海嘉牛肉面怎么制作
牛肉養(yǎng)生知識(shí)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“海嘉牛肉面怎么制作”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛肉面是很多人都非常喜歡吃的，而且牛肉面現(xiàn)在是有很多的品種的，其中最為好吃又著名的是海嘉牛肉面，一直受到廣大群眾的喜愛(ài)。但是在吃的時(shí)候人們都在想這是真的恩么制作的，要是自己會(huì)做的話(huà)，就不用每天買(mǎi)著吃了，既方便又實(shí)惠，所以很多人對(duì)于海嘉牛肉面怎么制作的是很感興趣的。
主料：牛肉 (500G) 扯面 (適量)、輔料：木耳 (適量) 蔥段 (適量) 香菜 (適量)
準(zhǔn)備一塊紗布，將花椒、茴香、八角、大料包好。蔥切段、姜切片、水發(fā)木耳。先將肉切成條狀，然后切塊。鍋內(nèi)加涼水，放入肉塊。燒開(kāi)后撇去浮沫。將牛肉、蔥、姜和準(zhǔn)備好的料包放入壓力鍋，鍋內(nèi)加水。燉一個(gè)小時(shí)。(高壓鍋的話(huà)先大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火也是一個(gè)小時(shí))。燉好的牛肉和湯中加入適量鹽和雞精調(diào)味。泡好的木耳洗凈煮熟。香菜切段。將香菜和木耳放入碗中。(木耳根據(jù)個(gè)人喜好，可加可不加)。加入牛肉和牛肉湯。接著煮面條，面條煮好后撈到牛肉湯的碗中。根據(jù)個(gè)人口味可以加入油潑辣子。一碗香噴噴的牛肉面就做好了。
小竅門(mén)：這個(gè)燉牛肉的湯用處比較多，不僅可以做牛肉面還可以做泡饃或者水盆牛肉。單純用雞蛋和面即可，放入少許鹽，面條更筋道。沒(méi)有電動(dòng)壓面機(jī)，可以手動(dòng)，注意事項(xiàng)及方法可以點(diǎn)擊這里查看。鹵牛肉的老湯，加入其中味道更濃郁。沒(méi)有的，可以放入少許老抽、白糖、鹽、八角、蔥、姜、先熬煮一會(huì)，再放面條。喜歡辣的，可以放干辣椒熬煮，調(diào)味。
以上便是對(duì)于“海嘉牛肉面怎么制作的”的介紹，看了之后，對(duì)于海嘉牛肉面的做法也已經(jīng)了解了吧，它的制作時(shí)非常的簡(jiǎn)單的，而且自己做的會(huì)更加的有營(yíng)養(yǎng)有衛(wèi)生，還可以節(jié)約一定的材料。要注意的是不要覺(jué)得好吃就大量的吃，牛肉是熱性的食物，所以也是有一部分人是要注意的。
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牛肉面，一種很家常的主食。很多人并不知道牛肉面的起源，其實(shí)牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食。很多人都說(shuō)，蘭州最出名的是蘭州拉面，其實(shí)不是的，牛肉面才是蘭州特色面食。想要吃到地道的蘭州牛肉面，現(xiàn)在市場(chǎng)上是不太可能了，但是我們完全可以根據(jù)自己的喜愛(ài)制作大塊牛肉面。
牛肉面，是一道常見(jiàn)的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)。全國(guó)各地都會(huì)有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。
蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。面條的種類(lèi)較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等，食客可隨愛(ài)好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺?、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)。
蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛(ài)，端來(lái)一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。
吃牛肉面，要注意兩點(diǎn)：一、牛肉面好吃，但不要把它當(dāng)成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值搭配不太合理，在吃牛肉面的時(shí)候要進(jìn)行合理的調(diào)整。
蘭州牛肉面中的面條是由面粉加蓬灰（堿）揉合而成的，面粉中的蛋白質(zhì)經(jīng)堿的作用遭到破壞，況且蓬灰對(duì)胃的刺激非常大，所以所有牛肉面館都放有醋壺由顧客往牛肉面中添加以沖淡堿的味道。
牛肉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能夠提供一定的維生素和礦物質(zhì)，但由于量太少而遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人體的需要，這時(shí)就要添加一些小菜予以補(bǔ)充。
食用牛肉面時(shí)盡量加一個(gè)雞蛋或加一份牛肉，以增加蛋白質(zhì)的攝取，同時(shí)多要些蘿卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
這樣，蘭州牛肉面的色、香、味、形、養(yǎng)就會(huì)更好了
牛肉面有很多種不一樣的做法，有一些牛肉面的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)口味更加的清淡一些，比較適合那些已經(jīng)懷孕的女性或者說(shuō)是小孩子食用，對(duì)于那些平常比較喜歡重口味的人群來(lái)說(shuō)，可以嘗試一下山椒牛肉面，可以讓人體驗(yàn)到不一樣的味道。山椒牛肉面自己在家里面要怎么做呢？
怎么做出一道勁道的牛肉面？
食材食譜熱量：2045(大卡)
主料牛肉適量面條適量
方法/步驟
1、牛肉面關(guān)鍵是牛肉，選擇牛腩是牛部位中最嫩的肉，肉塊中帶有筋，軟骨。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
2、準(zhǔn)備調(diào)料包，白芷，八角，小茴香，陳皮，肉桂，山椒，大料。同時(shí)把白蘿卜切塊，用于去牛肉腥味。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
3、牛肉肉塊切的大一點(diǎn)，水浸泡會(huì)使肉塊變小。之后把肉塊泡在水中，去除肉塊的臟東西。把肉塊倒入鍋內(nèi)注水。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
4、開(kāi)小火熬煮，鍋內(nèi)發(fā)現(xiàn)油沫子，及時(shí)撈出，否則影響味道。煮熟后，撈出牛肉洗凈 放在旁邊。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
5、準(zhǔn)備一個(gè)茶包布，把香料包入茶包。鍋內(nèi)到油，放入糖，姜大蔥進(jìn)行爆炒。把放置的牛肉倒入翻炒，加醬油等調(diào)味。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
6、往鍋內(nèi)加水，放入白蘿卜去腥，同時(shí)放入勁道面條，大伙我3分鐘，轉(zhuǎn)小火吸汁，盛入碗內(nèi)。熱騰騰好吃的牛肉面就完成啦。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
面食是很多人最?lèi)?ài)，面食的種類(lèi)很多，在對(duì)面食的選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，也不會(huì)有煩膩的感覺(jué)，那饅頭、面條、餅都是屬于面食，這些面食對(duì)人體消化都是有著很好幫助，所以適合長(zhǎng)期選擇，湯面也是面食的一種，所以是可以長(zhǎng)期吃的，牛肉面怎么做呢?
對(duì)牛肉面怎么做呢，這類(lèi)湯面的制作方法，也是比較簡(jiǎn)單，在制作前，在對(duì)它的制作步驟，都是要進(jìn)行很好的了解，使得在制作的時(shí)候，都是能夠順利進(jìn)行，不會(huì)有其他問(wèn)題。
牛肉面怎么做：
材料
主料：牛里脊肉200克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克，
輔料：姜75克，
調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法
1.牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長(zhǎng)塊，放入熱水中煮去血水，見(jiàn)牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干;姜洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，拍裂;蒜去老皮，拍裂。
2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3.整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時(shí)，即可。
4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5.另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時(shí)，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見(jiàn)面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)牛肉面怎么做呢，都是有著很好了解，所以在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但要注意都是的是，這樣湯面在制作上，湯的調(diào)味是很重要的，這樣使得牛肉面的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)提高，利于人們喜愛(ài)。
對(duì)于那些喜歡吃牛肉面的人群來(lái)說(shuō)，一定要去舌尖尖牛肉面品嘗一下牛肉面的味道，有很多的店家制作出來(lái)的牛肉面其實(shí)味道并不正宗，要想吃到真正好吃的牛肉面一定要去舌尖尖，這家店的牛肉面口感可謂一絕，面的勁道爽滑，牛肉也入口即化，并不像其他的牛肉面添加了眾多的配料，舌尖尖牛肉面更加清淡，卻也讓人對(duì)它的味道記憶更為深刻。
在蘭州，大大小小的牛肉面館，交織成了我們最為普通的生活。有人的地方就有江湖，各家牛肉面館都有獨(dú)家的秘籍。有人愛(ài)吃這家的面，有人愛(ài)吃這家的肉，有人愛(ài)吃這家的辣子，有人愛(ài)喝這家的湯,更多的蘭州人還是喜歡“舌尖尖”的味道。
蘭州舌尖尖牛肉面由王建忠先生創(chuàng)立于2013年，是集牛肉面、小吃、早餐為一體的自有品牌。其公司一貫是以質(zhì)量求生存的大方針下，努力挖掘蘭州地域文化！除了這碗面還要讓每一位北方消費(fèi)者有一種很強(qiáng)的歸屬感，每一位南方消費(fèi)者能夠更多的了解蘭州、了解西部文化。目前“舌尖尖”品牌店總數(shù)量已經(jīng)超過(guò)一百余家，覆蓋到甘肅全鏡，北京、上海、廣州、濟(jì)南、西安、福建等大型城市，經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好，已經(jīng)形成較強(qiáng)的品牌效應(yīng)。已成為蘭州牛肉面的一張靚麗名片。
舌尖尖牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)。
蘭州舌尖尖牛肉面，不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類(lèi)較多，有寬達(dá)二指的"大寬"、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細(xì)如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等等，游人可隨愛(ài)好自行選擇。
蘭州舌尖尖牛肉面不僅光滑爽口、清淡、味道鮮美
而且外觀也很別致、實(shí)惠、價(jià)廉。拉抻起來(lái)風(fēng)情萬(wàn)象，令無(wú)無(wú)數(shù)食客感到奇妙無(wú)比，不可思議！
蘭州舌尖尖牛肉面傾心打造至高傳統(tǒng)牛肉面美食，發(fā)揚(yáng)蘭州餐飲文化特色，形成傳統(tǒng)獨(dú)特的餐飲模式，滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的不同需求，專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)，個(gè)性化的裝修，極顯個(gè)性的親和服務(wù)，具有優(yōu)越的加盟優(yōu)勢(shì)。
很多的人喜歡吃牛肉面，牛肉面能夠很好的保證人體的健康，并且牛肉面的湯汁喝起來(lái)也是很美味的，并且牛肉能夠很好的保證人體所需的脂肪和其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w是有很多的好處的，喜歡吃牛肉的人可以來(lái)嘗試一下牛肉面的制作方法，那么該如何來(lái)在制作牛肉面呢?
1. 牛肉在冷水里浸泡。要想湯濃郁應(yīng)該要有牛骨，因?yàn)榧依镎脹](méi)有了就省略了。
2. 備好調(diào)料，姜我習(xí)慣拍松。其實(shí)也可以加一兩個(gè)干辣椒
3. 將牛肉切大塊，另準(zhǔn)備一塊雞肉或雞骨。放入開(kāi)水中，水開(kāi)之后倒掉血末，清水沖洗干凈。
4. 重新加入開(kāi)水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開(kāi)以后加入三大勺鹽轉(zhuǎn)小火慢燉。時(shí)間不夠可以用高壓鍋，上汽以后半個(gè)小時(shí)即成。不用高壓鍋?zhàn)詈媚軣踔笕齻€(gè)小時(shí)以上。兩個(gè)半小時(shí)以后撈出牛肉，放涼切片。
5. 等湯熬好的時(shí)候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來(lái)的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。
6. 油燒熱略冒煙之后稍停十秒，再潑入。辣椒面越細(xì)要適當(dāng)降低油溫，很容易焦掉
7. 白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。米國(guó)蒜苗很難買(mǎi)，于是還是自己種，特別細(xì)。肉撈出之后，放白蘿卜進(jìn)去煮，煮至半透明即可關(guān)火。
8. 湯熬好之后燒開(kāi)水可以下面。面條要是可以買(mǎi)到合適的完全不用自己做。一切不接受社會(huì)分工的行為都是***的。這種韓國(guó)的鮮面條，品質(zhì)很好很勁道，可以說(shuō)比蘭州很多牛肉面館的面都好。唯一不足是只有二細(xì)：)
9. 面煮好之后，過(guò)一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿(mǎn)腹
牛肉面的制作雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是在制作的時(shí)候火候的掌握是很重要的，要注意不要火候過(guò)大從而導(dǎo)致面出現(xiàn)碎了的情況發(fā)生，從而影響到牛肉面的口感，所以喜歡吃牛肉面的人可以來(lái)嘗試一下進(jìn)行制作和食用，這樣能夠很好的保證美味。
加州牛肉面其實(shí)很多朋友會(huì)認(rèn)為是美國(guó)的美食，其實(shí)加州牛肉面也是華人創(chuàng)辦的一個(gè)商標(biāo)，所以嚴(yán)格來(lái)說(shuō)它還是屬于中國(guó)的飲食文化。加州牛肉面的做法其實(shí)就是和牛腩面相似的，不過(guò)可能在配料的搭配上和調(diào)味上會(huì)有稍作修改，味道的差別不會(huì)太大。
做法
加州牛肉面做法大全(
加州牛肉面做法(一) 1.牛腩 1 斤 ,蕃茄(大) 1 顆 ,白蘿卜 1/2 條 ,蔥 2 支 ,老姜 數(shù)片 ,大蒜 5 粒 ,八角 少許 ,高湯 適量 2. 拉面
適量 ,青菜 適量 ,酸菜 適量,蔥花 適量 ,辣豆瓣醬 3 大匙 ,醬油 1/2 杯 , 冰糖
少許 ,鹵包 1 個(gè)
制作流程 ： (1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁。
(3) 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開(kāi)撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。加州牛肉面
(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
牛肉面是很多人喜愛(ài)吃的，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康的幫助比較多，牛肉面含有的蛋白質(zhì)比較多，常吃對(duì)身體不會(huì)有任何的損害，不過(guò)牛肉面在種類(lèi)上也是很多的，常見(jiàn)泡椒牛肉面是不錯(cuò)之選，這樣的面食對(duì)人體消化幫助非常不錯(cuò)，同時(shí)制作的時(shí)候也是很簡(jiǎn)單。
不過(guò)很多人對(duì)泡椒牛肉面做法上并不是很了解，在制作這樣佳肴的時(shí)候，需要注意不能隨意的亂吃，這樣會(huì)破壞泡椒對(duì)人體的幫助，要按照正規(guī)的步驟進(jìn)行，使得制作出來(lái)利于人體各方面。
泡椒牛肉面：
材料
1，主料：細(xì)水面250g，牛肉2兩，2，輔料：泡椒5根，泡姜一塊，青椒3根，大蔥一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少許，胡蘿卜(或其他蔬菜)1根，鹽，味精少許，醬油一勺，料酒，淀粉少許，色拉油少量
做法
1、先將牛肉切絲，并用料酒、淀粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻，備用;
2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿卜切細(xì)絲備用;
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱(油溫不要太高否則牛肉會(huì)很老，而且會(huì)粘鍋)，放入碼好味兒的牛肉絲炒勻，依次放入青椒、泡椒、泡姜絲、豆瓣翻炒幾下;
4、炒到七分熟時(shí)加一碗水，放少量鹽、倒入醬油，再加點(diǎn)味精調(diào)好味，再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上;
5、然后將細(xì)的水面均勻的撒在上面，蓋上鍋蓋用小火燜;
6、大概燜一分鐘后用筷子將面翻一面再燜一小會(huì)，面熟了就可以了;
7、將面與牛肉絲拌勻裝盤(pán)起鍋，撒上蔥絲就OK了。
以上就是對(duì)泡椒牛肉面做法詳細(xì)介紹，在制作它的時(shí)候，要注意火候，而且吃泡椒牛肉面的時(shí)候，如果有胃部不好的人群，都是要減少對(duì)它的選擇，這樣避免對(duì)胃部早上損害，這點(diǎn)在吃的時(shí)候，也是需要進(jìn)行注意的。
一說(shuō)到牛肉面，大家都應(yīng)該想到蘭州牛肉拉面，這是非常有名的，對(duì)于喜歡吃面食的人來(lái)說(shuō)，那就是美味，牛肉面味道鮮美，食材充足，而且牛肉吃起來(lái)不會(huì)長(zhǎng)胖，片片牛肉，很有嚼勁，再加上醇厚的湯汁，吸溜一撮面，那就是滿(mǎn)漢全席了，但是今天來(lái)教大家一道藥膳牛肉面，不僅能飽肚子，還能增加營(yíng)養(yǎng)，讓自己的身體更加健康，接下來(lái)我們就來(lái)看看怎么做吧！
藥膳牛肉面需要準(zhǔn)備的食材：牛展肉、川芎、桂皮、香葉、紅棗、紅蔥頭、生姜、豆瓣醬、紅辣椒、白洋蔥。
藥膳牛肉面的制作方法：
1爆香紅蔥頭、生姜、下鍋煎香牛展肉，加鹽和胡椒粉鎖住肉汁。
2面倒入滾水中煮熟，撈出過(guò)涼水，加油備用。
3將牛展肉、紅蔥頭、生姜、紅辣椒、川芎、桂皮、香葉、紅棗、白洋蔥一起倒入鍋中煮沸。
4加生抽、老抽、水、豆瓣醬、冰糖、料酒調(diào)味后放入高壓鍋燉制30分鐘。
5將燉好的牛展肉切塊放入鍋中，加蠔油收汁，均勻淋在面上即可。
藥膳牛肉面的制作關(guān)鍵點(diǎn)：牛展肉要先煎再煮。
特性與功效
牛肉面因?yàn)闇r味美，而且面又勁道，所以，受到廣大群眾的喜愛(ài)。而且營(yíng)養(yǎng)極其豐富，適合所有年齡段的人吃。其做法有多種多樣，可以演變的樣式也多種多樣，更可以配合各種各樣的佐料來(lái)吃，因此，廣受推廣。
看來(lái)做到一碗成功的牛肉面，還是很難的，不管是選材，還是湯汁，大家都要經(jīng)過(guò)細(xì)心烹飪，才能有一碗香噴噴的藥膳牛肉面，面的筋道，加上牛肉的新鮮，加上湯汁的濃厚，再加上藥材的營(yíng)養(yǎng)，絕對(duì)是一道美味可口，并且營(yíng)養(yǎng)健康的最佳選擇，大家一起試試吧！
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