火鍋潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，食用要講究！
養(yǎng)生講究季節(jié)。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“火鍋潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，食用要講究！”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
隨著冬季的到來(lái)，火鍋便成了人們必不可少的伙伴，但是吃火鍋中也會(huì)有相當(dāng)多被大家忽視的問(wèn)題，可能會(huì)帶來(lái)很多潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，你真的，吃對(duì)了嗎？
隨著冬季的到來(lái)，火鍋便成了人們必不可少的伙伴，但是吃火鍋中也會(huì)有相當(dāng)多被大家忽視的問(wèn)題，可能會(huì)帶來(lái)很多潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，常見(jiàn)的有以下幾大誤區(qū)。
【誤區(qū)一】一燙當(dāng)三鮮
在食用火鍋時(shí)，大多數(shù)人習(xí)慣夾起熱騰騰的美味，直接送入嘴里，燙得舌頭發(fā)麻，額頭發(fā)汗。大呼過(guò)癮，并美其名曰：“一燙當(dāng)三鮮”。
事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。
因此，食用火鍋切忌不可心急，從火鍋中取出的食物先放入盤中，等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙。”
【誤區(qū)二】半生不熟最鮮嫩
不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。
如果一味貪圖鮮嫩，還沒(méi)等食物燙熟就吃，不僅影響營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，還可能讓未被殺死的細(xì)菌和寄生蟲，隨食物吞入胃腸，從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。因而食用火鍋，一定要等到食物完全燙熟后才食用，尤其是肉制品。應(yīng)做到“寧可犧牲口感，莫吃半熟食品?！?/p>
【誤區(qū)三】冷、熱混吃最舒心
一口麻辣燙，燙得嘴上脫層皮;一口冰鎮(zhèn)啤酒，冰得從上到下透心。這是許多人喜歡的火鍋吃法，在一熱一冷強(qiáng)烈刺激下，感覺(jué)很舒心，錯(cuò)誤地以為可以求得“中和”。
殊不知，溫度的驟然變化會(huì)造成胃腸黏膜不同程度的損傷，輕者胃腸難受，造成胃腸道吸收食物障礙，形成水樣便腹瀉，重者還可能引起胃腸出血。有專家提醒，火鍋配啤酒易引起前列腺炎、咽喉炎等疾病。應(yīng)做到“冷熱適度，控制飲酒?！?/p>
【誤區(qū)四】火鍋湯營(yíng)養(yǎng)最豐富
許多人把涮完的火鍋湯底喝光，認(rèn)為火鍋湯集百菜精華，最有營(yíng)養(yǎng)。恰恰相反，火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
且當(dāng)火鍋湯燒煮時(shí)間超過(guò)60分鐘時(shí)，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開(kāi)鍋不久時(shí)就食用。
【誤區(qū)五】不吃主食
許多人吃火鍋從來(lái)不吃主食。但其實(shí)，打火鍋時(shí)吃些主食非常重要。一來(lái)，主食中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，減少火鍋的刺激。二來(lái)，吃了主食，就能減少吃肉的量，而保證足夠的碳水化合物供應(yīng)，有利于營(yíng)養(yǎng)平衡。
建議：在火鍋吃到一半時(shí)就吃些淡味的主食，或者涮些淀粉含量豐富的土豆、紅薯等。
【誤區(qū)六】先吃肉再吃菜
許多人都是先把涮肉吃個(gè)夠，最后吃飽了，才想起來(lái)放點(diǎn)蔬菜，這樣很容易導(dǎo)致脂肪和蛋白質(zhì)攝入過(guò)量。
打火鍋時(shí)先涮一些蔬菜，不但能減少肉的攝入量，還能增加膳食纖維和維生素。
【誤區(qū)七】過(guò)夜火鍋菜吃得歡
火鍋煮得太多吃不完，很多人就把火鍋放過(guò)夜留待第二天繼續(xù)享用。
其實(shí)，火鍋湯也不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過(guò)夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì))含量會(huì)增加，食后對(duì)身體健康有害。
溫馨提醒在準(zhǔn)備火鍋食物時(shí)，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過(guò)夜。
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本文導(dǎo)讀：湯是個(gè)好東西，既富含營(yíng)養(yǎng)，又能促進(jìn)消化。但是喝湯可是要講究時(shí)間和方法的，在正確的時(shí)間用正確的方法喝湯才最健康。
俗話說(shuō)， 飯前喝湯，苗條又健康；飯后喝湯，越喝越胖 。這話有一定的道理。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤(rùn)滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。并且湯里大部分是水分，飯前喝幾口湯能夠解決部分饑餓感，降低人們對(duì)高熱量食物的食欲。另外，飯前喝湯能讓胃里的食物充分貼近胃壁，進(jìn)一步增強(qiáng)飽腹感。
飯后喝湯飯后喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖。另外，最后喝下的湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
總結(jié)：飯前喝湯最健康。
怎么喝湯最健康？
1.不能邊喝湯邊吃法
飯菜因?yàn)楸容^干硬，在進(jìn)食時(shí)候人們都會(huì)咀嚼多次才吞下去，以便消化。而一邊喝湯一邊吃飯的話，會(huì)讓本來(lái)難以下咽的飯菜變得容易下咽，吃飯咀嚼的次數(shù)就會(huì)減少。這樣一方面會(huì)增加胃部的負(fù)擔(dān)，另一方面我們的飽感神經(jīng)反應(yīng)不過(guò)來(lái)，人們感知不到 飽 ，容易飲食過(guò)量。
2.湯飯不能混合吃
湯泡飯其實(shí)是不科學(xué)的方法，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致胃病，因?yàn)闇惋堖M(jìn)入到胃中，胃里的胃酸會(huì)被湯水稀釋食物就不容易被消化，胃的負(fù)擔(dān)很重，所以湯不能泡飯吃。
3.湯和渣要一起吃
雞鴨魚熬制六個(gè)多小時(shí)后，大部分的營(yíng)養(yǎng)都還在這些食物當(dāng)中，湯中的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)很少，所以湯和渣要一起吃。
4.湯的種類應(yīng)該多樣化
如果長(zhǎng)期只喝單一種類的湯，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。各種各樣的湯都應(yīng)該喝，才能補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)在又到了一年一度柿子成熟的季節(jié)，柿子非常濡軟，非常潤(rùn)滑，很多朋友都喜歡食用。尤其是老年人，小編的姥姥就很喜歡吃柿子，院子里有一棵大大的柿子樹，每年秋季都結(jié)很多。柿子雖然好吃，但是食用起來(lái)有很多注意事項(xiàng)必須知道。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。中醫(yī)認(rèn)為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。
1.不能空腹吃。
柿子含有大量的鞣酸，鞣酸可在胃酸的作用下沉淀凝結(jié)成塊留在胃中，形成胃柿石。胃柿石不易粉碎，越積越大可引起胃黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴(yán)重者可造成胃穿孔。
2.不要與含蛋白高的食物一起吃。
含蛋白高的蟹、魚、蝦等食物在鞣酸的作用下，容易凝固成塊，形成胃柿石，所以應(yīng)避免同吃。
3.吃后要漱口。
柿子含糖量高，又有果膠和鞣酸，食用后不注意口腔衛(wèi)生，可損壞牙齒，兒童容易形成齲齒，所以吃柿子后要及時(shí)漱口或刷牙。
4.柿子皮不能吃。
有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。
因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。
5.不要和蟹、魚、蝦同吃。
中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
糖尿病人勿食，柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
每位父母都希望，自已孩子能長(zhǎng)的又高又健康，但身高跟遺傳也有極大關(guān)聯(lián)，有些父母?jìng)€(gè)子較小，也擔(dān)心孩子是不是也一樣，其實(shí)可以透過(guò)后天有飲食來(lái)改善，如多喝牛奶補(bǔ)充鈣質(zhì)，吃豆類高蛋白等，以下一起關(guān)心。
一、讓孩子能長(zhǎng)高的食物
1、牛奶鈣營(yíng)養(yǎng)多
牛奶中富含製造骨骼的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鈣，且容易被處于成長(zhǎng)期的孩子吸收。雖然喝牛奶不能保證一定會(huì)長(zhǎng)高，但是身體缺乏鈣質(zhì)肯定是長(zhǎng)不高的。所以多喝牛奶是不會(huì)有壞處的。
專家建議：每天喝1杯牛奶可攝取到成長(zhǎng)期需的鈣質(zhì)。寶寶不喜歡，可用酸奶、奶酪代替。
2、雞蛋含高蛋白
雞蛋是最容易購(gòu)買到的高蛋白食物。很多孩子都喜歡吃雞蛋，特別是蛋清含有豐富的蛋白質(zhì)，非常有利于孩子的成長(zhǎng)。
專家提醒：擔(dān)心蛋膽固醇對(duì)孩子不好，孩子于成長(zhǎng)期較不用擔(dān)心，每天吃1-2 是較合適的。
3、黑大豆高營(yíng)養(yǎng)
大豆是公認(rèn)的高蛋白食物，其中黑大豆的蛋白質(zhì)含量更高，是有利于成長(zhǎng)的好食品。做米飯時(shí)加進(jìn)去，或者磨成豆?jié){喝都可以。 寶寶不喜歡黑大豆：可以用花生代替。
4、沙丁魚易吸收
沙丁魚中富含蛋白質(zhì)和鈣。沙丁魚中的鈣比其他海藻類中含有的植物性鈣更容易消化吸收，對(duì)孩子成長(zhǎng)很有幫助。 不喜歡沙丁魚，可以用秋刀魚、青花魚代替。
5、海鮮營(yíng)養(yǎng)值高
鳳尾魚、銀魚、胡瓜魚等連骨頭帶肉一起吃的海鮮類都是很好的食物。如果當(dāng)菜吃銀魚感覺(jué)吃的量有限的話，可以磨成銀魚粉喝牛奶時(shí)一起喝。
6、菠菜富含鐵鈣
菠菜中含有豐富的鐵和鈣。很多孩子都不喜歡吃菠菜，所以不要做成涼拌菜，可以把他切成細(xì)絲炒飯，或者加在紫菜包飯裡面。
專家提醒：寶寶不喜歡菠菜，可以用萵苣、青椒代替。
二、提高孩子智商飲食建議
1、吃多樣化食物
不要挑食，要均衡地吃各類食品，不要愛(ài)吃的多吃，不愛(ài)吃的少吃，家長(zhǎng)可以讓在飲食上多變化，增加孩子飲食的興趣。
2、定時(shí)定量飲食
要按時(shí)用餐，不要在餐間多吃零食，要三餐飢飽適度，不要不吃或少吃早餐或午餐，多吃晚餐，要選擇適合自己體質(zhì)的食物，不要單憑口味挑選食物 ，大量的飲食。
專家提醒：盡量不要在用餐時(shí)看電視、看書、玩耍或大聲交談。
3、少吃高油高糖
盡量少用油炸食品，糖果冰泣淋及含糖飲料等高能量食品。
三、促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育食譜
1、山扁豆豬肉湯
原料：豬肉60克，淮山、扁豆各12克。 做法：豬肉洗淨(jìng);淮山、扁豆洗淨(jìng)，水浸半小時(shí)。把全部用料放入鍋內(nèi)，加水適量，大火煮沸后，小火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)功效：山扁豆健脾，豬肉益氣補(bǔ)虛.。適用于幼兒脾胃虛弱，食欲不振、體虛乏力。
2、鮮蘑菇核桃仁
原料：鮮蘑菇250克，鮮核桃仁125克，雞湯125克，精鹽5克，黃酒5克，白糖3克，雞油25克，濕淀粉8克。 補(bǔ)鋅益腦
營(yíng)養(yǎng)功效：兩物相配，含鋅量高，而且其他營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富，促進(jìn)大腦發(fā)育。
游泳后吃什么最健康？游泳是夏季大家最愛(ài)的運(yùn)動(dòng)了，大家都知道游泳后不能立即吃東西，但是游泳耗費(fèi)的體力還是要注意補(bǔ)回來(lái)的，那么游泳后吃什么最健康呢？下面為您介紹一些游泳后的食譜，看看吧。
游泳后吃什么最健康？由于游泳后有強(qiáng)烈的饑餓感，因此有相當(dāng)一部分人會(huì)一下子吃進(jìn)很多東西，這樣就容易造成能量過(guò)剩，反而易引起發(fā)胖。如果正在減肥，那么攝入的熱量一定要小于消耗的熱量，如果還感到餓，就吃些蔬菜瓜果充饑。
1、水果蔬菜游泳健身后，不要吃什么油膩容易飽腹的東西，吃一些口味清晰的水果最好不過(guò)，可以吃一些低糖分的黃瓜、櫻桃、蘋果等補(bǔ)充一些能量。而且，游泳后，體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過(guò)程中產(chǎn)生乳酸性物質(zhì)，使人感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏，吃些堿性食物可緩解。
2、粗糧面包游泳后可以吃一些粗糧的面包片，不要吃芝士、奶油特別多的面包，吃個(gè)幾片就行了，畢竟不是當(dāng)正餐的，主要是緩解饑餓感。
3、燕麥粥無(wú)糖的燕麥粥，里面放一些低脂的牛奶調(diào)和一下，吃一點(diǎn)，會(huì)對(duì)身體特別好，也有利于飽腹感的恢復(fù)。
4、蔬菜沙拉可吃一些各種蔬菜水果的沙拉也是特別清淡減肥的佐餐。只是，不要用奶油，用醋、橄欖油和少許的調(diào)味料攪拌一下，就可以很好吃了。
游泳隊(duì)三天食譜推薦
1、第一天
早餐西柚（或橙子）半個(gè)，花生醬兩小勺、烤面包兩片、咖啡一杯。
午餐金槍魚半罐，烤面包兩片，咖啡一杯。
晚餐菜花半棵，肉兩片，扁豆十棵（扁豆角，豆角），紅葡萄十粒，蘋果一個(gè)，咖啡一杯。
2、第二天
早餐香蕉半根，煮雞蛋兩個(gè)，烤面包一兩片，咖啡一杯。
午餐酸奶一杯，蘇打餅干四片，咖啡一杯。
晚餐熱狗腸兩根，西蘭花半棵，紅葡萄十粒，香蕉半個(gè)，咖啡一杯。
3、第三天
早餐蘋果一個(gè)，奶酪一片，（光明牌），烤面包兩片。
咖啡一杯，蘇打餅干四片。
午餐煮雞蛋兩個(gè)，烤面包兩片，咖啡一杯。
晚餐金槍魚半罐，白菜花半棵，紅葡萄十粒，香草冰淇淋一杯，咖啡一杯。游泳后養(yǎng)生食譜推薦1、燕麥粥
將白飯、燕麥片、鮮奶及肉桂條，一起放入鍋中，接著用湯匙攪散飯粒后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢慢煮開(kāi)。煮約十分鐘后，加入冰糖后再用湯匙攪拌至糖融化，再蓋鍋蓋一樣用小火煲煮約半小時(shí)即完成。食用前可再加入適量的鮮奶、灑上堅(jiān)果及果干即可食用。
2、冰糖綠豆湯
綠豆，冰糖。綠豆淘洗干凈在水里浸半小時(shí)后撈出放入鍋里。重新加水超過(guò)綠豆兩三厘米就可以了，大火煮開(kāi)。然后沖洗兩遍，重新加滿水，再加一大塊冰糖，大火煮開(kāi)后中火燉20分鐘左右，直到綠豆?fàn)€開(kāi)花就好了。
3、銀耳蓮子羹
將銀耳先用水泡開(kāi)，蓮子（提前泡好）、大棗、枸杞子洗凈。銀耳、蓮子、枸杞子放入鍋中加足量水（中途不要再加水）煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，再煮8--10分鐘左右，然后加大棗、冰糖再開(kāi)鍋2、3分鐘就好了。
游泳后吃什么最健康，以上就是為您介紹的內(nèi)容，供參考。
筍不能和什么一起吃？清脆爽口的竹筍是很多人愛(ài)吃的，也有很多人喜歡搭配別的東西一起吃，這時(shí)你可要注意了，竹筍與一些食物相克，吃了會(huì)中毒。那么筍不能和什么一起吃呢？下面小編為您揭秘。筍不能和什么一起吃？
1、羊肝
竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國(guó)民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：竹筍與羊肝相克?！度沼帽静荨方榻B：筍同羊肝食，令人目盲。由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類，與羊肝同炒（烹調(diào)）同食，產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
2、龜肉
龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn)，所以，非常適合老年人滋補(bǔ)之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
3、羊肉
竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會(huì)形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。
5、糖漿
制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。
6、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會(huì)影響鈣的吸收。
7、鷓鴣肉
明代醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》中有鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力、一鴣?lái)斁烹u之說(shuō)，足見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營(yíng)養(yǎng)功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹。
8、豆腐
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。
最后提醒：
新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半根。
春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用?；加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。
雜糧銷售旺
臘月里，天氣變得越來(lái)越寒冷，應(yīng)該多吃溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物來(lái)滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元?dú)?，還可以起到御寒作用，臘八粥即由此而來(lái)。
記者近日在超市賣場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，不時(shí)有消費(fèi)者選購(gòu)各種各樣的雜糧。負(fù)責(zé)雜糧專柜的陳女士告訴記者，從1月份開(kāi)始雜糧銷售就呈現(xiàn)上升勢(shì)頭，每天營(yíng)業(yè)額比平時(shí)多1000多元，這兩天營(yíng)業(yè)額能夠翻兩番。時(shí)下市場(chǎng)雜糧有上百個(gè)品種，品種多、數(shù)量少，是現(xiàn)在消費(fèi)者購(gòu)買雜糧的特點(diǎn)。臘八前后，紅豇豆、紅小豆、黃豆、黑豆、黑米、黃小米、薏米銷量相當(dāng)不錯(cuò)。
要有針對(duì)性
因?yàn)榕D八粥原料里包含各種“藥食同源”的藥材，如白果、黑芝麻、桂圓、黑棗、山楂等，而薏米、粳米、蕎麥、燕麥等雜糧具備一定藥性。中醫(yī)看來(lái)，各種藥材和部分雜糧都有不同的“個(gè)性”和藥效，臘八粥也要講究“吃對(duì)”：比如小米可健脾除濕，適用脾胃虛弱的人群;玉米可降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病;莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品;蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。
很多人吃魚頭不講究方法，感覺(jué)效果不佳。到底魚頭要怎么吃才最營(yíng)養(yǎng)呢？
吃魚頭已成時(shí)尚。因?yàn)轸~頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EpA），它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
但很多人吃魚頭不講究方法，感覺(jué)效果不佳。吃魚頭時(shí)請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)：
煮燙火候先用大火燒至鍋底沸騰，之后改中旺火煮3分鐘，然后再用中細(xì)火煮2分鐘后即可食用！
消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)建議2-3次，每次消費(fèi)1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃！
食用方法吃時(shí)應(yīng)按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進(jìn)餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時(shí)要細(xì)細(xì)品味，講究一個(gè)慢字;吃魚唇、魚腦時(shí)要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。
湯是個(gè)好東西，既富含營(yíng)養(yǎng)，又能促進(jìn)消化。但是喝湯可是要講究時(shí)間和方法的，在正確的時(shí)間用正確的方法喝湯才最健康。
什么時(shí)間喝湯最健康？
俗話說(shuō)，“飯前喝湯，苗條又健康；飯后喝湯，越喝越胖”。這話有一定的道理。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤(rùn)滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。并且湯里大部分是水分，飯前喝幾口湯能夠解決部分饑餓感，降低人們對(duì)高熱量食物的食欲。另外，飯前喝湯能讓胃里的食物充分貼近胃壁，進(jìn)一步增強(qiáng)飽腹感。
飯后喝湯飯后喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖。另外，最后喝下的湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
總結(jié)：飯前喝湯最健康。
怎么喝湯最健康？
1.不能邊喝湯邊吃法
飯菜因?yàn)楸容^干硬，在進(jìn)食時(shí)候人們都會(huì)咀嚼多次才吞下去，以便消化。而一邊喝湯一邊吃飯的話，會(huì)讓本來(lái)難以下咽的飯菜變得容易下咽，吃飯咀嚼的次數(shù)就會(huì)減少。這樣一方面會(huì)增加胃部的負(fù)擔(dān)，另一方面我們的飽感神經(jīng)反應(yīng)不過(guò)來(lái)，人們感知不到“飽”，容易飲食過(guò)量。
2.湯飯不能混合吃
湯泡飯其實(shí)是不科學(xué)的方法，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致胃病，因?yàn)闇惋堖M(jìn)入到胃中，胃里的胃酸會(huì)被湯水稀釋食物就不容易被消化，胃的負(fù)擔(dān)很重，所以湯不能泡飯吃。
3.湯和渣要一起吃
雞鴨魚熬制六個(gè)多小時(shí)后，大部分的營(yíng)養(yǎng)都還在這些食物當(dāng)中，湯中的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)很少，所以湯和渣要一起吃。
4.湯的種類應(yīng)該多樣化
如果長(zhǎng)期只喝單一種類的湯，就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。各種各樣的湯都應(yīng)該喝，才能補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)。
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