炒菜鍋?zhàn)龅案庠趺礃?/p>
古法養(yǎng)生怎么樣。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“炒菜鍋?zhàn)龅案庠趺礃印?，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人以為要想做蛋糕必須要買烤箱，其實(shí)不用這么麻煩，用家中普通的炒菜鍋同樣能夠做出美味的蛋糕，這么說(shuō)您肯定不大相信，其實(shí)炒菜鍋同樣能夠起到一定的烤的效果與作用，因此用炒菜鍋?zhàn)龅案馐峭耆梢缘?，下面我們就?lái)看一下用炒菜鍋是怎么做出又香又甜的蛋糕來(lái)的。
用普通炒鍋?zhàn)龅案獾姆椒?/p>
食材食譜熱量：144(大卡)
主料：蛋糕粉或低筋粉3勺、雞蛋2個(gè)。
1
準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，盡量不要讓蛋黃混入蛋清中
如果從冰箱里拿出的雞蛋，需要放置成常溫
（這次我不小心混入了一些蛋黃55）
2
蛋清中加入2-3勺白糖
3
用電動(dòng)攪拌器將蛋清攪拌至鮮奶狀
恩，第一張照片打發(fā)得不太成功。第二張照片是第二次做的，打發(fā)要好一些。不過(guò)兩次做蛋糕都是成功的
4
在打發(fā)好的蛋清中加入蛋黃和2勺蛋糕粉（或低筋粉），少量牛奶以及適量食用油
5
將以上食材與打發(fā)好的蛋清攪拌均勻
6
將炒鍋預(yù)熱，刷上一層食用油，然后開小火
將攪拌好的蛋糕液倒入炒鍋
7
小火烤十多分鐘，蛋糕就做好了，看起來(lái)有點(diǎn)丑，但是吃起來(lái)可是一樣美味的。
通過(guò)以上的方法，您肯定對(duì)用炒菜鍋?zhàn)龅案庥辛艘欢ǖ恼J(rèn)識(shí)了，其實(shí)如果家中沒有烤箱或因在外等原因，想吃味美的蛋糕，都是可以用這樣的方法，用這個(gè)方法雖然稍有些麻煩，但是蛋糕的味道與口感卻不輸于用烤箱做出來(lái)的，所以您不妨試一下。
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我們?nèi)粘ｏ嬍巢粌H是有主食還要有美味的菜肴，這樣才能更好的促進(jìn)我們的食欲，而且讓我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)，但是我們平時(shí)在家里制作美食的時(shí)候廚具的選擇也是非常重要的，尤其炒菜的時(shí)候一定要選擇好鍋，這樣作出的食物才能更加的營(yíng)養(yǎng)美味爽口，下面一起了解一下。
怎么選炒菜鍋呢
一項(xiàng)研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認(rèn)為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應(yīng)首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對(duì)健康不利。
此外，菜炒熟時(shí)放鹽比未熟時(shí)放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經(jīng)常用鐵鍋炒菜，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有益處。
一、 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好 這是因?yàn)闊o(wú)煙鍋的溫度要求有一個(gè)穩(wěn)定的媒介傳導(dǎo) 而這厚度一方面有利于鍋鍋儲(chǔ)熱不易急冷急熱 一方面 也有利于保持整體溫度的穩(wěn)定。
二、 就是要求炒鍋的導(dǎo)熱能力要強(qiáng)要快，金屬中由快到慢排名 銀銅鋁鐵不銹鋼 銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點(diǎn)浪費(fèi)了，而且，銅還有有毒的銅銹，鋁剛好導(dǎo)熱速度剛好價(jià)格也合適,鐵會(huì)銹而且導(dǎo)熱不是很理想不銹鋼導(dǎo)熱能力不強(qiáng) 雖說(shuō)很亮麗 中和來(lái)說(shuō)就是鋁作為導(dǎo)熱的媒介最為合適，所以現(xiàn)在的無(wú)煙鍋基本都是采用鋁作為基礎(chǔ)材料 ，但要防止鋁對(duì)人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來(lái) ，所以都會(huì)經(jīng)過(guò)硬質(zhì)氧化就是一種工藝 ，將鋁封閉起來(lái)，同時(shí)加強(qiáng)了表面的硬度和強(qiáng)度，經(jīng)過(guò)了這處理原來(lái)的白色鋁就邊成了黑色的了， 所以你看到的無(wú)煙鍋都基本是黑色的 ，還有就是 這種三層鋼的鍋 (也叫復(fù)合金剛,記住這并不是指復(fù)底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅(jiān)硬的不銹鋼復(fù)合起來(lái) !剛才說(shuō)了第一 就是要求鍋鍋的導(dǎo)熱能力要強(qiáng)要快。
三、就是合理合適的溫度操作了就是你的火源控制了 無(wú)煙炒鍋之所以無(wú)煙 就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發(fā)點(diǎn)240度(視不同的油而定純凈度越高的揮發(fā)點(diǎn)越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點(diǎn)的調(diào)和油，花生油，葵花油等) 你要是開大火燒的話什么炒鍋都會(huì)被你燒出煙的要掌握方法，所以一般 只要符合上面兩點(diǎn)在加上第三點(diǎn)自己的合理控制就可以達(dá)到無(wú)煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預(yù)熱2~3分鐘差不多 的時(shí)候就轉(zhuǎn)為中火 三層鋼的火還得適當(dāng)?shù)恼{(diào)小 在倒油就可以了，總之就是先大火再中小火就對(duì)了 !
此外，大家一定要記住不要購(gòu)買涂有特富龍涂料的產(chǎn)品(所謂不粘鍋),熟鐵的產(chǎn)品也盡量不要用，一般熟鐵炒鍋只適合在大飯店用,因?yàn)楸鳠岷芸旒矣貌缓线m.
上面就是對(duì)怎么選炒菜鍋呢的介紹，通過(guò)了解以后我們知道鍋的品種是多種多樣的，我們平時(shí)家庭炒菜用鐵鍋也可以，也能把菜肴做得非常的美味營(yíng)養(yǎng)，另外我們平時(shí)在生活中一定要結(jié)合自己家庭的實(shí)際情況去選擇廚具，另外電炒鍋?zhàn)鞒龅牟穗入m然沒有鐵鍋好吃，但是也不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
平時(shí)生活當(dāng)中我們都會(huì)用電飯煲來(lái)燜米飯，但是在一些條件比較差的地方，或者是在野外地區(qū)等等，不能使用電飯煲，這時(shí)候可以用炒菜過(guò)來(lái)直接煮米飯，其實(shí)和電飯煲燜米飯的方法大同小異，要掌握幾個(gè)原則，那就是要小火，這樣就能夠聞出比較好吃的米飯，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
用炒菜鍋怎么煮米飯
1，將米放在蒸飯的小盆子里，加入水，用手搓洗，然后倒掉淘米水，重復(fù)三次最好，注意不要把米一起倒了
2，在鍋里裝入大約18里面深的冷水。將盆子里裝入水缸里的冷水，淹過(guò)米大約一厘米左右，放入鍋里的架子，蓋上鍋蓋
3，打開火。然后等大約三十多分鐘將火關(guān)掉就好了
炒菜鍋的分類
1、鐵鍋： 目前平安的鍋
據(jù)引見，運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)的鐵鍋是目前平安的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵制成，普通不會(huì)含有其它化學(xué)物質(zhì)，也不會(huì)發(fā)生氧化成績(jī)。在炒菜、煮食進(jìn)程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在零落成績(jī)，即便有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有益處的。
2、陶瓷鍋、砂鍋： 不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過(guò)來(lái)被公以為無(wú)毒餐具，但近年來(lái)也有運(yùn)用中毒的報(bào)告。有些瓷器餐具的美麗外衣中含有鉛，假如燒瓷器時(shí)溫度不夠或許涂釉配料不契合規(guī)范，就能夠會(huì)使鍋含有較多的鉛。當(dāng)食物與鍋接觸時(shí)，鉛就能夠溢出釉的外表混入食物中。鉛、鎘溶出量是指商品在盛裝食物時(shí)，特別是盛裝酸性食物時(shí)，臨時(shí)運(yùn)用鉛、鎘溶出量超標(biāo)的商品，會(huì)形成重金屬中毒，嚴(yán)重影響身體安康，國(guó)度強(qiáng)迫性規(guī)范對(duì)鉛、鎘溶出量等影響人體安康的目標(biāo)有嚴(yán)厲限定。
3、不銹鋼鍋： 不宜長(zhǎng)工夫盛鹽
不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在平安隱患。不合格的不銹鋼鍋，在運(yùn)用時(shí)其中的某些化合物能夠會(huì)溶出來(lái)，人體屢次攝入異樣會(huì)在體內(nèi)漸漸累積，當(dāng)?shù)竭_(dá)某一限制時(shí)，就會(huì)危害人體安康。
中國(guó)菜比較常見的一種做法就是炒菜，所以說(shuō)選擇一口比較好的炒菜鍋，對(duì)每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)都是比較重要的，炒菜鍋的種類也是比較多的，從目前來(lái)看，最好的炒菜鍋就是鐵鍋，中國(guó)人用鐵鍋的歷史已經(jīng)有幾千年的歷史，鐵鍋有助于人體補(bǔ)充鐵質(zhì)元素，我們來(lái)看一下哪種炒菜鍋比較好。
哪種炒菜鍋比較好
1、鐵鍋是目前最安全的鍋。
使用鐵鍋是有利于人體對(duì)鐵物質(zhì)的吸收。
鐵鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不存在脫落問(wèn)題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別
不過(guò)鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生銹，感覺有時(shí)候炒菜會(huì)有鐵銹味，個(gè)人認(rèn)為還是熟鐵的比較好，沒有鐵銹而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。本人覺得還是鐵鍋好，那些大廚都用鐵鍋，現(xiàn)在都推薦用鐵鍋，鐵鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不存在脫落問(wèn)題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。
3、不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時(shí)，溫度不會(huì)達(dá)到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過(guò)260℃。
所以煎炸食品時(shí)不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞涂層。
4、陶瓷鍋砂鍋不宜裝酸性食物
瓷器鍋過(guò)去被公認(rèn)為無(wú)毒餐具，但有些劣質(zhì)瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長(zhǎng)期使用鉛、鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品，會(huì)造成重金屬中毒，嚴(yán)重影響身體健康。
市面上不同材質(zhì)的鍋?zhàn)屓丝吹醚刍潄y，無(wú)從選擇。其實(shí)，不同的鍋各有利弊，要根據(jù)食材和用途進(jìn)行選擇。
砂鍋的瓷釉中含有少量鉛(尤其是釉上彩砂鍋不能用)，所以，新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購(gòu)搪瓷餐具時(shí)，要求表面光滑平整、搪瓷均勻、色澤光亮。
5、不銹鋼鍋不宜長(zhǎng)時(shí)間盛鹽
不銹鋼制成的器皿美觀耐用，但是不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標(biāo)。六價(jià)鉻被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國(guó)際上公認(rèn)的致癌金屬物之一。不銹鋼并非完全不會(huì)生銹，若長(zhǎng)期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼食具容器不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等;主要用來(lái)煎熬中藥。
平時(shí)在炒菜的時(shí)候，對(duì)于一些新手來(lái)說(shuō)，如果油溫掌握不好，油溫過(guò)高，常常會(huì)導(dǎo)致炒菜鍋起火的現(xiàn)象，這時(shí)候會(huì)使人感到特別的驚慌，在這個(gè)期間首先要保持冷靜的心態(tài)，可以通過(guò)幾種方法來(lái)迅速滅火，比如說(shuō)可以直接蓋上鍋蓋，要馬上中斷熱源等等，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
炒菜鍋里起火什么原因
油溫過(guò)高 ,達(dá)到了食用油的燃點(diǎn)。炒菜時(shí)有意讓油鍋起火是不科學(xué)，在烹調(diào)時(shí)，把油燒至冒煙或有意讓油鍋起火，這時(shí)的油溫可能已經(jīng)超過(guò)了200攝氏度，油在這種溫度下，不僅使油脂中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，因而降低了油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
此外，油溫過(guò)高，油脂被氧化聚合，可產(chǎn)生過(guò)氧化物和高聚物等，不僅使食物中的維生素遭到破壞，阻礙和干擾了機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收，而且對(duì)人體有毒害作用。
現(xiàn)在常用的烹調(diào)油多經(jīng)過(guò)處理(如脫色，脫酸等)，正常燃燒時(shí)，沒有明顯冒煙現(xiàn)象。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)控制油溫在150~180攝氏度左右，不要讓油鍋冒煙或起火。
煎炸食品油溫也要控制在150~180攝氏度左右。煎炸魚，肉時(shí)不要連續(xù)高溫烹炸，要采取間斷復(fù)炸方法。如果油溫超過(guò)200攝氏度，煎炸時(shí)間不要超過(guò)2分鐘，否則會(huì)附著有毒物質(zhì)，影響身體健康。
炒菜鍋里起火怎么辦
1、窒息法
用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布 從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到到空氣，便會(huì)因缺氧而熄滅?！板伾w滅火”方法簡(jiǎn)單易行，而且鍋里的油也不容易被污染，相對(duì)來(lái)說(shuō)也安全。
2、冷卻法
如果廚房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋里燃燒著的油品溫度迅速下降，當(dāng)油品達(dá)不到自燃點(diǎn)時(shí)，火就自動(dòng)熄滅了。
3、釜底抽薪
直接關(guān)掉煤氣罐 從根本上切斷火源 。
以上三種方法是比較安全的方法，有時(shí)候人在做菜時(shí)去做其他事情，或炒菜不當(dāng)造成油溫過(guò)高而著火，這是非常危險(xiǎn)的，但是這時(shí)一定要冷靜，通過(guò)以上的方法來(lái)處理。避免造成不必要的危險(xiǎn)，更要記住千萬(wàn)不可用水去滅，那是非常危險(xiǎn)的。
做蛋糕是一件技術(shù)活兒，沒有一定的功底是很難做出完整蛋糕的，但是隨著人們生活水平的極大提高，一些復(fù)雜的烹飪技藝也逐漸化繁為簡(jiǎn)，而蛋糕這種復(fù)雜的烹飪技藝也總結(jié)了不少簡(jiǎn)單的做法，但是要做好吃還是不容易的，下面就來(lái)看看蛋糕怎么樣做才好吃的講解吧。
1、準(zhǔn)備好3--4個(gè)雞蛋，少量面粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行），糖，油，鹽。
2、把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
3、用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的話，就更方便多了）
4、蛋清打了差不多幾分鐘后，會(huì)出現(xiàn)泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
5、還有一勺子糖。
6、然后繼續(xù)打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
7、然后再繼續(xù)打，差不多過(guò)了十來(lái)分鐘，直到蛋清已經(jīng)完全成奶油狀，粘到筷子上不會(huì)掉下來(lái)為止。（所以有條件的話，最好買個(gè)打蛋器，就可以節(jié)省很多時(shí)間跟體力哦。）
8、然后在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
9、三勺子面粉。
10、六勺子的牛奶。
11、然后輕輕攪拌幾下。
12、把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
13、攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。
14、然后電飯鍋通電，預(yù)熱下，等電飯鍋內(nèi)水分吸干，有點(diǎn)熱后，拿出來(lái)，倒入少許油。（為了預(yù)防蛋糕粘鍋）
15、把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內(nèi)，輕輕震幾下，把氣泡震出來(lái)。（預(yù)防待會(huì)蛋糕表面上會(huì)有凹凸不平的坑。）
16、然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風(fēng)處，悶20分鐘左右，然后接著再按下煮飯鍵，煮到自動(dòng)跳到保溫檔再悶一會(huì)即可。
17、看看做出來(lái)的蛋糕把。
18、把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來(lái)，自行切塊。底部有些燒焦，但不影響口感哦。
咖啡這種飲料是很多年輕人是比較喜歡喝的，主要是因?yàn)榭Х冗@種東西可以起到提神醒腦的作用，并且咖啡對(duì)于我們減肥也是有幫助的，但是我們要注意咖啡的飲用量，而且要注意咖啡的制作方法。我們一般購(gòu)買的咖啡都是包裝好的，我們要注意沖泡的方法，這樣可以合理的利用咖啡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1.一人份的咖啡粉約10-12公克，而開水是120сс。
2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人8公克即可。
3.喜 歡濃苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。
4.注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量依人數(shù)多寡而準(zhǔn)備。
5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
6.過(guò)濾的抽出液不要滴到最后一滴，止(倘若全部滴完可能有雜味或雜質(zhì)等)。
沖泡程序：①、過(guò)濾紙的接著部分沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
②、以量匙將中研磨的咖啡粉依人數(shù)份(一人份約10-12G)倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦。
③、用茶壺將水煮開后，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地把開水注入，緩慢地以螺旋方式使開水滲透且遍布咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。
④、為了要將可口的成分抽出，將已澎脹起來(lái)的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)。
⑤、第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過(guò)濾的開水量保持一定。
⑥、抽出液達(dá)到人數(shù)份時(shí)即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開水的狀態(tài)將其丟棄。二、法蘭絨濾網(wǎng)沖泡-----展現(xiàn)出咖啡最大極限的風(fēng)味。
大家看了這篇文章介紹的怎么樣去制作咖啡，你們應(yīng)該都知道咖啡是怎么樣制作出來(lái)的吧?？Х任覀?cè)谄綍r(shí)是可以適當(dāng)?shù)娘嬘?，特別是在中午上班的時(shí)候，但是我們不建議小孩子飲用咖啡，會(huì)影響到他們對(duì)于鈣元素的吸收。
炒菜豆是許多的小孩子都喜歡吃的一道蔬菜，可是豆類是一種非常難以烹飪的食物，許多的媽媽在進(jìn)行制作的時(shí)候，不是把菜豆炒的太熟太軟了，就是沒有完全的烹飪成熟，所以許多的媽媽都會(huì)為此感到困擾，到底炒菜豆的做法應(yīng)該要怎么做？小編來(lái)為大家進(jìn)行詳細(xì)的介紹。
1. 刀豆沖洗干凈后，把兩邊的豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2. 把豇豆切好。
3. 準(zhǔn)備好大蒜，剝?nèi)ネ庖隆?/p>
4. 把大蒜剁成蒜泥。
5. 熱鍋，放入色拉油。然后放入蒜泥煸炒出香味。
6. 放入豇豆，大火煸炒。
7. 放入水,大火繼續(xù)煮。我其實(shí)里面放了點(diǎn)肉絲，你不放也沒有關(guān)系。水收的差不多時(shí)放一點(diǎn)點(diǎn)糖，鹽和雞精。
小貼士
做出美味豇豆的秘訣：
1.其實(shí)就是蒜泥的功效，把蒜泥煸炒出香味后下豇豆可以有效去除豇豆的青味。
2.炒蔬菜的時(shí)候我們江南一帶喜歡稍微放點(diǎn)糖也是讓蔬菜更鮮美的一個(gè)小竅門。
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
用法用量
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
適用人群
婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。
現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)都知道炒菜豆的做法了吧，是一種功效極好的食物，可以調(diào)理脾臟，可以幫助消暑，并且利水消腫，但是如果大量的食用，會(huì)容易導(dǎo)致腸胃不適，容易產(chǎn)生脹氣的情況，建議要配合消除腹脹的食物一起食用。
每個(gè)人都有著完全不同的飲食習(xí)慣和自己的口味，在吃什么食物的時(shí)候大家都會(huì)出現(xiàn)不同的口味，但是饅頭就是受到很多的歡迎的一種食物，尤其是很多的家庭在早上的時(shí)候是經(jīng)常做饅頭作為早餐的，饅頭就是用面粉制作出來(lái)的，經(jīng)常吃饅頭對(duì)身體健康有很多的好處，當(dāng)然自己在家做饅頭也是需要技巧的。
食材：面粉500克、水230克、鹽3克、白糖10克、酵母5克
制作步驟：
在面粉里放入鹽，白糖，攪拌均勻。酵母放在溫水里化開，然后靜置幾分鐘，等酵母被激活。面團(tuán)先拌成雪花狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，一定要揉到面光，盆光，手光。面團(tuán)揉好之后蓋上蓋子或者保鮮膜發(fā)酵。面團(tuán)放在溫?zé)崽幇l(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大。把面團(tuán)排氣，摘成一個(gè)一個(gè)的小劑子。劑子在案板上用手掌跟虎口推著把面團(tuán)滾圓，然后就可以放到蒸屜里等待二次發(fā)酵了。發(fā)到原來(lái)的一倍大之后涼水上鍋，水開之后蒸10分鐘關(guān)火，虛蒸2分鐘就可以出鍋了。
饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
饅頭是面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后再上鍋蒸出來(lái)的面食。因?yàn)橐话阒惶砑咏湍高M(jìn)行發(fā)酵，而酵母對(duì)人體也是有益的，所以可以說(shuō)饅頭是天然無(wú)添加的食品，不需要擔(dān)心添加劑的問(wèn)題。所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的。
蛋白質(zhì)
饅頭本身所含有的蛋白質(zhì)含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一種高蛋白質(zhì)的食物。有研究發(fā)現(xiàn)，每1公斤的干酵母中含有的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的豬肉中所含有的蛋白質(zhì)含量，而且饅頭本身也比大餅、面條蛋白質(zhì)含量高，所以一個(gè)蒸好的饅頭其蛋白質(zhì)的含量是相當(dāng)高的。
碳水化合物
饅頭的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人體吸收，如果早上吃饅頭的話，這些碳水化合物能夠迅速為人體提供能量。
饅頭的功效與作用
饅頭雖然看起來(lái)樸實(shí)無(wú)華，容易被人們忽略，但是其對(duì)人體健康的好處卻是不應(yīng)該被大家忽視的。
緩解壓力
面粉在經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵之后，不僅改變了其性狀，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也提高了不少，其中就有富含抗氧化的物質(zhì)。饅頭中的鈣質(zhì)是非常豐富的，每100克的饅頭里面含有38毫克的鈣質(zhì)，而人體缺鈣會(huì)導(dǎo)致精神萎靡、高度緊張，所以早餐適當(dāng)吃一些饅頭，可以緩解一天的壓力，工作起來(lái)更加的有精神。
不易長(zhǎng)胖
饅頭的熱量與米飯相比較的話，其熱量更低，只有米飯的70%，而且其脂肪和糖類的含量也比米飯低，所以如果想要減肥的女性朋友，不妨嘗試將米飯用饅頭代替，這樣可以有效避免節(jié)食對(duì)身體帶來(lái)的傷害，而且不會(huì)長(zhǎng)胖。
我們總是說(shuō)營(yíng)養(yǎng)是非常重要的，那么怎么做才能讓我們的身體越來(lái)的越好，很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是你要知道自己的身體缺少神秘東西，然后進(jìn)行滋補(bǔ)就好了，所以這時(shí)候滋補(bǔ)湯就是一個(gè)非常好的東西了，大家應(yīng)該學(xué)習(xí)一下一些相關(guān)的做法，會(huì)對(duì)你有所幫助的。
山藥羊肉湯：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，焯去血水；姜蔥洗凈用刀拍破備用；淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將其它配料一同投入鍋中，大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。
木瓜花生排骨湯：本湯取鮮熟木瓜一個(gè)（約500克），干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻。然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。本湯能滋潤(rùn)皮膚，潤(rùn)腸通便。
胡椒豬肚湯：白胡椒30至50粒，豬肚1個(gè)，食鹽、料酒、味精各少許。先將豬肚洗凈（可加鹽、醋并用開水燙洗），鍋內(nèi)注水，豬肚塊（或絲）下鍋，加入白胡椒，煲兩個(gè)小時(shí)左右，湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。胡椒性溫?zé)?，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。
以上就是幾種比較簡(jiǎn)單的滋補(bǔ)湯的做法，當(dāng)然還有很多其它的種類，如果你對(duì)這方面非常有興趣的話那么就可以找專門的人輔導(dǎo)一下，幫助你做出更好的湯，其實(shí)在制作的過(guò)程中你不僅能夠知道這個(gè)是怎么做的，更重要的一點(diǎn)就是這個(gè)湯對(duì)于身體是非常好的。
在日常飲食上蛋糕是屬于一道比較常見的美食，蛋糕不僅口感松軟可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)以及碳水化合物，可以快速補(bǔ)充身體熱量以及能量，而蛋糕自己也可以進(jìn)行制作，可以在家用烤箱來(lái)做，非常簡(jiǎn)單，而且節(jié)省時(shí)間。
家用烤箱怎樣考蛋糕?
用料
材料
用量
雞蛋 5個(gè)
低筋面粉 90克
細(xì)砂糖 80克(50克用于打發(fā)蛋白，30克加入蛋黃里)
純牛奶 50ml
色拉油 50ml
做法
1、 蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)
2、 蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖(共50克砂糖)，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)
3、 最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角
4、 蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5、 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6、 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒
7、 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8、 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒
9、 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)
10、 烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘
11、 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了(可借助道具脫模)
電烤箱做蛋糕簡(jiǎn)單方法
低筋面粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、細(xì)沙糖50克、?玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個(gè)
?做法:
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然后用細(xì)篩篩入低筋面粉攪拌，再一個(gè)一個(gè)蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入細(xì)沙糖用電動(dòng)打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟準(zhǔn)備好的翻拌均勻;
5、把和好的面糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預(yù)熱,170度烤15分鐘就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時(shí)間需適當(dāng)加長(zhǎng)。
鹵肉吃起來(lái)味道是很美味的，而且鹵味在平時(shí)是很受大家歡迎的美食，鹵味的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，不過(guò)鹵味再好吃，平時(shí)也不要經(jīng)常吃，最好是少吃，很多人覺得做鹵肉非常的簡(jiǎn)單，大多數(shù)的鹵肉生意都是非常不錯(cuò)的，想做鹵肉生意，但是又怕自己做不好或者是鹵肉的生意不好。
做鹵肉生意怎么樣?
其實(shí)只要自己做的鹵肉味道好吃，生意自然是會(huì)好的。
鹵肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，適合青少年食用。
3、鹵肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，不失為秋冬的一道美味佳肴。
鹵肉的適宜人群都有哪些呢?
1、一般人均可食用。
2、適宜青少年食用：腐鹵肉可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，改善缺鐵性貧血，增強(qiáng)記憶力。
3、適宜慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者食用。
4、肥胖和血脂較高者不宜多食。
5、糖尿病患者不宜多食。
6、皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食。
7、脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食。
8、腎病、膽固醇過(guò)高患者忌食。
9、目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。
鹵肉是怎么上色的呢?
一般來(lái)說(shuō)，鹵肉上色有兩個(gè)方法，一是炒糖，二是用紅曲粉。
炒糖色時(shí)，在鍋里先放少許油燒侄3成油溫在加白糖用細(xì)火慢炒，必須用小火慢炒，炒至白糖變成老黃色在加水就可以了。最后在鹵水鍋里加上一些就可以了，保證顏色漂亮 無(wú)毒無(wú)害。切記，糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會(huì)使鹵水有回甜味。紅曲粉是安全的天然色素，超市和淘寶都有賣。
此外，還可以慢火熬制香料，或用醬油加糖上色。
蝦肉的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，脂肪含量很低，蛋白質(zhì)的含量很高。和魚肉是一樣的，所以多吃蝦肉對(duì)身體是很好的。而且蝦的做法有很多，可以清蒸、紅燒、油燜、爆炒、油炸、酸甜等等，可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇適合的做法，下面我們就來(lái)介紹一些蝦的制作方法。
材料：小海蝦200g 姜片5g 蔥花5g 清水適量 面粉2大匙 淀粉1大匙 調(diào)味料 花椒粉1/2小匙 白胡椒粉1/2小匙 料酒1大匙 白糖1/2小匙 鹽少許 油適量
做法：
1．姜片用刀背拍松，和蔥花一起浸泡在2大匙溫水中，5分鐘后扔掉蔥姜，余下的蔥姜水備用。
2．清水中撒少許鹽，放入小蝦浸泡片刻后仔細(xì)地清洗干凈，瀝掉水分。隨后依次加入花椒粉、白胡椒粉、料酒、蔥姜水，輕輕地翻拌數(shù)下。
3．繼續(xù)調(diào)入白糖和少許鹽，腌制20分鐘。
4．20分鐘后，撈出來(lái)，瀝去多余的調(diào)味汁。
5．面粉和淀粉鋪在案板上，混合均勻。
6．將瀝干汁的小蝦放在混合后的面粉和淀粉中，均勻地包裹上粉類。
7．用手指壓幾下使其牢固地包裹住小蝦。
8．抖掉多余的粉類，備用。
9．炸鍋中燒熱油，當(dāng)插入一根筷子后立刻從鍋底冒出小泡泡時(shí)，說(shuō)明油溫正合適。
10．一次1、2只地下入小蝦，如油鍋后不用立即翻動(dòng)。
11．待一面微微發(fā)焦后翻到另一面炸。
12．炸至兩面金黃后撈出來(lái)，瀝油后即可盛盤。
小貼士：
這道菜里蝦的選?。哼@道香酥蝦適合選用小蝦來(lái)做，腌制的時(shí)候小蝦比大蝦更容易入味，放到熱油中不到一分鐘就炸好了，外焦里嫩，連蝦殼都可以吃。
因?yàn)槊總€(gè)人的口味是不一樣的，所以在制作的過(guò)程中可以根據(jù)自己的口味的偏好，適當(dāng)?shù)募訙p輔料的劑量。當(dāng)然除了這種做法以外，還有很多種做法，如果口味清淡一點(diǎn)，可以吃清蒸蝦，如果口味重一點(diǎn)，可以選擇油燜大蝦。都可以根據(jù)自己的偏好來(lái)選擇。
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