紫玉米的營養(yǎng)功效
養(yǎng)生的功效。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紫玉米的營養(yǎng)功效”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
玉米，在生活中是很常見的雜糧。但是對于紫玉米，可能有一些人沒有見過或者了解過。養(yǎng)生專家指出，紫玉米是一種原生的植物，它是秘魯特產(chǎn)的一個玉米品種，有著很高的養(yǎng)生價值。那么，紫玉米的營養(yǎng)功效有哪些呢?關于紫玉米的相關知識，下面一起來看一下這篇文章的介紹。
營養(yǎng)價值:
玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、預防高血壓和冠心病等作用。
1、長壽，玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰老。
2、美容，玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
3、明目，根據(jù) 1994 年美國哈佛大學醫(yī)學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低 43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
4、預防高血壓和冠心病，玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。玉米所含脂肪中 50%以上是亞油酸，還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E及豐富的維生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發(fā)生。
中醫(yī)認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據(jù)營養(yǎng)分析，玉米含有醣類、蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鋅等。
以上便是關于紫玉米的營養(yǎng)的介紹。相信通過這篇文章的介紹，您對于紫玉米的養(yǎng)生功效也有了一定的認識。在這里需要注意的是，關于紫玉米的保存方法，要放置于干燥通風處保存，否則很容易發(fā)霉，影響食用效果，這些都是在保存的時候需要注意的。
擴展閱讀
紫玉米中含有豐富的維生素、氨基酸及礦物質(zhì)等，適量食用對人體有極大的好處，比如可以延長壽命、美容、明目、促進新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)等，女性朋友食用的還有不錯的美容功效，可以延緩皺紋的產(chǎn)生。
一、紫玉米糯米餅的做法
1.紫玉米粒剝下用清水過一下，加入適量的糯米粉
2、加入白糖，加入少量的溫水將它們調(diào)勻
3、取一團做成小餅狀，下植物油鍋煎至兩面金黃即可
二、營養(yǎng)價值
1、玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。
2、玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞 正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。
3、玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
4、美容，玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系 統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
三、功效作用
經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測試中心檢測含有十八種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進智力元素鋅以及鐵和鈣等，而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，所以用紫玉米經(jīng)加工而成的食品是一種上乘的天然美味營養(yǎng)保健食品。 紫玉米 色素具有非常好的抑制癌癥的功效。
紫玉米相比于普通的玉米，它的營養(yǎng)價值更高，具有一定的抗氧化的作用，在防癌抗癌、預防疾病方面的效果是不錯的，另外它的熱量比較低，富含膳食纖維，有很好的預防心血管疾病的作用還是比較好的減肥食物，紫玉米的吃法有很多，可以煮著吃，可以做成紫玉米糊，也可以烤著吃。
紫米玉米糊的做法
材料:紫米、新鮮紫玉米、白糖、糯米。
做法:把紫米、糯米洗凈,把紫玉米剝成一粒粒的洗凈。把紫米、糯米、紫玉米一起加進豆?jié){機里,加水不超過禁界線,按鍵“五谷豆?jié){,聽到蜂鳴聲時關掉電源,黑米和玉米糊比較濃稠。加白糖拌均勻即可。
水煮紫玉米的做法
材料:紫玉米、小蘇打、清水。
做法:紫玉米剝?nèi)ネ馄?留幾層內(nèi)皮,扯去櫻穗,清洗干凈;放進鍋中,加足量的水(沒過玉米穗),浸泡30分鐘;開火,加入少許小蘇打(一點點就行),蓋上鍋蓋煮吧!大火煮沸后改中小火,大約煮20到30分鐘。
烤紫玉米的做法
材料:紫玉米2根、椒鹽、蒜茸辣醬、黃豆醬、黃油。
做法:紫玉米2根,剝?nèi)ネ馄ず陀衩醉?。取緊貼玉米的外皮三五片洗凈,嫩玉米須洗凈,同紫玉米一起煮開,再煮8—10分鐘撈出。準備黃油一小塊,蒜茸辣醬適量、黃豆醬適量。煮好的紫玉米擦除表面多余水分,放在裹有錫紙的烤盤上。將黃油隔水溶化,用刷子均勻的刷在紫玉米表面。并撒適量椒鹽,烤箱預熱220先烤15分鐘。
紫玉米近年來在市場上比較走俏，它和黃玉米相比，營養(yǎng)成分都很豐富，都有抗癌防癌，美容養(yǎng)顏的功效，但是紫玉米還含有一種對人體有益的物質(zhì)——花青素，這種物質(zhì)存在于葡萄、紅柚、紫薯中，能抗腫瘤抗氧化，具有保健作用。孕婦作為特殊人群，營養(yǎng)要均衡，適當吃一些紫玉米是可以的，不要過多食用，以免造成腸胃不消化。
吃紫玉米的好處
紫玉米富含維生素 C 等,有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。
1、長壽,紫玉米中還含有多種人體必需的氨基酸,能促進人的大腦細胞 正常代謝,有利于排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E,可增強人的體力和耐力,中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
2、美容,紫玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
3、明目,研究顯示,攝取較高量紫玉米中的花青素,能降低 43%罹患老年 黃斑性病變的機率。 紫玉米含有花青素，含量較豐, 因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
4、預防高血壓和冠心病,玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。
買來的新鮮的紫玉米煮熟以后發(fā)現(xiàn)掉色，這是不是人工染色造成的呢?其實不然，正常的紫色玉米煮熟以后會出現(xiàn)掉色的情況，這是正常的。紫玉米比普通的玉米本來價格上貴不了多少，如果是人工上色，是得不償失的。所以我們平時購買的紫色的玉米一般都不是人工上色，煮熟以后掉色也是正常的。
材料:新鮮紫玉米1根、清水。
做法:將紫玉米粒剝下來。手剝太費事,用到順著四個邊一切即可。清水沖洗。再倒入適量的清水,上鍋小火煮開后再煮5分鐘。關火晾至溫涼倒入攪拌機。打4-5分鐘,即可。過濾。打出的紫玉米渣不要扔,用來作玉米面包最好。
黃油紫玉米棒的做法
材料:紫玉米棒4根、細鹽少許、黑胡椒少許、黃油1小塊。
做法:紫玉米棒撥掉外面的皮但留住大概2或3層,鍋里煮開水把紫玉米棒放入煮大概幾分鐘就好,撈起,撥開外面的皮但不要拔斷(吃的時候當做“手柄”),乘熱的時候涂上一層黃油,然后撒上一點點的細鹽和黑胡椒就可以了,這樣就可以吃了。
材料:紫玉米2根、椒鹽、蒜茸辣醬、黃豆醬、黃油。
做法:紫玉米2根,剝?nèi)ネ馄ず陀衩醉殹Ｈ【o貼玉米的外皮三五片洗凈,嫩玉米須洗凈,同紫玉米一起煮開,再煮8—10分鐘撈出。準備黃油一小塊,蒜茸辣醬適量、黃豆醬適量。煮好的紫玉米擦除表面多余水分,放在裹有錫紙的烤盤上。將黃油隔水溶化,用刷子均勻的刷在紫玉米表面。并撒適量椒鹽,烤箱預熱220先烤15分鐘。
近年來，紫玉米受到了大眾的喜愛，這是因為紫色食品營養(yǎng)高，能補充人體所需的營養(yǎng)素，適合經(jīng)常食用，而且紫玉米富含花青素，有降脂、降膽固醇、預防高血壓的功效。紫玉米的吃法有很多，可以煮著吃，也可以熬粥，搭配排骨、山藥熬湯就是一款美味的養(yǎng)生湯。我們來看看紫玉米煲湯的做法。
需要食材：
主料： 豬排骨適量 紫玉米適量 紫山藥適量
配料： 生姜適量 蔥適量 鹽適量 料酒適量
制作步驟：
1.準備好材料
2.先在沸水里抄一下豬排骨去血水去腥撈出
3.順便再抄一下紫山藥去粘液
4.把豬放進高壓鍋，放入生姜、蔥白，再倒入適量料酒和水，先大火后小火壓15分鐘
5.把紫玉米紫山藥放進燉鍋
6.把壓好的排骨湯倒入燉鍋，蓋上鍋蓋燉20分鐘左右
7.燉得差不多的時候放入鹽
8.再放一點雞精、灑上蔥花即可
當我們把購買的紫玉米泡在清水里時，會有掉色現(xiàn)象，引起了大家的擔心，認為是紫玉米經(jīng)過了化學藥品染色造成的，其實這個現(xiàn)象是正常的。那么紫玉米為什么會掉色呢？這是因為很多水果蔬菜等食材含有豐富的天然色素，易溶于水，這就造成了紫玉米見水掉色的現(xiàn)象。
1、食物掉色其實是種很常見的現(xiàn)象，它主要是由食物中色素溶解引起的。食品色素按其溶解性可分為水溶性和脂溶性，水溶性色素很容易遇水溶解，發(fā)生掉色。第一，黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘藍、草莓、藍莓等食物中均含有豐富的水溶性色素——花青素。因此，這些紫黑色食物遇水掉色，并不一定說明是被染色，很可能是其天然的顏色。
2、食物的完整程度也會影響其掉色程度，比如完好的草莓基本不掉色，而破損的草莓則掉色嚴重。第三，水溫越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大約1分鐘就會溶解出色素，放入60℃的熱水中只需要幾秒鐘就能把一杯水染成紫黑色?；ㄇ嗨爻四芙o食物提供美麗的顏色外，還具有很強的抗氧化作用，可以幫助人體更好地對付氧化給健康帶來的威脅。
3、此外，富含番茄紅素的西紅柿、富含辣椒紅素的紅辣椒等如果在水中發(fā)生掉色，則說明含有人工色素，因為黃色、橙色、紅色食物的顏色都源于類胡蘿卜素家族，這類色素也屬于脂溶性色素，不會遇水發(fā)生掉色。
玉米是生活中非常常見的谷類作用，而且非常的普通，幾乎沒有多少人在意玉米的價值和作用。隨著人們生活水平的提高，越來越多的新奇事物出現(xiàn)在人們的生活中，紫玉米就是一種比較奇特的作物，下面就給大家介紹一下紫玉米的功效與作用點有哪些吧。
玉米富含維生素 C 等,有長壽、美容、明目、預防高血壓和冠心病等作用。
1、長壽,玉米中還含有多種人體必需的氨基酸,能促進人的大腦細胞正常代謝,有利于排除腦組織中的氨。玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E,可增強人的體力和耐力,中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
2、美容,玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
3、明目,現(xiàn)代研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì),能降低 43%罹患老年 黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、 玉米黃質(zhì), 尤其后者含量較豐, 因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
4、預防高血壓和冠心病,玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。
藥用價值
通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，紫玉米的色素具有抑制癌癥發(fā)生的功效。例如，食用了摻有紫玉米色素的飼料的小白鼠癌癥發(fā)病率要比不食用這種飼料的小白鼠低40%，從而證實，紫玉米的色素有抑制癌癥發(fā)生的功效。
紫玉米的原產(chǎn)地在南美洲智利等地。從它的色素中提取出來的花色苷被用作清涼飲料和果凍等食品的著色劑。紫玉米 色素具有非常好的抑制癌癥的功效。
紫玉米有花青素嗎？這個是有的。像紫葡萄、紫薯、紅心火龍果等食材，因為含有天然的花青素，是很好的養(yǎng)生保健的食物。經(jīng)常食用有降脂降壓和減肥的功效。紫玉米中含有花青素，而且遇水易溶解，所在如果紫玉米掉色不用擔心，這個是正常的。
紫玉米中含有一種特殊的成分花青素，因為花青素的存在，讓紫玉米具有抗氧化、防衰老、抗癌等其他普通玉米不具備的功效，可以經(jīng)常食用紫玉米，如果擔心紫玉米掉色，可以用鍋蒸，這樣也可以最大限度的保留紫玉米中的花青素。
紫玉米的營養(yǎng)價值
1、紫玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。
2、紫玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞 正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。
3、紫玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
4、紫玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系 統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
紫玉米是玉米的一種，其營養(yǎng)價值比普通的玉米要多很多，里面所含有的色素有抑制癌癥的功效，因此深得諸多人的喜愛。生活中紫玉米的吃法有很多種，可以做成紫玉米餅、紫玉米粥、紫玉米饅頭等，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
一、紫玉米葡萄干馬德琳瑪芬
材料
紫玉米面0.5杯，全面低筋面粉1杯，雞蛋1個，葡萄干3大匙，鹽適量，低脂牛奶1杯，泡打粉2小匙，糖2大匙，有機黃油3大匙，麥芽粉0.5杯
做法
1.把干的原料放在一個容器里混合均勻;把雞蛋打散，和牛奶、融化的黃油放在一個碗里混合;
2.把液體倒入干原材的容器中，放入泡軟的葡萄干，用橡皮勺或是筷子拌勻，面糊應當很稠;
3.烤箱開200度(400華氏)，把面糊倒入12個大個馬德琳模子中(鑄鐵的或是硅膠的)，三分之二滿，烤15-18分鐘就可以了。
二、功效作用
經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測試中心檢測含有十八種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進智力元素鋅以及鐵和鈣等，而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，所以用紫玉米經(jīng)加工而成的食品是一種上乘的天然美味營養(yǎng)保健食品。 紫玉米色素具有非常好的抑制癌癥的功效。
三、營養(yǎng)價值
1、玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。
2、玉米中還含有多種人體必需的氨基酸，能促進人的大腦細胞 正常代謝，有利于排除腦組織中的氨。
3、玉米的胚芽和花粉里含有大量 維生素 E，可增強人的體力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延緩衰 老。
4、美容，玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系 統(tǒng)功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。
現(xiàn)在我國的玉米品種有很多，以黃色玉米為主，還包括黑玉米，紫玉米，水果玉米，糯玉米等等，不同顏色的玉米有各自的特點，但是都是又營養(yǎng)又美味的。受到很多人的歡迎。其中紫玉米和黑玉米是深顏色的玉米，營養(yǎng)價值也是很高的。現(xiàn)在我們就來看看關于紫玉米與黑玉米的區(qū)別是什么。
紫玉米與黑玉米區(qū)別：
1、抗癌
紫色的玉米比較少見，這樣的玉米藥用價值是很高的，紫玉米中含有大量的花青素，這種物質(zhì)能起到抑制癌癥的作用。
2、護五臟
黑色玉米的皮呈黑色，這種玉米更少見，而且黑玉米的營養(yǎng)價值非常高，無論是氨基酸的種類還是微量元素的含量都遠遠高于其他種類的玉米，吃黑玉米對人的五臟有保護作用，還能保持人的體型完美。
3、黑玉米和紫玉米兩種玉米含有不同成分的營養(yǎng)：首先是黑玉米所含的成分有以下，黑玉米所含粗蛋白和賴氨酸比普遍玉米高50~80%，并富含谷氨酸。黑玉米含豐富的淀粉，產(chǎn)熱能在谷物中很高。黑玉米中含有60%不飽合脂肪酸，脂肪酸有粽櫚酸、硬脂
4、黑玉米中含有豐富的酸、油酸、亞油酸等，均為機體各組織所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。黑玉米含有維生素B1、維生素B2、維生素B6，及鈣、鐵、鎂等，并有尼克酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素、異槲皮苷、果膠及谷胱甘肽等?！?/p>
5、紫玉米：紫玉米是紫(黑)玉米家族中的真品，所以紫玉米又名黑玉米。因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)測試驗中心檢測，含有18種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素。
紫玉米和黑玉米是兩種不同的玉米，從顏色上就能區(qū)分出來，都是營養(yǎng)價值比較高的食物，黑玉米屬于黑色粗糧，含有豐富的膳食纖維，是一種非常好的健康長壽食品，黑玉米的營養(yǎng)價值要比黃玉米高很多微量元素，維生素也要高很多，尤其是硒元素的含量，有很好的提高免疫力的功效。
黑玉米和紫玉米兩種玉米含有不同成分的營養(yǎng)：首先是黑玉米所含的成分有以下，黑玉米所含粗蛋白和賴氨酸比普遍玉米50~80%，并富含谷氨酸。黑玉米含豐富的淀粉，產(chǎn)熱能在谷物中很高。
黑玉米中含有60%不飽合脂肪酸，脂肪酸有粽櫚酸、硬脂 酸、油酸、亞油酸等，均為機體各組織所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。黑玉米含有維生素B1、維生素B2、維生素B6，及鈣、鐵、鎂等，并有尼克酸、泛酸、胡蘿卜素、槲皮素、異槲皮苷、果膠及谷胱甘肽等。
紫玉米：紫玉米是紫(黑)玉米家族中的真品，所以紫玉米又名黑玉米。因顆粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之稱。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)測試驗中心檢測，含有18種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素。據(jù)說還有防癌作用。
黑玉米是一種珍貴的保健型果蔬玉米，屬于符合“黑色、粗食、天然”三維膳食保健概念的理想食物，被營養(yǎng)學家譽為可讓人吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出長壽的健康食品、功能食品和益智食品。
據(jù)檢測，黑玉米蛋白質(zhì)含量比黃玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纖維含量高16.36%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量是黃玉米的3倍，營養(yǎng)性抗癌劑“硒”含量竟比黃玉米高8.5倍，17種氨基酸中有13種高于黃玉米，故被營養(yǎng)界專家譽為可讓人“吃出健康”、“吃出美麗”、“吃出長壽”，并將“稱雄未來”的健康食品、功能食品和益壽食品。
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