羊肚菌的功效與作用有哪些
養(yǎng)生有什么作用與功效。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“羊肚菌的功效與作用有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
日常生活中人們都比較喜歡吃真菌類的食物，比如香菇、金針菇等等的真菌食物，野生珍貴菌羊肚菌也屬于真菌中的一種，是天然的補品，含有多種蛋白質(zhì)和維生素營養(yǎng)豐富是人們天然的滋補品能有效補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，那么大家對羊肚菌的功效與作用有哪些了解呢:
羊肚菌的功效與作用
有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預(yù)防感冒，增強人體免疫力的功效。
1.羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2.日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
3.羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
從上面的詳細介紹我們知道羊肚菌的功效與作用還是有很多的，除此之外羊肚菌還能抑制一些疾病，總之不同的使用方法可能會有不同的效果這個需要我們根據(jù)自身的情況去使用羊肚菌，希望這些可以幫助大家對羊肚菌的了解。
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現(xiàn)在隨著我們的經(jīng)濟的發(fā)達，我們對于飲食是越來越在意，我們不但要吃得美味可口，我們更多的是追求吃出健康的身體，吃出保健的功效，那么哪一類的食品最適合我們養(yǎng)生食用的呢，專家指出，菌類的食品是適合任何群體食用的最佳選擇，羊肚菌作為菌類的一種，他具有什么作用呢。
羊肚菌有些地方叫做是羊肚菜或者叫做羊蘑。我們有時候也叫做草笠竹，在食用菌中，羊肚菌屬于是比較珍貴的一種菌類，而且羊肚菌還可以作為藥用。羊肚菌不收長在羊肚子上的菌類，而是因為結(jié)構(gòu)像羊的肚子，所以就得了這個名字。
羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會根據(jù)山火來采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個地區(qū)內(nèi)，它的生長數(shù)量會年復(fù)一年地減少。
羊肚菌的營養(yǎng)相當(dāng)豐富，據(jù)測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。另外，據(jù)測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物 的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，民間有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說法。羊肚菌“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預(yù)防感冒、增強人體免疫力的功效。羊肚菌含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍;鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等”(引自徐錦堂，中國藥用真菌學(xué)，1997年出版;也見李時珍《本草綱目》等)。
上文我們介紹了什么是羊肚菌，羊肚菌因為結(jié)構(gòu)像羊的肚子而命名的，羊肚菌的營養(yǎng)價值很高，羊肚菌的作用和功效非常的強大，因為羊肚菌能補腎和補腦，羊肚菌能起到抑制癌細胞的擴散等作用，所以條件允許的情況下我們可以多吃羊肚菌。
羊肚菌蘑菇是屬于一種菌類，其中有很高的藥用價值，可以入藥來治療一些身體疾病，其中含有的氨基酸還可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，長期食用可以對身體起到提高抵抗力的功效，而且還可以對男性起到溫補身體，壯陽的作用，對人體非常好，還可以美容養(yǎng)顏，使皮膚變的更加細嫩。
羊肚菌蘑菇的功效
1、羊肚菌蘑菇能強壯身體
羊肚菌蘑菇是一種營養(yǎng)價值特別高的特色菌類菜品，它里面不但含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，還有一些天然的多糖和多種氨基酸，人們食用以后可以增加體質(zhì)強壯身體，能有效減少感冒和消化不良的出現(xiàn)。平時多食用羊肚菌蘑菇還能補充多種微量元素，像鉀、磷以及鐵和鋅等就都是羊肚菌蘑菇中最重要的存在。
2、羊肚菌蘑菇能補腎壯陽
羊肚菌蘑菇能補腎壯陽，也能補腦提神，這種食用菌對人類的腎臟有很好的滋補功效，可以用于男性陽痿和性功能減退等癥狀的治療，另外平時多食用羊肚菌蘑菇還能預(yù)防癌癥，它所含的多糖是天然的抗癌成分，能有效減少癌細胞的生成，從而也就減少了癌癥這種疾病的發(fā)生。
3、羊肚菌蘑菇能美容
美容也是羊肚菌蘑菇的重要功效之一，它里面含有多種天然的抗氧化成分，女性食用以后能減少皮膚的氧化，讓皮膚變白，同時羊肚菌蘑菇中的多種微量元素還能加快皮膚細胞代謝，對人們面部的色斑有一定的淡化功效。
羊肚蘑菇怎么食用
1、羊肚蘑菇可以泡酒
收取以后經(jīng)過加工的干品羊肚蘑菇可以直接用來泡酒喝，具體做法是把二百克羊肚蘑菇放在一千克高度白酒中進行浸泡，浸泡一個月左右可以取出飲用，每天飲用三十克左右，可以起到緩解關(guān)節(jié)炎和提高性功能的重要功效。
2、羊肚蘑菇做湯吃
羊肚蘑菇做湯也是不錯的一種食用方法，做法很簡單，只需要把五十克的羊肚蘑菇放在溫水中泡軟，取出以后切成小片，然后鍋中放水，放入少量的高湯，再加入羊肚蘑菇一起慢慢的煲制，大約煲制一個小時以后再加入少量的食用鹽和雞精進行調(diào)味，調(diào)勻以后取出食用即可。
3、羊肚蘑菇可炒食
羊肚蘑菇炒食也是一種不錯的食用方法，這種菌類菜品比較喜油，大家炒制它時可以與五花肉一起炒制，在炒制以前把著肚蘑菇用溫水泡半小時，把五花肉洗好以后切成塊狀再放入碗中加入醬油和料酒以及蜂蜜和蛋清等調(diào)味料腌制二十分鐘，
把炒鍋中放油，先把五花肉炒到變色，取出以后再把羊肚蘑菇放入炒制，最后加入肉湯再把五花肉放進去，一起用中火燒二十分鐘，加鹽和胡椒粉調(diào)勻即可出鍋。
每一個人的身體情況都是不一樣的，有些人如果容易上火一定要注意清淡的飲食，這樣才能更加的健康，下面一起了解下吃羊肚菌會上火嗎？
羊肚菌的營養(yǎng)價值
1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；2. 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
吃羊肚菌上火嗎
吃羊肚菌不會引起上火。羊肚菌性平，味甘寒，無毒；
上面是對吃羊肚菌會上火嗎的介紹，這樣我們在吃羊肚菌的時候就能更好的調(diào)整自己的身體了，這樣才能保證身體的健康。
羊肚菌是日常生活中比較常見的一種食材，羊肚菌其中的營養(yǎng)含量很高，而且具有對身體保健的功效，是對身體比較好的食材，而干羊肚菌利于保存，同時口感也比較好，做法繁多，干羊肚菌可以用來制作成湯品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。
干羊肚菌的做法
食材：肋排和羊肚菌。
羊肚菌煲湯做法
用45度左右的溫水泡發(fā)羊肚菌，然后擇洗干凈。
羊肚菌煲湯做法
食材全部焯燙一下
放入電壓力煲內(nèi)膽中。
蓋鍋蓋，通電，選擇【煲湯】功能鍵。
時間到，斷電，揭蓋。
盛出享用。
食用羊肚菌的注意事項
1、因羊肚菌產(chǎn)季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時應(yīng)先泡發(fā)，泡發(fā)時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發(fā)，可適當(dāng)添加點白糖。
2、羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫(yī)上屬于性發(fā)食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏的人。
4、食用羊肚菌時不能與粽子相同食，兩者食物混吃易產(chǎn)生身體不適。
5、羊肚菌對男性補腎治療非常有效，建議處于性坑奮狀態(tài)的人群忌口。
6、羊肚菌屬于真菌類食品，所以過期，發(fā)霉，變質(zhì)的羊肚菌請勿食用。
干羊肚菌要泡發(fā)多久
干羊肚菌要用溫水泡發(fā)半個小時左右。
羊肚菌的泡發(fā)不能用開水也不能用冷水，要先將干羊肚菌放入50度左右的熱水中浸泡半個小時，用手朝一個方向輕輕旋攪，讓水和羊肚菌快速旋轉(zhuǎn)起來，用離心力將泥沙旋轉(zhuǎn)出來，讓泥沙徐徐沉入盆底。然后撈出剪去蘑菇根，洗凈蘑菇夾層里的泥沙，放入涼水中泡至發(fā)軟即可。
羊肚菌是一種十分珍貴的菌類，富含豐富的.蛋白質(zhì)、粗脂肪和碳水化合物，多種的氨基酸能夠為人體提供能量，是不得多得的珍寶。羊肚菌做法有很多，用來燉雞、燉肉還可以用來做湯，滋味十分的鮮美，讓人食之不忘。我們在生活中可以根據(jù)自己的需求進行選擇。
羊肚菌除了具有食用價值之外還具有極大的藥用價值，能夠治療食積氣滯、脘腹脹滿，對于強身健體、預(yù)防感冒，增強人體免疫力也有一定的療效，受到了人們的喜愛。
羊肚菌做法?羊肚菌燉雞原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié);2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用;4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經(jīng)要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈;5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內(nèi)。燉1小時30分鐘后，調(diào)入一點鹽，即可。
紅燒羊肚菌主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。調(diào)味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
以上的內(nèi)容就是對于羊肚菌做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。羊肚菌中含有一種多糖成分，能夠有效的抑制腫瘤細胞的增生，抗病毒抗疲勞，減少患癌的風(fēng)險。羊肚菌是一種營養(yǎng)豐富的補品，適合幾乎所有的人食用，更好的強健身體。
羊肚菌燉雞其實嚴格來說應(yīng)該算是一道家常菜，但是很多時候羊肚菌燉雞都是不會作為家常菜來食用的額，這主要是因為羊肚菌燉雞是具有一定的藥理作用，它是可以用來滋補身體的，這點就可以算是藥膳雞了，對人體是有一定的養(yǎng)生功效的。所以正是因為這個原因，所以很多人平時是不吃羊肚菌燉雞的。
羊肚菌燉雞的主要原料就是羊肚菌和雞，羊肚菌是眾多菌菇食品的一種，但是在外形上和其他的一些菌菇是不一樣的。而雞最好是老母雞或者土雞，這樣做出來的羊肚菌燉雞的味道是最好的。下面就來說說羊肚菌燉雞的做法。
羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。羊肚菌春末至秋初生長于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京等地區(qū)。
制作材料
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯
調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒
制作方法
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈;
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
其實只要把原材料準備好，要想做好羊肚菌燉雞其實并不難，因為羊肚菌燉雞的做法是比較簡單的，除了在制作過程中注意一下某些注意事項就好了。羊肚菌燉雞的營養(yǎng)價值來自于羊肚菌和雞里面，所以，羊肚菌燉雞的營養(yǎng)價值一般來說，都是比較高的。所以，大家以后可以適當(dāng)?shù)厥秤醚蚨蔷鸁蹼u。
野生羊肚菌在我國河南、河北以及山東等地帶比較多見，羊肚菌含有多種人體所需要的氨基酸，因此營養(yǎng)價值是很高的，尤其是野生的羊肚菌，營養(yǎng)價值更高。最重要的是羊肚菌本身不僅僅是一種美食，它還是一味中藥，在治療很多腸胃疾病的時候都會用到羊肚菌，由此可見羊肚菌的用處之多。
這也導(dǎo)致了野生羊肚菌的價格比較昂貴，但是即便是如此，野生羊肚菌在我國的銷量依然很廣，這都是和它本身所具有的營養(yǎng)成分有直接關(guān)系的，如果說您對于野生羊肚菌的作用不是很了解的話，可以看下本文分析。
據(jù)測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。
另外，據(jù)測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物 的代方向，并通過結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
可以說上述這些都是食用野生羊肚菌的好處，其實現(xiàn)在羊肚菌已經(jīng)可以人工培育，因此有很多人都以人工培養(yǎng)出來的羊肚菌來冒充野生羊肚菌，建議您在挑選的時候要注意，要盡量挑選個頭比較大的，而且要看菌腳是否有泥土，選擇有泥土的。
羊肚菌是一種菌類食物，人們習(xí)慣性地稱呼它為羊蘑。之所以叫它為羊肚菌是因為它的樣子比較像羊肚。羊肚菌自身的營養(yǎng)非常豐富，它富含很多人體需要的營養(yǎng)。比如說粗蛋白，氨基酸，甚至還有多種人體需要的維生素。羊肚菌現(xiàn)如今被稱為世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了樣樣豐富，它還有這多種藥用功效。
羊肚菌因為它是比較珍貴的一種野生的菌類。所以它的價格是比較高的。但是因為羊肚菌的好處太多，人們還是愿意去購買羊肚菌。那么羊肚菌的做法都有哪些呢?今天就跟大家說說。
羊肚菌燉雞
原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié);
2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;
3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用;
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經(jīng)要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈;
5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內(nèi)。燉1小時30分鐘后，調(diào)入一點鹽，即可。
紅燒羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。
調(diào)味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克
1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;
2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
以上是為大家介紹的羊肚菌的各種做法，如果有興趣可以在家里嘗試的做一下。現(xiàn)在大家可以買到的羊肚菌大約分為兩種一種是超市冷凍存放的新鮮羊肚菌。另一種就是干品了。大家在買回干品后一定要用水將羊肚菌泡發(fā)，這里要注意一個事情就是，泡發(fā)后的水都會變成酒紅色的，這個水一定不要立刻倒掉，應(yīng)該讓它沉淀后，取上層干凈的用來炒菜，熬湯。這是因為這酒紅色的水里面都是羊肚菌的精華所在。
我們平時購買食物的時候能買一些品質(zhì)好的吃起來口感和味道也會更好，這樣也能夠保證它的營養(yǎng)價值，所以平時在購買食物的時候一定要挑選好，其中羊肚菌是我們最常吃的一種，下面一起看一下什么樣的羊肚菌好呢！
1、挑選干貨羊肚菌時，應(yīng)注意留意羊肚菌所含的重量和產(chǎn)地是否是有信譽的企業(yè)生產(chǎn)和銷售等，切莫貪圖便宜購買了假羊肚菌而因小失大。
2、挑選新鮮羊肚菌時，不應(yīng)該挑選含有太多的水分特別沉的羊肚菌，這類羊肚菌往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營養(yǎng)流失嚴重，還特別不容易保存。
3、選購由羊肚菌的形狀進行著手，羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。
4、要仔細觀察羊肚菌的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。
5、不要購買過于成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好羊肚菌。
6、觀察羊肚菌的表面，結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。菌蓋沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是上等的羊肚菌。
雖然購買食物是再平常不過的事情，我們只要多花一些心思了解一下什么樣的羊肚菌好之后，在購買羊肚菌的時候就能買到更多新鮮的食物了，這樣制作起來和吃起來能夠保證口感更好，也能讓我們更好的吸收到里面的營養(yǎng)價值。
羊肚菌的吃法有很多種，關(guān)鍵就看大家喜歡吃什么味道的羊肚菌了。如果你們喜歡吃咸一點的羊肚菌，可以通過炒制的方法，如果你們是比較喜歡吃淡一點的食物，我們建議大家可以通過煲湯的方法來食用羊肚菌。羊肚菌主要是用來炒芙蓉，它的味道跟芙蓉的香味混在一起回讓食物變的更加美味。
芙蓉羊肚菌的制作方法是比較簡單的，我們要先準備好羊肚菌和芙蓉花以及一些食物的佐料，這樣我們才不會出現(xiàn)制作混亂，從而影響到羊肚菌的風(fēng)味。下面就讓我們一起來看看芙蓉羊肚菌的制作方法吧。
芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效：山西菜 私家菜 老人食譜 延緩衰老食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：其他芙蓉羊肚菌的制作材料：主料：羊肚菌600克,銀耳(干)25克
輔料：鯔魚150克,雞蛋清60克,香菜12克,干貝25克
調(diào)料：蔥汁10克,姜汁5克,豬油(煉制)30克,鹽3克,小蔥15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鮮、清淡，質(zhì)地柔軟、脆嫩，湯汁滋潤。芙蓉羊肚菌的做法：
1. 鯔魚去凈皮、筋骨，刮成茸，砸成細泥;
2. 將魚泥用蔥姜汁、料酒調(diào)拌一下，分數(shù)次加入蛋清和熟豬油攪拌成嫩魚茸;
3. 再加入鹽、干淀粉再攪拌均勻備用;
4. 羊肚菌用溫水泡發(fā)，開水煮軟;
5. 干貝加湯蒸爛搓成絲;
6. 銀耳洗凈用清湯350毫升泡發(fā);
7. 羊肚菌剪開成平面，洗凈，瀝干水分平放在案板上，撒上干淀粉;
8. 把魚泥茸料厚厚的整齊地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜葉，兩頭再撒上干貝絲沾牢，入籠小火蒸3 分鐘至熟;
9. 炒鍋上火加入清湯200毫升、鹽、味精及蔥、姜燒開，下入銀耳煨至入味;
10. 去蔥、姜撈入大平盤中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌圍碼在銀耳四周;
11. 炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開，用水淀粉勾玻璃芡，澆在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的制作要訣：此菜羊肚菌選用個大、整齊、色澤一致的優(yōu)質(zhì)品，發(fā)透洗凈，瓤好魚茸后，蒸制的時間不可長，保持軟嫩。銀耳用清湯泡發(fā)，為的是增添銀耳的鮮味，使銀耳有足夠底味。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
如果我們在生活中知道羊肚菌怎么吃才比較好，就可以讓我們在生活中更好的將羊肚菌的營養(yǎng)物質(zhì)被我們?nèi)梭w吸收。為了讓我們在生活中更好的食用羊肚菌的風(fēng)味，我們應(yīng)該要選擇一種我們家人比較喜歡吃的羊肚菌做法，這樣才能夠讓他們品嘗到羊肚菌的味道。
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