒烤。脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等，這樣可以產(chǎn)生特有的香氣及風(fēng)味?？局?，可以先放在通風(fēng)處使魚的外皮風(fēng)干，這樣再烤制會比較容易。烤魚時還要注意火候，盡量不要烤焦。吃時在魚身上擠少許檸檬汁，味道會更好。
紅燒。大部分魚可以紅燒，它既適用于腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風(fēng)味更好。
慢燉。黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉著吃會更安全。燉魚時，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互補作用，并且魚中的維生素D能促進豆腐中鈣的吸收。
做湯。魚湯素以鮮美為貴，而用于做湯的魚以大黃魚、鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質(zhì)細(xì)、營養(yǎng)價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產(chǎn)婦食用。鯽魚做湯之前最好先在油里煎一下，否則表皮易破。此外，還可以加些白蘿卜調(diào)味。
清蒸。高端魚最適合清蒸，如鱖魚、鰣魚、鱸魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風(fēng)味，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味?；鸷蚴亲龊们逭趑~的關(guān)鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋。
油煎。很多魚烹飪預(yù)處理時都會用到油煎，如紅燒、做湯。在煎魚前，可先用鹽在魚身上薄薄地抹上一層，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右，這樣再去煎，就不會破皮了。另外，鍋燒熱后用姜擦擦鍋底，等油熱后再放魚，也能防止煎魚時破皮或掉皮。
生食。生吃最好選海水魚，因為一般其寄生蟲較少。不過也不是任何海水魚都可以生吃，最好選金槍魚、真鯛、三文魚等，其特點是色、香、味俱佳。吃時可以蘸芥末、醬油。需要提醒的是，生吃一定要確保魚是新鮮安全的。
清蒸魚必不可少的重要步驟
去腥。
除腥是做清蒸魚最關(guān)鍵的步驟之一。首先，原料最好選擇活魚，至少也是非常新鮮的冰鮮魚，并且一定要將魚腹內(nèi)的黑膜刮干凈。其次，洗魚時最好選用溫水，其去腥效果要比涼水好。最后，在魚去鱗后用干面粉搓一下，放置片刻，再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥，還能最大程度地保證魚新鮮。
入味。
魚洗凈后，先用刀呈45度角在魚身上切幾刀，深約兩厘米，每刀之間間隔5厘米左右。這樣不僅容易入味，也易于做熟。然后，在魚身正反面撒上少許鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘，以便更好地入味。
提鮮。
與豬肉一樣，魚肉也有一個類似的“排酸期”，也就是魚肉放置一段時間會更加鮮美，一般為兩小時左右（10℃下）。因此，剛殺掉的魚不要馬上烹調(diào)。為了讓魚肉更鮮美，蒸前先將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)放進香菇片、筍片、姜片等。再淋上蒸魚豉油，切少許的蔥段和姜絲撒在魚身表面。如果是鮮活的魚，清蒸后的原湯最好不要丟掉，淋入生抽或海鮮醬油即可蘸食。
火候。
魚的重量應(yīng)該控制在600克左右，這樣體積的魚在烹調(diào)時火候好把握，而且擺在魚盤中，看上去也美觀。與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，否則蒸出來的魚口感不緊實，香氣也不足。一般600克左右的魚大火蒸7~8分鐘，蒸好后即可開鍋食用。
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海鮮，是我們生活當(dāng)中很平常的食材。很多的人非常喜歡吃海鮮。但是大家也知道，不同的海鮮烹飪發(fā)方法和食用方法都是不同的。所以我們吃海鮮的時候，對于不同類型的食物，也要注意方法。今天我們介紹一下各種海鮮的正確吃法，喜歡吃海鮮的朋友們可以要注意了哦。
一： 吃蝦的技巧：
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注意，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而引起痛風(fēng)。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入塑料貸內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。
二：吃螃蟹的技巧：
正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃―――這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。因為，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了。
清蒸鱸魚是鱸魚做法中的一個品種，同種食物呈現(xiàn)出不同的做法也是為了滿足更多人的需求和口味，只有這樣才有更多的人來食用，從而其實這也是為了更多人的身體健康而著想的問題。不同的食物帶來的營養(yǎng)價值都是不等的，想要身體健康的唯一方法就是吸收身體所需要的營養(yǎng)，那么只有多食用食物。
不同的食物的營養(yǎng)價值不同，所以只有多食用食物才能夠讓我們的營養(yǎng)得到平衡從而使我們的身體更加健康。清蒸鱸魚中的鱸魚也是相同的道理，它擁有著自己獨有的營養(yǎng)價值，只是做法的呈現(xiàn)款式的不同。那么清蒸鱸魚怎么做呢?
清蒸鱸魚
做法一
原料:鱸魚(1條，700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、姜絲(15克)、蔥(2條)、)。
制作過程
1、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
2、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法二
原料:新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
調(diào)味料A:鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片，
調(diào)味料B:水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數(shù)滴
制作過程
1.鱸魚洗凈，用調(diào)味料A腌半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后，以調(diào)味料B勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油即成。
做法三
主料：鱸魚 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油
1、鱸魚收拾干凈后擦干水分。2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個小時。3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。4、將蔥段塞進魚肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
做法四
原料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
制作：
1、鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。
2、大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。
3、灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
上面介紹了四種清蒸鱸魚的方法，正確的掌握住這樣的制作方法，就可以滿足不同人的需求和口味還可以吸收到它的營養(yǎng)價值。只有學(xué)會做法才可以方便我們?nèi)ナ秤盟鼈?。鱸魚是屬于魚類的食物，我們知道一般食用魚類的食物都是可以有效的補充身體所含有的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)含量。
清蒸鱸魚這一道食物可以說是備受人們喜愛的一道食物，不僅肉質(zhì)鮮美，同時營養(yǎng)價值也是比較高的，但是對它的制作很多人不太了解，所以不妨看看以下所介紹的具體做法。
做法一
【原料】
鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、姜絲（15克）、蔥（2條）。
【制作過程】
一、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法二
【原料】
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
【調(diào)味料A】
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片，
【調(diào)味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數(shù)滴
【制作過程】
1.鱸魚洗凈，用調(diào)味料A腌半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后，以調(diào)味料B勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少鹽烹調(diào)方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風(fēng)味。
做法三
主料：鱸魚 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油
步驟
1、鱸魚收拾干凈后擦干水分。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個小時。
3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。
4、將蔥段塞進魚肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
蒸魚都是非常講究的，如果蒸的時間過長的話，魚的肉質(zhì)就會變得柴口了，如果時間不夠的話，那么魚肉就會粘在魚骨上，唯有剛剛好的蒸魚時間才能制作出一道美味的蒸魚。清蒸鱸魚的做法，拿一斤重的鱸魚為例，一般蒸12分鐘左右即可。
清蒸鱸魚的做法
1、首先我們要將鱸魚好好的清洗幾遍，只有將鱸魚清洗干凈了，那么菜可以做出美味的清蒸鱸魚，沖洗干凈之后，我們大家可以將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，然后還需要將鱸魚翻過來在魚身上切花刀。
2、然后大家可以取適當(dāng)?shù)氖秤名}、料酒抹在魚身上，這樣可以很好的入味，另外，大家還需要將蔥、姜切絲，火腿切片待用，然后記得將香菇洗凈去蒂切片就可以了 。
3、接下來大家就需要將筍片、香菇在沸水中焯一下，接著將筍片和香菇以及火腿一起放在魚身上，等到水開了以后放入鍋內(nèi)蒸熟，
4、然后我們大家需要在鍋中加入適量的溫水，然后還需要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┽u油，比如生抽、老抽都是非常不錯的選擇，撒入一些胡椒粉、鹽調(diào)勻就可以。
5、之后就可以出鍋了，然后我們大家可以適當(dāng)?shù)氖[絲、姜絲，這時候美味的清蒸鱸魚就做好了，相信我們大家都是會喜歡食用清蒸鱸魚的。
清蒸鱸魚的作用
1、鱸魚可以健脾益胃+化痰止咳。
清蒸鱸魚不僅非常的好吃，并且對于促進我們大家脾胃的健康也是非常的有好處的，另外，鱸魚含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營養(yǎng)元素，適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚，可以起到非常不錯的補腎養(yǎng)肝、健脾益胃、化痰止咳的功效。
2、防治胎動不安+促進乳汁分泌。
其實適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┣逭赭|魚，還可以起到非常不錯的安胎保胎的功效的，我們孕婦朋友們適當(dāng)?shù)氖秤们逭赭|魚，更是可以起到非常不錯的滋補功效，還能對胎動不安以及乳汁分泌少的情況有改善的效果，特別是產(chǎn)后乳汁分泌少的新媽媽，多吃鱸魚可以幫助增加乳汁分泌。
清蒸鱸魚的營養(yǎng)價值
1、當(dāng)然，清蒸鱸魚的營養(yǎng)價值是非常高的，清蒸鱸魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素，另外，清蒸鱸魚中的鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素的含量也是非常豐富的。
2、其實孕婦朋友們是非常的適合食用清蒸鱸魚的，不僅可以幫助我們原發(fā)票呢關(guān)于們補充各種營養(yǎng)物質(zhì)，還可以起到非常好的預(yù)防和緩解胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥的作用。另外對于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來說，鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物。孕婦朋友們經(jīng)常食用清蒸鱸魚，健身補血、健脾益氣的效果是非常好的。
魚肉是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，并且味道特別的鮮美，魚肉能對我們的身體進行更好的調(diào)理，尤其是很多女性在生產(chǎn)之后經(jīng)常吃些魚肉能讓身體更快的恢復(fù)，而且魚肉的吃法有很多種，比如紅燒魚肉或者是煲湯等，下面一起了解下魚的各種吃法是什么。
魚的各種吃法是什么
介紹幾種魚類比較普遍的做法：
一、酸菜魚
原料：川酸菜，活鯉魚或草魚制作：
1，將活鯉魚(草魚)洗凈去骨，切片。用芡汁，鹽裹好，過油。瀝去余油；
2，川酸菜切小塊，略炒一下，根據(jù)個人口味稍加辣椒，填湯。待湯滾開后下入魚片同煮，至湯成奶白色，濃香撲鼻即可。(如果給寶寶吃，辣椒一定要少放。)
1.原料：胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克
二、剁椒魚頭(三個版本的做法)
1.將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二
2.將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
三、蔥油魚
原料：新鮮鳊魚一條，香蔥若干，油鹽味精料酒姜等調(diào)料備用。
制作：
1、鳊魚洗凈后放入清水中，加入鹽、料酒、姜等配料入鍋同煮。
2、取出煮熟的蝙魚，盛盤待用。香蔥切末同味精等調(diào)料撒在魚身上。
3、鍋內(nèi)倒入色拉油加熱，將熱油倒在鳊魚身上，即成。
五、紅燒香菜鯽魚：
原料：
新鮮鯽魚2條，新鮮香菜一撮(多一點啊，不然沒味道)1，放若干油入鍋，燒熱。
2，放入洗干凈的鯽魚煎，注意不要粘了。
3，煎至顏色發(fā)白后，加入少許料酒，糖，和一些醬油(可以按個人口味添加劑量)
4，將洗干凈的香菜放入鍋中，加蓋悶燒。小火！
5，看看鍋中的湯汁快要收干，就可以起鍋了，加一點味精即可！此菜一定要多放香菜，不要加水，就靠料酒和醬油還有菜油的汁，干燒！很香的，試試吧：)
上面就是對魚的各種吃法是什么的介紹，通過了解之后我們知道魚肉的吃法有很多種，比如常見的紅燒魚肉或者是酸菜魚等，都能讓我們更好的吸收魚肉中的營養(yǎng)價值，這樣才能把魚肉的鮮美展現(xiàn)出來，另外有皮膚疾病的歐陽盡量不要食用魚肉。
清蒸檸檬鱸魚散發(fā)著檸檬的清香，鱸魚肉質(zhì)鮮嫩，搭配檸檬，吃起來又有淡淡的酸甜味道，清爽可口。而且清蒸能夠最大程度的保留鱸魚的鮮味以及其所具有的營養(yǎng)價值，是很多人喜歡食用的一道菜品。接下來就給大家詳細(xì)介紹請蒸檸檬鱸魚的做法，以便你們可以在家嘗試制作。
首先，處理腌制鱸魚。
1.把檸檬放在鹽水中清洗，切片。
2.把蔥洗凈切絲，姜洗凈后切成姜絲，將花椒、陳皮、八角等大料備好。
3.將鱸魚的魚鱗以及各種內(nèi)臟等不能食用的部分除去，處理好，放在清水下沖洗干凈。
4.用刀在鱸魚兩面都劃幾刀，以便入味，倒料酒，擠壓切好的檸檬，讓檸檬汁滴在鱸魚上。
5.再把其他的配料，花椒等大料以及蔥絲和姜絲都均勻涂抹在鱸魚表面以及魚肚子中。
6.將檸檬片也放在魚身上，加入適量的鹽、生抽等調(diào)味品，進行腌制。喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒。
然后，蒸制鱸魚。
1.把腌制好的鱸魚以及各種配料放在干凈容器中，容器上平鋪檸檬片和蔥絲、姜絲。
2.將盛有鱸魚的容器放在鍋中，進行蒸制，根據(jù)實際情況把握好時間，以免鱸魚蒸制時間過長，肉質(zhì)變老。
3.大約15分鐘左右后，即可取出。
最后，把端出來的鱸魚可撒上適量的香菜末，滴入幾滴香油進行調(diào)味。
清蒸檸檬鱸魚的做法就介紹完了，其實，方法簡單易于操作，可以在家嘗試進行。同時需要注意，一定要在制作的過程中把握控制好蒸鱸魚的時間，以免影響鱸魚的肉質(zhì)。檸檬和鱸魚的完美搭配，讓整道菜吃起來鮮美可口，不會感到膩。
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