產(chǎn)婦雞湯怎么燉
養(yǎng)生燉品。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“產(chǎn)婦雞湯怎么燉”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
有很多女性在產(chǎn)后坐月子期間都有喝雞湯的習(xí)慣，一般都是老一輩的人熬燉老雞湯之后端給正在坐月子的婦女服用。其實(shí)女性產(chǎn)后喝燉雞湯是很有好處的，能夠補(bǔ)身體，并且還有不錯(cuò)的催奶的效果。產(chǎn)后燉的雞湯一般要選老母雞，味道更加的濃香，并且母雞肉有非常好的補(bǔ)陰的作用，產(chǎn)婦以及一些年老體弱的人都能夠吃。下面就來介紹產(chǎn)婦雞湯怎么燉。
枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克。雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
雞1只（最好是土雞），花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽。雞清洗處理干凈?；ü接脺厮莅l(fā)（大概一小時(shí)左右）雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。放入姜片和蔥段。倒入少許料酒。倒入泡花菇的水（注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈）。放入泡發(fā)好的花菇。大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。
三黃雞1只、紅棗數(shù)個(gè)、蔥末少許、鹽適量、姜片2片。三黃雞去毛和內(nèi)臟。然后冼凈切大塊，放進(jìn)開水里過一下、去浮末。取湯鍋，里面加清水，放進(jìn)過好水的雞肉。煮10分鐘后，加入紅棗和鹽，放兩片姜片，中火煮1小時(shí)。開蓋撒上蔥花，裝碗中即成。
上面介紹了3種產(chǎn)婦可以吃的雞湯的制作方法。一般來說，女性分娩之后3天左右的時(shí)間，就可以根據(jù)身體的恢復(fù)情況來飲用雞湯了。除了可以喝雞湯中，還可以喝鯽魚湯，或者是喝豬蹄湯，這些食物營(yíng)養(yǎng)都很豐富，并且催奶的作用非常好。
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雞湯在我們的日常生活中還是比較常見的一種食物，而且雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，一般來說我們?cè)诮?jīng)過一場(chǎng)大病或者是動(dòng)過手術(shù)，身體比較虛弱的時(shí)候都會(huì)喝一些雞湯來攝取營(yíng)養(yǎng)，讓自己的身體可以更加的快速的好起來，那么下面就來介紹一下雞湯應(yīng)該怎么燉。
雞湯怎么燉
板栗玉米雞
首先我們要將玉米切成一段一段的板栗，我們可以買現(xiàn)成的也可以買帶殼的板栗，然后將底部劃開，用開水煮5分鐘，然后撈出冷卻之后放到冰箱的冷凍室冰一下，這種方式就可以將板栗殼很好的脫掉。
我們?cè)谶x擇雞的時(shí)候還是要選擇散養(yǎng)雞和土雞，當(dāng)然我們也可以在超市買不過那種急的滋味，總是感覺差點(diǎn)，而且燉出來的雞湯也不夠濃香。
我要在燉鍋里放入足夠的水，然后將準(zhǔn)備好的雞塊和姜片蔥段一起放進(jìn)去，加入一些料酒或者是米酒，等到大火燒開之后撇去浮沫，然后再開小火，慢慢的燉著時(shí)候要把玉米段和板栗仁放進(jìn)去，然后一起小火燉一個(gè)小時(shí)左右，再加入一些鹽調(diào)味就可以了。
注意事項(xiàng)
有時(shí)候我們燉雞湯的時(shí)候是不需要焯水的，因?yàn)槠浔旧淼男麄餍l(wèi)士不會(huì)很多的，我們只要在煮的時(shí)候?qū)⒀コ蓛?，然后再加入一些酒和姜蒜去去味就可以了，因?yàn)殪趟脑挄?huì)造成溫差過大，會(huì)使雞肉變質(zhì)，而且還會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且雞湯現(xiàn)煮的話不需要太久大約一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)就可以了。煮時(shí)間長(zhǎng)了。也會(huì)破壞掉雞肉或者是湯品里本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
也有很多人為了保持雞肉的新鮮性，喜歡現(xiàn)殺現(xiàn)燉，覺得這樣非常有營(yíng)養(yǎng)，非常好喝，但其實(shí)并不是這樣，因?yàn)檫@些如果是剛被宰殺的話會(huì)使他的肌肉纖維出現(xiàn)一種僵硬的狀態(tài)，這時(shí)候蛋白質(zhì)就不能夠很好的被分解，而我們喝的雞湯的鮮美程度就是按照它的蛋白質(zhì)來分別的，所以我們最好是在宰殺之后，放到冰箱當(dāng)中保持4個(gè)小時(shí)之后再拿出來處理燉煮，這樣它的鮮味才更加鮮美。
雞湯里面放什么好吃
大家可能會(huì)為了滿足自己的口感，需要在雞湯中加入一些其他的東西，但其實(shí)做雞湯只要將雞肉放到水鍋里煮就可以了，無非就是再加一些其他的調(diào)料和鹽，如果加的東西太多太雜，反而會(huì)喪失吉他本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且煮雞湯是非常有講究的一件事情，我們一定要保證步驟的正確，有一步錯(cuò)誤的話就會(huì)造成雞湯的索然無味。
雞湯如何燉的白
我們平常外出在飯館吃的雞湯都是奶白色，這是因?yàn)轱堭^里的湯都是廚師用自己配好的奶白色的高湯來燉的，如果我們想要在自己家中，將雞湯燉成奶，白色的話就必須要準(zhǔn)備少量的食用油將，然后把雞塊炒5分鐘再加水燉，著時(shí)候再開開鍋的時(shí)候就會(huì)有血沫浮起，然后舀出倒掉就可以保證湯色的純白。
記住一定要一次性加足水，然后等水沸騰之后蓋上蓋燉到兩個(gè)小時(shí)，就可以做出又濃又白的雞湯了。
土雞湯怎么燉最好喝
用料：土雞半只、竹蓀5根、枸杞15顆、鹽適量、料酒少許、姜幾片
我們首先要將土雞清洗干凈，記住一定要去到土雞的內(nèi)臟，然后將冷水倒入鍋中，然后開火，等到水沸騰一兩分鐘之后，我們就可以將雞塊撈出來，然后再用冷水稍微沖洗一下計(jì)劃，在砂鍋中放入我們已經(jīng)煮過的雞塊，然后一次性加滿水，加幾片姜加一勺料酒，然后再大火燒開，等到燒開之后再改成小火慢慢的燉。我們可以將我們準(zhǔn)備好的竹蓀在烹制前用淡鹽水泡發(fā)，然后剪去菌蓋頭，否則的話會(huì)有一股怪味，這時(shí)候我們要等雞湯熬到一個(gè)小時(shí)左右，然后等到雞湯成奶白色，然后將我們準(zhǔn)備的枸杞和竹蓀放到雞湯中熬大約10分鐘，然后再加入一些鹽就可以了。
小貼士
我們的雞一定要用熱水煮一下，這樣才能夠?qū)㈦u身上的血腥味去除得干凈，而且我們?cè)跊_洗雞塊的時(shí)候，主要是去掉幾塊當(dāng)中多余的油脂，所以我們會(huì)讓湯水變得更清澈。
在我們的日常生活中，雞湯的制作方式還是有很多的，因?yàn)橛泻芏嗖牧虾碗u湯搭配起來都能夠起到很好的效果，上面中我們所介紹的幾種雞湯的燉法，希望大家能夠多多了解，我們?cè)诩依镆部梢耘紶枱跻淮坞u湯給自己的老人和小朋友們補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)。
坐月子，是每個(gè)生完孩子的女性都要經(jīng)歷的一個(gè)階段，因?yàn)閯偵旰⒆?，女性的身體很虛弱，需要補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)需要臥床休息，不能過度走動(dòng)。雞湯，可以說是女性在坐月子期間的一大補(bǔ)品，雞向來都被視為為極高營(yíng)養(yǎng)品，喝雞湯能給虛弱的人體聽很多營(yíng)養(yǎng)。那么產(chǎn)婦雞湯做法有哪些呢？
孕婦喝的雞湯1:鳳菇清燉雞湯
材料:鮮鳳菇500克、雞1只、料酒15克、精鹽3克、蔥段10克、雞蛋2只、姜片10克、香油5克、花生油、雞湯適量
做法:
1、將雞宰殺好,退毛、去內(nèi)臟,下沸水匯鍋焯下、撈出、斬塊,放入熱油鍋炸至雞皮呈金黃色;將鳳菇去雜、洗凈、撕片。
2、將雞蛋、料酒、精鹽、蔥段、姜片、鳳菇放入燉盅內(nèi),加入雞湯,入籠蒸至雞肉熟,取出淋上香油,撒上胡椒粉即可。
孕婦喝的雞湯2:補(bǔ)血安胎山藥烏雞湯
材料:烏雞1只、山藥1根、火腿5片、珍珠香菇1小把、枸杞1小把、紅棗8粒、八角2粒、蔥2段、姜4片、鹽適量
做法
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,沖凈表面和內(nèi)膛后,放在冷水鍋中大火煮開,撈出;
2、另備1個(gè)砂鍋,加水至砂鍋的一半量,煮至水熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠、香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,用大火煮開后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。
3、最后，美味的雞湯就可以出鍋了。
常喝雞湯可以補(bǔ)血，冶感冒，增強(qiáng)免疫力。
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。在冬季這種比較敏感的時(shí)期，多喝些雞湯對(duì)健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對(duì)于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來的痛苦。當(dāng)生完孩子以后是需要喂奶的，但是在這個(gè)時(shí)候要有充足的奶水才能夠保證自己的寶寶健康，所以作為產(chǎn)婦在平時(shí)一定要注意，可以通過和烏雞湯的方式來進(jìn)行改變，可以大量的喝一點(diǎn)點(diǎn)，一般在煮的時(shí)候不要放蔥姜蒜，要保持清淡。static./20161202/ff95f0c03f756432ce5de017e4ce9529.jpg
產(chǎn)婦能喝烏雞湯嗎？產(chǎn)婦能喝烏雞湯。產(chǎn)婦喝烏雞湯時(shí)要注意不要大量食用，防止奶水過足。
產(chǎn)婦能喝烏雞湯嗎？
產(chǎn)婦能喝烏雞湯
產(chǎn)婦喝烏雞湯的好處：烏雞為雉科動(dòng)物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，烏雞外形奇特，典型的烏雞具有桑椹冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特征，有"十全"之譽(yù)。烏骨雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。產(chǎn)婦喝烏雞湯，能補(bǔ)肝益腎、預(yù)防貧血，能幫助補(bǔ)養(yǎng)氣血恢復(fù)體質(zhì)，還能幫助活血化瘀排除體內(nèi)淤血。
產(chǎn)婦喝烏雞湯需注意：烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。食用效果更佳。產(chǎn)后幾天最好不要大量食用烏雞湯，以防奶水過足。烏雞湯大補(bǔ)，飲用還是應(yīng)適量的。
湯是很好做的，但是對(duì)女性懷孕的時(shí)候，湯的選擇也是要不能隨意進(jìn)行，這樣對(duì)女性身體健康，也是有著一些損害，尤其是女性懷孕的時(shí)候，身體都是比較脆弱，對(duì)一些涼性大的湯也是不能選擇，而且要選擇一些能夠提高人體體質(zhì)的湯最佳，對(duì)不錯(cuò)人體蛋白質(zhì)和維生素效果會(huì)更好，那孕婦雞湯怎么燉呢?
對(duì)孕婦雞湯怎么燉呢，也是看選擇的湯品，不同的湯在制作上，也是有著很大區(qū)別，因此對(duì)選擇之前，都是要對(duì)自己選擇的湯進(jìn)行了解，使得知道如何做。
孕婦雞湯怎么燉：
山藥燉雞湯
材料：
農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽
做法：
1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入姜片蔥結(jié)。
6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，所以用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長(zhǎng)燉的時(shí)間哦)
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可。
通過以上介紹，對(duì)孕婦雞湯怎么燉呢，也是有著很好的了解，這款山藥燉雞湯是不錯(cuò)之選，對(duì)滋補(bǔ)女性身體非常不錯(cuò)，山藥含有的鉀、礦物質(zhì)都是很多，在對(duì)人體各方面上，也是有著很大幫助，所以這樣的湯，對(duì)提高女性身體效果非常不錯(cuò)，而且也不會(huì)胖。
竹筍和任何一種肉類都相宜，這種純天然的、純野生的大自然美味，天生帶著一種令人不能抗拒的清香，大大的緩解了肉類的油膩，讓美味更顯得清爽。雞肉的營(yíng)養(yǎng)排在肉禽類的第一位，其營(yíng)養(yǎng)自不必說，配以竹筍燉煮成湯，湯鮮美清爽，肉香嫩可口，竹筍脆嫩中帶著雞肉香，真是好吃極了！
原料：
雞半只、春筍、生姜、鹽、料酒、枸杞。
竹筍雞湯的做法
1、雞半只備用。
2、竹筍切滾刀塊，焯水備用。
3、雞肉剁大塊焯水。
4、沖洗干凈備用
5、氽好的雞肉，竹筍，料酒，生姜和適量的水，一起倒入快鍋內(nèi)。（可以先燉一會(huì)雞肉，再加竹筍。）
6、上蒸汽后燉25分鐘左右。（快鍋有壓力功能，燉食物效率很高。）
5、氽好的雞肉，竹筍，料酒，生姜和適量的水，一起倒入快鍋內(nèi)。（可以先燉一會(huì)雞肉，再加竹筍。）
6、上蒸汽后燉25分鐘左右。（快鍋有壓力功能，燉食物效率很高。）
小貼士
1、一定要用活殺的草母雞，不能用冷凍雞。
2、多喝湯對(duì)身體有好處，因?yàn)闇欣谌梭w的吸收和消化。特別對(duì)女人而言，更應(yīng)該多喝湯，可以養(yǎng)顏。
板栗是很好吃的一種食材，雞肉又是一種很容易消化的肉食，可以把這兩種食材搭配在一起制作成湯來喝，這樣就可以讓食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提升，能夠讓食物的味道變得更加不錯(cuò)，下面就給大家介紹一下板栗雞湯怎么燉好喝?
板栗和雞可以一起吃嗎
板栗和雞是可以搭配在一起吃的，板栗里面含有非常豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)，糖分以及淀粉，還含有礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸，而雞肉里面含有尼克酸和黃連素，無機(jī)鹽，糖類，脂肪以及蛋白質(zhì)，搭配在一起吃并不會(huì)相克，反而可以讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變得更加豐富，所以可以搭配在一起吃。
板栗雞湯怎么燉好喝
燉板栗雞湯需要準(zhǔn)備雞肉以及板栗，先把雞宰殺好，剁成塊狀，然后再把雞放進(jìn)高壓鍋里面，煮上10分鐘左右，把生姜切成薄片，倒進(jìn)鍋中，然后再把板栗的外殼去除內(nèi)膜去掉，自己在家里面制作的時(shí)候，可以用開水把板栗燙上兩分鐘，然后用剪刀剪開就可以把板栗肉很輕松取出來，再倒進(jìn)高壓鍋里面，煮上10分鐘左右，加入適量的味精，鹽巴煮一會(huì)兒就可以出鍋，這樣好吃的板栗燉雞湯就制作好了。
板栗雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
把栗雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以達(dá)到活血強(qiáng)精，補(bǔ)腎健脾養(yǎng)胃作用，因?yàn)槔锩孢€有維生素，脂肪以及蛋白質(zhì)，因?yàn)槟I虛出現(xiàn)腰膝酸軟問題，或者因?yàn)槠⑻摵鹇愿篂a問題，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，達(dá)到強(qiáng)健筋骨作用。
栗子是一種味甘食物，健脾養(yǎng)胃的效果很好，又可以強(qiáng)壯筋骨，止血活血，而雞肉里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，能夠被身體很好的消化以及吸收，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢赃_(dá)到很好的增強(qiáng)體力，強(qiáng)健身體的作用，能夠讓成長(zhǎng)發(fā)育變得更好，對(duì)于月經(jīng)不調(diào)，身體沒有力氣，疲勞以及營(yíng)養(yǎng)不良等問題，也有很好的改善作用，身體虛弱患者以及老人就會(huì)更加適合。
板栗燉雞湯對(duì)于腎虛的人來說也是比較適合的，對(duì)于健康的人群來說也是一種非常美味的食物，可以給身體帶來的好處非常多，大家可以購買一些新鮮的板栗以及雞肉，根據(jù)正確的方法來制作，味道不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很高，但是一次性也不要吃得太多，畢竟過多的食用只會(huì)給身體健康帶來危害。
板栗如何處理
板栗里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃的時(shí)候會(huì)讓人很頭疼，因?yàn)樗钠ず苡埠茈y剝，可以把板栗放到微波爐里面加熱，微波爐大家應(yīng)該都有，加熱后板栗里面的水分就會(huì)被蒸發(fā)掉，變得很脆，這樣就會(huì)更容易剝開，如果想要用微波爐來加熱板栗，那么可以在加熱之前用刀或者剪刀，把它剪一個(gè)小口子，否則就很容易炸。
處理板栗還可以用開水浸泡，這樣煮出來的板栗味道也會(huì)非常香醇，對(duì)于小朋友老人來說會(huì)更加適合，板栗放到鍋里面之前，可以用開水浸泡5分鐘到10分鐘左右，泡的時(shí)候加入適量的鹽，起到軟化作用，板栗用鹽開水泡過以后，皮會(huì)變得比較軟，稍微用力就能夠很輕松的剝開。
還有一種處理板栗的方法就是暴曬，可以把板栗放到太陽底下暴曬，可以讓它里面的水分被有效的蒸發(fā)，這樣子做板栗的皮就會(huì)變得比較脆，而且絨毛也能夠徹底的和果肉脫離，這種方法處理以后的板栗能夠保存比較久的時(shí)間，方法都是非常簡(jiǎn)單的，只要學(xué)會(huì)了這種方法，就不用再費(fèi)很大的勁去摳板栗，能夠更加容易處理。
上面給大家介紹的就是板栗燉雞湯的方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，板栗燉雞湯的方法非常簡(jiǎn)單，放到高壓鍋里面燉煮能夠更加節(jié)約時(shí)間，如果沒有高壓鍋，那么也可以使用普通的鍋?zhàn)觼頍酰皇菚r(shí)間會(huì)更久一些，處理板栗的時(shí)候大家也可以使用妙招，這樣就可以更加輕松，不會(huì)浪費(fèi)太久的時(shí)間，每一個(gè)人都可以有適當(dāng)?shù)某陨弦恍┌謇鯚蹼u湯，讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓健康情況變得更好。
說到烏雞湯，應(yīng)該說很多人喜歡，特別是女性朋友，因?yàn)闉蹼u湯是藥食兩用的食譜藥膳，而且特別是對(duì)于女性朋友來說是不錯(cuò)的養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)品。所以對(duì)于女性朋友來說，一定要不要錯(cuò)過烏雞湯這么美味的是我，當(dāng)然要了解一下烏雞湯怎么燉，然后讓烏雞湯變成餐桌的美食。
烏雞湯怎么燉，因?yàn)闉蹼u湯不僅僅是美味的食物，而且可以幫助女性朋友治療一下婦科疾病。所以說一定要學(xué)會(huì)做烏雞湯，讓它成為你餐桌上的美味。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺干凈)
輔料：枸杞
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞(宰殺干凈)
輔料：天麻
調(diào)料：姜、鹽
特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補(bǔ)品三套禽
原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
五、五味烏雞補(bǔ)血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。
調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。
功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動(dòng)或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。
所以說關(guān)于烏雞湯怎么燉的問題，還是有非常多種燉法的，當(dāng)然對(duì)于家庭主婦來說， 除了學(xué)會(huì)燉烏雞湯以外，還要注意烏雞湯的購買。最好可以到菜市場(chǎng)購買新鮮宰殺的烏雞，這樣才具有更好的效果。
(1)選雞
在選擇雞時(shí)最好選擇老母雞。這種雞里面含有很多蛋白質(zhì)和脂肪，一般比飼料雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更。而且這種雞燉湯時(shí)會(huì)燉出更多含氮物，因?yàn)槔锩嬗懈嗉◆?、肌酸。所以老母雞燉出來的雞湯更鮮，味道更好。
(2)燉雞湯時(shí)間
把雞殺掉后不要立即用來燉湯?？梢詫⑵湎确诺奖淅锩胬鋬觯蠹s3到4個(gè)小時(shí)后取出解凍進(jìn)行燉制。這樣燉出來的雞湯味道更鮮。燉雞湯不要燉的太久，一般60分鐘到90分鐘即可。如果燉的時(shí)間過長(zhǎng)，反而會(huì)使得雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低。
在燉雞湯時(shí)，選擇的鍋?zhàn)詈眠x擇砂鍋。這種鍋燉出來的雞湯味道更鮮。
在燉雞湯時(shí)，不要倒太多水，一般沒過雞肉兩節(jié)手指高度即可。在燉雞湯時(shí)，不要中途加水，否則會(huì)導(dǎo)致雞湯味道被破壞，所以要倒入足夠的水分。
燉雞湯時(shí)，不要使用溫水或者熱水，而且不能開大火，要開小火進(jìn)行燉煮。
在燉雞湯時(shí)，不要中途加入調(diào)料，要起鍋后再放調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。
在燉雞湯時(shí)，可以放少許冬瓜、蘑菇。這類食物可以吸收油脂，防止雞湯過于油膩，還能夠阻止膽固醇含量過高。
首先準(zhǔn)備好一只土雞、一根山藥和適量枸杞、蔥、鹽、料酒、姜、花雕酒。
先把土雞去毛清理內(nèi)臟洗凈，再將其切成塊狀備用。接著把姜切成片狀，蔥切成段狀，山藥切成滾刀塊。然后再把山藥放到水里面進(jìn)行充分浸泡。
再往鍋里面加入適量清水，然后把姜片和雞塊放進(jìn)去，接著加入少許料酒，開火進(jìn)行煮制，等到雞肉里面的血水被煮出來后即可把雞肉撈出放到冷水里面清洗干凈。
再往鍋里面加入適量清水，把姜片，蔥段和雞塊放進(jìn)去，接著加入少許花雕酒，開大火進(jìn)行煮制，煮開之后再把大火轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行燉煮，大約半個(gè)小時(shí)后即可把山藥也加進(jìn)去繼續(xù)燉煮，再等20分鐘后即可把枸杞也加進(jìn)去，放少許鹽進(jìn)行調(diào)味，最后再燉煮5分鐘左右即可出鍋食用。
砂鍋雞湯我們都知道食用價(jià)值高，食用口感也極為的鮮嫩，尤其適合一些身體健康較為的孱弱的人群多去食用一些的，所以在平時(shí)生活中食用砂鍋雞湯的時(shí)候是需要注意的，而且在生活中關(guān)于砂鍋雞湯的制作的方式的話也是比較簡(jiǎn)單的一種的，在平時(shí)生活中的話是可以按照合適的方式去進(jìn)行烹制的，那么接下來我們就一起來看看在平時(shí)生活中關(guān)于砂鍋雞湯的烹制的方式，以及在平時(shí)生活中我們應(yīng)該如何的制作砂鍋雞湯才可以讓其味道更加的鮮美一些，我們一起來看看吧。
砂鍋雞湯怎么燉好喝
關(guān)于砂鍋雞湯的烹制的方式的話其實(shí)還是比較多的一種的，在平時(shí)生活中利用砂鍋進(jìn)行燉雞食用的話，砂鍋不僅可以起到一定的保溫的作用，而且還可以很好的將雞湯的受熱保持在一個(gè)均勻的狀態(tài)，所以在平時(shí)生活中的話是可以嘗試著利用砂鍋來進(jìn)行燉雞湯食用的，在生活中利用砂鍋燉雞湯的時(shí)候盡量保持在一個(gè)小火慢熬的方式是最好的，這樣的話可以很好的保證雞湯的食用口感較為的醇厚，所以在平時(shí)生活中的話是可以嘗試著利用砂鍋來燉雞湯食用的。
砂鍋燉雞湯的方式的話可以將備好的雞肉置于清水中清洗干凈之后將其切成塊狀之后備用，之后再將其置于一旁備用，再將備好的香菇置于清水中清洗干凈之后，將其用刀在其背部化開一個(gè)小口之后備用，再將其置于一旁備用，蔥姜蒜洗凈之后切段之后備用，再在鍋中加入適量的清水將備好的雞肉塊置于鍋中進(jìn)行焯水處理，等到水開之后將雞肉撈出置于清水中進(jìn)行沖洗，等到血沫沖洗干凈之后即可將其置于砂鍋中再加入備好的蔥蒜姜還有香菇花椒八角之類的作料再加入適量的清水，即可進(jìn)行小火熬制，一般在加水的時(shí)候只需要將雞肉掩蓋之后即可，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
關(guān)于砂鍋雞湯的烹制的方式的話其實(shí)也是屬于比較簡(jiǎn)單的一種的，在平時(shí)生活中的話是可以按照自己喜歡的口味去添加一些合適的食材在內(nèi)和雞肉一起進(jìn)行熬制的，以及在平時(shí)生活中烹制砂鍋雞湯食用的時(shí)候需要注意火候的控制，以免造成雞湯的口感不夠濃厚，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
香菇雞湯的營(yíng)養(yǎng)保健功效很高，在日常生活當(dāng)中烹煮這些美味的營(yíng)養(yǎng)湯對(duì)身體健康自然也是比較好的，但是也要重視了解下文所需要的各種食材，以及制作的步驟問題，下文就是具體的介紹。
做法一
食材準(zhǔn)備
整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
做法二
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會(huì)更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
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