怎樣挑選苦瓜好呢
夏季養(yǎng)生苦瓜。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣挑選苦瓜好呢，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信到了炎熱的夏季，很多朋友們一不小心都會(huì)出現(xiàn)上火的癥狀，于是家中的老年朋友就會(huì)告訴我們多吃苦瓜就能緩解這種上火的情況.雖然苦瓜的口感不是特別好，但是清熱的效果還是非常不錯(cuò)的.因此我們應(yīng)該選擇品種優(yōu)良的苦瓜，那么怎樣挑選苦瓜好呢?針對(duì)大家提出的這個(gè)疑問，接下來的時(shí)間請(qǐng)朋友們和我一起去學(xué)習(xí)一下.
1、看表皮?？喙媳砥さ念w粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小，密且無規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對(duì)薄、苦味更大。
2、挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。
3、辨顏色。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。
4、掂重量?？喙蠁蝹€(gè)重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。
苦瓜別名涼瓜，屬于葫蘆科苦瓜屬。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，還含有多種氨基酸以及果膠等營(yíng)養(yǎng)成分?？喙细缓攀忱w維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近三倍?？喙线€有很高的藥用價(jià)值，具有抗腫瘤、降血糖和提高人體免疫力等功效。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效，對(duì)中暑發(fā)熱、煩熱口渴、濕熱痢疾等都有防治作用。
怎樣才能挑到好苦瓜呢?總的來說，要選紋路分布深而均勻、頭厚尾尖的。首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。而苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發(fā)黃則代表已經(jīng)過熟，果肉不脆了。
相信通過上述我們大家的學(xué)習(xí)，廣大朋友們對(duì)于怎樣挑選苦瓜，心中也已經(jīng)有了屬于自己獨(dú)特的見解和更標(biāo)準(zhǔn)的定論.當(dāng)然我想提醒大家的是，雖然苦瓜對(duì)我們的身體有如此多的好處，但很多小朋友都因?yàn)榭喙系目诟胁缓枚刑羰车默F(xiàn)象出現(xiàn)，所以這就需要家長(zhǎng)朋友們給予他們更正確的引導(dǎo).
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隨著現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)自身健康的關(guān)注度越來越高，很多朋友們?cè)谌粘Ｉ钪幸拆B(yǎng)成了早晚喝牛奶的好習(xí)慣.因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和鈣，對(duì)于人體的骨骼發(fā)育是非常有利的，因此對(duì)于那些正在長(zhǎng)身體的孩子們更有好處.那么怎樣挑選牛奶好呢?面對(duì)大家所提出的這個(gè)疑問，接下來的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去了解一下.
第一，選低溫冷藏的
相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營(yíng)養(yǎng)成分。要特別強(qiáng)調(diào)的是，很多超高溫的純牛奶也被商家放置在低溫冷柜中高價(jià)銷售，這就要消費(fèi)者注意了。簡(jiǎn)單方法就是看保質(zhì)期，超過6個(gè)月的都是超高溫奶。
第二，選配料為生牛乳的
現(xiàn)在市場(chǎng)上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產(chǎn)品包裝上會(huì)顯著標(biāo)明，具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，其中的營(yíng)養(yǎng)成分不如生牛乳生產(chǎn)的好。
第三，優(yōu)選全脂奶
牛奶的營(yíng)養(yǎng)主要為脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。脫去脂肪的純牛奶，其脂溶性維生素、有益脂肪酸都沒有了，營(yíng)養(yǎng)也大打折扣。為了控制脂肪攝入而放棄全脂奶是不理智的。牛奶蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每份產(chǎn)品中蛋白質(zhì)越高，說明原料乳的質(zhì)量也越好。
第四，優(yōu)選本地奶源
考慮到純牛奶的運(yùn)輸和安全性，本地奶源的物流環(huán)節(jié)少，冷鏈有保證，產(chǎn)品質(zhì)量也更能保證。而進(jìn)口純牛奶均為超高溫純牛奶，相比巴氏純牛奶并無營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，價(jià)格貴了不少，性價(jià)比顯然不高。
相信隨著上述我們大家都了解，有關(guān)怎樣挑選牛奶,廣大朋友們心中也已經(jīng)有了更深刻的了解和更好的體會(huì).當(dāng)然我想告訴大家的是，當(dāng)我們選擇牛奶的時(shí)候不能僅僅只注重口感，而是要選擇它的奶源發(fā)源地，同時(shí)也要明確知道牛奶正確的飲用方法，并且也要明白喝牛奶的一些禁忌.
相信說起蜂蜜很多朋友們都不會(huì)感到陌生，因?yàn)樵谌粘ｏ嬍持幸恍┙?jīng)常便秘的朋友們就會(huì)養(yǎng)成早晚喝一杯蜂蜜的習(xí)慣，這樣就會(huì)有助于他們排泄，同時(shí)還能促進(jìn)他們體內(nèi)的五臟六腑排出更多的毒素。從中我們可以看出，蜂蜜對(duì)人體是非常有利的，因此怎樣挑選瓶裝蜂蜜好呢?針對(duì)這個(gè)疑問，接下來的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去了解一下。
蜂蜜是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生美食，在《神農(nóng)本草經(jīng)》(公元前2至1世紀(jì))中把“石蜜、蜂子、蜜蠟”列為上品，指出有“除百病、和百藥”的作用，且“多服久服不傷人，可見常服食蜂蜜對(duì)人們保健是有極大幫助的。
然而目前蜂蜜市場(chǎng)魚龍混雜，摻假蜂蜜、散裝蜂蜜、野蜂蜜等，若飲食不當(dāng)反而會(huì)對(duì)人的身體造成損害，那我們?nèi)绾尾拍芴暨x好的蜂蜜呢?
一、看標(biāo)簽：正規(guī)廠商生產(chǎn)的蜂蜜都會(huì)標(biāo)明蜂蜜的類型，由于不同類型的蜂蜜的保健效果不同，為了方便顧客的選購(gòu)，正規(guī)廠商都會(huì)標(biāo)示蜂蜜的類型及其功效，另外為了便于顧客咨詢會(huì)明確標(biāo)明廠商地址與聯(lián)系電話。山寨廠商無標(biāo)簽或標(biāo)簽偽劣。例如頤壽園蜂蜜系列中包含的益母草蜜、蘭花草蜂蜜、荊條蜂蜜、枇杷蜜等，會(huì)明確標(biāo)示相應(yīng)類型及保健功效。
二、看色澤：由于不同花種的蜂蜜色澤不一致，我們通過標(biāo)簽了解蜂蜜的類型后再通過蜂蜜色澤的深淺來判斷蜂蜜的優(yōu)劣。好的蜂蜜質(zhì)地細(xì)膩，顏色光亮，顏色均勻一致，而劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。
三、看形態(tài)：買蜂蜜時(shí)，可以把瓶裝蜂蜜翻轉(zhuǎn)過來，純正的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)拉絲狀態(tài)?；氐郊铱梢栽囍每曜犹粢幌路涿郏兎涿劭梢蕴羝饋砝L(zhǎng)絲，絲斷后能回縮，甚至成珠狀。摻假蜂蜜則挑不起來，或者挑起來也不能成絲。
四、聞氣味：優(yōu)質(zhì)的蜂蜜會(huì)有與蜜源植物相同的濃郁香氣，比如頤壽園洋槐蜜有槐花的清香，棗花蜜有棗花的甜香。不純的蜂蜜聞起來會(huì)有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜有異常香味。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地解答了怎樣挑選瓶裝蜂蜜的疑問，在此我衷心希望廣大朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，這樣才能在日常生活中更好地進(jìn)行瓶裝蜂蜜的挑選。當(dāng)然我想告訴大家的是，我們一定要明確與蜂蜜相克的一些食物，這樣才能在現(xiàn)實(shí)中將它們避開，從而防止一些意外的出現(xiàn)。
每天購(gòu)買一些食材是每一個(gè)家庭最平常不過的事情，但是購(gòu)買食物并沒有想象的那么簡(jiǎn)單，有些食物挑選好了吃起來更加的美味和營(yíng)養(yǎng)，尤其像苦瓜這種常見的食物，選擇更是要掌握一定的方法，下面帶大家一起看一下什么樣的苦瓜好。
苦瓜雖味苦，但其清涼，故南方人喜食之。可用鮮苦瓜搗汁飲或煎湯服，清熱作用更強(qiáng)，亦可作為素有蘊(yùn)熱者的輔助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，鐵、維生素C含量相當(dāng)高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。如何挑選優(yōu)質(zhì)苦瓜，讓菜的味道因此而美味呢？
方法/步驟
1、選購(gòu)苦瓜時(shí)，著重挑選紋路密而多的商品，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。
2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的，也是新鮮的。若發(fā)現(xiàn)苦瓜表面泛黃，則不宜購(gòu)買，不是老的就是枯的、放置時(shí)間長(zhǎng)的。
3、一般選擇疙瘩顆粒大并切飽滿豐厚的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚，反之則瓜肉較薄。
4、如果苦瓜外形像大米粒并且兩頭尖尖，瓜身較直，則說明苦瓜的質(zhì)量比較好。
5、如果條件允許，你可以剝開看看里面的顆粒是否已經(jīng)泛紅，如果泛紅則不宜購(gòu)買，這樣的苦瓜已經(jīng)老了。
食物的新鮮程度與口感和營(yíng)養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意選擇，上面就是對(duì)什么樣的苦瓜好的一些介紹，這樣在購(gòu)買的時(shí)候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
苦瓜是很多人特別不喜歡吃的食物，因?yàn)榭喙系奈兜婪浅５目?，有的人想吃但是?lián)想到了苦瓜的味道，所以說還是有些畏懼的，但是經(jīng)常吃苦瓜可以給我們帶來很多好處，吃苦瓜有改善大便干燥的現(xiàn)象，吃苦瓜還可以降署，如果自己太熱了那么都可以吃點(diǎn)苦瓜來幫助自己改善，我們到底該如何來挑選苦瓜呢?
苦瓜的外皮;它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關(guān)鍵。 外表的顆粒越大越飽滿則代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜里面果肉也較薄的。
顏色; 大家挑選的時(shí)候應(yīng)當(dāng)挑翠綠色外皮的苦瓜，這種的是比較新鮮的。而有些發(fā)黃了的苦瓜則是生長(zhǎng)過頭了的，吃起來沒有苦瓜應(yīng)有的口感，會(huì)發(fā)軟，沒有脆實(shí)的感覺。
苦瓜脆而清香，雖然有苦味，但大家喜歡的也正是這獨(dú)特的苦味。有的店鋪會(huì)現(xiàn)場(chǎng)掰開一個(gè)苦瓜做樣子，大家可以品嘗一下，如果沒有脆實(shí)的口感，也不怎么苦的，就不要買了。
挑選苦瓜，應(yīng)當(dāng)挑選幼瓜，這是因?yàn)槌墒炝说目喙虾苋菀资爝^頭，從而錯(cuò)過了最美味的時(shí)候。而挑選幼瓜，會(huì)很好的保證里面的口感與營(yíng)養(yǎng)。
重量，挑選苦瓜的重量應(yīng)以500g左右為標(biāo)準(zhǔn)。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也會(huì)比較的充足。不建議大家挑選較小的苦瓜，因?yàn)闀?huì)很苦的。大家挑選的時(shí)候選擇較沉并且直流的就可以。
在挑選苦瓜的時(shí)候就可以按照這樣的方式來幫助自己挑選，苦瓜是不能小看的，雖然說苦瓜比較苦，但是苦瓜可是夏季解暑的良方，吃苦瓜還有美容的好處，如果下降的時(shí)候自己不小心長(zhǎng)了痱子，那么也是可以選擇苦瓜來幫助自己調(diào)節(jié)和改善的，如果可以的話，最好是自己親自種植苦瓜來吃。
在現(xiàn)在的生活中，無論是平時(shí)改善生活還是逢年過節(jié)，豬肉都是必不可少的一種食材。隨著人們的生活水平的提高，對(duì)金錢的需要逐漸增加，有些屠戶便為了個(gè)人私利而賣出不讓人放心的豬肉，或者是肉色存在問題，或者就是死豬肉，很不新鮮。也同時(shí)給人們的身體健康造成了極大的危害。那么如何挑選豬肉好呢?
1看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。
豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點(diǎn)。
2聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
3手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下豬肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
4用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
幾種非新鮮豬肉的判斷方法
識(shí)別灌水豬肉的方法
把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點(diǎn)上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不干凈，燃燒時(shí)還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了。這個(gè)原理很簡(jiǎn)單，肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了不可以。
識(shí)別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡，顏色發(fā)暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復(fù)。
再嚴(yán)重一些的死豬肉，會(huì)有囊包蟲，用刀子在肉上切，厚度1厘米，長(zhǎng)度20厘米，切幾刀后，在切面上仔細(xì)看，如果發(fā)現(xiàn)肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西，就是囊包蟲，這種肉對(duì)人體危害很大，不能食用。
看了上述對(duì)于如何挑選豬肉好呢的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。我們要明確選擇方法，擦亮眼睛去挑選健康放心的東西，千萬不要挑選失誤為我們的身體健康留下隱患。我們要細(xì)心的留意生活中物品的挑選方法，為更多的人帶去便利。
玉米是一種很普遍的農(nóng)作物，各個(gè)地區(qū)幾乎都能看見。玉米也是老少皆宜的食物，深受著大家的喜愛。它的作用有很多，不僅可以煮、烤著吃，還能炸成爆米花，磨細(xì)做成玉米粥，都對(duì)人的身體健康起著神奇的功效。優(yōu)質(zhì)的玉米能帶給人們不錯(cuò)的受益，使我們的某些方面得到良好的改善。那么如何挑選玉米好呢?
方法/步驟
1挑選玉米時(shí)，還要根據(jù)自己的口味決定要買哪種玉米，一般時(shí)候，白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜歡吃甜玉米，有的人喜歡吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的區(qū)別就是含糖量的不同。
2我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候首先要選嫩的，因?yàn)槟塾衩缀乃侄?，吃起來口感好，甜甜的，軟軟的，而老玉米吃起來口感不是很爽，并且吃的時(shí)候會(huì)感覺很累，很費(fèi)力。
3 挑選玉米的時(shí)候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對(duì)較少，如果有挑選的余地，如果在同樣的價(jià)格下，我們當(dāng)然要挑選顆粒多的了。
4 我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候，還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說明水分蒸發(fā)了，不新鮮了，吃起來口感也不好，并且可能已經(jīng)放了好幾天了 .
5 另外，我們?cè)谔暨x玉米的時(shí)候，還要挑選沒有蟲的，如果一個(gè)玉米上面爬滿了蟲，即使再便宜，我們也不會(huì)買它，這是人所共知的事情，因?yàn)閷?shí)在太影響胃口，并且影響健康。
6我們?cè)谔暨x玉米時(shí)還要選那些顆?？雌饋硗该鞯?，因?yàn)橥该鞯挠衩妆容^嫩，水分多，吃起來味道更好，特別是用水煮后，吃起來軟軟的，就像肯德基中賣的那種玉米一樣。而不透明的玉米用水煮后吃起來硬硬的，不是太好吃。
注意事項(xiàng)
嫩玉米味道好
對(duì)于如何挑選玉米好呢的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。好的玉米才能發(fā)揮其最大功效，對(duì)人們的身心健康起著良好的改善重要。玉米的品種很多，所以我們可以根據(jù)自身的需要去挑選適合自己的食品。首先我們要明確選擇的方法，否則很容易進(jìn)入誤區(qū)。
很多人都比較喜歡吃芡實(shí)，用它和紅豆薏米做成粥，有非常好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，平時(shí)在購(gòu)買芡實(shí)的時(shí)候一定要會(huì)學(xué)會(huì)挑選，比如說要看它的色澤，要看它的顆粒是不是飽滿，通過鼻子聞看有沒有硫磺加工的味道等等，另外如果被蛀蟲咬過，也盡量不要買。挑選一些比較好的芡實(shí)來吃，對(duì)身體是非常有好處的，尤其是在補(bǔ)脾胃方面效果很好。
什么樣的芡實(shí)最好
芡實(shí)也稱雞頭米，因其價(jià)值高而被喻為“水中人參”。食用的芡實(shí)一般都是干品，這些干品在藥店及糧區(qū)均可買到。新鮮的芡實(shí)都是有殼，我們煮粥時(shí)最好去掉殼，因?yàn)闅な菨?。那么芡?shí)應(yīng)該怎么挑選呢?
首先應(yīng)該看色澤。質(zhì)地好的芡實(shí)色澤白亮，形狀圓整而無破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，有些芡實(shí)外觀雖白但光澤不足，這中芡實(shí)質(zhì)地較為梗性。需提別注意額是顏色帶黃的芡實(shí)，這類芡實(shí)可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。
其次，要看芡實(shí)的形狀。優(yōu)質(zhì)的芡實(shí)顆粒圓整，大小均勻。
再者，用口咬一下芡實(shí)。不干燥的芡實(shí)容易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的仍含有水分。
最后，用鼻子聞氣味。如過聞到有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的。這種芡實(shí)不應(yīng)該買。
芡實(shí)的功效與作用
芡實(shí)的性能與蓮子相似。主要有補(bǔ)脾胃、止帶、止瀉的作用。收澀性較蓮子強(qiáng)?？蓡斡弥笾嗷蜓心⒓鍦?。常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實(shí)餌之，甚益人?！惫欧剿懙び帽酒费心?，熬金櫻子取汁和丸服，治腎氣不固，尿頻和帶下，頗為醫(yī)家所喜用。
補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實(shí)適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，婦女帶多腰酸等。
虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)。芡實(shí)15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數(shù)用秋石、白茯苓、芡實(shí)、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。
慢性泄瀉。芡實(shí)、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細(xì)粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃。
銀耳是大家比較熟悉的食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)、硫、鐵、鎂等。銀耳同時(shí)還具有很強(qiáng)的強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃等功效。跟其他很多食物一樣，銀耳的質(zhì)量也是分好壞的，掌握正確的方法很重要。那么，怎樣挑選銀耳?下面咱們就來詳細(xì)看看技巧吧。
第一，看品相。通常來說，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對(duì)厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時(shí)候還帶有斑點(diǎn)，蒂頭雜質(zhì)也相對(duì)多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。
第二，聞氣味。品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
第三，嘗味道。銀耳本身應(yīng)無味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
吃銀耳有很多好處，但吃銀耳時(shí)也要注意一些事項(xiàng)哦。
1、銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、變質(zhì)的銀耳不能吃，以防中毒。
變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后發(fā)黏，有異味。另外，凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素對(duì)人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害。食用后發(fā)現(xiàn)中毒時(shí)，輕者可用甘草30克，綠豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈為度;重者應(yīng)住院對(duì)癥治療。
4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。
不論是袋栽銀耳，還是露天椴木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)烹煮后如果放置時(shí)間較長(zhǎng)，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。如果喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會(huì)進(jìn)入血液循環(huán)，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧的能力，引起中毒，發(fā)生腸源性青紫癥的一系列癥狀。所以隔夜的銀耳湯不要喝。
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