怎么選炒菜鍋呢
夏季養(yǎng)生炒菜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎么選炒菜鍋呢”，希望能對您有所幫助，請收藏。
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我們?nèi)粘ｏ嬍巢粌H是有主食還要有美味的菜肴，這樣才能更好的促進(jìn)我們的食欲，而且讓我們獲取更多的營養(yǎng)，但是我們平時在家里制作美食的時候廚具的選擇也是非常重要的，尤其炒菜的時候一定要選擇好鍋，這樣作出的食物才能更加的營養(yǎng)美味爽口，下面一起了解一下。
怎么選炒菜鍋呢
一項(xiàng)研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認(rèn)為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應(yīng)首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。
此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經(jīng)常用鐵鍋炒菜，對預(yù)防缺鐵性貧血有益處。
一、 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好 這是因?yàn)闊o煙鍋的溫度要求有一個穩(wěn)定的媒介傳導(dǎo) 而這厚度一方面有利于鍋鍋儲熱不易急冷急熱 一方面 也有利于保持整體溫度的穩(wěn)定。
二、 就是要求炒鍋的導(dǎo)熱能力要強(qiáng)要快，金屬中由快到慢排名 銀銅鋁鐵不銹鋼 銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點(diǎn)浪費(fèi)了，而且，銅還有有毒的銅銹，鋁剛好導(dǎo)熱速度剛好價格也合適,鐵會銹而且導(dǎo)熱不是很理想不銹鋼導(dǎo)熱能力不強(qiáng) 雖說很亮麗 中和來說就是鋁作為導(dǎo)熱的媒介最為合適，所以現(xiàn)在的無煙鍋基本都是采用鋁作為基礎(chǔ)材料 ，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來 ，所以都會經(jīng)過硬質(zhì)氧化就是一種工藝 ，將鋁封閉起來，同時加強(qiáng)了表面的硬度和強(qiáng)度，經(jīng)過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了， 所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ，還有就是 這種三層鋼的鍋 (也叫復(fù)合金剛,記住這并不是指復(fù)底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅硬的不銹鋼復(fù)合起來 !剛才說了第一 就是要求鍋鍋的導(dǎo)熱能力要強(qiáng)要快。
三、就是合理合適的溫度操作了就是你的火源控制了 無煙炒鍋之所以無煙 就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發(fā)點(diǎn)240度(視不同的油而定純凈度越高的揮發(fā)點(diǎn)越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點(diǎn)的調(diào)和油，花生油，葵花油等) 你要是開大火燒的話什么炒鍋都會被你燒出煙的要掌握方法，所以一般 只要符合上面兩點(diǎn)在加上第三點(diǎn)自己的合理控制就可以達(dá)到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預(yù)熱2~3分鐘差不多 的時候就轉(zhuǎn)為中火 三層鋼的火還得適當(dāng)?shù)恼{(diào)小 在倒油就可以了，總之就是先大火再中小火就對了 !
此外，大家一定要記住不要購買涂有特富龍涂料的產(chǎn)品(所謂不粘鍋),熟鐵的產(chǎn)品也盡量不要用，一般熟鐵炒鍋只適合在大飯店用,因?yàn)楸鳠岷芸旒矣貌缓线m.
上面就是對怎么選炒菜鍋呢的介紹，通過了解以后我們知道鍋的品種是多種多樣的，我們平時家庭炒菜用鐵鍋也可以，也能把菜肴做得非常的美味營養(yǎng)，另外我們平時在生活中一定要結(jié)合自己家庭的實(shí)際情況去選擇廚具，另外電炒鍋?zhàn)鞒龅牟穗入m然沒有鐵鍋好吃，但是也不會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
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平時生活當(dāng)中我們都會用電飯煲來燜米飯，但是在一些條件比較差的地方，或者是在野外地區(qū)等等，不能使用電飯煲，這時候可以用炒菜過來直接煮米飯，其實(shí)和電飯煲燜米飯的方法大同小異，要掌握幾個原則，那就是要小火，這樣就能夠聞出比較好吃的米飯，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
用炒菜鍋怎么煮米飯
1，將米放在蒸飯的小盆子里，加入水，用手搓洗，然后倒掉淘米水，重復(fù)三次最好，注意不要把米一起倒了
2，在鍋里裝入大約18里面深的冷水。將盆子里裝入水缸里的冷水，淹過米大約一厘米左右，放入鍋里的架子，蓋上鍋蓋
3，打開火。然后等大約三十多分鐘將火關(guān)掉就好了
炒菜鍋的分類
1、鐵鍋： 目前平安的鍋
據(jù)引見，運(yùn)用中國傳統(tǒng)的鐵鍋是目前平安的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵制成，普通不會含有其它化學(xué)物質(zhì)，也不會發(fā)生氧化成績。在炒菜、煮食進(jìn)程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在零落成績，即便有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有益處的。
2、陶瓷鍋、砂鍋： 不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過來被公以為無毒餐具，但近年來也有運(yùn)用中毒的報告。有些瓷器餐具的美麗外衣中含有鉛，假如燒瓷器時溫度不夠或許涂釉配料不契合規(guī)范，就能夠會使鍋含有較多的鉛。當(dāng)食物與鍋接觸時，鉛就能夠溢出釉的外表混入食物中。鉛、鎘溶出量是指商品在盛裝食物時，特別是盛裝酸性食物時，臨時運(yùn)用鉛、鎘溶出量超標(biāo)的商品，會形成重金屬中毒，嚴(yán)重影響身體安康，國度強(qiáng)迫性規(guī)范對鉛、鎘溶出量等影響人體安康的目標(biāo)有嚴(yán)厲限定。
3、不銹鋼鍋： 不宜長工夫盛鹽
不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在平安隱患。不合格的不銹鋼鍋，在運(yùn)用時其中的某些化合物能夠會溶出來，人體屢次攝入異樣會在體內(nèi)漸漸累積，當(dāng)?shù)竭_(dá)某一限制時，就會危害人體安康。
很多人以為要想做蛋糕必須要買烤箱，其實(shí)不用這么麻煩，用家中普通的炒菜鍋同樣能夠做出美味的蛋糕，這么說您肯定不大相信，其實(shí)炒菜鍋同樣能夠起到一定的烤的效果與作用，因此用炒菜鍋?zhàn)龅案馐峭耆梢缘?，下面我們就來看一下用炒菜鍋是怎么做出又香又甜的蛋糕來的?/p>
用普通炒鍋?zhàn)龅案獾姆椒?/p>
食材食譜熱量：144(大卡)
主料：蛋糕粉或低筋粉3勺、雞蛋2個。
1
準(zhǔn)備兩個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，盡量不要讓蛋黃混入蛋清中
如果從冰箱里拿出的雞蛋，需要放置成常溫
（這次我不小心混入了一些蛋黃55）
2
蛋清中加入2-3勺白糖
3
用電動攪拌器將蛋清攪拌至鮮奶狀
恩，第一張照片打發(fā)得不太成功。第二張照片是第二次做的，打發(fā)要好一些。不過兩次做蛋糕都是成功的
4
在打發(fā)好的蛋清中加入蛋黃和2勺蛋糕粉（或低筋粉），少量牛奶以及適量食用油
5
將以上食材與打發(fā)好的蛋清攪拌均勻
6
將炒鍋預(yù)熱，刷上一層食用油，然后開小火
將攪拌好的蛋糕液倒入炒鍋
7
小火烤十多分鐘，蛋糕就做好了，看起來有點(diǎn)丑，但是吃起來可是一樣美味的。
通過以上的方法，您肯定對用炒菜鍋?zhàn)龅案庥辛艘欢ǖ恼J(rèn)識了，其實(shí)如果家中沒有烤箱或因在外等原因，想吃味美的蛋糕，都是可以用這樣的方法，用這個方法雖然稍有些麻煩，但是蛋糕的味道與口感卻不輸于用烤箱做出來的，所以您不妨試一下。
中國菜比較常見的一種做法就是炒菜，所以說選擇一口比較好的炒菜鍋，對每個家庭來說都是比較重要的，炒菜鍋的種類也是比較多的，從目前來看，最好的炒菜鍋就是鐵鍋，中國人用鐵鍋的歷史已經(jīng)有幾千年的歷史，鐵鍋有助于人體補(bǔ)充鐵質(zhì)元素，我們來看一下哪種炒菜鍋比較好。
哪種炒菜鍋比較好
1、鐵鍋是目前最安全的鍋。
使用鐵鍋是有利于人體對鐵物質(zhì)的吸收。
鐵鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區(qū)別
不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生銹，感覺有時候炒菜會有鐵銹味，個人認(rèn)為還是熟鐵的比較好，沒有鐵銹而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。本人覺得還是鐵鍋好，那些大廚都用鐵鍋，現(xiàn)在都推薦用鐵鍋，鐵鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為，用鐵鍋烹飪是最直接的補(bǔ)鐵方法。
3、不粘鍋不宜高溫煎炸
不粘鍋涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達(dá)到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞涂層。
4、陶瓷鍋砂鍋不宜裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認(rèn)為無毒餐具，但有些劣質(zhì)瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標(biāo)的產(chǎn)品，會造成重金屬中毒，嚴(yán)重影響身體健康。
市面上不同材質(zhì)的鍋?zhàn)屓丝吹醚刍潄y，無從選擇。其實(shí)，不同的鍋各有利弊，要根據(jù)食材和用途進(jìn)行選擇。
砂鍋的瓷釉中含有少量鉛(尤其是釉上彩砂鍋不能用)，所以，新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內(nèi)壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時，要求表面光滑平整、搪瓷均勻、色澤光亮。
5、不銹鋼鍋不宜長時間盛鹽
不銹鋼制成的器皿美觀耐用，但是不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標(biāo)。六價鉻被列為對人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國際上公認(rèn)的致癌金屬物之一。不銹鋼并非完全不會生銹，若長期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼食具容器不應(yīng)長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;主要用來煎熬中藥。
平時在炒菜的時候，對于一些新手來說，如果油溫掌握不好，油溫過高，常常會導(dǎo)致炒菜鍋起火的現(xiàn)象，這時候會使人感到特別的驚慌，在這個期間首先要保持冷靜的心態(tài)，可以通過幾種方法來迅速滅火，比如說可以直接蓋上鍋蓋，要馬上中斷熱源等等，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
炒菜鍋里起火什么原因
油溫過高 ,達(dá)到了食用油的燃點(diǎn)。炒菜時有意讓油鍋起火是不科學(xué)，在烹調(diào)時，把油燒至冒煙或有意讓油鍋起火，這時的油溫可能已經(jīng)超過了200攝氏度，油在這種溫度下，不僅使油脂中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，因而降低了油的營養(yǎng)價值。
此外，油溫過高，油脂被氧化聚合，可產(chǎn)生過氧化物和高聚物等，不僅使食物中的維生素遭到破壞，阻礙和干擾了機(jī)體對蛋白質(zhì)的消化吸收，而且對人體有毒害作用。
現(xiàn)在常用的烹調(diào)油多經(jīng)過處理(如脫色，脫酸等)，正常燃燒時，沒有明顯冒煙現(xiàn)象。烹調(diào)時，應(yīng)控制油溫在150~180攝氏度左右，不要讓油鍋冒煙或起火。
煎炸食品油溫也要控制在150~180攝氏度左右。煎炸魚，肉時不要連續(xù)高溫烹炸，要采取間斷復(fù)炸方法。如果油溫超過200攝氏度，煎炸時間不要超過2分鐘，否則會附著有毒物質(zhì)，影響身體健康。
炒菜鍋里起火怎么辦
1、窒息法
用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布 從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到到空氣，便會因缺氧而熄滅?！板伾w滅火”方法簡單易行，而且鍋里的油也不容易被污染，相對來說也安全。
2、冷卻法
如果廚房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋里燃燒著的油品溫度迅速下降，當(dāng)油品達(dá)不到自燃點(diǎn)時，火就自動熄滅了。
3、釜底抽薪
直接關(guān)掉煤氣罐 從根本上切斷火源 。
以上三種方法是比較安全的方法，有時候人在做菜時去做其他事情，或炒菜不當(dāng)造成油溫過高而著火，這是非常危險的，但是這時一定要冷靜，通過以上的方法來處理。避免造成不必要的危險，更要記住千萬不可用水去滅，那是非常危險的。
杏鮑菇是一種菇類，很好吃，很多吃過的人都說這個杏鮑菇不僅好吃，營養(yǎng)還多，所以說在生活中人們就經(jīng)常吃這個杏鮑菇，杏鮑菇的做法是很多種的，很多人吃杏鮑菇都是燒湯，這樣燒的湯是很美味的，而杏鮑菇其實(shí)也是可以用來當(dāng)菜炒的，用杏鮑菇炒菜的話也是有很多做法的，下面我們就來看看這個杏鮑菇怎么炒菜?
杏鮑菇適合任何群體食用，杏鮑菇的肉非常的鮮美，杏鮑菇為什么叫做杏鮑菇呢，不就是因?yàn)樾吁U菇的味道非常想鮑魚，可見杏鮑菇是多么的好吃。杏鮑菇可以用來炒菜，也可以用來燉湯，下文我們介紹杏鮑菇的幾種做法。
第一種制作辦法：
1. 杏鮑菇和肉切條，肉焯水
2. 少油，晃動鍋?zhàn)樱屽伒渍礉M油
3. 小火(約150度左右)分次少量加水炒
4. 杏鮑菇軟后，炒到這樣放入肉，翻炒一下
5. 所有調(diào)料加水，倒入鍋里(糖比平時炒菜多一點(diǎn)點(diǎn))
6. 大火收湯，關(guān)火，加蔥花，翻炒一下出鍋
第二種制作辦法：
1.杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片
2.瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
5.放入蔥姜蒜炒出香味
6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至斷生即可
第三種制作方法
蠔油杏鮑菇
材料
【原料】：杏鮑菇四個
【配料】：青椒兩個 胡蘿卜一個 姜兩片
【調(diào)料】：蠔油兩湯匙 鹽三分之一茶匙
做法
1、杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊，青椒切片。
2、鍋里倒油，燒熱倒入杏鮑菇胡蘿卜姜片，煸炒到杏鮑菇發(fā)軟。
3、倒入蠔油，調(diào)入鹽翻炒均勻。
4、大火把鍋里炒出的水收一下。
5、放入青椒炒斷生即可。
第四種制作方法
干煸杏鮑菇
材料
杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。
做法
1、杏鮑菇洗凈切片，入沸水汆燙后濾水，加少許生抽拌勻腌制15分鐘;
2、洋蔥洗凈切絲;
3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出;
4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒;
5、加入鹽、胡椒粉調(diào)味，炒勻即可。
以上為大家介紹了各種這個杏鮑菇的做法，大家可以一樣一樣的看，總會學(xué)會一種，如果學(xué)會了，那么就可以馬上嘗試做做看，有可能自己做的杏鮑菇炒菜比我們介紹的還要好，而吃杏鮑菇炒菜的時候要注意了，杏鮑菇也是蘑菇，炒的時候時間要長一點(diǎn)，不然沒有熟的杏鮑菇吃了對身體好是有害的。
雞肉里面有豐富的蛋白質(zhì)，人們補(bǔ)充了蛋白質(zhì)對身體來說是有很大幫助的，蛋白質(zhì)能夠幫助人們提高免疫力，而生活中可以用這個雞肉來做各種各樣的美食，雞肉可以炒青椒，也可以炒芹菜，當(dāng)然也可以用雞肉來炒其他的，雞肉本身都是一種比較美味的食物，而雞肉炒菜的做法也是很簡單的，下面我們來看看這個雞肉炒菜的做法。
青椒炒雞肉
青椒炒雞肉使用到的食材是青椒和雞肉，青椒和雞肉的價格都不貴，制作出來的這道家常菜性價比是非常高的，不但能夠補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng)而且還養(yǎng)生。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實(shí)發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培。
食譜介紹
材料：雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，
老干媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽適量，調(diào)味用
1.雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。
2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點(diǎn)辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調(diào)味即成。
芹菜炒雞肉
在做菜前，先準(zhǔn)備好材料，醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉。然后將買來的雞腿肉切成小塊，用以上的調(diào)料腌一下。在鍋里倒點(diǎn)油，等油變熱后，把腌制好的雞肉放進(jìn)去炒到顏色發(fā)白為止。將雞肉倒出來。鍋內(nèi)再放油，油熱后ng放豆瓣，蔥姜蒜，然后炒香，接著放入切好的芹菜，炒幾分鐘后將炒好的雞肉倒入過里邊，如果感覺味道淡的話，那么可以加一些鹽。這樣一盤菜就做好了。
雞肉炒菜的做法是不是如此簡單了，雞肉在炒的過程中不能太久了，這樣做出來的雞肉的肉質(zhì)是很不好的，比較老，而雞肉翻炒的過程中一定要炒好，在制作的過程中，還可以加點(diǎn)料酒在雞肉里面，這樣可以去除掉雞肉里面的腥味，做出來的雞肉就更加的美味了，雞肉的做法也不光是炒，還可以用來燉湯食用，美味更佳。
玉米做成菜以后，酥香爽口甜而不膩，故深受搭建的喜愛。松仁玉米，玉米炒油菜，清炒玉米，青椒炒玉米，菜花炒玉米，等等各種時蔬都可以作為玉米的配菜，又有營養(yǎng)價值味道又好，還能減肥，改善便秘腸炎等等，那么玉米要怎么才能炒菜呢？所以接下來小編就來給大家詳細(xì)介紹一下玉米怎么炒菜呢？
三色玉米
原料：玉米粒（新鮮玉米棒取粒或玉米罐頭均）、生菜、櫻桃西紅柿、奶酪
調(diào)味料：橄欖油、黑胡椒
制作方法：
1.玉米粒放入鍋內(nèi)加少量鹽大火煮開
2.生菜清洗干凈撕成小片
3.把櫻桃西紅柿從間分開奶酪切絲
4.玉米粒、櫻桃西紅柿、生菜葉和奶酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即 三色玉米
蛋黃玉米
配料：咸鴨蛋、甜玉米.
1超市里買袋裝美國甜玉米倒出來（放點(diǎn)點(diǎn)水蒸熟）
2咸鴨蛋取蛋黃（或買鴨蛋黃）用勺子弄碎
3鍋里放油油熱放入蛋黃碎會馬上起沫起沫馬上放入熟玉米炒片刻直蛋黃貼玉米上,即出鍋（要放鹽了?。?/p>
特點(diǎn)：玉米甜、蛋黃香、黃黃紅紅色香味俱全還有營養(yǎng)
要點(diǎn)1.蛋黃定要紅心
要點(diǎn)2.油能多了蛋黃要先煮熟
微波爐烤奶香玉米做法
好吃又簡單懶人做菜法要感謝微波爐給我們提供方便喔
嫩甜玉米根要種粘玉米
用小刷子刷上色拉油少許鹽少許蜂蜜（樣烤出來才會有脆皮而且香甜喔）再刷上少許多燒烤調(diào)料（孜粉和辣椒粉還有咖哩粉和芝麻粉）用錫箔紙包好放至微波爐烤至9分熟打開錫箔紙刷點(diǎn)奶油再包好烤分鐘味道嘛自必說了
生活中我們玉米炒菜能有的種類是多種多樣的，但是我們了解吃玉米的東西的時候多多少少放點(diǎn)堿面，這樣就更有利于我們在吃玉米的時候吸收玉米的營養(yǎng)價值的，還不會因每天吃玉米而上火，健康又味美，趕快按照以上所介紹的方法試做一下吧。
洋蔥在我們的生活中算是非常常見的一種蔬菜了，畢竟洋蔥不僅僅好吃，而且對于我們的身體也是有很多的好處的，比如說洋蔥可以殺菌比如說洋蔥可以炒很多種多樣的菜，也比如說洋蔥非常地受人喜愛，總之我們今天的文章就是要來看看關(guān)于洋蔥有哪一些方法，洋蔥怎么炒菜呢？
洋蔥炒蛋
洋蔥炒蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。 炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。
【制作過程】
1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。
洋蔥怎么炒菜呢上面給我們講了關(guān)于洋蔥炒蛋這一仲裁要怎么去做，其實(shí)做法很簡單的因?yàn)檫@真的是一道非常家常的菜我們在生活中經(jīng)常都會見到它，而且如果沒有記錯的話媽媽很經(jīng)常會做這道菜，所以趕緊學(xué)一下自己做這道菜自己做起來吧。
? ?喜歡炒菜的朋友們，基本上都會遇到一個問題，那就是許多的食材具有腥味，如雞鴨魚肉都很容易有腥味。因此炒菜去腥的問題也是很多人的困惑的事情，那么，炒菜怎么去腥呢？對于這個大家都普遍關(guān)心的話題，一起來看看下文的介紹。
? ?1.羊肉去膻放香料。去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。因?yàn)榛ń?、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，減弱異味還能增香。這種方法特別在去除膻味時效果最明顯。注意香料不要放太多，否則會掩蓋肉香味。
? ?2.魚蝦去腥加檸檬。烹飪魚蝦等海產(chǎn)品的時候加入檸檬或者檸檬汁，去腥極為有效。這是因?yàn)槠渲械男任段镔|(zhì)多為堿性，用酸性物質(zhì)來中和可以起到去腥的作用。不過要注意，中和去腥不要用醋，因?yàn)榇椎乃嵛短珡?qiáng)，會使原料失去原本的肉香味和鮮味。
? ?3.雞、牛肉可加熱去腥。雞肉、牛肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。烹調(diào)時可先用水焯一下或沸水浸燙食材。然后采用長時間加熱的方法去腥，如燉、燴、燒、烤等，或用熱油爆炒。
? ?4.酒類去腥用途廣。酒精對腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能?？上葘⑷忸愂巢脑诰浦薪荩缓笤偌訜?，雙管齊下除去腥臭味；或在翻炒時直接加入酒。酒不僅能去腥，還能提味，紅酒、料酒、黃酒都可以。
? ?最后，不同的去腥方法也要根據(jù)不同的烹飪方法來決定，比如煎炸食物，可用加檸檬汁或加酒的方法，不需要香料去腥。
? ?炒菜怎么去腥呢？關(guān)于炒菜去腥味的這個問題，針對性的處理辦法還是比較多的，對此上文已經(jīng)給出了很全面的對策。所以今后在生活中大家做飯的時候，在遇到去腥味的問題的話，不妨按照上述的建議，可以放入一些香料或者檸檬，以及酒來去除腥味。
蘆薈是很多人都知道的植物，通常做為植物供人們觀賞，也可自己制作面膜使用，同時也可把蘆薈做成菜肴，因此有很多人就會問到蘆薈怎么炒菜呢?其實(shí)關(guān)于蘆薈的菜式有很多，可以使用新鮮的蘆薈做菜，也可把蘆薈曬干后做菜，做菜時放入蘆薈即可，為了讓更多的人了解蘆薈的相關(guān)菜式，我們來詳細(xì)了解關(guān)于蘆薈的菜肴。
鱸魚片蘆薈
特點(diǎn)：
魚肉細(xì)嫩滑潤，味道鮮美可口
主料：
鱸魚或草魚1000克
輔料：
蘆薈葉肉片、橙色胡籮卜片、芫荽、蛋清、淀粉。
調(diào)料：油、鹽、昧精。
作法：
1、把鱸魚或草魚剝皮，切下魚片放入碗中加入少量蛋清和干淀粉，拌勻后涂在魚片表面。蘆薈葉肉片10克。
2、油鍋用旺火，魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下，撈起。
3、油、鹽、昧素兌成調(diào)味汁，氽過的魚片入鍋翻動幾下，盛起裝入煲內(nèi)。
4、沿煲邊緣放6片橙色胡蘿卜片，再加芫荽少量，橙色隱約可見。
蘆薈蔬菜湯
這是一道營養(yǎng)非常豐富的蔬菜湯，適合沒有食欲及病后飲用。由于蔬菜及蘆薈的精華都已溶入湯中，就算不食用湯里的蔬菜，營養(yǎng)也非常豐富。
材料：
新鮮蘆薈葉50克、菠菜1株、紅蘿卜1根花、椰菜2朵、白菜1片、干香菇2朵、雞湯或肉湯1杯
做法：
先燒開雞湯，放入上述材料，文火煮上20分鐘左右。煮湯過程中如表面浮出殘渣，要小心舀出，即可食用。
香菇素蘆薈
特點(diǎn)：
素菜清淡，爽口
主料：
段木香菇150克，冬筍片100克，甜椒50克
輔料：
蘆薈10克、橙胡蘿卜片、黃豆芽、土豆絲
調(diào)料：
油、鹽、醬油、味精
作法：
1、將段木香菇在一天前浸泡發(fā)好，大菇切成小塊備用。
2、冬筍切片(片薄吃口嫩)，綠色甜椒切成小塊，蘆薈切小塊，胡蘿卜切片10余片，黃豆芽摘頭去根，1小把，土豆絲50克。
3、放入油鍋內(nèi)炒菜，旺火，加調(diào)料，煮燒熟，盛入煲內(nèi)，加蓋。
豬肝蘆薈夾片
特點(diǎn)：
香、軟、嫩、脆，健胃，助消化。
主料：
豬肝
輔料：
蘆薈、芫荽、紅櫻桃半個。
調(diào)料：
鹽、昧精、花椒、酒、姜。
作法：
①將豬肝放入清水內(nèi)煮燒，煮沸，加鹽，加花椒和酒除腥，撈起冷卻切片。
②取出蘆薈葉肉10克，煮沸3～5分鐘，撈起葉肉切成簿片，嵌入2片豬肝之間，按形狀擺開。
③加半只紅櫻桃在盤中央，周圍加芫荽。
燉金童雞蘆薈汁
特點(diǎn)：
有雞香味，雞肉鮮嫩、有彈性
主料：
童子雞
輔料：香菇、蒜葉、甜椒片、蘆薈汁
調(diào)料：
油、鹽、用黨參、當(dāng)歸、枸杞子、白豆蔻等磨粉，附佐料袋。
作法：
⑴侍冰凍的童子雞融化后入砂鍋，佐料袋入湯，煨燉，過10～20分鐘即可食用。
⑵蘆薈汁由20克蘆薈葉肉煮出，燒熱加一勺入雞湯。
蘆薈怎么炒菜其實(shí)是很簡單的，只要把蘆薈根據(jù)相關(guān)菜式的步驟放入即可，蘆薈有很豐富的營養(yǎng)，能使用到很多方面，有殺菌抵抗炎癥的功效，同時也能美容護(hù)膚，并且還具有防癌抗癌的功效。很多人家里都種植有蘆薈，并且生長及繁殖的速度很快，只要注意護(hù)理，會長出很多的蘆薈，能滿足患者的不同需要。
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