酵母粉是可以吃的嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酵母粉是可以吃的嗎”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
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? ? 酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛。在我們生活中運(yùn)用的是比較豐富的。下面我們就簡(jiǎn)單的來了解一下有關(guān)于酵母粉可以吃嗎的問題。
? ? 1.酵母粉是否可以直接吃是取決于它的種類的，活性酵母是不能直接食用的，因?yàn)榛罱湍高M(jìn)入人體之后會(huì)大量繁殖，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，會(huì)引起腸道的脹氣，造成不適，這種酵母必須滅活才能吃。一般可以吃的是即食酵母，它是專門為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)而培養(yǎng)的一種酵母，是一種健康營(yíng)養(yǎng)的食品，與其他的酵母相比，它的維生素配比更加科學(xué)，能夠滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求。
? ? 2.還有一種酵母是啤酒酵母粉，這種酵母粉通常被用在減肥中，也算是可以食用的，但是它的味道通常比較苦，維生素的含量也很低，主要是用作動(dòng)物飼養(yǎng)的，只是一些人將它用來減肥而已。
? ? 3.酵母粉我們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)吃到，特別是在做面食的時(shí)候，蒸饅頭的時(shí)候都會(huì)用到，酵母粉的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，還有很豐富的維生素b族，維生素b對(duì)我們來說是很重要的，能夠預(yù)防很多的疾病，讓我們的身體更健康.
? ? 4.酵母片是在制造啤酒過程中，由發(fā)酵液中濾取酵母，洗凈后加入適量蔗糖，再經(jīng)干燥粉碎后制成的。酵母片內(nèi)含豐富的B族維生素、煙酸、葉酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅對(duì)孕婦的身體健康起著積極的作用，而且有利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
? ? 以上就簡(jiǎn)單的介紹了有關(guān)于酵母粉可以吃與否的問題。我們現(xiàn)在的生活節(jié)奏比較快，各種各樣的美食都很多，怎么就會(huì)偏偏選著吃酵母粉呢？但是酵母粉是有助于牙齒美白的，每天少一點(diǎn)使用，花上幾個(gè)星期就我們可以看出成效的。
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現(xiàn)在減肥的人是很多的，特別是女性朋友都會(huì)減肥，在平時(shí)如果吃多一點(diǎn)就會(huì)感覺到自己胖了，就會(huì)嚷嚷著減肥，特別是現(xiàn)在已經(jīng)是夏天了，如果不能夠很好的減肥的話，很多漂亮的衣服就穿不上，自己也會(huì)很沒有自信的，就會(huì)想很多的減肥的方法，那么酵母粉可以減肥嗎？
酵母粉可以減肥嗎，很多人對(duì)于減肥的問題都是特別關(guān)心的，都特別想了解一些常見的減肥方法，特別是飲食上的減肥方法，在平時(shí)的飲食中能夠減肥是一件很快樂的事情，不必為節(jié)食減肥痛苦了。
一、3日蘋果瘦身餐：
1.連續(xù)三天只吃蘋果，不吃其他水果和食物。
2.你可以按照三餐的時(shí)間吃蘋果，或是肚子餓就吃，吃飽為止。
3.在這三天內(nèi)，口渴時(shí)，你可以喝開水或沒有刺激性的茶水，例如薄荷茶、麥茶、紅花茶等。
4.在蘋果減肥期間，如果出現(xiàn)便秘問題，可以在第三天晚上，喝一兩湯匙的橄欖油潤(rùn)腸，促進(jìn)體內(nèi)積蓄的毒素排泄。
二、3日蜂蜜減肥餐：
1.第一天：早餐蜜糖水一杯，午餐蜂蜜綠茶兩杯、一湯匙蜂蜜
下午茶兩湯匙蜂蜜，晚餐蜂蜜玫瑰花茶兩杯。
2.第二天：早餐蜜糖綠茶一杯，午餐蜂蜜薄荷茶一杯、一湯匙蜂蜜，
下午茶蜜糖水一杯，晚餐蜂蜜紅茶一杯、一湯匙蜂蜜
3.第三天：早餐蜜糖水一杯，午餐蜂蜜甘菊茶一杯，
下午茶一湯匙蜂蜜，晚餐蜂蜜玫瑰花茶一杯
三、3日即食酵母粉減肥餐：
1.早餐：將10g即食酵母粉加入豆?jié){中，拌勻食用，外加蘋果一個(gè)。
2.午餐：將10g即食酵母粉攪拌在300ml果汁中服用，也可以加一個(gè)蘋果。
3.晚餐：10g即食酵母粉+150克酸奶+一個(gè)水果來代替晚餐。
食譜中的蘋果、酸奶也可換成燕麥片，可根據(jù)自己的口味調(diào)配，連續(xù)3天按照以上食譜進(jìn)食。
酵母粉可以減肥嗎，關(guān)于一些健康的減肥方法大家都應(yīng)該去了解一下，畢竟現(xiàn)在的減肥方法是各種各樣了，如果我們不能夠采取科學(xué)的方法去減肥，就會(huì)影響到自己的健康，以花費(fèi)自己的健康為代價(jià)的減肥方法是不倡導(dǎo)的，大家要注意了。
酵母粉是一種白色的粉末或球狀.酵母粉是用來發(fā)酵用的物質(zhì),像我們平常吃的饅頭包子,面包蛋糕等這些都是因?yàn)橛薪湍阜鄣脑虿拍苤谱鞒晒?否則那些東西就只能是一灘漿糊,由此可見酵母粉的作用是有多么的重要,它就是一個(gè)關(guān)鍵性的存在.想要做好吃的面包或者蛋糕的話那就要選用好的酵母粉.
用酵母粉做出來的蛋糕面包膨松可口,不過在使用酵母粉的時(shí)候如果不能把握好酵母粉的用量那即使前期的功課和后期的制作做得再好,也會(huì)達(dá)不到理想中的要求和樣子.所以說真正的關(guān)鍵是酵母粉的用量.
酵母面包
材料
主料:面粉150克,白糖15克,牛奶3克,酵母片1.5克,雞蛋3/4個(gè),精鹽1克
做法
1、將3克酵母和白糖用40度的開水泡開.
2、在35克水中對(duì)上酵母水,把它倒入50克的面粉里和一下,然后在35度左右的室溫里發(fā)酵2小時(shí)左右.
3、把雞蛋放入45克水中沖開,這里放入發(fā)酵的面團(tuán)攪拌,然后將剩下的粉、白糖、精鹽、牛奶全部倒入后和面,繼續(xù)發(fā)酵2小時(shí)左右.
4、將面團(tuán)以50克為單位分好后,在35度的發(fā)酵室里發(fā)酵1小時(shí)左右.
5、待面團(tuán)完全發(fā)酵后,在表面抹一層雞蛋,放入200度的面包爐中烤10-15分鐘.
酵母薄烤餅
如果你有剩余的發(fā)酵粉,那么就做這款蓬松美味的面包吧.水的份量按照你的發(fā)酵粉數(shù)量決定.
材料
酵母發(fā)酵粉100克,雞蛋1個(gè),打散,水2湯匙,蔬菜油2茶匙,奶粉5湯匙,鹽3/4茶匙,小蘇打1茶匙,細(xì)白砂糖1.5湯匙
做法
1.用一個(gè)大碗, 將發(fā)酵粉、雞蛋、水和油混合一起.
2.用另外一個(gè)碗,將奶粉、鹽、小蘇打和糖混合在一起.然后將兩個(gè)碗的混合物攪拌在一起直到平滑為止.
3.將刷過油的一個(gè)厚底鍋用中高溫?zé)裏?將混合物按你的需要的份量加入鍋中(4湯匙左右就可以),煎到黃.然后翻面再煎到黃即可
另外,有種被叫做米酒的酒它的制作過程就也少不了酵母粉的作用,米酒的制作方法是將大米煮熟之后在其表面撒上一定量的酵母粉攪拌均勻.然后等到撒上酵母粉的飯冷卻之后裝進(jìn)一個(gè)密閉的容器了里,過個(gè)幾天就可以吃了.用這種方法做出來的米酒不僅能吃還能當(dāng)酒喝,還不傷身體.
我們平時(shí)蒸饅頭有的人喜歡用小蘇打，有的人喜歡用酵母粉，饅頭這種美食是很多人比較喜歡吃的，要想做出又大又軟的饅頭，首先就得發(fā)面，很多人認(rèn)為小蘇打和酵母粉是一樣的。雖然它們具有相同的作用，但是它們的區(qū)別還是很大的，酸堿性就不一樣，讓我們分享一下它們還有哪些區(qū)別。
酵母粉是小蘇打嗎
有人說自己去超市購(gòu)買酵母粉，超市人員給她小蘇打粉，那么就產(chǎn)生了疑問：酵母粉是小蘇打嗎?答案是：否。酵母粉和小蘇打不是同一種物質(zhì)，雖然兩個(gè)都有發(fā)面的作用，但是它們之間的區(qū)別也很大，適用的范圍也不一樣。
小蘇打是一種堿性物質(zhì)，而酵母粉是一種酸性物質(zhì)，小蘇打雖然具有起發(fā)的作用，但起反應(yīng)時(shí)釋放的二氧化碳較少，起發(fā)作用有限，而且因?yàn)閴A性的關(guān)系，經(jīng)常讓饅頭和面包有很大的堿味。酵母粉起發(fā)作用好，缺點(diǎn)是起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)。
酵母粉是什么
酵母粉是天然酵母沒有經(jīng)過分解，而酵母是一類有益的微生物，當(dāng)滿足了一定的條件，它們可以大量繁殖。當(dāng)酵母菌揉入濕的面團(tuán)中后，它就開始生長(zhǎng)繁殖。酵母體能分泌出各種物質(zhì)，將淀粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最后產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w。二氧化碳?xì)怏w分布在面團(tuán)的面筋里，使面筋變成如海綿狀多孔的疏松體。
酵母粉主要為面包制作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴(kuò)展面筋筋度及增加面團(tuán)體積，與小蘇打有所不同。
酵母粉和小蘇打蒸饅頭
小蘇打的起發(fā)作用有限，現(xiàn)在在生活中越來越傾向于醫(yī)用，如果實(shí)在找不到酵母粉，可以使用小蘇打作為替代。
但是如果有酵母粉的話，當(dāng)然是用酵母粉比較好，因?yàn)榻湍阜凼羌兲烊恢瞥?，比較健康，利于吸收，并且起發(fā)效果好，家里蒸饅頭，最好用酵母粉來發(fā)酵。
酵母粉蒸饅頭的用法
用酵母粉來蒸饅頭，首先按說明用量把酵母粉放入碗內(nèi)，用溫水化開。然后倒入面粉中揉勻，等到面團(tuán)稍軟些，蓋濕布放溫暖處靜置。等到面團(tuán)的體積變大，變得松軟，有大量小氣泡時(shí)就可以做了。
我們?cè)诩易鲳z頭、花卷時(shí)，往往用酵母粉來發(fā)面，這樣發(fā)的面很快，能發(fā)起面粉與酵母粉成分有關(guān)。因?yàn)榻湍傅年P(guān)系，可以讓面粉快速發(fā)酵從而產(chǎn)生大量的二氧化碳，而且酵母粉對(duì)身本沒有害處，所以大家可放心吃發(fā)面的饅頭了。不過，大家要注意使用酵母粉時(shí)按量來，也就是說要多少面粉就加入規(guī)定的量。
酵母粉，就是運(yùn)用一些真空技術(shù)把酵母轉(zhuǎn)化成粉狀。一般我們是和面的時(shí)候放一些酵母粉進(jìn)去，然后面里面的酵母菌遇到熱就會(huì)開始發(fā)酵，產(chǎn)生大量的二氧化碳，從而讓面發(fā)起來。酵母粉使用起來很方便，也不會(huì)有什么安全問題，可以長(zhǎng)期使用，不會(huì)對(duì)人體有害。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 酵母粉富含維生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的滿足;
2. 酵母菌加入面團(tuán)內(nèi)，在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團(tuán)中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團(tuán)本身的淀粉酶轉(zhuǎn)化而成的麥芽糖進(jìn)行生長(zhǎng)，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團(tuán)立即膨脹發(fā)起，最后在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏松暄軟又具有香氣。
食用功效
1、防止皮膚老化：酵母粉含B族維生素，可以維持血管的彈性，進(jìn)而協(xié)助血液循環(huán)正常運(yùn)作，維持皮膚健康，增加皮膚彈性，防止皮膚老化。
2、美白牙齒：每天刷牙加一點(diǎn)酵母粉粉，可使牙齒變白。
3、減少脂肪吸收：酵母富含大量?jī)?yōu)質(zhì)膳食纖維，吸水膨脹后可以吸附脂肪，它可攜帶著吃進(jìn)胃腸的脂肪滴從大便中排出，從而減少脂肪的吸收。
酵母粉我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用，它對(duì)人體會(huì)不會(huì)有危害。酵母粉主要是用來蒸饅頭的，饅頭是很多人比較喜歡吃的一種美食。要想做出又大又軟的饅頭，還是離不開酵母粉的。對(duì)于酵母粉的作用與功效我們還是比較了解的，但是很多人還是擔(dān)心，經(jīng)常吃饅頭酵母粉對(duì)人體會(huì)不會(huì)有危害。讓我們共同了解一下。
酵母粉是用食用的酵頭來制作的，就是把新鮮的酵頭經(jīng)過人工的烘干粉碎、攆細(xì)而成，與新鮮酵母有同等的發(fā)酵作用，對(duì)人體沒有影響。酵母粉不是泡打粉，泡打粉對(duì)人體健康是有一定影響的，最好不要經(jīng)常使用，口感也很差，有一股濃郁的堿味，還會(huì)發(fā)黃!
一般面食用到的膨松劑分為兩大類，一類是純生物膨松劑：如酵母;一類是化學(xué)膨松劑：如小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉等。
由于小蘇打和臭粉的反應(yīng)產(chǎn)物(二氧化碳，氨氣)也是人體代謝的產(chǎn)物，只要不過量使用，不會(huì)導(dǎo)致明顯的健康問題，但會(huì)破壞食物中的某些營(yíng)養(yǎng)成分如維生素等。
而明礬和泡打粉都含有鋁。近年來，很多報(bào)道均指出鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系，同時(shí)也會(huì)減退記憶力和人體抑制免疫功能，阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)，而且鋁從人體內(nèi)排出速度很慢，應(yīng)該在食物中嚴(yán)格控制明礬和泡打粉的使用量，并盡量少吃含鋁的食物。
與化學(xué)膨松劑相比，純生物膨松劑——酵母，則一直受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的推崇，酵母添加到面團(tuán)中以后，可以通過自身的新陳代謝產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w達(dá)到膨松的目的，這個(gè)過程通常就叫發(fā)酵。酵母本身由蛋白質(zhì)和碳水化合物構(gòu)成，并且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酵母作為面食膨松劑，需要足夠的時(shí)間和溫度產(chǎn)生二氧化碳。顯然，酵母和化學(xué)膨松劑有著本質(zhì)的區(qū)別，酵母是一種有益的生物膨松劑，對(duì)人體沒有任何副作用，并可以提供人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素，使用酵母是最理想的發(fā)酵方法。
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