黔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“黔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
現(xiàn)在很多人都喜歡吃黔魚，而且因?yàn)榍~的生長(zhǎng)能力是非常強(qiáng)悍的，而且生長(zhǎng)的條件也沒有其他魚這么苛刻。而鲇魚的養(yǎng)殖成本也就相應(yīng)要低許多。黔魚的烹飪的方式就很多，相應(yīng)就會(huì)有很多既簡(jiǎn)單又美味的烹飪方式。因此我們今天就來(lái)了解一下看看黔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么吧。
鯰魚又名胡子鲇、肥魚、鲇魚、胡子鰱、黏魚、生仔魚、鲼魚。鯰的同類幾乎是分布在全世界，多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋里。顯著特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)；具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。
黔魚之所以像豬肉的肥肉適應(yīng)為它的魚脂肪含量高。但常吃黔魚并不表示會(huì)發(fā)胖。因?yàn)榍~的魚脂肪是不飽和脂肪酸，它與豬肉的脂肪不同。豬肉的脂肪是飽和脂肪酸，吃了會(huì)發(fā)胖。黔魚的不飽和脂肪里面有很多人體必需的而其它食品難以找到的營(yíng)養(yǎng)元素，如Oega-3，利于心血管的化學(xué)養(yǎng)分。還有DHA，利于腦部的發(fā)育與記憶腦神經(jīng)的生長(zhǎng)。另外鲇魚還有豐富的蛋白質(zhì)，和其它微量元素，所以多吃黔魚不但沒有壞處，而且好處多多。
雖然黔魚的肉是非常地肥美的，但是經(jīng)常吃也不是一件非?？茖W(xué)的事情，因?yàn)榻?jīng)常吃的話就會(huì)導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不均橫，建議的話還是可以看一下網(wǎng)上搭配黔魚一起吃的一些方法視頻，比如可以搭配蔬菜，或者搭配蛋類的，相信這樣會(huì)美味許多。
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魚籽也叫魚卵是人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)見到的食材，尤其是用其為主料制成的魚籽醬更是深受全世界人們的喜愛。其實(shí)魚籽不僅味道特別的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的。那么魚籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？下面我們就來(lái)一起了解下吧！
1、魚籽中不但富含大量的蛋白質(zhì)，而且還富含大量的鈣和磷等物質(zhì)，青少年兒童食用是可以起到促進(jìn)大腦發(fā)育的作用的，但是需要注意的是魚籽雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但同時(shí)它也含有大量的膽固醇，三高人群一定要盡量少食用。
2、近年來(lái)，隨著電腦和智能手機(jī)的發(fā)明，讓很多年輕人都沉迷其中，從而導(dǎo)致他們或輕或重的患上了各種眼疾，而魚籽中含有大量的維生素a，經(jīng)常食用能夠很好的幫助人們保護(hù)視力，預(yù)防眼部酸痛的狀況出現(xiàn)。
3、魚籽中除了含有蛋白質(zhì)和維生素外，它還含有豐富的磷酸鹽，它不僅僅是市面上最好的骨髓保養(yǎng)品，而且它還可以提高人們的反應(yīng)能力和記憶力，因此經(jīng)常食用魚籽不但可以提高記憶力，而且還可以預(yù)防老年癡呆的發(fā)生，對(duì)于人體的健康是十分有益的。
4、魚籽中除了含有維生素a外，它還含有大量的維生素d，經(jīng)常食用不但可以有效的促進(jìn)人體對(duì)于鈣質(zhì)的吸收，而且還可以幫助人們預(yù)防佝僂病的出現(xiàn)，因此，生活中經(jīng)常食用些魚籽，對(duì)人體的健康是十分有利的。
現(xiàn)在經(jīng)常能在餐桌上出現(xiàn)的一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的美味家常菜有魚泡做的菜，魚泡越來(lái)越受到大眾的喜愛，雖然魚泡會(huì)有點(diǎn)腥味，但是只要有正確的方法去除腥味，用魚泡炒菜，煲湯都是很不錯(cuò)的選擇，魚泡含的膠原蛋白也是非常豐富的，尤其受到愛美人士的喜愛，這類食物還特別適合體弱多病的人們食用，那么魚泡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么，具體的內(nèi)容一起來(lái)詳細(xì)了解下。
魚泡又名魚鰾，鰾就是俗稱的魚泡，內(nèi)含空氣，可以使魚調(diào)節(jié)身體的密度，在水中上升或下沉。 生活在海水上層和中層的硬骨魚類，大多數(shù)都有鰾。魚鰾的體積約占身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心 臟形、馬蹄形等等。魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環(huán)境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。
魚泡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么，具體的魚泡營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是，魚鰾含有的生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況和加速新陳代謝?，F(xiàn)已證明，富含膠原蛋白質(zhì)的食物可通過(guò)膠原蛋白的結(jié)合水，去影響某些特定組織生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育增強(qiáng)抗病能力，起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。在中國(guó)的漢代即有藥書有記載“魚鰾”作為藥用的功效；到了唐朝已作為貢品之一，中醫(yī)理論認(rèn)為：“魚鰾”及具有滋補(bǔ)的功效；是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚鰾”中含有海量的維生素族群，和多種微量元素，其中維生素A含量超過(guò)其他魚類產(chǎn)品，對(duì)美容、補(bǔ)鈣都很有好處。
干燥的鰾多壓制成長(zhǎng)圓形的薄片，淡淡黃色，角質(zhì)狀，略有光澤。黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，并附有垂帶2條。質(zhì)堅(jiān)韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，粘性很強(qiáng)。氣微腥，味淡。商品統(tǒng)稱為魚肚。鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃唇肚或黃鱘膠。有切成線條的稱為線魚膠。
魚泡的適用人群：適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃 痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用。魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。
魚泡是魚身體里的一個(gè)神奇的存在，魚泡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么大家也都有了很詳細(xì)的認(rèn)識(shí)和了解。一般人士都是可以正常食用魚泡的，如果覺得魚泡的腥味太大，也有很多的去腥味的好辦法可供我們使用，我們都可以很好的去除腥味。魚泡富含的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)給我們的人體提供更好的身體機(jī)能，還能養(yǎng)顏。
鉗魚對(duì)人體有很多的好處，尤其是通過(guò)清蒸的方法來(lái)制作的鉗魚，它對(duì)魚的營(yíng)養(yǎng)破壞相對(duì)會(huì)少很多，并且盡量保持魚原有的鮮味，尤其是對(duì)于，老年人和兒童來(lái)說(shuō)，會(huì)更受歡迎。下面，小編就來(lái)介紹一種清蒸鉗魚的做法，平時(shí)就可以按照下面的詳細(xì)制作方法在家里面自己做了。
鉗魚（鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚）處理干凈后在魚身處切花刀(老板幫我切的)，反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來(lái)源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法。
清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽
盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來(lái)的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里。
魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開始燒一鍋開水。
水燒開后，用一個(gè)夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸。
如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油);
澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉
一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說(shuō)要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開
虛蒸時(shí)間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來(lái)，倒掉盤底的水和蒸過(guò)的蔥姜(有的魚必須倒掉盤底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁
再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲
鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動(dòng)啦。
?在做清蒸鉗魚之前，一定要先用調(diào)料將于進(jìn)行腌制，這樣才能夠保證魚能更好的入味，口感上可能會(huì)更好。在使用調(diào)料的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行增減。里面放上適量的料酒或者是生姜片能夠很好地去除魚的腥味。
中國(guó)人愛吃魚是世界周知的，而且中國(guó)的地域遼闊，物產(chǎn)豐富，魚的種類多種多樣。其中青魚是比較受歡迎的一種魚，吃法也有很多，而且價(jià)格比較親民，老百姓都很喜歡吃。那青魚是什么魚?有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?大家并不是十分清楚。
青魚是我國(guó)四大家魚之一。青魚主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域地區(qū)，也可人工養(yǎng)殖，但由于受魚食來(lái)源的限制，北方飼養(yǎng)較少，青魚四季均產(chǎn)，但以秋季產(chǎn)的最多品質(zhì)最好。
青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無(wú)棱，尾部扁側(cè)，上頜梢長(zhǎng)于下頜，側(cè)線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。
青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青魚個(gè)大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚中的上品。
鋅
鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
核酸
魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
EpA與DHA
青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EpA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用;DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
賴氨酸
青魚富含賴氨酸，而人們?nèi)粘Ｖ魇持衅毡槿狈嚢彼?，因此常吃青魚可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
多元不飽和脂肪酸
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大腦最需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)是一種特殊的脂肪——多元不飽和脂肪酸，它是營(yíng)造大腦細(xì)胞的必需品，在青魚中含量豐富，所以多吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。
各種氨基酸
青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白質(zhì)含量為20.1%，脂肪含量為4.2%。在氨基酸組成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，故吃起來(lái)味道鮮美。
硒、碘
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
魚類食物在現(xiàn)在的生活中比其它肉類食物更受人們的喜愛，每天的餐桌上現(xiàn)在幾乎都少不不魚這道菜品，不管是食肉還是作湯，都是引人食欲入勝，味道鮮美可口，日常飲食的首選之食物。魚類食物所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，所含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們?nèi)梭w發(fā)育以及健康都有著很好的作用。
魚的種類非常之多，一般我們分為兩大類，淡水魚和海水魚。這兩類魚的營(yíng)養(yǎng)成分都差不了多少，只是含的多少而已。魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其之高，也有人專門對(duì)此成分進(jìn)行研究，研究對(duì)人體健康、智力等非常好，其有著以上營(yíng)養(yǎng)之特點(diǎn)。
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
7.無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
魚肉味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，跟其它肉類食物比起來(lái)，口感非常的軟嫩，那是因?yàn)轸~肉所含的肌纖維是屬于比較短的，蛋白質(zhì)也是屬于松散的組織，含有較多的水分。含有豐富有的礦物質(zhì)，口味獨(dú)特美味，且它還有一個(gè)特別的優(yōu)點(diǎn)，就是容易被我們?nèi)梭w消化吸收。
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