阿膠怎么識別真假呢
春季阿膠養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“阿膠怎么識別真假呢”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
隨著現(xiàn)代社會人們對自身健康的意識都越來越高，很多朋友一到了嚴寒的冬季都會紛紛購買阿膠來進行補充身體的營養(yǎng)，從而才能抵制嚴寒，并且降低生病的幾率. 可因為一些無良商販而販賣了假阿膠，這樣也就導致很多朋友在吃了它們之后達不到任何的效果。因此阿膠怎么識別真假呢?接下來的時間就請朋友們和我一起去了解一下。
阿膠“出東阿，故曰阿膠”。阿膠又名驢皮膠，為馬科動物驢的皮的干燥皮或鮮皮經(jīng)漂泡,去毛,切成小塊,再漂泡洗凈,分次水煎,濾過,合并濾液,用文火濃縮(或加適量黃酒、冰糖、豆油)至稠膏狀,冷凝,切成一定規(guī)格,陰干這樣一系列工序濃縮制成的固體膠。具有補血滋陰，潤燥，止血。用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風內動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。古時以產(chǎn)于山東東阿、用阿井之水制作者為地道正品阿膠，這也是阿膠得名之由來。到了近代，凡是用驢皮為原料制得者統(tǒng)稱阿膠。所以現(xiàn)在在市面上會看到很多產(chǎn)地的阿膠，比如山東、河北和浙江、北京、上海等。
現(xiàn)藥品市場有少數(shù)不法藥販為牟取私利,常有假阿膠出售。偽品阿膠則是利用舊雜皮、爛皮、動物碎骨等熬制而成的牛皮膠、雜皮膠，甚至連皮都不含的明膠，這些偽劣品多粘性較強，不易破碎，味臭難聞，色暗無光，外形不光滑，不平整，夏季容易軟化，遇熱則散發(fā)出一股濃烈的腥味或臭味，服用后不僅無益，還會危害健康?，F(xiàn)將正品與偽劣產(chǎn)品做個對比，并教大家怎么辨別正品阿膠。
1.常見的偽劣假阿膠
(1)牛皮膠
質硬不易破碎;顏色呈深褐色;對光透視呈烏黑色，半透明;氣微，味微甘;灼燒有濃烈的濁臭氣，水試溶液液面無油滴。
(2)雜皮膠
就是用舊雜皮、爛皮、碎皮等制成，顏色呈黑褐色;無光澤;質地堅韌，不易打碎;對光透視不透明;有腥臭味;10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混濁，白色泡沫較多;灰化后殘渣成土黃色或灰白色，粉泥狀，易吸潮;味咸澀，口嘗具細砂感。
(3)骨膠
動物碎骨制成，表面不透明無光澤;有氣泡所致的小孔洞;側面有不規(guī)則的皺紋;質硬不易打碎;氣微臭。
(4)明膠類
平滑光亮;質脆;氣微或具墨汁樣臭;火試后變?yōu)榘咨瑺罘?，不黏結。
相信隨著上述我們大家的了解，廣大朋友們對怎樣識別阿膠真假的這個疑問，心中也已經(jīng)有了更深入的了解和認知。當然我想告訴大家的是，朋友們一定要正確運用好上面所交給我們的這些方法，這樣才能讓我們在眾多的假貨中識別出真正的阿膠，并且才能真正發(fā)揮阿膠的效果。
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蜂蜜是一種滋味非常美的食物，而且蜂蜜基本上是全天然的產(chǎn)物，是蜜蜂通過辛勤采集花蜜制作的糖類食物。蜂蜜自古以來都是一種非常受歡迎的食物，其糖分含量非常高，對補充身體所需非常有效。因此，蜂蜜是一種養(yǎng)生保健的好選擇。但是由于蜂蜜產(chǎn)量有限，加上利益的驅使，讓有些生產(chǎn)假蜂蜜，以次充好等等。而真假蜂蜜其實是有嚴格區(qū)別的，只需幾個小技巧即可識別，下面就來看看如何識別真假蜂蜜吧。
1、真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。
2、真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的
3、真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
4、真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
5、仔細查看產(chǎn)品的標簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標簽上也只能寫什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類的偷換概念的偽蜂蜜。
紫菜是一種不少人都喜歡吃的食物，使用紫菜做湯，是可以使湯的味道十分鮮美的。但是，目前紫菜市場上也有不少黑心商家，生產(chǎn)的紫菜質量不合格，甚至可能生產(chǎn)的紫菜都是假的。不過，紫菜的真假是可以通過一定的方法辨別的。下面，就為大家詳細介紹紫菜的辨別方法。
一、紫菜的鑒別方法
水泡法：真紫菜泡水后吸收水分，光滑；而塑料薄膜不吸水，不光滑。
燃燒法：真紫菜燃燒會產(chǎn)生一種類似于毛發(fā)燃燒的味道，火苗熄滅后留下像灰一樣的物質；塑料薄膜燃燒火苗很大，滴油脂并有刺鼻的氣味，燃燒剩余物質團縮在一起。
手撕法：用手撕扯泡過的樣品，真紫菜撕扯很容易斷，沒什么彈性；塑料薄膜撕扯不易斷，彈性較強。
水煮法：將未經(jīng)浸泡的紫菜用水煮，煮前浮于水面，煮后體積略有增大，不完全漂浮在水面；塑料薄膜水煮前后體積不變，均漂浮于水面。
二、紫菜的營養(yǎng)價值
1．營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其它郁結積塊也有用途。
2．富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3．紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量。
4．紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53．2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
三、紫菜食用禁忌
紫菜性寒，故平時脾胃虛寒，腹痛便溏之人忌食；身體虛弱的人，食用時最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹脹、腹痛。若紫菜在涼水浸泡后呈藍紫色，說明在干燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
天麻是非常名貴的中草藥，具有祛風活絡荒野小兒驚風，癲癇抽搐，手足搔癢，腿腳發(fā)麻，風濕等疾病，除了這些以外，還可以在常見的中藥里面，拿出來作為食療的方子非常受人歡迎，用天麻燉出來的口感是略帶甜味的，不用擔心天麻的苦澀會讓人很難咽下去，但是現(xiàn)在天麻也有真假之分，如何辨別天麻的真假？
天麻為蘭科植物天麻的干燥塊莖，是常用的名貴中藥材，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，具有息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡的功效。
臨床上廣泛用于小兒驚風，癍癇抽搐，破傷風，頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風濕痹痛等癥。天麻是一種常見的藥食兩用的植物，天麻燉雞、天麻煲魚等藥膳食譜深受?；碱^疾人群的喜愛。由于天麻價格昂貴且需求量日益加大，市場上有些商販在巨大利益的驅動下，常用其他偽品冒充天麻或摻假兜售。
常見冒充天麻的偽品有馬鈴薯、大麗菊，紫茉莉等植物的塊莖，一般老百姓難以辨認真假，為保障民眾用藥準確、安全、有效，特提出天麻及其偽品的鑒別特點以供參考。
1.正品鑒別
1.1天麻形態(tài)為橢圓形略扁，表面黃白色至黃棕色，有縱皺紋（"干姜皮"）及由潛伏芽排列而成的橫環(huán)紋多輪（"芝麻點"）。
1.2頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽或殘留莖基，習稱"鸚哥嘴"或"紅小瓣"。
1.3下端有母麻脫落的圓臍形疤痕，常稱"凹肚臍"。
1.4天麻質堅硬，不易折斷，斷面較平坦，黃白色至淡棕色，角質樣。
天麻有冬麻和春麻之分，以質地堅實沉重、有鸚哥嘴、斷面明亮、無空心者為佳；春麻質量較次，質地輕泡、有殘基莖痕、斷面晦暗而空心。
2.偽品鑒別
偽品1：馬鈴薯，來源于茄科植物馬鈴薯的干燥塊莖，大小和形狀較似天麻，但頭部蘆頭為人工扎成，表面頭點狀的須根痕環(huán)紋，干透后有細裂縫。粗制品斷面無光澤，顆粒；光滑品斷面角質狀，味淡稍甜。
偽品2：大麗菊，來源于菊科大麗菊的干燥塊根，整體呈紡錘形，可見明顯的纖維斷頭，質地硬脆，體輕，中有木心或中空，表面無點狀環(huán)紋，嚼之粘牙。
偽品3：紫茉莉，來源于紫茉莉科紫茉莉的干燥根，呈長圓錐形，須根痕下陷呈小洞狀，于兩側排列成縱行，斷面有纖維狀；其味淡，嚼之舌上有麻辣感。
總之，藥材市場上的天麻質量參差不齊，民眾在購買時一定要擦亮慧眼，謹記正品天麻的鑒別要點：天麻長圓扁稍彎，點狀環(huán)紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓。
阿膠糕不僅是一種美食，還是一種滋補品，很多人平時喜歡吃阿膠糕，阿膠糕吃了之后不僅具有補血補氣的作用，還具有美容養(yǎng)顏的功效，但是現(xiàn)在市面上的阿膠糕種類是很多的，很多不法商家為了謀取暴力，經(jīng)常是售賣假的阿膠，假的阿膠吃了之后對人身體健康是有害的，那阿膠糕怎么分辨真假呢?
阿膠糕怎么分辨真假?
1、看:正宗的阿膠是呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊,塊型平整,邊角齊整,表面光澤,且對光透視時,阿膠塊的邊緣呈半透明樣。
2、碎:阿膠是用驢皮熬制而成的膠塊,質地比較脆,用手拍擊就可以將它碎開。且小塊的阿膠放入熱水中,半小時之內就會溶化。而一旦再將溶于熱水中的阿膠冷藏,會結成果凍狀。
3、聞:阿膠溶于熱水后,會散發(fā)出膠香味,而假阿膠的味道是腥臭的。
4、拍打:手持用力拍打桌面,碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真,若拍打軟而不碎者,則疑為偽品。
如何辨別真假阿膠糕
5、龜膠和鹿膠外形與阿膠相似,也應加以鑒別:龜膠,表面棕色略帶微綠,上面有黃色“油頭”,對光視之潔凈如琥珀、質堅硬;鹿膠,表面黑棕色,對光視之半透明,一面有黃白色多孔性薄層,質脆易碎,斷面紅棕色,具玻璃光澤。
哪些體質的女人不適合吃阿膠
1、體內濕邪重的人
可表現(xiàn)為口干口苦口黏、乏力、頭暈或者頭迷糊、肚子脹、大便不好,重要的是舌苔厚膩,或者白或者黃。
2、愛上火的人
比如心火、肝火、肺火,甚至陰虛有火的人,如果只用阿膠,還會出現(xiàn)虛不受補的情況呢,火會越來越大。
3、有傷口的人不能吃
阿膠是活血的,所以如果有傷口就不能馬上吃,等傷口結疤了再吃,不然傷口結不起來。
4、體內有淤血的人
膚色晦黯,色素沉著,容易出現(xiàn)瘀斑,口唇黯淡,舌黯或有瘀點,舌下絡脈紫黯或增粗,脈澀。女性常常月經(jīng)不好,一般是拖后、有血塊、肚子疼、顏色黑,在身上帶的輸短等等
5、脾虛者
即消化功能低下的人,主要表現(xiàn)是食少,大便溏爛或先干后溏,倦怠乏力、面色萎黃等。雖然沒有脾虛不能吃阿膠的規(guī)定,但阿膠質地粘稠容易阻礙脾胃功能,尤其是脾虛氣滯食少腹脹的患者不適合吃。如果一定要吃需要配伍理氣消食藥制約阿膠的滋膩之性方可。
一、目前主要的黑枸杞造假方式
二、黑枸杞真假識別方法
1、從外觀辨別真假
95%以上的黑枸杞都帶柄，果實內含5-8粒果籽，其干透后用手一捏就成了粉末。白刺果呈暗紅色，沒有果柄，果實成熟果柄自動脫落，獨核，用手捏很硬。藍莓果呈紫黑色，沒有果柄，無核。
觀察果柄，青海黑枸杞果蒂是灰白色，如大量果柄發(fā)藍，肯定是染色的。
2、從沖泡顏色辨別真假
正宗的黑枸杞放入自來水中，藍色如絲線一樣出現(xiàn)。染色的果實，只要一放入水中，就有大片藍色出現(xiàn)。如遇染色黑枸杞，沖泡一般只有一種顏色，不會在不同條件下具備不同顏色。
3、從產(chǎn)地辨別優(yōu)劣
最好的野生黑枸杞產(chǎn)自青海，因為青海產(chǎn)的黑枸杞中花青素含量達到四點多，比新疆、甘肅等地的黑枸杞都高，產(chǎn)地不同，價格不同。真正的黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限。如果遇到價錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺
4、從售價辨別真假
俗話說一分價錢一分貨，這話擱在黑枸杞身上也是靠譜的，真正的黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，一千克至少一千元以上。而用其它假冒果實，一千克往往不過百元。如果遇到價錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺。
在枸杞的品種中，有一種黑枸杞，主產(chǎn)于青海柴達木盆地，生長在海拔2800～3000米的盆地沙漠地帶，海拔高，氣候干旱，生態(tài)環(huán)境好，無污染。其營養(yǎng)價值比紅枸杞還要高，經(jīng)測定，黑枸杞所含維生素和脂肪遠高于紅枸杞，含有花青素、17種氨基酸、13種微量元素等成分，其中微量元素鈣、鎂、銅、鋅、鐵的含量也高于紅枸杞。由于黑枸杞有極高的營養(yǎng)價值，且資源稀少，一些不法商家用白刺果、藍莓果或其他類似的果實染色后假冒黑枸杞，使用時注意鑒別。
真品黑枸杞
外觀呈橢圓形或紡錘形，表面呈黑紅色，具不規(guī)則的皺紋，略有光澤;新鮮的黑枸杞捏碎后，里面有十顆左右的小籽，扁平呈腎狀;干燥的果實果柄朝上可以立起來，摘掉果柄后的部位是一個很圓、很白的圈，干透后用手一捏就成了粉末;浸入白水中，起初果色呈黑紅色，較濃艷，隨著花青素的釋放，黑枸杞的顏色逐漸變淡，泡的時間長了，黑枸杞會變成藍白的半透明色，而且在不同水質下會呈現(xiàn)不同的表現(xiàn)，如泡酸性水(礦物質水)成紫色，泡堿性水(山泉水)則成藍色。
偽品黑枸杞
1、白刺果冒充黑枸杞：白刺果的果實呈卵圓形，直徑5毫米左右，如大豆粒般大小，果實成熟時初為紅色，以后逐漸變成黑紅色或橙黃色，外表光滑圓胖，如同微型圣女果，在陜甘蒙地區(qū)又被稱為酸胖;將其浸入水中，泡出的顏色較淡;剖開后，果實內只有一個很堅硬的籽。
2、藍莓冒充黑枸杞：用較小的藍莓果去籽曬干，冒充，果實近圓形，表面為藍色，并被一層白色果粉，干燥后呈黑藍色，果肉細膩，種子極小，聞之具有宜人的香氣;泡水后水的顏色亦較淡。
現(xiàn)代藥理研究證實，長期食用野生黑枸杞可以補腎益精、生津止渴、降低膽固醇、補血安神、改善睡眠、潤肺止咳、增強免疫功能、延緩衰老和美容養(yǎng)顏等功效。不僅如此，黑枸杞提取物花青素還可以深入細胞，保護腦神經(jīng)不被氧化，讓大腦不受有害化學物質和毒素的傷害;緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕的癥狀，而偽品不具備黑枸杞的各項功效，故不可代替黑枸杞使用。
另外，真正的黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，價格較高，一千克起碼要兩千元左右，而假冒黑枸杞一千克往往高不過百元。如果遇到價錢過于低廉的黑枸杞，大家就要提高警覺，沒準就是個假冒品，應慎重購買。
由于黑米是一種比較珍貴的糧食作物，并且在黑米中也富含多種營養(yǎng)元素，因此黑米的價格是比較貴的，而不少商家為了牟取更高的利潤，會使用假黑米來充斥市場。因此在選購黑米的時候一定要分清楚真假，黑米之間的區(qū)別才能夠選購到真黑米。下面就為大家推薦幾個判斷真假黑米的方法。
黑米怎么辨別真假
1、看色澤
對于黑米來講，色勻而均，沒有過黑或者是過白的顏色，整粒黑米來講，都是均勻的黑色。如果你發(fā)現(xiàn)，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均勻，則可能是假的。
2、搓顏色
對于黑米來講，顏色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的東西，如果有則不要購買。
3、掐表皮
對于黑米的表皮來看，實際上是在掐過后，就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐后，出現(xiàn)的是粉末狀的話，則為劣質的黑米。
4、碎黑米
把黑米弄碎了，然后看一下，黑玉的內心是什么顏色。對于好的黑米來講，其心是乳白色的，而普通的大米則為透明色。若為內心黑，則為劣質。
5、用水泡
如果你購買了的話，然后用冷水泡一下，看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話，則為劣質的。一般情況下，水會出現(xiàn)渾濁，或紅，或紫，則為劣質。
黑米掉色正常嗎?
黑米掉色的主要原因是因為天然黑米的表層含有水溶性色素花青素，這是黑米成黑色的主要原因，花青素在水溶性的環(huán)境下會溶解，溫度越高，越不穩(wěn)定，所以在煮黑米過程會掉色，這是正常現(xiàn)象。
不過，一般來說，黑米在冷水中浸泡一段時間后變色并不嚴重，只有用溫度高的水浸泡，或者在煮熟過程中才會慢慢的掉色，色澤為紫紅色或近紅色。
劣質黑米如何掉色?
正宗天然的黑米在冷水中掉色不明顯，它只在水溫高的環(huán)境中掉色明顯，但是劣質有問題的黑米則不同，不僅在冷水中浸泡時會大面積掉色，顏色如墨汁一樣，用手輕輕搓其表面，也會有掉色情況發(fā)生，這種米則是染色黑米。
6、滴白醋
滴一滴白醋到黑米上，可以看一下黑米有沒有顏色的變化。對于正常的黑米來講，會變紅。而如果是劣質的黑米的話，則沒有顏色的變化。變色原理是因為黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會變成紅色。
7、加食用堿
黑米里的花青素遇到堿性物質會變藍。在盤子或者碗里放入適量黑米，加入適量的水，加入一小勺食用堿，攪拌，這時水的顏色會變成藍色。
8、觀外貌
仔細觀看黑米的尾部是否有小白點，真正的黑米生長的尾部也就蒂，會有小白點，經(jīng)過染色后的假黑米，這個小白點會被染色;而且真黑米表面會有米溝。
9、聞和嘗
優(yōu)質黑米仔細聞有純香味，染色的黑米經(jīng)過化學處理后，會有刺激味道，放入口中細嚼，真黑米有甜味，染色黑米有異味。
黑果枸杞分布于高山沙林、鹽化沙地、鹽化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，為我國西部特有的沙漠藥用植物品種。在我國寧夏賀蘭山、青海東部、新疆北部、內蒙古西部、陜西北部、甘肅和西藏等地皆有零星分布。它生長在人類無法生存的荒山野鈴、河床沙灘，擁有著極強的生命力。但隨著人類對大自然的開發(fā)，黑果枸杞的生存空間越來越少，更是只有當?shù)厝税仙缴嫠?，才能覓跡采摘。一天一人最多采摘鮮果5斤，即干果0.5斤。造就了黑果枸杞這一珍惜珍貴的原生態(tài)高檔滋補佳品。
野生黑果枸杞照片
新采摘下來的黑果枸杞
黑果枸杞干果
黑枸杞的功效與作用
黑果枸杞別名：蘇枸杞 拉丁名：Lycium ruthenicum Murr.
科屬：茄科(Solanaceae )，枸杞屬Lycium
分布：西北、西北幾省及西藏和歐洲中亞. 生于鹽化沙地,河湖沿岸,干河床.
特征：多棘刺灌木，高 20-150 厘米。多分枝，枝條堅硬，常呈之字形彎曲，白色。葉 2-6 片簇生于短枝上，肉質，無柄，條形、條狀披針形或圓柱形，長 5-30 毫米，頂端鈍而圓?；?1-2 朵生于棘刺基部兩側的短枝上;花梗細，長 5-10 毫米;花萼狹鐘狀，長 3-4 毫米， 2-4 裂;花冠漏斗狀，筒部常較檐部裂片長 2-3 倍，淺紫色，長 1 厘米;雄蕊不等長。漿果球形，成熟后紫黑色，直徑 4-9 毫米;種子腎形，褐色。
黑枸杞(Lycium Ruthenicum Murr.)藏藥稱旁瑪，為茄科枸杞屬植物，果實成熟后呈紫黑色，由此得名(見《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》等藏醫(yī)藥經(jīng)典著作)。黑果枸杞味甘、興平，清心熱，用于治療心熱病、心臟病、月經(jīng)不調、停經(jīng)等病癥?！毒S吾爾藥志》記載，維吾爾醫(yī)生常用黑果枸杞果實及根皮治療尿道結石、癬疥、齒齦出血等，民間用作滋補強壯、明目及降壓藥。
黑果枸杞營養(yǎng)成分的分析測定：
對青海野生黑枸杞子果實中所含的蛋白氨基酸、游離氨基酸、無機元素、維生素C、B1、B2以及果肉種的總糖、總酸的分析測定表明：黑果枸杞果實中的總糖含量為6.9﹪，總酸含量為0.735﹪。含有人體必需的18種氨基酸，其中以天門冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量較高，而且多數(shù)呈游離狀態(tài)。游離氨基酸約占氨基酸總量的50﹪，這些氨基酸的含量超過紅枸杞，其中Vc和脂肪含量遠遠高于紅枸杞，有利于人體直接吸收。同時果實所含的微量元素也很豐富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，還含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等。由于微量元素對多種酶的活性和核酸、蛋白質的合成，機體免疫和細胞增殖等具有直接或間接地作用，可用于防癌治癌。在黑果枸杞的果肉中維生素C的含量也較豐富，可用于補充人體維生素C的不足。
新疆野生黑果枸杞的含油率為5.54﹪，主要脂肪酸有3種，以不飽和脂肪酸為主。其中亞油酸含量最高，為71.48﹪。含有17種氨基酸。谷氨酸含量最高，為1.14﹪，其次是天門冬氨酸，為1.11﹪，蛋氨酸與胱氨酸含量最低，為0.14﹪。蛋白質含量11.5﹪，總糖34.43﹪，還原糖33.68﹪，Vc212.11mg(100g)ˉ1，水分10.31﹪。黑枸杞含一定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸，還有一定量的Vc。最有意義的是其含有較多的還原糖和色素，其色素是黑果枸杞抗氧化和延緩衰老的活性成分，從而起到延緩衰老的作用，具有深遠的開發(fā)潛力。黑枸杞果實中的有益微量元素比植株部分均高，說明其果實中的微量元素對人體有益，而且原料豐富，開發(fā)前景非常廣闊。將其果實進一步深加工應用于醫(yī)藥、保健食品、飲料行業(yè)，將具有一定得經(jīng)濟效益。
青海野生黑枸杞子枸杞屬于天然野生植物，由于整個生態(tài)環(huán)境日趨惡化和認為過度砍伐破壞，黑果枸杞資源遭受了相當程度的破壞，目前黑果枸杞的數(shù)量正在大面積的減少，如果不加以保護，其資源量將急劇減少甚至出現(xiàn)枯竭。因此如何保護黑枸杞資源，并在保護的基礎上充分合理的開發(fā)利用這筆寶貴的財富，已是從事黑果枸杞研究和開發(fā)人員所關注的重大課題。
藥用的價值和開發(fā)利用：
新疆野生黑果枸杞枸杞能滋補肝腎，益精明目，適用于腰膝酸軟、頭暈目眩、兩眼昏花等癥狀;現(xiàn)代科學研究證明了上述說法，并且認為黑果枸杞可以降低膽固醇，興奮大腦神經(jīng)，增強免疫功能，防治癌癥，抗衰老和美容，對人體健康起極其有益的作用，黑果枸杞提取物可促進細胞免疫功能，增強淋巴細胞增殖及腫瘤壞死因子的生成，對白細胞介素也有雙向調解作用。黑果枸杞中的鐵、鈣、鎂、鋅、銅的含量遠遠高于寧夏枸杞的平均含量。
新疆野生黑果枸杞全身是寶，可入藥、制茶、防風，是一種集鹽堿綠化價值、防護林價值、藥用價值等于一體的野生優(yōu)良水土保持植物，生態(tài)效益和經(jīng)濟效益兼具，可以說是鹽堿、沙漠、干旱地區(qū)最具開發(fā)潛力和價值的植物品種之一。
新疆野生黑果枸杞蒙名為喬諾英哈爾馬格、藏藥名旁瑪。黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養(yǎng)成分。經(jīng)科學檢測，其鈣、鐵、尼克酸含量分別為紅果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，而且含有豐富的黑果色素天然原花青素(紅果枸杞不含)，其OpC含量超過藍莓(黑果枸杞含OpC3690mg/100g;藍莓含OpC330～3380mg/100g)，是迄今為止，發(fā)現(xiàn)OpC含量最高的天然野生植物。原花青素OpC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是Vc的20倍、VE的50倍。
新疆野生黑果枸杞分布于高山沙林、鹽化沙地、鹽化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，為我國西部特有的沙漠藥用植物品種。在我國寧夏賀蘭山、青海東部、新疆北部、內蒙古西部、陜西北部、甘肅和西藏等地皆有零星分布。它生長在人類無法生存的荒山野鈴、河床沙灘，擁有著極強的生命力。但隨著人類對大自然的開發(fā)，黑果枸杞的生存空間越來越少，更是只有當?shù)厝税仙缴嫠?，才能覓跡采摘。一天一人最多采摘鮮果5斤，即干果0.5斤。造就了黑果枸杞這一珍惜珍貴的原生態(tài)高檔滋補佳品。
新疆野生黑果枸杞分布于高山沙林，生長條件艱苦，擇十為一，即十粒枸杞中僅能選出一粒枸杞，10斤鮮果可以晾曬1斤干果(干、鮮果比例為1:10)，產(chǎn)量稀少，珍稀、珍貴，是迄今為止發(fā)現(xiàn)原花青素含量最高的野生植物，泡水后色澤自然成為天藍色，泡飲黑果枸杞，盡享天地精華。連續(xù)數(shù)日飲用，面色紅潤、精旺氣足。
中藥古籍
《維吾爾藥志》記載，維吾爾醫(yī)生常用黑果枸杞果實及根皮治療尿道結石、癬疥、齒齦出血等，民間用作滋補強壯、明目及降壓藥。
《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》等藏藥經(jīng)典著作記載黑枸杞用于：治療心熱病、心臟病、月經(jīng)不調、停經(jīng)等且藥效顯著。民間作滋補強壯，降壓藥用。
營養(yǎng)成分
野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素C、B1、 B2等各種營養(yǎng)成分。與紅枸杞相比，其維生素、礦物質等營養(yǎng)成分含量更豐富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，藥用,保健價值遠遠高于普通紅枸杞，被譽為軟黃金。
功效及保健價值
增強免疫力、延緩衰老：野生黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然自由基清除劑，延緩人體細胞組織衰老，保持年輕狀態(tài)，延年益壽。
明目作用：長期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明顯保護視力的作用，對青少年假性近視，中老年眼花、眼底出血,糖尿病視網(wǎng)膜病變，白內障，視疲勞，干眼癥都有良好的保健作用。
黑果枸杞還可防治糖尿病，并具有明顯的抗疲勞，保肝，抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護心血管系統(tǒng)作用。
野生黑枸杞食用方法：泡水、泡茶，泡酒等。
野生黑枸杞是非常稀少且不易采摘的原生態(tài)高檔滋補佳品，十粒枸杞中僅能選出一粒優(yōu)質枸杞，十斤鮮果方可晾曬出一斤干果。由于其價值高，有一些不法商家甚至用與 野生黑枸杞十分相似，但價值明顯不如野生黑枸杞的其他產(chǎn)品來魚目混珠欺騙消費者。為此，記者采訪了青海省野生珍稀植物資源保護協(xié)會專家侯占鰲，請專家教消費者辨別真假 野生黑枸杞。
1.泡水鑒別。專家介紹說，白刺果與 野生黑枸杞的顏色差不多，不仔細看是看不出來的。但把白刺果放到水里，泡出的顏色較淡，藍莓也是，而野生黑枸杞泡水出色快，顏色濃，而且在不同水質下會呈現(xiàn)不同的表現(xiàn)，如泡酸性水(礦物質水)成紫色，泡堿性水(山泉水、自來水等)則成藍色。
2.形狀鑒別。 野生黑枸杞的籽和紅枸杞的一樣，一粒果實中有7~8粒籽，籽如腎形;而白刺果只有一個很堅硬的籽。如果你買到的 野生黑枸杞內只有一顆籽，即可初步確定是假冒的。另外，成品野生黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起來，并且摘掉果柄后的部位是一個很圓、很白的圈，干透后用手一捏就成了粉末，這是其他假冒果實所不具備的特性。
3.售價鑒別。真正的野生黑枸杞尤其是野外生長的，資源珍貴，產(chǎn)量有限，1000克起碼要2000元左右。而用其它假冒野生黑枸杞的果實，1000克往往高不過百元。如果遇到價錢過于低廉野生的黑枸杞，大家就要提高警覺，沒準就是個假冒品。
阿膠做為一種滋補的佳品，是人們生活當中特別需要的，而且在進補的時候對人體的效果也是特別明顯的，正是因為阿膠的藥用價值和養(yǎng)生價值特別高，出現(xiàn)了好多假冒偽劣產(chǎn)品，這對于我們平時服用阿膠的朋友來說一定要注意，如果購買了假的阿膠吃了對身體還會有壞處，下面我們就來了解一下阿膠的真假辨別方法有什么。
1、看包裝
正品阿膠外包裝經(jīng)過專業(yè)設計，圖案、標識紋路清晰，印刷精美，品名“阿膠”二字有明顯的凹凸感。采用一次性撕開包裝，沿包裝盒正面左側鋸齒線撕開，可見一組16位的防偽數(shù)碼，按說明書通過撥打電話、編寫短信或上網(wǎng)查詢三種方式按提示輸入該數(shù)碼，便可知真?zhèn)巍Ｒ话慵侔⒛z外包裝印刷粗糙，常有錯字、漏字、注冊商標?標注錯誤等現(xiàn)象，有的假阿膠也有防偽標志，但幾乎所有的防偽電話都打不通或提示輸入錯誤，真假阿膠放在一起，則一目了然。
2、看產(chǎn)品
正品阿膠呈規(guī)則的長方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色澤均勻，正面印有產(chǎn)品名稱，字體端正清晰，呈暗紅色；膠塊背面有兩道規(guī)則分割道，質硬而脆，手掰，稍用力即斷；若將膠塊用力拍在硬物上，會裂成數(shù)塊，斷面光亮，并對光照射呈棕色半透明，無油孔、氣孔。假阿膠一般色澤烏黑或明顯發(fā)黃，膠塊多不規(guī)則，表面粗糙無光澤，大小、薄厚不一，正面產(chǎn)品名稱用漆、顏料等印制，字色多為鮮紅色，字跡多模糊、歪斜，字上多有龜裂;背面多無分割道，有分割道者也不規(guī)則，大多質硬而不脆，有的可彎曲，不易折斷，拍打不易碎，斷面灰黑色，不光亮，容易發(fā)軟粘合，有油孔、氣孔等。
3、認品牌
目前市面上銷售的阿膠品牌繁雜，在購買阿膠的時候一定要選擇大品牌，大企業(yè)，上市公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，阿膠和其它藥品一樣，為特殊商品，包裝上必須注明注冊商標如“東阿阿膠”，生產(chǎn)企業(yè)、廠址、批準文號、功能主治等，目前市場上以“東阿阿膠”最為走俏，質量最佳。
4、聞氣味
正品膠塊初打開包裝，對膠塊表面輕哈一口氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味，粉碎后，鼻聞具有阿膠獨有的清香味。假阿膠則無清香味，而是腥臭或異臭味等怪味。
5、觀溶液
正品膠塊砸碎后，取適量放入透明的玻璃杯中，加入沸水適量，攪拌溶化后，放置1～2分鐘，膠液無可見顆粒狀異物，嗅聞有輕微特有的膠香味，無任何異臭味；假阿膠則水溶液有明顯的腥臭味或異臭味，有的會出現(xiàn)不溶化的絮狀物，溶化后膠液內常見明顯顆粒狀異物。
通過上述的介紹，我們現(xiàn)在知道了真假阿膠辨別方法有什么了，在進行購買的時候一定要注意，切勿因為不小心購買了假的阿膠，不但會造成財務的損失，而且在食用了后不會起到預想的效果，有的時候還會對身體造成嚴重的損害，就得不償失了。
燕窩是我們生活當中進補的上好食品，這樣的食品在正品的情況下對身體特別有養(yǎng)生和調理身體的益處，如果是購買的是假品的話，不但沒有好處，而且還會對身體有壞處，畢竟這么珍貴的補品會讓勢利的人有造假的情況，所以在購買燕窩的時候一定要進行真假好壞的辨別，我們通過下文來了解一下如何辨別燕窩的真假。
購買燕窩應選擇品牌專賣店購買，并看清品質保證書。非實驗室鑒別燕窩請掌握以下要點
1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有的馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨;
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成襁糊狀的也是假貨。
4.燒：將干燕窩片放在火中燃燒，真燕窩絕對不會發(fā)出任何劈啪的火花。
推薦大家認可品牌的燕窩，會來自印尼及馬來西亞,除自家專門的燕屋外,還擁有不少高品質燕窩的合作伙伴,從采集到加工接受全程監(jiān)管,經(jīng)過科學管理,產(chǎn)量和質量相比市場上眾多品牌更有保障。
通過上述的介紹，大家對于購買燕窩的時候怎么辨別燕窩的真假有了一定的認識，在選購燕窩的時候我們一定要注意，首先要辨別燕窩的真假，然后在辨別燕窩的品質和等級，這兩樣情況都是特別重要的，我們要對自己的身體負責就必須注意燕窩的質量。
大家都知道阿膠是個好東西，具有滋陰補血和安胎的作用。阿膠是驢皮經(jīng)過煎煮之后濃縮而成的固體膠。根據(jù)研究介紹，阿膠中含有多種的營養(yǎng)物質，比如說蛋白質、氨基酸、鈣等，因此可以改善人體的血鈣平衡，進而促進人體血液當中紅細胞的生成。可阿膠應該怎么吃呢？傳統(tǒng)食用方法有以下幾種：
1.牛奶沖服
將阿膠粉碎成細粉狀，每次取3克置于牛奶杯中，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中，溫服，口感香甜綿軟，回味悠久。目前，市場上有速溶性“阿膠飲寶”顆粒，是用阿膠配以牛奶、巧克力、可可粉、甜味劑精制而成，屬保健食品。
2.膨化食用
用微波爐進行阿膠膨化試驗，得到酥香可口的阿膠珠，直接口中含化，純香持久，效果滿意，方法如下：
先將蛤粉均勻地放入微波爐的載物盤上約0．5厘米厚，然后將破碎成黃豆大小的阿膠丁相互間隔0．5厘米撒到蛤粉上面，按動微波啟動鍵，設定火力10乘，定時3分鐘即可。
3.燉烊服用
將碎阿膠放湯盆中，加黃酒適量浸泡12小時；取冰糖適量，加水化成冰糖水，濾去渣后倒入泡軟的阿膠中；將盛阿膠的容器放鍋中，隔水蒸1—2小時，取出放涼后服用。
阿膠應該怎么吃，相信大家應該都知道了。當然，阿膠的吃法肯定不止以上幾種，在這里就不一一介紹了。阿膠除了可以改善人體的血鈣平衡，進而促進人體血液當中紅細胞的生成，還可以升高人體血壓和防止失血性的休克。這足以說明阿膠的有用性。好的東西只有用了好的使用方法才可以體現(xiàn)它的有用之處。
阿膠塊其實是現(xiàn)在很多人都公認的滋補保健食物，尤其是對女性而言，使用了校對補血補一起可以帶來很好的效果，但是你要具體認識過阿膠塊應該怎么吃嗎？下面要為大家詳細來介紹一下，阿膠塊的吃法以及它給我們健康，可以帶來哪些保健效果。
中醫(yī)學認為，阿膠性味甘、平，有滋陰補血、安胎的功效。據(jù)研究，阿膠含有多種蛋白質、氨基酸、鈣等，對缺血性動物的紅細胞、血紅蛋白及紅細胞壓積有顯著的促進作用。能改善血鈣平衡，促進紅細胞的生成。此外，阿膠還能對骨髓細胞的功能有顯著的促進作用。能顯著性地升高白細胞的數(shù)目、升高血壓，防止失血性休克。
一般來說，阿膠是針對人們體質、病證而應用的。只要屬于血虛陰虧，無論冷熱天氣，一年四季都可以服用。由于夏天炎熱，人們很少服用補品，故阿膠一類補品也很少采用。其實服用阿膠的關鍵在于掌握好阿膠的適應癥及服用方法，只要掌握住這一關鍵點，即使是炎熱的暑天，也是完全可以放心服用的。有些人因為夏天消化功能不佳，胃口不好，這時可以選用阿膠(液體)，或選擇阿膠制劑，如阿膠補血顆粒、復方阿膠顆粒、復方阿膠膠囊、阿膠軟膠囊等。有一阿膠吃法，采取阿膠與綠豆一并煲湯喝，是特別適宜于夏季采用的服用阿膠方法。制作時，取洗凈加水浸透的綠豆放鍋中，加水燉至豆熟，將阿膠砸碎放入，并加適量冰糖，不住手攪動，至阿膠完全化開，住火放涼，作冷飲吃下。夏日食之，既能清涼去火，又可滋陰潤燥，滋補強身。
1）阿膠屬于滋補品，性偏于粘膩，對于消化不佳者，服用時要特別注意，避免影響消化吸收。 2）如冬令進補需熬制膏滋藥滋補祛病，阿膠作為基質使用，配方中要注意配合使用理氣健胃藥。 1.阿膠作湯劑時，宜熱飲，不要涼服。 2.阿膠作膏劑時，宜用沸水化開食用。 3.阿膠作丸劑時，用溫酒或溫開水送下。 3）宜在空腹時服用阿膠，服用后不要馬上吃冷飲冷食，不要吃不易消化的東西。要掌握好阿膠的服用劑量，也可防止服用阿膠所引起的礙胃。用量可以根據(jù)不同情況區(qū)別對待，一般每日量以3--9克為宜。
其實注重這些常識的了解，那么對身體健康是比較有利的，因為通過這些常識認識之后，我們就可以根據(jù)自己的身體情況，去判斷是否應該使用這些食物，只有做到對癥正確使用，才可以更好地發(fā)揮它，對健康帶來的保健功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《阿膠怎么識別真假呢》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiejiaoyangsheng/">春季阿膠養(yǎng)生”專題。
